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{"Pikanter Dattel-Frischk\u00e4se-Dip": ["\n Datteln und Knoblauch fein hacken. Schmand und Frischk\u00e4se verr\u00fchren und mit Harissa, Currypulver, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.\n\n\n\n\n\nDatteln und Knoblauch hinzuf\u00fcgen, unterr\u00fchren und den Dip 2 Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen.\n\n\n", {"Soft-Datteln, entsteint": "125g", "Schmand": "200g", "Frischk\u00e4se": "200g", "": "\u00bdTL", "Harissa oder scharfer Ajvar": "1TL", "Currypulver": "\u00bdTL", "Pfeffer": "3Prisen"}], "K\u00f6stliche BBQ Spareribs f\u00fcr Smoker und Backofen mit So\u00dfe und Gew\u00fcrzmischung": ["\n Hinweis: 1 EL Salz und 1 EL Pfeffer kann man ersetzen durch 2 EL Steak-Gew\u00fcrzsalz von Wiberg.\n\n\n\n\n\nZubereitung Rub:\n\n\nAlle Zutaten in einen M\u00f6rser und ein wenig zerstampfen und vermengen. Der Rub kann danach in einem entsprechenden Gew\u00fcrzd\u00f6schen problemlos mehrere Wochen aufbewahrt werden. Diesen Rub benutze ich auch, wenn ich gro\u00dfe Rinderst\u00fccke smoke! Den Sch\u00e4rfegrad kann jeder individuell variieren, indem mehr oder weniger Chilipulver bzw. brauner Zucker verwendet wird. \n\n\n\n\n\nZubereitung So\u00dfe:\n\n\nOrangensaft, Worcestersauce, Whiskey und braunen Zucker in einem Topf aufkochen und reduzieren bis nur noch etwa die H\u00e4lfte da ist (ca. 15 - 20 Minuten k\u00f6cheln lassen). Danach die \u00fcbrigen Zutaten mit einem Schneebesen einr\u00fchren und nochmals leicht aufk\u00f6cheln lassen. Danach von der Herdplatte stellen und kurz vor dem Gebrauch nochmal erhitzen. Auch die Sauce je nach gew\u00fcnschtem Sch\u00e4rfegrad abschmecken weniger oder mehr Zucker oder Honig oder evtl. ein bisschen Tabasco dazu geben. M\u00f6gliche Variationen (bereits getestet): Dunkles Bier, Tabasco oder andere Whiskey-Marke.\n\n\n\n\n\nZubereitung Rippchen:\n\n\nIch besorge meine Rippchen entweder bei meinem Metzger des Vertrauens oder aus der Metro. Wichtig f\u00fcr gute Rippchen sind meiner Meinung nach, dass ihr Loin Ribs bekommt! Auf den Bildern k\u00f6nnt ihr sehen, wie diese aussehen. Falls ihr eure Rippchen vom Metzger holt, fragt ihn, ob er so nett ist und die Silberhaut entfernt. Ansonsten geht ihr wie folgt vor (wie auf Bildern gezeigt): Nehmt eine Gabel und fahrt auf der R\u00fcckseite an einem Knochen entlang, ihr seht nun, dass sich eine halbwegs durchsichtige Haut vom Knochen abl\u00f6st. Diesen \u201eHautfetzen\u201c k\u00f6nnt ihr dann mit der Hand oder einem Geschirrtuch nehmen und entlang der Rippe ziehen. Wenn ihr die Silberhaut nicht ganz abbekommt, k\u00f6nnt ihr jederzeit erneut mit der Gabel am Knochen entlang fahren um sie zu l\u00f6sen. Achtet darauf, dass ihr immer am Knochen entlang fahrt, sonst verletzt ihr noch das Fleisch! Hier hei\u00dft es: \u00dcbung macht den Meister.\n\n\n\n\n\nSobald ihr die Silberhaut abgezogen habt, k\u00f6nnt ihr die Rippchen mit eurem Rub w\u00fcrzen. Daf\u00fcr nehmt ihr 1 - 2 TL von dem Rub und verteilt ihn auf der Rippe. Der Rub muss sch\u00f6n einmassiert werden, ich mach das immer auf beiden Seiten (Knochen- und Fleischseite). Danach werden die Rippchen in Klarsichtfolie oder Alufolie gut eingepackt und f\u00fcr mind. 12 Stunden in den K\u00fchlschrank gelegt.\n\n\n\n\n\nNach der Ruhezeit wechsle ich die Alufolie/Klarsichtfolie und packe sie von neuem ein, diesmal in Alufolie.\n\n\n\n\n\nDer Smoker bzw. der Backofen sollten auf 120 \u00b0C vorgeheizt sein (Backofen: 120 \u00b0C Umluft), die Rippchen in der Alufolie kommen dann f\u00fcr 4 Stunden in den Smoker oder Backofen.\n\n\n\n\n\nNach diesen 4 Stunden werden sie aus der Alufolie gepackt. Dann kommen sie ohne Alufolie zur\u00fcck auf den Rost und werden eine weitere halbe Stunde \u201egefinisht\u201c - sprich, sie werden mit der Sauce bestrichen (Glasieren - Glaze). Ich mache dies insgesamt 3 Mal, also alle 15 Minuten. Das bestreichen mit So\u00dfe kann durch einen Backpinsel geschehen oder spezielle Mop-Pinsel.\n\n\n\n\n\nNach dem letzten Mal bestreichen mit So\u00dfe sind die Rippchen servierfertig.\n\n\n\n\n\nIch habe die Rippchen auf diese Weise jetzt schon viele Male
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