{"Pikanter Dattel-Frischk\u00e4se-Dip": ["\n Datteln und Knoblauch fein hacken. Schmand und Frischk\u00e4se verr\u00fchren und mit Harissa, Currypulver, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.\n\n\n\n\n\nDatteln und Knoblauch hinzuf\u00fcgen, unterr\u00fchren und den Dip 2 Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen.\n\n\n", {"Soft-Datteln, entsteint": "125g", "Schmand": "200g", "Frischk\u00e4se": "200g", "": "\u00bdTL", "Harissa oder scharfer Ajvar": "1TL", "Currypulver": "\u00bdTL", "Pfeffer": "3Prisen"}], "K\u00f6stliche BBQ Spareribs f\u00fcr Smoker und Backofen mit So\u00dfe und Gew\u00fcrzmischung": ["\n Hinweis: 1 EL Salz und 1 EL Pfeffer kann man ersetzen durch 2 EL Steak-Gew\u00fcrzsalz von Wiberg.\n\n\n\n\n\nZubereitung Rub:\n\n\nAlle Zutaten in einen M\u00f6rser und ein wenig zerstampfen und vermengen. Der Rub kann danach in einem entsprechenden Gew\u00fcrzd\u00f6schen problemlos mehrere Wochen aufbewahrt werden. Diesen Rub benutze ich auch, wenn ich gro\u00dfe Rinderst\u00fccke smoke! Den Sch\u00e4rfegrad kann jeder individuell variieren, indem mehr oder weniger Chilipulver bzw. brauner Zucker verwendet wird. \n\n\n\n\n\nZubereitung So\u00dfe:\n\n\nOrangensaft, Worcestersauce, Whiskey und braunen Zucker in einem Topf aufkochen und reduzieren bis nur noch etwa die H\u00e4lfte da ist (ca. 15 - 20 Minuten k\u00f6cheln lassen). Danach die \u00fcbrigen Zutaten mit einem Schneebesen einr\u00fchren und nochmals leicht aufk\u00f6cheln lassen. Danach von der Herdplatte stellen und kurz vor dem Gebrauch nochmal erhitzen. Auch die Sauce je nach gew\u00fcnschtem Sch\u00e4rfegrad abschmecken weniger oder mehr Zucker oder Honig oder evtl. ein bisschen Tabasco dazu geben. M\u00f6gliche Variationen (bereits getestet): Dunkles Bier, Tabasco oder andere Whiskey-Marke.\n\n\n\n\n\nZubereitung Rippchen:\n\n\nIch besorge meine Rippchen entweder bei meinem Metzger des Vertrauens oder aus der Metro. Wichtig f\u00fcr gute Rippchen sind meiner Meinung nach, dass ihr Loin Ribs bekommt! Auf den Bildern k\u00f6nnt ihr sehen, wie diese aussehen. Falls ihr eure Rippchen vom Metzger holt, fragt ihn, ob er so nett ist und die Silberhaut entfernt. Ansonsten geht ihr wie folgt vor (wie auf Bildern gezeigt): Nehmt eine Gabel und fahrt auf der R\u00fcckseite an einem Knochen entlang, ihr seht nun, dass sich eine halbwegs durchsichtige Haut vom Knochen abl\u00f6st. Diesen \u201eHautfetzen\u201c k\u00f6nnt ihr dann mit der Hand oder einem Geschirrtuch nehmen und entlang der Rippe ziehen. Wenn ihr die Silberhaut nicht ganz abbekommt, k\u00f6nnt ihr jederzeit erneut mit der Gabel am Knochen entlang fahren um sie zu l\u00f6sen. Achtet darauf, dass ihr immer am Knochen entlang fahrt, sonst verletzt ihr noch das Fleisch! Hier hei\u00dft es: \u00dcbung macht den Meister.\n\n\n\n\n\nSobald ihr die Silberhaut abgezogen habt, k\u00f6nnt ihr die Rippchen mit eurem Rub w\u00fcrzen. Daf\u00fcr nehmt ihr 1 - 2 TL von dem Rub und verteilt ihn auf der Rippe. Der Rub muss sch\u00f6n einmassiert werden, ich mach das immer auf beiden Seiten (Knochen- und Fleischseite). Danach werden die Rippchen in Klarsichtfolie oder Alufolie gut eingepackt und f\u00fcr mind. 12 Stunden in den K\u00fchlschrank gelegt.\n\n\n\n\n\nNach der Ruhezeit wechsle ich die Alufolie/Klarsichtfolie und packe sie von neuem ein, diesmal in Alufolie.\n\n\n\n\n\nDer Smoker bzw. der Backofen sollten auf 120 \u00b0C vorgeheizt sein (Backofen: 120 \u00b0C Umluft), die Rippchen in der Alufolie kommen dann f\u00fcr 4 Stunden in den Smoker oder Backofen.\n\n\n\n\n\nNach diesen 4 Stunden werden sie aus der Alufolie gepackt. Dann kommen sie ohne Alufolie zur\u00fcck auf den Rost und werden eine weitere halbe Stunde \u201egefinisht\u201c - sprich, sie werden mit der Sauce bestrichen (Glasieren - Glaze). Ich mache dies insgesamt 3 Mal, also alle 15 Minuten. Das bestreichen mit So\u00dfe kann durch einen Backpinsel geschehen oder spezielle Mop-Pinsel.\n\n\n\n\n\nNach dem letzten Mal bestreichen mit So\u00dfe sind die Rippchen servierfertig.\n\n\n\n\n\nIch habe die Rippchen auf diese Weise jetzt schon viele Male erfolgreich zubereitet und das nicht nur auf dem Smoker, sondern auch im Backofen!\n\n\n", {"Zucker, braun": "2EL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "3EL", "": "100ml", "Pfeffer": "1EL", "Paprikapulver, scharf": "1EL", "Chilipulver": "1EL", "Zwiebelpulver": "1EL", "Knoblauchpulver": "1EL", "Orangensaft": "300ml", "Ketchup": "150ml", "Worcestersauce": "1EL", "Marinade (von dem Rub)": "2EL", "Honig": "2EL", "BBQ-Sauce": "50ml", "Rippchen (Loin Ribs), 6 kg = 12 Str\u00e4nge Rippchen": "6kg"}], "Lothars beste N\u00fcrnberger Elisenlebkuchen": ["\n Eier, Zucker und Honig sch\u00f6n schaumig schlagen. Die restlichen Teigzutaten untermischen. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm). \n\n\r\n\n\n\r\nAuf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Backen mit Ober- und Unterhitze bei 150\u00b0, ca. 20 Minuten.\n\n\r\n\n\n\r\nNach dem Erkalten evtl. mit Kuvert\u00fcre \u00fcberziehen.\n\n\n", {"": "250g", "Zucker, braun": "180g", "Honig": "2EL", "Lebkuchengew\u00fcrz": "1TL", "Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert": "200g", "Zitronat, im Mixer noch etwas zerkleinert": "200g", "Oblaten, 70 oder 90 mm": "n. B.", "Kuvert\u00fcre": "200g"}], "Die perfekten Hamburgerbr\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2EL", "Milch": "2EL", "Hefe, frisch": "1W\u00fcrfel", "Zucker": "35g", "Butter, weich": "80g", "Mehl (Typ 550)": "500g", "Sesam zum Bestreuen": "1Handvoll"}], "Aloha-Quarkm\u00e4usle": ["\n Die Eier mit dem Zucker schaumig r\u00fchren, ca. 3 Minuten. Quark und Salz dazugeben und nochmal 1 Minute r\u00fchren. Alle restlichen Zutaten dazugeben und so lange r\u00fchren, bis das Mehl richtig untergearbeitet ist.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Fett in einem Topf erhitzen. Wenn am Holzkochl\u00f6ffel Blasenbildung zu sehen ist, kann man die ersten M\u00e4usle hineingeben: Mit zwei Teel\u00f6ffeln den Teig portionsweise in das hei\u00dfe Fett gleiten lassen. Wichtig: das Fett nicht zu hei\u00df werden lassen!\n\n\r\n\n\n\r\nDie M\u00e4usle 2 - 3 Minuten ausbacken , bis sie ein goldbraune Farbe angenommen haben. Eigentlich drehen sich die M\u00e4usle von alleine, falls nicht, muss man nachhelfen.\n\n\r\n\n\n\r\nNach dem Backen die M\u00e4usle auf K\u00fcchenkrepp abtropfen lassen und dann in reichlich Zimt-Zucker w\u00e4lzen oder nur mit Puderzucker best\u00e4uben.\n\n\r\n\n\n\r\nMan kann die frischen M\u00e4usle sehr gut einfrieren, sie sind in ein paar Minuten aufgetaut und schmecken richtig frisch. Deshalb lohnt es sich das ganze Rezept auszubacken.\n\n\r\n\n\n\r\nSchmeckt super lecker und macht wirklich s\u00fcchtig! Dies best\u00e4tigten mir viele Mitglieder unserer Aloha-Gruppe.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Rezept ergibt ca. 80 Quarkm\u00e4usle.\n\n\n", {"Mehl": "400g", "Magerquark": "500g", "Zucker": "150g", "": "2TL", "Backpulver": "1Pck.", "Vanillezucker": "1EL", "Vanilleschote(n), Mark ausgekratzt": "1", "Zitrone(n) (Bio), abgeriebene Schale": "1", "Butterschmalz zum Frittieren": "3Becher"}], "Nussecken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Backpulver": "1TL", "Zucker": "130g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "400g", "Butter, weich": "130g", "Marmelade, (Aprikosenmarmelade)": "6EL", "Butter": "200g", "Zucker, braun": "200g", "Kuchenglasur, (Schokoladenglasur)": "200g"}], "Low-Carb Brot - mein Bestes": ["\n Den Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und in den Ofen geben. \n\n\n\n\n\nDie ersten 7 trockenen Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit einem L\u00f6ffel oder Kochl\u00f6ffel sehr gut durchmischen. Das Backpulver muss sich wirklich gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Notfalls mit dem L\u00f6ffel etwas zerdr\u00fccken, falls es Kl\u00fcmpchen gibt oder gleich vorher sieben. \n\n\n\n\n\nDas Wasser evtl. im Wasserkocher abkochen. \n\n\n2 Eier und 1 Eiklar sowie den Essig zur trockenen Mischung geben. Mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t mit Knethaken gut durchkneten, damit sich die Eier gut verteilen. Die Sch\u00fcssel auf die Waage stellen und 180 ml = g Wasser dazu sch\u00fctten und sofort mit den Knethaken kr\u00e4ftig r\u00fchren, bis der Teig gut fest ist und sich alles verbindet. Wenn ihr schlecht r\u00fchrt, gibt es sp\u00e4ter Luftl\u00f6cher im Brot. \n\n\n\n\n\nDen warmen Teig mit einem Schaber oder auch vorsichtig mit den Fingerspitzen aus der Sch\u00fcssel auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und kurz kneten aber nicht auseinander ziehen. Der Teig soll kompakt bleiben. Den Teig in die H\u00e4nde nehmen und zu einem l\u00e4nglichen, eher flacheren St\u00fcck aber nicht zu einer Kugel formen. Mit dem Sesam bestreuen und etwas andr\u00fccken. In den Ofen auf das Backblech legen und 70 Minuten ohne Umluft auf der 2. Schiene backen. Die T\u00fcr w\u00e4hrenddessen nicht \u00f6ffnen. \n\n\n\n\n\nNach 70 Minuten den Ofen ausschalten. Das Brot umdrehen und nochmal 5 Minuten im Ofen lassen. Die Backofent\u00fcr \u00f6ffnen, das Brot umdrehen und 5 Minuten im Ofen lassen. Erst dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen. \n\n\n\n\n\nWenn ihr das Brot l\u00e4nger als 3 Tage aufheben wollt, schlage ich vor, es sp\u00e4testens am 2. Tag in einen Gefrierbeutel im K\u00fchlschrank zu lagern. Die ersten 2 Tage unverpackt in der K\u00fcche liegen lassen. Schneiden kann man es mit einem gezackten Messer, sobald es abgek\u00fchlt ist. Wenn ihr das alles befolgt, inkl. gemahlener Flohsamenschalen, kann nichts schief gehen und ihr habt ein leckeres, leicht knuspriges low-carb Brot. \n\n\n\n\n\nTipp: Die Brotscheiben vor Genuss toasten. \n\n\n\n\n\nDas Brot ergibt einen ca. 480 g Laib mit gesamt 18,28 g KH, 72,02 g Eiwei\u00df, 90,05 g Fett. Pro 30 g Scheibe: 1,14 g KH, 4,50 g Eiwei\u00df, 5,62 g Fett.\n\n\n", {"Mandeln, gemahlen, blanchierte": "80g", "Hanfmehl": "25g", "Leinmehl": "45g", "Flohsamenschalen, gemahlen": "40g", "": "180ml", "Himalayasalz oder Meersalz": "\u00bdTL, geh\u00e4uft", "Weinsteinbackpulver": "15g", "Eiwei\u00df, oder gro\u00dfes": "1m.-gro\u00dfes", "Apfelessig": "15ml", "Sesam, gesch\u00e4lter": "2EL"}], "Grie\u00dfbrei von Gro\u00dfmutter": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "800ml", "Weichweizengrie\u00df": "80g", "Zucker": "2EL", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "1", "Butter": "25g"}], "Hamburger und Hot Dog Buns": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Vollmilch": "250ml", "Frischhefe, 1/2 W\u00fcrfel": "20g", "Zucker": "12g", "": "1m.-gro\u00dfes", "Honig": "25g", "Raps\u00f6l": "38g", "Weizenmehl Type 550": "425g", "Milch": "2EL", "Sesam, Mohn oder div. K\u00f6rner nach Wahl": "etwas"}], "Grundrezept Biskuitboden": ["\n F\u00fcr eine 24 - 26 cm Springform, f\u00fcr 1 - 2 mal Durchschneiden geeignet, der Boden erreicht eine H\u00f6he von ca. 7 - 9 cm.\n\n\n\n\n\nDas Mehl mit der Speisest\u00e4rke und dem Backpulver mischen und sieben. Die Eier trennen und das Eiwei\u00df mit der Prise Salz etwa 30 Sekunden schaumig aufschlagen, anschlie\u00dfend 3/4 des Zuckers langsam einrieseln lassen und alles 5 - 6 Minuten steif schlagen.\n\n\n\n\n\nAnschlie\u00dfend die Eigelbe mit dem Vanilleextrakt, dem hei\u00dfen Wasser und dem restlichen Zucker hellcremig aufschlagen. Auch dies dauert etwa f\u00fcnf Minuten und die Masse sollte nun volumin\u00f6s, cremig und hellgelb sein.\n\n\n\n\n\nNun wird die Eigelbmasse unter die Eiwei\u00dfe gehoben. Hierzu r\u00fchre ich zuerst einen gro\u00dfen Essl\u00f6ffel des Eiwei\u00dfes zu der Eigelbmasse, so ist diese aufgelockert und anschlie\u00dfend hebe ich sie komplett, langsam und mit ganz viel Liebe unter das Eiwei\u00df.\n\n\n\n\n\nNun wird noch die gesiebte Mehlmischung in 2 - 3 Portionen untergehoben - auch hier bitte langsam und viel mit Liebe arbeiten.\n\n\n\n\n\nDer Teig kommt nun in eine Springform oder einen Backrahmen (am Boden mit Backpapier ausgelegt, Rand nicht eingefettet) und wird bei 175 \u00b0C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten gebacken.\n\n\n\n\n\nDa jeder Ofen anders backt, beobachtet den Backvorgang beim allerersten Zubereiten und macht auf jeden Fall eine St\u00e4bchenprobe.\n\n\n", {"Mehl": "190g", "Speisest\u00e4rke": "100g", "Backpulver": "10g", "Ei(er), Gr\u00f6\u00dfe M": "6", "": "3EL", "Zucker": "225g", "Vanilleextrakt, alternativ 1 Pck. Vanillezucker": "1TL", "Speisest\u00e4rke werden durch 30 g Kakaopulver ersetzt": "30g"}], "Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce": ["\n Backofen auf 80 \u00b0C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gratinform darin mit aufw\u00e4rmen. Die Schalotte sch\u00e4len und fein hacken.\n\n\n\n\n\nDas Rinderfilet rundum mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Butter in einer Pfanne auslassen. Das Fleisch von allen Seiten ca. 5 Min. (ein dickes St\u00fcck ca. 6 Minuten) scharf anbraten. Mit Senf einreiben und nochmal in der Pfanne wenden. Herausnehmen und sofort in die Gratinform geben. Im Backofen bei 80\u00b0C ca. 1 \u00bd bis 1 \u00be Stunden gar ziehen lassen. Den Bratensatz anschlie\u00dfend mit Whiskey aufl\u00f6sen und durch ein Sieb gie\u00dfen.\n\n\n\n\n\n1 EL Butter in der Pfanne schmelzen und die Schalotte darin and\u00fcnsten. Mit dem aufgel\u00f6sten Bratensatz und dem Kalbsfond abl\u00f6schen. Ketchup, Worcestershiresauce und Tabasco beif\u00fcgen und die Fl\u00fcssigkeit auf knapp 75 ml einkochen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Rahm halb steif schlagen und vor dem Servieren unter die leicht kochende Sauce r\u00fchren, diese evtl. bei Bedarf pikant nachw\u00fcrzen.\n\n\n\n\n\nDas Rinderfilet in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und die Sauce darum herum verteilen.\n\n\n\n\n\nWas man vorbereiten kann: Die Reduktion der Sauce kann bereits am Vorabend zubereitet werden. Nach dem Anbraten dann noch den mit Whiskey abgel\u00f6schten Bratensatz dazugeben.\n\n\n\n\n\nHinweis: Br\u00e4t man das Filet nur 3 - 4 Min. an, ben\u00f6tigt es bei 80 \u00b0C ca. 2 \u00bd bis 3 Stunden zum nachgaren.\n\n\n", {"Schalotte(n)": "1", "": "50ml", "Butter zum Braten": "1EL", "Butter": "1EL", "Kalbsfond": "200ml", "Ketchup": "2EL", "Worcestershiresauce": "1EL", "Tabasco": "\u00beTL", "Rahm": "150ml"}], "Dinkelvollkornbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelvollkornmehl": "1kg", "Hefe": "2W\u00fcrfel", "": "900ml", "Balsamico, dunkel": "5EL", "Haferflocken, kernige": "1Handvoll", "Butter oder Magarine": "etwas"}], "Rhabarber-Streusel-Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3", "Butter, fl\u00fcssig": "100g", "Mehl": "275g", "Puderzucker": "60g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Butter, weiche": "225g", "Zucker": "225g", "Backpulver": "2TL, gestr.", "Naturjoghurt": "150g"}], "Kaltes Schweinefilet": ["\n Den Ofen auf 90 Grad vorheizen. \n\n\n\n\n\nDas Schweinefilet w\u00fcrzen mit Salz und Pfeffer und in einer Bratpfanne w\u00e4hrend 5 Minuten rund herum anbraten. Aus der Pfanne nehmen, rundherum w\u00fcrzen mit edels\u00fc\u00dfem Paprikapulver und mit etwas scharfem Senf d\u00fcnn einreiben. \n\n\n\n\n\nAuf ein ofengeeignetes Bratgeschirr einen Rost geben, das Filet darauf legen und im Ofen bei 90 Grad 1 Stunde 30 Minuten ziehen lassen. \n\n\n\n\n\nAus dem Ofen nehmen und erkalten lassen, in d\u00fcnne Scheiben schneiden, mit Dips / Saucen servieren.\n\n\n", {"": "600g", "Salz und Pfeffer, aus der M\u00fchle": "etwas", "Fett zum Braten": "etwas", "Senf, scharfer": "etwas", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "etwas"}], "Dattelcreme": ["\n Die Datteln mit den Gew\u00fcrzen (wer es scharf mag, nimmt anstelle des Pfeffers Cayennepfeffer) und dem Knoblauch in den Mixer geben und alles sehr klein hacken. Wer keinen Mixer hat, kann auch einen Stabmixer nehmen. Schmand, Frischk\u00e4se und die Harissapaste dazugeben und alles weiter mixen. Wenn die Creme zu d\u00fcnnfl\u00fcssig ist, kann man einfach etwas mehr Frischk\u00e4se als Schmand dazugeben. \n\n\n\n\n\nAm besten passt die Creme als Dip zu Fleisch, Brot oder Gem\u00fcse. Der Hit bei jedem Grillabend!\n\n\n", {"Soft-Datteln ohne Stein": "125g", "": "\u00bdTL", "Frischk\u00e4se": "200g", "Schmand": "200g", "Harissapaste": "1TL", "Pfeffer, ersatzweise Cayennepfeffer": "3Prisen", "Currypulver": "\u00bdTL", "Kreuzk\u00fcmmelpulver": "\u00bdTL"}], "Sauerteig": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl, Sorte nach Belieben": "350g", "": "350ml"}], "Friedas genialer Hefezopf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, gutes 405-er": "1kg", "Milch, lauwarme": "500ml", "Zucker": "100g", "Hefe, 1 W\u00fcrfel": "42g", "Butter, weiche": "150g", "": "1", "Zitronenschale, gerieben oder 5 Tropfen Bittermandelaroma": "1EL", "Hagelzucker": "2EL"}], "KFC Coleslaw": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Wei\u00dfkohl": "800g", "Karotte(n)": "1m.-gro\u00dfe", "": "\u00bdTL", "Zucker, wei\u00df": "65g", "Pfeffer, schwarzer": "\u215bTL", "Milch": "60ml", "Buttermilch": "60ml", "Wei\u00dfweinessig": "1 \u00bdEL", "Zitronensaft, frisch": "2 \u00bdEL", "Paprikapulver": "\u00bcTL"}], "Eierlik\u00f6r nach DDR-Tradition": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eigelb": "8", "Puderzucker": "250g", "Kondensmilch": "375ml", "Vanillezucker": "1Pck.", "Rum, 54%ig": "250ml"}], "Beurre mani\u00e9": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Mehl": "100g"}], "Gourmet-Schoko-Pudding selbstgemacht, sahnig und schokoladig": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch 3,5 %ige": "250ml", "Sahne, (ungeschlagen)": "250ml", "": "130g", "Zucker": "40g", "Vanillezucker, selbstgemachter, oder 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker": "1EL", "Speisest\u00e4rke": "35g", "Rum, brauner, gute Qualit\u00e4t, ca.": "2EL", "Backkakao, unges\u00fc\u00dft": "1EL, geh\u00e4uft"}], "Ger\u00fchrter Gugelhupf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "220g", "Puderzucker": "120g", "Eigelb": "4", "Vanillezucker": "1Pkt.", "Zucker": "100g", "Mehl": "220g", "Eiwei\u00df": "4", "Backpulver": "2TL", "Zitronenschale, gerieben": "etwas", "Milch": "\u215bLiter"}], "Altbaerlis Kaiserschmarrn": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "130g", "Milch": "250ml", "Vanillezucker": "1EL", "": "1Prise(n)", "Eigelb": "4", "Eiwei\u00df": "4", "Zucker": "50g", "Butter": "50g", "Rosinen, in Rum eingelegt": "50g", "Zucker, zum Karamellisieren": "30g"}], "Karamellsauce": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "210g", "": "1Prise(n)", "Butter": "55g", "Sahne": "175ml"}], "Apfelkuchen mit Streuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weiche": "150g", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "1 \u00bdkg", "Mehl": "250g", "Backpulver": "\u00bdPck."}], "Gulaschsuppe im Kessel oder Topf": ["\n Die Zwiebeln schneiden und in reichlich Butterschmalz r\u00f6sten. Die Zwiebeln st\u00e4ndig umr\u00fchren und bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde sanft braten, bis sie sch\u00f6n braun sind. Nun 1 gepresste Knoblauchzehe, den Zucker und das Tomatenmark hinzugeben und etwa 2 - 3 Minuten mitbraten. Das Paprikapulver hinzugeben und eine weitere Minute braten. Dabei st\u00e4ndig umr\u00fchren. Anschlie\u00dfend mit den drei Essigen und danach mit dem Rotwein jeweils abl\u00f6schen und anschlie\u00dfend kurz aufkochen lassen. Die st\u00fcckigen Tomaten und gut die H\u00e4lfte der H\u00fchnerbr\u00fche in den Kessel geben und weitere 30 Minuten k\u00f6cheln lassen. \n\n\n\n\n\nIn ein Gew\u00fcrzs\u00e4ckchen Majoran, Pimentk\u00f6rner, Lorbeerbl\u00e4tter, Zitronenschale, Pfefferk\u00f6rner, K\u00fcmmel und Knoblauch geben, mit K\u00fcchengarn verschlie\u00dfen und in den Kessel geben. Am besten mit dem K\u00fcchengarn an einem Topfgriff befestigen. Die Petersilie und das in ca. 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke geschnittene Rindergulasch in den Kessel geben und mindestens 2,5 - 3 Stunden k\u00f6cheln lassen. Regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren und die restliche Br\u00fche nach und nach hinzugeben, je nach Geschmack und Konsistenz. \n\n\n\n\n\nW\u00e4hrend dieser Zeit M\u00f6hren, Kartoffeln und Paprika klein schneiden. Die Karotten 1 h vor Ende der Kochzeit hinzugeben. Kartoffeln und Paprikaschoten etwa 0,5 h vor Ende. Zum Schluss und wenn n\u00f6tig, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gew\u00fcrzs\u00e4ckchen aus der Gulaschsuppe entfernen. Wer es etwas sch\u00e4rfer mag, kann zu Kochbeginn in das Gew\u00fcrzs\u00e4ckchen noch Chilischoten geben. Bitte unbedingt die lange Kochzeit einhalten. Dadurch bekommt das Gulasch die sch\u00f6ne braunrote und dunkle Farbe. \n\n\n\n\n\nWir bereiten diese Gulaschsuppe in einem Kessel auf einem Gasgrill zu. Geht nat\u00fcrlich auch \u00fcber einem Lagerfeuer oder im Topf auf dem Herd. \n\n\n\n\n\nWir servieren die Gulaschsuppe mit Baguette.\n\n\n", {"Gulaschfleisch vom Rind, z.B. aus dem Wadschinken (Rinderhesse)": "1 \u00bdkg", "": "2Zehe/n", "Paprikaschote(n), rot, gelb, gr\u00fcn": "3", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "50g", "Paprikapulver, rosenscharf": "1TL", "Tomatenmark": "8EL", "Tomaten, st\u00fcckige": "500g", "Zucker": "2EL", "Butterschmalz": "150g", "Petersilie": "2EL", "Majoran": "2TL", "Zitronenschale, unbehandelt": "2Streifen", "Piment": "8K\u00f6rner", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2", "K\u00fcmmel": "1TL", "Pfefferk\u00f6rner, bunt oder nur schwarz": "10", "Chilischote(n)": "n. B.", "Rotwein": "200ml", "H\u00fchnerbr\u00fche, warm": "3Liter", "Estragonessig": "2EL", "Balsamico, dunkel": "2EL", "Wei\u00dfweinessig": "2EL", "Salz und Pfeffer": "n. B."}], "Delfinas Kefir-Kruste": ["\n Am Vortag f\u00fcr das Quellst\u00fcck den Roggenschrot, die Sonnenblumenkerne und den Leinsamen mit dem hei\u00dfen Kefir \u00fcbergie\u00dfen und gut abgedeckt mindestens 15 Std. quellen lassen. \n\n\n\n\n\nF\u00fcr den Hauptteig das Quellst\u00fcck, den Roggensauerteig und alle anderen Teig-Zutaten in die K\u00fcchenmaschine geben. 3 Minuten auf Stufe 1 und 4 Minuten auf Stufe 2 mit dem Spiralkneter kneten. Danach den Teig gut abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. \n\n\nNun den Teig erst rund und anschlie\u00dfend l\u00e4nglich wirken. In ein G\u00e4rk\u00f6rbchen geben und ca. 80 Minuten gut abgedeckt zur Gare stellen. \n\n\n\n\n\nOfen mit Backstein auf 250\u00b0 O/U vorheizen. Brot auf den Backstein st\u00fcrzen, nach Belieben einschneiden und mit viel Schwaden 15 Minuten anbacken. Dann Schwaden ablassen und bei 180\u00b0 weitere 40 Minuten backen.\n\n\n", {"Roggensauerteig": "140g", "Roggenschrot, mittel": "100g", "": "16g", "Leinsamen": "50g", "Kefir, erhitzt": "250g", "Weizenmehl Type 550": "230g", "Roggenmehl Type 1150": "200g", "Hefe": "15g", "Kefir": "250g"}], "Kaiserschmarrn - Tiroler Landgasthofrezept": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rosinen": "100g", "Rum oder Cognac oder Wasser": "5EL", "Eigelb": "6", "Bourbon-Vanillezucker": "1Pck.", "Zucker": "1EL, geh\u00e4uft", "": "1Prise(n)", "Mehl": "250g", "Milch": "500ml", "Butter, zerlassen": "50g", "Eiwei\u00df": "6", "Puderzucker": "4TL", "Butter zum Braten, ca. 15 - 25 g je Pfanne": "n. B."}], "Elisen - Lebkuchen": ["\n Die Haseln\u00fcsse mahlen, oder gleich gemahlene kaufen. Orangeat und Zitronat fein hacken. Alle Zutaten zu einem Teig verr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Backofen auf 200\u00b0 vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig auf die Oblaten streichen. \n\n\r\nDie Lebkuchen werden bei 150\u00b0C ca. 30 - 45 Minuten gebacken.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Kuvert\u00fcre hacken und in einem T\u00f6pfchen im Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen nach dem Erkalten auf eine Kartoffel-Gabel aufspie\u00dfen und kopf\u00fcber kurz in die Kuvert\u00fcre tunken.\n\n\r\n\n\n\r\nIn einer Blechdose aufbewahrt halten sie sich am l\u00e4ngsten - wenn sie nicht schon vorher gegessen werden.\n\n\n", {"": "1EL", "Rohrzucker": "800g", "Orangeat": "100g", "Zitronat": "100g", "Lebkuchengew\u00fcrz, \u00e1 ca. 15 g": "2Pck.", "Hirschhornsalz": "1Msp.", "Zitronenschale, gerieben": "1TL", "Oblaten, Durchmesser 70 mm": "60", "Kuvert\u00fcre": "200g"}], "Joghurt - Bombe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Naturjoghurt": "500g", "Zucker": "n. B.", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Schlagsahne": "2Becher", "Zitronensaft, oder etwas geriebene Zitronenschale": "1Spritzer", "Beeren, TK oder frisch, z. B. Beerenmischung, Himbeeren, Erdbeeren": "500g"}], "G\u00e4nsekeulen aus dem Bratschlauch": ["\n Den Ofen auf 180\u00b0Celsius vorheizen. \n\n\nEin Backblech als Ma\u00df nehmen und von der Bratschlauchrolle ein St\u00fcck abschneiden, dass mindestens 10 cm an jedem Ende \u00fcber das Backblech hinausragt. Ein Ende mit dem beiliegenden Band fest zuknoten.\n\n\n\n\n\nDie Zwiebeln sch\u00e4len, die \u00c4pfel und Birnen gut waschen, alles vierteln und zusammen mit den Backpflaumen im Bratbeutel gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. In einer kleinen Sch\u00fcssel die Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze vermischen.\n\n\nDie G\u00e4nsekeulen gut waschen und mit K\u00fcchenpapier abtupfen. Die Keulen mit der W\u00fcrzmischung rundum einreiben, dabei nicht sparen. Eventuelle lose Haut um die Unterseite des Schenkels stramm ziehen, anschlie\u00dfend die Keulen auf die Fr\u00fcchte in den Bratschlauch legen. Den Bratschlauch am offenen Ende zubinden. Bei einem normal gro\u00dfen Backofen und mittelgro\u00dfen Keulen passen 8 St\u00fcck gut hinein. \n\n\nDen Bratschlauch an der Oberseite ca. 4 cm weit aufschneiden. Den Wei\u00dfwein und 200 ml Wasser hineingeben.\n\n\n\n\n\nAuf mittlerer Schiene ca. 3 Stunden bei Ober-/Unterhitze garen. Dabei zwischendurch nachschauen, ob noch gen\u00fcgend Fl\u00fcssigkeit vorhanden ist, die Keulen d\u00fcrfen keinesfalls trocken garen, dann brennen sie an. Notfalls Wasser nachf\u00fcllen.\n\n\n\n\n\nNach der Garzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und den Bratschlauch aufschneiden. Die Keulen entnehmen, auf eine Servierplatte legen und im Backofen bei 50\u00b0 f\u00fcr ca. 15 min stehen lassen. Dabei wird die Haut der Keulen super knusprig.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr die So\u00dfe die Fr\u00fcchte und Zwiebeln zusammen mit einem Glas Rotwein und etwas Wasser in einen kleinen Kochtopf geben und mit dem P\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren. Die So\u00dfe bei mittlerer Hitze aufkochen. Sollte sie zu dickfl\u00fcssig sein, weiter Wasser nachf\u00fcllen, bis sie sch\u00f6n cremig ist. Die So\u00dfe muss normalerweise nicht weiter gew\u00fcrzt werden. \n\n\n\n\n\nDazu passen hervorragend selbst gemachte Sp\u00e4tzle und Rosenkohl oder auch Apfel-Rotkohl.\n\n\nIch habe dieses Rezept selbst entwickelt, schon mehrfach zubereitet, es gelingt immer gleich gut, ist super einfach und ganz schnell zubereitet. Und wenn man G\u00e4ste hat, ist es mal was anderes.\n\n\n", {"G\u00e4nsekeule(n)": "8", "": "300ml", "Backpflaume(n)": "1Handvoll", "Birne(n), oder 2 kleinere, reif": "1gro\u00dfe", "Majoran, getrocknet oder frisch": "3TL", "Thymian, getrocknet oder frisch": "3TL", "Pfeffer, schwarz": "1TL", "Wei\u00dfwein": "100ml", "Rotwein, f\u00fcr die So\u00dfe": "100ml"}], "Nudelteig f\u00fcr perfekte Pasta": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl, Typ 405": "125g", "Grie\u00df (Hartweizen-)": "125g", "": "etwas"}], "Baguette-Variationen": ["\n Alle Teigzutaten zusammen ca. 5 bis 10 Min. mit einem Handmixer und Knethaken oder in einem Teigr\u00fchrger\u00e4t kneten, bis der Teig sch\u00f6n geschmeidig ist. Ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. \n\n\r\nDanach die gew\u00fcnschten Zutaten untermengen (nicht zu schnell kneten, da sonst die Olivenringe o.\u00e4. zerbr\u00f6ckeln).\n\n\r\n\n\n\r\nBaguettes formen und diese auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrfach schr\u00e4g einschneiden Ca. 15-20 bei Zimmertemperatur gehen lassen. Ofen auf 230\u00b0C Ober/Unterhitze vorheizen und eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser hineinstellen. Baguettes ca. 20-25 Min. auf H\u00f6he des unteren Drittels backen, bis die gew\u00fcnschte F\u00e4rbung erreicht ist. Anschlie\u00dfend die Baguettes auf einem Backrost ausk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\n\n\n\r\nDas vorliegende Rezept ist ausreichend f\u00fcr 2 backblechlange und ca. 10 cm dicke Baguettes. Wie fast alles an Brot oder Geb\u00e4ck schmeckt es am besten, wenn es noch lauwarm gegessen wird.\n\n\r\nF\u00fcr das Formen der Baguettes bietet es sich an, die H\u00e4nde ein wenig mit Oliven\u00f6l einzu\u00f6len, da der Teig durch die evtl. leicht feuchten Zutaten (Oliven, Pepperoni, Feta usw.) klebrig wird.\n\n\n", {"Weizenmehl, Type 405": "400g", "Weizenmehl, Type 550": "400g", "": "evtl.", "Trockenhefe": "2Pck.", "Peperoni, und Oliven, in Ringe geschnitten": "evtl.", "Feta-K\u00e4se": "evtl."}], "Zimtschnecken 'Cinnabon Style'": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Vanillepuddingpulver": "2Pck.", "": "1TL", "Milch": "500ml", "Zucker": "5EL", "Butter": "120g", "Trockenhefe": "2Pck.", "Mehl": "800g", "Butter, fl\u00fcssig": "200g", "Zucker, brauner": "300g", "Zimtpulver": "5TL", "Puderzucker": "250g", "Frischk\u00e4se": "250g", "Vanillinzucker": "2Pck."}], "NT - Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Sp\u00e4tzle": ["\n Eine flache Platte (oder einen gro\u00dfen Teller) in den Backofen stellen und diesen mit 80 \u00b0C ca. eine halbe Stunde vorheizen. Temperatur wenn m\u00f6glich mit Backofenthermometer kontrollieren.\n\n\n\n\n\nSchweinefilet 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem K\u00fchlschrank nehmen, damit das Fleisch auch im Kern Zimmertemperatur annimmt. Falls der Metzger es nicht schon vorher getan hat, das Fleisch parieren (d.h. von Sehnen, H\u00e4utchen, Fett etc. befreien). Hat man ein ganzes Schweinefilet, dann schl\u00e4gt man die Spitze soweit um, dass in etwa ein gleichm\u00e4\u00dfig dickes Fleischst\u00fcck entsteht. \n\n\nFilet salzen (nur wenig wegen des Speckmantels!) und pfeffern. \n\n\n\n\n\nBaconscheiben \u00fcberlappt auslegen, in einer Breite, die der L\u00e4nge des Filetst\u00fccks entspricht. Beide Enden des Filets je nach Dicke mit ein bis zwei (evtl. halbierten) Baconscheiben abdecken, das Filet auf die ausgelegten Scheiben legen und einrollen. Die Speckh\u00fclle entweder mit K\u00fcchengarn oder (von mir aus Handhabungsgr\u00fcnden bevorzugt) mit Rouladennadeln fixieren. \n\n\n\n\n\nIn einem gro\u00dfen Schmortopf \u00d6l bzw. Butterschmalz erhitzen und das Filet in ca 6 Minuten von allen Seiten braun/kross anbraten. Auch die beiden Kopfseiten sollten dabei angebraten werden (Filet mit Hilfe von K\u00fcchenzange oder gefaltetem K\u00fcchenpapier senkrecht halten). Anschlie\u00dfend das Fleisch mit einem Bratenthermometer versehen f\u00fcr ca. 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen auf die Platte/den Teller legen und auf die gew\u00fcnschte Kerntemperatur bringen (ca. 60 \u00b0C f\u00fcr einen rosa Kern). \n\n\n\n\n\nDen Bratensatz im Schmortopf entfetten und mit etwas Wei\u00dfwein oder Br\u00fche l\u00f6sen, dann f\u00fcr sp\u00e4teren Gebrauch beiseite stellen.\n\n\n\n\n\nEine halbe Stunde vor Garende des Fleisches, die Zwiebeln sch\u00e4len und w\u00fcrfeln, Knoblauchzehen sch\u00e4len und in kleine Scheiben/W\u00fcrfel schneiden sowie die Pilze s\u00e4ubern und je nach Gr\u00f6\u00dfe in 2, 4 oder 6 Teile schneiden. \n\n\n\n\n\nIn einer gro\u00dfen Pfanne die Butter zerlassen, den Schinkenspeck/Bacon anbraten, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Die Champignons und das Tomatenmark hinzuf\u00fcgen, etwas pfeffern und salzen und so lange braten, bis kaum noch Fl\u00fcssigkeit \u00fcbrig geblieben ist. W\u00e4hrenddessen Sahne, Cr\u00e8me fra\u00eeche, Br\u00fche und Wein im Schmortopf mit dem gel\u00f6sten Bratensatz zusammen erhitzen. Gleichzeitig kann man auch schon das Wasser f\u00fcr die Sp\u00e4tzle aufsetzen. \n\n\nDie gebratenen Champignons in den Schmortopf geben und ca. 5 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen, dabei nach Belieben klein gehackte Kr\u00e4uter hinzuf\u00fcgen. Anschlie\u00dfend mit Worcesterso\u00dfe, Salz und Pfeffer abschmecken. Wem das Champignongem\u00fcse zu fl\u00fcssig ist, kann gegebenenfalls noch mit Mehl/Mondamin andicken.\n\n\n\n\n\nDie Sp\u00e4tzle nach Anweisung im Salzwasser mit 2 EL \u00d6l bissfest kochen, abgie\u00dfen und - wenn sie nicht direkt auf die vorgew\u00e4rmten Teller verteilt werden - kurz in etwas zerlassener Butter schwenken. \n\n\nFleisch aufschneiden (scharfes oder Elektromesser l\u00e4sst den krossen Schinkenspeck heil an den Fleischscheiben) und mit Champignongem\u00fcse und Sp\u00e4tzle servieren.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr Interessierte noch einige Tipps:\n\n\nEs empfiehlt sich, die Essteller von vornherein mit der Fleischplatte mit vorzuw\u00e4rmen. Sie sind dann zwar relativ hei\u00df (80 \u00b0C), das ist aber auch g\u00fcnstig, da beim NT-Garen das Fleisch naturgem\u00e4\u00df nicht sehr hei\u00df auf den Teller kommt und dann noch schneller ausk\u00fchlen w\u00fcrde. Zwischendurch sollte man sie nicht in den Ofen zum Fleisch stellen, da das den NT-Garvorgang zu stark unterbricht.\n\n\nBeim Anbraten der Filet-Enden hat sich bei mir das Halten des Filets mit K\u00fcchenpapier in der Hand durchgesetzt. Dazu faltet man ein Blatt K\u00fcchenpapier zweimal und achtet nur darauf, dass man sich nicht am hei\u00dfen Fett verbrennt bzw. das Papier das hei\u00dfe Fett aufsaugt. Man kann dann das Filet bequem ca. 30 sek. senkrecht halten, f\u00fcrs Anbraten des Endes. Das Problem bei der K\u00fcchenzange ist, dass man damit die Baconh\u00fclle doch viel leichter verschiebt oder sogar zerst\u00f6rt.\n\n\n", {"": "1TL, geh\u00e4uft", "Bacon, m\u00f6glichst lang geschnitten": "150g", "\u00d6l, alternativ Butterschmalz": "3EL", "Butter": "etwas", "Schinkenspeck, gew\u00fcrfelt, alternativ Baconw\u00fcrfel": "100g", "Tomatenmark": "1EL", "Sahne": "200ml", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "100ml", "Br\u00fche": "100ml", "Wei\u00dfwein": "100ml", "Worcestersauce": "etwas", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Mehl, oder Mondamin zum Binden": "evtl.", "Kr\u00e4uter (Petersilie, Schnittlauch o.\u00c4.)": "n. B.", "Sp\u00e4tzle": "400g", "\u00d6l": "2EL"}], "Indisches Butter Chicken aus dem Ofen": ["\n Die H\u00e4hnchenbrust in St\u00fccke schneiden. Aus 1 TL Paprikapulver, 1 EL Limonen- bzw. Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Becher Joghurt, 1 TL Cayennepfeffer, 1 EL Garam Masala Pulver, 1 St\u00fcck Ingwer und 1 Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Das Fleisch mit der Marinade mischen.\n\n\n\n\n\nMindestens eine Stunde einziehen lassen. Besser ist es, das Fleisch bereits am Vortag zu marinieren und \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank zu stellen.\n\n\n\n\n\nDen Ofen auf 200 \u00b0C Ober-/Unterhitze vorheizen dann das Fleisch in einer Auflaufform f\u00fcr 25 Minuten garen.\n\n\n\n\n\nDie Zwiebel klein hacken und in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Die passierten Tomaten, den Zimt, 1 TL Salz, 2 TL Cayennepfeffer, 1 St\u00fcck Ingwer und 1 Knoblauchzehe hinzugeben. Alles 20 Minuten mit Deckel und bei niedriger Temperatur k\u00f6cheln lassen. Gelegentlich umr\u00fchren. Nun die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne hinzuf\u00fcgen, weitere 3 Minuten k\u00f6cheln. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, in die So\u00dfe geben, kurz umr\u00fchren und 2 Minuten mitk\u00f6cheln lassen.\n\n\n\n\n\nDazu passt Reis oder Naan.\n\n\n\n\n\nWer gerne Koriandergr\u00fcn mag, der kann ganz am Ende noch ein paar frisch gehackte Bl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen.\n\n\n", {"Paprikapulver": "1TL", "Limonensaft oder Zitronensaft": "1EL", "": "1", "Joghurt (150 g)": "1Becher", "Ingwer, jeweils daumengro\u00df": "2St\u00fcck(e)", "Cayennepfeffer": "3TL", "Garam Masala": "1EL", "Butter": "4EL", "Honig": "1EL", "Sahne": "150ml"}], "Amerikanische Bulls Eye Barbecue Sauce": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Ketchup": "250ml", "Worcestershiresauce": "6EL", "Butter": "4EL", "Essig, wei\u00dfer": "3EL", "Sauce, (Hickory Rauch Sauce)": "4TL", "Tabasco": "\u00bcTL", "Zucker, brauner": "110g", "Zucker": "1EL", "": "3EL", "Orange(n), den Saft davon, optional": "1"}], "K\u00fcrbiskern\u00f6l - Parfait": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "140g", "Vanilleschote(n)": "1", "Eigelb": "4", "K\u00fcrbiskern\u00f6l": "6cl", "Schlagsahne": "\u00bdLiter"}], "Eingesalzenes Gem\u00fcse f\u00fcr Gem\u00fcsebr\u00fche": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Suppengr\u00fcn und Kr\u00e4uter": "3 \u00bdkg", "": "500g"}], "Pflaumenmarmelade mit Rotwein und Zimt": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Gelierzucker ( 2:1 )": "750g", "Vanillinzucker": "2T\u00fcte/n", "Rotwein, trockener": "200ml"}], "Butterstollen Th\u00fcringer Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, 550": "500g", "Milch": "100g", "Hefe, frisch, 1 W\u00fcrfel": "42g", "Butter (S\u00fc\u00dfrahm-), zimmerwarm": "275g", "Zucker, feinster Zucker": "75g", "Vanillezucker, Bourbon": "1T\u00fcte/n", "": "75g", "Aroma (Zitronenschalen-), oder frische Schale": "2T\u00fcte/n", "Sultaninen": "300g", "Rum, brauner 54er, ca. 70g": "8cl", "Zitronat": "50g", "Orangeat": "25g", "Butter (S\u00fc\u00dfrahm-), fl\u00fcssig, zum Bestreichen": "50g", "Zucker, feinster, zum Bestreuen": "2EL", "Puderzucker und 1 TL Speisest\u00e4rke, zum Best\u00e4uben": "1Tasse"}], "Rustikales Brot im Br\u00e4ter": ["\n Bei Verwendung von Frischhefe diese zuerst mit dem Honig glattr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nAlle Zutaten in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, Wasser dar\u00fcber geben und verr\u00fchren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Die Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie abdecken und \u00fcber Nacht k\u00fchl stellen. Am n\u00e4chsten Morgen noch ca. 2 - 3 Stunden ins Warme stellen, damit es nochmal besser aufgeht. Es hat sich eine blubberige Teigmasse gebildet.\n\n\r\n\n\n\r\nMan gibt ca. 3 EL Mehl auf die Arbeitsfl\u00e4che und l\u00e4sst unter Zuhilfenahme eines Teigschabers den Teig darauf gleiten. Jetzt oben auf den Teig und evtl. auch au\u00dfen herum einiges an Mehl geben, dann mit den H\u00e4nden den Teig falten, wie man einen Briefumschlag faltet.\n\n\r\nAlso, einfach rechts ein Teil bis zur Mitte klappen, dann links und dann noch oben und unten genauso verfahren. Man kann den Teig mit dem Mehl auch einfach zusammenschieben (geht einfacher, wenn man das noch nie gemacht hat). Durch das Mehl klebt der Teig nicht mehr so an den Fingern. Das Mehl soll nicht eingeknetet werden, sondern es bleibt einfach nur au\u00dfen rum und dient dazu, dass man den Teig dann prima in Form bringen kann.\n\n\r\nTeig mit der offenen Seite nach unten in einen Br\u00e4ter geben, der sollte mit Backpapier ausgelegt sein und alles zusammen dann mit Deckel backen.\n\n\r\n\n\n\r\nBackzeiten im hei\u00dfen Backofen:\n\n\r\n7 Min. bei 250\u00b0C mit geschlossenem Deckel, \n\n\r\n35 Min. bei 230\u00b0C mit geschlossenem Deckel, dann Deckel abnehmen und ca. \n\n\r\n15 Min. bei 230\u00b0C ohne Deckel fertig backen bzw. br\u00e4unen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Brot bekommt so eine herrliche Kruste - wie vom B\u00e4cker. Das macht der geschlossene Deckel\n\n\r\n\n\n\r\nTipps: Ich nehme oft eine Salatk\u00f6rnermischung, Sonnenblumenkerne, N\u00fcsse, Sesam und Leinsamen. Aber das kann jeder machen, wie er will. Wichtig ist nur, dass der Br\u00e4ter oder Topf nirgends ein Plastikteil hat und er sollte von der Gr\u00f6\u00dfe her der Teigmenge angemessen sein, sonst wird das Brot eher etwas breit und sieht nicht mehr so sch\u00f6n aus.\n\n\n", {"Roggenmehl": "200g", "Dinkelmehl": "200g", "Dinkelvollkornmehl": "200g", "Weizenmehl, Type 1050": "200g", "": "640ml", "Kr\u00e4utersalz bei Bedarf": "evtl.", "Brotgew\u00fcrzmischung bei Bedarf": "etwas", "Ascorbins\u00e4ure": "3Prisen", "Sesam": "2Handvoll", "Leinsamen": "2Handvoll", "Hefe, frische (oder 1 Pck. Trockenhefe)": "\u00bdW\u00fcrfel", "Honig": "1TL"}], "Himbeerdessert mit Spekulatius": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne": "200ml", "Quark": "250g", "Mascarpone": "250g", "Zucker": "125g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Himbeeren, TK": "350g", "Spekulatius": "250g"}], "Buttermilch Wei\u00dfbrot nach Sheila Lukins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl Type 550": "600g", "Buttermilch": "360ml", "": "2TL", "Trockenhefe": "10g", "Butter oder Margarine, weich": "3EL", "Zucker": "2EL"}], "Selbst gemachter Vanillezucker": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Vanilleschote(n), ausgeschabt": "2", "Zucker": "400g"}], "Melonen-Hai": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1", "Oliven": "2", "Frischk\u00e4se": "1Msp."}], "Zappes, eine besondere Grillsauce": ["\n Alle Zutaten in ein verschlie\u00dfbares Gef\u00e4\u00df geben und kr\u00e4ftig sch\u00fctteln, bis sich alles verbunden hat. Die Zappes-Grillsauce ist fertig und kann sofort als Dip zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch verwendet werden.\n\n\n", {"Honig": "6EL", "Ketchup": "8EL", "Zitronensaft": "2EL", "Sojasauce": "2EL", "Worcestersauce": "2EL", "\u00d6l": "2EL", "Basilikum, getrocknet": "1TL", "Thymian, getrocknet": "1TL", "Rosmarin, getrocknet": "1TL", "Estragon, getrocknet": "1TL", "Kerbel, getrocknet": "1TL", "Majoran, getrocknet": "1TL", "Currypulver": "1TL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1TL", "Cayennepfeffer": "\u00bdTL", "Petersilie, frisch, fein gehackt": "1EL", "Schnittlauch, frisch, fein gehackt": "1EL", "Dill, frisch, fein gehackt": "1EL", "": "3"}], "Der unglaublich cremige NY Cheese Cake": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butterkeks(e)": "200g", "Butter": "100g", "Zucker": "2EL", "Speisest\u00e4rke": "3EL", "Frischk\u00e4se": "600g", "Magerquark": "200g", "Sahne": "150g", "": "1", "Zitronensaft": "1TL", "Schmand": "250g", "Vanillezucker": "1Pck."}], "Butterscotch Sauce - Dessertso\u00dfe Karamell": ["\n Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann den Zucker hinzugeben und gelegentlich r\u00fchren, bis der Zucker nicht mehr k\u00f6rnig und fast komplett geschmolzen ist. Die Hitze runterdrehen, die Sahne hineinr\u00fchren und das Ganze ca. 3 min bei niedriger und dann 7 min bei mittlerer Hitze r\u00fchren. Danach von der Hitze nehmen, ca. 3 min stehen lassen und dann das Vanillearoma und das Salz hineinr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nIn das Aufbewahrungsgef\u00e4\u00df f\u00fcllen und erst mal offen komplett auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen.\n\n\n", {"Butter": "60g", "Zucker, braun": "230g", "Sahne": "185ml", "": "\u00bdTL", "Vanillearoma": "1EL"}], "Vegane Schoko-Muffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Backpulver": "2 \u00bdTL", "Natron": "\u00bdTL", "Apfelmus": "80g", "Zucker": "125g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Pflanzen\u00f6l": "80ml", "Hafermilch (Haferdrink)": "250g", "Kakaopulver, unges\u00fc\u00dft": "2EL", "Zartbitterschokolade, grob gehackt": "100g"}], "Eierlik\u00f6rtorte mit saftigem Nussboden": ["\n F\u00fcr den Teig zun\u00e4chst die Eier trennen. Das Eiwei\u00df mit dem Salz schaumig schlagen. Dann das Eigelb mit dem Wasser vermischen und mit Zucker cremig r\u00fchren. Zur Eigelbmasse Zimt, Nelken, Haseln\u00fcsse, Mandeln, Kakao, Backpulver und Rum geben und gut verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend den Eischnee vorsichtig unterheben.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig in eine gefettete Springform geben. Backzeit: ca. 30 Minuten bei 170\u00b0C Ober- Unterhitze. Den Kuchen nach dem Backen aus der Form l\u00f6sen und vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. Dann den Boden wieder mit der Form umschlie\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Creme die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und anschlie\u00dfend auf den Tortenboden geben, einen kleinen Teil der Sahne jedoch f\u00fcr Verzierungen zur\u00fcckbehalten.\n\n\r\nMit einem L\u00f6ffel nach Belieben Eierlik\u00f6r auf den Kuchen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Nun die Torte mit der restlichen Sahne mit einem Spritzbeutel verzieren und Schokostreusel auf den Kuchen streuen.\n\n\n", {"": "100g", "Zucker": "170g", "Nelkenpulver": "1Msp.", "Kakaopulver": "2EL", "Backpulver": "\u00bdTL", "Rum": "2EL", "Sahne": "2Becher", "Sahnesteif": "2Pck.", "Vanillezucker": "2Pck.", "Eierlik\u00f6r": "n. B.", "Schokostreusel": "n. B."}], "Gartenliebes urig-w\u00fcrziges R\u00f6ggeli": ["\n F\u00fcr den Sauerteig:\n\n\r\nDen Sauerteig ab Vortag in zwei Stufen f\u00fchren, um ihn zu einer guten Reife zu bringen. Ben\u00f6tigt werden insgesamt 700g Sauerteig auf Roggenmehlbasis. Dazu nimmt man 50g Anstellgut und f\u00fcttert dieses mit 100ml Wasser und 50g Mehl. Nach sechs bis acht Stunden erneut 300g Mehl und 250ml Wasser zugeben, mit einem Holzl\u00f6ffel umr\u00fchren. Der Teig soll frei von Kl\u00fcmpchen sein. \u00dcber Nacht an einem warmen Ort, in einem warmen Zimmer, stehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nBrotherstellung:\n\n\r\nDie Saaten (50g Leinsamen geschrotet + 50g gemischte Saaten) mit 200ml kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und f\u00fcr 2-3 Stunden ausquellen lassen. Das Wasser bereits bereitstellen, um es auf Zimmertemperatur zu erw\u00e4rmen.\n\n\r\n700g Sauerteig (50g davon als Anstellgut k\u00fchl stellen), die Trockenhefe (optional nach Triebst\u00e4rke des Sauerteiges zugeben, reduzieren oder ganz weglassen) und die fertig gequollenen Saaten inklusive des restlichen Quellwassers und das Backmalz und den Ahornsirup in eine Sch\u00fcssel geben und kr\u00e4ftig mit einem Holzl\u00f6ffel verr\u00fchren. Danach 400ml Wasser zuf\u00fcgen und ebenfalls langsam unterr\u00fchren. 15 Minuten ruhen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nInzwischen Mehl, Salz und Gew\u00fcrze abmessen und zum Sauerteig-Wasser-Gemisch geben. Nun langsam von Hand vermischen und mit dem Kneten beginnen. Dem Teig muss nun noch nach Bedarf gef\u00fchlvoll Wasser zugegeben werden, so dass eine homogene Masse entsteht, die nicht zu pampig, aber auch nicht zu trocken ist und sich sanft formen l\u00e4sst. Etwa 10 Minuten kneten. Danach darf der Teig f\u00fcr eine Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Arbeitsfl\u00e4che mit Mehl oder B\u00e4ckerst\u00e4rke bestreuen und mit bemehlten Fingern den Brotteig aus der Sch\u00fcssel klauben, auf die Arbeitsfl\u00e4che geben. Flach dr\u00fccken und dann direkt zum Laib formen. \n\n\r\nDa ein Brot von knapp etwa 1.900g am Ende herauskommt, muss man sich entscheiden, ob es einen gro\u00dfen oder besser zwei kleine Laibe werden sollen. Gegebenenfalls dann nun in zwei gleichgro\u00dfe Mengen teilen und in ein oder zwei bemehlte G\u00e4rk\u00f6rbe geben. Empfehlen w\u00fcrde ich spezielle B\u00e4ckerst\u00e4rke, da der Teig mit Hilfe dieser Zutat wesentlich besser aus dem G\u00e4rkorb gleitet und zudem eine ungemehlte Brotoberfl\u00e4che erzeugt werden kann.\n\n\r\nDen Brotlaib nun f\u00fcr gute 2-3 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis er ein deutliches B\u00e4uchlein nach oben w\u00f6lbt.\n\n\r\n\n\n\r\nBackofen - bestm\u00f6glich mit Schamottstein - auf 250 Grad vorheizen und w\u00e4hrenddessen auf den Boden des Backrohres eine Fettpfanne stellen. \n\n\r\nDen Laib direkt aus dem G\u00e4rkorb auf den Schamottstein gleiten lassen, 100ml Wasser in die Fettpfanne gie\u00dfen und sofort die Backofent\u00fcre schlie\u00dfen. F\u00fcr 10 Minuten backen lassen, nach f\u00fcnf Minuten erneut 100ml Wasser in die Fettpfanne gie\u00dfen. Die Benutzung der Fettpfanne hat den Vorteil, das Blech des Backofenbodens zu schonen und dennoch eine gute Dampferzeugung zu gew\u00e4hrleisten. Nach 10 Minuten den Schamottstein aus dem Ofen ziehen und das Brot mit Hilfe des Br\u00e4unwisches sanft w\u00e4ssern. Backofent\u00fcre schlie\u00dfen und weitere f\u00fcnf Minuten auf 250 Grad belassen. Danach kurz den Dampf entweichen lassen, die Temperatur auf 190 Grad drosseln und f\u00fcr weitere 45 Minuten backen. Klopfprobe durchf\u00fchren. Sollte das Brot nun noch nicht hohl klingen, f\u00fcr 10 Minuten mit Boden nach oben backen. Erneute Klopfprobe. Nach diesen insgesamt 70 Minuten sollte der Laib allerdings fertig sein.\n\n\r\nAus dem Backofen entnehmen und auf ein bereitgestelltes Gitter zum Abk\u00fchlen legen, sogleich aber noch einmal kr\u00e4ftig mit dem Br\u00e4unwisch und Wasser abstreichen. Sollte man nicht \u00fcber einen Br\u00e4unwisch, eine spezielle Brotb\u00fcrste, verf\u00fcgen, kann man mit der Blumenspritze arbeiten!\n\n\r\n\n\n\r\nFinaler Tipp: Wer gerne ein sehr w\u00fcrziges Brot mag, kann dem Teig auch einen Teel\u00f6ffel fein gemahlenen, getrockneten Rosmarin beimischen!\n\n\n", {"Anstellgut": "50g", "": "600ml", "Roggenmehl": "300g", "Sauerteig, aus der obigen 2-Stufen-F\u00fchrung (50g davon abnehmen und k\u00fchl stellen)": "700g", "Leinsamen, geschrotet": "50g", "Saaten, gemischte, z.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, K\u00fcrbiskerne": "50g", "Roggenmehl, R1150": "450g", "Dinkelmehl, Typ 630": "480g", "Trockenhefe, optional": "1T\u00fcte/n", "Brotgew\u00fcrzmischung aus Fenchel, K\u00fcmmel und Koriander": "10g", "Schabzigerklee": "10g", "Backmalz": "1EL", "Ahornsirup": "1EL", "Mehl, oder B\u00e4ckerst\u00e4rke": "1Port."}], "Schneller Lebkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "350g", "Zucker": "300g", "N\u00fcsse, gemahlene": "100g", "Lebkuchengew\u00fcrz": "1Pck.", "Vanillezucker": "1Pck.", "Backpulver (Weinstein)": "1Pck.", "Milch": "250ml", "Butter, fl\u00fcssige": "150g", "Honig": "2EL", "": "4"}], "Dinkelvollkornbrot mit K\u00f6rnern": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl (Vollkorn-)": "500g", "K\u00f6rner, nach Wahl z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Haferflocken": "200g", "": "500ml", "Hefe, frisch": "1W\u00fcrfel", "Essig, oder Zitronensaft": "4EL", "Fett f\u00fcr die Form": "etwas"}], "K\u00fcrbis-Karotten-Kokos-Ingwer Suppe": ["\n Zuerst die Zwiebel w\u00fcrfeln und glasig and\u00fcnsten, danach die klein geschnittenen Karotten, K\u00fcrbis und die Kartoffel zuf\u00fcgen und ebenfalls kurz anbraten. Auch den Ingwer klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kurz w\u00fcrzen, danach soviel Wasser zugeben, dass das Gem\u00fcse bedeckt ist und den EL Gem\u00fcsebr\u00fche zuf\u00fcgen, sowie die Thaicurrypaste. Ruhig lieber am Anfang etwas weniger, denn man kann immer noch was dazugeben, wenn man es gerne sch\u00e4rfer h\u00e4tte. Kokosmilch ebenfalls zuf\u00fcgen und dann ca. 15 - 20 Minuten k\u00f6cheln lassen. \n\n\n\n\n\nBevor man die Suppe p\u00fcriert, das Gem\u00fcse probieren ob es sch\u00f6n weich gekocht ist und ggf. noch etwas Thaicurrypaste zuf\u00fcgen. Dann alles mit dem P\u00fcrierstab p\u00fcrieren und je nach gew\u00fcnschter Konsistenz noch etwas Milch oder Wasser zuf\u00fcgen. \n\n\n\n\n\nDurch den Ingwer und die Thaicurrypaste hat die Suppe einen ganz tollen Geschmack. \n\n\n\n\n\nTipps:\n\n\nToll dazu w\u00fcrden zum Beispiel Garnelenspie\u00dfe passen! \n\n\nMan kann auch Hokkaido K\u00fcrbis nehmen.\n\n\n", {"": "1", "Karotte(n)": "4", "Gem\u00fcsebr\u00fche, instant": "1EL", "Ingwer": "2cm", "Kokosmilch": "1Dose", "Currypaste, (Thaicurrypaste) rot": "1EL", "Milch": "evtl."}], "K\u00f6rnerbr\u00f6tchen nach Paniniart": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, 550": "250g", "": "250g", "Hefe": "10g", "Sesam": "40g", "Leinsamen": "40g", "Haferflocken": "40g", "Weizenmehl, 1050": "250g", "Weizenmehl (Vollkorn-)": "100g"}], "Blitz - Tortenboden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3", "Zucker": "6EL", "Mehl": "6EL", "\u00d6l": "6EL", "Backpulver": "1 \u00bdTL"}], "Koalab\u00e4renflitzer": ["\n An die Schokoriegel werden die Smarties mithilfe von Zuckerguss angeklebt (jeweils links und rechts 2 und eines auf dem Schokoriegel). In den hinteren Bereich hinter dem Smartie setzt man ein Koalab\u00e4rchen (gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt in der S\u00fc\u00dfigkeitenabteilung). Diesen kann man z. B. mit Papierf\u00e4hnchen hinten dran befestigen.\n\n\n", {"Schokoriegel, z. B. Milky Way": "20", "Schokolinse(n) (bunte Smarties)": "100", "Keks(e) (Koalab\u00e4ren)": "20", "Zuckerguss": "n. B."}], "Baguette magique": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "375g", "Hefe, frisch": "12g", "": "300g"}], "W\u00fcrziger Flammlachs vom Feuer": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Lachsfilet(s), (Gr\u00f6\u00dfe nach Belieben) mit Haut": "1", "Pfefferk\u00f6rner": "1TL", "Wacholderbeere(n)": "1TL", "": "1TL", "Chili nach Belieben": "1Prise(n)", "Paprikapulver": "1TL"}], "Blitzschnelle Mayonnaise in einer Minute": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Raps\u00f6l": "200ml", "Zitrone(n), (den Saft davon)": "3EL", "": "\u00bdTL", "Zucker": "1TL", "Pfeffer, wei\u00dfer": "\u00bdTL", "Kr\u00e4uter, (Petersilie, Dill, Schnittlauch, Knoblauch oder \u00e4hnliches)": "n. B."}], "Schaschlikso\u00dfe wie auf dem Jahrmarkt/Kirmes/Rummel": ["\n Zwiebeln vierteln oder achteln, Paprikaschoten in d\u00fcnne Streifen schneiden und beides in dem \u00d6l kurz anschwitzen/br\u00e4unen. Mit der H\u00fchnerbr\u00fche auff\u00fcllen, alle anderen Zutaten dazugeben und solange k\u00f6cheln lassen, bis die Zwiebeln und die Paprika weich sind. Nach Belieben mit der einen oder anderen Zutat abschmecken. Falls die So\u00dfe zu dick ist, einfach etwas Br\u00fche dazugeben, falls sie zu d\u00fcnn ist, noch Tomatenmark hinzugeben.\n\n\n", {"H\u00fchnerbr\u00fche": "1Liter", "Honig": "150ml", "R\u00fcbenkraut": "150ml", "Apfelessig oder Weinessig": "100ml", "Tomatenmark": "2Tube/n", "Worcestersauce": "75ml", "Tabasco": "5Spritzer", "Paprikapulver": "3EL", "Currypulver": "1EL", "Paprikaschote(n)": "2", "": "5", "\u00d6l": "3EL"}], "Zitronentorte": ["\n Den Backofen auf 180 \u00b0C Umluft vorheizen. Den Boden einer 26er Springform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Auf keinen Fall den Rand einfetten, sonst steigt der Teig nicht hoch.\n\n\n\n\n\nBiskuitteig:\n\n\nEigelb mit Wasser und 60 g Zucker schaumig r\u00fchren. Vanillezucker mit Eiwei\u00df und 65 g Zucker steif schlagen mit der Eigelbmasse vermischen und dann das Mehl, Backpulver und die St\u00e4rke unterheben. Die Masse in eine Springform geben und 25 min. bei 180 \u00b0C Umluft backen. \n\n\n\n\n\nCreme:\n\n\nDie Gelatine in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser ca. 7 Minuten einweichen. \n\n\nButtermilch, Zucker, Zitronenschale- und Saft verr\u00fchren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und in einem Topf auf dem Herd bei kleiner Hitze aufl\u00f6sen. Etwas von der Buttermilchmasse dazugeben und verr\u00fchren um einen Temperaturausgleich herzustellen. Die Gelatine muss komplett aufgel\u00f6st sein. Dies jetzt in die restliche Buttermilchmasse r\u00fchren.\n\n\nIn den K\u00fchlschrank stellen und warten, bis es beginnt zu gelieren.\n\n\n\n\n\n3 Becher (600 ml) Sahne steif schlagen und dann mit der leicht fest gewordenen Buttermilchmasse verr\u00fchren. \n\n\n\n\n\nNun den Biskuitboden quer halbieren. Den Springformrand um die untere H\u00e4lfte legen. Die H\u00e4lfte der Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauflegen und die andere H\u00e4lfte der Creme draufgeben und glatt streichen. 4 - 5 Stunden fest werden lassen, besser \u00fcber Nacht. \n\n\n\n\n\nNun kann man die Torte mit 1 Becher (200 ml) geschlagener Sahne, Pistazien und Melissenbl\u00e4ttchen verzieren.\n\n\n", {"": "3EL", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mehl": "75g", "Speisest\u00e4rke": "50g", "Backpulver": "1 \u00bdTL", "Gelatine": "8Bl\u00e4tter", "Buttermilch": "300ml", "Zitronenschale": "1Pck.", "Zitronensaft, frisch gepresst": "110ml", "Sahne (4 Becher \u00e0 200 g)": "800ml", "Pistazien, ungesalzene, gehackt": "einige", "Zitronenmelisse": "etwas"}], "Der beste K\u00e4sekuchen der Welt": ["\n Die Zutaten f\u00fcr den Knetteig in eine Sch\u00fcssel geben, rasch zusammenkneten und zur Seite stellen. \n\n\n\n\n\nF\u00fcr die F\u00fcllung Margarine, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und 3 Eier in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Dann den Quark und die saure Sahne untermischen. Die s\u00fc\u00dfe Sahne steif schlagen und unterheben.\n\n\n\n\n\nDen Backofen auf 180 \u00b0C Ober-/Unterhitze vorheizen.\n\n\n\n\n\nDen Knetteig in einer gefetteten 26er Springform auslegen, etwa 2 - 3 cm am Rand hochziehen. Nun die F\u00fcllung in die Form geben, glatt streichen und 1 Stunde backen.\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Zucker": "225g", "Margarine": "125g", "": "3", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Vanillezucker": "1Beutel", "Vanillepuddingpulver": "1Beutel", "Quark, 500 g": "1Becher", "saure Sahne, 200 g": "1Becher", "s\u00fc\u00dfe Sahne, 200 g": "1Becher"}], "Tr\u00e4nenkuchen - der beste K\u00e4sekuchen der Welt!": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Zucker": "150g", "Butter": "70g", "": "1", "Backpulver": "1TL", "Magerquark": "500g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Vanillepuddingpulver": "1Pck.", "Eigelb": "2", "Sahne": "250ml", "Milch": "250ml", "\u00d6l": "150ml", "Eiwei\u00df": "2", "Puderzucker": "6EL"}], "Jakobsmuscheln auf Avocado - Mango - Salat mit Zwiebelvinaigrette": ["\n Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft w\u00fcrzen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Avocado und die Mango sch\u00e4len, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und auf Tellern abwechselnd je eine Scheibe Mango, eine Scheibe Avocado sternf\u00f6rmig auflegen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie rote Zwiebel sch\u00e4len und sehr fein hacken. Chilischote fein hacken (evtl. Kerne entfernen) und mit 1 EL Zitronensaft, \u00d6l, Essig und Zwiebel vermischen, salzen, pfeffern sowie eine Prise Zucker zuf\u00fcgen und abschmecken und etwas ziehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Butter in einer Pfanne zerlassen und die Jakobsmuscheln darin ca 2-3 min von jeder Seite her anbraten, nicht zu lang, sonst werden sie z\u00e4h. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Zwiebelvinaigrette \u00fcber die Avocado- und Mangospalten tr\u00e4ufeln und die Jakobsmuscheln darauf setzen.\n\n\n", {"Jakobsmuschel(n)": "12", "Avocado(s)": "1", "Mango(s)": "1", "\u00d6l (Sonnenblumen-)": "5EL", "Balsamico, roter": "2EL", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Zucker": "1Prise(n)", "Zitrone(n), Saft davon": "\u00bd", "Chilischote(n), klein gehackt": "\u00bd", "": "1gro\u00dfe", "Butter": "25g"}], "Oreo Pralinen": ["\n Die Oreo-Kekse in einer K\u00fcchenmaschine zerkleinern oder sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz o. \u00c4. zerstampfen. Zwei Essl\u00f6ffel der Oreo-Kr\u00fcmel beiseitestellen. Den Rest mit Frischk\u00e4se vermengen, sodass sich dieser gut verteilt. Aus dieser Masse kleine K\u00fcgelchen mit einem Durchmesser von ca. 3 cm formen, diese auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller geben und f\u00fcr 20 Minuten ins Tiefk\u00fchlfach stellen.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr die Glasur 2/3 der Kuvert\u00fcre \u00fcber einem Wasserbad schmelzen, herunternehmen und das restliche Drittel so lange unterr\u00fchren, bis es geschmolzen ist. Unbedingt darauf achten, dass die Sch\u00fcssel w\u00e4hrend des Wasserbads nur vom hei\u00dfen Dampf und nicht durch direkten Kontakt mit dem Wasser erhitzt wird.\n\n\n\n\n\nDie Oreo-Kugeln aus dem Gefrierfach holen und auf Zahnstocher spie\u00dfen. Diese anschlie\u00dfend in die fl\u00fcssige Schokolade tauchen und gr\u00fcndlich abtropfen lassen. Die Pralinen nun auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller geben.\n\n\n\n\n\nDie zu Beginn beiseite gestellten Oreo-Kr\u00fcmel als Dekoration \u00fcber die Pralinen streuen, solange die Glasur noch fl\u00fcssig ist. Die Zahnstocher entfernen, sobald die Glasur trocken ist. Das entstandene kleine Loch mit den Oreo-Kr\u00fcmeln bef\u00fcllen. \n\n\n\n\n\nHinweis: Diese schokoladig, saftigen und super simpel zubereiteten Oreo Pralinen hinterlassen garantiert einen bleibenden Eindruck. Der allgemeine Beliebtheitsgrad von Oreos spricht f\u00fcr sich und die unz\u00e4hligen Verarbeitungsm\u00f6glichkeiten kennen kaum Grenzen. Hier zeigen wir, wie man mit nur wenigen Arbeitsschritten unglaublich leckere und auch h\u00fcbsche Pralinen herstellen kann, die sowohl als Partysnack als auch als ganz besonderes Geschenk prima funktionieren.\n\n\n", {"Oreo-Kekse": "28", "Frischk\u00e4se": "100g", "Kuvert\u00fcre, wei\u00dfe": "400g"}], "Grundrezept f\u00fcr Kuchen und Muffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weiche": "125g", "Zucker": "125g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "2", "Mehl": "200g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Milch, kleine, ca. 150 ml": "1Tasse"}], "Hefezopf wie beim B\u00e4cker": ["\n Mehl in eine Sch\u00fcssel geben. Hefew\u00fcrfel mit Zucker vermischen und stehen lassen, bis er sich aufgel\u00f6st hat. Hefezucker und Salz dazugeben. Butter im Topf zergehen lassen und Milch dazugeben. Butter und Milch handwarm ans Mehl gie\u00dfen, alles gut kneten.\n\n\nTeig ruhen lassen (aufgehen lassen). Mindestens eine Stunde oder bis er auf das Doppelte aufgegangen ist. Nochmals kurz kneten.\n\n\n\n\n\nEinen Zopf formen (entweder normal flechten oder mit zwei Str\u00e4ngen flechten (Erkl\u00e4rungen dazu sind auch im Internet zu finden). Mit geschlagenem Ei bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen. Bei 200 \u00b0C ca. 40 - 45 min backen.\n\n\n \n\n\nAus dem Teig k\u00f6nnen auch runde Br\u00f6tchen geformt werden und je nach Geschmack k\u00f6nnen Rosinen hinzugegeben werden. Diese dann vorher in Wasser einweichen.\n\n\n", {"Weizenmehl": "1kg", "Hefe, frische": "1W\u00fcrfel", "Zucker, bis 150 g, nach Geschmack": "50g", "": "evtl.", "Butter": "100g", "Milch, je nachdem auch etwas mehr": "530ml", "Hagelzucker": "evtl."}], "Spare Ribs zum Grillen oder f\u00fcr den Backofen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rippchen, (Spareribs)": "2 \u00bdkg", "Tomatenketchup": "1Tasse", "Honig": "\u00bdTasse/n", "Apfelsaft oder Saft einer frischen Orange": "\u00bdTasse/n", "Zucker, brauner": "2EL", "Ingwerpulver": "1 \u00bdTL", "": "1Prise(n)", "Tabasco, evtl. mehr (je nach geschmack)": "3Spritzer", "Worcestersauce": "2EL", "Sojasauce": "5EL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "\u00bdTL", "Pfeffer, schwarzer": "2TL", "Rotwein oder Apfelessig": "5EL"}], "Spaghetti-Eis Dessert": ["\n Dieses Dessert ist kein Eis, sondern eine Creme, die \u00e4hnlich wie Spaghetti-Eis aussieht und daher diesen Namen hat.\n\n\n\n\n\nMascarpone mit Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verr\u00fchren. Sahne steif schlagen und unterheben. \n\n\n\n\n\nDie Erdbeeren antauen, p\u00fcrieren und mit Puderzucker nach Geschmack s\u00fc\u00dfen. Dann \u00fcber die Quark-Mascarponemasse geben. \n\n\n\n\n\nMit geraspelter wei\u00dfer Kuvert\u00fcre verzieren. Mindestens 2 Stunden im K\u00fchlschrank kaltstellen!\n\n\n", {"Mascarpone": "500g", "Magerquark": "500g", "Puderzucker": "100g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Zitronensaft": "2EL", "Sahne": "2Becher", "": "1Beutel", "Kuvert\u00fcre, wei\u00dfe, geraspelt": "etwas"}], "Spaghetti aglio, olio e peperoncino": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Spaghetti (Hartweizen-Spaghetti)": "500g", "": "\u00bdTL", "Peperoni": "2", "Petersilie": "5EL", "Gem\u00fcsebr\u00fchepulver (Delikatessbr\u00fche)": "2TL", "Basilikum": "1TL", "Oregano": "1TL"}], "Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte": ["\n Kuvert\u00fcre mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen. \n\n\nDie Eier trennen. Eiwei\u00dfe zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig r\u00fchren. Kuvert\u00fcre unterr\u00fchren. Mehl mit St\u00e4rke und Backpulver mischen, auf die Schokomischung sieben und mit einem Schneebesen den Eischnee locker unterheben.\n\n\nBiskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform f\u00fcllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 \u00b0C Ober-/Unterhitze 40 - 45 Min. backen. Biskuit auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen. \n\n\n\n\n\nNach dem Erkalten zweimal waagerecht teilen, dazu am Rand waagerecht mit einem Messer ein wenig einschneiden, ein St\u00fcck K\u00fcchengarn um den Boden legen und \u00fcber Kreuz herausziehen. \n\n\n\n\n\nSauerkirschen durch ein Sieb gie\u00dfen und vom Saft trennen, Speisest\u00e4rke mit Zucker vermischen und mit etwas Saft glatt r\u00fchren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die Speisest\u00e4rke hineingeben und aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben und etwas abk\u00fchlen lassen, mit der H\u00e4lfte des Kirschwasser versetzen. \n\n\n\n\n\nZwei B\u00f6den mit Kirschwasser tr\u00e4nken und jeweils die H\u00e4lfte der Kirschmasse darauf verteilen, ausk\u00fchlen und gelieren lassen. \n\n\n\n\n\nSahne mit Vanillezucker steif schlagen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Viertel der steifen Sahne abdecken. Zweiten Tortenboden obenauf legen und mit dem zweiten Viertel der Schlagsahne bedecken und mit dem letzten Biskuitboden bedecken. Diesen auch mit Kirschwasser aromatisieren. \n\n\n\n\n\nDie Torte rundherum mit Sahne bestreichen, einen Rest f\u00fcr die Verzierung in eine Spritzt\u00fcte f\u00fcllen. Den Rand und die Oberfl\u00e4che mit Raspelschokolade oder zersto\u00dfener Borkenschokolade bedecken, Oberfl\u00e4che au\u00dfen mit 16 Sahnerosetten und in der Mitte mit einer Sahnerosette verzieren, je eine kandierte Kirsche auflegen.\n\n\n", {"Zartbitterkuvert\u00fcre": "140g", "Butter": "75g", "": "6", "Zucker": "2EL", "Mehl": "100g", "Speisest\u00e4rke": "4EL, gestr.", "Backpulver": "2TL", "Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)": "800g", "Kirschsaft": "500ml", "Kirschwasser": "100ml", "Sahne": "800ml", "Vanillezucker": "3Pck.", "Belegkirsche(n)": "17", "Schokoladenraspel oder Borkenschokolade, zartbitter": "100g"}], "Saftiges Vollkornbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelvollkornmehl": "500g", "Kerne, gemischte nach Wahl (z.B. K\u00fcrbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne etc.)": "150g", "": "2TL", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "Obstessig, z.B. Apfelessig": "2EL"}], "Spareribs NT im Bratschlauch": ["\n Alle Zutaten f\u00fcr die Gew\u00fcrzmischung miteinander vermengen, die in St\u00fccke geteilten Rippchen kr\u00e4ftig damit einmassieren und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.\n\n\n\n\n\nAlle Zutaten f\u00fcr die Sauce vermengen und ebenfalls im K\u00fchlschrank ziehen lassen.\n\n\n\n\n\nAm n\u00e4chsten Tag die sich bei den Rippchen gesammelte Fl\u00fcssigkeit zur Sauce gie\u00dfen und mit dem Zauberstab kr\u00e4ftig durchmixen. \n\n\n\n\n\nVon einem Bratschlauch drei St\u00fcck je in L\u00e4nge eines Backblechs abschneiden, an einem Ende verknoten und die Rippchen einf\u00fcllen. Sie sollen sch\u00f6n nebeneinander liegen. F\u00fcr die angegebene Menge brauche ich drei St\u00fccke vom Bratschlauch, die haben auch gerade gut auf einem Backblech Platz. \n\n\n\n\n\nDie Rippchen mit der So\u00dfe begie\u00dfen, den Schlauch zubinden (die Naht des Schlauches sollte dabei oben liegen) und den Schlauch oben ca. 1 cm breit einschneiden. \n\n\n\n\n\nIm Backofen bei 100 Grad f\u00fcr ca. 2 1/2 Stunden garen, dann eine weitere Stunde bei etwas h\u00f6herer Temperatur (120 - 150 Grad) fertig garen.\n\n\n\n\n\nDie Knochen sind dann am Fleisch gut sichtbar, das Fleisch l\u00f6st sich fast von selbst vom Knochen, dann sind sie gut. Die Bratschl\u00e4uche aus dem Ofen nehmen und etwas abk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nDie Bratschl\u00e4uche aufschneiden, die Rippchen vorsichtig rausheben, Vorsicht, sie zerfallen leicht, und beiseite stellen. \n\n\n\n\n\nDie So\u00dfe in einem Topf auffangen und bei starker Hitze ca. 10 Minuten sirupartig einkochen lassen. Die Rippchen auf beiden Seiten mit der So\u00dfe bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen unter dem Grill fertig grillen, bis die So\u00dfe eine sch\u00f6ne dunkle Farbe hat. Vorsicht, das geht recht schnell, also unbedingt dabei bleiben. \n\n\n\n\n\nDiese Rippchen k\u00f6nnen sehr gut vorbereitet werden, sie m\u00fcssen, wenn sie vor dem Grillen komplett ausgek\u00fchlt sind, nur wieder ein bisschen \"vorgew\u00e4rmt\" werden (100 Grad), bevor der Grill dazugeschalten wird. \n\n\n\n\n\nWir essen die Sauce gerne mit einem ganzen EL Chili sowie Tabasco, dann ist sie aber schon recht scharf, wer das nicht so mag, einfach weniger nehmen. Ich brauche nicht die ganze Sauce zum Glasieren der Rippchen, den Rest nehmen wir gerne zum Dippen mit dazu. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen die Rippchen auch auf dem Holzkohlegrill fertig gegrillt werden, aber Vorsicht, sie sind wirklich so m\u00fcrbe, dass sie fast auseinander fallen.\n\n\n\n\n\nDazu m\u00f6gen wir Ofenkartoffelecken, Brot und einen sch\u00f6nen Salat. Auch auf einem Fingerfoodb\u00fcfett waren diese Rippchen stets sehr schnell weg.\n\n\n\n\n\n535 Kcal pro Portion.\n\n\n", {"Spareribs, m\u00f6glichst Babyribs in St\u00fccke zu je 4 - 5 Rippchen geteilt": "1 \u00bdkg", "Zucker, braun": "4EL", "": "4", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1EL", "Pfeffer, frisch gemahlen": "\u00bdEL", "Chilipulver, je nach Sch\u00e4rfegrad weniger": "1EL", "Thymian, wenn m\u00f6glich frisch gezupft": "1EL", "Wei\u00dfwein": "200ml", "Wei\u00dfweinessig": "3EL", "Tabasco,nach Belieben weniger": "1EL", "Honig": "4EL", "Worcestershiresauce": "2EL", "Sojasauce": "2EL"}], "Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr H\u00e4hnchen / Brath\u00e4hnchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "2TL", "": "1Zehe/n", "Pfeffer": "\u00bdTL", "Currypulver": "1TL", "Chiliflocken, (Pul Biber)": "1TL", "Zitronensaft": "1EL", "\u00d6l": "5EL"}], "Vegane Chocolate Chip Cookies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Chiasamen": "20g", "": "n. B.", "Butterersatz oder Margarine, vegan": "190g", "Zucker, braun, alternativ Rohrzucker": "200g", "Zuckerr\u00fcbensirup, alternativ Melasse, Ahornsirup oder Agavendicksaft": "2TL", "Vanillezucker": "2Pck.", "Weizenmehl oder Dinkelmehl, oder gemischt": "300g", "Natron": "4g", "Blockschokolade, zartbitter oder Schokotr\u00f6pfchen": "200g"}], "Cinnamon Rolls with Cream Cheese Frosting": ["\n Milch und Butter kurz erw\u00e4rmen, bis die Butter geschmolzen ist. Zun\u00e4chst 450 g Mehl, Salz, Zucker und Ei in eine Sch\u00fcssel geben. Eine Mulde in das Mehl dr\u00fccken und die Hefe hineinbr\u00f6seln. Die Mich hineingie\u00dfen und alles von der Mulde aus nach au\u00dfen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, nach und nach nur so viel Mehl hinzugeben, bis er sich gut verarbeiten l\u00e4sst. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Teig rechteckig ausrollen und mit der Butter bestreichen. Zucker und Zimt mischen und dar\u00fcber streuen, keinen Rand lassen. Von der langen Seite her aufrollen und in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfl\u00e4che nach unten in eine gefettete Form (z.B. eine Auflaufform) setzen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. \n\n\n\n\n\nAlle Zutaten f\u00fcr die Glasur verr\u00fchren. Wenn sie etwas zu dicklich erscheint, ein wenig Milch hinzugeben - sie sollte aber auf keinen Fall zu fl\u00fcssig werden. Nat\u00fcrlich kann man nach Belieben auch eine normale Glasur aus Milch und Puderzucker zubereiten, diese hier verleiht dem Rezept aber einen besonderen Kick.\n\n\n\n\n\nDie Rollen im vorgeheizten Backofen bei 180 \u00b0C Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 backen. Die Glasur auf den warmen Rollen verteilen und servieren.\n\n\n\n\n\nMir pers\u00f6nlich schmecken sie am besten noch warm, man kann sie aber auch gut kalt essen.\n\n\n", {"Milch": "200ml", "Butter": "30g", "Mehl": "500g", "": "2TL", "Zucker": "70g", "Hefe": "1Pck.", "Butter, weich": "50g", "Zucker, braun": "130g", "Frischk\u00e4se": "100g", "Puderzucker, gesiebt": "100g", "Vanillearoma": "4Tropfen"}], "Dessert mit Weintrauben": ["\n Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Den Quark mit Mascarpone verr\u00fchren. Diese zwei Massen zusammen zu einer Creme verr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nJetzt die Kekse zerkleinern. Nun in eine Sch\u00fcssel schichten: Zuerst Weintrauben, dann die Creme und mit Keksen bestreuen. Das Ganze ergibt zwei Schichten.\n\n\n", {"": "1kg", "Zucker": "100g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Magerquark": "250g", "Schlagsahne": "250g", "Mascarpone": "250g", "Keks(e) (Cookies)": "2Pck."}], "Amerikanisches Gurkenrelish f\u00fcr eine Hamburger Sauce": ["\n Die gehackten Gem\u00fcse in eine Sch\u00fcssel geben. Das Salz dar\u00fcber streuen. Mit kaltem Wasser bedecken und 2 Stunden stehen lassen. Danach das Wasser abgie\u00dfen und die Gem\u00fcse gut ausdr\u00fccken, es sollte so wenig Fl\u00fcssigkeit vorhanden sein wie m\u00f6glich.\n\n\r\n\n\n\r\nIn einem gro\u00dfen Topf Zucker, Essig und die Gew\u00fcrze auf dem Herd zum Kochen bringen, das Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und alles zum Kochen bringen, danach die Hitze reduzieren und das Relish 10 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDanach den Topf vom Herd nehmen und das Relish in Twist-Off-Gl\u00e4ser mit einem \"Lochl\u00f6ffel\" (das Relish braucht schon etwas Fl\u00fcssigkeit, aber nicht so viel) abf\u00fcllen.\n\n\r\n\n\n\r\nErgibt ca. 1 Liter.\n\n\n", {"Gurke(n), gesch\u00e4lt, die Samenk\u00f6rner entfernt,gehackt": "500g", "": "\u00bdTL", "Paprikaschote(n), gr\u00fcn, geputzt und gehackt": "70g", "Paprikaschote(n), rot, geputzt und gehackt": "70g", "Zucker, wei\u00df": "350g", "Apfelessig": "250ml", "Senfk\u00f6rner": "\u00bdTL", "Koriander, evtl.": "\u00bdTL"}], "Das perfekte Steak mit Steakkruste": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1", "\u00d6l, neutrales": "2EL", "Butter": "2St\u00fcck(e)", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Rosmarin": "1Zweig/e"}], "Amerikanischer New York Cheesecake - so wie der ber\u00fchmte \"Lindy's\"": ["\n Die Kekse in eine Plastikt\u00fcte geben, die T\u00fcte verschlie\u00dfen und die Kekse mit einem Nudelholz oder einem Topf zerkr\u00fcmeln. In einer kleinen Sch\u00fcssel die zerkr\u00fcmelten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. \n\n\nDie Mischung in eine 24er Springform geben und die Keksmischung entweder mit den Fingern oder mit einem L\u00f6ffelr\u00fccken gut andr\u00fccken. Die Springform f\u00fcr 15 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\n\n\n\nIn einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Eier, Zucker, Frischk\u00e4se, Sour Cream, Schlagsahne, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mehl mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer glatten Masse verr\u00fchren. Die Mischung wirklich nur bei mittlerer Geschwindigkeit, und auch nicht zu lange vermischen, da sonst die F\u00fcllung zu fluffig wird und beim Backen aus der Form l\u00e4uft. \n\n\n\n\n\nDen Ofen auf 220\u00b0C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. \n\n\n\n\n\nDie Springform aus dem K\u00fchlschrank nehmen und die Frischk\u00e4semischung \u00fcber einen L\u00f6ffelr\u00fccken in die Form gie\u00dfen, damit die F\u00fcllung keine L\u00f6cher in den Keksboden rei\u00dft. Nun alles f\u00fcr 5 oder auch 10 Minuten ruhen lassen.\n\n\nDanach die Springform in den Ofen stellen und den Kuchen 15 Minuten bei 220\u00b0C backen. Danach die Temperatur auf 135\u00b0C runterstellen und den Kuchen 1 Stunde backen. \n\n\n\n\n\nDann den Ofen komplett ausstellen, die T\u00fcr aber nicht \u00f6ffnen!, das ist sehr, sehr wichtig. Die Ofent\u00fcr f\u00fcr 2 Stunden geschlossen halten. Nach den 2 Stunden die Springform aus dem Ofen nehmen und f\u00fcr 8 Stunden im K\u00fchlschrank kaltstellen. \n\n\n\n\n\nZum Servieren in nicht zu gro\u00dfe St\u00fccke schneiden, der Cheesecake ist doch schon sehr gehaltvoll.\n\n\n", {"Keks(e) (Graham Crackers, bei meinen Rezepten oder Butterkekse)": "125g", "Zucker, wei\u00dfer": "300g", "Butter, zerlassen": "80g", "": "6gro\u00dfe", "Frischk\u00e4se, zimmerwarm": "900g", "Sour Cream, natur oder Schmand": "250ml", "Schlagsahne, fl\u00fcssige": "250ml", "Zitrone(n), den Saft davon": "1", "Vanilleextrakt": "1EL", "Mehl (geh\u00e4ufter EL)": "2EL"}], "Gurkenkrokodil": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Gurke(n)": "1", "": "1", "Mozzarella, Mini": "1Pck."}], "Uschis Vollmilch - Zartbitter - Schoko - Ganache": ["\n Die Schokolade in kleine St\u00fccke brechen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne in einen vorher mit kaltem Wasser ausgesp\u00fclten Topf sch\u00fctten und aufkochen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie hei\u00dfe Sahne sofort in einen R\u00fchrbecher umgie\u00dfen und die zerbr\u00f6ckelte Schokolade mit einem Schneebesen unterr\u00fchren (nie umgekehrt). Die Gelatine ausdr\u00fccken und ebenfalls zusammen mit der Butter unter die Schokosahne r\u00fchren. So lange weiterr\u00fchren bis sich die Gelatine aufgel\u00f6st hat und die Schokolade geschmolzen ist. Zuletzt noch den Lik\u00f6r unterr\u00fchren. Sollten allerdings Kinder davon essen, den Alkohol einfach weglassen. Die Creme \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank oder im kalten Keller abk\u00fchlen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nZur Weiterverarbeitung 30 Minuten vorher aus dem K\u00fchlschrank holen und mit den Schneebesen eines Handr\u00fchrers auf niedriger Stufe zu einer cremigen Masse aufschlagen. Das Volumen sollte sich etwas vergr\u00f6\u00dfern. Die Creme wird auch ein wenig heller nach dem Schlagen. \n\n\r\n\n\n\r\nDiese Ganache ist sehr gut zum F\u00fcllen von Torten und auch als Untergrund von fondant\u00fcberzogenen Motivtorten geeignet.\n\n\n", {"Schlagsahne": "400ml", "": "180g", "Gelatine": "1Blatt", "Butter": "2EL, gestr.", "Lik\u00f6r nach Geschmack, z. B. Kirschlik\u00f6r": "1cl"}], "Zitronen Frozen Joghurt - Eis": ["\n Alle Zutaten zusammenmischen und in eine Eismaschine geben. Danach in einem Kunststoffbeh\u00e4lter verschlossen mindestens 10 Stunden bis zum Verzehr gefrieren lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nWer keine Eismaschine hat, friert das Eis im Kunststoffbeh\u00e4lter f\u00fcr 3 Stunden ein. Dann wird das halbgefrorene Eis durchgeschlagen. Das wiederholt sich ca. 4-6 Mal, damit das Eis richtig cremig wird. \n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Dazu marinierte Beeren servieren.\n\n\n", {"Joghurt, griechischer": "800g", "Zucker": "300g", "Zitrone(n), der Saft davon, von einer auch die abgeriebene Schale": "4", "": "1Prise(n)", "Vanilleextrakt": "1TL"}], "Schnelles Himbeer Dessert": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Quark": "250g", "Sahne": "200g", "Frischk\u00e4se": "200g", "Zucker": "2EL", "Vanillezucker": "2Pck.", "Himbeeren, TK, ca. 300 - 350 g": "1Pkt.", "Butter": "2EL", "": "100g"}], "Schmandkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Margarine": "125g", "": "3Dose/n", "Vanillinzucker": "2Pck.", "Zucker": "80g", "Mehl": "350g", "Backpulver": "2TL", "Schmand \u00e0 200 g": "4Becher", "Vanillepuddingpulver": "1Pck."}], "Papas Arrugadas": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "300g"}], "Hefekuchen vom Blech": ["\n Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenabrieb oder Citroback mischen (wer mit Aromafl\u00e4schchen arbeitet, gibt das Aroma mit der Milch dazu), Ei, lauwarme Milch und weiches Fett darauf geben (Tipp: Milch und Fett zusammen in der Mikrowelle erw\u00e4rmen, bis es ca. handwarm ist) und alles gut verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Beim Kneten mit den Knethaken der K\u00fcchenmaschine soll er sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6sen und zu einem glatten Klo\u00df werden. Den Teig in einer mit K\u00fcchentuch abgedeckten Sch\u00fcssel an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergr\u00f6\u00dfert hat. Kurz durchkneten und auf einem vorbereiteten Backblech verteilen, kurz gehen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Kuchen kann man jetzt entweder nur mit Obst oder Streuseln belegt backen oder auch mit Obst und Streuseln darauf. F\u00fcr die Streusel Mehl und Zucker mischen, nach Belieben noch Mandeln zuf\u00fcgen, mit einer Gabel gut verr\u00fchren und die zerlassene Butter unter R\u00fchren mit der Gabel einflie\u00dfen lassen. Dabei bilden sich Streusel, die nach Bedarf mit den Fingern noch etwas nachgeformt werden k\u00f6nnen. Rhabarber kann man je nach Geschmack etwas zuckern vor dem Backen, Zwetschgen nach 15 Minuten Backzeit mit etwas Zimt-Zucker bestreuen. Die Apfelspalten mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 200\u00b0C (je nach Ofen auch 220\u00b0C) ca. 25 - 35 Minuten backen, bei feuchtem Obstbelag ggfs. auch etwas l\u00e4nger. Die R\u00e4nder sollen goldgelb sein und bei der St\u00e4bchenprobe soll kein Teig kleben bleiben. Die Backzeit richtet sich nach dem Belag und wie immer auch nach dem jeweiligen Backofen.\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Trockenhefe": "1T\u00fcte/n", "Milch, lauwarm": "250ml", "Butter, weich": "100g", "Zucker": "150g", "": "1Prise(n)", "Zitrone(n), den Abrieb davon, oder Zitronenaroma": "\u00bd", "Sauerkirschen, entsteint": "n. B.", "Zitronensaft, optional": "etwas", "Zimtpulver": "n. B.", "Butter, zerlassen": "150g", "Zimtpulver, kann man weglassen und z. B. durch Vanillezucker ersetzen": "2Prisen"}], "Schichtfleisch aus dem Dutch Oven": ["\n Am Vortag den Schweinenacken in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Evtl. vorhandenen Knochen ausl\u00f6sen. Die Scheiben nach Wunsch mit Senf und dem Rub einreiben, da muss man nicht sparsam sein. Danach das Fleisch gut verpackt \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank legen.\n\n\n\n\n\nDie Zwiebeln und die Paprikaschoten in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Boden des Dutch Oven ordentlich mit dem Bacon auslegen. Nicht alles verwenden, es kommt noch ein \"Deckel\" drauf.\n\n\n\n\n\nDen Topf am besten auf die Seite legen, das erleichtert die Schichtung. Abwechselnd Schicht f\u00fcr Schicht Fleisch, Zwiebeln und Paprika einlegen. Den Topf wieder hinstellen und ordentlich BBQ-Sauce dr\u00fcbergeben. Zuoberst den \u00fcbrigen Bacon im Schachbrettmuster auslegen; dieser Teil wird besonders knusprig.\n\n\n\n\n\nNun kann der Oven befeuert werden. Bei einem 4 Liter Topf nehme ich 5 Briketts unten und 9 Briketts auf den Deckel. Hat euer Topf eine andere Gr\u00f6\u00dfe kann man grob kann vom Verh\u00e4ltnis 1/3 Briketts unten und 2/3 Briketts oben ausgehen. Nach etwa 10 Minuten sollte man schon ein deutliches Blubbern aus dem Topf h\u00f6ren. Manche nehmen schon nach 2 Stunden den Topf vom Feuer, ich pers\u00f6nlich lasse das Schichtfleisch bis zu 3 Stunden drauf. Das Fleisch wird dann nochmal zarter.\n\n\n\n\n\nDazu passt sehr gut Baguette, auch Kartoffeln oder Reis und ein sch\u00f6nes, k\u00fchles, fr\u00e4nkisches Bier.\n\n\n", {"": "etwas", "Bacon": "400g", "Gem\u00fcsezwiebel(n)": "4gro\u00dfe", "Paprikaschote(n)": "2gro\u00dfe", "BBQ-Rub": "250g", "BBQ-Sauce, gute": "500ml"}], "Pesto-Blume": ["\n Die Hefe klein br\u00f6ckeln und in einem Teil des lauwarmen Wassers aufl\u00f6sen. Mehl, restliches Wasser, Zucker, Hefewasser, Salz und \u00d6l zu einem Hefeteig kneten und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach den Hefeteig in 3 gleiche Teile aufteilen. Teiglinge rund ausrollen, daf\u00fcr am besten einen Springformboden oder einen runden Tortenretter unterlegen, um eine sch\u00f6ne runde Form zu bekommen.\n\n\r\n\n\n\r\nDann wird gestapelt: Ersten runden Teigling mit reichlich Pesto bestreichen und die n\u00e4chste Teiglage darauf legen. Wieder mit Pesto bestreichen. Wer mag, nimmt hier ein andersfarbiges Pesto. Letzte Teiglage darauf legen.\n\n\r\nDen Teig in 16 St\u00fccke schneiden - den Kreis erst vierteln und dann die Viertel nochmals vierteln. In der Mitte muss ein Kreis freibleiben, so dass die St\u00fccke nicht lose, sondern mit der Mitte verbunden sind.\n\n\r\n2 Teile in die Hand nehmen und zweimal nach au\u00dfen drehen. So mit allen weiteren Teilen verfahren. Zum Schluss k\u00f6nnen noch die einzelnen Enden miteinander verbunden werden, damit sch\u00f6ne Bl\u00e4tter entstehen.\n\n\r\n\n\n\r\nBackofen auf 190\u00b0 - 200\u00b0 Ober-/ Unterhitze vorheizen und ca. 20 - 25 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Auf Youtube gibt es ein Video \"Pestoblume\", das bei der Zubereitung ganz n\u00fctzlich sein kann.\n\n\n", {"Mehl": "600g", "": "2Gl\u00e4ser", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "Zucker": "\u00bdTL", "\u00d6l": "50ml"}], "Heidis genialer Grie\u00dfbrei": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "380ml", "Schlagsahne": "50ml", "Grie\u00df": "50g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Zucker": "2EL, gestr.", "Butter": "20g", "": "n. B."}], "K\u00fcrbis - Tomaten - Chutney von Rosinenkind": ["\n Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen und auf kleiner Flamme weich und dicklich k\u00f6cheln lassen, ggf. mit dem Zauberstab etwas p\u00fcrieren, noch mal abschmecken und hei\u00df in die vorbereiteten Twist-off Gl\u00e4ser f\u00fcllen, zuschrauben und ausk\u00fchlen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nEs ist ein mildes, leicht scharfes Chutney, das zu allem passt.\n\n\n", {"": "2EL", "Balsamico, wei\u00df": "300ml", "Zucker, braun": "300g", "Piment": "10K\u00f6rner", "Chilischote(n), getrocknet": "1"}], "Zwetschgendatschi": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "150g", "Zucker": "80g", "Margarine, oder Butter": "100g", "": "\u00bdTL", "Backpulver": "1Pck.", "Vanillezucker": "2Pck."}], "Hefeteig, der immer gelingt, hier als Rohrnudeln oder Fr\u00fcchte-Guglhupf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "1kg", "Zucker": "100g", "Margarine": "125g", "Hefe, frisch": "2W\u00fcrfel", "": "etwas", "Eigelb": "2", "Milch, lauwarm": "450g", "Butter": "200g", "Milch": "4EL", "Zitronat": "100g", "Orangeat": "100g", "Rosinen": "100g", "Amaretto": "1EL"}], "Pulled Pork, zarter Schweinebraten aus dem Ofen - fast original, nur ohne Grill": ["\n Vorab einige Hinweise zur angegebenen Garzeit von 6 Stunden:\n\n\nBei diesem Rezept spielen wenige Grade Unterschied eine gro\u00dfe Rolle. Nicht jeder Backofen erreicht exakt die eingestellte Temperatur. Man kann das mit einem Backofenthermometer (ist manchmal auch nicht exakt) pr\u00fcfen.\n\n\nAuch wenn man die Ofent\u00fcr zu oft aufmacht, kann das schnell ein oder zwei Stunden in der Garzeit ausmachen.\n\n\nMan sollte also bis zu 12 Stunden Garzeit einplanen. Warmhalten ist kein Problem, es wird nur besser.\n\n\nAuf jeden Fall sollte man mit einem Bratenthermometer arbeiten, um zu pr\u00fcfen, ob die Kerntemperatur von 90 - 95 \u00b0C erreicht ist.\n\n\nBei St\u00fccken am Knochen erh\u00f6ht sich die Garzeit auf jeden Fall auf 10 bis 12 Stunden.\n\n\n\n\n\nZubereitung:\n\n\nAm Vortag die Grillgew\u00fcrzmischung mit 1 - 2 EL Zucker mischen, es muss schon s\u00fc\u00dflich schmecken. Ich nehme eine Mischung f\u00fcr Schwenksteaks, die 1 % Salz enth\u00e4lt und keine Aromen oder sonstige Zusatzstoffe, nur fein gemahlene Gew\u00fcrze.\n\n\n\n\n\nMit dieser Mischung den Braten gut einreiben. Wichtig: dort wo das Fleisch aufgrund der Maserung Dellen und Ritzen hat, das Gew\u00fcrz gut einarbeiten, je weiter innen, um so mehr Geschmack hat der Braten nachher. Dann in einen Gefrierbeutel geben und alle Luft rausdr\u00fccken.\n\n\n\n\n\nAm Tag der Zubereitung den Ofen auf 110 - 130 \u00b0C Ober-/Unterhitze, je nachdem, wie viel Zeit man hat, vorheizen.\n\n\n1 Stunde vor Beginn den Braten aus der K\u00fchlung nehmen, er sollte Raumtemperatur haben.\n\n\n\n\n\nDen Fruchtsaft, 1 - 2 EL Zucker und die Br\u00fche (viel Br\u00fchepulver und wenig Wasser) mischen. Den Braten aus seiner Verpackung nehmen und alles, was sich darin befindet, in die Fruchtsaftmischung sch\u00fctten. Wenn man eine Spritze f\u00fcr den Braten hat, etwas mehr zubereiten und den Braten damit \"impfen\", das macht ihn viel w\u00fcrziger und saftiger.\n\n\n\n\n\nDiese Mischung in eine feuerfeste Schale f\u00fcllen und unter den Braten in den Backofen stellen. Mittig in den Braten ein Bratenthermometer einstechen. Den Braten auf den Grillrost \u00fcber die Schale mit der Fruchtsaftmischung legen, nicht zu hoch, eher unten im Backofen.\n\n\n\n\n\nAb und zu mal nachsehen, ob noch Fl\u00fcssigkeit in der Schale ist, wenn nicht, einfach Wasser oder Saft oder Br\u00fche, ganz nach Geschmack, nachgie\u00dfen. Nach 3 - 4 Stunden sollte der Braten schon eine Kerntemperatur von etwa 70 \u00b0C haben. Ab jetzt sollte man ihn ab und zu mit der Fl\u00fcssigkeit, die darunter steht, bepinseln oder begie\u00dfen.\n\n\n\n\n\nAchtung: der Braten hat meist eine \"Plateauphase\", d. h. die Kerntemperatur, die ansonsten stetig steigt, bleibt lange (bis zu einer Stunde) auf demselben Niveau, geht manchmal sogar etwas runter, das ist normal. Aber bitte nicht die Temperatur erh\u00f6hen, sondern Geduld haben!\n\n\n\n\n\nHat der Braten, nach ca. 6 Stunden eine Kerntemperatur von 90 - 95 \u00b0C, nimmt man ihn raus, wickelt ihn erst gut in Alufolie und dann in Handt\u00fccher. Am besten steckt man ihn in eine K\u00fchlbox oder ins Bett (das h\u00e4lt prima warm). Dort sollte er mindestens eine Stunde ruhen - mehr schadet \u00fcberhaupt nichts, man kann ihn auch drei Stunden warmhalten.\n\n\n\n\n\nIn dieser Stunde kann man sich prima um Beilagen und So\u00dfe k\u00fcmmern. Ich gie\u00dfe die Fl\u00fcssigkeit aus der Schale einfach in eine Glassch\u00fcssel, damit ich sie sp\u00e4ter in der Mikrowelle noch mal erw\u00e4rmen kann.\n\n\n\n\n\nNach der Ruhezeit die Verpackung \u00f6ffnen, die gesammelte Fl\u00fcssigkeit zu der anderen So\u00dfe geben und diese noch mal erhitzen und bereitstellen.\n\n\n\n\n\nDen Braten mit zwei Gabeln auseinanderpfl\u00fccken, sodass man das Fett wegnehmen kann und zerfaserte Fleischst\u00fccke erh\u00e4lt. Das Fleisch kommt in eine Sch\u00fcssel und immer mal wird ein bisschen von der So\u00dfe dr\u00fcbergegossen. Dann mit Alufolie abdecken und bei 50\u00b0C im Ofen bis zum Verzehr warmhalten.\n\n\n\n\n\nTipps zum Verzehr und zur Resteverwertung:\n\n\nWill man Pork Sandwiches servieren, braucht man Br\u00f6tchen oder Sandwichbrot und ganz nach Belieben Salatbl\u00e4tter, Zwiebelringe, G\u00fcrkchen oder Pickels und ganz wichtig: die Lieblings-Barbecue-So\u00dfe. Mit dieser wird die Menge Fleisch, die man f\u00fcr ein Br\u00f6tchen braucht, gemischt.\n\n\n\n\n\nBleiben von dem Fleisch Reste, kann man sie prima, so wie sie mit der So\u00dfe gemischt sind, einfrieren und in der Mikrowelle wieder erhitzen. Das tut der Qualit\u00e4t keinen Abbruch.\n\n\n\n\n\nDas ist echtes Slow Food - und wird ganz, ganz zart und saftig. Und ganz easy f\u00fcr G\u00e4ste, weil es nicht auf eine Stunde ankommt und man alles schon vorher fertig hat.\n\n\n", {"": "n. B.", "Apfelsaft oder Ananassaft": "250ml", "Gem\u00fcsebr\u00fche, doppelt konzentrierte": "150ml", "Zucker, braun, wei\u00dfer geht auch": "3EL", "Grillgew\u00fcrz nach Wahl": "4EL", "Br\u00f6tchen": "6", "Barbecuesauce": "n. B.", "Mixed Pickles aus dem Glas": "n. B.", "Blattsalat": "n. B."}], "Panna cotta light": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne": "250g", "Joghurt": "150g", "Vanilleschote(n)": "1", "Zucker, oder entsprechend S\u00fc\u00dfstoff": "50g", "Gelatine": "3Blatt"}], "Rehkeule aus dem G\u00e4nsebr\u00e4ter nach Veras Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL, gestr.", "Buttermilch, zum Einlegen": "1Liter", "Knollensellerie": "1kleine", "Backpflaume(n), entsteint": "200g", "Rotwein, trocken, ca.": "1Liter", "Gem\u00fcsezwiebel(n)": "2m.-gro\u00dfe", "Majoran": "1EL", "Pfeffer, oder nach Geschmack": "\u00bdTL, gestr.", "Zucker": "2EL, gestr."}], "Stollenkuchen vom Blech mit Marzipan": ["\n Rosinen, Zitronat und Orangeat etwas klein hacken, bzw. schneiden, in Rum einweichen und gut durchziehen lassen.\n\n\n\n\n\nEine Fettpfanne ca. 32 x 39 cm fetten. Die Backr\u00f6hre auf 190 \u00b0C Ober-/Unterhitze, Umluft: 175 \u00b0C, vorheizen.\n\n\n\n\n\nDie Haseln\u00fcsse in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, r\u00f6sten. Das Marzipan, am besten vorher kurz ins Gefrierfach legen, grob raspeln.\n\n\n\n\n\nMehl und Backpulver mischen, in eine Sch\u00fcssel geben, N\u00fcsse, Quark, Zucker, Bourbonvanille, Eier, Butter und die Gew\u00fcrze zugeben und zu einem M\u00fcrbeteig verarbeiten. Die eingeweichten Rosinen, Orangeat und Zitronat unter den Teig geben und mit dem Marzipan darunter kneten. Den Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 - 25 Minuten backen.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr obenauf, die Butter schmelzen lassen und den noch warmen Kuchen damit einstreichen. Mit Puderzucker best\u00e4uben und in St\u00fccke oder W\u00fcrfel schneiden. Ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n", {"Mehl": "400g", "Backpulver": "1Pck.", "Haseln\u00fcsse, gemahlen": "100g", "Magerquark": "250g", "Zucker": "150g", "Butter": "100g", "": "4", "Bourbon-Vanillearoma": "1Pck.", "Zitronat": "100g", "Orangeat": "100g", "Rosinen": "200g", "Marzipanrohmasse": "150g", "Koriander": "1Msp.", "Muskatnuss, gerieben": "1Msp.", "Rum zum Einweichen": "75g", "Puderzucker zum Best\u00e4uben": "100g"}], "Linsencurry mit Mango und Kokos": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Linsen, rote": "300g", "Ingwer, frisch": "15g", "Schalotte(n)": "4", "": "3", "Kokosmilch": "150ml", "Kokosflocken": "80g", "Mango(s)": "2", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "400ml", "Petersilie": "1Bund", "Butter": "2EL", "Currypulver": "1TL", "Kreuzk\u00fcmmel": "\u00bdTL", "Kurkumapulver": "1TL", "Salz und Pfeffer": "etwas"}], "Schichtdessert mit Weintrauben": ["\n Die Sahne steif schlagen, aus Quark, Mascarpone und Zucker eine Creme zubereiten und mit der Schlagsahne verr\u00fchren. Die American Cookies zerbr\u00f6seln. \n\n\r\n\n\n\r\nIn eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel die H\u00e4lfte der Weintrauben geben, dar\u00fcber die H\u00e4lfte der Creme verteilen, darauf die H\u00e4lfte der zerbr\u00f6selten Cookies, danach wird alles nochmal in gleicher Reihenfolge geschichtet.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Am besten l\u00e4sst man das Dessert noch etwas stehen, damit die Creme sich verteilen kann.\n\n\n", {"": "1kg", "Quark": "250g", "Mascarpone": "250g", "Schlagsahne": "250g", "Keks(e) (American Cookies)": "2Pck.", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Zucker": "100g"}], "Schokoladenbiskuit": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3EL", "Zucker": "160g", "Mehl": "65g", "Speisest\u00e4rke": "65g", "Kakao": "30g", "Backpulver": "1TL"}], "Lebkuchen - Kerze": ["\n Das Waffelr\u00f6llchen in das Loch des Lebkuchens stecken. Evtl. mit etwas Zuckerguss fixieren. Oben auf das Waffelr\u00f6llchen einen Klecks Zuckerguss geben und die Mandel mit der Spitze nach oben als \u201eFlamme\u201c darauf setzen. Es darf ruhig ein bisschen Guss verlaufen - so sieht es dann aus, als w\u00fcrde Wachs an der \u201eKerze\u201c herunterlaufen.\n\n\n\n\n\nDen Lebkuchen jetzt mit S\u00fc\u00dfigkeiten wie z. B. Gummib\u00e4rchen, Smarties, Gold- oder Silberperlchen oder diesen kleinen runden Schokobl\u00e4ttchen mit Nonpareille oder Zuckerschrift verzieren.\n\n\n\n\n\nRuck zuck gemacht und selbst die Kleinsten k\u00f6nnen bei diesem Weihnachtsmitbringsel helfen!\n\n\n", {"Lebkuchen (Schoko), mit Loch in der Mitte, z. B. Herz oder Stern": "1", "Waffelr\u00f6llchen": "1", "": "1", "S\u00fc\u00dfigkeiten zum Garnieren": "n. B.", "Kuchenglasur (Zuckerguss)": "n. B."}], "Feiner Schokokuchen ohne Zuckerzusatz": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Soft-Datteln ohne Stein": "180g", "Sahne": "200ml", "": "3", "Vanilleschote(n)": "\u00bd", "Kakaopulver": "4EL, geh\u00e4uft", "Mehl": "100g", "Natron": "1 \u00bdTL", "Butter": "80g", "Butter zum Fetten der Form": "etwas"}], "Nudelteig ohne Eier": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Hartweizengrie\u00df": "400g", "": "180ml"}], "Kr\u00e4uter-Zupfbrot in der Springform": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "750g", "": "1EL", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "Zucker": "\u00bdTL", "\u00d6l": "5EL", "Kr\u00e4uterbutter, weiche": "125g"}], "Himbeer Swirl Rolls": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch, warm": "250ml", "Zucker": "80g", "Butter, weich": "120g", "Mehl": "650g", "": "1Prise(n)", "Hefe, frisch": "30g", "Himbeeren, gefroren": "400g", "Speisest\u00e4rke": "1EL", "Puderzucker": "160g", "Butter, geschmolzen": "40g", "Sahne": "4EL"}], "Bratapfellik\u00f6r": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Apfelsaft, naturtr\u00fcb": "2Liter", "Zucker, braun": "200g", "Zucker": "200g", "": "2Stange/n", "Vanilleschote(n)": "2", "Sternanis": "3", "Rum, wei\u00dfer": "750ml"}], "Allg\u00e4uer Apfelbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "50g", "Rum": "125ml", "Trockenfr\u00fcchte, kann beliebig gemischt werden": "500g", "N\u00fcsse, ganz": "300g", "Zucker": "150g", "Kakaopulver, (leicht geh\u00e4uft)": "2EL", "Muskatbl\u00fcte, (Macis)": "1TL", "Kardamom": "1TL", "Piment, gemahlen": "1TL", "Nelke(n), gemahlen": "1TL", "Mehl": "1kg", "Backpulver": "1 \u00bdPck."}], "Gef\u00fcllte Buchteln": ["\n Milch und Butter auf dem Herd langsam erw\u00e4rmen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl, Salz, Hefe, Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen. Anschlie\u00dfend die Butter-Milch sowie ein Ei hinzugeben und alles mit den Knethaken eines Handr\u00fchrger\u00e4ts gut verkneten, bis sich der Teig vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st. Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in ca. 15 Scheiben schneiden. Je 1 TL Konfit\u00fcre in der Mitte platzieren und die Teiglinge zu Kugeln rollen.\n\n\n\n\n\nEine Springform einfetten und die Teigkugeln nebeneinander hineinsetzen. Weitere 20 Min. gehen lassen.\n\n\n\n\n\nBevor die Buchteln in den Ofen gehen, mit geschmolzener Butter \u00fcbergie\u00dfen. Bei 180 \u00b0C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen.\n\n\n", {"Milch": "200ml", "Butter": "75g", "Mehl": "500g", "Trockenhefe": "1Pck.", "Zucker": "75g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "1Prise(n)", "Butter, geschmolzen, zum Begie\u00dfen": "50g", "Aprikosenkonfit\u00fcre oder Pflaumenmus": "n. B."}], "Einfacher Lemon Curd": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "150g", "Zucker": "500g", "Zitrone(n)": "6", "": "6m.-gro\u00dfe", "Aroma, (Citroback), evtl.": "1Pck."}], "Italienischer Pizzateig": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "25ml", "Mehl, glattes": "925g", "Frischhefe": "40g", "Zucker": "1Prise(n)"}], "Schokoladen\u00fcberzug": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Kuvert\u00fcre, wei\u00df, Vollmilch oder Zartbitter": "200g", "Butter": "30g", "Honig": "50g", "Sahne oder:": "80ml", "Kuvert\u00fcre": "250g", "Sahne": "100ml"}], "Kanadischer Wei\u00dfkrautsalat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Wei\u00dfkohl": "1kl. Kopf", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "3", "Paprikaschote(n), rot": "1", "Paprikaschote(n), gr\u00fcn": "1", "Karotte(n)": "3", "Essig": "200ml", "\u00d6l": "150ml", "Zucker": "75g", "": "1TL"}], "Gourmet - Remoulade": ["\n Eigelb, Zucker, Essig, Senf und Zitronensaft mit dem R\u00fchrger\u00e4t oder dem Zauberstab solange auf mittlerer Stufe schlagen bis eine dickliche Masse entstanden ist. (ca. 3-5 Minuten) Dann das \u00d6l langsam und schubweise unterr\u00fchren. Nicht zu viel auf einmal, da die Masse sonst gerinnt. Dann das Salz dazugeben. Die jetzt entstandene Masse ist eine k\u00f6stliche Mayonnaise. \n\n\r\n\n\n\r\nNun die G\u00fcrkchen, Zwiebel und Kapern sehr fein hacken. Mit den Kr\u00e4utern zusammen unter die Mayonnaise heben. Zum Schluss noch den Joghurt und Cr\u00e8me fraiche unterr\u00fchren und schon ist die leckere Remoulade fertig.\n\n\n", {"\u00d6l (Sonnenblumen\u00f6l)": "300ml", "Eigelb": "2", "Zucker": "1EL", "Essig": "1EL", "": "\u00bdkleine", "Zitronensaft": "1EL", "Cornichons": "4kleine", "Kapern": "1EL", "Petersilie, gehackt": "1EL", "Estragon, getrocknet": "1EL", "Dill": "1TL", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "2EL", "Joghurt": "50g"}], "Mediterraner Nudelsalat mit Rucola": ["\n Die Nudeln sowie die gepellten Knoblauchzehen in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dann abgie\u00dfen, den Knoblauch f\u00fcr das Dressing aufbewahren.\n\n\n\n\n\nDie Nudeln kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die schwarzen Oliven und die Mini-Mozzarella-Kugeln ebenfalls abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten in \u00d6l abtropfen lassen und in kleine St\u00fccke schneiden.\n\n\n\n\n\nDie Zwiebel fein w\u00fcrfeln und den Knoblauch aus dem Kochwasser fein hacken. Beides mit dem Tomatensaft, dem wei\u00dfen Balsamessig, etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verr\u00fchren. Das Oliven\u00f6l darunter schlagen und das Dressing w\u00fcrzig abschmecken. Mit den Nudeln, den Kirschtomaten, den getrockneten Tomaten in \u00d6l, den Mozzarella-Kugeln und den schwarzen Oliven mischen und den Salat 20 Min. durchziehen lassen.\n\n\n\n\n\nRucola putzen, waschen und trocken schleudern. Kurz vor dem Servieren unter den Nudelsalat mischen.\n\n\n\n\n\nAnmerkung: Der Rucola ist ein unbedingtes Muss! Ohne ist es nur ein normaler Nudelsalat ohne etwas Besonderes zu sein. Mit dem nussigen Geschmack des Rucola ein Gedicht!\n\n\n", {"": "6EL", "Kirschtomate(n)": "200g", "Oliven, schwarze, entsteint": "100g", "Mini-Mozzarella": "10Kugel/n", "Tomate(n), getrocknete in \u00d6l": "6", "Tomatensaft": "125ml", "Balsamico bianco (wei\u00dfer Balsamessig)": "4EL", "Rucola": "1Bund", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Zucker": "1Prise(n)"}], "Johannisbeer - K\u00e4sekuchen mit Streuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Backpulver": "1 \u00bdTL", "Zucker": "150g", "": "2", "Butter": "200g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Amaretto": "2EL", "Quark,Magerquark": "500g", "Vanillepuddingpulver": "1Pck.", "Puderzucker": "120g", "Zitrone(n), abgeriebene Schale davon, unbehandelt": "\u00bd", "Lik\u00f6r, (Johannisbeerlik\u00f6r)": "3EL", "Schlagsahne, gut gek\u00fchlt": "200ml", "Johannisbeeren, rote": "300g", "Puderzucker, zum Bestreuen": "etwas"}], "Schokoladenguss": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "3EL", "Milch": "3EL", "Kakaopulver": "3EL", "": "1", "Kokosfett": "100g"}], "Eiskaffee - Sahne - Torte": ["\n Eine Springform (26cm) fetten. \n\n\n\n\n\nDie Eier trennen. Eigelb und Zucker mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t (Schneebesen) cremig schlagen. Die Mandeln, das Paniermehl und das Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse r\u00fchren. Eiwei\u00df steif schlagen und mit 50g Schokostreuseln unterheben. \n\n\nDen Teig in die Springform streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175\u00b0C/Umluft: 150\u00b0C) 35-40 Minuten backen. Abk\u00fchlen lassen.\n\n\nVon dem Tortenboden einen etwa 1cm d\u00fcnnen Deckel abschneiden und zerbr\u00f6seln. Einen Tortenring (oder den Springformrand) um den Tortenboden schlie\u00dfen.\n\n\n\n\n\nDie Sahne steif schlagen und dabei Sahnefestiger, Vanillin-Zucker und zum Schluss das Eiskaffee-Pulver einrieseln lassen. Die Eiskaffee-Sahne auf den Tortenboden streichen. Die Torte mit den Teigbr\u00f6seln bestreuen und ca. 2 Stunden kalt stellen.\n\n\n\n\n\nDie Mandelbl\u00e4ttchen in einer Pfanne ohne Fett r\u00f6sten, herausnehmen und wieder ausk\u00fchlen lassen. Die Torte mit Mandelbl\u00e4ttchen, 1 Essl\u00f6ffel Schokostreuseln und Puderzucker verzieren.\n\n\n\n\n\nTipp: Statt Eiskaffeepulver kann auch ges\u00fc\u00dftes Cappuccinopulver (Instant) verwendet werden.\n\n\n", {"": "1EL", "Zucker": "150g", "Paniermehl": "30g", "Backpulver": "1Pck.", "Schokostreusel": "1EL", "Schlagsahne": "750g", "Sahnesteif": "3Pck.", "Vanillinzucker": "2Pck.", "Eiskaffeepulver, instant oder anderes ges\u00fc\u00dftes Instant-Kaffeepulver": "80g", "Puderzucker": "1EL"}], "Goldener Toast": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "100ml", "Hefe, frische": "12g", "Mehl Type 480 universal": "1kg", "Zucker": "20g", "St\u00e4rkemehl (Weizen- o. Maisst\u00e4rke)": "20g", "Butter, sehr weiche": "60g", "Backmalz, oder eine Spur weniger": "20g", "Milch, kalte": "500ml"}], "Eifelkrimis ganz einfaches Mischbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sauerteig (Roggen-)": "550g", "": "2TL", "Weizenmehl": "800g"}], "Zitronenkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Margarine": "350g", "Mehl": "350g", "Zucker": "350g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Backpulver": "2TL, geh\u00e4uft", "": "6", "Zitrone(n), unbehandelte": "3", "Puderzucker": "300g"}], "Erdbeer-K\u00e4sekuchen-Schnitten": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl": "150g", "Zucker": "25g", "Butter": "125g", "Backpulver": "1TL, gestr.", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "500g", "Quark 20%": "250g", "Frischk\u00e4se": "100g", "Vanillepuddingpulver": "\u00bdPck.", "Zitrone(n), (Bio), Saft und abgeriebene Schale davon": "\u00bd", "Tortenguss, rot": "1Pck.", "Fl\u00fcssigkeit (halb Wasser, halb Apfelsaft)": "250ml"}], "Staudensellerie-Salat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Staudensellerie": "400g", "Parmesan am St\u00fcck": "80g", "Weinessig oder Apfelessig": "4EL", "": "6EL", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "2"}], "Roastbeef bei 80 \u00b0C": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Roastbeef": "800g", "Butterschmalz": "50g", "Thymian, gehackt": "4Stiele", "": "100g", "Salz und Pfeffer, nach Geschmack": "etwas", "Salbei, gehackt": "2Bl\u00e4tter", "Rosmarin, gezupft": "etwas"}], "Vanilleeis": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"s\u00fc\u00dfe Sahne": "400ml", "Mascarpone": "250g", "Eigelb": "3", "Vanilleschote(n), das Mark davon": "1", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "2Pck."}], "Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "n. B.", "\u00d6l, neutrales oder Oliven\u00f6l": "1EL", "Rosmarin": "1EL, gestr.", "Chili oder Pfeffer, einige Umdrehungen aus der M\u00fchle": "n. B."}], "Sandwich-Toast aus Dinkel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl, Type 630": "600g", "": "13g", "Pflanzen\u00f6l, geschmacksneutral": "80g", "Zucker": "14g", "Hefe": "18g"}], "Kleines, nussiges Low-Carb-Brot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "\u00bdTL, gestr.", "Weizenkleie": "25g", "Leinsamenschrot": "25g", "Chiasamen": "50g", "Mandeln, gemahlen": "50g", "Magerquark": "250g", "Backpulver oder Weinsteinbackpulver": "1TL, geh\u00e4uft", "Eiwei\u00df": "1"}], "Pflaumen-Zimt-Marmelade": ["\n Die Pflaumen waschen, entsteinen, abwiegen und in kleine St\u00fccke geschnitten in einen Topf geben. Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Pflaumen gie\u00dfen. Ca. 5 Minuten erhitzen, vorsichtig, damit nichts anbrennt. Wenn die Pflaumen weich genug sind, mit dem Mixstab p\u00fcrieren.\n\n\n\n\n\nDen Gelierzucker und den Zimt einr\u00fchren. Alles zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. Dann sofort in ausgekochte Marmeladengl\u00e4ser f\u00fcllen und die Gl\u00e4ser verschlie\u00dfen.\n\n\n\n\n\nTipp: Die Marmelade schmeckt nicht nur auf Brot, sondern auch in Natur-Joghurt ger\u00fchrt.\n\n\n", {"": "900g", "Zimtpulver": "1TL", "Gelierzucker 1:1 oder 500 g Gelierzucker 2:1": "1.000g", "Zitrone(n), Saft davon": "1gro\u00dfe"}], "Gedrehtes Baguette \u00e0 la Karin": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Dinkelmehl Typ 630)": "500g", "": "1 \u00bdTL", "Hefe": "\u00bcW\u00fcrfel", "Zucker": "1Prise(n)"}], "Brot ohne Mehl": ["\n Alle trockenen Zutaten werden im Mixer geschrotet und anschlie\u00dfend in eine Sch\u00fcssel gegeben. Hinzu kommen die restlichen Zutaten. Alles wird nun mit einer K\u00fcchenmaschine ordentlich durchgeknetet, bis ein Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Eine etwa 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Dort dann den \"Klumpen\" hineinf\u00fcllen und mit einem L\u00f6ffel in die Kastenform dr\u00fccken.\n\n\n\n\n\nDer Teig kommt direkt bei 175 \u00b0C in den Ofen. Sobald das Brot oben gebr\u00e4unt ist, wird es aus der Kastenform genommen und auf dem Backpapier umgedreht. Das Brot wird so fertig gebacken. Die Backzeit betr\u00e4gt gesamt etwa 60 Minuten. Wenn einem das Brot dunkel genug ist und es beim Daraufklopfen hohl klingt, ist es fertig.\n\n\n\n\n\nHinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den t\u00e4glichen Brotverzehr einteilen.\n\n\n", {"Haferflocken": "290g", "": "700ml", "Leinsamen": "180g", "Sesam": "65g", "Chiasamen": "4TL", "Flohsamenschalen": "8EL", "Agavendicksaft": "2EL", "\u00d6l": "6EL"}], "Buttermilchkruste aus dem R\u00f6mertopf": ["\n In die lauwarme Buttermilch die Hefe und den Honig geben und kurz stehen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und alles miteinander verkneten. Den Teig mindestens 2 Stunden ruhen/ gehen lassen. Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben, mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen.\n\n\n\n\n\nDen Teig in einen gemehlten R\u00f6mertopf legen, die Oberfl\u00e4che leicht mit Wasser befeuchten, mehlen und mit einem Messer oder einer Rasierklinge einschneiden. Den R\u00f6mertopf mit Deckel in den kalten Ofen auf die unterste Ebene stellen und das Brot bei 240 \u00b0C Ober-/Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen. Evtl. noch ein paar Minuten ohne Deckel nachbr\u00e4unen.\n\n\n", {"Buttermilch, lauwarm": "500ml", "Frischhefe": "15g", "Weizenmehl Type 1050": "350g", "Weizenvollkornmehl": "100g", "Dinkelmehl Type 630": "150g", "Honig": "1TL", "": "2TL"}], "Rinderbraten f\u00fcr jedermann": ["\n Wichtig f\u00fcr die Zubereitung sind ein Br\u00e4ter und ein P\u00fcrierstab oder Mixer.\n\n\n\n\n\nZuerst schneiden wir die M\u00f6hrchen, den Porree, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie in kleine St\u00fccke, (etwas kleiner als 1 cm W\u00fcrfel, auch l\u00e4nglich, haupts\u00e4chlich klein), waschen sie und belassen sie in einer Sch\u00fcssel.\n\n\n\n\n\nDen Braten lassen wir etwas aufw\u00e4rmen, sodass er nahe Zimmertemperatur hat. (Kaltes Fleisch scharf angebraten wird leicht z\u00e4h). \n\n\n\n\n\nDen Ofen auf 180 \u00b0C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.\n\n\n\n\n\nDann mischen wir etwas Senf mit einem Spritzer Sojaso\u00dfe und schmieren den Braten rundherum damit ein. (Ich mach das immer mit der R\u00fcckseite eines Teel\u00f6ffels). Dann salzen und pfeffern (Schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle frisch gemahlen ist zu empfehlen) wir den eingeschmierten Braten kr\u00e4ftig. Nun lassen wir reichlich Oliven\u00f6l in einer Pfanne hei\u00df werden und braten das Fleisch von allen Seiten scharf an, sodass sich die Poren schlie\u00dfen. \n\n\n\n\n\nDen Braten dann in einen Br\u00e4ter und in den vorgeheizten Ofen geben, damit er die Temperatur beh\u00e4lt. Wichtig: Ein Deckel draufgeben, damit das Fleisch nicht trocken wird.\n\n\n\n\n\nIn der Pfanne, in der wir den Braten angebraten haben, das \u00d6l belassen und das Gem\u00fcse hinzugeben. Das Gem\u00fcse leicht anschmoren, einen EL Zucker dr\u00fcbergeben und leicht vermischen. Den Zucker leicht anr\u00f6sten lassen (karamellisieren), dann mit dem Wein abl\u00f6schen und die Fl\u00fcssigkeit etwas reduzieren lassen. Dann die Kr\u00e4uter hinzugeben.\n\n\n\n\n\nEinen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und Rinderbr\u00fchepulver hineingeben.\n\n\n\n\n\nDen Br\u00e4ter mit dem Braten aus dem Ofen nehmen, das Gem\u00fcse mit dem Weinsud hinzugeben und die kochende Br\u00fche \u00fcber den Braten gie\u00dfen. Ein St\u00fcck Butter oder Schweineschmalz hinzugeben. Den Deckel wieder auf den Br\u00e4ter geben und zur\u00fcck in den Ofen geben.\n\n\n\n\n\nNun 3 Stunden garen lassen und alle 40 Minuten den Braten im Br\u00e4ter umdrehen oder reichlich mit dem Sud \u00fcbergie\u00dfen. Nach drei Stunden sollte er durch sein. Mit einem spitzen Gegenstand (Schaschlikspie\u00df oder Zahnstocher) hineinpieksen. Geht er leicht rein bis zur Mitte, ist der Braten fertig, andernfalls nochmal 20 Minuten garen lassen und erneut testen.\n\n\n\n\n\nDen Braten aus dem Br\u00e4ter nehmen, in Alufolie einwickeln und in den ausgeschalteten Ofen zur\u00fcck, damit er warm bleibt. Den Sud mit dem Gem\u00fcse p\u00fcrieren und abschmecken (Wir haben noch nie nachw\u00fcrzen m\u00fcssen, au\u00dfer etwas Cayennepfeffer vielleicht f\u00fcr mehr Feuer.)\n\n\n\n\n\nDazu empfehle ich Kl\u00f6\u00dfe und Rotkohl oder Rosenkohl.\n\n\n\n\n\nWer keinen P\u00fcrierstab hat und auch keinen Mixer, kann die So\u00dfe durch ein Sieb abgie\u00dfen und mit St\u00e4rke oder Mehl, mit kaltem Wasser vorher verr\u00fchrt, andicken. Leider geht so jedoch ein Gro\u00dfteil des Geschmacks verloren, da wir das Gem\u00fcse so nicht in der So\u00dfe haben. Lecker ist es dennoch, da der Braten viel Geschmack abgibt.\n\n\n", {"": "etwas", "Porree": "2Stange/n", "Kr\u00e4uter der Provence": "1EL, geh\u00e4uft", "Bohnenkraut": "1TL, geh\u00e4uft", "Rotwein, Merlot oder Chianti": "\u00bdLiter", "Rinderbr\u00fche": "\u00bdLiter", "Butter oder Schweineschmalz": "50g", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Sojasauce": "1Schuss"}], "Weiche Lebkuchen": ["\n Den Backofen auf 150\u00b0C vorheizen. Margarine, Zucker, Eier, Zimt, Kakao und gemahlene Nelke schaumig r\u00fchren. Zitronat, Orangeat, N\u00fcsse, Milch, Mehl, Bittermandel\u00f6l und Backpulver gut unterr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nNun ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf die Oblaten verteilen und darauf je 1 EL Teig portionieren. Mit einem feuchten Messer glatt streichen. Auf der mittleren Schiene im Ofen 10 Minuten backen. Die Lebkuchen ausk\u00fchlen lassen und dann mit der geschmolzenen Kuvert\u00fcre bestreichen.\n\n\n", {"Margarine": "75g", "Zucker": "125g", "": "1TL", "Kakaopulver": "1TL", "Nelkenpulver": "1Msp.", "Zitronat, gemahlen": "100g", "Orangeat, gemahlen": "100g", "N\u00fcsse, gemahlen": "150g", "Milch": "125ml", "Mehl": "250g", "Bittermandelaroma": "2Tropfen", "Backpulver": "1Pck.", "Oblaten f\u00fcr Lebkuchen": "n. B.", "Kuvert\u00fcre, Vollmilch- oder Zartbitter-": "1Pck."}], "Apfelkompott - Apfelmus": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "n. B.", "Zucker": "evtl."}], "Klassischer Grie\u00dfbrei mit Ei": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizengrie\u00df": "60g", "Vollmilch": "500ml", "Butter": "15g", "": "1Prise(n)", "Zucker": "1EL", "Vanillezucker": "1Pck."}], "Tiramisu": ["\n Das Eigelb in eine Sch\u00fcssel (Messbecher) geben und den Zucker und die H\u00e4lfte des Amarettos mit einem Schneebesen unterr\u00fchren, danach die komplette Mascarpone unterr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nDen Rest des Amarettos mit dem Kaffee in einer flachen Schale vermischen, nun die einzelnen L\u00f6ffelbiskuits ganz kurz in den Kaffee eintauchen und in die Schale legen.\n\n\nWenn eine Schicht mit L\u00f6ffelbiskuit voll ist, eine Schicht der Creme dar\u00fcber geben, nun wieder eine Schicht L\u00f6ffelbiskuit und danach eine Schicht Creme.\n\n\nDie letzte Cremeschicht mit Kakao best\u00e4uben. Das Tiramisu im K\u00fchlschrank kalt werden lassen.\n\n\n", {"Eigelb": "3", "Zucker": "75g", "Amaretto": "40ml", "Mascarpone": "500g", "": "250ml", "L\u00f6ffelbiskuits": "250g", "Kakaopulver": "2EL"}], "Biskuitteig hell oder dunkel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "6", "Zucker": "200g", "Mehl": "100g", "Speisest\u00e4rke": "100g", "Kakaopulver f\u00fcr die dunkle Variante": "25g", "Vanillepuddingpulver f\u00fcr die helle Variante": "25g", "Backpulver": "1TL"}], "Kartoffel - Rosenbr\u00f6tchen mit Dinkel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL, geh\u00e4uft", "Dinkelmehl, 630": "575g", "Hefe, frische": "35g", "Milch, lauwarme": "150ml", "Muskat": "1Prise(n)"}], "Ritterburg": ["\n F\u00fcr den Sprudelkuchen die Eier schaumig schlagen und nach und nach alle Zutaten hinzuf\u00fcgen, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. In zwei Kastenformen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175\u00b0C ca. 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. St\u00e4bchenprobe machen! Die Kuchen aus der Form l\u00f6sen und ausk\u00fchlen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Doppelkekse mit geschmolzener Kuvert\u00fcre zu T\u00fcrmen zusammenkleben. Die Eiswaffelt\u00fcten mit der Kuvert\u00fcre bestreichen, direkt in den Crisps rollen und anschlie\u00dfend aush\u00e4rten lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie beiden Kuchen jeweils l\u00e4ngs halbieren. Die gew\u00f6lbte Seite gerade abschneiden, sodass jede H\u00e4lfte einen guten Stand hat. Die Kuvert\u00fcre schmelzen und alle Seiten (au\u00dfer die Abgeschnittenen) damit bestreichen. Gut aush\u00e4rten lassen, am besten im K\u00fchlschrank.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Butterkeks-Minis zu einem Schachbrettmuster auf die finale Unterlage legen und die ausgeh\u00e4rteten Kuchenteile als Burgmauern im Rechteck anordnen.\n\n\r\n\n\n\r\nAls Unterlage wurde ein gro\u00dfer Pappkarton doppelt gelegt und mit Alufolie eingewickelt - ist aber f\u00fcr einen Transport nicht ausreichend! Am Besten zus\u00e4tzlich eine feste Unterlage verwenden, z. B. ein Holzbrett oder eine kleine Tischplatte.\n\n\r\n\n\n\r\nDie dekorierten Eiswaffelt\u00fcten mit der geschmolzenen Kuvert\u00fcre auf den vier T\u00fcrmen festkleben (den Rand kurz in die Schokolade eintauchen) und die T\u00fcrme ebenfalls mit Kuvert\u00fcre fixiert zwischen den Kuchenmauern ausrichten.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Toblerone in St\u00fccke brechen oder schneiden und als Zinnen auf den ausgeh\u00e4rteten Kuchenmauern mit der Kuvert\u00fcre befestigen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Smarties farblich sortiert unter und um die Ritter-Sport-Tafel, die als Tor/Zugbr\u00fccke verwendet wird, verteilen und als Leuchten im Innenraum der Kuchenmauer mit der Kuvert\u00fcre an die Seitenw\u00e4nde kleben.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Mikadost\u00e4bchen an der Kuchenmauer und die Eisr\u00f6llchen an den T\u00fcrmen sowie als Torspitze mit der Kuvert\u00fcre befestigen.\n\n\r\n\n\n\r\nAbschlie\u00dfend noch Papierdekoration (Schriftzug, Wappen, etc.) basteln und mit Zahnstochern in die Turmspitzen stecken.\n\n\r\n\n\n\r\nDer Fantasie beim Dekorieren und Gestalten sind nat\u00fcrlich keine Grenzen gesetzt! Nicht nur Kinder werden von dieser Ritterburg begeistert sein.\n\n\n", {"": "3Pck.", "Zucker": "2Tasse/n", "\u00d6l, neutrales (z. B. Sonnenblumen\u00f6l)": "2Tasse/n", "Kakaopulver, instant": "2Tasse/n", "Backpulver": "2Pck.", "Mehl": "4Tasse/n", "Kuvert\u00fcre, dunkle": "3Pck.", "Keks(e) (Mini-Butterkekse mit Schokolade)": "2Pck.", "Waffelr\u00f6llchen": "1Pck.", "Keks(e) (Doppelkekse mit verschiedenen F\u00fcllungen)": "3Pck.", "Konfekt (Mikadost\u00e4bchen)": "1Pck.", "S\u00fc\u00dfigkeiten (Smarties, gro\u00dfe Packung)": "1Pck.", "Cerealien (bunte Crisps)": "1Pck.", "Waffeln (Eiswaffelt\u00fcten)": "4"}], "Focaccia mit Tomaten und Rosmarin": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, Type 1050": "450g", "": "etwas", "Rohrohrzucker": "1Prise(n)", "Trockenhefe": "2Pck.", "Rosmarin, getrocknet": "etwas"}], "Dinkel-Skyr-Br\u00f6tchen ohne Hefe": ["\n Rezept f\u00fcr 9 Br\u00f6tchen:\n\n\n\n\n\nAlle Zutaten miteinander verr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nDen Teig mit 2 Essl\u00f6ffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes, Backblech portionieren und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.\n\n\n\n\n\nDie Br\u00f6tchen werden richtig sch\u00f6n fluffig. Ich pers\u00f6nlich mag sie am liebsten bestrichen mit Mandelmus und Erdbeermarmelade. Einfach himmlisch!\n\n\n", {"Skyr": "350g", "Dinkelmehl Type 630": "300g", "": "1TL", "Milch, 2 - 3 EL": "etwas", "Backpulver": "1Pck.", "Kerne zum Bestreuen": "n. B."}], "Vanillekipferl - Parfait": ["\n Die Vanillekipferl zerbr\u00f6seln, nicht zu klein.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Zucker mit dem Wasser ca. 3 Minuten zu einem Sirup einkochen.\n\n\r\nEigelb schaumig aufschlagen. Hei\u00dfen Zuckersirup langsam in d\u00fcnnem Strahl darunter ziehen. Die Masse 8 Minuten dickcremig aufschlagen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Sahne halb steif schlagen. Pl\u00e4tzchenbr\u00f6sel, Vanillearoma und Sahne auf die Eiercreme geben und vorsichtig unterziehen. Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (1 L Fassungsverm\u00f6gen) geben, oder in Silikonform z.B. f\u00fcr Muffins. \u00dcber Nacht frosten.\n\n\r\n\n\n\r\nMit hei\u00dfen Kirschen oder einem Spiegel aus Heidelbeerso\u00dfe servieren.\n\n\n", {"Keks(e) (Vanillekipferl)": "200g", "Zucker": "150g", "": "50ml", "Eigelb": "4", "Sahne": "500ml", "Vanillearoma": "1TL"}], "Erdbeerlik\u00f6r": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "n. B.", "Zucker": "500g", "Vanillezucker": "5Pck.", "Rum (54 %)": "700ml"}], "American Soft Chocolate Chip Cookies": ["\n F\u00fcr 12 Cookies - jeweils 6 auf einem Blech backen.\n\n\n\n\n\nMehl, Natron, Speisest\u00e4rke und Salz in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel vermischen. Die geschmolzene Butter mit dem braunen und wei\u00dfen Zucker schaumig r\u00fchren. Danach das Ei hinzuf\u00fcgen, im Anschluss das Eigelb und das Vanillearoma. Das Butter-Eigemisch zum Mehlgemisch hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren. Nun die Schokolade und eventuell zus\u00e4tzliche Zutaten wie N\u00fcsse hinzuf\u00fcgen und unterr\u00fchren.\n\n\nDen Teig nun abgedeckt in den K\u00fchlschrank stellen. Mindestens 2 Stunden bis zu 2 Tage.\n\n\n\n\n\nVor dem Backen den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und ca. 15 Minuten auf Zimmertemperatur erw\u00e4rmen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Ofen auf 160 \u00b0C Umluft vorheizen.\n\n\nEinen geh\u00e4uften Essl\u00f6ffel Teig zu einem K\u00fcgelchen formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Jedoch immer nur 6 St\u00fcck auf einmal auf ein Blech legen, da die Cookies sehr verlaufen.\n\n\n\n\n\nDie Cookies nur 10 Minuten backen. Wenn man sie herausnimmt, sind sie noch sehr weich - aber das muss so sein. Am besten sind sie, wenn der Rand leicht braun ist.\n\n\nNun die gebackenen Cookies ca. 5 -10 Minuten auf dem Backblech abk\u00fchlen lassen und sie danach auf einen Rost legen, damit sie komplett abk\u00fchlen k\u00f6nnen.\n\n\n", {"Mehl": "280g", "Natron": "1TL", "Speisest\u00e4rke": "\u00bdTL", "": "1", "Butter, geschmolzen": "170g", "Zucker, braun": "200g", "Zucker, wei\u00df": "50g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Eigelb": "1", "Vanillearoma": "etwas", "Schokoladenraspel, oder Schokotropfen o.\u00e4.": "150g", "N\u00fcsse": "evtl.", "S\u00fc\u00dfigkeiten, z. B. Smarties oder Toffee": "evtl."}], "Dinkelpizza": ["\n Die Hefe mit dem Wasser vermengen und etwas zerdr\u00fccken. 5-10 Minuten quellen lassen und abermals gut verr\u00fchren. Das Mehl und den Zucker in eine Sch\u00fcssel geben und eine Kuhle in der Mitte bilden. Den Hefebrei in die Kuhle geben und mit R\u00fchrhaken durchkneten. Das \u00d6l zugeben und kr\u00e4ftig mit der Hand in rollenden, dr\u00fcckenden Bewegungen in der Sch\u00fcssel verkneten. Zum Schluss mehrmals kr\u00e4ftig in die Sch\u00fcssel schmei\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Sch\u00fcssel bemehlen, den Teig reinlegen und auch mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig f\u00fcr 20-30 Minuten bei ca. 50 Grad (eventuell mit einem feuchten Tuch bedeckt) in den Ofen stellen. Jetzt erst das Salz dazugeben und noch mal ordentlich durchkneten.\n\n\r\n\n\n\r\nTeig halbieren. Auf bemehlter Arbeitsfl\u00e4che mithilfe eines Nudelholzes ausrollen. Formen eventuell einfetten. Teig in die Formen geben und sanft an den Rand dr\u00fccken. Mit Tomatenso\u00dfe bestreichen und mit dem K\u00e4segemisch bestreuen. Wer mag, kann die Pizza noch nach Herzenslust belegen. Bei ca. 250 Grad ca. 12 Minuten backen. Rucola oder Kr\u00e4uter erst nach dem Backen draufgeben.\n\n\n", {"Dinkelmehl, Type 630": "250g", "": "200g", "Hefe, frische": "\u00bdW\u00fcrfel", "Zucker": "1TL", "Mozzarella, gerieben": "200g", "Tomatensauce": "1Glas", "Rucola": "n. B.", "Kr\u00e4uter, nach Wahl": "n. B.", "Fett, f\u00fcr die Form": "evtl."}], "Einfache Himmelstorte mit Sauerkirschen": ["\n Butter, 125 g Zucker, 4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig r\u00fchren. Mehl mit Backpulver dazusieben und unterr\u00fchren. Den Teig auf 2 Backformen verteilen (ich nehme eine 26 cm und eine 28 cm-Backform) oder die H\u00e4lfte des Teiges aufsparen und in einem 2. Arbeitsgang backen. \n\n\n\n\n\n4 Eiwei\u00df steif schlagen und 200 g Zucker einrieseln lassen. Die H\u00e4lfte der Eiwei\u00dfmasse auf dem Teig verstreichen und mit der H\u00e4lfte der Mandeln bestreuen.\n\n\n\n\n\nBeide B\u00f6den bei 160 \u00b0C ca. 25 - 30 Min. backen.\n\n\n\n\n\nEinen Boden (bei mir die kleinere Backform) gleich nach dem Backen in 12 St\u00fccke schneiden (mit scharfem Messer durchdr\u00fccken) und beiseitestellen.\n\n\n\n\n\nUm den gro\u00dfen Boden einen Tortenring stellen.\n\n\n\n\n\nSauerkirschsaft abgie\u00dfen und auf ca. 400 - 450 ml mit Wasser auff\u00fcllen. Etwas abnehmen und das Vanillepuddingpulver damit anr\u00fchren. Restlichen Kirschsaft erhitzen und das anger\u00fchrte Puddingpulver einr\u00fchren. Aufkochen und wenn es andickt, vom Herd nehmen und die Sauerkirschen dazugeben. Kurz abk\u00fchlen lassen und auf dem unteren Boden verteilen. Die Kirschf\u00fcllung vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nSahne steif schlagen und auf den kalten Kirschen verteilen. Die 12 Tortenst\u00fcckchen darauf verteilen.\n\n\n\n\n\nTipps:\n\n\nKeine Angst, wenn der Boden beim Verstreichen sehr d\u00fcnn erscheint, durch die Eiwei\u00df-Masse und Mandeln entstehen tolle B\u00f6den! Da die obere Form bei mir kleiner ist, haben alle 12 St\u00fccke sch\u00f6n Platz. Das Einschneiden des Bodens nach dem Backen ist wichtig, damit beim Schneiden sp\u00e4ter die Sahne nicht rausgedr\u00fcckt wird. \n\n\n\n\n\nDie Sahne kann man auch auf die Kirschen spritzen - sieht sehr h\u00fcbsch aus.\n\n\n", {"Butter oder Margarine": "125g", "Zucker": "200g", "": "100g", "Weizenmehl Type 405": "150g", "Backpulver": "1TL", "Sauerkirschen": "1Glas", "Vanillepuddingpulver": "1Pck.", "Sahne": "500ml", "Sahnesteif": "2Pck.", "Zucker zum S\u00fc\u00dfen der Sahne": "evtl."}], "Zimtparfait mit Fr\u00fcchten in weihnachtlicher Karamellso\u00dfe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eigelb": "4", "": "1", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Zimtpulver": "2TL, gestr.", "Schlagsahne": "500ml", "Butter": "2EL", "Apfelsaft": "150ml", "Orangensaft": "150ml", "Wei\u00dfwein": "150ml", "Gew\u00fcrznelke(n)": "3", "Mango(s), gesch\u00e4lt, in St\u00fccke geschnitten": "1", "Kiwi(s), gesch\u00e4lt, in St\u00fccke geschnitten": "3", "Orange(n), gesch\u00e4lt, in St\u00fccke geschnitten": "2"}], "Merceiles Hummus auf t\u00fcrkische Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Kichererbsen, 400 g, Abtropfgewicht 250 g": "1Dose", "": "1TL", "Zitronensaft, frisch gepresst": "3TL", "Sesampaste (Tahin), gute Qualit\u00e4t": "4TL", "Kreuzk\u00fcmmel (Cumin)": "1TL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1TL", "Paprikapulver, rosenscharf": "1TL"}], "Kr\u00e4uter-Faltenbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2TL", "Kr\u00e4uter": "1Handvoll", "Butter": "125g", "Mehl": "600g", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "Zucker": "2TL", "\u00d6l": "50ml"}], "Avocado-Brownies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zartbitterschokolade": "200g", "Avocado(s), reif": "2", "": "4", "Vanillezucker": "1Pck.", "Zucker, braun": "200g", "Mandeln, gemahlen": "100g", "Kakao": "60g", "Backpulver": "\u00bdTL, gestr."}], "Eiwei\u00dfbr\u00f6tchen low carb": ["\n Die Eier mit dem Quark vermengen. Die restlichen Zutaten hinzugeben. Den Teig 15 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 220\u00b0 C Ober-Unterhitze vorheizen. \n\n\n\n\n\nAus dem Teig 4 gleich gro\u00dfe, l\u00e4ngliche Br\u00f6tchen formen und diese in den K\u00f6rnern w\u00e4lzen. Ich nehme immer Sesam, Leinsamen, K\u00fcrbiskerne und Sonnenblumenkerne. Die Br\u00f6tchen in der Mitte leicht einschneiden und 30 Minuten backen.\n\n\n", {"": "\u00bdTL, gestr.", "Magerquark": "250g", "Leinsamen": "2EL", "Flohsamenschalen": "15g", "Haferkleie oder Dinkelkleie": "55g", "Sojaflocken, selbst gemahlen": "2EL", "Backpulver": "1Pck.", "K\u00f6rner zum Bestreuen bzw. w\u00e4lzen": "einige"}], "Putenoberkeule mit Schalotten, Honig und Rosmarin": ["\n Die Putenkeule waschen und mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Cayennepfeffer einreiben.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Schalotten h\u00e4uten und halbieren. Karotte sch\u00e4len und in Rauten schneiden. Wei\u00dfwein in einem Topf geben, k\u00f6cheln und auf etwa 150 ml reduzieren lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nButterschmalz im Br\u00e4ter erhitzen. Die Putenkeule von beiden Seiten etwa 2 min. kr\u00e4ftig anbraten und dann herausnehmen. Im hei\u00dfen Bratfett die Schalotten und Karotte unter Wenden etwas schmoren lassen. Mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, umr\u00fchren und danach den Gefl\u00fcgelfond, bzw. H\u00fchnerbr\u00fche angie\u00dfen. Einen Spritzer Sojaso\u00dfe und den Honig zur So\u00dfe geben.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Putenkeule wieder zur\u00fcck in den Br\u00e4ter geben und zwar mit der Hautseite nach unten! Somit nimmt die Haut den tollen Geschmack der So\u00dfe auf und wird durch den Honig sch\u00f6n braun. Den Br\u00e4ter mit Deckel im vorgeheizten Backofen auf 200\u00b0 bei Ober- Unterhitze f\u00fcr 1 Std. stellen. Dann die Keule umdrehen, also mit der Hautseite nach oben und noch f\u00fcr weitere 30 - 40 min. im geschlossenen Br\u00e4ter lassen. Die Temperatur auf 180\u00b0 reduzieren. Den Rosmarinzweig einmal durchschneiden und zur So\u00dfe geben.\n\n\r\n\n\n\r\nNach der genannten Garzeit bei gleicher Temperatur den Braten auf eine Fleischplatte offen in den Herd stellen, um die Haut nach zu br\u00e4unen. \n\n\r\nDie So\u00dfe in einen Topf umf\u00fcllen und warm halten. Wer das Gem\u00fcse nicht in der So\u00dfe mag, f\u00fcllt die So\u00dfe durch ein Sieb in den Topf. Wir essen es mit, es schmeckt super. Die Konsistenz der So\u00dfe ist normalerweise optimal sodass nicht extra gebunden werden muss.\n\n\r\n\n\n\r\nAls Beilage essen wir dazu Kl\u00f6\u00dfe.\n\n\n", {"Putenkeule(n) (Oberkeule)": "1 \u00bdkg", "Schalotte(n)": "350g", "Karotte(n)": "1d\u00fcnne", "Gefl\u00fcgelfond oder H\u00fchnerbr\u00fche": "250ml", "Wei\u00dfwein, trockenen fruchtigen": "250ml", "Sojasauce": "1Spritzer", "Honig, dunkler": "1 \u00bdEL", "": "n. B.", "Pfeffer": "n. B.", "Cayennepfeffer": "n. B.", "Rosmarin, frischen": "1Zweig/e", "Butterschmalz": "etwas"}], "S\u00fc\u00dfer Rosinenstuten": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "\u00bdTL", "Mehl, Typ 405": "500g", "Trockenhefe": "1Pck.", "Speisest\u00e4rke": "1TL, geh\u00e4uft", "Zucker": "60g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Butter, weiche": "125g", "Milch, lauwarm": "200ml", "Rosinen oder Sultaninen": "100g", "Kondensmilch": "n. B."}], "Bayern-Burger als Fingerfood": ["\n Es werden 48 Holzspie\u00dfchen ben\u00f6tigt.\n\n\n\n\n\nDen Leberk\u00e4se in ca. 12 kleine Quadrate pro Scheibe schneiden. In etwas hei\u00dfem \u00d6l anbraten und zur Seite stellen.\n\n\n\n\n\nDie angetauten TK-Laugenstangen in kleine St\u00fcckchen schneiden. Nach Belieben mit Kernen, K\u00e4se oder Salz bestreuen. Anschlie\u00dfend nach Packungsanweisung backen und abk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nDas Laugenkonfekt halbieren und mit Senf bestreichen. Jeweils ein St\u00fcck Leberk\u00e4se drauflegen und den Bayern Burger mit einem Holzspie\u00dfchen aufspie\u00dfen. \n\n\n\n\n\nSuper f\u00fcr Empf\u00e4nge und Partys. Schmeckt auch als Variante \"Wei\u00dfwurst und s\u00fc\u00dfer Senf\" und \"N\u00fcrnberger Rostbratw\u00fcrstchen mit Senf\". Die \u00fcbrigen Laugenst\u00fccke kann man als Laugenkonfekt anbieten.\n\n\n", {"Leberk\u00e4se": "4Scheibe/n", "Laugenstange(n), TK, angetaut": "1Pck.", "": "etwas", "\u00d6l zum Braten": "etwas"}], "Franz\u00f6sische Brioche, beste der Welt": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Zucker": "60g", "Butter": "60g", "": "1Prise(n)", "Milch, lauwarme": "225ml", "Trockenhefe": "1Pck.", "Eigelb": "1", "Hagelzucker": "4EL"}], "Fleischk\u00e4se aus Hackfleisch": ["\n Das Hackfleisch wird mit Zugabe aller Zutaten mit dem Knethaken der K\u00fcchenmaschine 4-5 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit leimig geknetet.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Br\u00e4t wird sodann in eine Form gef\u00fcllt (hier eignen sich besonders Alueinwegformen). Formen m\u00fcssen vor dem F\u00fcllen ringsum mit \u00d6l eingepinselt werden. Das Br\u00e4t wird mit nassen H\u00e4nden glatt gestrichen, mit einem Schlesinger (Teigschaber) ein Rautenmuster eingedr\u00fcckt und bei 100\u00b0 auf eine Kerntemperatur von 70-72\u00b0 gebacken. Dies dauert bei vorgeheiztem Backofen und einem Formeninhalt von 750 g ca. 90 Minuten. Da jeder Backofen anders funktioniert, muss man mit einem Einstich- oder Bratenthermometer arbeiten. Je nach Inhalt und Gr\u00f6\u00dfe der Form ver\u00e4ndert sich die Backzeit. So braucht ein 3 kg Fleischk\u00e4se ca. 200 Minuten. Den Fleischk\u00e4se b\u00e4ckt man auf dem Rost und stellt darunter ein mit Wasser gef\u00fclltes Backblech, damit er nicht austrocknet.\n\n\r\n\n\n\r\nWer sein Hackfleisch selbst herstellen m\u00f6chte nimmt dazu:\n\n\r\n150 g Rindfleisch \n\n\r\n400 g Schweineschulter \n\n\r\n300 g Backen oder fetten Bauch \n\n\r\n150 g Mineralwasser\n\n\n", {"": "150g", "P\u00f6kelsalz": "20g", "Pfeffer": "3g", "Muskat": "2g", "Ingwerpulver": "\u00bdg", "Kardamompulver": "\u00bdg", "Zwiebelpulver": "2g", "Streuw\u00fcrze ( z.B. Fondor)": "1g", "Kartoffelst\u00e4rke": "30g", "Glutamat (optional)": "1g", "Kutterhilfsmittel (nach Packungsvorschrift)": "5g", "\u00d6l, f\u00fcr die Form": "n. B."}], "Deftige Gulaschsuppe": ["\n Rindfleischw\u00fcrfel im Butterschmalz 5 Minuten anbraten, dabei umr\u00fchren, dann die Zwiebeln und Knoblauchst\u00fccke dazugeben, weitere 5 Minuten mitd\u00fcnsten. Mit Rinderbouillon und Rotwein abl\u00f6schen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Lorbeerbl\u00e4ttern, Tomatenmark und Majoran w\u00fcrzen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.\n\n\n\n\n\nDie Kartoffel-, Paprika und Karottenst\u00fccke zugeben und weitere ca. 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse gar ist. Dann Petersilie unterr\u00fchren und hei\u00df servieren\n\n\n\n\n\nDazu schmeckt Baguette.\n\n\n", {"Gulaschfleisch, vom Rind": "500g", "": "3gro\u00dfe", "Butterschmalz": "2EL", "Paprikapulver, rosenscharf": "3TL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "3EL", "Tomatenmark": "1EL", "Rotwein": "150ml", "Rinderbr\u00fche": "800ml", "Zucker": "2EL", "Salz und Pfeffer": "n. B.", "Majoran, die Bl\u00e4tter davon, grob gehackt": "4Zweig/e", "Petersilie, fein gehackt": "\u00bdBund", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2", "Karotte(n), in Scheiben geschnitten": "1gro\u00dfe", "Paprikaschote(n), klein gew\u00fcrfelt": "2"}], "Schokosoufflee medium": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "80g", "Eigelb": "2", "": "2", "Mehl": "80g", "Zartbitterkuvert\u00fcre": "90g"}], "Erdbeermarmelade mit Vanille": ["\n Die Erdbeeren putzen, waschen und p\u00fcrieren, in einen Topf geben. Die Vanilleschoten l\u00e4ngs aufschneiden und das Mark rauskratzen, zum Erdbeermus hinzuf\u00fcgen. Die Limette auspressen und den Saft ebenfalls dazu geben. \n\n\r\nNach Packungsanleitung mit Gelierzucker 2:1 aufkochen. \n\n\r\nNoch hei\u00df in Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und diese auf den Kopf stellen zum zuziehen.\n\n\n", {"": "1kg", "Vanilleschote(n), das Mark davon": "2", "Limette(n)": "1", "Gelierzucker, 2:1": "1T\u00fcte/n"}], "Stollenkonfekt alla Mama Manu": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rosinen": "100g", "Aprikose(n), getrocknete, klein gew\u00fcrfelt": "100g", "Zitronat": "50g", "": "2m.-gro\u00dfe", "Zucker": "150g", "Backpulver": "1Beutel", "Vanillezucker": "2Beutel", "Rum, oder 2 x Rumaroma": "2EL", "Butter, oder Margarine": "300g", "Mehl": "600g", "Puderzucker": "3EL", "Zimtpulver": "\u00bdTL"}], "Butter-Chicken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1", "Joghurt, am besten mit 10% Fett": "100g", "Ingwer, frisch, gerieben": "2EL, gestr.", "Garam Masala": "2EL", "Kurkuma": "2EL", "Kreuzk\u00fcmmel": "1TL", "Butter": "60g", "Tomatenmark": "2EL, geh\u00e4uft", "Kardamomkapsel(n)": "6", "Nelkenpulver": "\u00bcTL", "Chiliflocken": "2TL", "Koriander": "1TL", "Sahne": "400ml"}], "Eierlik\u00f6r - Sahne - Torte": ["\n Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz cremig r\u00fchren. Die Eigelbe unterr\u00fchren, nach und nach zugeben. Den Eierlik\u00f6r ebenfalls dazugeben. \n\n\r\nDas Eiwei\u00df steif schlagen und vorsichtig unterheben. Schokolade, Mehl, Backpulver und Haseln\u00fcsse mischen und etappenweise unterr\u00fchren. \n\n\r\nDen Teig in einer mit Backpapier ausgelegten 26er Springform im vorgeheizten Backofen bei 185\u00b0C etwa 30 Minuten backen und den Boden dann erkalten lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nUm den Tortenboden einen Tortenring stellen. \n\n\r\nDie Gelatine nach Packungsangabe einweichen und aufl\u00f6sen. Eierlik\u00f6r, Kirschwasser und Puderzucker miteinander verr\u00fchren. Gelatine unterr\u00fchren und die steif geschlagene Sahne unterziehen. Die Eierlik\u00f6rsahne auf den Tortenboden geben und etwa zwei Stunden kalt stellen. \n\n\r\nGelatine nach Packungsangabe einweichen, aufl\u00f6sen und unter dem Eierlik\u00f6r r\u00fchren. Das Ganze vorsichtig auf der Eierlik\u00f6rsahne verteilen und die Torte wieder kalt stellen, bis der Eierlik\u00f6rspiegel fest ist. Nun die Torte nach Beleiben mit der Sahne und der Kuvert\u00fcre verzieren.\n\n\n", {"": "100g", "Butter, zimmerwarme": "100g", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mehl": "3EL", "Backpulver": "1TL", "Eierlik\u00f6r": "200ml", "Gelatine": "3Blatt", "Kirschwasser": "2cl", "Sahne": "500ml", "Puderzucker": "70g", "Sahne, geschlagene": "n. B.", "Kuvert\u00fcre, fl\u00fcssige": "n. B."}], "Orangenmarmelade \"vive la France\"": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Bio-Orange(n)": "6", "": "1,8Liter", "Gelierzucker 2:1 oder 1,3 kg Gelierzucker 1:1 pro Kilo Fruchtmasse": "650g"}], "Joghurtbombe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Naturjoghurt": "500g", "Zucker": "120g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Schlagsahne": "400ml", "Beeren, gemischte, TK, alternativ auch Obst nach Wunsch": "250g", "Zucker zum Bestreuen": "n. B."}], "Spargel aus dem Bratschlauch": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Butter": "etwas", "Zitronensaft": "1EL", "Zucker": "etwas"}], "Rhabarber - Baiser - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Mehl": "150g", "Speisest\u00e4rke": "75g", "Backpulver": "1 \u00bdTL", "Margarine": "150g", "Zucker": "175g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Eigelb": "3", "Eiwei\u00df": "3", "Zitronensaft": "1TL"}], "Knoblauch - Faltenbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "600g", "": "1TL", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "Zucker": "\u00bdTL", "\u00d6l": "50g", "Petersilie, ohne Stiele": "\u00bdBund", "Butter, weich": "120g"}], "Fantakuchen mit Mandarinen-Schmand": ["\n Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig r\u00fchren. Mehl und Backpulver mischen und unterr\u00fchren. \u00d6l und Fanta zugie\u00dfen und ebenfalls unterr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nEin Backblech einfetten und den Teig darauf glatt verstreichen. 25 Minuten bei 150\u00b0 backen.\n\n\n\n\n\nDen Kuchen ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nDie Mandarinen abtropfen lassen. Die Sahne steif schlagen, 3 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif dabei einrieseln lassen. \n\n\n\n\n\nDen Schmand mit 2 Pck. Vanillezucker verr\u00fchren. Die Mandarinen unterziehen und die Sahne locker unterheben. Die Creme gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Kuchen verteilen. Ab in den K\u00fchlschrank, bis die Schmand-Mandarinen-Masse fest ist. Nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.\n\n\n", {"": "3Dose/n", "Zucker": "300g", "Vanillezucker": "5Pck.", "Mehl": "350g", "Backpulver": "1Pck.", "\u00d6l": "125ml", "Fanta": "175ml", "Schlagsahne": "600g", "Sahnesteif": "3Pck.", "Schmand": "500g", "Zimtzucker": "evtl."}], "Schokoladenkuchen \"Death by Chocolate\"": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weich": "125g", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "100g", "Gelee, Johannisbeer-": "80g", "Mehl": "150g", "Backpulver": "1TL", "Kakaopulver": "60g", "Natron": "1TL", "Buttermilch": "250g", "Sahne, fl\u00fcssig": "100g", "Puderzucker": "1EL", "Butter": "25g"}], "Mayonnaise mit dem P\u00fcrierstab hergestellt": ["\n Alle Zutaten der Reihe nach in den R\u00fchrbecher geben, den P\u00fcrierstab bis auf den Boden stellen und erst dann einschalten. \n\n\r\nEine gewisse Zeit laufen lassen und dann langsam den Stab hochziehen. Am Rand kann man sehen, wie weit es schon zu Mayonnaise geworden ist. \n\n\r\nEigentlich ist es jetzt fertig. Aber ich mach noch 2 Essl\u00f6ffel Quark darunter. Das ergibt mengenm\u00e4\u00dfig mehr und macht das Ganze \"leicht\".\n\n\n", {"\u00d6l, (Sonnenblumen\u00f6l)": "250ml", "": "1TL", "Essig": "1EL", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Quark": "evtl."}], "Selbstgebackenes Knoblauchbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "90g", "Zucker": "2EL", "Trockenhefe": "1TL", "Mehl": "370g", "Petersilie": "5Stiele", "Thymian": "4Stiele"}], "Nusskuchen": ["\n Die Butter mit dem Zucker und den 5 Eigelben schaumig r\u00fchren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterr\u00fchren. Die Milch dazugeben und alles gut verr\u00fchren. Danach die Haseln\u00fcsse untermischen. Die 5 Eiwei\u00df zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Eine Rodonform von 28 cm Durchmesser gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen (wichtig, der Kuchen klebt sonst leicht an der Form fest). \n\n\r\n\n\n\r\nBei 200\u00b0 (Umluft 180\u00b0) ca. 50 Minuten backen. Evtl. zum Schluss mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, wenn an einem hineingestochenen Schaschlikst\u00e4bchen kein Teig mehr kleben bleibt.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Kuchen ca. 10 Minuten ausk\u00fchlen lassen bevor man ihn aus der Form nimmt.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Kuvert\u00fcre im Wasserbad schmelzen lassen und den vollst\u00e4ndig ausgek\u00fchlten Kuchen damit \u00fcberziehen.\n\n\r\n\n\n\r\n\u00dcbrigens: Der Kuchen schmeckt auch k\u00f6stlich, wenn man statt der Haseln\u00fcsse ungesch\u00e4lte gemahlene Mandeln nimmt.\n\n\n", {"Butter, weich": "250g", "": "400g", "Zucker": "250g", "Mehl": "125g", "Backpulver": "1Pkt.", "Milch": "1Tasse", "Kuvert\u00fcre, dunkle": "1Tafel"}], "Selbstgemachtes Italienisches Focaccia Brot": ["\n Zun\u00e4chst wird die Hefe mit dem Zucker in lauwarmen Wasser aufgel\u00f6st und f\u00fcr f\u00fcnf Minuten stehen gelassen. Anschlie\u00dfend wird sie gemeinsam mit Mehl und Salz kurz verknetet. Wenn der Teig langsam zusammenkommt, wird das Oliven\u00f6l hinzugegeben und ca. zehn Minuten lang geknetet. \n\n\n\n\n\nNun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und mit etwas Mehl bestreuen und weitere drei bis vier Minuten lang verkneten. Den Teig in die R\u00fchrsch\u00fcssel zur\u00fcckgeben und zugedeckt ca. eine Stunde lang gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. \n\n\n\n\n\nNach der Ruhezeit wird das Backblech (36 cm x 26 cm) gro\u00dfz\u00fcgig mit Oliven\u00f6l bestrichen, mit Polenta oder Grie\u00df bestreut und der Teig wird darauf verteilt. Nun das Oliven\u00f6l \u00fcber den Teig verteilen und mit den Fingerspitzen in den Teig stechen, um die typische Focaccia-Optik zu erhalten. \n\n\n\n\n\nF\u00fcr den Belag die Datteltomaten waschen und halbieren, sowie den Schafsk\u00e4se w\u00fcrfeln. Dann werden die Tomaten, der Schafsk\u00e4se, die Oliven und der Thymian \u00fcber den Teig verteilt. \n\n\n\n\n\nNun wird ein sauberes K\u00fcchentuch hei\u00df abgewaschen, ausgedr\u00fcckt und das Backblech damit abgedeckt. So muss die Focaccia weitere 30 Minuten lang ruhen. \n\n\n\n\n\nDanach darf das Brot bei 200 \u00b0C Ober- und Unterhitze in den vorheizten Backofen f\u00fcr ca. 20 - 25 Minuten, bis es goldbraun ist.\n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit kann das Knoblauch\u00f6l vorbereitet werden. Dazu werden das Oliven\u00f6l, die weiche Butter, der gepresste Knoblauch und das Salz vermischt.\n\n\n\n\n\nNach der Backzeit wird das Knoblauch\u00f6l \u00fcber die hei\u00dfe Focaccia gestrichen, mit den Basilikumbl\u00e4ttern garniert und fertig ist euer leckeres Brot.\n\n\n", {"Mehl": "550g", "": "\u00bdTL", "Frischhefe": "\u00bdW\u00fcrfel", "Zucker": "1TL", "Polentagrie\u00df, oder Hart- bzw. Weichweizengrie\u00df": "1EL", "Datteltomate(n)": "1Handvoll", "Oliven, schwarze, entsteint": "1Handvoll", "Schafsk\u00e4se": "\u00bdPaket", "Thymian": "1TL", "Butter, weich": "1EL", "Basilikumbl\u00e4tter, frischer, zum Garnieren": "8"}], "Pizzateig": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl Type 550": "500g", "": "7g", "Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe (7 g)": "20g"}], "Grundrezept Low-Carb Wrap": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Quark": "100g", "": "100g", "Leinsamen": "1EL"}], "Erdbeerlimes": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "400ml", "Zucker": "600g", "Zitronensaft": "600ml", "Wodka": "700ml"}], "Naanbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Backpulver": "1TL", "": "125g", "Joghurt": "30g", "Butter": "etwas"}], "Adventshupferl": ["\n Aus Butter, Zucker, Ei, Zitrone, Mehl, Puddingpulver, Aroma, Mandeln einen M\u00fcrbteig kneten, zuletzt die Fr\u00fcchte einkneten, aus dem Teig walnussgro\u00dfe St\u00fccke zu Kugerl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, im vorgeheizten Rohr bei 160\u00b0 Hei\u00dfluft ca. 8-10 min backen, am Blech leicht abk\u00fchlen lassen.\n\n\n", {"Butter": "130g", "Zucker": "90g", "Eigelb": "1", "Zitrone(n), abgeriebene Schale": "\u00bd", "Mehl": "150g", "Puddingpulver, Vanille-": "1Pck.", "Bittermandelaroma": "7Tropfen", "": "50g", "Fr\u00fcchte, getrocknete, fein gehackte (Feigen, Datteln, Zitronat, Orangeat)": "100g"}], "Burger-Buns": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch, warm": "300ml", "": "2EL", "Butter, geschmolzen": "45g", "Zucker": "1 \u00bdEL", "Frischhefe": "21g", "Mehl": "500g", "Sesam": "n. B."}], "Selbstgemachte Butter": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne, (auch Schlagrahm oder Obers genannt)": "250ml", "": "n. B."}], "Entenbraten mit Gelinggarantie": ["\n Die k\u00fcchenfertige Ente gr\u00fcndlich waschen und abtupfen. Mit reichlich Salz innen und au\u00dfen einreiben. Den Beifu\u00df in die Ente stecken, bei Bedarf auch \u00c4pfel dazugeben.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Ente in die Pfanne geben und mit dem kochenden Wasser \u00fcbergie\u00dfen. Mit dem Deckel die Pfanne verschlie\u00dfen und ca. 1 Stunde auf dem Herd k\u00f6cheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und die Pfanne oder den Br\u00e4ter bei ca. 150\u00b0C (Umluft) in den Backofen schieben. Die Ente ab und zu besch\u00f6pfen und wenden.\n\n\r\n\n\n\r\nCa. 2 Stunden im Ofen lassen, die letzte halbe Stunde die Ente nur auf dem Rost goldbraun braten. Inzwischen die So\u00dfe mit St\u00e4rkemehl andicken.\n\n\r\n\n\n\r\nSo hat schon meine Oma den Braten zubereitet und ich wende dieses Rezept zur Freude der Familie auch so an.\n\n\n", {"Ente(n) (ca. 3 kg)": "1", "Beifu\u00df": "1Bund", "": "evtl."}], "Biskuitteig f\u00fcr Torten und Rollen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eiwei\u00df": "4", "Zucker": "150g", "Eigelb": "4", "": "4EL", "Mehl": "80g", "St\u00e4rkemehl": "80g", "Backpulver": "1TL", "Vanillinzucker": "1Pck."}], "Muffins f\u00fcr einige Allergiker geeignet": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sonnenblumen\u00f6l, alternativ Walnuss\u00f6l o. \u00e4.": "100g", "Zucker": "120g", "": "150g", "Kakaopulver": "4EL, geh\u00e4uft"}], "Amerikaner": ["\n Den Backofen auf 180\u00b0 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. \n\n\r\n\n\n\r\nDas Mehl, Natron und Salz mischen. In einer kleinen Sch\u00fcssel die Buttermilch mit dem Vanilleextrakt verr\u00fchren. Die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3 Min. cremig r\u00fchren, dann das Ei dazu geben und dieses gut unterr\u00fchren. Nun r\u00fchrt man abwechselnd die Buttermilch/ Vanilleextraktmischung mit der Mehlmischung unter. \n\n\r\n\n\n\r\nDann setzt man mit einem Essl\u00f6ffel 6 gleichgro\u00dfe H\u00e4ufchen Teig auf das Backblech, dabei gen\u00fcgend Abstand lassen, da sie etwas breit laufen. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 15 - 17 Min. backen, sie sollten eine goldbraune Farben haben. In der Mitte sollten sie fest sein, wenn man drauf dr\u00fcckt und darauf achten, dass der Boden nicht zu dunkel wird. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr den Guss r\u00fchrt man den Puderzucker zun\u00e4chst mit dem 1 El Milch, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt an. Ist das Ganze noch etwas zu fest, kann man noch etwas Milch dazu geben. Es sollte aber eine dickliche, nicht zu fl\u00fcssige Masse sein. Diese teilt man und gibt unter eine H\u00e4lfte den Kakao und r\u00fchrt dies mit 1-2 El Milch an. Das sollte ebenfalls z\u00e4hflie\u00dfend sein. \n\n\r\n\n\n\r\nDavon bestreicht man nun jeweils zur H\u00e4lfte einen Amerikaner mit dem schwarzen und dem wei\u00dfen Guss. Ich nehme immer eine kleine Kuchenpalette zum glatt streichen und dann l\u00e4sst man den Guss trocknen. \n\n\r\n\n\n\r\nMeine Amerikaner m\u00fcssen etwas gr\u00f6\u00dfer sein, der Teig ergibt bei mir 6 St\u00fcck. Nat\u00fcrlich kann man nach Belieben auch kleinere machen.\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Natron": "\u00bdTL", "": "1gro\u00dfes", "Buttermilch": "75ml", "Vanilleextrakt": "\u00bcTL", "Butter, ( weich )": "80g", "Zucker": "100g", "Puderzucker": "200g", "Milch": "2EL", "Zitronensaft": "2TL", "Kakaopulver": "20g"}], "Mein Bananenbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl": "150g", "Haferflocken": "50g", "Zimtpulver": "1TL", "": "1", "Backpulver": "1Pck.", "Apfelmus, ohne zugesetzten Zucker, alternativ geriebener Apfel": "150g", "N\u00fcsse, gehackt und gemischt oder auch nur eine Sorte, je nach Geschmack": "50g"}], "Grie\u00dfpudding vegan": ["\n Ihr seid auf der Suche nach einem schnellen veganen Dessert? Probiert doch mal meinen veganen Grie\u00dfpudding aus \u2013 eine feine und sehr fixe Angelegenheit.\n\n\n\n\n\nDie Kokosmilch mit dem Zucker im Topf erhitzen. Sobald die Milch erhitzt ist, den Grie\u00df hinzuf\u00fcgen. Alles f\u00fcnf Minuten quellen lassen.\n\n\n\n\n\nDie Himbeeren direkt aus dem Tiefk\u00fclschrank \u00fcber dem Grie\u00df garnieren.\n\n\n\n\n\nDie Kokosflocken kurz in der Pfanne anr\u00f6sten und den Grie\u00df damit dekorieren.\n\n\n\n\n\nWarm genie\u00dfen!\n\n\n", {"Grie\u00df": "50g", "Kokosmilch": "300ml", "Zucker": "2EL", "Himbeeren": "2EL", "Kokosflocken": "2EL"}], "Sformatino - kleiner warmer Schokoladenkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "6", "Butter": "300g", "Zucker": "160g", "Mehl": "60g"}], "Mickys Knusperm\u00fcsli mit vielen Variationsm\u00f6glichkeiten": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Getreideflocken (z..B. Hafer, Gerste, 6-Korn-Getreideflocken usw.)": "300g", "": "1 \u00bdTL", "Kokosraspel": "50g", "Raps\u00f6l": "100ml", "Vanilleschote(n), das Mark davon": "1", "Ahornsirup, ersatzweise Honig": "2EL", "Zucker, (auch Rohrzucker)": "75g"}], "3-Minuten-Vollkornbrot": ["\n In eine Sch\u00fcssel 450 ml lauwarmes Wasser geben und die Hefe hineinbr\u00f6seln, kurz durchr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nIn diese Wasser-Hefemischung das Mehl r\u00fchren. Dann Salz, Brottrunk bzw. Essig, Sonnenblumenkerne und Leinsaat dazugeben und alles gr\u00fcndlich - z. B. mittels Holzl\u00f6ffel oder R\u00fchrger\u00e4t - miteinander vermengen.\n\n\n\n\n\nEine Kasten- oder andere Brotform gro\u00dfz\u00fcgig einfetten, mit dem Teig bef\u00fcllen und diesen etwas glatt streichen.\n\n\n\n\n\nDas Brot im nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, 50 Minuten backen. Eventuell auch 5 Minuten l\u00e4nger.\n\n\n\n\n\nDas noch warme Brot aus der Form nehmen und abk\u00fchlen lassen.\n\n\n", {"Wasser, lauwarm": "450ml", "Frischhefe": "1W\u00fcrfel", "Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl,(alternativ 2/3 Vollkorn- und 1/3 normales Mehl)": "500g", "": "50g", "Brottrunk oder Obstessig, z. B. Apfel- oder Himbeeressig": "2TL", "Leinsamenschrot (optional, alternativ Sesam oder Gr\u00fcnkernschrot)": "100g"}], "Malibu Peach Beach": ["\n Am Abend davor die Pfirsiche klein schneiden und mit etwas von der Fl\u00fcssigkeit aus der Dose in den Malibu einlegen. Anschlie\u00dfend 24 Stunden kaltstellen.\n\n\r\n\n\n\r\nAm n\u00e4chsten Tag mit dem gek\u00fchlten Sekt und Maracujasaft auff\u00fcllen und genie\u00dfen.\n\n\n", {"Pfirsich(e)": "1Dose/n", "Malibu Coconut Rum": "\u00bdFlasche", "Maracujasaft": "1 \u00bdLiter", "": "1Flasche"}], "Gl\u00fchwein": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rotwein, trocken": "1Liter", "Rum": "50ml", "Orange(n), saftige, ungespritzt, in Scheiben geschnitten": "2", "Orange(n), saftige, ausgepresst": "2", "Nelke(n)": "7", "": "2Stange/n", "Sternanis": "1", "Kandiszucker, braun,kann auch mehr sein": "50g"}], "Tortenguss": ["\n St\u00e4rkemehl, Zucker und wenige EL Fruchtsaft miteinander verr\u00fchren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Den Rest Fruchtsaft aufkochen lassen. Das St\u00e4rkemehlgemisch in d\u00fcnnem Strahl langsam unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einflie\u00dfen lassen. Ca 1/2 Minute unter R\u00fchren aufkochen lassen. Tortenguss sofort auf die Torte gie\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp:\n\n\r\n- Mit Kartoffelmehl wird der Guss klar. Man kann auch Maismehl verwenden, dabei wird der Guss allerdings etwas tr\u00fcb.\n\n\r\n- Statt Fruchtsaft kann man auch Wasser mit etwas Sirup verwenden. Das gibt ein gutes Aroma und eine gute Farbe (z.B. Grenadine oder Himbeersirup.\n\n\n", {"Kartoffelmehl": "1EL", "Zucker": "2EL", "Fruchtsaft, oder Wasser mit Sirup": "250ml"}], "Knoblauchbutter mit Chili": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "250g", "": "5", "Chilipulver, gemahlen": "1TL", "Paprikapulver": "1Prise(n)"}], "Nougat-Schoko-Buttercreme": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Nougat": "200g", "": "100g", "Sahne": "150ml", "Butter, zimmerwarm": "250g"}], "Schoko - Banane vom Grill": ["\n Die Banane mitsamt der Schale der L\u00e4nge nach einritzen und die Schokolade (Menge je nach Geschmack) hineinstecken. Die Banane in die nicht mehr gl\u00fchenden, aber hei\u00dfen Kohlen legen und warten, bis die Schale schwarz wird. \n\n\r\nDie Schokolade ist dann geschmolzen und die Banane sch\u00f6n weich.\n\n\n", {"": "n. B."}], "Apple Crumble": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "etwas", "Zucker, braun": "90g", "Mehl": "150g", "Butter": "90g"}], "Zupfbrot mit Kr\u00e4uterbutter zum Grillen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "600g", "Frischhefe": "1W\u00fcrfel", "": "1", "Zucker": "1TL", "\u00d6l, gerne Oliven\u00f6l": "30g", "Kr\u00e4uter, frisch, z. B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch": "n. B.", "Butter, sehr weich": "150g", "Pfeffer": "\u00bcTL"}], "Rhabarber-Streuseltaler": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "700g", "Puddingpulver, (Vanillegeschmack)": "1Pck.", "Milch": "100ml", "Zucker": "125g", "Magerquark": "150g", "\u00d6l": "100ml", "Vanillezucker": "1TL, geh\u00e4uft", "Mehl": "150g", "Backpulver": "1Pck.", "Butter, kalte": "125g"}], "Mozart-Torte": ["\n Am Vortag die Schokolade und 400 g Sahne in einen Topf geben und darin schmelzen lassen. Die Sahne darf dabei nicht kochen. \u00dcber Nacht - mindestens aber 5 Stunden - im K\u00fchlschrank ausk\u00fchlen lassen. Die Nugatsahne aus 200 g Schlagsahne und dem Nugat ebenso vorbereiten. \n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr den Biskuit die Eiwei\u00dfe mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit hei\u00dfem Wasser und Zucker cremig aufschlagen (ca. 6 - 8 Minuten, das Volumen muss sich fast verdoppelt haben und die Masse muss cremig und wei\u00dflich gelb sein). Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. St\u00e4rke, Mehl, Backpulver, Kakaopulver auf die Eiermasse sieben und unterheben. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) f\u00fcllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 \u00b0C ca. 35 Minuten backen (evtl. nach der H\u00e4lfte der Zeit abdecken). Im abgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen und aus der Form l\u00f6sen. Das Backpapier abziehen und Boden vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. Den Boden waagerecht in drei Teile teilen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Schokoladensahne aus dem K\u00fchlschrank nehmen und mit 3 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Die H\u00e4lfte der Schokosahne auf den untersten Tortenboden streichen und den zweiten Boden darauf legen. Die restliche Schokosahne im K\u00fchlschrank aufbewahren.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Nugatsahne aus dem K\u00fchlschrank nehmen mit 1 1/2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und auf den zweiten Boden streichen. Die Marzipandecke auf Tortengr\u00f6\u00dfe zuschneiden, am besten unter Zuhilfenahme des Springformrandes und danach auf die Nugatsahne legen. \n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Pistaziensahne 100 g Pistazien fein mahlen. 200 g Sahne mit 1 1/2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und die gemahlenen Pistazien unterheben. Die Pistaziensahne auf die Marzipandecke streichen und mit dem dritten Tortenboden abdecken.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Torte mit der restlichen Schokosahne bestreichen (auch den Rand). 100 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und die Torte mit 16 Sahnetupfen dekorieren. Die gehackten Pistazien auf die Sahnetupfen streuen. Die Mozartkugeln vorsichtig vierteln und auf jeden Sahnetupfen ein Pralinenviertel setzen. Die Raspelschokolade auf die Tortenmitte streuen.\n\n\n", {"": "1", "Zucker": "125g", "Mehl": "75g", "Speisest\u00e4rke": "75g", "Kakaopulver": "2EL", "Backpulver": "2TL", "Schlagsahne": "900g", "Nougat": "100g", "Pistazien, fein gemahlen": "100g", "Sahnesteif": "7Pck.", "Pistazien, gehackt": "1EL", "Praline(n) (Mozartkugeln)": "4", "Schokoladenraspel": "1EL"}], "Rinderfilet mit Balsamicosauce": ["\n Den Ofen auf 80 \u00b0C vorheizen. Unter den Rost eine kleine Auflaufform f\u00fcr evtl. etwas austretenden Bratensaft stellen (fr\u00fcher habe ich das Fleisch auf eine, im Ofen vorgew\u00e4rmte Platte gelegt, habe aber auf dem Rost bessere Erfahrungen gemacht. Das Fleisch w\u00e4rmt rundherum besser und es gibt keinen Hitzestau von unten).\n\n\n\n\n\nSchalotten und Knoblauch sch\u00e4len und klein schneiden. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und sofort in hei\u00dfem Oliven\u00f6l ca. 5 Min. rundherum scharf anbraten. Wenn man gleich anbr\u00e4t, kann man auch vorher salzen. Das Fleisch kommt anschlie\u00dfend f\u00fcr rund 1 3/4 Stunden in den Ofen - durch das Anbraten haben sich die Poren geschlossen und jetzt kann es im eigenen Saft ziehen.\n\n\n \n\n\nJetzt den Knoblauch und die Schalotten in den Bratensatz geben und anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz and\u00fcnsten. Mit dem Rotwein abl\u00f6schen und stark reduzieren lassen. Dann den Kalbsfond zugeben und erneut reduzieren \u2013 ca. 200 ml sollten noch \u00fcbrig bleiben. Dann durch ein Sieb dr\u00fccken und in einen kleinen Topf geben. Nun die abgesp\u00fclten roten Pfefferk\u00f6rner und den Balsamico dazugeben.\n\n\n\n\n\nKurz bevor das Fleisch auf die Teller darf, noch einmal die Sauce aufkochen. Die kalte Butter st\u00fcckweise einr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\n\n\n\n\n\nDas Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf vorgew\u00e4rmten Tellern servieren.\n\n\n\n\n\nNicht erschrecken - das Fleisch hat eine blutrote Farbe (bedingt durch die Niedertemperatur), ist aber nicht blutig. \n\n\n\n\n\nAls Beilage einen Salat nach Wahl oder Bohnen dazu reichen.\n\n\n", {"Schalotte(n)": "2", "": "600g", "Tomatenmark": "1TL", "Wein, rot": "100ml", "Balsamico": "2EL", "Kalbsfond": "250ml", "Pfefferk\u00f6rner, rote, eingelegte": "1TL", "Butter, kalte": "100g"}], "Erdbeer - Vanille - Buttercreme": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "500g", "Butter": "300g", "Zucker": "100g", "Puddingpulver (Vanillegeschmack)": "1Pck."}], "Leckere Apfel - Streusel - Muffins": ["\n F\u00fcr den R\u00fchrteig Butter, Zucker und Vanillezucker verr\u00fchren, dann die 2 Eier dazugeben und vermischen. Anschlie\u00dfend das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzugeben. Die \u00c4pfel sch\u00e4len und in kleine St\u00fccke schneiden. Unter den Teig heben. Dann die Teigmasse in die Mulden einer 12er-Muffinform f\u00fcllen (ich empfehle Papierf\u00f6rmchen). \n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Zubereitung der Streusel das Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimt verkneten und auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175\u00b0C (Umluft) ca. 20 - 25 min. backen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Muffins gehen sch\u00f6n auf, duften lecker und schmecken auch so! Dieses Rezept kann auch als Kuchen in einer Springform gebacken werden. Dann betr\u00e4gt die Backzeit ca. 45 Min.\n\n\n", {"Butter": "75g", "Zucker": "60g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "\u00bdTL", "Mehl": "100g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Milch": "120ml", "Papierf\u00f6rmchen": "evtl."}], "Mandarinen - Sahne - Schnitten": ["\n Bei der Mengenangabe \"Tasse\" ist ein ganz normale kleine Kaffeetasse gemeint.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr den Teig die Eier gut schaumig schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker, dann das \u00d6l unterr\u00fchren. Das mit Backpulver gemischte Mehl unterheben. Zum Schluss das Mineralwasser unterr\u00fchren, nur gerade so lange, bis sich der Sprudel mit dem Teig verbunden hat. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Mandarinen abgie\u00dfen und dabei den Saft auffangen. Die Fr\u00fcchte auf dem ausgek\u00fchlten Boden verteilen. Mit dem aufgefangenen Saft nach Packungsanleitung den Tortenguss herstellen und auf den Mandarinen verteilen. Ausk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Sahne sehr steif schlagen und dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Den Schmand vorsichtig unter die Sahne heben und die Sahne-Schmand-Creme auf den Kuchen streichen. Die L\u00f6ffelbiskuits im Mixer zerkleinern und mit Zucker und Zimt mischen. Damit den Kuchen bestreuen. Den Kuchen bis zum Servieren k\u00fchl stellen.\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "\u00d6l, neutrales (z. B. Sonnenblumen\u00f6l oder Distel\u00f6l)": "\u00beTasse", "Zucker": "2EL", "Vanillezucker": "2Pck.", "Mehl": "3Tasse/n", "Backpulver": "1Pck.", "Tortenguss, klar": "2Pck.", "Sahne": "500ml", "Sahnesteif": "2Pck.", "Schmand": "2Becher", "L\u00f6ffelbiskuits": "6"}], "Veganer Schokokuchen": ["\n Eine runde Springform mit 20 cm Durchmesser mit etwas \u00d6l einfetten.\n\n\nDen Backofen auf 180 \u00b0C Ober/-Unterhitze vorheizen.\n\n\n\n\n\nMehl, Kakao, Zucker/Xucker, Vanillearoma und Backpulver in einer Sch\u00fcssel kurz vermengen. Anschlie\u00dfend Wasser und \u00d6l dazugeben und gut unterr\u00fchren, bis ein glatter Teig entsteht.\n\n\nDen Teig in die Form f\u00fcllen und den Kuchen 35 - 40 Minuten backen. Er ist fertig, wenn bei der St\u00e4bchenprobe kein Teig am Holzst\u00e4bchen h\u00e4ngen bleibt.\n\n\n\n\n\nTipp:\n\n\nIhr k\u00f6nnt gerne noch verschiedene N\u00fcsse mit in den Kuchen geben, je nach Bedarf und Geschmack.\n\n\n\n\n\nVeganer Kuchen schmeckt doch nicht. Das habe ich oft geh\u00f6rt und jeden vom Gegenteil \u00fcberzeugt. Er schmeckt genauso lecker nach Schokolade, nur ohne tierische Produkte. \u00dcberzeugt euch davon und probiert es unbedingt aus.\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Backkakao": "35g", "Zucker oder Xucker (hier verwendet als kalorienreduzierte Variante)": "180g", "Vanilleextrakt": "1TL", "Backpulver": "\u00bdPck.", "": "240ml", "Sonnenblumen\u00f6l": "100ml"}], "Cantuccini": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3", "Zitrone(n), unbehandelt": "1", "Butter, weich": "120g", "Mehl": "400g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Vanillezucker": "2Pck.", "Zucker": "200g"}], "R\u00e4ucherlachs auf Meerrettich-Schmand und Kartoffelpuffern": ["\n Den Honig und den Senf verr\u00fchren und gemeinsam mit dem Meerrettich, dem Schmand, dem Zitronensaft und dem klein gehackten Dill (einige Zweiglein als Deko zur\u00fcckbehalten) vermischen. Beiseite stellen.\n\n\n\n\n\nNun Kartoffeln und Zwiebeln sch\u00e4len, reiben und mit Eiern, Mehl und K\u00fcmmel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im hei\u00dfen \u00d6l kleine Puffer ausbacken. Wer die Kartoffelpuffer nicht selbst zubereiten m\u00f6chte, kann auch auf TK-Ware zur\u00fcckgreifen. Bereits fertige Puffer bei 100\u00b0C in der Backr\u00f6hre warmhalten.\n\n\n\n\n\nZur Fertigstellung dick mit der Schmandmischung bestreichen, mit St\u00fccken von R\u00e4ucherlachs belegen und mit Dill dekorieren.\n\n\n\n\n\nIdeal als Vorspeise, kleines Hauptgericht, aber auch als Bestandteil eines Buffets. Passt auch gut als H\u00e4ppchen zu einem Gl\u00e4schen Sekt.\n\n\n", {"": "1TL", "Mehl": "3TL", "K\u00fcmmel": "\u00bdTL", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Schmand": "1Becher", "Meerrettich (Tafelmeerrettich)": "2TL", "Honig": "1TL", "Zitronensaft": "1Schuss", "Dill oder getrocknete Dillspitzen": "1Bund", "R\u00e4ucherlachs": "150g", "\u00d6l": "etwas"}], "Holunderbl\u00fctensirup auf skandinavische Art": ["\n Wasser, Zucker und Zitronens\u00e4ure in einem Topf erhitzen, bis die Fl\u00fcssigkeit glasklar ist. Wer es bekommt, gibt 1 TL Atamon dazu (gibt es in jedem d\u00e4nischen Supermarkt); das muss aber nicht sein. \n\n\r\n\n\n\r\nW\u00e4hrenddessen \u00fcber einem ca. 5 Liter fassendem Gef\u00e4\u00df die Dolden so von den Bl\u00fcten schneiden, dass m\u00f6glichst wenig Gr\u00fcn an den Dolden bleibt. Die Zitronen in d\u00fcnne Scheiben schneiden und \u00fcber die Bl\u00fcten geben. Das hei\u00dfe Zuckerwasser \u00fcber die Dolden gie\u00dfen. Gut durchr\u00fchren, damit Dolden und Zitronenscheiben von der Fl\u00fcssigkeit getr\u00e4nkt sind. Abk\u00fchlen lassen und das Gef\u00e4\u00df verschlie\u00dfen. An einem k\u00fchlen Ort f\u00fcnf Tage ziehen lassen, dabei immer wieder umr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nNach f\u00fcnf Tagen den Sirup filtrieren (ggf. durch ein Mulltuch oder K\u00fcchenhandtuch \u2013 die Fl\u00fcssigkeit sollte m\u00f6glichst klar sein) und zum Kochen bringen. Die kochende Fl\u00fcssigkeit in hei\u00df ausgesp\u00fclte Flaschen f\u00fcllen und die Flaschen sofort verschlie\u00dfen.\n\n\n", {"": "2Liter", "Zucker": "2kg", "Zitronens\u00e4ure und ggf. Atamon Natriumbenzoat (E211)": "40g", "Holunderbl\u00fctendolden": "20", "Zitrone(n)": "2"}], "Dinkel - Sauerteig Brot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl, 630": "250g", "Dinkel, geschrotet, alternativ Roggen- oder Weizenschrot": "100g", "Leinsamen": "50g", "Dinkelflocken, alternativ Vollkornhaferflocken": "50g", "": "14g", "Sauerteig": "150g", "R\u00fcbensirup, alternativ Pflaumenmus oder Honig": "1EL"}], "Rhabarber Crumble": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "250g", "Zucker": "250g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "800g", "Mehl, Type 405 (oder auch 630er Dinkelmehl)": "400g", "Haferflocken, bl\u00fctenzarte": "100g", "Butter, weiche f\u00fcr die Form": "etwas", "Puderzucker, zum Best\u00e4uben": "etwas"}], "Mc Fluffy Eis": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne, oder Cremefine": "300ml", "Milch": "50ml", "Kondensmilch": "250ml", "Zucker": "100g", "Traubenzucker": "50g", "Vanillinzucker": "2Pck."}], "Oliven-Ziegenk\u00e4se-Pinguine": ["\n Die gro\u00dfen, schwarzen Oliven der L\u00e4nge nach halbieren, das werden die Fl\u00fcgel der Pinguine. Die kleinen schwarzen Oliven f\u00fcr den Kopf bleiben ganz.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die F\u00fc\u00dfe wird die Karotte gesch\u00e4lt und in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten. Aus jeder Scheibe wird in kleines \"Tortenst\u00fcckchen\" herausgeschnitten und als Nase in die kleine Olive gesteckt.\n\n\r\n\n\n\r\nAus den Ziegenfrischk\u00e4setalern werden mit angefeuchteten H\u00e4nden Kugeln geformt, an beide Seiten werden die Olivenh\u00e4lften gedr\u00fcckt und die Kugel auf die Karottenf\u00fc\u00dfe gesetzt. Zum Schluss wird der Olivenkopf draufgesetzt.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Wer keine Oliven mag, kann sie auch durch dunkle Weintrauben ersetzen.\n\n\n", {"Ziegenfrischk\u00e4se - Taler (12 Taler)": "200g", "Oliven, schwarze ohne Stein": "12kleine", "Karotte(n)": "1"}], "Taco - Salat": ["\n Das Hackfleisch kr\u00fcmelig anbraten. Eine halbe Flasche Texicana Salsa unterr\u00fchren und erkalten lassen. \n\n\r\nZwischenzeitlich die Paprikaschoten, die Gurke und die Tomaten w\u00fcrfeln und in dieser Reihenfolge in eine Sch\u00fcssel schichten. Den Mais und die Kidney-Bohnen dar\u00fcber geben. \n\n\r\nDie Becher Creme fraiche Kr\u00e4uter mit der restlichen Texicana-Salsa-So\u00dfe verr\u00fchren und \u00fcber die Bohnen geben. Das erkaltete Hackfleisch dar\u00fcber verteilen und mit Gouda bestreuen. Anschlie\u00dfend die zerbr\u00f6selten Tacos darauf verteilen.\n\n\r\n\n\n\r\nAm besten sollte man diesen Salat einige Stunden oder gar einen Tag vorher zubereiten, damit er gut durchziehen kann. Habe ihn aber auch schon kurzfristig gemacht und er war auch lecker.\n\n\n", {"": "100g", "Sauce (Texicana Salsa)": "1Flasche", "Paprikaschote(n), je eine rote, gr\u00fcne und gelbe": "3", "Mais": "1Dose", "Kidneybohnen, rote": "1Dose", "Cr\u00e8me fra\u00eeche mit Kr\u00e4utern": "2Becher", "Tacos": "1T\u00fcte/n"}], "Paderborner Landbrot von ketex": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sauerteig (Roggenmehl 1150), 1- oder 3-stufig gef\u00fchrt": "500g", "Roggenmehl, 1150": "245g", "Weizenmehl": "120g", "": "15g", "Hefe, wer mag": "10g"}], "No Knead Bread": ["\n Mehl, Salz, Vitamin C und Hefe in einer Sch\u00fcssel mischen. Wasser hinzugeben und mit der Hand soweit verteilen, dass es keine trockenen Nester mehr gibt. Die Sch\u00fcssel mit Folie abdecken und 18 Stunden im k\u00fchlen Keller stehen lassen. Nach dieser Zeit hat sich eine blubbrige Teigmasse gebildet.\n\n\r\n\n\n\r\nEine Arbeitsfl\u00e4che gut mit Mehl best\u00e4uben und den Teig unter Zuhilfenahme eines K\u00fcchenschabers auf die bemehlte Arbeitsfl\u00e4che gleiten lassen.\n\n\r\nDen Teig nicht kneten, sondern nur wie einen Briefumschlag 4 x falten und mit der gefalteten Seite zuunterst in einen Topf geben. Den Topf mit einem Deckel verschlie\u00dfen.\n\n\r\nWichtig: Topf und Deckel sollten keine Griffe oder Kn\u00f6pfe aus Kunststoff besitzen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Backofen auf 250\u00b0C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Topf mit aufgelegtem Deckel in den Backofen geben. Nach 5 Minuten Temperatur auf 230 \u00b0C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Dann den Deckel vom Topf nehmen und das Brot bei unver\u00e4nderter Temperatur von 230\u00b0C ca. 18 Minuten je nach gew\u00fcnschtem Br\u00e4unungsgrad fertig backen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: \n\n\r\nIch backe dieses Brot in einem gusseisernen Wok mit Deckel, den ich mit Backpapier auslege. Glasbr\u00e4ter oder andere gusseiserne T\u00f6pfe gehen nat\u00fcrlich auch.\n\n\n", {"Mehl, Type 405 oder 550": "400g", "": "1 \u00bdTL, gestr.", "Trockenhefe": "\u00bcTL, gestr.", "Ascorbins\u00e4ure (Vitamin C)": "1Prise(n)"}], "Dessert nach Spaghettieis Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne": "2Becher", "Quark": "500g", "Mascarpone": "500g", "Zucker": "150g", "Zitronensaft": "2EL", "": "1Tafel"}], "Der schnelle Obstboden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "4", "Zucker": "125g", "Mehl": "100g", "\u00d6l": "9EL", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Vanillinzucker": "evtl."}], "Zimteis mit Birnen und Lebkuchensauce": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eigelb": "3", "Puderzucker": "75g", "": "70g", "Rum": "2EL", "Sahne": "250ml", "Lebkuchengew\u00fcrz": "1TL", "Birne(n) (4 H\u00e4lften), ged\u00fcnstete": "2", "Zitronensaft": "etwas", "Zucker": "etwas"}], "Eierlik\u00f6r - Torte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "200g", "Butter": "80g", "Zucker": "100g", "Rum, 2 EL Eierlik\u00f6r": "1EL", "Sahne": "2Becher", "Sahnesteif": "2Pck.", "Vanillezucker": "2Pck.", "Eierlik\u00f6r": "2EL", "Schokoladenraspel": "\u00bdPck."}], "K\u00e4sebr\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Weizenmehl)": "375g", "Hefe (Trockenhefe)": "1Pck.", "": "50g", "Zucker": "1TL", "Eigelb": "1", "Milch": "1EL"}], "Baguettes": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "": "6EL", "Hefe": "\u00bdW\u00fcrfel", "Eiwei\u00df": "\u00bd"}], "Datteldip": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Frischk\u00e4se": "1Pck.", "Schmand": "1Becher", "Dattel(n), entsteint": "150g", "": "1", "Currypulver": "\u00bdTL", "Chilipaste oder Harissapaste": "1TL, gestr."}], "Sehr saftiger Obst - Streuselkucken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"\u00d6l": "1Glas", "Milch": "1Glas", "Zucker": "100g", "Mehl": "200g", "": "1kg", "Backpulver": "1Pck.", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Butter": "100g"}], "R\u00fcblikuchen": ["\n Die M\u00f6hren sch\u00e4len und fein raspeln. Den Zwieback mit einem Nudelholz zerbr\u00f6seln. Die Eier trennen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Eigelbe wei\u00dfschaumig r\u00fchren, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Eiwei\u00dfe steif schlagen und auf das Eigelb gleiten lassen. M\u00f6hren, Zwiebackbr\u00f6sel, N\u00fcsse, Zimt, Mehl und Backpulver dazugeben. Alles mit dem Teigschaber locker vermischen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Ofen auf 175\u00b0C vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier bedecken. Den Teig einf\u00fcllen und auf der mittleren Schiene bei 175\u00b0C Ober- und Unterhitze 1 Stunde backen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Dekoration den Puderzucker mit dem Zitronensaft verr\u00fchren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Die Marzipanm\u00f6hren in den Zuckerguss legen und zum Schluss die gehackten Pistazien \u00fcber den Kuchen streuen.\n\n\r\n\n\n\r\nDer Kuchen ist sch\u00f6n saftig und schmeckt sehr nussig! \n\n\r\n\n\n\r\nAuf meinem Foto fehlen leider die Pistazien.\n\n\n", {"": "12", "Zwieback": "2Scheibe/n", "Zucker": "200g", "Mehl": "1EL", "Backpulver": "1TL, gestr.", "Puderzucker": "200g", "Zitronensaft": "3EL", "Pistazien, gehackte": "20g"}], "Knusprige Ofenkartoffeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1EL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1TL", "Currypulver": "1TL", "Chilipulver": "etwas", "Rosmarin, getrockneter (frische Nadeln schmecken nat\u00fcrlich intensiver)": "1EL", "Pfeffer, frischer, aus der M\u00fchle": "etwas", "saure Sahne": "1Becher", "Zitrone(n), der Saft davon": "1", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Kr\u00e4uter nach Wahl, italienische": "1EL"}], "Eierlik\u00f6r, Rezept meiner Oma": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Schlagsahne": "200g", "Weinbrand": "100ml", "Eigelb": "3", "Vanillezucker": "1Pck.", "Puderzucker": "100g"}], "Mein Schweinebraten": ["\n Den Schweinehals waschen und gr\u00fcndlich trocken tupfen. Von allen Seiten ganz kr\u00e4ftig salzen und pfeffern. Den Senf mit dem \u00d6l verr\u00fchren und den Braten damit einreiben, in Folie wickeln und einen Tag darin marinieren. \n\n\r\n\n\n\r\nAm n\u00e4chsten Tag das Suppengr\u00fcn waschen, in mittelgro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden, die Zwiebeln sch\u00e4len und auch grob klein schneiden.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Backofen auf 170\u00b0 C vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\n\u00d6l oder Fett in einem Br\u00e4ter erhitzen und den Braten von allen Seiten kr\u00e4ftig anbraten. Zwischendurch das Gem\u00fcse und die Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und mit anbraten. Mit dem Bratenfond und der Gem\u00fcsebr\u00fche oder dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Abgedeckt nun 2 Stunden bei 170\u00b0 verweilen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nNach den 2 Stunden den Braten herausnehmen und auf einem Brett kurz ausruhen lassen.\n\n\r\nW\u00e4hrenddessen die So\u00dfe durch ein Sieb geben und noch mal aufkochen, mit So\u00dfenbinder andicken. \n\n\r\n\n\n\r\nBei uns gibt es dazu pflichtgem\u00e4\u00df immer Reiberknedl (Kartoffelkn\u00f6del, wie man sie bei Mama noch nannte) und Blaukraut (Rotkohl).\n\n\r\n\n\n\r\nDer Schweinehals darf gerne gut durchwachsen sein, er wird sp\u00e4ter einfach nur butterweich und man merkt nichts mehr vom Fett (au\u00dfer den herrlichen Geschmack).\n\n\n", {"": "3EL", "Pflanzen\u00f6l": "2EL", "Salz und Pfeffer": "n. B.", "Bratenfond": "200ml", "Gem\u00fcsebr\u00fche, alternativ Wei\u00dfwein": "500ml", "Gem\u00fcsezwiebel(n)": "2gro\u00dfe", "Suppengem\u00fcse": "1Bund", "Lorbeerbl\u00e4tter": "3", "Gew\u00fcrznelke(n), ganz": "4", "Piment": "4K\u00f6rner", "Saucenbinder, f\u00fcr dunkle Sauce": "n. B.", "Fett, f\u00fcr den Br\u00e4ter": "n. B."}], "Weihnachtliche Apfeltorte": ["\n Fett schaumig schlagen. 80 g Zucker und 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker unterr\u00fchren. \n\n\n2 Eier trennen. Eigelbe und 1 Ei zur Fett-Zucker-Masse geben und cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterr\u00fchren. Milch zugeben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig darin glatt streichen.\n\n\nEiwei\u00df steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln lassen. Eischnee auf den Teig in der Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (175\u00b0 C) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n\u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln und das Kerngeh\u00e4use entfernen. \u00c4pfel in kleine W\u00fcrfel schneiden und mit Zitronensaft, Apfelsaft und 50 g Zucker aufkochen. 3 \u2013 4 Minuten garen. So\u00dfenpulver in wenig kaltem Wasser glatt r\u00fchren und die \u00c4pfel damit binden. Apfelkompott ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nGelatine ca. 10 Minuten einweichen. Joghurt, Mascarpone, 1 P Vanillezucker und 75 g Zucker verr\u00fchren. \n\n\nGelatine ausdr\u00fccken, bei schwacher Hitze aufl\u00f6sen. Unter die Joghurt-Mascarpone-Masse r\u00fchren. Apfelkompott unterheben.\n\n\nTortenboden aus der Form l\u00f6sen und mit einem Tortenring umschlie\u00dfen. Apfel-Mascarpone-Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Sahne steif schlagen und auf die Torte streichen. Torte 4 \u2013 5 Stunden kalt stellen.\n\n\nTortenring l\u00f6sen. Aus einem Papier einen Schweifstern ausschneiden. Papier auf die Torte legen und den Stern mit Zimt ausstreuen. Papier vorsichtig abnehmen.\n\n\n", {"Butter oder Margarine": "80g", "Zucker": "205g", "Vanillezucker": "2Pkt.", "": "1EL", "Mehl": "100g", "Backpulver": "1TL, gestr.", "Milch": "3EL", "Puderzucker": "50g", "Zitronensaft": "2EL", "Apfelsaft": "175ml", "Dessert-So\u00dfe Vanille-Geschmack zum Kochen": "1Pkt.", "Gelatine, wei\u00dfe": "6Blatt", "Joghurt (Vollmilch-)": "300g", "Mascarpone": "250g", "Schlagsahne": "250g"}], "Tortillas aus Weizenmehl": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Typ 405)": "250g", "": "\u00bdTL", "Mehl, zum Ausrollen": "50g"}], "Grie\u00dfpudding": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch, 1,5%": "1Liter", "Grie\u00df": "100g", "Zucker": "120g", "": "150ml", "Schlagsahne": "200g", "Puddingpulver, Vanille": "2EL"}], "Amerikanischer Egg Nog": ["\n In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Eigelbe schlagen, bis sie heller in der Farbe sind, dann Zucker hineingeben und schaumig r\u00fchren. \n\n\r\nMilch, Zimt und Nelken in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Eigelbe temperaturm\u00e4\u00dfig angleichen, indem die H\u00e4lfte der Milch unter R\u00fchren in die Eiermischung gegeben wird, dann die Eier-Milchmischung in den Topf geben. Auf mittlerer Hitze weiter r\u00fchren (mit einem Holzl\u00f6ffel), bis die Mischung leicht eindickt und auf dem Holzl\u00f6ffelr\u00fccken als Rose (wenn man dagegen pustet) liegenbleibt. Nicht kochen lassen! Sehr wichtig!\n\n\r\n\n\n\r\nVon der Platte ziehen und die Schlagsahne einr\u00fchren. Die Mischung nun durch ein Sieb abseihen. Abk\u00fchlen lassen. Danach Vanilleextrakt oder Vanillezucker, Muskat und Bourbon, Rum oder Cognac hineingeben. In den K\u00fchlschrank stellen. \n\n\r\n\n\n\r\nEiwei\u00df (optional) zu Eischnee schlagen, einen TL Zucker hineinstreuen und weiter schlagen. Danach vorsichtig in die Egg Nog-Mischung geben und unterheben. \n\n\r\n\n\n\r\nWenn Kinder dabei sind, einfach den Alkohol weglassen.\n\n\n", {"Eigelb": "4", "Zucker": "1TL", "Milch": "475ml", "Gew\u00fcrznelke(n)": "2", "Zimtpulver": "\u00bdTL", "Schlagsahne": "250ml", "Muskat": "1TL", "Vanilleextrakt": "1TL", "": "2EL", "Rum": "2EL", "Eiwei\u00df": "4"}], "Pornokuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "100g", "Butter, weich": "250g", "Zucker": "120g", "Mehl": "2EL", "Kakaopulver": "3EL", "Backpulver": "1TL", "Sahne": "100ml"}], "Schokopudding aus Schokoresten": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "500ml", "": "75g", "Kakaopulver": "1EL", "Speisest\u00e4rke": "3EL, gestr.", "Zucker": "1EL"}], "Die ultimative Vanillesauce": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Vanilleschote(n)": "1", "Zucker": "2EL", "Sahne": "250ml", "Eigelb": "2"}], "Walnusseis mit Ahornsirup": ["\n Eigelb und Zucker cremig r\u00fchren. Milch erw\u00e4rmen, zum Ei-Zuckergemisch geben und gut verr\u00fchren. Die Masse nochmals erhitzen, bis das Eigelb bindet, sie darf nicht aufkochen. Gut durchk\u00fchlen, am besten \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Waln\u00fcsse hacken, in der Pfanne leicht anr\u00f6sten und ausk\u00fchlen lassen. Die geschlagene Sahne, Waln\u00fcsse und den Ahornsirup unter die gek\u00fchlte Masse ziehen und in die Eismaschine geben. Die R\u00fchrzeit ist von der Maschine abh\u00e4ngig.\n\n\n", {"Eigelb": "2", "Zucker": "120g", "Vanillezucker": "1", "": "100g", "Milch": "250ml", "Schlagsahne": "200g", "Ahornsirup": "4cl"}], "Kn\u00e4ckebrot mit Haferflocken": ["\n Die Haferflocken mit dem Mehl und dem Wasser mischen und die Masse ca. 1 Std. quellen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben. \n\n\r\nEin Blech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnn aufstreichen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Backofen auf ca. 180\u00b0C vorheizen. 15 Min. backen. Dann mit einem Messer oder Teigr\u00e4dchen die gew\u00fcnschte Scheibengr\u00f6\u00dfe einschneiden und ca. 45 Min. weiter backen.\n\n\n", {"Haferflocken, zart": "100g", "Weizenmehl (Vollkorn-)": "50g", "Saaten, z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen Mohn, K\u00fcrbiskerne": "100g", "": "300ml"}], "Schneller Pizzateig": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "400g", "": "4EL", "Trockenhefe": "2Pck.", "Milch, lauwarme": "250ml"}], "Schwarzw\u00e4lder Kirsch Cupcakes": ["\n Den Backofen auf 180\u00b0C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papierf\u00f6rmchen best\u00fccken. Die Butter mit der gehackten Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und abk\u00fchlen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie abgek\u00fchlte Schokobutter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterr\u00fchren. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen, \u00fcber die Eiermasse sieben und mit der Milch unterr\u00fchren. Den Teig in die F\u00f6rmchen geben und etwa 20 Minuten bei 180\u00b0C backen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie fertigen Schokok\u00fcchlein ausk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend mit einem Apfelausstecher oder einem Teel\u00f6ffel einen Keil herausl\u00f6sen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Kirschf\u00fcllung ca. 150 ml Saft aus dem Kirschglas mit 2 EL Speisest\u00e4rke in einem Messbecher glatt r\u00fchren. Die H\u00e4lfte der Kirschen mit etwas Saft in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Die anger\u00fchrte Speisest\u00e4rke unter R\u00fchren dazugeben. Weiter r\u00fchren, bis die Fl\u00fcssigkeit bindet. Zum Schluss das Schwarzw\u00e4lder Kirschwasser unterr\u00fchren. Nun die Kirschmasse in die Aush\u00f6hlungen der Schokok\u00fcchlein f\u00fcllen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf die Schokok\u00fcchlein spritzen und jedes mit einer Kirsche und Schokoraspeln verzieren.\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zartbitterschokolade, gehackt": "50g", "Zucker, brauner": "130g", "": "1Prise(n)", "Backpulver": "1TL", "Mehl": "180g", "Kakaopulver": "3EL", "Milch": "100ml", "Schattenmorellen": "\u00bdGlas", "Speisest\u00e4rke": "2EL", "Kirschwasser": "1EL", "Schlagsahne": "400ml", "Sahnesteif": "1Pck.", "Vanillezucker": "1Pck.", "Schokoladenraspel": "2EL", "Papierf\u00f6rmchen f\u00fcr Muffins": "12"}], "Apfel-Zimt Muffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Zucker, brauner,(wei\u00dfer geht auch)": "150g", "Backpulver": "2TL, geh\u00e4uft", "Zimtpulver": "2TL", "": "2m.-gro\u00dfe", "\u00d6l": "125ml", "Milch": "150ml", "Zucker, wei\u00dfer": "3EL"}], "Julia Childs Boeuf \u00e0 la Bourguignonne": ["\n Die Speckschwarte entfernen und den Speck in 0,5 cm x 3 cm gro\u00dfe Streifen schneiden. Rinde und Speck f\u00fcr 10 Minuten in 1 Liter Wasser leicht k\u00f6cheln. Danach das Wasser abgie\u00dfen und den Speck abtrocknen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Speck mit 1 TL Oliven\u00f6l in einem Schmorbr\u00e4ter bei m\u00e4\u00dfiger Hitze f\u00fcr 2 - 3 Minuten leicht braun anbraten. Mit einem L\u00f6ffel beiseite stellen. \n\n\r\n\n\n\r\nDas Rindfleisch in 5 x 5 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Das Fleisch gut abtrocknen. Im hei\u00dfen \u00d6l und mit dem Speckfett anbraten, bis alle Seiten braun sind. Aus der Pfanne nehmen und zum Speck legen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie geschnittene Karotte und die geschnittene Zwiebel im gleichen Fett anbraten. Danach das Fett etwas abgie\u00dfen. Das Fleisch und den Speck zur\u00fcck zum Gem\u00fcse geben, 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer dazu, schwenken und umr\u00fchren. Ca. 30 g Mehl dar\u00fcberstreuen und schwenken. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Schmorbr\u00e4ter f\u00fcr 4 Minuten auf mittlerer Stufe ohne Deckel in den auf 230\u00b0C vorgeheizten Ofen geben, damit das Mehl leicht braun und das Fleisch mit einer leichten Kruste versehen wird. Den Schmorbr\u00e4ter herausnehmen und den Ofen auf 160\u00b0C herunterschalten. \n\n\r\n\n\n\r\n600 ml Rotwein dazugeben. Danach so viel Rinderbr\u00fche dazugeben, bis das Fleisch fast bedeckt ist (ca. 450 ml). 1 EL Tomatenmark, 2 zerdr\u00fcckte Knoblauchzehen, 1/2 TL Thymian und das Lorbeerblatt (zerbr\u00f6selt) dazugeben. Alles kurz aufkochen. \n\n\r\n\n\n\r\nDanach den Deckel drauf und den Br\u00e4ter in den heruntergeschalteten Ofen stellen. Die Temperatur so einstellen, dass der Inhalt nur sehr leicht f\u00fcr 3 - 4 Stunden k\u00f6chelt. Das Fleisch ist fertig, wenn die Gabel leicht in das Fleisch zu stechen ist. \n\n\r\n\n\n\r\nInzwischen die \u00fcbrigen Zwiebeln und die Pilze putzen. 30 g Butter und 1 EL \u00d6l in einer Pfanne sehr hoch erhitzen. Wenn der Butterschaum abklingt, die Pilze in die Pfanne. Die Pfanne mit den Champignons 4 - 5 Minuten schwenken. \n\n\r\n\n\n\r\n20 g Butter und 1 EL \u00d6l in einer hohen Pfanne oder Topf k\u00f6cheln, bis es anf\u00e4ngt zu blubbern, die 18 - 24 kleinen Zwiebeln dazugeben und bei m\u00e4\u00dfiger Hitze f\u00fcr 10 Minuten anbraten. Die Zwiebeln immer wieder rollen, damit sie einigerma\u00dfen gleichm\u00e4\u00dfig braun werden. \n\n\r\n\n\n\r\nDanach 120 ml Rotwein, Salz und Pfeffer, die Kr\u00e4uter (4 kleine Petersilienzweige, 1/2 Lorbeerblatt, 1/4 TL Thymian) dazugeben. Deckel drauf und leicht f\u00fcr 40 - 50 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Zwiebeln perfekt gar sind, aber ihre Form behalten haben. Die Kr\u00e4uter rausnehmen. \n\n\r\n\n\n\r\nWenn das Rindfleisch durch ist, alles in einem Sieb \u00fcber einer So\u00dfenpfanne oder einem Topf abseihen. Alles zur\u00fcck in den Br\u00e4ter geben. Die kleinen Zwiebeln und die Pilze dar\u00fcber verteilen. \n\n\r\n\n\n\r\nDas Fett von der So\u00dfe entfernen. Die So\u00dfe leicht f\u00fcr 1 - 2 Minuten k\u00f6cheln lassen. Wenn Fett zu sehen ist, mit einem L\u00f6ffel entfernen. \n\n\r\n\n\n\r\nIst die So\u00dfe zu d\u00fcnn, noch mal stark aufkochen lassen. Bei Bedarf 1 TL Mehl und 1 TL Butter zu einer Paste verr\u00fchren. Die So\u00dfe vom Herd nehmen, die Paste schnell einschlagen. Die So\u00dfe zur\u00fcck auf Herd stellen und f\u00fcr ein paar Minuten weiterschlagen. Probieren und eventuell nachw\u00fcrzen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie So\u00dfe \u00fcber das Fleisch geben. Als Beilage eignen sich frisches Baguette, Nudeln, Reis, Kartoffeln.\n\n\n", {"Speck": "170g", "": "450g", "\u00d6l, neutrales (z B. Sonnenblumen\u00f6l)": "2EL", "Butter": "50g", "Karotte(n), geschnitten": "1gro\u00dfe", "Pfeffer": "\u00bcTL", "Thymian": "\u00beTL", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2", "Mehl": "30g", "Rotwein (z. B.Chianti, Burgunder)": "720ml", "Tomatenmark": "1EL", "Petersilie": "5Zweig/e", "Rinderbr\u00fche": "450ml", "Mehlbutter": "evtl."}], "Low Carb Brot": ["\n Die trockenen Zutaten gut vermengen und erst dann Wasser und den Honig zugeben. Alles mixen und anschlie\u00dfend 1 - 2 Stunden ziehen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Backofen auf 180 \u00b0C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Im Anschluss den Teig in eine Kastenbrotform geben und 20 min. backen.\n\n\n\n\n\nDas Brot aus der Form nehmen und weitere 40 min. backen. Im Backofen ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nDas Brot h\u00e4lt sich mehrere Tage. Ich stecke die Scheiben gerne vor dem Verzehr noch einmal in den Toaster. So schmeckt es wie frisch gebacken.\n\n\n\n\n\nHinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den t\u00e4glichen Brotverzehr einteilen.\n\n\n", {"Haferflocken": "250g", "": "750ml", "Leinsamen": "150g", "Chiasamen": "4EL, geh\u00e4uft", "Flohsamenschalen": "8EL, geh\u00e4uft", "Honig": "1EL"}], "Frozen Joghurt": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Joghurt": "500g", "Zucker oder wahlweise Puderzucker, Brauner Zucker, Vanillezucker": "100g", "Quark": "4EL", "Sahne": "50ml", "Milch": "80ml", "Eigelb, kann man auch weglassen": "1"}], "Knuspriges Kn\u00e4ckebrot \u00e0 la Harpare": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl": "60g", "Haferflocken, zarte": "60g", "Speisekleie, (Weizenkleie)": "40g", "Sesam": "25g", "Leinsamen": "25g", "": "350ml", "\u00d6l": "1EL"}], "S\u00fc\u00dfe Hefebr\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "1EL", "Trockenhefe": "1T\u00fcte/n", "Butter": "60g", "Mehl": "500g", "": "1", "Zucker": "80g", "Eigelb": "1"}], "Rhabarber - Himbeer - Vanille - Marmelade": ["\n Die Himbeeren auftauen lassen. Den Rhabarber in kleine St\u00fccke schneiden und zu den Himbeeren geben. Den Gelierzucker dazu und gut verr\u00fchren. Nach Packungsanleitung zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochten Zum Schluss den Vanillezucker einr\u00fchren und hei\u00df in die Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Die Gl\u00e4ser auf den Deckel stellen und abk\u00fchlen lassen.\n\n\n", {"Himbeeren, TK oder frische": "500g", "": "500g", "Gelierzucker, 2:1": "1Pck.", "Vanillezucker": "2Pck."}], "Selbstgemachtes Fix f\u00fcr Chili con Carne": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "8EL", "Kreuzk\u00fcmmel": "5EL", "Oregano": "4EL", "": "4EL", "Cayennepfeffer": "3EL", "Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen)": "2EL", "Pfeffer, wei\u00dfer (frisch gemahlen)": "2EL", "Kakaopulver, (dunkler Backkakao)": "2EL", "Piment": "1EL", "Nelkenpulver": "1TL", "Zimtpulver": "1TL"}], "Schnitte Altbaerli": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "60g", "Eigelb": "3", "Eiwei\u00df": "3", "\u00d6l": "60ml", "": "etwas", "Mehl, glatt": "150g", "Backpulver": "\u00bcPkt.", "Vanillepuddingpulver": "2Pkt.", "Apfelsaft, naturtr\u00fcb": "\u00bdLiter", "Schlagsahne": "\u00bdLiter"}], "Lemon Curd": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3gro\u00dfe", "Zucker": "155g", "Zitronensaft (von 3-4 Zitronen)": "75ml", "Zitronenschale, abgerieben, geh\u00e4uft(von 3 Zitronen)": "1EL", "Butter": "85g"}], "Ghee, bzw. Butterschmalz, selber hergestellt": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "1kg"}], "Tomaten-Basilikum-Butter": ["\n Basilikum waschen und trocknen, die Bl\u00e4ttchen abzupfen und fein hacken, Butter, Zitronensaft, Tomatenmark, Knoblauchpaste, Harissapaste, Salz, Zucker, Pfeffer und Basilikum in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem Handmixer gr\u00fcndlich durchmischen. \n\n\r\n\n\n\r\nNach Belieben in Silikonf\u00f6rmchen f\u00fcllen und einfrieren oder gleich als Brotaufstrich oder Grillbutter nutzen.\n\n\n", {"Butter, (zimmerwarm)": "250g", "Tomatenmark, (3-fach konzentriert)": "80g", "Knoblauchpaste": "1TL, geh\u00e4uft", "Harissa": "\u00bdTL, gestr.", "": "1TL, gestr.", "Zucker": "1TL, geh\u00e4uft", "Zitronensaft": "1EL", "Basilikum, (feingehackt)": "\u00bdBund", "Pfeffer, frisch gemahlen, wei\u00df": "etwas"}], "T\u00fcrkischer nasser B\u00f6rek": ["\n Das Wasser und das \u00d6l miteinander vermischen. Ein rundes Blech mit Margarine bestreichen. Runde Bleche gibt es im t\u00fcrkischen Laden. Die Yufkas \u00fcbereinander legen und rund ausschneiden, die Seiten in gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und in der Mitte verteilen. Ein rundes Yufka auf das Blech geben und reichlich mit der \u00d6l-Wasser-Mischung bestreichen, dann kommt das n\u00e4chste Yufka darauf. Eine zweite Runde Yufkas f\u00fcr oben aufbewahren und den B\u00f6rek mit dem restlichen Yufkas, die aus den Seiten geschnitten sind, weiter belegen (siehe Video).\n\n\n\n\n\nIn die Mitte kommt die F\u00fcllung hinein, hierf\u00fcr einfach den Schafsk\u00e4se mit der klein geschnittenen Petersilie vermischen, den B\u00f6rek mit Eigelb bestreichen und mit Sesam und Schwarzk\u00fcmmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 \u00b0C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.\n\n\n", {"": "200ml", "\u00d6l": "100ml", "Margarine": "n. B.", "Yufka-Teigbl\u00e4tter": "1Pck.", "Schafsk\u00e4se": "200g", "Petersilie": "\u00bdBund", "Eigelb": "1", "Sesam": "n. B.", "Schwarzk\u00fcmmel": "n. B."}], "Glutenfreies schnelles, leckeres Ruck-Zuck Brot": ["\n Eine K\u00f6nigskuchenform einfetten und beiseite stellen.\n\n\n\n\n\nDie Mehle abwiegen und in eine Sch\u00fcssel geben. Den Leinsamen am besten schroten, es geht aber auch ohne. Die K\u00f6rner und das Salz der Mehlmischung zugeben und alles vermischen.\n\n\n\n\n\nDie Hefe in dem lauwarmen Wasser gut aufl\u00f6sen.\n\n\n\n\n\nDen Essig in die Mehlmischung geben und die Hefe-Wassermischung einf\u00fcllen und rasch alles gut vermengen.\n\n\n\n\n\nAnschlie\u00dfend den Teig in die Kuchenform f\u00fcllen und in den kalten Backofen stellen. Teig nicht gehen lassen! Die Uhr auf 60 Minuten stellen und den Backofen einschalten: 200\u00b0 bei Ober-Unterhitze. F\u00fcr glutenfreie Backwaren niemals Umluft dazu schalten!\n\n\n\n\n\nNach Ende der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen, das Brot herausnehmen und nochmals f\u00fcr 10 Minuten bei 180\u00b0 backen.\n\n\n\n\n\nAnschlie\u00dfend auf einem Gitter gut ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n", {"Mehl, glutenfrei (helle Mehlmischung von Seitz)": "250g", "Mehl, glutenfrei (dunkle Mehlmischung von Seitz)": "100g", "Buchweizenmehl": "150g", "": "450ml", "Leinsamen, gelb": "50g", "Sesam": "50g", "Hefe, frisch": "1W\u00fcrfel", "Himalayasalz": "1 \u00bdTL", "Apfelessig": "2EL", "Fett f\u00fcr die Form": "etwas"}], "Dattel-Chili-Dip": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dattel(n)": "100g", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "\u00bdBund", "Chilischote(n)": "1", "Schmand": "1Becher", "Frischk\u00e4se": "200g", "": "1Prise(n)"}], "Saftiger Schokokuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zartbitterschokolade": "100g", "Butter": "250g", "Zucker": "120g", "": "5", "Mehl": "2EL", "Kakao": "2EL", "Backpulver": "1TL", "Schlagsahne": "100ml"}], "Zwetschkenr\u00f6ster": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Stange/n", "Zucker": "180g", "Zitrone(n), Saft davon": "1", "Gew\u00fcrznelke(n)": "5"}], "Low Carb Brot - mein Bestes II": ["\n Den Backofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und in den Ofen geben.\n\n\n\n\n\nAlle trockenen Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und mit einem L\u00f6ffel oder Kochl\u00f6ffel sehr gut durchmischen. Das Backpulver muss sich wirklich gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Notfalls mit dem L\u00f6ffel etwas zerdr\u00fccken, falls es Kl\u00fcmpchen gibt oder gleich vorher sieben. Die Eier und den Essig dazugeben. Mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t mit Knethaken gut durchkneten, damit sich die Eier gut verteilen.\n\n\n\n\n\nDie Sch\u00fcssel auf die Waage stellen, 300 g (entspricht 300 ml) ganz hei\u00dfes Wasser (evtl. im Wasserkocher abkochen) dazusch\u00fctten und sofort mit den Knethaken kr\u00e4ftig und schnell r\u00fchren, bis der Teig gut fest ist und sich alles verbindet. Wenn ihr schlecht r\u00fchrt, kann es sp\u00e4ter Luftl\u00f6cher im Brot geben.\n\n\n\n\n\nNun den Teig mit einem Schaber oder auch vorsichtig mit den Fingern (Achtung, der Teig kann noch sehr hei\u00df sein) aus der Sch\u00fcssel auf die Arbeitsfl\u00e4che geben und zusammendr\u00fccken bzw. kneten. Nicht auseinanderziehen! Der Teig soll kompakt bleiben.\n\n\nJetzt den Rohling nach Wunsch formen. Ich dr\u00fccke z. B. von oben den Teig ganz leicht in die Teigsch\u00fcssel, so dass die L\u00f6cher zu sind, drehe die Sch\u00fcssel auf den Kopf und lasse den Teig herausplumpsen. Fertig ist das Formen.\n\n\n\n\n\nDen Teig in den Ofen auf das Backblech legen und 70 Minuten ohne Umluft auf 2. Schiene von unten backen. Die T\u00fcr w\u00e4hrenddessen nicht \u00f6ffnen. Nach 70 Minuten kann man den Ofen bereits ausschalten, das Brot umdrehen und nochmal 5 Minuten im Ofen lassen. Die Backofent\u00fcr \u00f6ffnen, das Brot wieder umdrehen und noch f\u00fcr 5 Minuten im Ofen lassen. Erst dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen. Ein kleines bisschen f\u00e4llt das Brot wieder zusammen, das ist aber normal.\n\n\n\n\n\nDas Rezept ergibt einen 800 g-Laib.\n\n\n\n\n\nAnmerkungen:\n\n\nWenn ihr das Brot l\u00e4nger als 3 Tage aufheben wollt, schlage ich vor, es sp\u00e4testens am 2. Tag in einem Gefrierbeutel im K\u00fchlschrank zu lagern. Es muss auf jeden Fall gut ausgek\u00fchlt sein, bevor es in den K\u00fchlschrank kommt. Bei mir ist es bis zu 2 Wochen haltbar und schmackhaft.\n\n\nSchneiden kann man es mit einem gezackten Messer, sobald es abgek\u00fchlt ist.\n\n\nWichtig ist, dass ihr Flohsamenschalen und nicht Flohsamen verwendet.\n\n\nEin fluffiges Brot, das sich auch zum \u00dcberbacken gut eignet.\n\n\n\n\n\nTipp: Die Brotscheiben vor Genuss toasten.\n\n\n", {"Mandeln, gemahlen": "120g", "Hanfmehl": "40g", "Leinmehl": "40g", "Walnussmehl (Walnussprotein)": "35g", "Flohsamenschalenmehl": "60g", "": "300ml", "Sesam": "3EL", "Weinsteinbackpulver": "28g", "Apfelessig": "35ml"}], "Bananen - Nutella - Brownies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Nutella": "100g", "Butter, weiche": "125g", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1T\u00fcte/n", "": "2", "Mehl": "85g", "Kakaopulver, dunkles": "2EL"}], "Cyberladys K\u00e4sekuchen mit Kirschen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Backpulver": "1Pck.", "Zucker": "200g", "": "5", "Butter": "75g", "Sauerkirschen": "1Glas", "Puddingpulver, Vanille-": "1Pck.", "Quark": "750g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Speisest\u00e4rke": "3EL", "Eigelb": "1"}], "Kartoffelsuppe mit Gem\u00fcseeinlage": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Karotte(n) oder 2 kleine": "1gro\u00dfe", "": "1", "Paprikaschote(n)": "1", "Lauchzwiebel(n)": "150g", "Butter": "20g", "Gem\u00fcsebr\u00fchw\u00fcrfel, n. B. auch 2": "1", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "100g", "Pfeffer": "n. B.", "Cayennepfeffer": "n. B.", "Muskatnuss": "n. B.", "Kreuzk\u00fcmmel": "n. B."}], "Thai Sweet Chili Sauce": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Chilischote(n)": "2", "": "2EL", "Zucker": "120g", "Essig": "60ml", "Speisest\u00e4rke": "1EL"}], "Schokolade - Mandel - Schnitten": ["\n Eier, Zucker und Butter schaumig r\u00fchren. Mehl, Mandeln, Kuvert\u00fcre, Zimt und eine Prise Salz dazugeben und gut unterr\u00fchren. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen.\n\n\r\n\n\n\r\nIm Backofen bei 180\u00b0 auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, so lange bis die Oberfl\u00e4che trocken ist und nicht mehr gl\u00e4nzt.\n\n\r\n\n\n\r\nNoch warm in ca. 4 x 4 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden, auf dem Blech erkalten lassen und mit der Schokoladenglasur \u00fcberziehen. Mit den ganzen Mandeln dekorieren.\n\n\n", {"": "60", "Butter": "250g", "Zucker": "250g", "Mehl": "100g", "Kuvert\u00fcre, halbbitter, fein gerieben": "250g", "Zimtpulver": "1Msp.", "Kuchenglasur (Schokoladenglasur)": "1Pck."}], "Bauernbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Roggenmehl Type 1150": "400g", "": "20g", "Anstellgut": "50g", "Dinkelmehl Type 630": "200g", "Brotgew\u00fcrzmischung, nach Geschmack": "2TL", "Hefe, frisch": "5g"}], "Cassis - Balsamico": ["\n Die Johannisbeeren gut waschen und von den Stielen abzupfen (geht am besten mit einer Gabel). In einen Topf mit Zucker und Salz geben und mit dem Kartoffelstampfer zerdr\u00fccken. F\u00fcr ungef\u00e4hr eine Stunde abgedeckt stehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Balsamico und die Gew\u00fcrze zugeben. Alles einmal aufkochen lassen und f\u00fcr ca. 15 Minuten bei sehr kleiner Hitze k\u00f6cheln lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Balsamico abseihen (entweder sehr engmaschiges Sieb oder durch ein Mulltuch). In Flaschen f\u00fcllen.\n\n\n", {"Johannisbeeren, schwarz": "500g", "Zucker": "100g", "": "1Stange/n", "Balsamico": "500ml", "Nelke(n)": "5", "Piment": "5K\u00f6rner"}], "Schokoladenkuchen - glutenfrei, ohne Zuckerzusatz": ["\n Den Backofen auf 170 \u00b0C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden, den Formrand fetten.\n\n\n\n\n\nDie Eier in Eigelb und Eiwei\u00df trennen. Eiwei\u00df mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.\n\n\n\n\n\nWasser und entsteinte Datteln in einen Mixer geben. Eigelb, Vanilleextrakt und Kakaopulver dazugeben und alles im Standmixer oder mit dem Stabmixer p\u00fcrieren. Anmerkung: Sind die Datteln eher hart, diese vorab ca. 20 Minuten im Wasser einweichen und dann zusammen p\u00fcrieren.\n\n\n\n\n\n1/3 des Eischnees direkt unter die p\u00fcrierte Schokoladenmasse heben. Den restlichen Eischnee im Wechsel mit den gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt.\n\n\n\n\n\nDen Teig in die Springform f\u00fcllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.\n\n\n\n\n\nDen abgek\u00fchlten Kuchen mit Kakaopulver best\u00e4uben und nach Belieben mit Fr\u00fcchten (z.B. Beeren) oder einer Kugel Fruchtsorbet servieren.\n\n\n", {"": "200g", "Dattel(n), entsteinte": "250g", "Vanilleextrakt": "1TL", "Kakaopulver und etwas zum Best\u00e4uben des fertigen Kuchens": "50g"}], "Kerniges Kn\u00e4ckebrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl": "120g", "Haferflocken": "120g", "": "500ml", "Sesam": "50g", "Leinsamen": "50g"}], "Pflaumenhefekuchen mit Streuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Hefe": "1W\u00fcrfel", "Mehl": "200g", "Zucker": "150g", "Butter oder Margarine": "150g", "Milch": "250ml", "": "n. B."}], "Solero Dessert": ["\n Eine flache Form mit den Pfirsichw\u00fcrfeln auslegen. Den Vanillejoghurt dar\u00fcber verteilen. Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif aufschlagen und \u00fcber den Joghurt geben. \n\n\n\n\n\nDen Maracujasaft mit dem Vanilleso\u00dfenpulver anr\u00fchren und deckend auf der Sahne verteilen. Ca. 12 Std. im K\u00fchlschrank ziehen lassen.\n\n\n", {"Pfirsich(e), gew\u00fcrfelt": "1gr. Dose/n", "Vanillejoghurt": "500g", "Sahne": "400ml", "Vanillinzucker": "2Pck.", "Sahnesteif": "2Pck.", "Maracujasaft (gesamt ca. 600 - 700 ml)": "3Tasse/n", "Vanillesaucenpulver, ohne Kochen": "3Pck."}], "No - Knead - Bread mit Frischhefe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "400g", "Hefe, frische (etwa ein knapper, gestrichener Teel\u00f6ffel)": "4g", "": "300ml", "Speisekleie (Weizenkleie) oder Mehl": "etwas"}], "Ragout vom Rind mit Balsamicosauce": ["\n Wasser aufkochen. Zwiebelchen sch\u00e4len, hinein geben und 1 Minute blanchieren, dann kalt abschrecken. Den Wurzelansatz abschneiden und die Zwiebelchen aus der Schale dr\u00fccken.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Karotten sch\u00e4len und schr\u00e4g in dicke Scheiben schneiden.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Fleisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. In einem Br\u00e4ter das Oliven\u00f6l erhitzen. Das Ragout darin in 2\u20133 Portionen scharf anbraten. Alles herausnehmen.\n\n\r\n\n\n\r\nWenn n\u00f6tig, etwas Oliven\u00f6l zum Bratensatz geben. Zwiebelchen und Karotten darin and\u00fcnsten. Tomatenmark mit anr\u00f6sten. Mit dem Balsamico abl\u00f6schen und leicht einkochen lassen. Das Fleisch wieder beif\u00fcgen. \n\n\r\nDie Fleischbr\u00fche dazu gie\u00dfen und die Rosmarinzweige in die Fl\u00fcssigkeit legen. Das Ragout zugedeckt je nach Qualit\u00e4t und Gr\u00f6\u00dfe der Fleischw\u00fcrfel w\u00e4hrend 2\u20132,5 Stunden sehr weich schmoren.\n\n\r\n\n\n\r\nInzwischen in einem kleinen Topf Marsala und Rotwein gut zur H\u00e4lfte einkochen lassen. Die Reduktion gegen Ende der Kochzeit zum Ragout geben. Vor dem Servieren wenn n\u00f6tig nachw\u00fcrzen. \n\n\r\n\n\n\r\nDazu passen z.B. selbstgemachte Sp\u00e4tzle oder Nudeln.\n\n\n", {"": "3EL", "Karotte(n)": "400g", "Salz und Pfeffer": "n. B.", "Balsamico": "1dl", "Tomatenmark": "3EL", "Fleischbr\u00fche": "5dl", "Rosmarin": "3Zweig/e", "Marsala": "1dl", "Rotwein": "1dl"}], "Apfelkuchen mit Mandeldecke": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "3EL", "Butter": "100g", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "1TL", "Zitronenabrieb": "etwas", "Backpulver": "1TL", "Milch": "3EL"}], "Vegane Schokocreme": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dattel(n), getrocknete ohne Stein": "70g", "": "70g", "Margarine, vegane (z.B. Alsan), geschmolzen": "2EL", "Kakaopulver, ent\u00f6lt": "3EL"}], "Steckr\u00fcben-Rosenkohl Eintopf mit Maronen und Mettwurst": ["\n Die gesch\u00e4lte(n) Steckr\u00fcbe(n) in ca. 2x2cm und die M\u00f6hren in ca. 1x1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Den Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. \n\n\r\nIn einem gro\u00dfen Topf das Butterschmalz erhitzen, den Speck darin auslassen und die gew\u00fcrfelte Zwiebel goldbraun anbraten. Nun das gesamte Gem\u00fcse nach und nach mit den Maronen und 2/3 der Petersilie dazu geben und unter \u00f6fterem Umr\u00fchren ca. 15 Min. anr\u00f6sten. Die hei\u00dfe Br\u00fche angie\u00dfen, mit Majoran, Pfeffer und Salz w\u00fcrzen, zum Kochen bringen und alles 10 Min. kochen lassen. Dann mit einem Schauml\u00f6ffel etwa 2/3 vom Inhalt entnehmen und beiseite stellen. Nun den Rest noch ca. 10 Min. kochen lassen, bis alles gar ist, dann p\u00fcrieren. Bei Bedarf noch etwas Br\u00fche dazugeben. Danach das entnommene Gem\u00fcse mit den Mettwurstscheiben wieder dazugeben. Alles noch ca. 5-10 Min. k\u00f6cheln lassen, bis auch das restliche Gem\u00fcse gar ist. Es sollte allerdings noch etwas Biss haben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. \n\n\r\n\n\n\r\nVor dem Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.\n\n\n", {"Steckr\u00fcbe(n), gew\u00fcrfelt": "1kg", "Rosenkohl": "500g", "": "n. B.", "Marone(n), (vakuumiert)": "200g", "Butterschmalz": "2EL", "Speck, gew\u00fcrfel, ger\u00e4uchert, durchwachsen": "100g", "Fleischbr\u00fche, instant": "1 \u00bdLiter", "Mettw\u00fcrstchen, ger\u00e4uchert, in Scheiben geschnitten": "4", "Petersilie, fein gehackt": "\u00bdBund", "Majoran, gerebelt,": "1EL", "Pfeffer, bunt, aus der M\u00fchle": "n. B."}], "Mozartkugeln": ["\n Die Nougat-Masse in kleine W\u00fcrfel von ca. 1 cm Durchmesser schneiden und zu Kugeln geformt kalt stellen.\n\n\n\n\n\nDerweil die Marzipanrohmasse mit dem Rosenwasser, 2/3 der gehackten Pistazien und dem Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Das klappt am besten mit den H\u00e4nden. Die Masse zu einer 3 cm dicken Rolle formen. Diese in St\u00fccke schneiden, sodass pro Nougatkugel ein Marzipanst\u00fcck entsteht.\n\n\n\n\n\nDie Marzipanst\u00fccke flach dr\u00fccken, jeweils eine Nougatkugel hinein geben, diese vollst\u00e4ndig mit dem Marzipan umh\u00fcllen und beides z\u00fcgig zu einer Kugel formen.\n\n\n\n\n\nAnschlie\u00dfend die Kuvert\u00fcre zum Schmelzen bringen und die Kugeln mit einer Gabel hinein tauchen, kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Pralinen mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.\n\n\n\n\n\nTipp: K\u00fchl gelagert und luftdicht verpackt halten sich die Mozartkugeln mehrere Wochen.\n\n\n", {"Nougat": "200g", "Marzipanrohmasse": "200g", "Rosenwasser oder Kirschwasser": "2EL", "Pistazien, sehr fein gehackte": "25g", "Puderzucker": "125g", "Kuvert\u00fcre": "100g"}], "Brot-\u00c4hre": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl": "400g", "Roggenmehl": "100g", "": "10g", "Hefe, frische": "15g", "Mozzarella, gerieben": "200g", "Schinken, ger\u00e4uchert, in d\u00fcnnen Scheiben": "150g"}], "American Cheesecake": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butterkeks(e)": "200g", "Butter": "100g", "Frischk\u00e4se": "600g", "Magerquark": "200g", "Sahne": "150g", "Zucker": "180g", "": "300g", "Speisest\u00e4rke": "3EL", "Zitronensaft": "2EL", "Tortenguss, rot": "2Pck."}], "Traubentiramisu mit Cookies": ["\n Trauben abzupfen, waschen und in eine Schale legen. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker gut miteinander verr\u00fchren.\n\n\r\nSchlagsahne steif schlagen und unterheben. Diese Creme auf die Trauben schichten. Ca. 1 Stunde k\u00fchl stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nKurz vor dem Servieren Cookies klein mahlen und auf die Creme streuen.\n\n\n", {"": "250g", "Mascarpone": "250g", "Quark": "250g", "Schlagsahne": "250g", "Zucker": "50g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Keks(e), (Cookies)": "1Pck."}], "Mohnkuchen f\u00fcr Genie\u00dfer": ["\n Dieser Mohnkuchen ist so, wie ein Mohnkuchen sein soll - sehr dick, feucht und mit Rosinen. Mohnkuchen-Liebhaber werden ihn lieben. Auf Festen ist er immer ruckzuck weg.\n\n\r\n\n\n\r\nAus den ersten 6 Zutaten (Mehl bis Salz) einen M\u00fcrbeteig f\u00fcr einen Boden herstellen und 1/2 Stunde k\u00fchlen. Eine Springform mit dem Teig auslegen (einen Rand formen).\n\n\r\n\n\n\r\nDen Mohn mahlen. Milch, Mohn, Salz, Grie\u00df, Zucker und Vanillezucker zart unter st\u00e4ndigem R\u00fchren aufkochen lassen. Die Herdplatte ausschalten und den Topf vom Herd nehmen. Die Butter in St\u00fccken dazugeben und aufl\u00f6sen. Dann das Apfelkompott und die Gew\u00fcrze dazugeben. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Eier miteinander verquirlen und unterr\u00fchren. Zuletzt die Rosinen unterziehen. Die Mohnmasse auf den Teig geben und bei 180\u00b0C 60 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Kuchen unbedingt in der Form erkalten lassen, da er sonst auseinanderbricht.\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Backpulver": "1TL", "Zucker": "100g", "Butter": "125g", "": "2", "Mohn": "250g", "Grie\u00df": "100g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Milch": "500ml", "Bittermandelaroma oder Rum-Aroma": "\u00bdFlasche", "Apfelkompott": "500g", "Rosinen": "\u00bdPck."}], "Gr\u00fcner Pfefferminzzucker": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "200g", "": "1Handvoll"}], "Mohnkranzerl aus Hefeteig": ["\n Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Die Butter in der lauwarmen Milch zergehen lassen und mit den Eigelben und allen restlichen Zutaten zum Mehl-Zucker-Hefegemisch geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.\n\n\r\nDen Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde rasten lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die F\u00fclle alle Zutaten vermengen.\n\n\r\n\n\n\r\nBackrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Hefeteig zu einer Rolle formen und in ca. 14 St\u00fccke teilen. Rechtecke (ca. 15 cm lang und 4-5 cm breit) auswalken, mit Mohnf\u00fclle 2 cm breit bestreichen, zusammenschlagen und den Teig rundherum festdr\u00fccken und zu einer Rolle formen. Dann je 2 fingerdicke Rollen spiralenf\u00f6rmig umeinander schlingen und dann zu einem Kranzerl formen. Kurz rasten lassen, mit Eigelb bestreichen, mit Mohn bestreuen und goldbraun backen. \n\n\r\n\n\n\r\nBackrohr auf 180 Grad zur\u00fcckschalten und ca. 20 Min. backen.\n\n\r\n\n\n\r\nSollten es Osternester werden, dann nach dem Backen ein gekochtes, gef\u00e4rbtes Osterei in das noch warme Mohnkranzerl dr\u00fccken!\n\n\n", {"Mehl, glattes": "500g", "Hefe, (Trockenhefe)": "1Pkt.", "Milch, lauwarm": "250ml", "Zucker, feinen": "60g", "Butter": "110g", "Eigelb": "2", "": "etwas", "Mohn, zum Bestreuen": "etwas", "Mohn, gemahlen": "200g", "Butter, zerlassene": "100g", "Zucker": "80g", "Vanillezucker": "1EL", "Milch, hei\u00df": "125ml", "Rum": "1EL", "Zitrone(n) - Schale, geriebene": "etwas", "Eigelb, mit 1 EL Milch vermengt": "1"}], "Streuselkuchen mit Quark - \u00d6l - Teig": ["\n Alle Zutaten f\u00fcr den Teig in eine Sch\u00fcssel geben und mit einem Kochl\u00f6ffel verr\u00fchren (nicht mit dem Mixer!) geht aber ganz leicht. Den Teig ausrollen und beliebig mit Obst (Pflaumen, \u00c4pfel) belegen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Vor dem Belegen mit Pflaumen etwas Tortenpudding auf dem Teig verteilen. Vor dem Belegen mit \u00c4pfeln ein wenig Apfelmus auf den Teig geben.\n\n\r\n\n\n\r\nAlle Zutaten f\u00fcr die Streusel in eine Sch\u00fcssel geben und mit den Knethaken oder auch mit der Hand zu Streuseln kneten. Anschlie\u00dfend auf dem Obst verteilen. \n\n\r\n\n\n\r\nBei 200\u00b0C (Umluft) ca. 25 Minuten backen.\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Backpulver": "1Pck.", "Milch": "125ml", "\u00d6l, neutrales": "125ml", "Zucker": "150g", "Quark (kann auch Magerquark sein)": "250g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Margarine": "150g", "": "1kg", "Puddingpulver oder Apfelmus": "evtl."}], "Haferpl\u00e4tzchen - Haferkekse": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "120g", "Zucker": "120g", "": "1Prise(n)", "Haferflocken": "90g", "Mehl": "80g", "Backpulver": "1TL"}], "Erdbeerkuchen mit Schmand-Vanillecreme": ["\n Die Mengen in der Zutatenliste sind f\u00fcr ein Backblech.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr den Boden die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verr\u00fchren. \u00d6l, Orangenlimonade, Mehl und Backpulver hinzuf\u00fcgen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 \u00b0C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. \n\n\n\n\n\nF\u00fcr den Belag die Sahne mit dem Puddingpulver und Vanillezucker 3 Minuten schlagen (die Masse wird relativ fest). Den Schmand unterheben und die Vanillecreme auf den erkalteten Boden streichen. \n\n\n\n\n\nDie gewaschenen und entstielten Erdbeeren (gro\u00dfe sollten halbiert werden) auf der Vanillecreme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Wasser anr\u00fchren, kochen und anschlie\u00dfend \u00fcber den Erdbeeren verteilen. Fest werden lassen und dann ist der Kuchen servierfertig.\n\n\n", {"Zucker": "250g", "Vanillezucker": "2Pck.", "": "n. B.", "\u00d6l": "125ml", "Orangenlimonade": "150ml", "Mehl": "250g", "Backpulver": "3TL, geh\u00e4uft", "Sahne": "600ml", "Schmand": "400ml", "Cremepulver (Paradiescreme Vanille)": "2Pck.", "Tortenguss, rot": "1Pck."}], "American Burger Sauce": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eigelb": "1", "Essig": "1EL", "Zucker": "1TL, gestr.", "": "1Zehe/n", "Sonnenblumen\u00f6l": "125ml", "Tomatenketchup": "50g", "Gew\u00fcrzgurke(n)": "15g", "Petersilie, fein gehackte": "1EL, geh\u00e4uft", "Zitronensaft": "2TL"}], "Saftiger Nuss - Joghurt - Gugelhupf": ["\n Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig r\u00fchren. Danach das \u00d6l langsam einr\u00fchren. Mehl, N\u00fcsse und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Joghurt vorsichtig unterr\u00fchren. Teig in eine befettete Gugelhupfform f\u00fcllen und bei 180 Grad ca. 50-60 Minuten backen.\n\n\r\nMit Staubzucker bestreuen.\n\n\n", {"": "4", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "1Pck.", "\u00d6l": "150ml", "Mehl": "200g", "N\u00fcsse (Waln\u00fcsse oder Haseln\u00fcsse), gerieben": "200g", "Backpulver": "1Pck.", "Joghurt": "250ml", "Puderzucker, zum Bestreuen": "etwas"}], "Leberwurst Pf\u00e4lzer Art": ["\n Zun\u00e4chst die Zwiebeln in zerlassenem Schweineschmalz glasig anschwitzen.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Fleisch in Wasser kochen. Anschlie\u00dfend in wolfgerechte St\u00fccke schneiden und w\u00fcrzen - danach erst wiegen. Von diesem Gewicht nimmt man dann 25% Leber. Die Leber br\u00fcht man ca. 1/2 Min. an, schneidet sie und wolft sie zusammen mit dem Fleisch und allen weiteren Zutaten hei\u00df durch eine 3 mm Scheibe. Jetzt gibt man von Leber und Fleisch 25% von der hei\u00dfen fetten Kesselbr\u00fche zu (aber immer obere Schicht davon absch\u00f6pfen) und mischt alles gut durch - es sollte ein Brei sein. \n\n\r\nTipp: Wenn die Wurst r\u00f6tlich statt grau aussehen soll, 15 g Salz und 7 g P\u00f6kelsalz pro Kilo Wurstmasse nehmen!\n\n\r\n\n\n\r\nDanach f\u00fcllt man die D\u00e4rme mit einem Wurstf\u00fcller oder einem F\u00fcllh\u00f6rnchen. Als D\u00e4rme nimmt man: Rinderkranzd\u00e4rme Kal. 40/44, Schweined\u00e4rme Kal. 32, Kunstd\u00e4rme Kal. 90.\n\n\r\n\n\n\r\n\n\n\r\nDie W\u00fcrste br\u00fcht man pro mm Durchmesser 1 Minute mit 80\u00b0C. Dosen oder Gl\u00e4ser werden 2 Std. gekocht.\n\n\n", {"": "n. B.", "Speck (Speckbacken)": "2kg", "Leber(n) (Schwein)": "1kg", "Majoran": "20g", "Pfeffer": "25g", "Piment": "7 \u00bdg", "Schweineschmalz": "etwas", "Muskat": "20g"}], "Salatso\u00dfe auf Vorrat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Balsamico, wei\u00df": "200g", "": "60g", "Zucker bis 100 g": "80g", "Gem\u00fcsebr\u00fche, gek\u00f6rnt": "20g", "saure Sahne, oder Schmand": "200g", "Naturjoghurt, 0,1% Fett": "300g", "\u00d6l": "200g", "Pfeffer, schwarz gemahlen": "\u00bcTL", "Kr\u00e4uter (Salat-)": "n. B."}], "Bratapfel-Marmelade": ["\n Die Rosinen \u00fcber Nacht im Rum einweichen!\n\n\n\n\n\nDie \u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln, das Kerngeh\u00e4use entfernen und das Fruchtfleisch in kleine W\u00fcrfel schneiden. Dann in einen hitzebest\u00e4ndigen Topf oder in eine Auflaufform geben. Eine halbe Zitrone auspressen. Zitronensaft und Mandeln zu den \u00c4pfeln geben. Im Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.\n\n\n\n\n\nInzwischen die Gl\u00e4ser hei\u00df aussp\u00fclen und die Deckel auskochen. \n\n\n\n\n\nDie andere Zitronenh\u00e4lfte auspressen. Die gegarte Apfelmasse mit Zitronensaft, Apfelsaft, Vanillinzucker, Zimt und Gelierzucker in einen gro\u00dfen, hohen Kochtopf geben. Die Rosinen aus dem Rum nehmen, abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten geben. Alles mindestens 5 Minuten unter R\u00fchren sprudelnd kochen. Falls die \u00c4pfel nicht zerfallen, die Marmelade kurz p\u00fcrieren. Hei\u00df randvoll in die vorbereiteten Twist-off-Gl\u00e4ser f\u00fcllen.\n\n\n\n\n\nWichtig: Der Rand der Gl\u00e4ser muss sauber bleiben. Die Gl\u00e4ser mit den Schraubdeckeln verschlie\u00dfen und kopf\u00fcber auf einem K\u00fcchentuch abk\u00fchlen lassen. So ist die Marmelade lange haltbar.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr 5 Twist-off-Gl\u00e4ser \u00e0 250 ml.\n\n\n", {"": "1Msp.", "Zitrone(n)": "1", "Apfelsaft": "300ml", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Gelierzucker, 2:1": "500g", "Rosinen": "100g", "Rum": "etwas"}], "Currywurstso\u00dfe wie von der Pommesbude": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "\u00bdTL", "Tomatenketchup": "120g", "Currypulver": "1EL", "Cayennepfeffer": "\u00bdTL", "Br\u00fche, gek\u00f6rnte": "\u00bdTL", "Zucker": "2EL", "Pfeffer": "1Prise(n)", "Essig": "evtl."}], "Lachs mit Parmesan-Kr\u00e4uter-Walnuss-Kruste": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Lachs, mit Haut": "800g", "Zitrone(n), Bio": "1", "": "60g", "Petersilie, glatt": "1Bund", "Salbei": "1Zweig/e", "Parmesan, frisch gerieben": "40g", "Butter": "2EL", "Vollmilchjoghurt": "250g", "Meersalz und Pfeffer, schwarzer aus der M\u00fchle": "etwas"}], "Brownieherz mit Mascarpone und Himbeeren": ["\n Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In der Gr\u00f6\u00dfe einer Springform (26 cm Durchmesser) eine herzf\u00f6rmige Schablone aus Papier oder Pappe vorbereiten.\n\n\n\n\n\nBrownie-Boden:\n\n\nF\u00fcr den Teig die Butter mit dem Zucker in eine Sch\u00fcssel geben und mit dem Mixer cremig aufschlagen, bis die Mischung fast wei\u00df aussieht. Dann ein Ei nach dem anderen unter die Butter-Zucker-Masse r\u00fchren. \n\n\nDas Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Kakao vermischen. Diese Mischung dann unter die Eiermasse heben, bis ein homogener Teig entstanden ist. \n\n\n\n\n\nTipp: F\u00fcr einen besonders schokoladigen Boden zus\u00e4tzlich gehackte Schokolade in den Teig geben.\n\n\n\n\n\nEine Springform (Durchmesser 26 cm) mit weicher Butter ausfetten. Den Brownie-Teig in die Form geben und glatt streichen. Nun den Brownie-Boden bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) f\u00fcr 30 - 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und in der Form ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nWenn der Brownie-Boden abgek\u00fchlt ist, den Rand der Springform abl\u00f6sen und den Kuchen auf eine Platte geben. Nun die vorbereitete Herz-Schablone auflegen und mit einem spitzen Messer mit glatter Klinge den Kuchen der Schablone entsprechend ausschneiden und die Abschnitte beiseitelegen. Wer mag, kann nat\u00fcrlich auch ohne Schablone frei aus der Hand ein Herz ausschneiden.\n\n\n\n\n\nMascarponecreme:\n\n\nF\u00fcr die Creme zun\u00e4chst die Sahne steif schlagen. Dann die Mascarpone mit Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft glattr\u00fchren. Zuletzt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben. \n\n\n\n\n\nDie fertige Creme nun locker auf dem Brownie-Herz verstreichen und mit den Himbeeren belegen. Wer m\u00f6chte, kann nat\u00fcrlich auch andere Fr\u00fcchte als Belag verwenden, z. B. Erdbeeren oder Kirschen.\n\n\n", {"Butter, weich": "250g", "Zucker": "40g", "": "n. B.", "Mehl": "50g", "Backkakao": "80g", "Sahne": "200g", "Mascarpone": "250g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Zitronensaft": "1EL", "Himbeeren": "300g"}], "Streusel-Kirsch-Kuchen": ["\n Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, die Butter in St\u00fcckchen dazugeben und z\u00fcgig zu Streuseln verkneten. Kalt stellen, bis die Kirschf\u00fcllung fertig ist.\n\n\n\n\n\nKirschen in ein Sieb gie\u00dfen, den Saft auffangen. Puddingpulver und Zucker mit einem Teil des Kirschsafts glatt r\u00fchren, nach Packungsanweisung einen festen Pudding kochen.(Man verwendet hier keine Milch, sondern nur den Kirschsaft aus dem Glas. Das ist kein halber Liter, dadurch wird der Pudding etwas fester.) Kirschen, Kirschmarmelade, Mandelaroma und Vanillezucker unterr\u00fchren. Mit etwas Zitronensaft w\u00fcrzen.\n\n\n\n\n\n2/3 der Streusel in eine 24er Springform geben und fest dr\u00fccken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Kirschf\u00fcllung auf dem Boden verteilen und die restlichen Streusel gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen. Mandelbl\u00e4ttchen dr\u00fcber streuen.\n\n\n\n\n\nIm vorgeheizten Ofen bei 180 \u00b0C 45 - 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. \n\n\n\n\n\nDer Kuchen schmeckt frisch und am n\u00e4chsten Tag gleich gut.\n\n\n", {"Dinkelmehl Type 630": "400g", "Butter, zimmerwarm": "230g", "Zucker, eventuell Vollrohrzucker": "2EL", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "4EL", "Schattenmorellen (gro\u00dfes Glas)": "1Glas", "Vanillepuddingpulver": "1Pck.", "Bittermandelaroma": "\u00bdTL", "Kirschkonfit\u00fcre": "3EL", "Zitronensaft": "etwas"}], "Erdbeer - Joghurt - Sahne - Torte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Tortenboden (Wiener Boden, 2-teilig)": "1", "": "500g", "Joghurt (Vollmilchjoghurt)": "800g", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Gelatine, rote": "12Bl\u00e4tter", "Schlagsahne": "400g", "Sahnesteif": "2Pck.", "Puderzucker": "n. B."}], "Pestobrot": ["\n Aus allen Zutaten au\u00dfer dem Pesto einen Hefeteig herstellen. In einer abgedeckten Sch\u00fcssel den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nAnschlie\u00dfend den Teig in drei gleichgro\u00dfe Teile teilen. Die drei Teigteile separat rund ausrollen. Ich nehme den flachen Boden einer runden Springform zur Hilfe, damit alle drei Teile die gleiche Gr\u00f6\u00dfe erhalten und das Brot nachher eine sch\u00f6ne Form bekommt.\n\n\r\nDen ersten Teigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einigen TL Pesto bestreichen. Je mehr Pesto verwendet wird, desto kr\u00e4ftiger schmeckt es hinterher. Ruhig eine ordentliche Portion nehmen, da das Brot beim Backen einiges an Pesto aufsaugt. Den zweiten Teigkreis darauflegen und wiederum mit Pesto bestreichen. Mit dem dritten Teigkreis abschlie\u00dfen.\n\n\r\nNun am besten mit einem Tortenst\u00fccketeiler 16 St\u00fccke so \"anzeichnen\", dass in der Mitte ein Kreis stehen bleibt. Dann die St\u00fccke vom Kreis weg verlaufend richtig einschneiden.\n\n\r\nJetzt zwei nebeneinanderliegende St\u00fccke in entgegengesetzte Richtung zweimal eindrehen. Mit allen weiteren \"Paarst\u00fccken\" ebenso verfahren. Zum Schluss k\u00f6nnen die Enden noch ein wenig sch\u00f6n gezupft, angedr\u00fcckt und/oder hergerichtet werden, damit alles gleichm\u00e4\u00dfig aussieht und einer Blume \u00e4hnelt.\n\n\r\n \n\n\r\nNach einer nochmaligen Ruhezeit von 10 bis 15 Minuten kommt der Teig nun bei 190\u00b0C bis 200\u00b0C bei Ober- und Unterhitze f\u00fcr ca. 20 Minuten in den Backofen. Das fertige Brot muss nicht geschnitten werden, sondern man kann sich einfach einzelne St\u00fccke abzupfen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Der Aufstrich kann beliebig variiert werden. Verschiedene Pestosorten sind m\u00f6glich, genauso Kr\u00e4uter- oder Knoblauchbutter. Auch s\u00fc\u00dfe Varianten mit Nutella oder Mohn- oder Nussf\u00fcllung sind denkbar.\n\n\n", {"Mehl": "600g", "": "1Glas", "Trockenhefe, oder 1/2 W\u00fcrfel frische Hefe": "1T\u00fcte/n", "Zucker": "\u00bdTL", "\u00d6l": "50ml"}], "Hausgemachte Sp\u00e4tzle": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "": "8", "Milch oder Wasser": "100ml"}], "Mohn-Schmand Kuchen": ["\n Mehl mit dem Backpulver mischen und mit Zucker, Ei und Butter rasch zu einem Knetteig verarbeiten. Diesen f\u00fcr 20 Min. im K\u00fchlschrank kalt stellen. \n\n\r\nBackofen auf 180\u00b0 C vorheizen. Eine gefettete 26 cm Springform mit dem Knetteig auslegen, auch den Rand 1 cm hochziehen. \n\n\r\nPudding nach Packungsanweisung aufkochen (ohne Zucker). Fertigmohnf\u00fcllung und Schmand einr\u00fchren und auf den Boden geben. Den Kuchen zun\u00e4chst f\u00fcr 30 Minuten bei Ober- Unterhitze backen. \n\n\r\n\n\n\r\nZwischenzeitlich die Eier trennen und das Eiwei\u00df steif schlagen. F\u00fcr den Belag Eigelb, Zucker und das Vanilleso\u00dfenpulver schaumig r\u00fchren. Dann den Schmand zugeben und zuletzt das Eiwei\u00df unterheben. Die Masse nach den ersten 30 Min. auf dem Kuchen verteilen und f\u00fcr weitere 30 Min. backen. \n\n\r\nDen Kuchen in der Form vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen, dann erst den Springformrand l\u00f6sen. Am Besten den Kuchen einen Tag vor dem Verzehr backen.\n\n\n", {"Mehl": "150g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Zucker": "80g", "": "3", "Butter": "65g", "Puddingpulver, Vanille-": "1Pck.", "Mohnback, (Fertigmohnf\u00fcllung)": "1Pck.", "Milch": "500ml", "Schmand": "2Becher", "Saucenpulver, Vanille-": "1Pck."}], "Buchweizen oder Hirse kochen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Buchweizen - K\u00f6rner oder Hirsek\u00f6rner ( z.B. ca 160 g": "1Tasse", "": "2Tasse/n"}], "Kinder Tomatenso\u00dfe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Lauchzwiebel(n), in R\u00f6llchen geschnitten": "1Bund", "": "3EL", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "250ml", "Balsamico, dunklen": "3EL", "Parmesan, frisch gerieben": "4EL", "Zucker, ca.": "1TL", "Salz und Pfeffer": "n. B.", "Basilikum, grob gehackt": "1Handvoll", "Knollensellerie, grob gerieben": "\u00bc"}], "Taco- oder Burrito-Gew\u00fcrzmischung": ["\n Alle Zutaten vermischen und in einem luftdichten Gef\u00e4\u00df aufbewahren. \n\n\r\n\n\n\r\nH\u00e4lt sich sehr lange und ist ein guter Ersatz f\u00fcr die fertigen Taco- oder Burritogew\u00fcrzmischungen, die meist Geschmacksverst\u00e4rker enthalten.\n\n\n", {"Chilipulver": "4EL", "": "1EL", "Knoblauchgranulat": "1TL", "Zwiebelgranulat": "1TL", "Paprikapulver, mild": "1TL", "Oregano, getrocknet": "1TL", "Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen": "1TL", "Korianderpulver": "\u00bdTL", "Pfeffer, wei\u00df": "1TL"}], "Quark - Sahne - Torte mit Himbeeren": ["\n F\u00fcr den Biskuit die Eier trennen. Das Eiwei\u00df mit Salz steif schlagen. Den Zucker mit Vanillezucker mischen und einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterr\u00fchren. Das Mehl mit der Speisest\u00e4rke und dem Backpulver mischen und unterheben. \n\n\r\nEine 26er Springform mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse hinein f\u00fcllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) bei 200\u00b0C 20-25 Minuten backen. Aus der Form l\u00f6sen und abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nGefrorene Himbeeren auftauen lassen. Frische Himbeeren waschen und abtrofen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Schmand, Milch, Zucker und Vanillezucker verr\u00fchren. \n\n\r\nDie Gelatine ausdr\u00fccken und in einem Topf bei geringer Hitze aufl\u00f6sen. 2 EL der Quarkcreme dazugeben, gut umr\u00fchren und dann zu der restlichen Creme unter R\u00fchren dazugeben. Die Sahne unterr\u00fchren und zum Schluss die Himbeeren unterheben. \n\n\r\n\n\n\r\nEinen Tortenring um den Biskuitboden legen. L\u00f6ffelbiskuits halbieren und am Rand aufstellen. Die Creme hineinf\u00fcllen und mind. 4 Std. kalt stellen. Am besten \u00fcber Nacht!\n\n\r\nMit L\u00f6ffelbiskuitbr\u00f6seln oder Sahne verzieren!\n\n\r\n\n\n\r\nTipps: \n\n\r\nWem die Creme zu viel ist, kann die Menge nat\u00fcrlich reduzieren.\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Zucker": "120g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mehl": "60g", "Speisest\u00e4rke": "60g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Quark, (Magerquark)": "500g", "Schmand": "200g", "Sahne": "400g", "Milch": "70ml", "Himbeeren, gefroren oder frisch": "300g", "Gelatine, wei\u00df": "8Blatt", "L\u00f6ffelbiskuits": "14"}], "Toblerone - Parfait": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Puderzucker": "2EL", "Zucker": "2EL", "Sahne": "300ml"}], "Birnen in Rotwein an Vanilleeis": ["\n Die Birnen sch\u00e4len, halbieren und das Kernhaus entfernen - sofort mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.\n\n\r\n\n\n\r\nRotwein, Zimt und Zucker in einem Topf zum K\u00f6cheln bringen. Die Birnenh\u00e4lften 5 - 10 Minuten darin kochen bis sie weich sind, herausnehmen und abk\u00fchlen lassen. Den Rotweinsud eink\u00f6cheln lassen und reduzieren bis eine sirupartige So\u00dfe entsteht.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Vanilleeis anrichten, die Birnenh\u00e4lften dazu und So\u00dfe \u00fcber Birnen und Eis verteilen, evtl. mit Sahne und Minze garnieren.\n\n\n", {"Birne(n), nicht zu weich": "2", "Zimtstange(n) oder Zimtpulver": "\u00bd", "Zitronensaft": "etwas", "Rotwein": "200ml", "Zucker": "3EL", "Vanilleeis": "2Kugel/n", "": "evtl."}], "K\u00fcrbis verarbeiten, ganz allgemein": ["\n Bei allen Rezepten mit K\u00fcrbis kann man sich die Arbeit ungemein erleichtern, wenn man den K\u00fcrbis halbiert, mit den offenen Seiten nach oben in den Backofen legt und die H\u00e4lften bei 120 - 150 \u00b0C ca. 20 - 30 Minuten (abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe) darin weich werden l\u00e4sst. Wenn die R\u00e4nder oben langsam dunkel werden, ist der K\u00fcrbis weich genug.\n\n\n\n\n\nVon einigen Sorten, wie z.B. dem Muscat de Provence, l\u00e4sst sich danach die Haut einfach und problemlos abziehen. Das K\u00fcrbisfleisch l\u00e4sst sich ohne Kraftaufwand in St\u00fccke schneiden und weiter verarbeiten. Au\u00dferdem schmeckt der K\u00fcrbis dann intensiver und die Farbe ist leuchtender.\n\n\nDiese Methode eignet sich f\u00fcr fast alle Rezepte, es sei denn sie wollen das K\u00fcrbisessen in der K\u00fcrbisschale servieren oder sie ben\u00f6tigen den K\u00fcrbis f\u00fcr Halloween.\n\n\n", {"": "1"}], "Schwarzw\u00e4lder auf dem Blech": ["\n \u00d6l, Zucker, Eier, 3 Pck. Schokoladenpuddingpulver, 1 Pck. Vanillepuddingpulver und Backpulver gut miteinander verr\u00fchren \u2013 mindestens 10 Min. lang. Dann die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen.\n\n\n\n\n\nIm vorgeheizten Backofen bei 200 \u00b0C ca. 15 Min. backen. \n\n\n\n\n\nDie Sauerkirschen mit Saft und 2 Pck. Vanillepuddingpulver (dieses erst mit etwas Kirschsaft anr\u00fchren) zusammen aufkochen und auf den noch hei\u00dfen Teig verteilen. Kuchen mindestens 1 Stunde abk\u00fchlen lassen. \n\n\n\n\n\nDie Schlagsahne schlagen und auf den Kuchen geben. Mit Schokoladenraspel verziert servieren.\n\n\n", {"\u00d6l": "1Tasse", "Zucker": "1Tasse", "": "5", "Schokoladenpuddingpulver, zum Kochen": "3Pck.", "Vanillepuddingpulver, zum Kochen": "2Pck.", "Backpulver": "1Pck.", "Sauerkirschen, entsteinte": "2gr. Gl\u00e4ser", "Schlagsahne": "3Becher", "Schokoladenraspel": "50g"}], "Saftige Hefe-Nuss-Schnecken": ["\n F\u00fcr den Teig die trockenen Zutaten mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit der Milch abl\u00f6schen. Die Temperatur des Gemisches pr\u00fcfen (darf nicht zu warm sein) und mit den Eigelben zur Mehlmischung geben. Gut durchkneten. Den Teig ca. 1 Stunde gut aufgehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nIn der Zwischenzeit alle Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung gut miteinander verr\u00fchren. Den Backofen auf 180\u00b0C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig auf ca. 50 x 30 cm ausrollen. Die Masse darauf verstreichen. Das funktioniert gut mit einem Essl\u00f6ffel, der immer wieder befeuchtet wird. Den Teig fest aufrollen. Von der Rolle mit einem scharfen Messer 18 etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Schnecken evtl. etwas flach dr\u00fccken und nachformen. Je 9 Schnecken auf ein Backblech legen. Auf der mittleren Schiene jeweils ca. 20 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Zutaten f\u00fcr den Guss mischen (das Wasser vorsichtig nach und nach dazudosieren, der Guss soll nicht zu d\u00fcnn werden) und damit die noch warmen Schnecken bestreichen. Trocknen lassen.\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Trockenhefe": "1Pck.", "": "30ml", "Zucker": "200g", "Eigelb": "2", "Butter": "125g", "Milch, evtl. etwas mehr": "150ml", "N\u00fcsse, gemahlen": "400g", "Eiwei\u00df": "2", "Bittermandelaroma": "3Tropfen", "Puderzucker": "200g"}], "DAS Low-Carb-Brot": ["\n Die Kerne und verschiedenen Mehle mit dem Weinsteinpulver gut vermischen. In einer weiteren Sch\u00fcssel den Quark mit den Eiern, \u00d6l, Essig, Wasser und Salz verr\u00fchren. \n\n\n\n\n\nNun die Quarkmasse mit dem Mehlgemisch gut vermengen und einmal kr\u00e4ftig durchkneten. Einen Laib formen, der in einer kleinen Kastenform oder auf einem Backblech gebacken wird.\n\n\n\n\n\nDas Brot 45 \u2013 55 Min. bei 180 \u00b0C (Umluft) backen.\n\n\n", {"Haferkleie": "200g", "Kerne, gemischte (Sonnenblumenkerne, K\u00fcrbiskerne ...)": "70g", "S\u00fc\u00dflupinenmehl oder Mandelmehl": "50g", "Leinsamenschrot": "50g", "Flohsamenschalen, ca. 25 g": "3EL", "Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver": "1Pck.", "Magerquark": "250g", "": "2EL", "Balsamico oder Apfelessig": "1EL"}], "Panini": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl, Type 550": "500g", "": "3EL", "Zucker": "1TL", "Hefe, frische": "14g"}], "Zucchini-Tomaten-Vollkornpizza": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl, (Vollkorn)": "250g", "": "1Pck.", "Hefe": "\u00bdW\u00fcrfel", "Sonnenblumen\u00f6l": "2EL", "Schinkenspeck, gew\u00fcrfelt": "75g", "Basilikum, frisch": "1Handvoll", "Thymian, frisch": "1Handvoll", "Oregano, frisch": "1Handvoll", "Zucker": "1TL", "Salz und Pfeffer": "n. B.", "saure Sahne": "\u00bdBecher"}], "Zucchinisalat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2m.-gro\u00dfe", "Zucker": "6EL", "Pfeffer, evtl. mehr": "1Prise(n)", "Senfk\u00f6rner": "2TL", "Dill": "1Bund", "Essig (Kr\u00e4uteressig)": "6EL"}], "Hirschgulasch mit Rotwein und Speck": ["\n Die Pancetta in kleine W\u00fcrfel schneiden und in einem hei\u00dfen Schmortopf auslassen, der Speck schmilzt dabei fast vollst\u00e4ndig, sorgt aber f\u00fcr ein sehr sch\u00f6nes Aroma. Die Speckgrieben herausnehmen. Butterschmalz zum Speckfett geben und das geputzte Hirschgulasch darin knusprig braun anbraten. Dazu die Fleischmenge am besten in 3 Etappen braten, immer erst wenden, wenn die Unterseite braun und knusprig ist. Salzen und pfeffern.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Fleisch herausnehmen und die gew\u00fcrfelten Zwiebeln im Bratfond kurz mitbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen. Alles mit Mehl best\u00e4uben und unter R\u00fchren anschwitzen. Aufpassen, dass sich keine Klumpen bilden.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Fleisch samt Fleischsaft wieder dazugeben, alles gut verr\u00fchren und den Wein, eine halben Liter Wasser sowie den Fond angie\u00dfen. Den Bratsatz gut vom Topfboden abl\u00f6sen. Lorbeerbl\u00e4tter und Wacholderbeeren dazugeben. Wenn man f\u00fcr die Gew\u00fcrze einen Teefilter aus Papier oder ein Gew\u00fcrzei benutzt, lassen sie sich gegen Ende der Garzeit ohne Schwierigkeiten herausnehmen. Alles aufkochen lassen und ca. 1,5 Stunden schmoren.\n\n\r\n\n\n\r\nDanach die Gew\u00fcrze herausnehmen, die Speckgrieben nach Belieben wieder dazugeben, mit dem Gelee abschmecken (gut schmeckt es auch, wenn man 1 Stunde vor Garzeitende eine Handvoll getrocknete Cranberries untermischt und mitschmort) und das Gulasch weitere 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nDazu schmecken Serviettenkn\u00f6del oder selbst gemachte Sp\u00e4tzle.\n\n\n", {"": "3gro\u00dfe", "Speck, ger\u00e4ucherter, z. B. Pancetta": "100g", "Butterschmalz": "2EL", "Tomatenmark": "2EL", "Mehl": "2EL", "Rotwein, kr\u00e4ftiger (z.B. Rioja oder Shiraz)": "\u00bcLiter", "Wildfond": "400ml", "Lorbeerbl\u00e4tter": "3", "Wacholderbeere(n)": "8", "Gelee, (Johannisbeergelee)": "4EL", "Sahne": "50ml"}], "Hefez\u00f6pfe - unglaublich locker": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Milch": "250ml", "Butter": "75g", "Hefe, frische": "21g", "Eigelb": "2", "Zucker": "75g", "": "1Prise(n)"}], "Engelchenlik\u00f6r": ["\n Die wei\u00dfe Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade mit dem Zucker, dem Ei und der H\u00e4lfte der Sahne in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Dabei immer gut umr\u00fchren, dass alles sch\u00f6n glatt wird. \n\n\n\n\n\nDen Amaretto hinzuf\u00fcgen und ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Den Rest der Sahne hinzugeben und alles gut vermischen. Den Lik\u00f6r in eine Flasche abf\u00fcllen und am besten im K\u00fchlschrank aufbewahren.\n\n\n\n\n\nErgibt ca. 1 Liter fertigen Lik\u00f6r.\n\n\n", {"": "1", "Zucker": "80g", "Sahne": "500ml", "Amaretto": "300ml"}], "Nutellablume": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Hefe": "42g", "Mehl": "550g", "Milch": "etwas", "Butter": "100g", "Zucker": "80g", "": "2", "Nutella": "6EL", "Eigelb": "1"}], "Gerollte Mini-Nussh\u00f6rnchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "200g", "Doppelrahmfrischk\u00e4se": "200g", "Mehl": "300g", "Zucker, braun": "100g", "Zucker, wei\u00df": "100g", "": "100g"}], "Gebackener Schafsk\u00e4se": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Schafsk\u00e4se \u00e0 150 - 200 g": "2Pck.", "": "n. B.", "Paprikaschote(n), rot": "\u00bdkleine", "Chilischote(n), rot": "n. B.", "Oregano . getr.": "n. B.", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "n. B.", "Zucker": "n. B.", "Salz und Pfeffer": "n. B."}], "Tiramisutorte": ["\n F\u00fcr den Biskuitteig 2 Eier ca. eine Minute schaumig schlagen. 75 g Zucker mit Vanillezucker und Salz mischen. Innerhalb einer Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t weiterschlagen.\n\n\r\nMehl, Speisest\u00e4rke, Backpulver und Kakaopulver mischen. Davon die H\u00e4lfte auf die Eiercreme sieben und auf niedrigster Stufe unterr\u00fchren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform f\u00fcllen.\n\n\r\n\n\n\r\nIm vorgeheizten Backofen bei 180\u00b0C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Boden aus der Form l\u00f6sen und auf einen Kuchenrost st\u00fcrzen. Das Backpapier abziehen und den Biskuitboden abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nZum Tr\u00e4nken die Milch mit 1 EL Zucker, 2 EL Amaretto und warmem Espresso verr\u00fchren und die H\u00e4lfte davon gleichm\u00e4\u00dfig auf den Tortenboden gie\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Creme die Mascarpone mit Quark, 50 g Zucker und 2 EL Amaretto verr\u00fchren. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Die H\u00e4lfte der Creme auf den getr\u00e4nkten Tortenboden streichen und mit L\u00f6ffelbiskuits belegen. Diese nun mit der restlichen Fl\u00fcssigkeit tr\u00e4nken und anschlie\u00dfend mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte bis zum Verzehr k\u00fchl stellen. Erst kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver best\u00e4uben\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Ich habe auch schon mit doppelter Menge ein ganzes Blech voll gemacht. \n\n\n", {"": "75ml", "Zucker": "50g", "Vanillezucker": "1", "Mehl": "75g", "Speisest\u00e4rke": "25g", "Backpulver": "1TL", "Kakaopulver": "1EL", "Milch": "100ml", "Amaretto": "2EL", "Mascarpone": "250g", "Quark (Magerquark)": "125g", "Schlagsahne": "250ml", "Sahnesteif": "1Pck.", "L\u00f6ffelbiskuits": "150g", "Kakaopulver zum Best\u00e4uben": "etwas"}], "H\u00e4hnchen s\u00fc\u00dfsauer wie im Chinarestaurant": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1", "Speisest\u00e4rke": "4EL", "Ananas": "1Dose", "Apfelessig oder Wei\u00dfweinessig": "7EL", "Zucker": "4EL", "Ketchup": "2EL", "Sojasauce": "2EL", "\u00d6l, neutrales (z.B Sonnenblumen\u00f6l)": "2EL", "Paprikaschote(n)": "2"}], "American Pancakes": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3", "Buttermilch": "\u00bdLiter", "Weizenmehl": "250g", "Natron": "1TL", "Zucker": "1EL", "Butter, zerlassene": "60g"}], "Ciabattabrot -schnell gemacht-": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Zucker": "1TL", "Hefe, frische": "15g", "Mehl, Type 405": "450g"}], "The Baked Brownie": ["\n Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Backform (Glas oder wei\u00df 15 x 25cm) mit Backpapier auslegen.\n\n\r\n\n\n\r\nIn einer Sch\u00fcssel Mehl, Salz und Kakaopulver mit einem Schneebesen verr\u00fchren.\n\n\r\nDie Schokolade, Butter und das Esspressopulver in einem kleinen Topf durch Wasserbad erw\u00e4rmen. Ab und zu umr\u00fchren bis alles geschmolzen ist. Dann Herd ausmachen und den Zucker hinzugeben. Verr\u00fchren bis alles geschmolzen ist. Drei Eier hinzuf\u00fcgen und verr\u00fchren. Dann die restlichen Eier hinzuf\u00fcgen. Vanillearoma und Vanillezucker hinzuf\u00fcgen. Keinen Mixer benutzen! Alles per Hand verr\u00fchren.\n\n\r\nSchokoladencreme dann langsam mit dem Mehl verr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig in die Form geben. Dann 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit einem Zahnstocher gucken, ob das Innere gut ist. Am Zahnstocher sollten einige Kl\u00fcmpchen kleben bleiben. Brownies komplett abk\u00fchlen lassen. Dann mit Hilfe des Backpapier aus der Form heben und in 12 Quadrate schneiden.\n\n\r\n\n\n\r\nIch habe lange nach einem guten Rezept gesucht und viele ausprobiert und hier ist nun das amerikanische Originalrezept von \"The Brown Eyed Baker\". Die Brownies bekommen eine leckere Kruste und sind innen noch saftig. Traditionell mit einem Glas Milch reichen.\n\n\n", {"Mehl": "150g", "": "5", "Kakaopulver": "2TL", "Butter": "225g", "Espresso, Instantpulver": "1TL", "Zucker, wei\u00df": "300g", "Zucker, braun": "100g", "Vanillearoma": "\u00bdFlasche", "Vanillezucker": "1T\u00fcte/n"}], "Schrat`s optimierter Kr\u00e4uterquark": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Quark - Creme 0,2 %": "500g", "Quark (Topfen, Bayrischer Speisequark, halbfett)": "250g", "Sauerrahm (Sour Cream)": "250g", "Cr\u00e8me fra\u00eeche, Kr\u00e4uter": "250g", "Frischk\u00e4se, mit Kr\u00e4utern der Provence (Doppelrahmstufe)": "250g", "Zitrone(n)": "1", "Zucker": "2Prisen", "Gurke(n), s\u00fc\u00dfe": "10kleine", "Radieschen": "10", "Schalotte(n)": "2", "": "2Zehe/n", "Schnittlauch": "1Bund", "Petersilie, glatt": "1Bund"}], "Death by Chocolate - Pudding": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne": "200ml", "": "100g", "Rohrzucker (Rohrohrzucker)": "3EL", "Speisest\u00e4rke": "30g", "Kakaopulver": "10g"}], "Veganer Ei-Aufstrich": ["\n Die Nudeln sehr weich kochen (ca. 5 Minuten l\u00e4nger), anschlie\u00dfend abseihen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. \n\n\n\n\n\nDie Kichererbsen kurz abtropfen lassen und mit Kurkuma zusammen mit dem P\u00fcrierstab etwas p\u00fcrieren (das ist ein bisschen m\u00fchsam). Die Nudeln dazugeben und wieder p\u00fcrieren, sodass aus den Nudeln kleine \"Eierst\u00fccke\" entstehen. Die Essiggurke in kleine St\u00fccke schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten und den klein geschnittenen Kr\u00e4utern mit einem L\u00f6ffel gut unter die p\u00fcrierte Masse mischen. Nicht mehr p\u00fcrieren! Die Masse vorsichtig mit Kala Namak w\u00fcrzen, bis der typische Eiergeschmack erreicht ist. \n\n\n\n\n\nDa Kala Namak schwer zu bekommen ist, hier ein kleiner Tipp: Ich habe es im Edeka bekommen. Dieser \"Eiersalat\" schmeckt auch Nichtveganern sehr gut. Statt Schnittlauch kann man auch Petersilie verwenden. \n\n\n\n\n\nDie Menge reicht f\u00fcr ca. 2 - 3 Personen. Der Aufstrich h\u00e4lt sich ein paar Tage im K\u00fchlschrank.\n\n\n", {"": "1TL", "Kichererbsen aus dem Glas (Abtropfgewicht)": "120g", "Mandelsahne (Mandelcreme Cuisine) oder Hafersahne": "4EL", "Gurkenwasser, von Essiggurken": "3EL", "Essiggurke(n)": "1m.-gro\u00dfe", "Kurkuma": "\u00bdTL, gestr.", "Pfeffer": "etwas", "Kala Namak": "etwas", "Zimmerknoblauch oder Schnittlauch": "etwas"}], "Kokos-Muffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Mehl": "150g", "Backpulver": "2TL", "": "2m.-gro\u00dfe", "Schmand": "200g", "Zucker, oder Rohrzucker": "150g", "Kokosraspel": "200g", "Kokosmilch, oder Kokoslik\u00f6r": "8EL"}], "Gebeizter Lachs": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Lachs von ca. 2,5 kg --2 H\u00e4lften, entgr\u00e4tet": "1", "Pfeffer, schwarz, ganz": "1EL", "Pfeffer, wei\u00df, gem\u00f6rsert": "1EL", "": "1gro\u00dfe", "Wacholderbeere(n), grob gem\u00f6rsert": "2EL", "Wacholderbeere(n), ganz": "2EL", "Pfeffer, roten (rote Beeren)": "1EL", "Honig, fl\u00fcssig (wir haben t\u00fcrkischen Tannenhonig verwendet)": "4EL", "Rohrzucker": "1EL", "Oregano, mit Bl\u00fcten": "7Stiele", "Lorbeerbl\u00e4tter": "4St\u00fcck(e)", "Ingwer, ca. 6 cm, grob zerhackt": "1St\u00fcck(e)", "Dill, (ein sehr gro\u00dfes Bund)": "1Bund"}], "Superleckere gebrannte Mandeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1EL", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "2Pck."}], "K\u00e4sekuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "50g", "Backpulver": "1TL", "Zucker": "250g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "": "4", "Butter": "100g", "Butter, weiche": "125g", "Puddingpulver": "1Pck.", "Magerquark": "1kg", "Milch": "3EL"}], "Himbeer - Limes": ["\n Zucker und Wasser kochen, bis die Fl\u00fcssigkeit klar ist. Die durch ein Sieb passierten Himbeeren mit Wodka, Himbeergeist, Zitronensaft und dem mittlerweile abgek\u00fchlten Zuckerwasser mischen. \n\n\r\n\n\n\r\nAlles in eine oder zwei Flaschen f\u00fcllen und im K\u00fchlschrank aufbewahren. \n\n\r\n\n\n\r\nDurch den Himbeergeist bekommt der Himbeer - Limes noch eine besondere Note. \n\n\n", {"Himbeeren, durch ein Sieb passiert": "500g", "": "200ml", "Zucker": "200g", "Zitronensaft, frisch gepre\u00dft": "100ml", "Wodka": "200ml", "Himbeergeist": "100ml"}], "Caipirinha-Bowle": ["\n Von 3 Limetten die Schale abreiben. 100 ml Saft aus 5 - 6 Limetten auspressen. 300 ml Mineralwasser mit dem Limettensaft und der Schale mischen, in Eisw\u00fcrfelbeh\u00e4lter geben und \u00fcber Nacht einfrieren.\n\n\n\n\n\nDie Honigmelone halbieren und Kugeln ausstechen.\n\n\n6 Limetten achteln, mit dem braunen Zucker mischen und zersto\u00dfen, Melonenkugeln und Zuckerrohrschnaps zugeben und 3 Std. kaltstellen.\n\n\n\n\n\nVor dem Servieren restliches Mineralwasser, Sekt und Eisw\u00fcrfel zur Limettenmischung geben.\n\n\n", {"Limette(n)": "12", "": "2Flaschen", "Zucker": "200g", "Cacha\u00e7a (Schnaps aus Zuckerrohr)": "200ml"}], "Spekulatius-Mandarinen-Quark-Creme": ["\n Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Milch und Vanillezucker sowie dem normalen Zucker oder Rohrzucker verr\u00fchren. Die Sahne unterheben.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Spekulatius werden zerbr\u00f6seln. Hierzu am besten einen Frischhaltebeutel nehmen und etwas klein stampfen. \n\n\r\n\n\n\r\nNun die Quark-Sahne-Masse abwechselnd mit den Mandarinen sowie den Spekulatiusbr\u00f6seln in Gl\u00e4ser schichten. Der Nachtisch ist weihnachtlich und fruchtig.\n\n\n", {"Quark": "250g", "Sahne": "250ml", "Milch": "etwas", "Vanillezucker": "2Pck.", "Zucker oder Rohrzucker": "50g", "": "1kl. Dose/n", "Spekulatius": "8"}], "Pf\u00e4lzer Bratwurst, grob": ["\n Achtung! die Menge der Gew\u00fcrze bezieht sich auf 1 kg Br\u00e4t! \n\n\n\n\n\nDas Fleisch schneiden und w\u00fcrzen. Mit der 3,5er Scheibe wolfen und lange kneten (kohlens\u00e4urehaltiger Sprudel ergibt eine bessere Bindung und ersetzt Eier). \n\n\n\n\n\nDie W\u00fcrste in D\u00e4rme von Kaliber 28-32 f\u00fcllen. Das Bratwustbr\u00e4t kann auch in Dosen gef\u00fcllt werden \u2013 diese werden dann 2 Std. gekocht. \n\n\n\n\n\nGetrocknete Bratw\u00fcrste werden mit P\u00f6kelsalz hergestellt. 1 Tag umr\u00f6ten lassen u. 1 x r\u00e4uchern. Nach 5 - 6 Tagen sind sie gut.\n\n\n", {"": "100ml", "Pfeffer, wei\u00dfer": "3g", "Koriander": "2g", "Muskat": "2g", "P\u00f6kelsalz": "evtl."}], "Kr\u00e4uterbutter": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "150g", "": "\u00bdTL", "Zitronensaft": "1TL", "Worcestersauce": "1Spritzer", "Pfeffer, wei\u00dfer": "1Prise(n)", "Petersilie": "\u00bdBund", "Basilikum": "\u00bdBund"}], "Kandierte Orangen": ["\n Die Orangen waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. 300 ml Wasser mit 150 g Zucker und dem Mark einer Vanilleschote (wenn man mag) aufkochen lassen. Die Orangenscheiben hinzuf\u00fcgen 30 Sek. k\u00f6cheln lassen, vom Herd ziehen und mit einem kleinen Deckel beschweren. Einen Tag ziehen lassen (Tag 1).\n\n\r\n\n\n\r\nAm n\u00e4chsten Tag die Orangen abseihen, den Sud dabei auffangen und mit 150 g Zucker aufkochen. Die Orangenscheiben wieder hinzuf\u00fcgen und 30 Sek. k\u00f6cheln lassen. Beiseite stellen und f\u00fcr einen weiteren Tag stehen lassen (Tag 2).\n\n\r\n\n\n\r\nDen ganzen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis der gesamte Zucker aufgebraucht ist (Tag 3 und 4).\n\n\r\n\n\n\r\nAm 5. Tag den Sud noch einmal ohne weitere Zuckerbeigabe aufkochen und die Orangenscheiben f\u00fcr 30 Sek. k\u00f6cheln lassen. Die Fr\u00fcchte herausnehmen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen, bis sie nicht mehr kleben. \n\n\r\n\n\n\r\nMan kann sie vor dem Trocknen noch in Viertel schneiden, was ganz h\u00fcbsch aussieht. Das Trocknen dauert ein paar Tage. Nun k\u00f6nnen die kandierten Fr\u00fcchte noch nach Belieben in Zartbitterkuvert\u00fcre getaucht werden.\n\n\r\n\n\n\r\nNat\u00fcrlich gelingt das auch mit Zitronen. Die Orangen k\u00f6nnen statt in Scheiben auch in Ecken geschnitten werden (die Orangen halbieren und in jeweils 10 Ecken teilen).\n\n\n", {"Orange(n), unbehandelt": "2", "Zucker": "600g", "Vanilleschote(n), evtl.": "1", "Kuvert\u00fcre, zartbitter": "evtl."}], "Rhabarbermarmelade mit Waln\u00fcssen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "100g", "Apfelsine(n), unbehandelte": "1", "Zitrone(n) unbehandelte": "1", "Vanilleschote(n)": "1", "Anis (Sternanis)": "2", "Gelierzucker": "1kg"}], "Wei\u00dfes Schokolade-Topping mit Frischk\u00e4se": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "100g", "Frischk\u00e4se": "200g", "Butter": "50g", "Vanillezucker": "1Pck."}], "Rustikales Roggen - Dinkelbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sauerteig, (Roggensauerteig)": "500g", "Roggenmehl": "360g", "Dinkelmehl": "100g", "Weizenmehl, (Universal)": "200g", "": "1 \u00bdEL", "Brotgew\u00fcrzmischung": "2EL", "K\u00fcrbiskern\u00f6l": "1EL"}], "Kirsch-Muffins mit Kokosstreusel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "100g", "Backpulver": "2TL, gestr.", "Zucker": "75g", "": "500g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Butter, zerlaufene oder Margarine": "80g", "Schmand oder Sauerrahm": "200g", "Kokosraspel, oder grobe Kokoschips": "50g", "Butter, weiche": "75g"}], "Mandel- Krokant - Parfait": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "100g", "": "2", "\u00d6l": "1TL", "Schlagsahne": "300g", "Amaretto oder Eierlik\u00f6r": "2EL"}], "Senfgurken s\u00fc\u00df-sauer": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Gurke(n), feste": "2kg", "Wei\u00dfweinessig": "\u00bdLiter", "": "1", "Zucker": "500g", "Senfk\u00f6rner": "1EL", "Gew\u00fcrzmischung (Gurken-Einlegegew\u00fcrz)": "1TL", "Dill, frisch": "1Bund"}], "Zwetschgen-Crumble": ["\n Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. \n\n\r\n\n\n\r\nIn einer Sch\u00fcssel die Zwetschgenh\u00e4lften mit dem Zucker, 1 TL Zimt, Zitronensaft und Marsala mischen. Anschlie\u00dfend die Zwetschgen in einer mit Butter eingefetteten Auflauf- oder Quicheform (28 cm) verteilen.\n\n\r\n\n\n\r\nOfen auf 180\u00b0C vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nIn einer zweiten Sch\u00fcssel vermischt ihr die Haferflocken, braunen Zucker, 1/2 TL Zimt und Mehl. Nun knetet ihr die weiche Butter ein bis sich alles vermischt hat und verstreut die Mischung kr\u00fcmelweise \u00fcber die Zwetschgen.\n\n\r\n\n\n\r\nZwetschgen-Crumble f\u00fcr ca. 40 Min. goldbraun backen. Wer die Kr\u00fcmel noch etwas knuspriger und knackig braun mag, kann zum Schluss kurz die Grillfunktion am Ofen einstellen bis die gew\u00fcnschte Br\u00e4une erreicht ist.\n\n\r\n\n\n\r\nZwetschgen-Crumble schmeckt am besten, wenn ihr ihn noch hei\u00df serviert. \n\n\r\n\n\n\r\nDazu passt Schlagsahne oder Vanilleeis.\n\n\n", {"": "1 \u00bdTL", "Zucker": "60g", "Zitronensaft": "1EL", "Marsala": "1EL", "Haferflocken, (zart)": "100g", "Zucker, braun": "90g", "Mehl": "75g", "Butter": "90g"}], "Heidelbeer-Eierlik\u00f6r-Gugelhupf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "175g", "Vanillezucker, (evtl. selbstgemacht)": "1EL", "Zucker": "175g", "": "3", "Mehl, (vorzugsweise Dinkel 630)": "275g", "Mehl": "1EL", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Eierlik\u00f6r": "125ml", "Heidelbeeren, (frisch oder TK)": "125g"}], "Schneeb\u00e4lle": ["\n Eier trennen. Eiwei\u00df, Salz und 5 EL Wasser steif schlagen. Gegen Ende 1 Pck. Vanillezucker und 200 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eimasse ziehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 150 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen.\n\n\r\nBiskuit auf ein Tuch st\u00fcrzen und ausk\u00fchlen lassen. Quark, Creme fraiche, Amaretto, 50 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter die Crememasse ziehen. Das Biskuit in feine St\u00fccke zupfen und zu der Creme geben. Alles gut vermengen. Aus der Masse gleichm\u00e4\u00dfige B\u00e4lle formen und in den Kokosraspeln wenden.\n\n\n", {"": "5EL", "Vanillezucker": "2Pck.", "Zucker": "250g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Quark (Magerquark)": "250g", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "150g", "Amaretto": "125ml", "Sahne": "400ml", "Sahnesteif": "2Pck.", "Kokosraspel": "150g", "Mehl": "200g"}], "Pizzateig f\u00fcr Brotbackautomaten": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2TL", "Zucker": "1EL", "Mehl": "500g", "Hefe (Trockenhefe)": "1Pkt."}], "Krumplis Kenyer - Ungarisches Kartoffelbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "1kg", "Hefe, (ersatzweise ein P\u00e4ckchen Trockenhefe)": "1W\u00fcrfel", "": "550ml", "Zucker": "2TL"}], "Tortillas": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl, Type 630": "450g", "": "1TL, geh\u00e4uft", "\u00d6l": "60g", "Backpulver": "1TL, geh\u00e4uft"}], "Currysauce zu Currywurst": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Apfelmus": "6EL", "Currypulver, scharf": "2EL", "Tabasco": "1TL", "Worcestersauce": "2EL", "Limettensaft": "2TL", "Tomatenketchup": "400ml"}], "Honig-Senf-Marinade": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Schuss", "Honig": "4EL", "Curry": "2TL", "Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben": "\u00bdTL", "Chili, Pul biber": "1TL", "Pfeffer, schwarz": "\u00bdTL"}], "Apfeltorte mit Nussstreuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eiwei\u00df": "2", "": "4gro\u00dfe", "Zucker": "3EL", "Vanillezucker": "1Pck.", "Eigelb": "2", "Mehl": "120g", "Backpulver": "1TL", "Butter, kalt": "80g", "Apfelsaft": "500ml", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck.", "Schlagsahne": "300ml", "Puderzucker, zum Best\u00e4uben": "etwas"}], "Hirschragout auf rheinische Art": ["\n Hirschfleisch parieren und in Streifen schneiden, Zwiebeln sch\u00e4len und in feine W\u00fcrfel schneiden. Vanilleschote auskratzen, Wacholderbeeren andr\u00fccken, Piment grob zersto\u00dfen, Lorbeerblatt, Nelken, Piment und Wacholderbeeren in ein Teesieb geben. \n\n\n\n\n\n1 EL \u00d6l und 1 EL Schmalz in einem Br\u00e4ter erhitzen, Fleisch in 2 Portionen anbraten, herausnehmen, restliches \u00d6l/Schmalz erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten. Fleisch wieder zugeben, Vanillemark und Vanilleschote hinzugeben und kurz gemeinsam braten, etwas salzen und pfeffern, mit Portwein abl\u00f6schen und eindampfen lassen, Teesieb mit Gew\u00fcrzen zugeben und mit Rotwein angie\u00dfen, etwas eink\u00f6cheln lassen und den Wildfond und die gemahlenen Printen zugeben. Rund 30 Minuten schmoren lassen, Thymian zugeben, gegebenenfalls noch etwas Fond angie\u00dfen und weitere 15 - 20 Minuten schmoren lassen. Vanilleschote und Gew\u00fcrzsieb entfernen und nach Belieben mit etwas Sahne verfeinern. Die Sauce muss nicht angedickt werden.\n\n\n\n\n\nAls Beilagen bieten sich Semmelkn\u00f6del, Kartoffelkl\u00f6\u00dfe, Kartoffelkrapfen oder Sp\u00e4tzle/Nusssp\u00e4tzle an. Als Gem\u00fcsebeilage Rotkraut, geschmorter Wirsing, Rosenkohlbl\u00e4ttchen oder Schwarzwurzeln.\n\n\n", {"": "etwas", "Butterschmalz": "2EL", "Raps\u00f6l": "2EL", "Lebkuchen, (Aachener Kr\u00e4uterprinten), fein gemahlen": "2", "Portwein": "100ml", "Rotwein, trockener": "400ml", "Wildfond": "400ml", "Wacholderbeere(n), zerdr\u00fcckt": "6", "Piment, grob zersto\u00dfen": "4K\u00f6rner", "Nelke(n)": "3", "Lorbeerblatt": "1", "Vanilleschote(n)": "\u00bd", "Thymian": "1TL", "Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen": "etwas", "Sahne, frische": "n. B."}], "Paleo Avocado-Kakaocreme": ["\n Die Avocado sch\u00e4len und entkernen. Das Fruchtfleisch in St\u00fccke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Mixbecher f\u00fcllen. Mit einem P\u00fcrierstab oder in einem Mixer fein p\u00fcrieren. In kleine Sch\u00e4lchen f\u00fcllen und gleich schlemmen.\n\n\n\n\n\nNach Belieben kann noch etwas Vanille oder Tonkabohne zugegeben werden.\n\n\n\n\n\nDer Honig kann gegen Kokosbl\u00fctenzucker ausgetauscht werden, dann ist dieses Rezept sogar f\u00fcr Veganer geeignet.\n\n\n", {"Avocado(s), reif": "1", "Backkakao": "1EL, geh\u00e4uft", "Honig oder Kokosbl\u00fctenzucker": "1EL", "Kokosmilch oder Mandelmilch": "20ml", "": "\u00bd", "Vanille, optional": "n. B.", "Tonkabohne(n), optional": "n. B."}], "Biskuitboden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "5", "Zucker": "130g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Mehl": "80g", "Speisest\u00e4rke": "45g", "Backpulver": "\u00bdPck."}], "Blitz-Ganache": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zartbitterschokolade": "400g", "Schlagsahne": "200g"}], "Richtige Bud Spencer Bohnenpfanne": ["\n Je nach gew\u00fcnschter Sch\u00e4rfe kann man Chili-Cabanossi oder normale, Chili-Kidneybohnen oder normale nehmen und auch die Menge vom Chilipulver dem gew\u00fcnschten Sch\u00e4rfegrad anpassen. \n\n\n\n\n\nSchinkenspeck (komplett!) in gr\u00f6bere W\u00fcrfel schneiden. Zwiebeln vierteln und in grobe Streifen schneiden. Cabanossi der Mitte nach l\u00e4ngs aufschneiden und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen in kleine W\u00fcrfel schneiden (nicht pressen!). Alle Dosen \u00f6ffnen. Die Kidneybohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Gew\u00fcrze bereitstellen.\n\n\n\n\n\nEinen Topf oder die Pfanne auf dem Schwenkgrill vorheizen und ein wenig Raps\u00f6l hineingeben. Anschlie\u00dfend den gew\u00fcrfelten Schinkenspeck hineingeben und kurz anbraten. Dann die Zwiebeln mit hinzugeben und zusammen mit dem Speck kurz anschwitzen lassen. Bevor die Zwiebeln glasig werden, die Cabanossi hinzuf\u00fcgen. Alles zusammen brutzeln lassen, bis die Cabanossi sch\u00f6n anger\u00f6stet sind bzw. die Zwiebeln ein wenig Farbe angenommen haben.\n\n\n\n\n\nDann die Tomaten inkl. Saft aus der Dose dazugeben und die Tomaten zerquetschen. Jetzt die Baked-Beans inkl. Tomatensauce dazugeben und anschlie\u00dfend die abgetropften, Kidneybohnen. Alles gut unterr\u00fchren und aufkochen lassen. Jetzt die klein geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben. Alles 15 \u2013 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Zwischendurch immer mal wieder gut durchr\u00fchren, da die Bohnen sonst meist alle nach unten sacken.\n\n\n\n\n\nAchtung! Beim Schwenkgrill vorher entsprechend das Holz auflegen bzw. die Pfanne weiter hochziehen, so das man eine mittlere Hitze bekommt.\n\n\n\n\n\nZum Schluss noch die Kr\u00e4uter, Gew\u00fcrze und den Joghurt hinzugeben und alles kurz unter R\u00fchren 5 Minuten weiter k\u00f6cheln lassen. Fertig ist die Bohnenpfanne (oder auch Topf)\n\n\n\n\n\nSehr gut dazu schmeckt ein frisches und in etwas dickere Scheiben geschnittenes Schwarzbrot.\n\n\n\n\n\nAls leidenschaftlicher Spencer/Hill Fan habe ich \u00fcber die Jahre diverse Bohnenpfannen-Rezepte ausprobiert. Einige waren gut, andere weniger. Ein Rezept f\u00fcr eine \"richtige\" Bud Spencer Bohnenpfanne - so wie ich sie mir immer vorgestellt hatte - habe ich allerdings nie gefunden. \u00dcber die letzten Jahre habe ich mir langsam ein eigenes deftiges Rezept zusammengestellt, was sich mittlerweile auf diversen Feiern und Festen etabliert hat. Das Rezept habe ich \u00fcber die Jahre auch so verfeinert, das man mit allen Zutaten so hinkommt, dass nachher nichts von den Zutaten \u00fcbrig bleibt. Zu beachten ist, dass die Pfanne bzw. der Topf scharf oder nicht scharf gestaltet werden kann, daher an einigen Stellen der Hinweis auf Chili. \n\n\n\n\n\nAuch gut auf dem Schwenkgrill m\u00f6glich, hier immer darauf achten dass durch das Feuer die Pfanne nicht ZU hei\u00df wird ;)\n\n\n", {"Schinkenspeck (S\u00fcdtiroler)": "400g", "Cabanossi": "900g", "": "2Prise(n)", "Baked Beans mit Tomatensauce, \u00e0 ca. 400 g": "3Dose/n", "Kidneybohnen, \u00e0 ca. 400 g": "3Dose/n", "Joghurt 1,5 % Fett)": "200g", "Thymian": "2TL, geh\u00e4uft", "Pfeffer": "2TL, geh\u00e4uft", "Chilipulver": "2TL, geh\u00e4uft", "Paprikapulver": "2TL, geh\u00e4uft", "Raps\u00f6l": "etwas"}], "Grillagetorte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "50g", "Zucker": "50g", "Vanillezucker": "1TL", "Mehl": "25g", "Speisest\u00e4rke": "25g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Puddingpulver (Vanille)": "1Pck.", "Eiwei\u00df": "5", "Sahne": "1Liter", "Schokoladenraspel / Schokosp\u00e4ne": "100g", "Butter": "1EL"}], "Spargel im Ultra - Plus von Tupper": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Zucker": "\u00bdTL", "Butter, zerlassene": "30g"}], "Stollenkonfekt": ["\n Das Mehl mit Backpulver und Gew\u00fcrzen mischen, beiseite stellen. Die Butter mit dem Zucker schaumig r\u00fchren, den Quark und die Orangenschale unterr\u00fchren. Die Mehlmischung zugeben, kurz unterr\u00fchren, dann Mandeln, Rosinen, Orangeat, Zitronat und so viel Rum einarbeiten, dass ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig entsteht. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Ofen nun auf 180\u00b0C Umluft heizen. Jeweils etwa walnussgro\u00dfe Portionen vpm Teig abnehmen, auf der Handfl\u00e4che etwas flachdr\u00fccken und zu kleinen Stollen formen. Auf die vorbereiten Bleche legen und 10 - 15 Minuten backen, bis die Oberfl\u00e4che goldgelb wird. \n\n\r\n\n\n\r\nIn der Zwischenzeit den Puderzucker auf einen Teller oder eine Platte sieben und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Ministollen noch warm in der Butter wenden und anschlie\u00dfend im Puderzucker w\u00e4lzen. In einer Dose gut verschlossen mindestens einen Tag durchziehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nMan kann auch etwas gr\u00f6\u00dfere kleine Stollen formen (s. Bild), dann betr\u00e4gt die Backzeit 20 - 25 Minuten.\n\n\n", {"Butter": "200g", "Zucker": "150g", "Quark": "300g", "Mehl": "600g", "": "100g", "Backpulver": "1Pck.", "Rosinen": "100g", "Orangeat": "100g", "Zitronat": "100g", "Rum": "n. B.", "Orangenschale": "1", "Puderzucker": "250g"}], "Urkruste": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Anstellgut, (Roggensauer) (70 g)": "70g", "Roggenmehl, dunkeles, Typ 1150 (42 g)": "85g", "": "35g", "Sauerteig, (Grundsauerteig) (85 g)": "170g", "Roggenmehl, dunkles, Typ 1150 (85 g)": "170g", "Sauerteig, (2. Sauerteig) (265 g)": "530g", "Roggenmehl, dunkles, Typ 1150 (50 g)": "100g", "Weizenmehl, dunkles, Typ 1050 (300 g)": "600g", "Hefe, frische (bei Bedarf) (16 g)": "27g"}], "S\u00e4gesp\u00e4ne - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "100g", "": "6", "Mehl": "150g", "Kakaopulver": "4EL", "Backpulver": "1Pck.", "Schmand": "2Becher", "Sahne": "400ml", "Cremepulver (Paradiescreme Vanille)": "1 \u00bdPck.", "Kokosraspel": "100g"}], "Kerniges Vollkorn-Quark-Brot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Vollkornmehl": "500g", "Magerquark": "500g", "": "1TL", "Backpulver": "2Pck.", "Zucker oder Honig": "1TL", "K\u00f6rner, gemischte (z. B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, gehackte Waln\u00fcsse)": "100g"}], "Marinade f\u00fcr H\u00e4hnchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Honig": "1EL", "": "1TL", "Sojasauce": "3EL", "Wei\u00dfwein, halb trockener": "3EL", "Balsamico": "1EL", "Zitronensaft oder Limettensaft": "1EL", "Tomatenmark": "2TL", "Rosmarin": "1TL, geh\u00e4uft", "Oregano": "1TL, geh\u00e4uft", "Pfeffer": "1TL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1TL", "Chilischote(n), getrocknete": "2"}], "\u00dcberbackener Ziegenk\u00e4se mit Honigsauce": ["\n Den Ofen auf 225 \u00b0C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.\n\n\n\n\n\nDie Pinienkerne unter Umr\u00fchren in einer Pfanne ohne Fett r\u00f6sten. Die \u00c4pfel in vier gro\u00dfe Scheiben mit ca. 1,5 cm Dicke schneiden. Das Kerngeh\u00e4use entfernen. Die Apfelscheiben in eine gefettete Form legen und jeweils eine Scheibe K\u00e4se obenauf legen. Ca. 20 Minuten \u00fcberbacken, bis der K\u00e4se sch\u00f6n goldgelb ist.\n\n\n\n\n\nDen Salat waschen und die Bl\u00e4tter auf Portionstellern anrichten. Den \u00fcberbackenen K\u00e4se auf den Salat setzen. Mit den Pinienkernen bestreuen.\n\n\n\n\n\nHonig, Butter und Balsamico in die noch warme Form geben und verr\u00fchren. Die Sauce \u00fcber den K\u00e4se gie\u00dfen und servieren.\n\n\n", {"": "2gro\u00dfe", "Ziegenfrischk\u00e4se, ca. 1 cm dick geschnitten": "4Scheibe/n", "Salat (z. B. Rucola), einige Bl\u00e4tter davon": "etwas", "Honig": "2EL", "Butter": "1EL", "Balsamico": "\u00bdEL"}], "Rafis Fisch Paella": ["\n Die Gambas und die Muscheln auftauen, s\u00e4ubern und beiseite stellen.\n\n\n\n\n\nH\u00e4hnchen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in einer Partypfanne mit Oliven\u00f6l scharf anbraten. Dann den Reis kurz darin anschwitzen, 2/3 der Br\u00fche hinzuf\u00fcgen und Knoblauch, Tomatenmark, Erbsen und den Gew\u00fcrze dazugeben. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel k\u00f6cheln lassen. Wie beim Risotto immer ein wenig von der restlichen Br\u00fche nachgie\u00dfen.Die kleinen Gambas untermischen. Die gro\u00dfen Gambas mit den Muscheln dekorativ oben drauf setzen und weitere f\u00fcnf Minuten leicht k\u00f6cheln lassen.\n\n\n\n\n\nMit Zitronenspalten servieren.\n\n\n\n\n\nTipp:\n\n\nEs kann auch zus\u00e4tzlich noch Fischfilet mit verarbeitet werden.\n\n\n", {"Gambas": "8gro\u00dfe", "Gambas, kleine": "250g", "Muschel(n) (Greenshell), TK": "300g", "": "6EL", "Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten": "2", "Tomatenmark": "2EL", "Fischbr\u00fche": "1Liter", "Kurkuma": "1TL", "Pfeffer": "etwas", "Safran": "1Dose", "Zitrone(n)": "2"}], "Andis Grillmarinade 2": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"\u00d6l, (Piri-Piri oder Chili\u00f6l)": "60g", "": "2TL", "Ketchup": "30g", "Curry": "1TL", "Pfeffer": "1TL", "Knoblauchgranulat": "1TL"}], "Erdbeer-Sahnerolle": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "500g", "Zucker": "125g", "Mehl": "75g", "Speisest\u00e4rke": "50g", "Backpulver": "1Msp.", "Sahne": "500ml", "Puderzucker": "75g", "Sahnesteif": "2Pck.", "Vanillinzucker": "1Pck."}], "Titanic Bowle": ["\n Die Dosenfr\u00fcchte abtropfen lassen, der Saft kann anderweitig verwendet werden.\n\n\n\n\n\nAlle Zutaten in ein Gef\u00e4\u00df geben, das 10 Liter fassen kann. Ein gro\u00dfer Topf oder eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sollten gen\u00fcgen. Zur Not geht auch ein simpler Plastikeimer.\n\n\nDann die Bowle ein paar Stunden ziehen lassen und genie\u00dfen.\n\n\n\n\n\nMan kann das Getr\u00e4nk auch als einzelnen Cocktail servieren. Hierf\u00fcr jeweils 2 Pinnchen jeder Schnapssorte in ein 0,5 Glas f\u00fcllen und zu gleichen Teilen mit dem Saft aufgie\u00dfen. Je nach Geschmack mit Fr\u00fcchten verzieren.\n\n\n\n\n\nVorsicht: \n\n\nDer Name wurde nicht umsonst gew\u00e4hlt, denn wenn man zuviel davon trinkt, passiert einem dasselbe wie der Titanic.\n\n\n", {"Wodka oder wei\u00dfer Rum (Bacardi)": "1Flasche", "Gin": "1Flasche", "Cura\u00e7ao Blue (Bols)": "1Flasche", "Ananassaft": "2Flaschen", "Bananensaft": "2Flaschen", "Maracujasaft": "2Flaschen", "": "1Dose", "Pfirsich(e), kleine St\u00fccke": "1Dose"}], "Wunderkuchen f\u00fcr Motivtorten": ["\n Die Eier mit Zucker und etwas Salz sehr sch\u00f6n schaumig aufschlagen, mind. 5 Minuten (ich benutze hier z. B. meinen Zauberstab).\n\n\n\n\n\nDie Fl\u00fcssigkeit und das \u00d6l z\u00fcgig unter weiterem langsamen R\u00fchren dazugie\u00dfen (am besten mit Hilfe einer K\u00fcchenmaschine oder einer helfenden Hand).\n\n\n\n\n\nMehl mit dem Backpulver mischen und am besten gesiebt unterheben. Es sollte nun nur noch wenig ger\u00fchrt werden, da der Teig sonst an Volumen verliert.\n\n\n\n\n\nTipp: Wer einen dunklen Teig bevorzugt kann mit dem Mehl 1 - 2 EL Kakao unter die Eimasse heben.\n\n\n\n\n\nDen Teig nun in eine gefettete und/oder mit Backpapier ausgelegt Form f\u00fcllen und bei 180\u00b0 Umluft 40 - 50 min backen. Die genaue Backzeit h\u00e4ngt wie immer von verschiedenen Faktoren wie Herdart, Kuchenform, Kuchengr\u00f6\u00dfe etc. ab! Daher eine St\u00e4bchenprobe machen.\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Zucker": "200g", "\u00d6l, neutrales": "200ml", "Fl\u00fcssigkeit (Milch oder Eierlik\u00f6r, Fanta, Wein, Kaffee, Saft etc.)": "200ml", "Mehl": "300g", "Backpulver": "1Pck.", "Kakao, optional": "etwas"}], "Cajun - Gew\u00fcrzmischung": ["\n Der Reihe nach vorsichtig die Zutaten in ein Glas (ca. 150-200 ml - je nach L\u00f6ffelf\u00fcllung) einschichten:\n\n\r\n2 EL Salz\n\n\r\n2 EL Paprika edels\u00fc\u00df\n\n\r\n2 EL Knoblauchpulver\n\n\r\n2 EL Oregano\n\n\r\n2 EL wei\u00dfer Pfeffer (frisch gemahlen)\n\n\r\n2 EL Cayennepfeffer\n\n\r\n2 EL Salz\n\n\r\n2 EL Thymian\n\n\r\n2 EL Zwiebelpulver\n\n\r\n2 EL Paprika edels\u00fc\u00df\n\n\r\n2 EL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)\n\n\r\n2 EL Salz\n\n\r\n\n\n\r\nDer Mix bleibt etwa 3 Monate aromatisch - dann sollte er m\u00f6glichst verbraucht sein.\n\n\r\n\n\n\r\nEr passt zu s\u00e4mtlichem gegrilltem Fisch, Fleisch und Gem\u00fcse sowie zu deftigen Eint\u00f6pfen, Schalen- und Krustentieren; oder mal Kartoffelspalten damit w\u00fcrzen = \"Cajun Fries\"; Brath\u00e4hnchen damit w\u00fcrzen = \"Cajun-Huhn\"; Geschnetzeltes damit w\u00fcrzen; ... - da Salz enthalten ist, nicht zum Marinieren von Fleisch geeignet!\n\n\r\n\n\n\r\nVerwendung zum Braten:\n\n\r\nFisch- oder H\u00e4hnchenfilets (frisch oder aufgetaut, jeweils gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnne Scheiben) trocken tupfen, in etwas Gew\u00fcrzmix wenden; in einer schweren Pfanne bei starker Hitze von jeder Seite etwa 2-3 min braten; ca. 2 EL f\u00fcr ca. 3-4 Portionen Fleisch/Fisch\n\n\r\n\n\n\r\nVerwendung zum Grillen:\n\n\r\nFleisch oder Fisch damit einreiben, sofort grillen\n\n\n", {"": "6EL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "4EL", "Knoblauchpulver": "2EL", "Oregano": "2EL", "Pfeffer, wei\u00dfer (frisch gemahlen)": "2EL", "Cayennepfeffer": "2EL", "Thymian": "2EL", "Zwiebelpulver": "2EL", "Pfeffer, schwarzer (frisch gemahlen)": "2EL"}], "K\u00e4sesahnetorte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "1Pkt.", "Mehl": "100g", "Speisest\u00e4rke": "50g", "Backpulver": "2TL", "Eigelb": "4", "Zitronenschalenaroma (Citroback)": "1", "Milch": "250ml", "Gelatine": "7Blatt", "Magerquark": "500g", "Sahne": "500g"}], "Buttermilchbr\u00f6tchen mit Vorteig": ["\n Dieses Rezept ergibt 10 sehr leckere Buttermilchbr\u00f6tchen mit einer fluffigen Krumme und einer knusprigen Kruste.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Zutaten f\u00fcr den Vorteig mit einem L\u00f6ffel verr\u00fchren und 2 Stunden stehen lassen, der Vorteig hat sich in dieser Zeit verdoppelt.\n\n\r\n\n\n\r\nDie restlichen Zutaten zum Vorteig geben und 10 Minuten langsam in der K\u00fcchenmaschine kneten lassen.\n\n\r\n10 Minuten ruhen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfl\u00e4che schupsen, mit bemehlten H\u00e4nden kurz durchkneten und zur Kugel formen.\n\n\r\n30 Minuten ruhen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\n10 Teigst\u00fccke abbrechen und die Teigst\u00fccke oval auseinander dr\u00fccken, einrollen und mit der Naht nach unten nochmals 30 Minuten gehen lassen. Selbstverst\u00e4ndlich kann man auch Schrippen mit Naht oder Baguette formen.\n\n\r\n\n\n\r\nMit der Naht noch oben backen.\n\n\r\n\n\n\r\nBackzeiten:\n\n\r\n250\u00b0C 10 Minuten 2 x schwaden\n\n\r\n200\u00b0C 15 - 18 Minuten, ja nach gew\u00fcnschter Br\u00e4unungsstufe.\n\n\r\n\n\n\r\nDiese Br\u00f6tchen schmecken auch noch am n\u00e4chsten Tag, einfach mit wasserfeuchten H\u00e4nden einreiben und f\u00fcr 5 Minuten in den Backofen, schmecken dann noch immer wie frisch gebacken. Auch eine Idee f\u00fcr den Sonntag, wenn niemand zum B\u00e4cker fahren m\u00f6chte.\n\n\n", {"Mehl": "350g", "": "1TL", "Hefe": "10g", "Buttermilch": "200ml", "Malzkaffee, oder Backmalz": "1EL"}], "K\u00fcrbisbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Milch": "125ml", "Margarine": "1EL", "Mehl": "500g", "Zucker": "2EL", "Hefe (Trockenhefe)": "1Pck."}], "Schmand - Pudding - Mandarinen - Torte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Zucker": "175g", "Butter": "75g", "Backpulver": "1TL", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "2kl. Dose/n", "Milch": "500ml", "Puddingpulver, Vanillepudding": "2Pck.", "Schmand": "600g", "Tortenguss": "1Pck."}], "Kleine Pinguine mit Traubenfrack und Karottenf\u00fc\u00dfchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "20", "Petersilie": "etwas", "Frischk\u00e4se": "200g"}], "Low-carb Wrap genial": ["\n Den Backofen auf 175 \u00b0C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen. \n\n\n\n\n\nF\u00fcr den Teig die Eier und Oliven\u00f6l (Kokos\u00f6l fl\u00fcssig geht auch) in ein hohes Gef\u00e4\u00df geben. Den Mozzarella in kleine St\u00fccke schneiden und dazugeben. Alles mit einem P\u00fcrierstab sehr fein p\u00fcrieren, es sollten keine Kl\u00fcmpchen mehr zu sehen sein. Salz und Pfeffer und je nach Bedarf sehr fein geschnittene Kr\u00e4uter (z.B. Basilikum, Petersilie, Kr\u00e4uter der Provence, aber auch M\u00f6hrenkraut oder Bl\u00e4tter von Kohlrabi oder Romanesco) dazugeben. Die Flohsamenschalen, m\u00f6glichst gemahlene (gibt es z.B. g\u00fcnstig bei dm), einf\u00fcllen und rasch mit einem Schneebesen gut verr\u00fchren. Sofort auf das Backblech geben und die Masse sehr d\u00fcnn auf dem ganzen Blech verteilen. Ich mache das immer mit der R\u00fcckseite eines Essl\u00f6ffels. In den Backofen geben und nach ca. 4 Minuten mit einer Gabel L\u00f6cher in die Teigplatte stechen (der Teig w\u00f6lbt sich mit der Zeit). Evtl. nach 2 Minuten noch einmal wiederholen (dort, wo er sich w\u00f6lbt). Insgesamt 8 Minuten backen. \n\n\n\n\n\nDas Blech herausnehmen, die Teigplatte in 4 St\u00fccke schneiden und die einzelnen St\u00fccke auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen, das dauert ca. 5 Minuten. \n\n\n\n\n\nAnschlie\u00dfend auf jedem St\u00fcck den Brunchaufstrich gleichm\u00e4\u00dfig verteilen (geht auch Frischk\u00e4se) und je 4 d\u00fcnne Wurstscheiben gleichm\u00e4\u00dfig darauf legen. Salatblatt waschen, gut trocken tupfen und auf die Wurstscheiben legen. Mit Paprika w\u00fcrzen und zusammenrollen. \n\n\n\n\n\nWeitere M\u00f6glichkeiten sind z.B. Schinken und K\u00e4se oder vegetarisch, aber auch mit H\u00fchnchenstreifen, Paprika, Tofu, Mayonnaise, Sauerrahm usw. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Teigst\u00fccke halten sich verpackt im K\u00fchlschrank ca. 4 Tage, so dass man auch auf Vorrat backen kann. Ideal als Low-carb Essen f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fcck, f\u00fcr die Arbeit, f\u00fcr unterwegs, aber auch toll auf einem Partybuffet. Weiter auch zu verwenden in d\u00fcnn geschnittenen Streifen als Suppeneinlage, Salatbeigabe, als Bandnudelersatz mit Bolognese z.B., als Lasagneplatten, Auflauf, Quicheteig und vieles mehr. Auf dem Foto ist 1 Portion zu sehen.\n\n\n", {"Ei(er), Gr\u00f6\u00dfe M oder L": "3", "": "25ml", "Mozzarella": "125g", "Pfeffer": "etwas", "Himalayasalz oder Rauchsalz": "\u00bdTL", "Flohsamenschalen, gemahlen": "15g", "Kr\u00e4uter nach Geschmack": "etwas", "Aufstrich (Brunch Paprika & Peperoni)": "200g", "Schinkenwurst, sehr d\u00fcnn geschnitten": "16Scheibe/n", "Eisbergsalat oder Blattsalat": "4Bl\u00e4tter", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df, ger\u00e4uchert": "etwas"}], "Sauerteig - Kartoffelbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sauerteig, (Roggensauerteig)": "700g", "": "20g", "Sirup, (R\u00fcben- Gerstensirup oder auch Reismalz, evtl. auch Honig)": "3EL", "Roggenmehl, Typ 997 besser noch 815": "250g", "Weizenmehl oder Dinkelmehl": "400g", "Hefe, (ich verwende sie )": "10g"}], "Schnelles Dinkel - Hefe - Brot": ["\n Die Hefe in dem warmen Wasser aufl\u00f6sen, Essig zugeben. Das mit dem Salz gemischte Mehl, die mit dem Handballen grob zerdr\u00fcckten Walnusskerne und die Sonnenblumenkerne nach und nach zugeben und mit dem Knethaken gut verr\u00fchren und dann den Teig gut durcharbeiten. \n\n\r\nDie Masse in 2 gut gefettete Kastenformen geben und die Oberfl\u00e4che mit einem nassen Teigschaber glatt streichen. Evtl. mit Sonnenblumenkernen ein Muster auf die Oberfl\u00e4che legen. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten aufgehen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nIm vorgeheizten Backofen auf 220 Grad ca. 45 Minuten backen. Die Backzeit richtet sich nat\u00fcrlich immer nach dem jeweiligen Ofen.\n\n\n", {"Dinkelmehl, fein gemahlen": "800g", "Weizenmehl, fein gemahlen": "300g", "Buchweizenmehl, fein gemahlen": "100g", "": "160g", "Obstessig": "5EL", "Hefe, (oder entsprechend Trockenbackhefe)": "1W\u00fcrfel"}], "Low-Carb Brot mit Sonnenblumenkernen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Leinsamen, geschrotet": "50g", "Weizenkleie": "50g", "Eiwei\u00dfpulver, neutral (z.B. erh\u00e4ltlich in Drogeriem\u00e4rkten)": "50g", "Magerquark": "250g", "Backpulver": "1TL, geh\u00e4uft"}], "Sinas leckerer Himbeerpuddingkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Zucker": "125g", "Butter oder Margarine": "125g", "": "1", "Vanillezucker": "1Pck.", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Vanillepuddingpulver": "2Pck.", "Milch": "500ml", "Schmand": "3Becher", "Zitronensaft": "\u00bdEL", "Puderzucker": "200g", "Himbeeren, TK": "2Pkt.", "Tortenguss, rot": "1Pck."}], "Sachertorte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zartbitterschokolade": "200g", "": "40ml", "Butter": "30g", "Zucker": "30g", "Backpulver": "1TL", "Mehl": "300g", "Kakao": "20g", "Aprikosenkonfit\u00fcre": "300g", "Rum (nach Belieben)": "20ml", "Sahne": "200ml"}], "Juttas Kartoffellebkuchen": ["\n Die Kartoffel kochen, sch\u00e4len und ausk\u00fchlen lassen, dann durch die Kartoffelpresse dr\u00fccken. Alle anderen Zutaten dazugeben, gut vermischen und dann den Teig mit einem kleinen L\u00f6ffel auf gro\u00dfe Backoblaten setzen. Im Ofen bei 180-200 Grad ca. 20 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nEvtl. die Lebkuchen nach dem Ausk\u00fchlen mit einer Glasur nach Wahl bestreichen.\n\n\n", {"Mehl": "225g", "Zucker": "375g", "N\u00fcsse, gemahlen": "250g", "Orangeat": "50g", "Zitronat": "50g", "Lebkuchengew\u00fcrz": "\u00bdPck.", "Backpulver": "\u00bdPck.", "": "500g", "Oblaten (gro\u00dfe Backoblaten)": "einige", "Kuchenglasur": "evtl."}], "Linzertorte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "250g", "Margarine": "250g", "Mehl": "250g", "Backpulver": "1TL", "N\u00fcsse, gemahlene": "250g", "": "1m.-gro\u00dfes", "Kakaopulver": "1EL", "Zimtpulver": "1EL", "Nelkenpulver": "1TL", "Schnaps": "1EL", "Konfit\u00fcre, Himbeer-": "1Glas"}], "Macadamia - Pl\u00e4tzchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weich": "175g", "Zucker": "100g", "Vanillezucker (Bourbon)": "1Pck.", "": "100g", "Mehl": "200g", "Backpulver": "\u00bdTL", "N\u00fcsse (Macadamia)": "150g"}], "Rotk\u00e4ppchen - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Margarine (z.B. Sanella)": "70g", "Zucker": "100g", "": "2", "Mehl": "140g", "Backpulver": "1TL", "Nutella": "2EL", "Sauerkirschen": "1Glas", "Quark": "500g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Sahne": "500ml", "Sahnesteif": "4Pck.", "Tortenguss, rot": "1Pck."}], "Mamas gedeckter Apfelkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Zucker": "20g", "Butter": "20g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "etwas", "Rosinen": "75g", "Rum": "1EL", "Puderzucker": "100g"}], "Br\u00f6tchen von Ketex": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl (Type 550)": "900g", "Roggenmehl (Type 1150)": "100g", "": "20g", "Backmalz": "15g", "Hefe, frische": "13,3g"}], "Catharinas Ofenkartoffeln nach Fiefhusener Art mit Kr\u00e4uterquark": ["\n Die frischen Kartoffeln werden ausgiebig gewaschen und dann wird ausprobiert, auf welcher Seite sie am \"stabilsten\" liegen. Jetzt von oben ca. alle drei Millimeter bis fast \"ganz durch\" mit einem scharfen und feinen Messer einschneiden. Die Kartoffeln nun auf ein Backblech mit Backpapier legen.\n\n\n\n\n\nDie Butter wird vorsichtig im Topf bei schwacher Hitze geschmolzen. Sie darf auf keinen Fall braun werden oder verbrennen. In die Butter werden nun der Knoblauch, der Rosmarin, das Meersalz, der Kreuzk\u00fcmmel und der Cayennepfeffer gr\u00fcndlich unterger\u00fchrt. Leicht warm (und fl\u00fcssig) halten und 5 Minuten durchziehen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Backofen auf 230 Grad (m\u00f6glichst Umluft) vorheizen.\n\n\n\n\n\nJetzt wird die Butter mit einem Teel\u00f6ffel oder Backpinsel \u00fcber die Kartoffeln gegeben. Nicht alles verwenden, weil die zweite H\u00e4lfte nach ca. 25 Minuten Backzeit nochmal \u00fcber die Kartoffeln gegeben wird. Jetzt kommt das Blech mit den Kartoffeln auf der mittleren Position in den vorgeheizten Backofen. Nach der H\u00e4lfte der Garzeit nochmals mit der Buttermarinade \u00fcbergie\u00dfen oder bepinseln. Gesamtbackzeit ca. 50 Minuten. Bei gr\u00f6\u00dferen Kartoffeln die Backzeit ggf. verl\u00e4ngern.\n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit wird der Quark mit der Sahne, den Kr\u00e4utern gem\u00e4\u00df Zutatenliste und der Schalotte verr\u00fchrt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.\n\n\n\n\n\nJetzt werden die Kartoffeln auf Tellern angerichtet und zur Deko noch mit ein wenig grobem Meersalz \u00fcberstreut. Noch auf jeden Teller ein Klacks vom Kr\u00e4uterquark geben - FERTIG.\n\n\n", {"": "n. B.", "Butter": "200g", "Rosmarin, gehackt (oder 1 EL getrockneter)": "1EL", "Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen": "1Msp.", "Cayennepfeffer": "\u00bdTL", "Quark": "1Becher", "Petersilie, glatte, mit St\u00e4ngeln mittelfein gehackt": "\u00bdBund", "Schnittlauch, frisch, in feine R\u00f6llchen geschnitten": "\u00bdBund", "Schalotte(n), in feine W\u00fcrfel geschnitten": "1kleine", "Salz und Pfeffer, frisch gemahlener": "n. B.", "Sahne": "3EL"}], "Nacho-Salat": ["\n Die Zwiebeln sch\u00e4len, klein schneiden und mit dem Hackfleisch zusammen anbraten. Abk\u00fchlen lassen und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel f\u00fcllen. \n\n\n\n\n\n1 Dose Mais und 1 Dose Kidneybohnen auch in die Sch\u00fcssel geben. Die H\u00e4lfte der Salsasauce \u00fcber die Masse geben. Dann noch einmal jeweils 1 Dose Mais, 1 Dose Kidneybohnen und der Rest der Sauce in die Sch\u00fcssel schichten. \n\n\nDen Eisbergsalat putzen, klein schneiden und auf den Salat geben. Dann Cr\u00e8me fra\u00eeche auf den Eisbergsalat geben. Darauf dann den K\u00e4se verteilen. Nun 3/4 der Nachos zerbr\u00f6seln und auf dem K\u00e4se verteilen. \n\n\n\n\n\nMit den restlichen Nachos kann der Salat direkt vor dem Verzehr noch verziert werden.\n\n\n", {"": "2", "Mais, abgetropfte": "2Dose/n", "Kidneybohnen, abgetropfte": "2Dose/n", "Sauce (Salsasauce)": "1Flasche", "Eisbergsalat": "1", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "1Becher", "Gouda, geriebener": "250g", "Nacho(s)": "1T\u00fcte/n"}], "Bucatini Amatriciana": ["\n Zuerst die Petersilie hacken und beiseitestellen. Die Knoblauchzehe sch\u00e4len und vierteln, die Zwiebel hacken. \n\n\n\n\n\nEine Kasserolle mit \u00d6l erhitzen und die Zwiebeln darin bei geringer and\u00fcnsten. Wenn sie beginnen glasig zu werden, etwa 1/3 der glatten Petersilie, die Chilischoten und die geviertelte Knoblauchzehe dazugeben. Nach wenigen Minuten den Bauchspeck dazugeben. So lange weiter bei geringer Hitze braten, bis der Bauchspeck ein wenig kross geworden ist. Dann das Tomatenmark dazugeben und ein wenig r\u00f6sten. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und die gehackten Tomaten dazugeben. Mit Zucker und Salz abschmecken und die Sauce ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme k\u00f6cheln lassen.\n\n\n\n\n\nRechtzeitig Salzwasser f\u00fcr die Nudeln aufsetzen und die Bucatini bissfest kochen. W\u00e4hrend des Kochens der Nudeln immer wieder etwas Kochwasser an die Tomatensauce geben.\n\n\n\n\n\nKurz bevor die Bucatini fertig sind, einen kr\u00e4ftigen Schuss Oliven\u00f6l in die Tomatensauce geben, dann wird sie sch\u00f6n s\u00e4mig und leicht gl\u00e4nzend. Nun auch die restliche Petersilie dazugeben. Nicht mehr kochen! \n\n\n\n\n\nDie Bucatini direkt aus dem Kochwasser in die Sauce geben, alles durchmischen und auf die Teller verteilen. Mit frisch geriebenem Pecorino sofort servieren.\n\n\n", {"Bauchspeck, italienischer": "200g", "Chilischote(n), getrocknete, zerdr\u00fcckte": "2kleine", "": "1Prise(n)", "Tomatenmark mit Gem\u00fcse (aus der Tube)": "2EL", "Petersilie, glatte": "\u00bdBund", "Sonnenblumen\u00f6l oder Raps\u00f6l": "2EL", "Zucker": "1Prise(n)", "Bucatini": "200g", "Pecorino, frisch gerieben": "50g", "Wei\u00dfwein": "etwas"}], "Apfelkuchen vom Blech": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "etwas", "Mehl": "350g", "Margarine": "250g", "Zucker": "250g", "Backpulver": "1Pck.", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Puderzucker": "n. B."}], "Spekulatius-Mandarinen-Dessert": ["\n Die Sahne mit einem P\u00e4ckchen Vanillezucker steif schlagen.\n\n\n\n\n\nDen Mascarpone, Quark, Zucker und ein P\u00e4ckchen Vanillezucker miteinander verr\u00fchren. 2/3 der Sahne unterheben. Den Spekulatius zerbr\u00f6seln. Die Mandarinen absch\u00fctten.\n\n\n\n\n\nAlles nun in einem Dessertglas schichten: Den Spekulatius, ein Teil der Mascarponecreme, die Mandarinen, wieder Mascarponecreme, dann Sahne.\n\n\n\n\n\nDas Dessert eine Stunden in K\u00fchlschrank erkalten lassen.\n\n\n", {"Mascarpone": "250g", "Magerquark": "250g", "Schlagsahne": "200g", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "2Pck.", "": "2Dose/n", "Spekulatius": "einige"}], "Knoblauchknoten": ["\n F\u00fcr den Teig das Mehl, Kartoffelp\u00fcreeflocken in eine Sch\u00fcssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Milch mit dem Wasser erw\u00e4rmen, es sollte eine lauwarme Temperatur sein. Die Hefe in ein Sch\u00e4lchen geben, mit dem Zucker und etwas von der Milch/Wassermischung anr\u00fchren. In die Mulde geben und etwas mit dem Finger in das Mehl r\u00fchren. Das Salz, Oliven\u00f6l, restliche Fl\u00fcssigkeit dazu geben und zu einem Hefeteig kneten. Es sollte ein weicher, nicht klebender Teig ein. Es kann sein, dass man noch etwas Wasser ben\u00f6tigt, bei mir stimmen die Angaben so ganz genau. Den Teig knetet man auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che nochmals kurz durch und gibt ihn dann in die Sch\u00fcssel zur\u00fcck. Deckt diese feucht ab und l\u00e4sst den Teig, an einem warmen Ort, etwa 1 Std. gehen. Er sollte sein Volumen deutlich vergr\u00f6\u00dfert haben. \n\n\r\n\n\n\r\nIn der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch und teilt ihn in 8 gleichgro\u00dfe Teile. Diese formt man rund und dann zu jeweils einem Strang von 29 cm. Aus jedem Strang macht man einen Knoten, schlingt das eine Ende einmal von unten und das andere von oben um den Knoten. Dann legt man sie auf das vorbreitete Backblech, deckt sie feucht ab und l\u00e4sst sie nochmals etwa 45 Min. gehen. Sie sollten ihr Volumen auch deutlich vergr\u00f6\u00dfert haben. \n\n\r\n\n\n\r\nIn der Zwischenzeit den Ofen auf 180\u00b0 Grad vorheizen und die Knoten dann etwa 20 Min. backen. Sie sollten gebacken sein, aber noch eine helle Farbe haben. \n\n\r\n\n\n\r\nW\u00e4hrend sie im Ofen sind, richtet man die Glasur. Dazu die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen, die Knoblauchzehen sch\u00e4len, durchpressen und dazu geben. Hier kann man 2-4 Zehen nehmen, ganz nach Belieben. Dann noch die italienischen Kr\u00e4uter dazu geben und alles verr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Knoten aus dem Ofen nehmen und gleich mit der Glasur bestreichen. Dann auf ein Kuchengitter geben und etwas ausk\u00fchlen lassen. Noch warm servieren, so schmecken sie am besten, dies sind keine knusprigen Br\u00f6tchen.\n\n\n", {"Mehl": "450g", "Kartoffelp\u00fcreepulver": "3EL", "Hefe, frisch": "21g", "Zucker": "1EL", "": "2Zehe/n", "Milch": "100ml", "Butter, geschmolzen": "50g", "Kr\u00e4uter, getrocknte, italienische": "\u00bdTL"}], "Lebkuchen": ["\n Das Orangeat und das Zitronat sehr fein w\u00fcrfeln. Die Eier in einer R\u00fchrsch\u00fcssel mit einem Mixer (R\u00fchrst\u00e4be) auf h\u00f6chster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen, das Lebkuchengew\u00fcrz dazugeben. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Mandeln mit dem Backpulver mischen, mit dem Orangeat, Zitronat und Haseln\u00fcssen kurz auf niedrigster Stufe unter die Eiercreme r\u00fchren. Durchziehen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nAuf jede Oblate einen Essl\u00f6ffel des Teiges geben, mit einem in Wasser getauchten Messer kuppelf\u00f6rmig auf die ganze Oblate streichen. Die Oblaten auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 140\u00b0C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und kalt werden lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr den dunklen Guss Schokolade grob zerkleinern und mit dem \u00d6l im Wasserbad bei schwacher Hitze unter R\u00fchren schmelzen. Die erkalteten Lebkuchen mit dunklem Guss bestreichen und den Guss fest werden lassen.\n\n\n", {"Orangeat": "50g", "Zitronat": "50g", "": "100g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Zucker, braun": "200g", "Backpulver": "1Msp.", "Lebkuchengew\u00fcrz": "1EL", "Oblaten": "30", "Zartbitterschokolade": "175g", "\u00d6l, neutrales": "1TL"}], "Hamburger Br\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Trockenhefe": "1EL", "Butter": "40g", "Mehl": "435g", "Zucker": "40g", "Eiwei\u00df": "1"}], "Einfaches K\u00f6rnerbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2TL", "Mehl nach Wahl (Weizen-, Dinkel-, Vollkornmehl etc.)": "600g", "K\u00f6rner (z. B. Haferflocken, Leinsamen, K\u00fcrbiskerne, Sonnenblumenkerne)": "200g", "Zucker": "1TL", "Trockenhefe": "2T\u00fcte/n"}], "Spaghetti mit Tomaten-Pesto": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Salz und Pfeffer": "1Prise(n)", "": "2EL", "Parmesan oder vegetarischer Hartk\u00e4se": "90g", "Spaghetti": "200g", "Orangensaft": "2EL", "Basilikum": "\u00bdBund"}], "Getr\u00fcffelte Maronisamtsuppe": ["\n Die Schalotten sch\u00e4len und fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen. Die Maroni zugeben und mit anschwitzen. Mit Rinderbr\u00fche abl\u00f6schen und so lange verkochen lassen, bis die Maroni weich sind. Mit s\u00fc\u00dfer Sahne und Cr\u00e8me fraiche auff\u00fcllen. Mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit einem P\u00fcrierstab mixen und durch ein Sieb passieren. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Suppe anrichten und abschlie\u00dfend mit Tr\u00fcffel\u00f6l verfeinern oder alternativ frischen wei\u00dfen Tr\u00fcffel auf die aufgesch\u00e4umte Suppe hobeln. Sofort servieren.\n\n\n", {"Marone(n) (Maroni), gesch\u00e4lte": "250g", "Schalotte(n)": "3", "Rinderbr\u00fche": "\u00bdLiter", "s\u00fc\u00dfe Sahne": "\u00bcLiter", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "\u215bLiter", "Zitrone(n) der Saft davon": "1", "Cayennepfeffer": "1Msp.", "": "1Msp.", "\u00d6l (Tr\u00fcffel\u00f6l), oder ein frischer wei\u00dfer Tr\u00fcffel": "1TL", "Butter": "etwas"}], "K\u00e4sekuchen mit Himbeeren und wei\u00dfer Schokolade": ["\n Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Kekskr\u00fcmel mit fl\u00fcssiger Butter mischen, die Masse in einer Springform (26er) verteilen und fest andr\u00fccken. Anschlie\u00dfend im K\u00fchlschrank kalt stellen.\n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit die wei\u00dfe Schokolade hacken, \u00fcber einem hei\u00dfen Wasserbad schmelzen und lauwarm abk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nDie Vanilleschote der L\u00e4nge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark gemeinsam mit Frischk\u00e4se, Quark, Puderzucker und fl\u00fcssiger Schokolade verquirlen.\n\n\n\n\n\nDen Keksboden aus dem K\u00fchlschrank nehmen und die Himbeeren darauf verteilen. Danach die Frischk\u00e4secreme dar\u00fcbergeben und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten \u00fcber Nacht) in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\n\n\n\nZum Servieren aus der Springform l\u00f6sen und nach Belieben mit wei\u00dfen Schokoladensp\u00e4nen oder einigen Himbeeren verzieren.\n\n\n", {"Butterkeks(e) (Vollkorn)": "200g", "Butter, fl\u00fcssig": "100g", "Himbeeren": "500g", "": "300g", "Vanilleschote(n)": "1", "Frischk\u00e4se": "500g", "Quark": "300g", "Puderzucker": "50g", "Schokosp\u00e4ne, wei\u00dfe, zum Verzieren": "n. B."}], "Einfacher Tortenboden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "4", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pkt.", "Mehl": "100g", "Backpulver": "1TL", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck."}], "Krautsalat - wie im griechischen Restaurant": ["\n Anmerkung: Die Menge des Wassers und Essigs der Gr\u00f6\u00dfe des Wei\u00dfkohls anpassen. Der Sud wird vor dem Servieren abgegossen.\n\n\n\n\n\n\n\n\nDen Strunk vom Kohl entfernen. Den Kohl fein raspeln und in eine Sch\u00fcssel geben. Die Zwiebeln in kleine W\u00fcrfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben. \n\n\nZucker, \u00d6l, Salz, Pfeffer, Kr\u00e4uteressig und Mineralwasser vermischen. Der Zucker muss sich gut aufl\u00f6sen. Vorsicht, wenn man das Mineralwasser dazugibt, sch\u00e4umt es etwas! \n\n\nDie So\u00dfe \u00fcber das Kraut gie\u00dfen. Das Ganze mit einem kleineren Deckel als die Sch\u00fcssel ist, abdecken und mit 2-3 Konservendosen beschweren. 24 Stunden stehen lassen. \n\n\nAm n\u00e4chsten Tag den Sud abgie\u00dfen und servieren. \n\n\n\n\n\nLecker zu Gegrilltem, h\u00e4lt sich auch im K\u00fchlschrank in Einmachgl\u00e4sern. \n\n\n\n\n\nDer Krautsalat ist bei uns der Renner auf vielen Sommerfesten. Er l\u00e4sst sich sehr leicht zubereiten und schmeckt tats\u00e4chlich so wie im griechischen Restaurant.\n\n\n", {"Wei\u00dfkohl": "1", "": "1Flasche", "Zucker (kleine)": "1Tasse", "\u00d6l (kleine)": "1Tasse", "Pfeffer": "1TL", "Kr\u00e4uteressig, z.B. von K\u00fchne, ca. 250 ml- 350 ml": "\u00bdFlasche"}], "Pflaumenkompott nach Uromas Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "etwas", "Zucker, evtl. mehr": "50g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Rotwein": "300ml", "Speisest\u00e4rke": "1EL"}], "Griechische dicke wei\u00dfe Bohnen in Tomatenso\u00dfe": ["\n Bohnen absp\u00fclen. Zwiebel fein hacken. M\u00f6hren und Sellerie sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Tomate in mittlere W\u00fcrfel schneiden. Petersilie waschen und nicht zu fein schneiden. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronenspritzer in Wasser l\u00f6sen.\n\n\r\nAlles mit dem Oliven\u00f6l in eine Auflaufform geben und gut umr\u00fchren. Der Inhalt sollte nicht unbedingt unter Wasser sein, aber die Fl\u00fcssigkeit sollte sich schon sichtbar absetzen, daher keine zu gro\u00dfe Auflaufform w\u00e4hlen. Notfalls etwas mehr Wasser und Tomatenmark verwenden.\n\n\r\n\n\n\r\nBei ca. 150-160 Grad Umluft ungef\u00e4hr 2-3 Stunden im Backofen \"einbacken\", man sollte jede halbe Stunde einmal kr\u00e4ftig umr\u00fchren und die Fl\u00fcssigkeit sollte am Ende weitestgehend verkocht sein.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Form noch ca. eine viertel Stunde im ausgeschalteten Backofen lassen und dann auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nIch kenne die Bohnen zum Grillen in diesem \"kalten\" Zustand, mit Brot und Tzatziki ein Traum!\n\n\n", {"Bohnen, dicke wei\u00dfe": "2Dose/n", "": "500ml", "Knollensellerie": "\u00bdm.-gro\u00dfe", "Petersilie, glatt": "1Bund", "Tomatenmark": "\u00bdTube/n", "Zucker": "1TL, geh\u00e4uft", "Pfeffer": "1Prise(n)", "Zitronensaft": "1Spritzer"}], "Wei\u00dfe Espresso - Panna Cotta mit Himbeeren": ["\n Sahne mit den Kaffeebohnen in einen Beh\u00e4lter geben und 24 Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne durch einen Sieb geben und die Kaffeebohnen wegwerfen. Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Mark, der Sahne und dem Zucker in einen Topf geben. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdr\u00fccken und in der Sahne aufl\u00f6sen. In kalt ausgesp\u00fclte Portionsf\u00f6rmchen f\u00fcllen und mindestens 5 Stunden im K\u00fchlschrank stocken lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Himbeeren mit dem Zucker und dem Himbeergeist p\u00fcrieren und durch ein Sieb streichen. Bis zum Anrichten k\u00fchl stellen. Die Himbeersauce als Spiegel auf den Teller geben, die Panna Cotta darauf st\u00fcrzen (wenn sie sich nicht von alleine aus den F\u00f6rmchen l\u00f6st, diese kurz in hei\u00dfes Wasser tauchen) und servieren.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Panna Cotta hat ein tolles Espressoaroma, beh\u00e4lt aber ihre wei\u00dfe Farbe - ein tolles Dessert mit Verbl\u00fcffungseffekt.\n\n\n", {"Sahne": "1Liter", "Zucker": "2EL", "Gelatine, wei\u00dfe": "6Bl\u00e4tter", "Vanilleschote(n)": "1", "": "2 \u00bdEL", "Himbeeren (TK oder frisch)": "800g", "Himbeergeist": "3EL"}], "Einfaches Quarkbrot ohne Hefe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Magerquark, 0,2 % Fett oder Skyr natur": "250g", "Dinkelmehl oder Weizenmehl, Type 405": "250g", "": "evtl.", "Backpulver": "1Pck.", "Leinsamenschrot": "evtl.", "Haferflocken, zarte": "evtl."}], "Himbeerbutter": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "125g", "Himbeeren": "50g", "Honig": "30g", "Vanille": "1Prise(n)"}], "Vanillezucker": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Vanilleschote(n) (Bourbon-Vanille)": "2", "Puderzucker": "250g"}], "Eifelkrimis Hefezopf": ["\n Hefe und Salz mit der Milch verr\u00fchren und mindestens 1/2 Stunde stehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nMit den restlichen Zutaten (aus\u00dfr dem Hagelzucker und/oder den Mandelbl\u00e4ttchen) zu einem geschmeidigen Teig kneten.\n\n\r\nDen Teig in eine Sch\u00fcssel mit Deckel geben und f\u00fcr 1 bis 2 Stunden kalt stellen. K\u00fchlschrank oder Terrasse (je nach Jahreszeit).\n\n\r\n\n\n\r\nNach dieser Zeit den Teig gr\u00fcndlich durchkneten, zu einem Zopf formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.\n\n\r\nDieses Blech in einen gro\u00dfen M\u00fcllbeutel stecken, mit einer Spr\u00fchflasche einige St\u00f6\u00dfe Wasser hineinspritzen (damit der Teig nicht austrocknet), gut verschlie\u00dfen und kalt stellen. Am besten in den K\u00fchlschrank, ansonsten auf die Terrasse oder den Balkon. Keller w\u00e4re zu warm.\n\n\r\n\n\n\r\nAm n\u00e4chsten Morgen das Blech in die K\u00fcche holen und dort aklimatisieren lassen. Das kann gerne 1 Stunde dauern, die Zeit richtet sich nicht zuletzt nach der Temperatur bei welcher der Teigling \u00fcber Nacht geparkt war.\n\n\r\nMan sieht es, wenn er anf\u00e4ngt \"sch\u00f6n\" zu gehen.\n\n\r\n\n\n\r\nBackofen auf 200\u00b0 O/U-Hitze vorheizen, den Zopf mit einem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen.\n\n\r\nBackzeit 30 Minuten - St\u00e4bchenprobe machen.\n\n\n", {"Weizenmehl, 550": "500g", "Zucker, ca. (Menge nach Belieben)": "60g", "": "1", "Hefe, frisch": "10g", "Milch, Zimmertemperatur": "250g", "Butter, weich, Zimmertemperatur": "75g", "Zitronenschale, abgerieben": "evtl.", "Hagelzucker": "evtl."}], "Kartoffelkl\u00f6\u00dfe Fr\u00e4nkische Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "160ml", "Kartoffelmehl": "200g"}], "Saftiger Karottenkuchen ohne Zucker": ["\n Den Backofen auf 175 \u00b0C (Umluft) vorheizen. Die Karotten fein reiben und in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit den N\u00fcssen mischen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit den Datteln in eine K\u00fcchenmasche geben. Die Eiwei\u00dfe steif schlagen.\n\n\n\n\n\nDie Eigelbe und die Datteln zu einer Paste p\u00fcrieren. Nach und nach die Butter in kleinen St\u00fccken untermischen. Nun den Abrieb der Zitrone, den Zimt, das Ingwerpulver und das Mark der Vanilleschote einr\u00fchren. Die Paste unter die Karotten mischen.\n\n\n\n\n\nDas Mehl mit dem Natron mischen und ebenfalls unter die Karotten heben. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.\n\n\n\n\n\nDie Backform mit etwas Butter fetten. Wenn m\u00f6glich Boden und Seiten mit Backpapier auskleiden (z.B. bei Torten- oder Kastenformen). Die restliche Form mit Semmelbr\u00f6sel ausstreuen.\n\n\n\n\n\nHinweis: Silikonformen haben bei mir, bei diesem Rezept, nicht funktioniert. Auch Muffinformen sind schwierig, da der Kuchen sehr saftig wird.\n\n\n\n\n\nDen Teig in die Form f\u00fcllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene ca. 30 - 50 min. backen, je nach H\u00f6he der Backform. Mit einem Spie\u00df den Garzustand testen. Beim Einstechen darf kein fl\u00fcssiger Teig am Spie\u00df kleben bleiben. Den Kuchen anschlie\u00dfend ausk\u00fchlen lassen und erst dann aus der Form l\u00f6sen.\n\n\n\n\n\nDazu passt als Topping z. B. Dattel-Karamell-Sauce und Mandelbl\u00e4ttchen bzw. Mandelsplitter (nicht f\u00fcr Babys geeignet) oder eine Topfencreme, wie bei meinen Topfenpalatschinken.\n\n\n", {"Karotte(n)": "300g", "Mandeln, gemahlen": "50g", "Haseln\u00fcsse, gemahlen": "250g", "Soft-Datteln": "200g", "": "6", "Butter": "100g", "Zitrone(n), unbehandelt": "\u00bd", "Zimtpulver (Ceylon-Zimt)": "etwas", "Ingwerpulver": "etwas", "Vanilleschote(n), davon das Mark": "\u00bc", "Mehl": "100g", "Natron": "2TL", "Butter f\u00fcr die Form": "etwas", "Semmelbr\u00f6sel f\u00fcr die Form": "2EL, geh\u00e4uft"}], "Banana Bread": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl, gesiebt": "250g", "Natron": "1TL", "": "525g", "Butter, weich": "115g", "Zucker, braun": "100g"}], "Hot Dog Salat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "200g", "W\u00fcrstchen (Hot Dog W\u00fcrstchen), oder Wiener oder Bockw\u00fcrstchen": "500g", "Eisbergsalat": "1kleiner", "Br\u00f6tchen (Hot Dog Br\u00f6tchen), alternativ Hamburger Br\u00f6tchen": "5", "Ketchup": "250ml", "Essig, hell": "2EL", "Zucker, braun, alternativ wei\u00df": "2EL", "Pfeffer": "n. B.", "Cayennepfeffer bzw. Chilipulver": "n. B.", "Salat (D\u00e4nischer Gurkensalat)": "\u00bdGlas", "Sauce (Hot Dog Sauce), alternativ Salat-Mayonnaise, die dann aber noch mit etwas Pfeffer, Salz und eventue": "400ml", "R\u00f6stzwiebeln": "75g"}], "Brotchips": ["\n Altes Brot in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und mit gutem Oliven\u00f6l oder zerlassener Kr\u00e4uterbutter betr\u00e4ufeln. \n\n\r\n\n\n\r\nIm hei\u00dfen Backofen bei 160\u00b0C Umluft hellbraun backen.\n\n\n", {"Brot(e), altes": "n. B.", "": "n. B."}], "Unser Lieblings-Zitronenkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Margarine": "300g", "Zucker": "300g", "Vanillezucker": "1TL", "": "6", "Zitrone(n), abgeriebene Schale oder \u00bd Fl\u00e4schchen Backaroma und 1 \u2013 2 EL Zitronensaft": "1", "Mehl": "300g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Puderzucker, gesiebter, f\u00fcr den Guss (1 Pck.)": "250g", "Zitronensaft f\u00fcr den Guss": "4EL"}], "Brotblume": ["\n Alle Teigzutaten vermischen, bis man einen glatten, nicht klebrigen Hefeteig hat. So lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. \n\n\r\n\n\n\r\nNach dem Gehen auf der Arbeitsfl\u00e4che nochmal kr\u00e4ftig durchkneten und in drei Teile teilen. Ein Teigst\u00fcck zu einer Platte ausrollen und mithilfe eines Springformbodens eine runde Teigscheibe ausschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, und mit gr\u00fcnem Pesto bestreichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen. Das n\u00e4chste Teigst\u00fcck wird wieder als Platte ausgerollt, ausgeschnitten und auf die mit gr\u00fcnem Pesto bestrichen Teigplatte gelegt. Auf diesen Teigboden wird nun das rote Pesto aufgestrichen. Zum Abschluss wird aus der dritten Kugel erneut eine Platte gerollt und als \"Deckel\" oben drauf gelegt. \n\n\r\n\n\n\r\nMit einem Messer Tortenst\u00fccke einschneiden, die jedoch in der Mitte nicht durchtrennt werden. Zuerst wird geviertelt, dann geachtelt, anschlie\u00dfend werden diese nochmal geteilt, sodass 16 Segmente entstehen. Nun immer 2 St\u00fccke nehmen und je 2x nach au\u00dfen verdrehen. Mit dem kompletten Teigrad so fortfahren. Schon bei der Zubereitung kann man das sch\u00f6ne Muster das entsteht deutlich erkennen. Nochmal etwas gehen lassen, mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Im vorgeheizte Ofen bei 180\u00b0C etwa 30 min. backen.\n\n\n", {"Mehl": "450g", "Milch, lauwarm": "300ml", "Trockenhefe": "1Pck.", "": "1"}], "Likor 43-R\u00fchrkuchen": ["\n Den Backofen auf 160\u00b0 Grad Umluft vorheizen. \n\n\r\nButter und Zucker cremig r\u00fchren. Die Eier nacheinander zuf\u00fcgen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse r\u00fchren. Lik\u00f6r 43 unterr\u00fchren und dann die Schokoraspeln vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete 26er Springform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. backen. Bitte vorher die St\u00e4bchenprobe machen, denn jeder Ofen heizt anders. Den ausgek\u00fchlten Kuchen mit geschmolzener Kuvert\u00fcre garnieren oder \u00fcberziehen.\n\n\n", {"Butter, weiche": "250g", "Zucker": "250g", "": "4m.-gro\u00dfe", "Mehl, Type 550": "250g", "Backpulver": "1Pck.", "Lik\u00f6r, (Licor 43)": "240ml", "Schokoladenraspel, Zartbitter-": "100g", "Kuvert\u00fcre, dunkle und/ oder wei\u00dfe": "n. B."}], "Amarena-Kirschen 3, 2, 1": ["\n Die Kirschen mit dem Zucker unter R\u00fchren ca. 15 min. aufkochen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und noch einmal ca. 3 min. kochen lassen. \n\n\n\n\n\nIn Gl\u00e4ser abf\u00fcllen und vor dem Verzehr ruhen lassen. H\u00e4lt sich ca. 1 Jahr.\n\n\n", {"": "1.500g", "Zucker oder Rohrzucker": "500g", "Amaretto": "250g", "Bittermandelaroma": "1Spritzer", "Vanillearoma": "1Spritzer", "Zitronensaft oder Limettensaft": "etwas"}], "Australischer Chocolate Mud Cake": ["\n Den Ofen auf 160\u00b0C vorheizen. Boden und Seiten einer Springform (mindestens 24 cm Durchmesser) fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.\n\n\r\n\n\n\r\nJeweils 125 g Vollmilchschokolade und dunkle Schokolade mit der Butter, dem Kaffee und dem Wasser unter gelegentlichem R\u00fchren in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel langsam erhitzen (am besten im Wasserbad). Wenn Schokolade und Butter geschmolzen sind, die Mischung auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nW\u00e4hrenddessen Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Sch\u00fcssel miteinander verr\u00fchren. Den Zucker hinzugeben und unterr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nIn einer weiteren Sch\u00fcssel die Eier mit \u00d6l, Vanillearoma und Buttermilch aufschlagen. Die Mischung unter das Mehl ziehen. Die Schokoladenmischung in drei Etappen hinzugeben und unterr\u00fchren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig in die Springform geben und etwa 1 Stunde 15 Minuten bis 1 \u00bd Stunden backen. Am besten mit einem Messer in die Mitte des Kuchens stechen und pr\u00fcfen, ob noch Teig daran kleben bleibt, Kr\u00fcmel sind okay.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Kuchen abk\u00fchlen lassen und aus der Springform nehmen und umdrehen (alternativ: die Kruste oben abschneiden)\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr den Guss die restliche Schokolade mit der Sahne-Cr\u00e8me fra\u00eeche-Mischung \u00fcber geringer Hitze schmelzen. Dabei gelegentlich umr\u00fchren. Den Guss ein wenig abk\u00fchlen lassen und den Kuchen damit \u00fcberziehen (es entsteht kein harter Guss, sondern ein etwas weicherer \u00dcberzug).\n\n\r\n\n\n\r\nOriginal isst man den Kuchen leicht erw\u00e4rmt (evtl. auch mit geschlagener Sahne). Vorsicht, sehr sehr m\u00e4chtig!\n\n\n", {"": "4gro\u00dfe", "Butter": "250g", "Kaffeepulver, l\u00f6sliches": "1TL", "Mehl": "325g", "Kakaopulver": "30g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Zucker": "550g", "\u00d6l, (z.B. Sonnenblumen\u00f6l)": "2EL", "Butter-Vanille-Aroma": "5ml", "Buttermilch": "125ml", "Sahne - Cr\u00e8me fra\u00eeche - Mischung(Original: thickened cream)": "80ml"}], "BBQ-So\u00dfe \"Smoky & Spicy\"": ["\n Zutaten abmessen und bereitstellen. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln bzw. hacken, Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Kreuzk\u00fcmmel und Senfk\u00f6rner fein m\u00f6rsern. \u00d6l in einem Topf erhitzen, Zwiebelw\u00fcrfel zugeben und leicht anbraten, nicht br\u00e4unen, Tomatenmark und Piment\u00f3n zugeben und kurz mitbraten lassen. Knoblauch, passierte Tomaten, Essig, Worcestersauce, Zucker und Gew\u00fcrze zugeben. Aufkochen lassen und die Cola zugeben, nochmal aufkochen lassen, Herd auf halbe Hitze zur\u00fcck stellen, Whiskey und Ahornsirup zugeben und die So\u00dfe rund 30 Minuten eink\u00f6cheln lassen.\n\n\n\n\n\nSofort in hei\u00dfe Gl\u00e4ser f\u00fcllen und verschlie\u00dfen.\n\n\n\n\n\nErgibt 4 kleine Gl\u00e4ser BBQ-So\u00dfe.\n\n\n", {"": "2TL, geh\u00e4uft", "Bourbon Whiskey": "40ml", "Wei\u00dfweinessig": "40ml", "Worcestersauce": "50ml", "Tomatenmark (3-fach konzentriert)": "\u00bdTube/n", "Chilischote(n), getrocknete rote, entkernt und fein gehackt": "1", "Raps\u00f6l": "3EL", "Zucker, braun": "2EL", "Ahornsirup": "30ml", "Senfk\u00f6rner, frisch gem\u00f6rsert": "1TL, geh\u00e4uft", "Kreuzk\u00fcmmel, frisch gem\u00f6rsert": "1TL, geh\u00e4uft", "Piment\u00f3n de la Vera, Dulce": "1TL, geh\u00e4uft", "Piment\u00f3n de la Vera, Picante": "1TL, gestr.", "Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer": "etwas", "Zitronenschale, abgerieben": "etwas"}], "Mandel - Blitzkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne": "1Becher", "Zucker": "125g", "Mehl": "2Becher", "Backpulver": "1Pck.", "": "200g", "Butter": "175g", "Milch": "2EL"}], "Rosinenstuten f\u00fcr den Brotbackautomat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "200ml", "": "1TL", "Butter, zerlassene": "80g", "Zucker": "75g", "Mehl (Weizenmehl 405)": "450g", "Hefe (Trockenhefe)": "1TL", "Rosinen": "100g"}], "Frische Br\u00f6tchen von gugel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl, 550": "600g", "Mehl, 1050": "400g", "Hefe": "10g", "Backmalz, oder \"R\u00f6sch\"": "10g", "": "1EL", "Honig, oder Zucker": "1TL", "\u00d6l": "1EL"}], "Erdbeer-Sahne-Torte": ["\n Mehl, Mandeln, Zucker und Vanillezucker mit der Butter und dem Eigelb zu einem glatten Teig kneten. Diesen f\u00fcr eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank ruhen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nIn einer Springform (Durchmesser 26 oder 28 cm) ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden. Im vorgeheizten Backofen bei 200\u00b0 Ober-und Unterhitze ca. 10 Min. backen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr den Biskuit Eier trennen, Eiwei\u00df mit der H\u00e4lfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker, dem Vanillezucker und dem Wasser in ca. 3 Min. dickcremig aufschlagen, bis die Masse hell wird. Das mit Kartoffelmehl und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl im Wechsel mit dem Eischnee vorsichtig unterziehen. In der Springform bei 175\u00b0 Ober-und Unterhitze 25-30 Min. backen.\n\n\r\n\n\n\r\nTK-Erdbeeren mit 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Min. einweichen, ausdr\u00fccken, in die nicht mehr kochenden Erdbeeren einr\u00fchren. Kalt stellen, bis die Masse anf\u00e4ngt zu gelieren. Dann mit dem Mixer bis zur gew\u00fcnschten Konsistenz verr\u00fchren. Steif geschlagene Sahne mit Joghurt und Puderzucker vermischen und unterheben. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Biskuit zweimal durchschneiden. Dies geht am besten, wenn man ihn bereits am Vortag gebacken hat (tut dem Geschmack keinen Abbruch und ist stressfreier, gleiches gilt f\u00fcr den M\u00fcrbeteig).\n\n\r\n\n\n\r\nDen M\u00fcrbeteig mit Erdbeermarmelade bestreichen, einen Biskuitboden aufsetzen. Mit einem hohen Tortenring umstellen und ein Drittel der Erdbeersahne darauf streichen, dies noch zweimal wiederholen. Die Torte f\u00fcr mehrere Stunden gut k\u00fchlen, damit die F\u00fcllung fest wird, am besten \u00fcber Nacht.\n\n\r\n\n\n\r\nDann den Tortenrand mit Schlagsahne einstreichen, rundherum mit ger\u00f6steten Mandelbl\u00e4ttchen verzieren. Sahnetuffs aufspritzen, mit halbierten Erdbeeren belegen und mit gehackten Pistazien bestreuen.\n\n\n", {"Mehl": "100g", "": "8gro\u00dfe", "Eigelb": "1", "Zucker": "1EL", "Butter": "75g", "Marmelade, (Erdbeermarmelade) zum Bestreichen des fertigen Bodens": "4EL", "Vanillezucker": "1Pck.", "Kartoffelmehl": "100g", "Backpulver": "2TL, gestr.", "Schlagsahne": "300g", "Joghurt": "150g", "Gelatine": "8Blatt", "Puderzucker": "30g", "Pistazien, gehackt": "3EL"}], "Holunderbl\u00fctengelee": ["\n Holunderdolden kr\u00e4ftig aussch\u00fctteln, Bl\u00fcten mit der Hand oder einer Gabel abstreifen und in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit dem gepressten Orangensaft vermischt etwa einen Tag an einem k\u00fchlen Ort ziehen lassen. \n\n\r\nDann Mischung durch eine Tuch oder ein feines K\u00fcchensieb abseihen, Bl\u00fcten dabei gut auspressen. Gelierzucker zugeben, je nach Geschmack auch Saft einer Zitrone. Die Mischung zusammen in einem gro\u00dfen Topf etwa 5 Minuten sprudelnd kochen.\n\n\r\nAbgesch\u00e4umt in sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen und kurz st\u00fcrzen.\n\n\n", {"Holunderbl\u00fctendolden": "10", "Orangensaft, frisch gepresst": "\u00beLiter", "Gelierzucker, 2:1": "500g", "Zitrone(n), ausgepresste": "1"}], "Steffis Schokoladenkuchen": ["\n Die Butter oder Margarine schaumig aufschlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker in die schaumige Butter oder Margarine geben und alles nochmals schaumig r\u00fchren. \n\n\n\n\n\nW\u00e4hrend dieser Zeit die Schokolade mit der Milch auf schwacher Hitze aufl\u00f6sen. Lauwarm mit dem Zimt in die Eiercreme r\u00fchren. Die Eiwei\u00dfe steif schlagen. Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl und den Eischnee leicht darunterheben. Den Teig in eine gefettete 26er Springform f\u00fcllen. \n\n\n\n\n\nDen Kuchen im auf 175 \u00b0C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen.\n\n\n", {"Butter oder Margarine": "125g", "Zucker": "185g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "60g", "Milch": "125ml", "Zimtpulver": "\u00bdTL, geh\u00e4uft", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Mehl": "250g"}], "Erfrischender Holunderbl\u00fctenlik\u00f6r": ["\n Die Holunderbl\u00fcten am besten nach einer Sch\u00f6nwetterperiode mittags pfl\u00fccken. Dann ist das Aroma am st\u00e4rksten. Kurz aussch\u00fctteln um eventuell anhaftende K\u00e4fer zu entfernen, aber nicht waschen.\n\n\n\n\n\nHolunderbl\u00fcten, Wasser und Zitronens\u00e4ure 24 Stunden ansetzen, ich nehme einen Plastikeimer mit Deckel, anschlie\u00dfend filtrieren. Das Filtrat mit dem Zucker und dem Korn vermischen. Ab und zu umr\u00fchren. Wenn der Zucker gel\u00f6st ist, in Flaschen abf\u00fcllen.\n\n\n \n\n\nIch f\u00fclle den Lik\u00f6r immer in kleine Glasflaschen und lagere ihn im Keller. Er ist ca. ein Jahr haltbar, obwohl der Vorrat bei uns nicht so lange h\u00e4lt. Der Lik\u00f6r ist sofort trinkfertig und braucht keine Reifezeit.\n\n\n", {"Holunderbl\u00fctendolden, voll erbl\u00fcht": "35", "": "3Liter", "Zitrone(n) - S\u00e4ure": "50g", "Zucker": "1kg", "Schnaps (Korn)": "3Flaschen"}], "Haselnusstaler": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "115g", "Butter": "100g", "Zucker": "50g", "": "75g", "Eigelb": "1"}], "Sp\u00e4tzle": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "": "1Prise(n)"}], "Meine Linzer Torte": ["\n Aus den Zutaten au\u00dfer Zwetschgenmarmelade und Eigelb einen M\u00fcrbeteig herstellen. Zwei gleich gro\u00dfe Portionen davon in Folie wickeln und kalt stellen. \n\n\n\n\n\nJeweils 2/3 einer Teigportion f\u00fcr den Boden verwenden, ausrollen und in die Form dr\u00fccken. Marmelade darauf streichen und das letzte Drittel Teig ausrollen. Streifen f\u00fcr ein Gitter ausr\u00e4deln oder Formen ausstechen. Diese auf die Marmelade geben. \n\n\n\n\n\nMit Eigelb bestreichen und bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.\n\n\n\n\n\nMit der zweiten Teigportion ebenso verfahren.\n\n\n", {"Mehl": "400g", "Zucker": "250g", "Butter": "250g", "": "1TL", "Backpulver": "1Pck.", "Nelke(n), gemahlen": "1Msp.", "Kakaopulver": "2TL", "Kirschwasser": "2EL", "Marmelade (Zwetschgenmarmelade), ca. 400 g": "1Glas", "Eigelb": "1"}], "Pflaumenlik\u00f6r": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Saft von frischen Pflaumen": "1 \u00bdLiter", "Zucker": "500g", "Vanillezucker": "4Pck.", "": "2Stange/n", "Nelkenpulver": "\u00bcTL", "Ingwerpulver": "\u00bcTL", "Rum, 40 %ig": "0,7Liter"}], "Sandwichbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl": "480g", "Milch, (Vollmilch)": "125ml", "": "1 \u00bcTL", "Butter, (geschmolzen)": "55g", "Zucker": "2EL", "Trockenhefe, oder 21g Frischhefe": "1Pck."}], "Low Carb H\u00e4hnchencurry": ["\n Das Fleisch in mundgerechte St\u00fccke schneiden, die Paprika und die Fr\u00fchlingszwiebeln ebenfalls klein schneiden. Den Knoblauch hacken.\n\n\n\n\n\nDann die Currypaste im Wok anbraten, sodass sich das Aroma entfalten kann, das Fleisch hineingeben und mitbraten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, das Gem\u00fcse und den Knoblauch hinzuf\u00fcgen und and\u00fcnsten. Nun mit Kokosmilch abl\u00f6schen und etwas eindicken lassen, nach Bedarf \n\n\n\n\n\nJe nach dem was ich zu Hause habe, f\u00fcge ich noch Zucchini- oder Karottenscheiben hinzu, dann nehme ich jedoch mehr Kokosmilch und auch etwas mehr Currypaste.die Sojasauce hinzuf\u00fcgen. Danach nur noch mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.\n\n\n\n\n\nDazu schmeckt Reis - falls man auf low carb keinen Wert legt.\n\n\n", {"": "1Zehe/n", "Kokosmilch, bei Bedarf auch mehr": "400ml", "Sojasauce": "2EL", "Currypaste, rot, bei Bedarf mehr oder weniger": "2TL", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "5", "Paprikaschote(n), rot": "2", "Bambusscheiben": "1Glas", "Salz und Pfeffer": "n. B."}], "Feuerzangenbowle": ["\n Die Orange in Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone m\u00f6glichst am St\u00fcck d\u00fcnn abschneiden, beides beiseite legen. Den Saft der Zitrone auspressen. \n\n\n\n\n\nDen Rotwein in einem Topf erhitzen. Den gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gie\u00dfen, zum Wein geben und mit erhitzen (nicht kochen). Die Gew\u00fcrze in der hei\u00dfen Fl\u00fcssigkeit ziehen lassen. \n\n\n\n\n\nDie Weinmischung in einen Topf umgie\u00dfen und auf ein St\u00f6vchen stellen. Die Orangenscheiben in die Bowle geben und mit der Zitronenspirale verzieren. \n\n\n\n\n\nEine Feuerzange mit dem Zuckerhut \u00fcber den Bowletopf legen und den Zuckerhut mit etwas erw\u00e4rmtem Rum betr\u00e4ufeln. Ein wenig Rum in eine Kelle geben, mit langem Streichholz anz\u00fcnden und brennend \u00fcber den Zuckerhut gie\u00dfen. Restlichen Rum zun\u00e4chst in die Kelle gie\u00dfen, dann \u00fcber den brennenden Zuckerhut laufen lassen. Achtung, die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten! \n\n\n\n\n\nVor dem Servieren kr\u00e4ftig umr\u00fchren.\n\n\n", {"Rotwein, z.B. Sp\u00e4tburgunder": "2Liter", "Orangensaft": "500ml", "Orange(n), unbehandelt": "1", "Zitrone(n), unbehandelt": "1", "": "1Stange/n", "Gew\u00fcrznelke(n)": "6", "Sternanis": "4", "Zuckerhut": "1", "Rum, 54%": "350ml"}], "Veganer R\u00fchrkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Backpulver": "1Pck.", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Fl\u00fcssigkeit, z.B. Wasser, Sojamilch, Orangenlmonade": "250ml", "\u00d6l": "135ml", "Essig": "1TL"}], "Eingelegte Zwetschgen in Rotwein": ["\n Twist-Off Gl\u00e4ser absp\u00fclen und dann zusammen mit den Deckeln in sehr hei\u00dfes Wasser legen. \n\n\r\n\n\n\r\nZwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. \n\n\r\n\n\n\r\nRotwein mit Zwetschgen, Zucker und der Zimtstange in einem gro\u00dfen Topf (Vorsicht - manchmal sch\u00e4umen die Zwetschgen beim Kochen) erhitzen und ca. 5 - 10 Minuten (abh\u00e4ngig davon wie hart oder weich die Zwetschgen sind, bitte nicht zerkochen lassen) k\u00f6cheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Rum zugeben. Sofort in die vorbereiteten Gl\u00e4ser f\u00fcllen.\n\n\r\n\n\n\r\nPasst sehr gut zu Pudding, Milchreis, Griesbrei oder Eis und manchmal auch einfach nur \"pur\".\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Sollte einmal zuviel vom Sud \u00fcbrig sein, dann einfach abk\u00fchlen lassen und in ein Fl\u00e4schchen oder \u00fcbriges Glas f\u00fcllen, schmeckt fast wie Lik\u00f6r.\n\n\r\n\n\n\r\nHabe neulich noch ein paar Gl\u00e4ser gefunden (sie hatten sich hinter meiner Marmelade versteckt) die ich vor 2 Jahren gemacht habe und sie waren noch richtig lecker. Dieses Rezept h\u00e4lt sich also a bisserl l\u00e4nger.\n\n\n", {"Rotwein, trockener": "1Liter", "": "1Stange/n", "Zucker": "1kg", "Rum (54%)": "1Schuss"}], "Baklava": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "150ml", "Pistazien, gehackt": "75g", "Zucker": "200g", "Butter": "250g", "Teigbl\u00e4tter (Filoteig), aus dem t\u00fcrkischen Gesch\u00e4ft": "450g", "Honig": "125ml", "Zitrone(n)": "\u00bd"}], "Gyrosgew\u00fcrz": ["\n Alle Trockengew\u00fcrze miteinander vermengen.\n\n\r\nEs reicht zum Marinieren von ca. 1,5 - 2 kg Fleisch.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp:\n\n\r\nDas Gew\u00fcrz h\u00e4lt sich in einem Verschlussglas ca. 6 Monate.\n\n\r\nEs eignet sich auch sehr gut zum Verschenken.\n\n\n", {"Korianderpulver": "4TL", "Pfeffer, schwarzer, gemahlen": "4TL", "Thymian, gerebelt": "4TL", "Chiliflocken": "4TL", "Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen": "2 \u00bdTL", "Majoran, gerebelt": "4TL", "Oregano, gerebelt": "4TL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "4TL", "Zwiebelpulver": "2 \u00bdTL", "Knoblauchpulver": "2 \u00bdTL", "Zimtpulver": "\u00bdTL", "": "1 \u00bdTL"}], "RRs unverw\u00fcstliche Ausstech-Pl\u00e4tzchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Zucker": "250g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Butter": "250g", "": "2", "Backpulver": "\u00bdPck."}], "The best blueberry Muffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "125g", "Zucker, (ich nehme halb Rohrzucker halb normalen Haushaltszucker)": "1Tasse", "": "\u00bcTL", "Vanillezucker": "1Pck.", "Backpulver": "2TL", "Heidelbeeren (Blaubeeren), TK, davon 0.5 Tassen Teil p\u00fcriert": "2Tasse/n", "Mehl": "2Tasse/n", "Milch": "\u00bdTasse", "Zucker": "1EL", "Muskat, gerieben": "\u00bcTL"}], "Kochk\u00e4se": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "200g", "Sahne": "200ml", "Butter": "100g", "Quark": "250g", "Natron": "1TL"}], "Namibischer Bananenkuchen": ["\n Eine Springform Durchmesser 24cm einfetten.\n\n\r\nAus den ersten 6 Zutaten einen M\u00fcrbteig herstellen und in Folie eingewickelt 30 Min. kalt stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die F\u00fcllung die Bananensch\u00e4len und mit der Gabel sehr fein zerdr\u00fccken und mit dem Zucker und der fl\u00fcssigen Butter schaumig r\u00fchren. Salz, Rum, Zimt, ausgekratztes Vanillemark dazugeben und die Eier einzeln unterr\u00fchren bis eine homogene Masse entsteht. Anschlie\u00dfend N\u00fcsse, gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver untermengen.\n\n\r\n\n\n\r\nBoden und Rand der Springform gleichm\u00e4\u00dfig mit dem M\u00fcrbteig auskleiden und die F\u00fcllung hineingeben. \n\n\r\nBei Ober- und Unterhitze den Kuchen bei 190 Grad 45 Min. backen. Unbedingt St\u00e4bchenprobe machen und evtl. mit Alufolie abdecken um ein Anbrennen zu vermeiden.\n\n\r\n\n\n\r\nWenn der Kuchen abgek\u00fchlt ist, mit der dunklen Kuvert\u00fcre \u00fcberziehen und mit der wei\u00dfen Kuvert\u00fcre ein Strichmuster ziehen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp!\n\n\r\nDer Kuchen wird richtig saftig wenn man ihn 2 Tage in Folie gewickelt ruhen l\u00e4sst.\n\n\n", {"Mehl": "100g", "Zucker": "250g", "Butter": "100g", "": "100g", "Vanillearoma": "2Tropfen", "Eigelb": "1", "Butter, fl\u00fcssig": "130g", "Rum": "1EL", "Vanilleschote(n)": "1", "Kakao": "30g", "Backpulver": "1Pck.", "Kuvert\u00fcre, zartbitter": "200g", "Kuvert\u00fcre, wei\u00dfe": "50g"}], "Bauernbrot mit Sauerteig": ["\n F\u00fcr den Sauerteigansatz Roggenmehl, Wasser und aktives Roggen-ASG miteinander verr\u00fchren und bei Zimmertemperatur \u00fcber Nacht, am besten 15 - 17 Stunden stehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nBeide Mehlsorten in einer R\u00fchrsch\u00fcssel vermischen und in die Mitte eine Mulde dr\u00fccken. Das Salz und das Roggenmalz an den Rand streuen. Ggf. 1 - 20 g Hefe (ich verwende gar keine Hefe, da mein ASG sehr aktiv ist) mit dem lauwarmen Wasser verschl\u00e4mmen und in die Mulde gie\u00dfen. Den Sauerteigansatz dazugeben und alles in der Knetmaschine 5-10 Minuten kneten. Danach folgt eine Teigruhe von 30 Minuten. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig aus der Sch\u00fcssel nehmen und auf der Arbeitsfl\u00e4che kr\u00e4ftig kneten und rund wirken. Der Teig klebt kaum. Den Teig in zwei Portionen teilen, diese in gut bemehlten G\u00e4rk\u00f6rbchen mit dem Schluss nach oben zur Gare stellen. \n\n\r\n\n\n\r\nNach 60 Minuten, je nach Zugabe von Hefe (Fingerprobe), das Brot auf einen Schie\u00dfer st\u00fcrzen, einschneiden und in den auf gut 250\u00b0 vorgeheizten Backofen oder auf einen Backstein schie\u00dfen. In den ersten 15 Minuten mit kr\u00e4ftigen Schwaden anbacken, dann die Schwaden ablassen und das Brot in ca. 60 Minuten bei 200\u00b0 fertig backen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Ofent\u00fcr leicht \u00f6ffnen (einen Kochl\u00f6ffelstiel dazwischen klemmen) und zu Ende backen. \n\n\r\n\n\n\r\nKlopftest: Das Brot sollte an der Unterseite sch\u00f6n hohl klingen, wenn man dagegen klopft. \n\n\r\n\n\n\r\nErgibt zwei kleine Roggenbrote \u00e0 750 g.\n\n\n", {"Roggenmehl, 997, alternativ 1150": "400g", "": "300g", "Sauerteig, (aktivesRoggen - ASG)": "80g", "Weizenmehl, 550": "300g", "Sauerteig, vorbereiter Ansatz": "800g", "Hefe ( je nach aktivit\u00e4t des Sauerteiges)": "2g", "Malz, (Roggenmalz)": "6g"}], "Carstens Blitz - Knoblauch\u00f6l": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2Knolle/n", "\u00d6l, Raps\u00f6l": "1Liter"}], "Tessiner Braten": ["\n Bratensauce und Bouillon miteinander vermischen und einkochen lassen bis etwa ein Liter \u00fcbrig bleibt. \n\n\r\nDen Ofen mit einem Bratgeschirr vorheizen auf 200 Grad Umluft-Grillen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Braten auf ein Fleischbrett legen und der L\u00e4nge nach in der Mitte mit einem gutem Messer vorsichtig durchstechen und die ger\u00e4ucherten Speckscheiben einziehen. \n\n\r\n\n\n\r\nBasilikum, Petersilie, Rotwein, Oliven\u00f6l, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch und die kleine Zwiebel in einer Sch\u00fcssel mit dem P\u00fcrierstab sehr gut p\u00fcrieren. Den Braten dann mit der p\u00fcrierten Marinade dick einstreichen. Dann erst den Schinken um den Braten legen und \u00fcber den Schinken den Fr\u00fchst\u00fccksspeck legen, das Ganze dann mit etwas K\u00fcchengarn zusammen binden. \n\n\r\n\n\n\r\nNun den Braten in das hei\u00dfe Bratgeschirr legen und bei 200 Grad 35 Minuten im Ofen braten lassen. Aber nach der H\u00e4lfte der Bratzeit den Braten einmal wenden.\n\n\r\n\n\n\r\nKarotten, der L\u00e4nge nach in Viertel geschnitten und jedes Viertel halbiert, und Zwiebeln beigeben f\u00fcr die restlichen 17 Minuten, so dass sie etwas mitbraten. \n\n\r\nNach den 35 Minuten den Braten herausnehmen, den Ofen auf 180 Grad Umluft zur\u00fcckdrehen und den Braten mit der Sauce \u00fcbergie\u00dfen und noch mal f\u00fcr 35 bis 40 Minuten im Ofen ziehen lassen. Den Braten ab und zu \u00fcbergie\u00dfen oder mal wenden. \n\n\r\n\n\n\r\nWenn der Braten fertig ist, d\u00fcnn aufschneiden und wieder in die Sauce legen, die Marinade gibt auch dann noch einen guten Geschmack auf die Sauce ab.\n\n\n", {"": "2m.-gro\u00dfe", "Schinken, gekochter d\u00fcnn geschnitten": "300g", "Fr\u00fchst\u00fccksspeck, d\u00fcnn geschnitten": "300g", "Speck, ger\u00e4ucherter zum Einziehen in den Braten, d\u00fcnn geschnitten": "3Scheibe/n", "Basilikum, nur die Bl\u00e4tter": "1Bund", "Petersilie, ohne Stiel": "1Bund", "Rotwein": "1EL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00dfes": "1TL", "Pfeffer, kr\u00e4ftig, schwarzer": "etwas", "Rinderbr\u00fche": "7 \u00bddl", "Bratensauce": "7 \u00bddl", "Karotte(n), gesch\u00e4lt": "3gro\u00dfe"}], "G\u00f6zleme mit w\u00fcrziger Hackfleischf\u00fcllung": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "900g", "Milch, Zimmertemperatur": "500ml", "Frischhefe": "\u00bdW\u00fcrfel", "": "3TL, gestr.", "Sonnenblumen\u00f6l": "30ml", "Butter oder Margarine": "30g", "Rinderhackfleisch": "650g", "Fr\u00fchlingszwiebel(n), gro\u00df, 5 - 6 St\u00fcck": "1Bund", "Paprikaschote(n), rot, gr\u00fcn und gelb": "3gro\u00dfe", "Petersilie": "1Bund", "Tomatenmark": "50g", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "3EL, geh\u00e4uft", "Gew\u00fcrzmischung (Chiligew\u00fcrz)": "3EL, gestr.", "Thymian": "2TL, geh\u00e4uft", "Pfeffer, wei\u00dfer": "2TL, gestr.", "Kreuzk\u00fcmmel": "1TL, geh\u00e4uft", "Margarine und \u00d6l zum Braten": "etwas"}], "Grundrezept f\u00fcr Rohkost-Nussmilch und -Nussmehl": ["\n Die N\u00fcsse und/oder Samen sollten Rohkostqualit\u00e4t haben. Zum Filtern braucht man einen Nussmilchbeutel.\n\n\n\n\n\nDie N\u00fcsse in so viel Wasser einweichen, dass sie mit Wasser bedeckt sind.\n\n\n\n\n\nEinweichzeiten: \n\n\nMacadamian\u00fcsse: 2 Stunden\n\n\nCashewkerne, Paran\u00fcsse: 2-4 Stunden\n\n\nK\u00fcrbiskerne, Pekann\u00fcsse: 4-6 Stunden\n\n\nSonnenblumenkerne: 6 Stunden\n\n\nErdn\u00fcsse, Haseln\u00fcsse, Waln\u00fcsse: 6-8 Stunden\n\n\nMandeln: 8-12 Stunden\n\n\n\n\n\nDas Einweichwasser abgie\u00dfen und die N\u00fcsse mit Wasser absp\u00fclen. Dann im Verh\u00e4ltnis 1:3 N\u00fcsse und Wasser in einen Mixer geben, z.B. 1 Tasse Mandeln, 3 Tassen Wasser, und 2 Minuten lang bei h\u00f6chster Stufe mixen. \n\n\n\n\n\nDiese Fl\u00fcssigkeit in einen Nussmilchbeutel leeren und den Nussmilchbeutel kr\u00e4ftig dr\u00fccken, damit m\u00f6glichst alle Fl\u00fcssigkeit aufgefangen wird. Die aufgefangene Fl\u00fcssigkeit ist die Nussmilch, die nun z.B. f\u00fcr Smoothies, Nachspeisen, So\u00dfen oder als Milchersatz verwendet werden kann. Die Nussmilch ist im K\u00fchlschrank 3 Tage lagerf\u00e4hig. \n\n\n\n\n\nDie Nussmasse kann im D\u00f6rrofen getrocknet werden und das entstandene Nussmehl sp\u00e4ter weitere Verwendung finden. Die Nussmasse (im K\u00fchlschrank 3 Tage lagerf\u00e4hig, sie kann auch eingefroren werden) kann z.B. f\u00fcr verschiedene Rohkostgerichte und Rohkostkuchen verwendet werden.\n\n\n\n\n\nInformation: In Wasser einweichen macht einerseits das P\u00fcrieren der N\u00fcsse einfacher. Andererseits enthalten manche auch sch\u00e4dliche Stoffe und gerade Menschen wie z.B. Rohk\u00f6stler, die viele N\u00fcsse essen, sollten daher durch das Einweichen daf\u00fcr sorgen, dass die sch\u00e4dlichen Stoffe verloren gehen. Bei diesen N\u00fcssen (insbesondere Mandeln und Waln\u00fcssen) ist das Einweichen wichtig, denn das Einweichwasser schwemmt die Enzymhemmer (Phytins\u00e4ure und weitere Antin\u00e4hrstoffe) aus, die sie schwer verdaulich machen. Durch das Einweichen verschwindet auch der bittere Nachgeschmack der N\u00fcsse.\n\n\n", {"N\u00fcsse": "1Teil/e", "": "3Teil/e"}], "Mohnback selber herstellen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mohn": "125g", "Milch": "60ml", "Butter, weiche": "25g", "Zucker": "40g"}], "Mohntorte mit Topfencreme und Himbeerguss": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "140g", "Puderzucker": "150g", "": "5", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mohn": "200g", "Schlagsahne": "250ml", "Sauerrahm": "125ml", "Zitrone(n)": "1", "Gelatine": "7Bl\u00e4tter", "Himbeeren": "250g", "Quark": "300g"}], "Geheimes Waffelrezept": ["\n F\u00fcr ca. 30 Waffeln.\n\n\n\n\n\nHier verrate ich das Waffelrezept, nach welchem wir in dem Cafe, in dem ich damals gearbeitet habe, die Waffeln zubereitet haben. Es ist das beste Waffelteigrezept, das ich kenne.\n\n\n\n\n\nDie verquirlten Eier mit dem Zucker und der Margarine glatt verr\u00fchren, bis ein schaumiger Teig entsteht. Vanillezucker und einen guten Schuss echten Rum hinzuf\u00fcgen. 1000 g Mehl und das Backpulver dazugeben und verr\u00fchren, dadurch wird der Teig etwas klebrig. Zuletzt nach und nach die Milch unterr\u00fchren und so lange r\u00fchren, bis der Teig eine glatte und weiche Konsistenz hat.\n\n\n\n\n\nIn einem hei\u00dfen Waffeleisen die Waffeln portionsweise backen und hei\u00df servieren.\n\n\n\n\n\nVariante: Im Winter Zimt unter den Teig r\u00fchren.\n\n\n\n\n\nTipps: Die Teigmenge ist m\u00f6glicherweise etwas zu gro\u00df f\u00fcr einen \"normalen\" Haushalt. Wir nehmen von allem (au\u00dfer vom Backpulver) immer nur die H\u00e4lfte, damit lassen sich gut 6 Personen versorgen, wenn alle Hunger haben. Evtl. Teigreste k\u00f6nnen hervorragend eingefroren werden.\n\n\n", {"Zucker": "500g", "Margarine, zimmerwarme": "500g", "": "10", "Vanillinzucker": "2Pck.", "Rum": "1Schuss", "Mehl": "1.000g", "Milch": "1Liter", "Backpulver": "1Pck."}], "Low Carb Lachs mit Ofengem\u00fcse": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Lachsfilet(s), auch TK": "250g", "": "2Zehe/n", "Paprikaschote(n), rot oder gelb": "1m.-gro\u00dfe", "Cherrytomate(n) oder Romatomaten": "300g", "Schafsk\u00e4se": "100g", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Chili\u00f6l": "etwas"}], "Guildo Horns Nussecken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Backpulver": "1TL", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "2Pkt.", "": "200g", "Margarine": "130g", "Aprikosenkonfit\u00fcre": "7EL", "Butter": "250g"}], "Altbaerlis Torte nach Sacher Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "225g", "Mehl, glatt": "225g", "Zucker": "225g", "Butter": "225g", "Backpulver": "1TL, geh\u00e4uft"}], "K\u00fcrbissuppe mit Ingwer und Kokos": ["\n Den Rahm der Kokosmilch im Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Currypaste dazu geben, 3 - 4 Minuten anschwitzen. Die K\u00fcrbisw\u00fcrfel und Kartoffel zugeben und 3 Minuten mitd\u00fcnsten. \n\n\r\n\n\n\r\nMit Kokosmilch und Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen. Das Gem\u00fcse ca. 30 Minuten weich kochen, anschlie\u00dfend p\u00fcrieren und durch ein Sieb streichen. \n\n\r\n\n\n\r\nWer mag, gibt noch einige ger\u00f6stete K\u00fcrbiskerne auf die Suppe und garniert mit einigen frittierten Ingwerscheiben.\n\n\n", {"Hokkaidok\u00fcrbis(se), ca. 600 g, gew\u00fcrfelt": "1", "Ingwer, klein gehackt": "1St\u00fcck(e)", "": "evtl.", "Kokosmilch, unges\u00fc\u00dft": "1Dose", "Currypaste, rot": "2TL", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "500ml", "Ingwer, in Scheiben geschnitten": "evtl."}], "Toffifee-Lik\u00f6r": ["\n Kondensmilch, Zucker, Toffifee und das Ei verr\u00fchren und erhitzen bis die Toffifees geschmolzen sind. Mit einen P\u00fcrierstab ganz fein p\u00fcrieren und mit der Sahne kurz aufkochen.\n\n\r\nLauwarm abk\u00fchlen lassen, sonst verfliegt der Alkohol, und den Wodka dazu geben. H\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank ca. 1 Woche.\n\n\n", {"Konfekt, (Toffifee)": "15St\u00fcck(e)", "Zucker": "100g", "Kondensmilch, 10%": "200ml", "": "1", "Sahne": "200ml", "Wodka": "200ml"}], "Schokoladensirup": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Zucker": "200g", "Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz, keine Kaba oder \u00e4hnliches)": "100g", "Vanilleschote(n) (das Mark oder 1 P\u00e4. Vanillezucker)": "1"}], "Karotten - S\u00fc\u00dfkartoffelsuppe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Karotte(n)": "1kg", "S\u00fc\u00dfkartoffel(n)": "500g", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "1 \u00bdLiter", "Gem\u00fcsezwiebel(n)": "1gro\u00dfe", "Petersilie, kraus": "1Bund", "Tomatenmark": "3EL", "": "etwas", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "2Becher", "Ingwerwurzel": "1TL, geh\u00e4uft", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1TL, geh\u00e4uft", "Currypulver": "1EL", "Pfeffer, schwarz": "etwas"}], "Walnuss - Ciabatta": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl": "500g", "Hefe": "20g", "": "2TL"}], "Schokocrossies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Kuvert\u00fcre (Vollmilch)": "200g", "Cornflakes": "60g", "": "60g"}], "Tarte aux pommes": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Butter, zimmerwarm": "100g", "Zucker": "2EL", "": "5dicke", "Vanille, oder Zimt": "etwas", "Zitronensaft": "evtl."}], "B\u00e4rlauchpaste": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Pflanzen\u00f6l, (am besten Oliven\u00f6l)": "5EL"}], "'Bissige' Erdnusspl\u00e4tzchen - besonders knackig durch ganze Erdn\u00fcsse": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Mehl": "150g", "Zucker": "125g", "": "\u00bdTL", "Backpulver": "1TL", "Erdnusscreme, fein": "1EL", "Erdn\u00fcsse, gesalzen und gesch\u00e4lt": "100g"}], "Wintersalat mit Honig-Senf-Dressing": ["\n Feldsalat putzen und auseinanderzupfen. Die Rote Bete abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Orange auspressen. Apfel sch\u00e4len, entkernen, in feine Spalten schneiden und mit 1-2 EL Orangensaft betr\u00e4ufeln. Alles auf Teller verteilen.\n\n\r\n\n\n\r\nSalatkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anr\u00f6sten, herausnehmen und abk\u00fchlen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nChampignons putzen, in feine Scheiben schneiden. In 2 EL hei\u00dfem Raps\u00f6l anbraten, salzen und pfeffern.\n\n\r\n \n\n\r\n\u00dcbrigen Orangensaft mit Honig, Senf und restlichem Raps\u00f6l verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. \n\n\r\n\n\n\r\nPilze und Kerne auf dem Salat anrichten, mit dem Dressing betr\u00e4ufeln und sofort servieren\n\n\r\n\n\n\r\nEvtl. kann man die Salatso\u00dfe noch mit Wasser etwas strecken, falls sie zu intensiv schmeckt.\n\n\r\n\t\u00a0\n\n\n", {"Feldsalat": "100g", "": "2TL", "Orange(n), der gepresste Saft davon": "\u00bd", "Kerne (Salatkernmix), oder Sonnenblumenkerne": "2EL", "Raps\u00f6l": "4EL", "Salz und Pfeffer, aus der M\u00fchle": "n. B.", "Honig, je nach Geschmack auch 2 EL": "1EL"}], "Lachsrolle mit Spinat und Frischk\u00e4se": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rahmspinat (TK)": "300g", "": "200g", "Frischk\u00e4se mit Kr\u00e4utern": "200g", "R\u00e4ucherlachs, d\u00fcnn geschnittener": "200g"}], "Moscow Mule": ["\n Zuerst zerst\u00f6\u00dfelt man 4 Gurkenscheiben in einem Cocktailglas, vorzugsweise in einem Metallbecher. Dazu gibt man die 4 cl Wodka und einige frische Eisw\u00fcrfel. \n\n\r\n\n\n\r\nDas Ganze f\u00fcllt man mit Ginger Beer auf und dekoriert es mit einem Zweig Minze und den restlichen zwei Gurkenscheiben. \n\n\r\n\n\n\r\nDieser Cocktail geh\u00f6rt zu den Highballs, d. h., er enth\u00e4lt einen gr\u00f6\u00dferen Anteil an nicht-alkoholischen Zutaten. \n\n\r\n\n\n\r\nAnstatt Ginger Beer kann man auf Ginger Ale zur\u00fcckgreifen, allerdings ist dieses schw\u00e4cher, da Ginger Beer mehr Ingwer enth\u00e4lt und dadurch intensiver und sch\u00e4rfer ist.\n\n\n", {"Wodka": "4cl", "Limettensaft, frisch gepresst": "2cl", "Ginger Beer oder Ginger Ale": "200ml", "Gurke(n)": "6Scheibe/n", "": "1Zweig/e", "Eisw\u00fcrfel": "einige"}], "Fruchtig - frische Tr\u00e4nchentorte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Weizenmehl)": "150g", "Backpulver": "1TL", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "1Dose/n", "Butter": "50g", "Quark (Magerquark)": "500g", "Eigelb": "3", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck.", "\u00d6l": "100ml", "Zitronensaft": "3TL", "Milch": "250ml", "Eiwei\u00df": "3"}], "Allerbeste Vanilleso\u00dfe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "400ml", "Zucker": "3EL", "Vanilleschote(n)": "1", "": "2", "Sahne": "1Becher", "Speisest\u00e4rke": "1TL, geh\u00e4uft"}], "Illes Blitzketchup": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Tomatenmark, m\u00f6glichst sonnengereift (Tube)": "2EL", "": "1St\u00fcck(e)", "Gem\u00fcsebr\u00fche, gek\u00f6rnte": "\u00bdTL, gestr.", "Pfeffer, frisch gemahlener": "1Prise(n)", "Chilipulver": "1Prise(n)", "Currypulver": "1Prise(n)", "S\u00fc\u00dfstoff oder Honig": "n. B.", "Marmelade, fruchtig (optional Apfelmus)": "1TL", "\u00d6l": "5Tropfen"}], "Ganz schnelle Pilzrahmso\u00dfe, wenn man keinen Fond oder Ansatz hat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "n. B.", "Speck": "100g", "Sahne": "200ml", "Mehl": "1EL, gestr.", "Tomatenmark": "1EL", "Sojasauce": "2EL", "Br\u00fche, gek\u00f6rnte": "1TL", "Zucker": "\u00bdTL", "Pfeffer, aus der M\u00fchle": "n. B.", "Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr Steak oder Gyros, Thymian und Mayoran und Paprika sollten drin sein": "1TL", "Chilipulver": "n. B."}], "Apfelblechkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "5", "Butter": "250g", "Zucker": "250g", "Mehl": "350g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Backpulver": "1Pkt."}], "Basilikum-Pesto": ["\n Pinienkerne bei schwacher Hitze ohne Fett haselnussbraun r\u00f6sten. K\u00e4se reiben. Knoblauch sch\u00e4len und etwas klein hacken. Die Bl\u00e4tter vom Basilikum abzupfen und die Stiele fein hacken. Mit einem P\u00fcrierstab zuerst die Stiele ohne \u00d6l zu Brei zerkleinern. Nach und nach die Basilikum-Bl\u00e4tter, die ger\u00f6steten Pininienkerne, Knoblauch, Minze und das Raps\u00f6l hinzugeben und alles fein p\u00fcrieren (Oliven\u00f6l wird bitter wenn es mit einem P\u00fcrierstab zu schnell und zu lange aufgeschlagen wird!). \n\n\r\nJetzt das Oliven\u00f6l, geriebenen Parmesan-K\u00e4se und das Salz (ist aber nur ein Richtwert, diese Menge habe ich verwendet. Vorsicht - Salz ist nicht gleich Salz!) mit einem Kochl\u00f6ffel unterr\u00fchren. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Die fein abgeriebene Zitronenschale verleiht dem Pesto eine ganz besonders weiche, frische Note. Nochmals gut durchr\u00fchren und in ein Marmeladenglas o. \u00e4. f\u00fcllen. Darauf achten, dass alles mit Oliven\u00f6l bedeckt ist. \n\n\r\nIm K\u00fchlschrank, offen gelagert, ist das Pesto \u00fcber viele Wochen haltbar.\n\n\n", {"Basilikum, mit Stiel": "100g", "": "4g", "Parmesan, gerieben": "30g", "Raps\u00f6l": "50ml", "Zitronenschale, abgerieben": "1Msp."}], "Bauernbrot-Pl\u00e4tzchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "250g", "Puderzucker": "250g", "Milch": "1EL", "Zimtpulver": "2TL", "Mehl": "3EL"}], "Weltbeste Pfirsichmarmelade (Nachtischmarmelade)": ["\n Die Pfirsiche in kleine St\u00fccke schneiden, mit dem Zitronensaft, der Vanille und dem Thymian (ohne \u00c4ste) in einen gro\u00dfen Topf geben und ordentlich durchp\u00fcrieren. Danach den Gelierzucker unterr\u00fchren und die Marmelade nach Anweisung auf der Packung kochen. \n\n\r\n\n\n\r\nIn die vorbereiteten Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Schmeckt auf Brot, in Joghurt oder einfach pur.\n\n\n", {"Pfirsich(e), entsteint": "1kg", "Vanillearoma (Finesse Bourbon-Vanille)": "2Beutel", "Zitrone(n), den Saft davon": "1", "Thymian": "3Zweig/e", "Gelierzucker (2:1)": "1Paket"}], "Brombeer - Apfel - Kuchen mit Zimtstreusel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "80g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "1TL", "Mehl, Vollkorn (Weizen oder Dinkel)": "140g", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck.", "Backpulver": "2TL, gestr.", "Brombeeren": "150g", "Mehl": "150g"}], "Berliner Landbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Roggenmehl, Type 1150": "850g", "Weizenmehl, Type 550": "100g", "Sauerteig, (fl\u00fcssigen Roggen-Natursauerteig)": "150g", "Zucker": "1EL", "": "700ml", "Hefe": "1W\u00fcrfel"}], "Lebkuchen vom Blech": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "180g", "Zucker": "300g", "Backpulver": "1Pck.", "Lebkuchengew\u00fcrz": "1Pck.", "Honig": "2EL", "": "\u00bdTL", "Nelke(n) - Pulver": "1TL", "Mehl": "350g", "Milch": "n. B."}], "Schoko - Mandel - Erdbeertorte": ["\n F\u00fcr den Teig die Schokolade hacken und mit der Butter schmelzen, die gemahlenen Mandeln und das Kakaopulver unterr\u00fchren. Die Eiwei\u00dfe mit einer Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe und zwei ganze Eier mit dem Zucker etwa 3 bis 4 Minuten schaumig r\u00fchren. Die Ei-Zucker-Creme unter die Schoko-Mandel-Masse heben und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) f\u00fcllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in etwa 35 Minuten sch\u00f6n hellbraun backen. St\u00e4bchenprobe! Sollte der Kuchen zu schnell br\u00e4unen, nach etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Kuchen kurz in der Form ausk\u00fchlen lassen, er sinkt ein wenig ab! Dann mit einem Messer oder Teigschaber den Kuchen vom Rand l\u00f6sen und auf ein Kuchengitter st\u00fcrzen! Nun das Bodenblech entfernen und das Backpapier ggf. vorsichtig l\u00f6sen. Den Kuchen vollst\u00e4ndig erkalten lassen! \n\n\r\n\n\n\r\nDie gut gek\u00fchlte Schlagsahne steif schlagen und den ausgek\u00fchlten Boden damit bestreichen. Die gewaschenen, geputzten und, je nach Gr\u00f6\u00dfe, halbierten oder geviertelten Erdbeeren darauf verteilen. \n\n\r\n\n\n\r\nMit erhitztem Johnannisbeergelee oder Tortenguss bestreichen und nach Belieben mit Schlagsahne und Krokant verzieren. \n\n\r\n\n\n\r\nBis zum Servieren im K\u00fchlschrank aufbewahren.\n\n\n", {"": "500g", "Butter": "80g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Zucker": "150g", "Kakaopulver, unges\u00fc\u00dft": "30g", "Schlagsahne, gut gek\u00fchlt": "200g", "Gelee, rotes Johannisbeergelee (oder roten Tortenguss)": "etwas", "Schlagsahne": "200g", "Krokant": "etwas"}], "Knusprig gebratene Schweinshaxen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2TL", "Nelke(n)": "1", "Lorbeerbl\u00e4tter": "5", "Wacholderbeere(n)": "1TL", "K\u00fcmmel": "\u00bdTL", "Pfeffer, grober aus der M\u00fchle": "etwas"}], "F\u00fclle f\u00fcr ca. 30 Schaumrollen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eiwei\u00df": "4", "Zucker": "370g", "": "100ml"}], "Vanille - Joghurt - Waffeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weiche": "75g", "": "1Prise(n)", "Puderzucker": "75g", "Joghurt (Vanille) oder Naturjoghurt": "200g", "Mehl": "75g", "Speisest\u00e4rke": "75g", "Backpulver": "1TL", "\u00d6l f\u00fcr das Waffeleisen": "evtl."}], "Tarte au citron": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Butter, weiche": "100g", "": "1Prise(n)", "Zucker": "120g", "Zitrone(n), unbehandelt": "3", "Eigelb": "2", "Butter": "100g", "Eiwei\u00df": "2"}], "Blumenerde mit Quark": ["\n Die Kekse (es k\u00f6nnen auch die g\u00fcnstigeren Kekse sein, da d\u00fcrfen es auch mehr sein, das macht nichts) am Tag vorher einfrieren, dann komplett in den Mixer geben und sch\u00f6n fein mahlen. Das wird die \"Erde\".\n\n\r\n\n\n\r\nDie Paradiescreme mit der Milch nach Packungsanleitung herstellen, beiseite stellen. Die Sahne steif schlagen (auch beiseite stellen) und nun den Quark mit dem Puderzucker verr\u00fchren (eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel verwenden). \n\n\r\n\n\n\r\nDie fertige Vanillecreme zum Quark geben und verr\u00fchren, dann die Sahne unterheben. Ich mache das immer mit dem Schneebesen, da bleibt es fluffiger.\n\n\r\n\n\n\r\nNun alles sch\u00f6n in einen (besser 2) Sandeimer schichten, mit Creme beginnen und mit der \"Erde\" abschlie\u00dfen. Mit Weingummiw\u00fcrmern dekorieren und das Sch\u00e4ufelchen als L\u00f6ffel dazugeben. \n\n\r\n\n\n\r\nOder ein Blumentopf verwenden und mit Plastik- oder echten Blumen (Reagenzgl\u00e4schen als Vasen in die \"Erde\" stecken) verzieren.\n\n\r\n\n\n\r\nIm K\u00fchlschrank mindestens \u00fcber Nacht durchziehen lassen, je l\u00e4nger, desto besser.\n\n\n", {"Quark": "500g", "Puderzucker": "125g", "Cremepulver (Paradiescreme Vanille)": "2Pck.", "Milch": "600ml", "Schlagsahne": "500g", "Keks(e) (Oreo \u00e0 175 g)": "2Pck.", "S\u00fc\u00dfigkeiten (Gummiw\u00fcrmer)": "n. B."}], "Deftiges Wei\u00dfbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl": "450g", "Zucker": "2TL", "": "2TL", "Milch, lauwarme": "100ml", "Trockenhefe": "1Pck.", "Pellkartoffel(n)": "100g", "Butter": "2EL"}], "K\u00e4se-Kr\u00e4uter-So\u00dfe f\u00fcr Nudeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "30g", "": "3Scheibe/n", "Parmesan, gerieben": "30g", "Sahne": "100ml", "Milch": "100ml", "Mehl": "1TL", "Kr\u00e4uter, italienische": "2EL", "Gem\u00fcsebr\u00fche, instant": "\u00bdTL", "Fondor": "\u00bdTL", "Zucker": "1EL"}], "Nusskuchen mit Quark": ["\n Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. \n\n\r\nDie Zutaten der Reihe nach zu einem Teig r\u00fchren. In die ausgefettete Backform f\u00fcllen und ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen nach 5 Minuten st\u00fcrzen und ausk\u00fchlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.\n\n\n", {"Butter": "250g", "": "250g", "Zucker": "250g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mehl": "250g", "Quark": "250g", "Backpulver": "1Pck.", "Rum": "etwas", "Puderzucker": "evtl."}], "Thai-Red-Curry f\u00fcr mehrere Variationen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Fleisch oder Fisch nach Wahl": "300g", "Currypaste, rote": "1EL", "": "1kl. Glas", "Kokosmilch": "400ml", "Gem\u00fcse nach Wahl": "800g", "Fischsauce": "2EL", "Sojasauce, helle": "2EL", "Palmzucker oder brauner Rohrzucker": "1EL", "Peperoni, rot oder gr\u00fcn, schr\u00e4g geschnitten": "2", "Chilischote(n), kleine scharfe (nach Belieben)": "2", "Thai-Basilikum, frisch aus dem Asialaden, kein europ\u00e4isches Basilikum!": "6Bl\u00e4tter", "Rapskern\u00f6l oder Erdnuss\u00f6l": "2EL"}], "Rhabarberkompott": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1kg", "Zucker": "200g", "Vanillinzucker": "2Pck."}], "Beste vegane So\u00dfe f\u00fcr Gem\u00fcse, Spargel und Aufl\u00e4ufe": ["\n Die Kartoffeln sch\u00e4len und sehr klein schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleinere R\u00f6schen teilen. Beides zusammen in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert wenn sie klein geschnitten sind nur 5 Minuten.\n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit alle restlichen Zutaten mit dem Wasser in einen Mixer f\u00fcllen und stehen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Kochwasser abgie\u00dfen und den Brokkoli und die Kartoffeln mit in den Mixer geben. F\u00fcr ca. 2 Minuten auf h\u00f6herer Stufe oder dem Nuts-Programm laufen lassen. Vorteil zur Kochtopfvariante: es brennt nicht an! Nochmal abschmecken, fertig.\n\n\n\n\n\nIn meinem Mixer ist die So\u00dfe dann auch warm und kann sofort serviert werden. Zudem kann die So\u00dfe auch sehr gut vorbereitet werden und h\u00e4lt sich mehrere Tage im K\u00fchlschrank. Passt wirklich zu jedem Gem\u00fcse, Kartoffeln, Spargel, zu Fleisch, f\u00fcr Aufl\u00e4ufe und sogar als Topping zu Spargelsalat.\n\n\n\n\n\nIn der nicht-veganen Variante ersetzt man die Margarine durch Butter und die Kokosmilch durch Sahne.\n\n\n", {"Brokkoli": "100g", "": "1TL, geh\u00e4uft", "Cashewkerne": "100g", "Sesam": "1 \u00bdEL", "Zitronensaft": "1EL", "Margarine, vegan": "50g", "Kokos\u00f6l": "50g", "Pfeffer, wei\u00dfer": "1TL, gestr.", "Himalayasalz": "1TL", "Suppengew\u00fcrz": "1TL", "Kokosmilch oder Mandelmilch": "70ml", "Kr\u00e4uter (Pilzkraut) oder andere Kr\u00e4uter": "3St\u00e4ngel"}], "Pellkartoffeln Rucki Zucki": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "6m.-gro\u00dfe"}], "Ratatouille": ["\n Das Gem\u00fcse waschen, putzen und in mundgerechte St\u00fccke schneiden. Die Zwiebel grob w\u00fcrfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kr\u00e4uter waschen und hacken. Die Auberginenst\u00fccke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gr\u00fcndlich abtupfen.\n\n\n\n\n\nIn einer gro\u00dfen Pfanne mit hohem Rand das Oliven\u00f6l erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zuf\u00fcgen. Etwas 5 Minuten kr\u00e4ftig braten. Tomatenmark zugeben und unterr\u00fchren, salzen und pfeffern, Knoblauch und Kr\u00e4uter sowie die gesch\u00e4lten Tomaten und den Zucker dazugeben. Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, wenn n\u00f6tig etwas Wasser zuf\u00fcgen. Das Gem\u00fcse sollte noch etwas Biss haben.\n\n\n\n\n\nRatatouille schmeckt einfach mit einem St\u00fcck Baguette oder Reis super, ist aber auch als Beilage zu Fleischgerichten klasse. Besonders zu Lamm oder Rind ist das Ratatouille eine klasse Beilage. Nat\u00fcrlich kann das Gem\u00fcse auch abgewandelt werden, ich gebe auch hin und wieder Champignons dazu, wenn ich das Ratatouille als \u201eHauptgericht\u201c mache.\n\n\n\n\n\nDie Lavendelbl\u00fcten k\u00f6nnen auch weggelassen werden. Getrocknete Kr\u00e4uter gehen auch, frische sind aber einfach besser.\n\n\n", {"Aubergine(n)": "1m.-gro\u00dfe", "": "etwas", "Paprikaschote(n), rot": "2gro\u00dfe", "Paprikaschote(n), gelb": "2gro\u00dfe", "Gem\u00fcsezwiebel(n)": "1gro\u00dfe", "Rosmarin, frisch, gehackt": "1TL", "Thymian, frisch, gehackt": "1EL", "Salbei, frisch, gehackt": "1EL", "Lavendelbl\u00fcten, getrocknet und zerrieben": "\u00bdTL", "Zucker": "2EL", "Pfeffer, schwarzer aus der M\u00fchle": "etwas", "Tomatenmark": "\u00bdTube/n"}], "B\u00e4rlauch - Salz": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1kg"}], "Panna cotta mit Erdbeersauce": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne": "400g", "Vanilleschote(n)": "1", "Zucker": "50g", "Gelatine, wei\u00df": "3Bl\u00e4tter", "": "400g"}], "Delbr\u00fccker K\u00f6rnerbrot von ketex": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sauerteig, RoggensauerteigMehl Type 1150": "320g", "Roggenmehl, 1150": "165g", "Weizenmehl, 1050": "325g", "": "50g", "Leinsamen": "50g", "Sesam, (in der Pfanne ger\u00f6stet)": "50g", "Hefe, (wer mag)": "10g"}], "Himbeerbowle": ["\n Zun\u00e4chst das Wei\u00dfbier in eine gro\u00dfe Schale sch\u00fctten (Vorsicht, es sch\u00e4umt!) Dann den Himbeersirup beigeben, anschlie\u00dfend den Sekt. Zum Schluss die Himbeeren gefroren(!) dazu geben und nach Geschmack mit Puderzucker s\u00fc\u00dfen. \n\n\r\n\n\n\r\nWenn die Bowle mal ein, zwei Stunden gestanden hat und durchgezogen ist, schmeckt sie super lecker und nicht zu sehr nach Alkohol! Au\u00dferdem geht es sehr schnell und ist kosteng\u00fcnstig!\n\n\n", {"Himbeeren, TK": "1Pck.", "": "2Flaschen", "Sirup (Himbeersirup)": "\u00bdFlasche", "Puderzucker": "50g"}], "Kunterbunter Pfau": ["\n Obst waschen und Kiwi und Banane sch\u00e4len. Die Erdbeeren und Weintrauben werden halbiert, die Banane in Scheiben und die Kiwi in W\u00fcrfel geschnitten. Die Bananenst\u00fccke werden nun mit dem Saft der Zitrone bestrichen, damit sie nicht braun werden.\n\n\r\n\n\n\r\nDie halbe Birne wird mittig auf einem gro\u00dfen Teller platziert. Sie stellt den Pfauenk\u00f6rper dar.\n\n\r\n\n\n\r\nNun werden zuerst die Erdbeerh\u00e4lften als Federf\u00e4cher um den Pfauenk\u00f6rper gelegt. Danach wird mit den Kiwiw\u00fcrfeln, den Bananenst\u00fccken und den Weintrauben genauso verfahren, so dass das Obst einen bunten Pfauenf\u00e4cher ergibt.\n\n\r\n\n\n\r\nNun werden aus dem St\u00fcck Karotte zwei Beine und ein Schnabel geschnitten. Die Beine werden unten am K\u00f6rper und der Schnabel im oberen Drittel auf der Birne angelegt.\n\n\r\n\n\n\r\nZum Schluss werden die Schoko-Dekor-Tropfen als Augen \u00fcber dem Schnabel angelegt.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: \n\n\r\nWenn man keine Schoko-Dekor-Tropfen hat, kann man auch einen Mini-Marshmallow halbieren und diesen mit einem Klecks geschmolzener Schokolade (als Pupille) als Augen am Pfauenk\u00f6rper anbringen.\n\n\n", {"Birne(n)": "\u00bd", "": "5", "Kiwi(s)": "1", "Karotte(n)": "1St\u00fcck(e)", "Schokodekor, (Tropfen)": "2St\u00fcck(e)", "Zitrone(n)": "\u00bd"}], "Flammkuchen Els\u00e4sser Art, s\u00fc\u00df oder herzhaft": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "": "50g", "\u00d6l, geschmacksneutrales": "4EL", "Cr\u00e8me fra\u00eeche oder Schmand": "1Becher", "Milch oder Sahne": "50ml", "Speck oder Katenschinken": "150g", "Zitronensaft": "etwas", "Zimtzucker": "80g"}], "Fanta-Kuchen mit Pfirsich-Schmand": ["\n Eier, Zucker und 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker schaumig r\u00fchren. Mehl und Backpulver mischen und unterr\u00fchren. \u00d6l und Limonade zuf\u00fcgen und ebenfalls unterr\u00fchren.\n\n\nEin Backblech 35 mal 40 cm fetten. Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 \u00b0C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. St\u00e4bchenprobe machen.\n\n\n\n\n\nPfirsiche abtropfen lassen und in kleine St\u00fccke schneiden. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 3 P\u00e4ckchen Vanillezucker einrieseln lassen.\n\n\nSchmand und 2 P\u00e4ckchen Vanillezucker verr\u00fchren. Sahne unter den Schmand ziehen und die Pfirsichst\u00fccke unterheben. Pfirsich-Schmand gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Kuchen verstreichen.\n\n\nKuchen nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.\n\n\n", {"": "5m.-gro\u00dfe", "Zucker": "300g", "Vanillezucker": "6Pck.", "Mehl": "350g", "Backpulver": "1Pck.", "\u00d6l": "125ml", "Orangenlimonade, z.B. Fanta": "175ml", "Pfirsich(e)": "3gr. Dose/n", "Schlagsahne": "600g", "Sahnesteif": "3Pck.", "Schmand oder Cr\u00e8me fraiche": "500g", "Zucker und Zimt": "etwas"}], "M\u00fcsli - Kekse": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1", "Rohrzucker, brauner": "125g", "Kokosraspel": "30g"}], "Schneller Bananenkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "125g", "Zucker": "125g", "": "2", "Mehl": "175g", "Backpulver": "\u00bdPck."}], "Carstens Orangensenf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Senfk\u00f6rner, gelbe": "150g", "Senfk\u00f6rner, braune": "50g", "Koriander - K\u00f6rner": "5g", "Essig (Weinessig)": "300ml", "Orangensaft, reduziert": "100ml", "Orange(n) (Blutorangen), die Zesten davon": "3", "Zucker": "75g", "Ingwer, ca. 5 cm, gerieben": "1St\u00fcck(e)", "": "4TL"}], "Feurige Paprikamarmelade von Rosinenkind": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Paprikaschote(n), rot geputzt und gew\u00fcrfelt": "1kg", "": "1TL", "Essig, wei\u00df": "250ml", "Zucker, wei\u00df": "200g", "Zucker, braun": "100g", "Chilischote(n), frisch und gehackt": "5"}], "Gew\u00fcrzgurken aus dem Steintopf": ["\n Die Gurken waschen und gut abtropfen lassen. \n\n\nZwiebeln und Meerrettich in 1 cm starke Scheiben schneiden. Die Gurken mit den Zwiebeln und dem Meerrettich in einen Steintopf schichten. Man kann auch ein anderes luftdicht verschlie\u00dfbares Gef\u00e4\u00df verwenden.\n\n\n\n\n\nAus dem Wasser und Essig mit den Gew\u00fcrzen einen Sud aufkochen. Das Gurkenfest in den kochenden Sud geben. Nun den hei\u00dfen Sud durch ein Sieb \u00fcber die Gurken sch\u00fctten. Die Gurken mit einem Teller oder Schneidebrettchen beschweren, damit sie reichlich mit dem Sud bedeckt sind.\n\n\n\n\n\nAlles noch luftdicht verschlie\u00dfen und etwas 10 Tage ruhen lassen. Die Gurken halten sich so bis zu einem Jahr.\n\n\n", {"Gurke(n) (Einlegegurken)": "5kg", "": "150g", "Meerrettich": "200g", "Essig, 10% S\u00e4ure": "\u00beLiter", "Zucker": "300g", "Dill und Bohnenkraut": "1Bund", "Pfefferk\u00f6rner und Senfk\u00f6rner": "2EL, gestr.", "Einmachhilfe (Gurkenfest)": "1Beutel"}], "Sch\u00fcttelkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2Dose/n", "Sahne": "2Becher", "Sahnesteif": "1Pck.", "Cremepulver (Paradies Creme Vanille)": "2Pck.", "Vanillezucker": "1Pck.", "Tortenboden": "1"}], "Bananen - Muffins mit Schokolade": ["\n Den Backofen auf 180\u00b0 Grad vorheizen, eine Muffinform mit Papierf\u00f6rmchen auslegen und die Schokolade hacken. \n\n\r\n\n\n\r\nIn einer Sch\u00fcssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen und zur Seite stellen. \n\n\r\nDas Ei, \u00d6l, Joghurt, Vanilleextrakt verr\u00fchren. Die Bananen sch\u00e4len, mit einer Gabel zerdr\u00fccken und unter die Eimischung r\u00fchren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterr\u00fchren. Die gehackte Schokolade unterheben und den Teig dann, 2/3 voll, in die vorbereitete Muffinform f\u00fcllen. \n\n\r\nIm vorgeheizten Ofen, 20 - 25 Min backen bis sie eine goldene Farbe haben. Herausnehmen, kurz in der Form stehen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nDer Teig ergibt 12-13 St\u00fcck.\n\n\n", {"Mehl": "260g", "Zucker": "150g", "Backpulver": "1TL", "Natron": "1TL", "": "150g", "\u00d6l, neutral": "125ml", "Joghurt, ( natur )": "130g", "Vanilleextrakt": "1TL"}], "Vanille - Dinkel - Muffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weich": "200g", "Zucker": "150g", "": "100g", "Sauce (Vanille-)": "250ml", "Dinkelmehl, Typ 630": "250g", "Backpulver": "\u00bdPck."}], "Mousse au chocolat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eiwei\u00df": "3", "Sahne, (\u00e1 200 ml)": "2Becher", "Eigelb": "3", "": "200g"}], "Baguette mit Sauerteig und Vorteig": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, 550": "300g", "": "320g", "Anstellgut, (Weizenmehl 550)": "10g", "Dinkelmehl, 630": "300g", "Roggenmehl, 1150": "70g", "Hefe": "10g", "Backmalz": "15g"}], "Beschwipster Apfelkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Butter": "125g", "Zucker": "200g", "": "\u00bdLiter", "Puddingpulver,Vanillegeschmack": "2Pck.", "Vanillezucker": "2Pck.", "s\u00fc\u00dfe Sahne": "2Becher", "Eierlik\u00f6r": "10EL", "Wein, wei\u00df": "\u00bcLiter"}], "Gem\u00fcsebr\u00fchpulver - wie ich es mache": ["\n Alle Mengenangaben sind Nettogewichte!\n\n\n\n\n\nDas Gem\u00fcse putzen und in ca. 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Petersilie mit St\u00e4ngeln grob hacken, ebenso den Liebst\u00f6ckel, wenn er frisch verwendet wird. Getrockneter wird zum Schluss mit dem getrockneten Gem\u00fcse pulverisiert.\n\n\n \n\n\nAus den Lorbeerbl\u00e4ttern die Mittelrippe herausschneiden, die Bl\u00e4tter in kleine St\u00fccke hacken.\n\n\n\n\n\nAlles au\u00dfer den Tomaten im Multimix oder im Mixer portionsweise fein p\u00fcrieren. \n\n\nGetrocknete Tomaten von Hand fein hacken und untermischen.\n\n\nDie Masse gleichm\u00e4\u00dfig auf drei Backblechen mit Backpapier verstreichen.\n\n\n\n\n\nTROCKNEN: \n\n\n2 Stunden bei 80 Grad Umluft, weitere 9 - 10 Stunden (ca.) bei 50 Grad trocknen. \n\n\nDabei die T\u00fcr einen ganz kleinen Spalt offen lassen (einen Topflappen in die T\u00fcre klemmen).\n\n\nW\u00e4hrend das Gem\u00fcse trocknet, die Masse immer mal wieder wenden, dann trocknet es schneller und gleichm\u00e4\u00dfiger. Je nach Ofen kann das Trocknen l\u00e4nger oder auch k\u00fcrzer dauern. Die Temperatur m\u00f6glichst mit einem Ofen-Thermometer \u00fcberpr\u00fcfen.\n\n\n\n\n\nDie v\u00f6llig getrockneten Br\u00f6sel mit dem Meersalz und dem Liebst\u00f6ckel, wenn getrockneter verwendet wird, in einer elektrischen Kaffeem\u00fchle zu sehr feinem Pulver vermahlen.\n\n\n\n\n\n3 - 4 Teel\u00f6ffel ergeben 1 Liter Br\u00fche. Ich verwende das Pulver auch zum W\u00fcrzen, z.B. f\u00fcr Bolognese, Ragouts, Gem\u00fcse, Saucen etc.\n\n\n\n\n\nZu dem Rezept gibt es einen Thread:\n\n\nhttp://www.chefkoch.de/forum/2,15,552462/Gemuesebruehpulver-wie-ich-es-mache.html#top\n\n\n", {"": "200g", "Lauch": "300g", "Knollensellerie": "250g", "Stangensellerie mit Bl\u00e4ttern": "200g", "Brokkoli": "400g", "Petersilienwurzel(n)": "120g", "Paprikaschote(n), rot": "250g", "Cherrytomate(n) oder Tomaten, getrocknet": "25g", "Lorbeerbl\u00e4tter, frisch": "5gro\u00dfe", "Petersilie, Bl\u00e4tter und St\u00e4ngel": "50g", "Liebst\u00f6ckel, getrocknet ODER:": "2EL", "Bl\u00e4tter vom Liebst\u00f6ckel, frisch": "1Handvoll"}], "Aioli": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Raps\u00f6l": "250ml", "": "3Zehe/n", "Essig": "1EL", "Zucker": "1TL"}], "Baiser": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eiwei\u00df": "6", "Zucker": "250g"}], "Himbeer - Muffins mit Streuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Himbeeren, (TK)": "150g", "Mehl": "100g", "Zucker": "80g", "": "1", "Vanillezucker": "1Pkt.", "Backpulver": "2TL", "Butter, weiche": "80g", "Sauerrahm, (saure Sahne)": "200g", "Butter": "60g"}], "Schnelle (Sonntags-) Br\u00f6tchen, B\u00fcrli": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl": "500g", "": "1TL", "Hefe, frisch": "25g"}], "Chutney aus gr\u00fcnen Tomaten": ["\n Am Vorabend Zwiebeln grob (3-4 mm) schneiden, Tomaten in 1/2 cm dicke W\u00fcrfel schneiden und alles zusammen gut salzen (wie Rettich). \u00dcber Nacht zugedeckt stehen lassen.\n\n\n\n\n\nAm n\u00e4chsten Tag die Masse gut ausdr\u00fccken und mit Zucker, Essig und den Rosinen ca. 45 Minuten im offenen Topf unter \u00f6fterem Umr\u00fchren kochen lassen. In den letzten 10 Minuten das mit Wasser glattger\u00fchrte Mehl und die Gew\u00fcrze unter die Masse geben und fertig kochen lassen. \n\n\n\n\n\nEtwas abk\u00fchlen lassen und sehr hei\u00df in Twist-off-Gl\u00e4ser f\u00fcllen und gut verschlie\u00dfen. \n\n\n\n\n\nVor Genuss mindestens 6 Wochen stehen lassen. \n\n\nPasst zu kalten Platten oder Gegrilltem, ich kann es pur essen.\n\n\n", {"": "4Zehe/n", "Zucker": "500g", "Rosinen": "150g", "Wei\u00dfweinessig": "200ml", "Mehl": "1 \u00bdEL", "Curry": "1 \u00bdEL", "Cayennepfeffer": "1TL", "Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen": "1 \u00bdTL", "Ingwer, frischer ganz klein gehackt oder geraspelt": "1 \u00bdTL", "Peperoni, frische, klein geschnittene, scharfe": "einige"}], "Hefekl\u00f6\u00dfe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "": "2", "Trockenhefe oder 1 W\u00fcrfel Hefe": "1Pck.", "Milch": "250ml", "Butter": "100g", "Zucker": "100g"}], "Brombeerlik\u00f6r gekocht": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Brombeeren": "1.500g", "Wein, rot, (herb)": "1 \u00bdLiter", "Zucker oder Kandiszucker evtl. auch etwas weniger": "800g", "Vanilleschote(n)": "1", "": "1Stange/n", "Rum, 40%": "1 \u00bdLiter"}], "Roros genialer Marzipan - Mandel Hefezopf": ["\n Backrohr auf 50\u00b0 vorheizen (so geht der Teig hervorragend!)\n\n\r\n\n\n\r\nAus Mehl, Milch, Trockenhefe, der zerlassenen Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale einen Hefeteig herstellen - klappt mit der K\u00fcchenmaschine hervorragend (Knethaken nehmen)! Teig in eine gr\u00f6\u00dfere Sch\u00fcssel umf\u00fcllen.\n\n\r\n\n\n\r\nBackrohr ausschalten und zugedeckten Teig ins Backrohr (auf untersten Rost) stellen. Ca. 15 Minuten gehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nMarzipan in kleine St\u00fcckchen schneiden und mit dem Zucker, den Eiwei\u00dfen, den Rum und den Mandeln mit dem R\u00fchrger\u00e4t zu einer homogenen Masse verr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig auf ca. 50 x 40 cm ausrollen. Die F\u00fcllung in kleine H\u00e4ufchen verteilt draufsetzen und vorsichtig mit einem Teigspachtel gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teig ausstreichen. Nun den Teig von der l\u00e4ngeren Seite her aufrollen.\n\n\r\nDann die Teigrolle der L\u00e4nge nach halbieren und die beiden Str\u00e4nge zu einem Zopf drehen (verschlingen). \n\n\r\nZopf auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Backblech legen (am besten diagonal) und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nIn der Zwischenzeit den Backofen auf 200\u00b0 vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Zopf auf der untersten Schiebeleiste ca. 35 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nPuderzucker sieben und mit Zitronensaft und etwas Wasser glatt r\u00fchren (nur soviel Wasser dazugeben, dass es eine noch leicht dickfl\u00fcssige Konsistenz ergibt).\n\n\r\n\n\n\r\nDen fertigen, noch hei\u00dfen Zopf mit dem Guss bestreichen und ausk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nHinweis: \n\n\r\nauch wenn der Teig vorher nicht so arg aufgeht - der Kuchen gelingt trotzdem super!\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Milch 3,5 %": "250ml", "Trockenhefe": "1Pkt.", "Butter, zerlassen": "80g", "Zucker": "2EL", "": "etwas", "Zitronenschale, gezuckerte": "1Pkt.", "Marzipanrohmasse, (200g)": "1Pkt.", "Eiwei\u00df": "2", "Rum": "2cl", "Puderzucker": "5EL", "Zitronensaft": "1EL"}], "American Double Choc Brownies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zartbitterschokolade": "230g", "Butter": "130g", "Mehl": "140g", "Zucker": "210g", "Backpulver": "\u00bdTL", "": "3", "Vanillezucker": "1Pck.", "Vollmilchkuvert\u00fcre oder wei\u00dfe": "1Pkt."}], "Apfel-Nussmuffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "100g", "Butter": "200g", "Zucker": "250g", "Mehl": "300g", "Backpulver": "1Pck.", "Puderzucker oder Kuvert\u00fcre": "evtl."}], "Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "275g", "Margarine oder Butter": "200g", "Zucker": "125g", "": "evtl.", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Apfelmus": "350g"}], "Schw\u00e4bische Laugenbr\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, Typ 550": "680g", "Hefe, frisch": "30g", "": "etwas", "Zucker": "\u00bdTL", "Natron": "3EL"}], "American Coleslaw": ["\n Wei\u00dfkohl putzen. Karotte sch\u00e4len. Den Wei\u00dfkohl und die Karotte mit einer Gem\u00fcsereibe in reiskorngro\u00dfe St\u00fccke reiben. Die Zwiebel sch\u00e4len, fein schneiden aber nicht reiben.\n\n\n\n\n\nWei\u00dfkohl, Karotten und alle weiteren Zutaten in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und gut vermengen. F\u00fcr mindestens 3 - 4 Stunden abgedeckt in den K\u00fchlschrank stellen und vor dem Servieren mit Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Sahne abschmecken und vermengen. \n\n\n\n\n\nDer Salat kann auch einen Tag vorher zubereitet und im K\u00fchlschank aufbewahrt werden. Er h\u00e4lt sich 2 - 3 Tage und schmeckt sehr gut zu Gegrilltem.\n\n\n", {"Wei\u00dfkohl": "1kg", "Karotte(n)": "2", "": "1m.-gro\u00dfe", "Apfelessig oder heller Balsamico": "2EL", "Zucker, wei\u00dfer": "4EL", "Pfeffer, schwarzer": "\u00bdTL", "s\u00fc\u00dfe Sahne": "80ml"}], "Baumkuchen - Ecken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Vanilleschote(n), das Mark davon": "1", "Butter, weiche": "300g", "Zucker": "300g", "Zucker f\u00fcr den Sud": "3EL", "Rum oder Orangensaft": "150ml", "Mehl": "175g", "Speisest\u00e4rke": "100g", "Backpulver": "3TL, gestr.", "Kuvert\u00fcre, wei\u00df oder halbbitter": "300g"}], "Himbeertraum": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Himbeeren, TK": "250g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Sahnesteif": "1Pck.", "Sahne": "2Becher", "Baiser, am besten die kleinen": "100g"}], "Bl\u00e4tterteig-Nuss Spiralen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Bl\u00e4tterteig, ( K\u00fchltheke )": "2Pck.", "": "1", "Zucker": "75g", "Sahne": "100ml", "Puderzucker": "200g"}], "R\u00f6stzwiebeln selbst gemacht": ["\n Die Zwiebeln pellen, halbieren und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Gut in Mehl w\u00e4lzen und in gut ausgelassener Butter (nicht zu hei\u00df) die Zwiebeln r\u00f6sten. Nicht zu wenig Butter nehmen, sonst werden sie nur schwarz. \n\n\r\n\n\n\r\nDie R\u00f6stzwiebeln auch nicht mit einem Kochl\u00f6ffel nur r\u00fchren, sondern lieber mit 2 Gabeln wenden. Ger\u00f6stete Zwiebeln auf einem K\u00fcchentuch abtropfen und dann erkalten lassen. K\u00f6nnen ruhig bis zum n\u00e4chsten Tag stehen bleiben, damit sie gut trocknen. \n\n\r\n\n\n\r\nDann erst in ein Gef\u00e4\u00df umf\u00fcllen und trocken lagern, oder nur soviel machen, wie man f\u00fcr ein Gericht ben\u00f6tigt. Da es selbst gemacht ist, w\u00fcrde ich sie nicht zu lange aufheben und alsbald verbrauchen.\n\n\r\n\n\n\r\nR\u00f6stzwiebeln kann man \u00fcber Salate, Suppen, Kartoffelbrei, Burger, Hotdogs und vieles mehr streuen.\n\n\n", {"": "2", "Mehl, evtl. mehr": "2EL", "Butter, soviel, dass die Zwiebeln schwimmen k\u00f6nnen": "viel"}], "K\u00e4sekuchen von Tante Gertrud": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "330g", "Zucker": "300g", "Butter, oder Margarine": "130g", "": "4", "Vanillezucker": "2Pck.", "Backpulver": "1Pck.", "Magerquark": "1kg", "Vanillepuddingpulver zum Kochen": "2Pck.", "Sonnenblumen\u00f6l": "100ml", "Milch": "600ml", "Zitronenschale, abgeriebene, oder Rum-Aroma (f\u00fcr Quarkmasse)": "evtl."}], "Asia Nudelsalat mit Chinakohl": ["\n Chinakohl in Streifen schneiden und Fr\u00fchlingszwiebeln fein schneiden. Die getrockneten Nudeln in der Hand zerbr\u00f6seln und dazugeben. Mandelstifte und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anr\u00f6sten und abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\nAlles in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mischen. Essig, \u00d6l, Pfeffer, Salz und Zucker mit den Gew\u00fcrzen aus der Nudelpackung in einem Shaker gut durchmischen und \u00fcber den Salat geben. Alles noch einmal gut durchmischen und dann einige Stunden ziehen lassen.\n\n\n", {"Chinakohl": "1", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "1Bund", "chinesische Eiernudeln, Geschmacksrichtung Huhn": "2Pck.", "": "1TL", "\u00d6l": "\u00bdTasse", "Pfeffer": "1TL", "Zucker": "4EL", "Essig": "4EL"}], "Kahlua": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3Tasse/n", "Zucker": "3Tasse/n", "Kaffeepulver, instant": "10TL", "Vanilleschote(n), geklopfte, aufgeschlitzte": "1", "Wodka": "4Tasse/n"}], "Butterkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Zucker": "125g", "Backpulver": "1T\u00fcte/n", "Vanillezucker": "1T\u00fcte/n", "": "100g", "Sahne": "200ml", "Butter": "125g", "Milch": "3EL"}], "Schokobrot": ["\n Butter, Zucker und Eier schaumig r\u00fchren, geriebene Schokolade, Mandeln und Mehl dazu r\u00fchren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. 20 Min. bei ca. 175\u00b0C backen. Kalt werden lassen und mit Schokoglasur bestreichen und dann in Rauten schneiden.\n\n\n", {"Butter": "250g", "Zucker": "250g", "": "250g", "Mehl": "100g", "Kuchenglasur, Schokolade": "1"}], "Salsa": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1EL, gestr.", "Paprikaschote(n), rot": "2", "Paprikaschote(n), gr\u00fcn": "2", "Chilischote(n)": "2", "Zitrone(n), Saft davon": "1", "Zucker": "2EL"}], "Franz\u00f6sischer Chinois": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl, 550er": "500g", "Zucker": "3EL", "Butter": "100g", "": "1EL", "Milch": "250ml", "Hefe, frische": "21g", "Sahne": "100ml", "Vanillezucker": "3EL", "Speisest\u00e4rke": "40g", "Rosinen": "1Handvoll", "Puderzucker": "100g"}], "Schokoladen-Buttercreme": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "200g", "Sahne": "100ml", "Butter, weiche": "250g", "Puderzucker": "50g"}], "Weltmeisterbr\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Roggensauerteig, aus Roggenvollkornmehl": "333g", "Weizenmehl Type 550": "380g", "": "5EL", "Zucker, braun": "12g", "Roggenschrot, mittelfein": "28g", "Sesam": "2EL", "Leinsamen": "2EL", "Mohn": "2EL"}], "Mohn-Eierschecke": ["\n Mehl, Margarine, Ei, Zucker und Backpulver gut verr\u00fchren. In einer gefetteten Springform verteilen. \n\n\n\n\n\nMilch und Pudding ohne Zucker kochen, Mohn-Fix unterr\u00fchren und 2 Becher Schmand unterheben. Auf dem Boden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 \u00b0Grad ca. 30 Minuten backen. \n\n\n\n\n\nF\u00fcr die Schecke die 3 Eier trennen. Eigelbe, Puderzucker und 1 Becher Schmand verr\u00fchren. Eiwei\u00df steif schlagen und unterheben. Auf dem Kuchen verteilen und nochmal ca. 10 - 15 Minuten backen.\n\n\n", {"Mehl": "150g", "Margarine": "75g", "Zucker": "80g", "": "3", "Backpulver": "2TL", "Milch": "\u00bdLiter", "Vanillepuddingpulver": "1Pck.", "Mohnback (Mohn-Fix)": "2Pck.", "Schmand": "1Becher", "Puderzucker": "80g"}], "Schweizer Wurstsalat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Fleischwurst": "300g", "Emmentaler": "200g", "Gew\u00fcrzgurke(n)": "100g", "": "1TL", "Branntweinessig": "3EL", "\u00d6l": "4EL", "Pfeffer, wei\u00dfer": "\u00bcTL"}], "Baguette \u00e0 la Koelkast": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (405 oder 1050)": "650g", "Zucker": "1TL", "Hefe, frisch": "42g", "": "500ml"}], "Sauerkraut in einem Glas selbst gemacht": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Wei\u00dfkohl": "10kg", "": "120g", "K\u00fcmmel": "20g", "Dill": "10g"}], "Honig-Senf Dressing": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Sahne": "100ml", "Honig": "1TL, geh\u00e4uft", "Zucker": "3TL", "\u00d6l": "2TL", "Essig": "4EL"}], "Weihnachtsstollen, s\u00fc\u00dfes Prachtst\u00fcck mit Tradition": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rosinen": "300g", "Rum, brauner": "3EL", "Weizenmehl": "540g", "Zucker": "75g", "Butterschmalz": "100g", "Butter": "250g", "Zitronat": "50g", "Orangeat": "50g", "": "\u00bdTL", "Marzipanrohmasse": "30g", "Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale": "1", "Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr Stollen oder gemahl. Muskatbl\u00fcte": "\u00bdTL", "Milch": "140ml", "Hefe, frische": "2W\u00fcrfel", "Puderzucker": "100g"}], "Schneemousse-Erdbeertorte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Margarine": "125g", "Zucker": "270g", "": "50g", "Mehl": "150g", "Backpulver": "2TL", "Milch": "4EL", "Sahne": "400g", "Mascarpone": "400g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Sahnesteif": "2Pck.", "Zitronensaft": "4EL"}], "Indisches H\u00e4hnchencurry mit Kichererbsen": ["\n Die Linsen in hei\u00dfem Wasser ca. eine Stunde einweichen. \n\n\n\n\n\nDie Zwiebel mit dem Knoblauch in einer gro\u00dfen Pfanne glasig d\u00fcnsten. Paprika dazugeben und kurz mit anbraten. Fleisch dazu und ebenfalls anbraten. Jetzt die Tomaten dazu geben und nach Belieben mit Salz, Kurkuma und Tandoori w\u00fcrzen. \n\n\nAlles in eine feuerfeste Form, mit Deckel, f\u00fcllen. Die Kichererbsen und die Linsen abtropfen lassen und dazugeben. Die Kokosmilch dar\u00fcber gie\u00dfen und mit der Currypaste w\u00fcrzen. Alles mit einem Kochl\u00f6ffel vermengen und in den Backofen stellen. \n\n\n\n\n\nJetzt ca. 2 Stunden bei ca. 160\u00b0C mit geschlossenem Deckel, garen. Ab und zu mit dem Kochl\u00f6ffel umr\u00fchren. Bei evtl. Fl\u00fcssigkeitsverlust immer wieder etwas Milch oder Sahne dazugie\u00dfen. Nochmals abschmecken und evtl. mit Currypaste oder Salz nachw\u00fcrzen.\n\n\n\n\n\nDazu passt Basmatireis und frisches Naan Brot.\n\n\n", {"H\u00fchnerbr\u00fcste, gew\u00fcrfelt": "4", "Paprikaschote(n), rot, gew\u00fcrfelt": "2", "": "2TL", "Kichererbsen, ca. 850 g": "1gr. Dose/n", "Linsen, rote, getrocknet": "200g", "Kokosmilch": "500ml", "Sahne oder Milch (weniger Fett!)": "200ml", "Currypaste, rote, aus dem Glas": "2EL", "Tandoori masala": "1TL", "Kurkuma": "1TL"}], "Lachs aus dem Backofen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Lachs, TK": "4Scheibe/n", "Zitronensaft": "4EL", "": "10EL", "Kapern": "4EL", "Salz und Pfeffer": "etwas"}], "Toastbrot soft": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "450g", "": "1", "\u00d6l": "75ml", "Zucker": "10g", "Frischhefe oder 1 Pck. Trockenhefe": "21g"}], "Quarkbr\u00f6tchen vom Koch": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Quark": "250g", "": "1Prise(n)", "Backpulver": "1Pck.", "Zucker": "50g"}], "Zitronen - Ingwer - Lik\u00f6r": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Ingwer, frischer": "80g", "Zitrone(n), unbehandelte": "2", "Zucker": "200g", "Wodka": "400ml"}], "Baguette Parisienne": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl, Type 405": "400g", "": "320ml", "Trockenhefe": "\u00bcTL"}], "Franz\u00f6sischer Schokoladenkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "5", "Butter": "170g", "Zucker": "160g", "Mehl": "40g"}], "Erdbeerstreuselkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Backpulver": "1TL", "Zucker": "25g", "": "750g", "Butter": "125g", "Tortenguss, rot": "2Pck.", "Wei\u00dfwein, oder Wasser": "\u00bcLiter", "Sahne": "200ml", "Sahnesteif": "1Pck.", "Vanillinzucker": "1Pck."}], "Pulled Pork": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Pflanzen\u00f6l": "1TL", "": "2gro\u00dfe", "Barbecuesauce": "235ml", "H\u00fchnerbr\u00fche": "120ml", "Zucker, braun": "55g", "Worcestershiresauce": "1EL", "Chilipulver": "1EL", "Thymian": "\u00bdTL", "Hamburgerbr\u00f6tchen": "8", "Butter": "etwas"}], "Cr\u00eapes": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Milch": "500ml", "": "4", "Vanillezucker": "1Pck.", "Butter": "50g"}], "Lakritz - Lik\u00f6r '7 auf 100'": ["\n F\u00fcr beide Zutaten gibt es keine Austauschvorschl\u00e4ge, weil sonst die hervorragende Qualit\u00e4t des Lik\u00f6rs nicht gesichert werden kann. Der Ansatz des Lik\u00f6rs ben\u00f6tigt einen Multiplikator. Im oben genannten Rezept ist 5 der Multiplikator, d.h. '7 auf 100' wurde schon mit 5 auf '35 auf 500' multipliziert. Diese Ansatzgr\u00f6\u00dfe m\u00f6glichst nicht unterschreiten, weil sie auch am besten gehandhabt werden kann. \n\n\r\n\n\n\r\nAus einer 700 ml Wodkaflasche werden 200 ml heraus genommen und daf\u00fcr 35 Bonbons eingef\u00fcllt, zu gro\u00dfe Bonbons werden zerkleinert.\n\n\r\n\n\n\r\nDer Lik\u00f6r ist so gut wie fertig. Die Flasche kommt in das Tiefk\u00fchlger\u00e4t und wird jede Stunde gesch\u00fcttelt, so ist der Lik\u00f6r nach einem Tag genussfertig! Er sollte auch mit dieser Temperatur, aus einem gek\u00fchlten Glas, getrunken werden, weil seine Qualit\u00e4t und Wirkung sich nur so richtig entfalten. \n\n\r\n\n\n\r\nNach einem \u00fcppigen Mahl 2-3 Gl\u00e4schen genie\u00dfen und eventuell aufkommende Magenprobleme werden so ganz einfach weg gesp\u00fclt. Ihr werdet bestimmt auch andere Gelegenheiten f\u00fcr diesen Genuss finden!\n\n\r\n\n\n\r\nDie Bestelladresse f\u00fcr die d\u00e4nischen Salmiakbonbons \u201eT\u00fcrkisch Pfeffer\u201c kann beim Verfasser per KM erfragt werden.\n\n\n", {"Bonbon(s), (Original d\u00e4nische Salmiak-Bonbons 'T\u00fcrkisch Pfeffer', nur f\u00fcr Erwachsene)": "35", "Wodka, russischer, ca. 38 %ig": "500ml"}], "Aioli, Dip, Knoblauchcreme": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Quark": "250g", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "250g", "": "\u00bdTL", "Pfeffer": "4Prisen", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "4Prisen"}], "Mayonnaise bzw. Aioli": ["\n Zun\u00e4chst Sojamilch und \u00d6l zusammen in ein Gef\u00e4\u00df geben, dann kurz (5 - 10 Sekunden) mit dem P\u00fcrierstab p\u00fcrieren, bis eine Creme der gew\u00fcnschten Festigkeit entsteht. Es funktioniert wohl besser, wenn \u00d6l und Sojamilch die gleiche Temperatur haben, au\u00dferdem soll Zitronensaft hilfreich sein, wenn sich das \u00d6l nicht vern\u00fcnftig bindet - ignoriere ich aber meistens beides und hatte bisher noch keine Probleme.\n\n\n\n\n\nDaraufhin das Ganze mit Salz (ca. halber Teel\u00f6ffel, ich mach's immer nach Gef\u00fchl) und Pfeffer w\u00fcrzen. Wer will, kann auch Essig, Senf, Ahornsirup o. \u00e4. hinzuf\u00fcgen.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr Aioli dann noch 1 Knoblauchzehe (oder auch zwei) zerkleinern und untermischen.\n\n\n\n\n\nH\u00e4lt sich ca. 1 Woche im K\u00fchlschrank.\n\n\n", {"Sojamilch (Sojadrink)": "50ml", "Pflanzen\u00f6l, neutrales": "150ml", "Salz und Pfeffer": "n. B.", "": "evtl.", "Essig": "evtl.", "Ahornsirup": "evtl."}], "Amerikanische gelingsichere Schokoladen-Tr\u00f6pfchen Kekse": ["\n Den Ofen auf 175\u00b0C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Sch\u00fcssel Mehl, Salz, Backsoda und Backpulver vermischen. In einer anderen Sch\u00fcssel wei\u00dfen und braunen Zucker mit der Butter schaumig r\u00fchren, die Eier und den Vanilleextrakt hinzuf\u00fcgen und gut verr\u00fchren. Die Mehlmischung dazugeben, verr\u00fchren und die Schokoladentr\u00f6pfchen hinzuf\u00fcgen. Gut vermischen. \n\n\r\n\n\n\r\nMit einem Teel\u00f6ffel H\u00e4ufchen auf ein ungefettetes Blech setzen, f\u00fcr 10 - 15 Minuten backen, bis die R\u00e4nder goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n", {"Zucker, wei\u00df": "150g", "Zucker, braun": "165g", "": "335g", "Vanilleextrakt (5 ml)": "1TL", "Butter, in St\u00fccken": "225g", "Mehl": "310g", "Natron (Backsoda), oder 2 TL Backpulver": "1TL", "Backpulver (2 g)": "\u00bdTL"}], "Amerikanischer Cheesecake": ["\n F\u00fcr die Bodenvariante 1 die N\u00fcsse mit den zerkr\u00fcmelten L\u00f6ffelbiskuits und der zerlassenen Butter gut vermischen und in eine gefettete 26 cm Springform geben, gut andr\u00fccken, dabei auch am Rand ca. 3 cm hochziehen. Die Form beiseite stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Ofen auf 160 Grad C, Ober/Unterhitze vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die F\u00fcllung sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben.\n\n\r\nDen Frischk\u00e4se mit einem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit weich r\u00fchren, dabei nach und nach den Zucker untermischen und die Mischung weiter mixen, bis sie sch\u00f6n fluffig ist. Nun die Eier nach und nach hinzugeben, dabei weiter mixen. Das Mehl, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hineingie\u00dfen und weiter r\u00fchren. Zum Schluss die Sour Cream oder den Schmand in die Mischung geben und gut verr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nDie F\u00fcllung auf den Boden in der Springform geben. Die Springform in den Ofen stellen und den Kuchen 1 Stunde und 15 Minuten backen.\n\n\r\nDanach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei etwas ge\u00f6ffneter Ofent\u00fcr 1 Stunde abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\nDanach die Springform 24 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nWenn die Bodenvariante 2 bevorzugt wird, die zerkr\u00fcmelten Graham Crackers in einer Sch\u00fcssel mit dem Zimt vermischen. Die zerlassene Butter untermischen und die Keksmischung in die mit Backpapier komplett ausgelegte (auch der Rand) Springform geben. Die Keksmischung mit einem Glasboden gut andr\u00fccken, und einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. \n\n\r\n\n\n\r\nW\u00e4hrend der F\u00fcllungszubereitung diesen Boden mitsamt der Springform in den Tiefk\u00fchler stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Ofen auf 160 Grad C, Ober/Unterhitze vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Springform aus dem Tiefk\u00fchler nehmen und die F\u00fcllung auf den Boden geben und den Kuchen 1 Stunde und 15 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei etwas ge\u00f6ffneter Ofent\u00fcr 1 Stunde abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDanach die Springform 24 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nNach der K\u00fchlungszeit den Rand der Springform l\u00f6sen und den Kuchen aufschneiden und servieren.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: \n\n\r\nUm einem Rei\u00dfen des Kuchens vorzubeugen, kann eine Sch\u00fcssel mit Wasser auf den Boden des Ofens gestellt werden.\n\n\r\nDie Kuchenst\u00fccke sollten nicht zu gro\u00df geschnitten werden, der Kuchen ist sehr gehaltvoll.\n\n\n", {"Pekann\u00fcsse, gehackt": "30g", "": "\u00bcTL", "L\u00f6ffelbiskuits, zerkr\u00fcmelt": "100g", "Butter, lauwarm zerlassen": "70g", "Frischk\u00e4se": "680g", "Zucker, wei\u00df": "270g", "Sour Cream, natur, als Ersatz Schmand": "300g", "Mehl": "30g", "Vanilleextrakt": "2TL", "Zitronensaft": "2TL", "Keks(e) (Graham Crackers), Rezept in meinem Profil, ersatzweise Butterkekese, zerkr\u00fcmelt": "150g"}], "Apfel - Birnen - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "70g", "Puderzucker": "70g", "": "2kleine", "Mehl": "80g", "Puddingpulver, Haselnuss, (45 g)": "1Pck.", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Birne(n), (oder 2 kleinere)": "1gro\u00dfe", "Preiselbeerkompott": "130g", "Zucker": "50g", "Mohn, gemahlenen": "30g"}], "Berliner Ballen, Apfelringe, Brezel usw.": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Weizenmehl)": "500g", "Butter": "50g", "Zucker": "50g", "": "1", "Hefe": "40g", "Milch": "200ml"}], "Salat vom Fenchel, Chicoree und Orange": ["\n Vorbereitungen:\n\n\r\nZuerst wird der Fenchel gewaschen und geputzt. Das gr\u00fcne Kraut aufheben und beiseite legen. Die gesamte Knolle jetzt von den St\u00e4ngelans\u00e4tzen her in ganz feine Streifen (1 mm) schneiden.\n\n\r\n\n\n\r\nBei der Orange werden jetzt auf beiden Seiten (St\u00e4ngel und Bl\u00fcte) die 'Deckel' abgeschnitten. Jetzt wird die Orange auf eine der Schnittfl\u00e4chen gelegt und mit einem scharfen Messer wird nun die Schale mit der wei\u00dfen Unterschale herunter geschnitten. Jetzt die Orange in d\u00fcnne Scheiben schneiden und die Scheiben vierteln. Den Saft m\u00f6glichst auffangen.\n\n\r\n\n\n\r\nNun den Chicoree putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.\n\n\r\n\n\n\r\nNach Geschmack geht der Salat sowohl mit Waln\u00fcssen, als auch mit Pinienkernen (mein Favorit). Waln\u00fcsse (grob gehackt) oder Pinienkerne mit einigen Tropfen Oliven\u00f6l 5 Minuten in mittelhei\u00dfer Pfanne anr\u00f6sten, dabei h\u00e4ufig wenden und beiseite stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Deko den Dill und das Fenchelkraut fein hacken.\n\n\r\n\n\n\r\nZubereitung:\n\n\r\nDie Butter mit dem Honig bei 3/4-Hitze in der Pfanne schmelzen, auf mittlere Hitze reduzieren und den Fenchel ca. 5 Minuten and\u00fcnsten. Mit wenig Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Mehrfach wenden. Nach sp\u00e4testens 5 Minuten von der Flamme nehmen und abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nSobald man die Pfanne mit der Hand 'gefahrlos' anfassen kann, werden die Orange und der Chicoree zugegeben. Den Essig zugeben und ausgiebig unterheben. Bis 'lauwarm' abk\u00fchlen lassen. Jetzt den Salat in der Pfanne oder auf einer Platte anrichten. Mit den Waln\u00fcssen oder den Pinienkernen (oder mit beiden, warum nicht?) \u00fcberstreuen und Dill und Fenchelkraut ebenfalls dar\u00fcber streuen.\n\n\r\n\n\n\r\nWer mag, kann nun noch ein wenig Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer dar\u00fcber geben. Fertig.\n\n\r\n\n\n\r\nDieser Salat hat alles: S\u00fc\u00dfe, S\u00e4ure und Bitterstoffe. M.E. ein Traum. Lauwarm ist mir der Salat am liebsten, aber auch kalt kommen die Aromen gut zur Geltung.\n\n\n", {"": "3EL", "Orange(n), s\u00fc\u00dfe": "1gro\u00dfe", "Chicor\u00e9e": "1", "Butter": "2EL", "Honig, (gro\u00dfz\u00fcgig)": "1EL", "Balsamico, wei\u00dfer oder Holunderessig, wei\u00dfer": "2EL", "Pfeffer, frisch gemahlen": "1Prise(n)", "Dill, fein gehackt": "1Bund"}], "Rucola-Avocado-Tomaten-Salat mit K\u00fcrbiskernen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rucola": "125g", "": "n. B.", "Avocado(s), reif": "1m.-gro\u00dfe", "Lauchzwiebel(n)": "1", "Balsamico, dunkel": "1EL", "Pfeffer, frisch gemahlen": "n. B."}], "Pfirsich-Maracuja-Philadelphiatorte ohne Backen": ["\n Den Frischk\u00e4se mit dem Puderzucker verr\u00fchren. Die Sahne steif schlagen und unter den Frischk\u00e4se heben. Diese Frischk\u00e4se-Sahne-Mischung beiseite stellen, sie wird sp\u00e4ter gebraucht. \n\n\r\n\n\n\r\nButter oder Margarine schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die L\u00f6ffelbiskuits und Butterkekse zerbr\u00f6seln, sie sollten nicht so grob sein. Anschlie\u00dfend die Margarine bzw. Butter zugeben, bis ein kr\u00fcmeliger Teig entsteht und die L\u00f6ffelbiskuit-Keks-Masse aneinander kleben bleibt. Den Teig fest in eine 22-28er Springform dr\u00fccken und f\u00fcr 15 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nW\u00e4hrend der Wartezeit 250 ml vom Saft mit dem Zitronen-Wackelpuddingpulver in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen, denn das Pulver soll sich nur aufl\u00f6sen. Anschlie\u00dfend ein wenig abk\u00fchlen lassen, bis es lauwarm ist. Weiter r\u00fchren, aber dabei aufpassen, dass die Masse nicht fest wird. Den Wackelpudding nun mit der Frischk\u00e4se-Sahne-Mischung verr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Tortenboden aus dem K\u00fchlschrank nehmen und wer mag noch mit dem Obst belegen. Ich nehme gerne Tortenpfirsiche oder frische reife Mango. Dann den Sahne-Wackelpudding darauf verteilen und f\u00fcr 1 Stunde in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nDann 250 ml vom Saft, die noch \u00fcbrig sind, mit Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abk\u00fchlen lassen und \u00fcber die kalte Torte geben. Den Guss nicht hei\u00df darauf geben, aber schon gut warm, da er sonst schon zu fest ist und nicht so sch\u00f6n gl\u00e4nzt.\n\n\r\n\n\n\r\nBis zum Verzehr f\u00fcr mindestens 2 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen, damit die Torte richtig fest werden kann.\n\n\n", {"Frischk\u00e4se, Doppelrahmstufe": "400g", "G\u00f6tterspeise, Zitronengeschmack": "2Beutel", "L\u00f6ffelbiskuits": "150g", "Butterkeks(e), Vollkorn oder normal": "150g", "Sahne": "2Becher", "Puderzucker": "1 \u00bdTasse/n", "Margarine, oder Butter": "125g", "Maracujasaft, oder Pfirsich-Maracujasaft oder Smoothy": "500ml", "Tortenguss": "1Beutel", "Pfirsich(e), oder frisches Obst z.b Mango": "1Dose"}], "Schweinefilet aus dem Backofen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "etwas", "Pfeffer": "etwas", "Rosmarin": "1Zweig/e", "Thymian": "1Zweig/e"}], "Bananen - Eierlik\u00f6rtorte": ["\n F\u00fcr den Biskuitteig Zucker, Zimt, Salz und Kakaopulver mischen. Die Eier schaumig r\u00fchren und die Zuckermischung einrieseln lassen. Das Mehl und Backpulver gut mischen, auf die Schaummasse sieben und kurz unterheben. Die Biskuitmasse in eine Springform f\u00fcllen.\n\n\r\n\n\n\r\nIm hei\u00dfen Backofen bei 180\u00b0C ca. 15 Minuten backen. Den Biskuitboden in der Springform ausk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nNach dem Ausk\u00fchlen den Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum schlie\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Bananenf\u00fcllung die Bananen l\u00e4ngs halbieren, auf dem Boden verteilen und mit Zitronensaft bestreichen. Etwas von dem Bananennektar mit dem Puddingpulver verr\u00fchren. Den Rest des Nektars in einem Topf zum Kochen bringen, das Puddingpulver unterr\u00fchren und kurz aufkochen. Den Pudding mit Frischhaltefolie bedecken (damit er keine Haut bildet) und ausk\u00fchlen lassen. Dann auf die Bananen streichen und f\u00fcr ca. 2 Stunden in den K\u00fchlschrank geben.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Eierlik\u00f6r-Schmand-Haube die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Eierlik\u00f6r mit Schmand und Zucker verr\u00fchren. Die Gelatine ausdr\u00fccken und vorsichtig im Wasserbad aufl\u00f6sen. Etwas von der Schmandcreme unter die Gelatine r\u00fchren. Dann die Gelatine mit der restlichen Schmandmasse verr\u00fchren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schmandcreme r\u00fchren, dann auf die Bananenf\u00fcllung geben. F\u00fcr mindestens 3 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Torte kann nach Belieben verziert werden.\n\n\n", {"Zucker": "40g", "": "4kleine", "Kakaopulver": "1TL", "Mehl": "100g", "Backpulver": "1TL", "Zitronensaft": "3EL", "Nektar (Bananen-)": "650ml", "Puddingpulver (Vanille-)": "2Pck.", "Eierlik\u00f6r": "230ml", "Gelatine, wei\u00dfe": "5Bl\u00e4tter", "Schmand": "250g", "Schlagsahne": "400g"}], "Beer Butt Chicken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Dose", "Zucker, braun": "1EL", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2", "Pfeffer, wei\u00dfer": "2EL", "Oregano": "1EL", "Thymian": "1TL", "Honig": "1EL", "Sojasauce oder Maggi": "3EL", "Zitrone(n), in Scheiben geschnitten, leicht ausgedr\u00fcckt": "1", "Orangensaft (100 % Frucht)": "\u00bdLiter", "Pfefferk\u00f6rner, frisch gehackt": "1TL", "Selleriesalz": "1TL", "Cayennepfeffer": "1TL", "Majoran": "1TL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "2TL", "Senfpulver oder Senfk\u00f6rner": "1EL"}], "Biskuit": ["\n Die Eiwei\u00dfe mit Wasser und Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker mit dem Vanillezucker einrieseln lassen und weiterr\u00fchren. Ein Eigelb nach dem anderen hinzugeben und wieder weiterr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nZum Schluss alle Mehlsorten und das Backpulver mischen, sieben und zusammen mit den Mandeln unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und sofort im vorgeheizten Ofen bei 175\u00b0C (Ober/Unterhitze) 25 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nNach dem Backen kurz ausdampfen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter st\u00fcrzen.\n\n\n", {"": "50g", "Zucker": "125g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mehl, glutenfreies (z. B. Mix C von Schaer)": "75g", "Speisest\u00e4rke": "40g", "Kakao oder Puddingpulver (Vanillegeschmack), glutenfreies": "20g", "Backpulver": "1TL"}], "Philadelphia Torte mit Mandarinen und L\u00f6ffelbiskuits": ["\n Zuerst die G\u00f6tterspeise mit dem Abtropfsaft der Mandarinen kochen und abk\u00fchlen lassen. Danach den Frischk\u00e4se mit Zucker verr\u00fchren. Mandarinen mit dem Frischk\u00e4se vermengen und die G\u00f6tterspeise unterr\u00fchren. Dann die Sahne schlagen und unterheben. \n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr den Rand 15 Biskuits zur Seite legen und halbieren. F\u00fcr den Boden den Rest der Biskuits zerbr\u00f6seln. 3 Essl\u00f6ffel Biskuitbr\u00f6sel f\u00fcr den Belag zur Seite stellen. F\u00fcr den Boden die restlichen Br\u00f6sel mit der Butter vermengen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Bodenmasse in die Kuchenform dr\u00fccken und die Biskuith\u00e4lften am Rand ringsum aufstellen. Die Frischk\u00e4semasse einf\u00fcllen und mit den 3 EL Biskuitbr\u00f6sel bedecken. \u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank fest werden lassen.\n\n\n", {"Zucker": "80g", "Butter, zerlassen": "125g", "Frischk\u00e4se": "200g", "": "2kl. Dose/n", "L\u00f6ffelbiskuits": "400g", "Sahne": "\u00bdLiter", "G\u00f6tterspeise (Zitrone)": "1Pck."}], "Eierlik\u00f6rkuchen vom Blech": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "5", "Puderzucker": "250g", "Vanillinzucker": "2Pck.", "\u00d6l": "250ml", "Eierlik\u00f6r": "250ml", "Mehl": "125g", "Speisest\u00e4rke": "125g", "Backpulver": "1Pck.", "Sauerkirschen oder Heidelbeeren": "2Gl\u00e4ser", "Puddingpulver, Vanille": "2Pck.", "Schlagsahne": "3Becher", "Kuvert\u00fcre": "100g"}], "Crema di Limoncello": ["\n Also eines muss ich vorweg schicken, in Italien besonders auf Sardinien gibt es unz\u00e4hlige Limoncello-Rezepte. Eine jede Hausfrau, die etwas auf sich h\u00e4lt hat ihr eigenes Rezept. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Zitronen gr\u00fcndlich waschen, sch\u00e4len, und zwar so fein, dass an der Schaleunterseite nichts wei\u00dfes ist, sonst wird es bitter im Geschmack. Ich nehme den \u00fcblichen Kartoffelsch\u00e4ler und kratze dann das Wei\u00dfe, welches sich noch an der Schale befindet mit einem normalen Brotmesser schnell runter. Die Schalen in ein Einmachgef\u00e4\u00df oder ein Gef\u00e4\u00df welches luftdicht verschlossen werden kann, dann den 1 Liter Alkohol dazu. Am besten aus Italien sich mitbringen lassen, kostet ca. 10 Euro die Flasche. Die Mischung 7 Tage stehen lassen. Am 7. Tag ein Sieb nehmen, d\u00fcnnes Mulltuch hineinlegen und die Mischung in einen Topf (oder ein anderes Gef\u00e4\u00df) absch\u00fctten. Ich handhabe es meist so: zur Zitronensaison setze ich den Alkohol mit den Schalen an und dann sch\u00fctte ich es in eine verschlie\u00dfbare Flasche. Die Schalen entsorge ich normal im M\u00fclleimer. \n\n\r\n\n\n\r\nJetzt zum eigentlichen.... Limoncello - Crema: \n\n\r\n\n\n\r\n1 Liter Wasser mit dem Zucker aufkochen. Abk\u00fchlen lassen. Jetzt gibt man den Zitronenalkohol dazu und verfeinert es je nach Gusto mit der Sahne. Wer es mag, auch mit dem Vanillin-Zucker. Auf die leeren Flaschen verteilen und ab damit ins Eisfach. Durch den hohen Alkohol-Anteil gefriert es nicht durch. Direkt wenn man es aus dem Gefrierer nimmt kann man durch kurzes Sch\u00fctteln den Crema genie\u00dfen. \n\n\r\nBei mir wird jeder Limoncello anders, da ich immer mit der Sahne variiere. Was ich mache, hier in Italien gibt es unz\u00e4hlige Sahnearten, Sahne zum schlagen, zum Kochen etc. Ich benutze die dickfl\u00fcssige Sahne zum Kochen und teils die normale Sahne. Dadurch wird das ganze dickfl\u00fcssiger und schmmmeeeckt.\n\n\r\nGanz toll und als Geheimrezept schmeckt mein Limoncello mit dem selbstgemachten Caf\u00e9-Lik\u00f6r.... Erst Lik\u00f6r eingie\u00dfen und dann die Crema.\n\n\n", {"Zitrone(n), (unbehandelt)": "7", "Alkohol 95 %": "1Liter", "Zucker, (feiner)": "1kg", "Vanillinzucker": "2Beutel", "Sahne, (bis 1 Liter .... Sahne zum Kochen nehmen!!)": "500ml", "": "1Liter"}], "Jockels Lemon Curd": ["\n Die ersten 5 Zutaten in einem kleinen Kochtopf erhitzen, aber nicht zu lange einkochen lassen (ich warte immer, bis es anf\u00e4ngt ein wenig zu kochen bzw. zu sprudeln). Hierbei am besten mit einem flachen Schneebesen einige Male r\u00fchren. Dann den Topf von der Platte nehmen und diese am besten direkt herunter drehen.\n\n\r\n\n\n\r\nNun vermischt man die 3 Eier gut miteinander (daf\u00fcr eignet sich ein Saucen-Shaker sehr gut). Damit keine St\u00fcckchen o.\u00e4. in das Lemon Curd gelangen, werden nun die Eier durch ein kleines Sieb in den Topf gegeben, dabei die ganze Zeit r\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nJetzt kommt der Topf noch einmal f\u00fcr 10 Min. auf die hei\u00dfe Herdplatte (wegen Salmonellen). Man muss jedoch ab und zu mit dem Schneebesen dabei umr\u00fchren und die Masse darf auf keinen Fall zu hei\u00df werden (kochen), da sonst das Ei gerinnt.\n\n\r\n\n\n\r\nBis zum Verzehr k\u00fchl stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Menge reicht f\u00fcr ein normales Honigglas.\n\n\n", {"Zitronensaft, frisch gepresster": "150g", "Zucker": "140g", "Vanillepulver": "etwas", "Butter": "1EL, gestr.", "Zitronenschale, abgeriebene": "2TL", "": "3"}], "Vanille - Eierlik\u00f6r": ["\n Eigelb und Puderzucker mit dem Handr\u00fchrer ca. 10 Minuten auf h\u00f6chster Stufe cremig r\u00fchren.\n\n\r\nSahne zuf\u00fcgen und alles weitere 7 Minuten aufschlagen. Rum und Vanille - Aroma ca. 3 Minuten unterr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nAbf\u00fcllen und k\u00fchl aufbewahren. Lik\u00f6r vor dem Servieren gut sch\u00fctteln.\n\n\n", {"Eigelb, frische": "5", "Puderzucker": "125g", "Schlagsahne": "200g", "Rum, wei\u00dfer": "100ml", "Butter-Vanille-Aroma, fl\u00fcssig": "2TL"}], "Johannisbeer - Essig": ["\n Den Balsamico mit dem Zucker erw\u00e4rmen, bis der Zucker sich vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st hat. Dann die gewaschenen Johannisbeeren und die ausgeschabte Vanilleschote dazu geben und etwa eine Viertelstunde k\u00f6cheln lassen. Immer wieder mal r\u00fchren, damit die Beeren platzen und Saft und Farbe an den Essig abgeben. \n\n\r\n\n\n\r\nAnschlie\u00dfend die Vanille rausfischen, den Rest durch ein Tuch filtern und am besten noch hei\u00df in Flaschen f\u00fcllen. \n\n\r\n\n\n\r\nIch habe etwas \u00fcber 1 Liter rausbekommen und nutze den Essig gerne als Sommervariante.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Rezept von mir ist eine abgewandelte Form des phantastischen Holunder-Balsamico-Essigs, der hier in der Datenbank zu finden ist.\n\n\n", {"Balsamico, wei\u00df": "600ml", "Johannisbeeren, rote": "500g", "Zucker": "300g", "Vanilleschote(n)": "1"}], "Fanta - Schmand - Kuchen mit Pudding und Mandarinchen": ["\n Die Eier und den Zucker schaumig r\u00fchren. Den das Mehl, Backpulver und \u00d6l dazugeben und r\u00fchren. Die Fanta nach und nach beim R\u00fchren dazugeben. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und verteilen. Die Mandarinen gut abgetropft auf der Teigmasse verteilen und dann alles bei 180\u00b0C 20 - 30 Min. im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.\n\n\r\n\n\n\r\nWenn sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, kochen sie aus dem Restzucker, dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding. In der Zeit kann der Kuchen schon etwas abk\u00fchlen. Den fertigen Pudding auf dem Kuchen verteilen und alles gut abk\u00fchlen lassen. Tipp: Am besten macht man diese Arbeitsg\u00e4nge einen Tag vorher. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, Vanillezucker und Schmand unterr\u00fchren und auf dem kalten Pudding verteilen. Zimt nach belieben drauf verteilen.\n\n\n", {"": "etwas", "Zucker": "2EL", "Mehl": "3Tasse/n", "Backpulver": "1Pck.", "\u00d6l": "1Tasse/n", "Fanta": "1Tasse/n", "Puddingpulver (Vanillegeschmack)": "2Pck.", "Milch": "1Liter", "Vanillezucker": "2Beutel", "Sahnesteif": "2Beutel", "Sahne": "2Becher", "Schmand": "2Becher"}], "Quiche mit Spinat, Feta, Tomaten und Pinienkernen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Bl\u00e4tterteig, TK": "275g", "": "2", "Gouda, gerieben": "etwas", "Salz und Pfeffer": "1Prise(n)", "Muskat, frisch gerieben": "wenig", "Feta-K\u00e4se": "200g"}], "Gem\u00fcsebr\u00fche, klar und sehr fettarm, ein Grundrezept": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2Liter", "Knollensellerie, grob gew\u00fcrfelt": "120g", "Lauch, in Scheiben geschnitten": "100g", "Staudensellerie, fein gew\u00fcrfelt": "100g", "Lorbeerblatt, vorzugsweise frisch": "1", "Safranf\u00e4den, optional": "1Msp."}], "Frischk\u00e4se-Pralinen im Knoblauchkrokant-Mantel": ["\n Die Knoblauchzehen hacken und zusammen mit dem Salz etwas zerquetschen. \n\n\r\nDie gehackten N\u00fcsse in einer Pfanne ohne Fett mit der ger\u00f6steten, zerkr\u00fcmelten Chili leicht anbr\u00e4unen und etwas abgek\u00fchlt mit der Knoblauch-Salz-Mischung vermischen. \n\n\r\nIn der Pfanne den Zucker hellgelb karamellisieren lassen. Die Mischung mit den N\u00fcssen hinzuf\u00fcgen und unterr\u00fchren. Es muss schnell gehen, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird!\n\n\r\n\n\n\r\nDen Pfanneninhalt auf ein bereit gestelltes St\u00fcck Backpapier geben und vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nAus dem Frischk\u00e4se Kugeln formen (Durchmesser ca. 2 cm) und diese in der Nuss-Knoblauch-Mischung w\u00e4lzen.\n\n\r\nBis zum Verzehr k\u00fchl stellen und in Pralinenkapseln servieren.\n\n\r\n\n\n\r\nDie pikante Krokant-Mischung eignet sich auch als Salat-Topping.\n\n\r\nSie kann ca. 10 Tage in einem verschlossenen Gef\u00e4\u00df aufbewahrt werden.\n\n\n", {"N\u00fcsse, gemischt, gehackt": "5EL", "Chilischote(n), getrocknet": "1", "": "1TL", "Zucker": "1EL", "Doppelrahmfrischk\u00e4se": "200g"}], "Waldmeister - Gelee": ["\n Vom Waldmeister nur die Bl\u00e4tter verwenden. Abwaschen, trocknen und dann \u00fcber Nacht anwelken lassen. \n\n\r\nDie angewelkten Bl\u00e4tter mit dem Wasser in ein Gef\u00e4\u00df geben und abgedeckt, k\u00fchl, 5-6 Tage stehen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nAm zweiten Tag die Zitrone mit dazu geben. Erst einmal in Scheiben geschnitten. T\u00e4glich nachsehen, ob der Waldmeister g\u00e4rt oder schimmlig wird.\n\n\r\n\n\n\r\nDann die Bl\u00e4ttchen abseien durch ein Sieb und die Fl\u00fcssigkeit, halbiert, mit je einem Paket Gelierzucker 1:1 aufsetzen und nach Anweisung kochen und in ges\u00e4uberte, hei\u00dfe Twist-Off-Gl\u00e4ser geben. \n\n\r\nIn die einzelnen Gl\u00e4ser gebe ich je ein St\u00fcck Zitrone ohne Schale mit dazu, welche ich mit im Ansatz hatte und verschlie\u00dfe die Gl\u00e4ser mit dem hei\u00dfem Deckel. Man stellt die Gl\u00e4ser ca. 5 Min. auf den Kopf und dann wieder zur\u00fcckdrehen und l\u00e4sst sie dann erkalten.\n\n\n", {"": "1,6Liter", "Zitrone(n), Saft und Zitronenfleisch": "1", "Gelierzucker, 1:1": "2Pck."}], "H\u00e4hnchenleber": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"H\u00e4hnchenleber(n)": "1kg", "\u00d6l": "100ml", "Pfeffer": "\u00bdTL, gestr.", "": "1TL, gestr.", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "2TL, gestr."}], "Halbgefrorenes Kaffeesouffl\u00e9": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "50g", "Eigelb": "4", "Zucker": "75g", "Kaffeepulver, Instant-Espresso": "2TL", "Lik\u00f6r, (Kaffeelik\u00f6r)": "4EL", "Sahne": "300ml", "Zucker, f\u00fcr den Krokant": "75g"}], "Pizzateig italienisch": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, Type 00": "800g", "Grie\u00df, fein": "200g", "": "550ml", "Zucker": "1EL", "Hefe, oder 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe": "21g"}], "Maracuja - Joghurt - Torte": ["\n Eier trennen, Eiwei\u00df mit Zucker, Vanillezucker und hei\u00dfem Wasser schaumig schlagen, Eigelb sowie Mehl, Speisest\u00e4rke und Backpulver unterheben. Biskuit bei 180-200\u00b0C (Ober/Unterhitze, vorgeheizt) 20-30 min. backen. Biskuit aus der Form l\u00f6sen auf ein Kuchengitter legen und erkalten lassen, zweimal waagerecht durchschneiden. Eine Lage Biskuit auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. \n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die F\u00fcllung Tortencreme mit Sahne nach Packungsanleitung, aber mit Joghurt und Maracujanektar zubereiten. Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Zweiten Boden darauf setzen und leicht andr\u00fccken. Den Guss nach Packungsanleitung mit Maracujanektar und Wasser herstellen und auf den oberen Boden gie\u00dfen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Tortenring mit einem Messer l\u00f6sen. Aus dem dritten Boden beliebige Formen ausstechen ( Herzen, Blumen, Sterne) oder Buchstaben ausschneiden, je nach Tortenbedarf, und auf den Tortengussspiegel legen.\n\n\n", {"": "125ml", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mehl": "100g", "Speisest\u00e4rke": "100g", "Backpulver": "2TL", "Cremepulver (K\u00e4se-Sahne)": "1Pck.", "Schlagsahne": "500ml", "Naturjoghurt": "450g", "Maracujasaft": "375ml", "Tortenguss, klar": "2Pck."}], "Omas K\u00e4sekuchen": ["\n F\u00fcr den Belag den Schichtk\u00e4se \u00fcber Nacht in einem K\u00fcchensieb abtropfen lassen (meine Oma meinte, dadurch w\u00fcrde der Kuchen nicht zu stark aufgehen und die Gefahr, dass er nach dem Backen in sich zusammenf\u00e4llt, wird geringer!). Die sechs Eier trennen und das Eiwei\u00df steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Schichtk\u00e4se, der Sahne, dem Zucker, Vanillezucker (nat\u00fcrlich kann auch eine echte Vanillestange verwendet werden) sowie den zwei Essl\u00f6ffeln Mehl in eine Sch\u00fcssel geben und gut verr\u00fchren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. \n\n\r\n\n\n\r\n150 g Mehl, das Backpulver sowie Wasser (oder Milch), Zucker, die zwei Eigelbe und die zimmerwarme Butter (oder Margarine) gut miteinander vermengen. Den Knetteig danach gut in einer vorgefetteten (nach Belieben kann noch Paniermehl dazugegeben werden, dann bleibt ganz sicher nichts h\u00e4ngen) Springform verteilen. Auch am Rand sollte noch genug Teig f\u00fcr die F\u00fcllung vorhanden sein. Es ist nicht viel Teig, aber der Boden sollte ohnehin sehr d\u00fcnn sein und bisher hat der Knetteig bei mir immer gereicht.\n\n\r\n\n\n\r\nNun wird die F\u00fcllung in die Springform gegeben und der Kuchen kann f\u00fcr rund 30 Minuten bei 170\u00b0C in den Backofen. Nach diesen 30 Minuten den Kuchen kurz herausholen und etwas abk\u00fchlen lassen. Der Ofen bleibt solange an, denn der Teig muss noch mal f\u00fcr weitere 30 Minuten in den Ofen (auch dieses Prozedere kenne ich von meiner Oma). Wenn der K\u00e4sekuchen nicht so schnell erhitzt wird, ist die Gefahr, dass er sp\u00e4ter zusammenf\u00e4llt geringer. Ob das stimmt wei\u00df ich nicht, ich halte mich aber immer daran. Der Kuchen bleibt nach dem Backen in der Form, bis er vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt ist!\n\n\n", {"Schichtk\u00e4se": "1.000g", "": "1EL", "Sahne": "250g", "Zucker": "65g", "Vanillezucker, oder das Mark einer Vanilleschote": "1Pck.", "Mehl": "150g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Eigelb": "2", "Butter, oder Margarine": "50g", "Paniermehl, zum Ausstreuen": "evtl."}], "Knusprige Waffeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Margarine": "200g", "Zucker": "160g", "": "250ml", "Mehl": "350g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Backpulver": "\u00bdPck."}], "K\u00fcrbissuppe mit Kokos": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "500ml", "Karotte(n), in Scheiben": "6", "Kokosmilch": "1Dose", "Currypaste, rote": "1EL", "Ingwer, gerieben (ca. haselnussgro\u00df)": "1St\u00fcck(e)", "Salz und Pfeffer": "n. B.", "Zucker": "1Prise(n)", "Zitronensaft": "1Spritzer"}], "Spinat-Lachs-Rolle": ["\n Die Eier verquirlen und mit dem etwas ausgedr\u00fcckten Spinat mischen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Diese Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech rechteckig verteilen, den K\u00e4se dar\u00fcber streuen und bei 200\u00b0 C f\u00fcr 10-15 min backen lassen. Der K\u00e4se sollte goldbraun sein.\n\n\r\n\n\n\r\nAbk\u00fchlen lassen und nach belieben den Frischk\u00e4se mit Dill und Meerrettich mischen und danach auf dem Spinatboden verteilen. Den Frischk\u00e4se mit Lachs belegen und dann alles fest zu einer Rolle zusammenrollen und in Alufolie wickeln. F\u00fcr eine Stunde in den K\u00fchlschrank legen, danach in Scheiben schneiden und anrichten.\n\n\n", {"R\u00e4ucherlachs": "200g", "Gouda, gerieben": "200g", "Frischk\u00e4se": "200g", "Rahmspinat": "160g", "": "2gro\u00dfe", "Dill": "n. B.", "Salz und Pfeffer": "1Prise(n)", "Meerrettich": "n. B."}], "Marillenkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Joghurt, 1 %": "1Becher", "Zucker": "1Becher", "Mehl": "2Becher", "\u00d6l": "\u00beBecher", "": "4", "Vanillezucker": "1Pkt.", "Backpulver": "1Pkt.", "Aprikose(n) (Marillen)": "1 \u00bdkg"}], "Veganer Nussbraten": ["\n Die Flohsamen in 50 ml Wasser einweichen und quellen lassen.\n\n\n\n\n\nDie Linsen und den Basmatireis in der Gem\u00fcsebr\u00fche einmal aufkochen lassen - dann auf kleiner Hitze weiter k\u00f6cheln lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit fast ganz aufgesogen ist - zur Seite stellen und abk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nWaln\u00fcsse und Cashewkerne grob hacken - ohne Fett in der Pfanne anr\u00f6sten, bis sie leicht angebr\u00e4unt sind - zur Seite stellen.\n\n\n\n\n\nZwiebeln und Knoblauch fein hacken - in der Pfanne mit wenig \u00d6l glasig anschwitzen - zur Seite stellen und ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Ofen jetzt auf 180 - 200 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden - oder bei einer Silikonform die Form mit ein paar Tropfen \u00d6l auspinseln.\n\n\n\n\n\nNun alle abgek\u00fchlten Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben sowie den eingeweichten Flohsamen samt Fl\u00fcssigkeit, die Kr\u00e4uter, Senf, Ketchup, Tomatenmark, K\u00fcmmel und die Haferflocken. Alles kr\u00e4ftig mit den H\u00e4nden vermengen. Danach in die Kastenform streichen und ab in den Ofen f\u00fcr ca. 50 Minuten. Nach 40 Minuten einmal kurz nachsehen, der Nussbraten sollte oben gut braun sein und leicht knusprig. \n\n\n\n\n\nAus dem Ofen nehmen - etwas ausk\u00fchlen lassen und aus der Form st\u00fcrzen. In Scheiben schneiden und servieren.\n\n\n\n\n\nZu diesem Braten schmeckt am besten eine Ajvarso\u00dfe (s. mein Rezept in der Datenbank) und Rosmarinkartoffeln. \n\n\nDer Braten und die So\u00dfe k\u00f6nnen auch super ein Tag vorher schon zubereitet werden und am n\u00e4chsten Tag, wenn Besuch kommt, hat man fast keine Arbeit mehr und es schmeckt einfach nur toll.\n\n\n", {"Linsen, rote": "100g", "Basmatireis": "100g", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "500ml", "": "2TL", "Cashewkerne": "75g", "Haferflocken": "70g", "Flohsamen": "3TL", "Petersilie, gehackt": "1TL, geh\u00e4uft", "Schnittlauch, gehackt": "1TL, geh\u00e4uft", "Oregano": "1TL, gestr.", "Ketchup": "1TL", "Tomatenmark": "3EL", "K\u00fcmmelpulver": "\u00bdTL"}], "Schneller Porridge - mit Varianten": ["\n Die zum Abmessen verwendete Tasse fasst 150 ml.\n\n\n\n\n\nDie Haferflocken und die Milch zusammen in ein Mikrowellengef\u00e4\u00df geben, einen Deckel locker auflegen oder die \"Mikrowellen-\u00d6ffnung\" ge\u00f6ffnet lassen. Die Mikrowelle auf 800 Watt und 1 Minute stellen, danach den Porridge umr\u00fchren und noch einmal f\u00fcr 1 Minute in die Mikrowelle stellen, danach nochmal umr\u00fchren und 1 - 2 Minuten abk\u00fchlen lassen. Mit 1 TL Zucker oder mit Honig oder Ahornsirup s\u00fc\u00dfen. \n\n\n\n\n\nVarianten:\n\n\nMit 1 TL Zimt bestreuen.\n\n\nMit 1 EL gehackten N\u00fcssen bestreuen (z.B. Mandeln).\n\n\nKokosstreifen oder Raspeln untermischen (nach Geschmack).\n\n\n1 TL Kakaopulver untermischen.\n\n\n\n\n\nObst hinzuf\u00fcgen, je nach Geschmack und Saison, z.B. eine Banane klein schneiden oder einen kleinen Apfel in kleine W\u00fcrfel schneiden oder Beeren zuf\u00fcgen.\n\n\n\n\n\nEigentlich k\u00f6nnt Ihr alles, was Ihr gerne im M\u00fcsli m\u00f6gt, auch in den Porridge geben, gerne auch verschieden Varianten kombinieren, ich nehme z.B. gerne Zimt und Mandeln als Kombination. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!\n\n\n\n\n\nTipp: Das Gef\u00e4\u00df sollte ausreichend gro\u00df und hoch sein, da der Porridge in der Mikrowelle \"hochgeht\". Die Zeiten in der Mikrowelle sind nur Anhaltspunkte und k\u00f6nnen je nach Mikrowelle variieren.\n\n\n", {"Haferflocken, feine, eher etwas mehr": "\u00bdTasse", "Milch (3,5 % oder 1,5 % Fett)": "1Tasse", "Zucker oder brauner Zucker, Honig oder Ahornsirup": "1TL", "Zimtpulver": "evtl.", "N\u00fcsse, gehackt": "evtl.", "Kokosraspel": "evtl.", "Kakaopulver": "evtl.", "Obst nach Wahl und Saison": "evtl."}], "Sticky Toffee Pudding": ["\n Den Backofen auf 180\u00b0 vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter auspinseln.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Datteln mit dem Natron in eine Sch\u00fcssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen. Ein paar Minuten stehen lassen bis die Datteln soft sind und dann abgie\u00dfen. Die Datteln in der K\u00fcchenmaschine oder mit dem Zauberstab so lange zerkleinern bis ein P\u00fcree entsteht.\n\n\r\n\n\n\r\nNun weiche Butter und Zucker schaumig und hell r\u00fchren. Die Eier, das Mehl, das Backpulver, das ausgekratzte Vanillemark, Zimt und Ovomaltine dazugeben und gut verr\u00fchren. Den Joghurt und die p\u00fcrierten Datteln unterheben und anschlie\u00dfend die Masse in die vorbereitete Auflaufform f\u00fcllen und f\u00fcr 35 Minuten backen, oder so lange, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, trocken wieder herausgezogen werden kann.\n\n\r\n\n\n\r\nW\u00e4hrend der Pudding im Ofen ist, die So\u00dfe zubereiten. Hierf\u00fcr Butter, Zucker und Sahne in einen Topf geben und bei niedriger Hitze erw\u00e4rmen, so lange, bis der Zucker aufgel\u00f6st ist und die So\u00dfe angedickt ist und eine dunklere Farbe bekommen hat.\n\n\r\n\n\n\r\nDen fertigen Pudding dann am Tisch mit einem gro\u00dfen L\u00f6ffel aus der Auflaufform auf Teller geben und mit der Karamellso\u00dfe \u00fcbergie\u00dfen. \n\n\n", {"Dattel(n), frische oder getrocknete(entsteint)": "225g", "Natron": "1TL", "Butter, weiche": "85g", "Zucker": "170g", "": "\u00bcTL", "Mehl": "170g", "Backpulver": "1TL", "Vanilleschote(n)": "1", "Getr\u00e4nkepulver (Ovomaltine)": "2EL", "Naturjoghurt": "2EL", "Butter": "115g", "Zucker, braun": "115g", "Sahne": "140ml"}], "1A-Rahmkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Backpulver": "1TL", "": "1Prise(n)", "Zucker": "120g", "Butter": "80g", "Schlagsahne": "300g", "Schmand": "300g", "Naturjoghurt": "225g", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck.", "Zucker -Zimt-Mischung": "2EL"}], "Rouladengeschnetzeltes": ["\n Dir Rouladen wie bei Geschnetzeltem in d\u00fcnne Streifen schneiden. Die Zwiebel und das D\u00f6rrfleisch in grobe W\u00fcrfel, die Cornichons in Scheiben, schneiden.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Fleisch in etwas \u00d6l anbraten. Wenn die ausgetretene Fl\u00fcssigkeit verdampft ist die Zwiebel und das D\u00f6rrfleisch dazugeben und kurz mitbraten. Nun die Gurken dazugeben. Mit Salz und Pfeffern w\u00fcrzen, mit der Rinderbr\u00fche abl\u00f6schen und kurz aufkochen lassen. Nun den Senf einr\u00fchren und zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 45 Min. schmoren lassen. Die Bratenso\u00dfe einr\u00fchren und abschmecken, eventuell mit So\u00dfenbinder andicken.\n\n\r\n\n\n\r\nWir essen dazu gerne Kn\u00f6del und Rotkohl.\n\n\n", {"Roulade(n), vom Rind": "3", "": "n. B.", "Cornichons, (Gurken)": "10", "D\u00f6rrfleisch, (durchwachsener Speck)": "250g", "Bratensauce, f\u00fcr je 250 ml Wasser": "2Pck.", "Rinderbr\u00fche": "500ml", "Pfeffer": "n. B.", "Saucenbinder": "evtl."}], "Zucchini s\u00fc\u00df - sauer": ["\n Zucchini in Scheiben, Paprika und Zwiebeln in grobe St\u00fccke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einem gro\u00dfen Topf (ca. 10 Liter) zum Kochen bringen, 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, gelegentlich umr\u00fchren und dann sofort in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und diese verschlie\u00dfen. \n\n\r\n\n\n\r\nVor dem Verzehr ca. 2 Wochen durchziehen lassen.\n\n\n", {"": "1Handvoll", "Paprikaschote(n), bunt gemischt": "1kg", "Essig, (Kr\u00e4uteressig oder Gurkenmeister)": "500ml", "Zucker": "500g", "Apfelsaft": "500ml", "Zitrone(n), den Saft davon": "2", "Currypulver": "3TL", "Pfefferk\u00f6rner": "einige", "Gew\u00fcrzmischung, (Gurkengew\u00fcrz zum Einmachen)": "1Pck."}], "Schwedischer Weihnachtspunsch": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Ingwer, frischer, ca. 3 cm": "1St\u00fcck(e)", "Vanilleschote(n)": "1", "": "50g", "Nelke(n)": "3", "Sternanis": "3", "Rosinen": "50g", "Orange(n), Schale und Saft, (ungespritzt)": "1", "Zucker, brauner": "5EL", "Rotwein, trocken, kr\u00e4ftig": "1Flasche", "Rum": "200ml", "Zitrone(n) (Schale und Saft), ungespritzt": "1", "Kardamomkapsel(n)": "3", "Piment": "3K\u00f6rner"}], "Serviettenkn\u00f6del": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Br\u00f6tchen vom Vortag": "8", "": "6", "Butter": "120g", "Petersilie": "4EL", "Basilikum,fein gehackt": "1EL", "Muskat": "1Prise(n)", "Milch, lauwarme": "250ml"}], "Svickov\u00e0": ["\n Das Fleisch - wenn n\u00f6tig - putzen und mit dem in d\u00fcnne Streifen geschnittenen Speck spicken. Salzen, pfeffern und in einem Br\u00e4ter in hei\u00dfem Schmalz ringsum br\u00e4unen, anschlie\u00dfend ausheben. \n\n\r\n\n\n\r\nNun das Gem\u00fcse und die Zwiebeln putzen bzw. sch\u00e4len und grob hacken. In den Br\u00e4ter geben und ebenfalls br\u00e4unen, dann alle Gew\u00fcrze zugeben. Das Fleisch wieder einlegen und mit Rinderbr\u00fche angie\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nAlles ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 180\u00b0C zugedeckt schmoren. \u00d6fter dabei mit der Fl\u00fcssigkeit begie\u00dfen und 2-mal wenden. \n\n\r\n\n\n\r\nNach dieser Zeit das Fleisch aus dem Br\u00e4ter heben und in Alufolie gewickelt warm stellen. Den Bratensaft und das Gem\u00fcse mit Mehl gut verr\u00fchren und kurz aufkochen lassen. Etwas s\u00e4uerlich z.B. mit Zitronensaft und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann einige Minuten weiter k\u00f6cheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb streichen und mit der Sahne und Senf vermischen, ganz kurz wieder aufkochen. \n\n\r\n\n\n\r\nDas Fleisch wird Scheiben geschnitten und mit der Sauce und mit Preiselbeeren garniert angerichtet. \n\n\r\n\n\n\r\nDazu werden b\u00f6hmische Serviettenkn\u00f6del gereicht.\n\n\n", {"": "1TL", "Speck, fetter, in d\u00fcnne Streifen geschnittener": "80g", "Schmalz": "80g", "Karotte(n) oder Petersilenwurzel": "1", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2", "Pfefferk\u00f6rner": "8", "Wacholderbeere(n)": "6", "Thymian, getrockneter": "\u00bcTL", "Sahne": "1Becher", "Mehl": "20g", "Preiselbeeren": "80g", "Rinderbr\u00fche": "\u00bdLiter", "Zitronensaft": "n. B."}], "Zimtbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Hefe, frische": "21g", "Milch, lauwarme": "60ml", "Mehl": "2TL", "": "1EL", "Zucker": "50g", "Butter, zerlassene": "85g", "Haferflocken, zarte": "40g", "Zimtpulver": "1 \u00bdTL"}], "Texas Jailhouse Chili": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3Dose/n", "Schweinehackfleisch": "500g", "Chorizo, in Scheiben": "500g", "Chilischote(n), mehr oder weniger, je nach Sorte": "6", "Tomatenmark": "250g", "Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen": "3TL", "Estragon, gemahlen": "1TL", "Zucker": "1EL", "Pfeffer, schwarz, gemahlen": "1EL", "Oregano, gerebelt": "2EL", "Gew\u00fcrzmischung (Chili W\u00fcrzer)": "3EL", "Petersilie, gehackt": "3EL", "Worcestershiresauce": "1EL", "Essig": "1EL", "Zartbitterschokolade": "150g", "Bohnen, rot oder Pinto": "4Dose/n", "R\u00e4ucherspeck": "200g"}], "Hildes Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln": ["\n Alle Zutaten vom Mehl bis zum Rum zu einen glatten Teig kneten. In eine Springform geben und einen Rand hochziehen.\n\n\n\n\n\nMit den entkernten, halbierten Zwetschgen belegen.\n\n\n\n\n\nAus den Zutaten vom Mehl bis zum Zimt, Streusel kneten und diese auf dem Kuchen verteilen.\n\n\nBei 180 \u00b0C 35 - 40 Minuten backen.\n\n\n", {"Mehl": "100g", "Puddingpulver (Sahnepudding)": "1Pck.", "Butter": "75g", "Zucker": "50g", "": "1TL", "Backpulver": "1Msp.", "Rum": "1Schuss", "Vanillinzucker": "2Pck."}], "Cream Cheese Muffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "4", "Zucker": "250g", "Vanilleschote(n)": "1", "Frischk\u00e4se, Mascarpone oder Philadelphia": "200g", "Mehl": "325g", "Backpulver": "1Pck.", "Butter, geschmolzen": "125g", "Himbeeren": "250g"}], "Supercremiger K\u00e4sekuchen ohne Boden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Quark, (kann ruhig Magerquark sein...)": "750g", "\u00d6l, neutrales": "3EL", "Puddingpulver, Vanille-": "2 \u00bdPck.", "": "4", "Zucker": "250g", "s\u00fc\u00dfe Sahne (200 g)": "2Becher", "saure Sahne (200 g)": "2Becher", "Aroma, (Back\u00f6l Zitrone)": "3Tropfen", "Rum": "1TL", "Vanillezucker": "1Pck."}], "Knoblauch - Garnelen": ["\n Garnelen auspulen, Darm entfernen, Schw\u00e4nze nach Wunsch intakt lassen. Das \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen; Butter, Chili und die H\u00e4lfte des Knoblauchs zugeben. 3 Minuten unter R\u00fchren d\u00fcnsten. Die Garnelen hineingeben, den restlichen Knoblauch darauf verteilen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Garnelen 3 Minuten rosa braten, dann wenden, mit Wei\u00dfwein aufgie\u00dfen und weitere 4 Minuten braten. \n\n\r\n\n\n\r\nMit Petersilie bestreuen, salzen und pfeffern. Dazu Pizzabrot oder Baguette reichen.\n\n\r\n\n\n\n", {"Garnele(n)": "20gro\u00dfe", "\u00d6l (Oliven\u00f6l)": "60ml", "Butter": "80g", "Chilischote(n), rote, fein gehackt": "\u00bd", "": "10Zehe/n", "Wein, wei\u00df": "60ml", "Petersilie, gehackt": "3EL"}], "Vanillepudding": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Vanilleschote(n)": "1", "Milch": "500ml", "Puderzucker": "70g", "Eigelb": "3", "Speisest\u00e4rke": "30g"}], "Schneller Biskuit f\u00fcr Obstkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3m.-gro\u00dfe", "Weizenmehl": "70g", "St\u00e4rkemehl": "30g", "Backpulver": "1Msp.", "Zucker, fein": "90g", "Bourbon-Vanillezucker, echter": "1EL"}], "Gedeckter Apfelkuchen mit Streuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "150g", "Butter": "100g", "Zucker": "100g", "Backpulver": "1TL", "Vanillinzucker": "1Pkt.", "": "1.500g", "Rosinen": "50g", "Vanillepuddingpulver": "1Pkt."}], "Pf\u00e4lzer Dampfnudeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "650g", "Hefe, frische": "1W\u00fcrfel", "Zucker": "75g", "Milch, lauwarme": "300ml", "": "2Tasse/n", "Butter": "40g", "\u00d6l": "10g", "\u00d6l zum Ausbacken": "2EL"}], "Blitz-Choco-Crossies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "600g", "Cornflakes": "400g"}], "Fettarme Kartoffelspalten aus dem Ofen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "\u00d6l": "1TL", "Kr\u00e4uter der Provence oder K\u00fcmmel": "1TL", "Paprikapulver, nach Belieben": "1Prise(n)"}], "Rindfleischsuppe": ["\n Zuerst einen gro\u00dfen Suppentopf mit den Knochen auslegen. Bei den Markknochen vorher auf jeden Fall das Mark herausdr\u00fccken. Dies ist einfacher, wenn die Knochen vorher gew\u00e4ssert wurden. Das Mark wird nicht mit in die Br\u00fche gegeben, da dies zu einer Tr\u00fcbung f\u00fchren w\u00fcrde. Auf das Knochenbett das Fleisch legen. \n\n\r\n\n\n\r\nDas Gem\u00fcse putzen. Die Zwiebel halbieren, nur die \u00e4u\u00dferste Schale entfernen und die Zwiebel mit der Schale auf den Schnittfl\u00e4chen in einer Pfanne ohne \u00d6l sehr dunkel r\u00f6sten. \n\n\r\n\n\n\r\n2 M\u00f6hren, 1 Lauchstange und den Sellerie grob zerkleinern und mit dem Kr\u00e4uterstrau\u00df, der Zwiebel und den Gew\u00fcrzen in den Topf geben und mit dem Wasser auff\u00fcllen. Alles langsam ohne Deckel zum Kochen bringen. Den sich bildenden Schaum nicht absch\u00f6pfen, dieser kl\u00e4rt die Suppe, vorausgesetzt, die Suppe kocht nie brausend, sondern simmert leise vor sich hin. Die Suppe also unterhalb des Siedepunktes ca. 3 Stunden ziehen lassen. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und die Br\u00fche durch ein feines Sieb gie\u00dfen. Das ausgekochte Gem\u00fcse sowie die Knochen wegwerfen und das Fleisch in mundgerechte St\u00fccke schneiden und beiseite stellen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Br\u00fche wieder aufkochen lassen, 1 M\u00f6hre und 1 Lauchstange in Scheiben schneiden, mit Petersilie zu der Br\u00fche geben und gar ziehen lassen. Die Bandnudeln al dente kochen, mit dem Fleisch in die Br\u00fche geben und sofort servieren.\n\n\n", {"Suppenfleisch": "2kg", "Knochen, (Fleisch- und Markknochen)": "einige", "": "200g", "Lauch": "2Stange/n", "Knollensellerie": "\u00bd", "Petersilie mit Lorbeerbl\u00e4ttern und Thymianzweigen": "1B\u00fcndel", "Chilischote(n)": "1", "Pfefferk\u00f6rner": "1EL", "Piment": "4K\u00f6rner", "Senfsamen": "1TL", "Petersilie": "etwas"}], "Vanillekipferl, extram\u00fcrb": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Eigelb": "6", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "250g", "Butter - Flocken, kalt": "400g", "Puderzucker": "150g"}], "3 Minuten Dinkelbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Dinkelmehl)": "500g", "Hefe (Trockenhefe, Trockengerm)": "1Pck.", "": "\u00bdLiter", "Sesam": "4EL", "Leinsamen": "4EL", "Gew\u00fcrzmischung (Brotgew\u00fcrz)": "2TL", "Honig": "2EL"}], "Blechkuchen \"Gebrannte Mandeln\"": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "100g", "": "200g", "Kakaopulver": "2 \u00bdEL", "Mehl": "150g", "Backpulver": "1Pck.", "Schmand, \u00e0 200 g": "2Becher", "s\u00fc\u00dfe Sahne, \u00e0 200 g": "2Becher", "Vanillezucker": "1Pck.", "Cremepulver (Paradiescreme Vanillegeschmack)": "2Pck."}], "Cookies f\u00fcr Schokoladens\u00fcchtige": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter oder 70 ml \u00d6l": "90g", "": "200g", "Kaffeepulver (Cappucchinopulver)": "1EL", "Zucker": "90g", "Mehl": "90g", "Backpulver oder, etwas weniger, Natron": "1TL", "Aroma (Vanilleextrakt)": "1TL"}], "Snickerdoodles": ["\n Den Ofen auf 180\u00b0C vorheizen. Die Butter und den Zucker cremig r\u00fchren. Vanille und Eier dazugeben und schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen und kurz unter die Buttermasse r\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nIn einem flachen Teller Zucker und Zimt mischen. Den Teig zu Kugeln formen (je Kugel ca. 1/2 EL) und diese im Zimtzucker w\u00e4lzen. Die Kugeln auf das Backblech legen und leicht platt dr\u00fccken.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Kekse 7 - 8 Minuten (je nach Gr\u00f6\u00dfe der Kekse) bei 180\u00b0C backen. Der Teig reicht f\u00fcr 3 - 4 Bleche.\n\n\n", {"Butter, weiche": "160g", "Zucker": "75g", "": "1Prise(n)", "Mehl": "330g", "Backpulver": "2TL", "Vanillepulver oder 1 Pck. Vanillinzucker": "1Msp.", "Zimtpulver": "1EL"}], "\u00dcberraschungs - Iglu": ["\n Das Eiwei\u00df zu Schnee schlagen, dann den Zucker mit einr\u00fchren. Die Prise Salz dazugeben, die Haseln\u00fcsse unterheben, bis die Masse glasig ist.\n\n\r\n\n\n\r\nAuf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen, und die Masse dar\u00fcber verteilen, bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Backofen auf 140\u00b0C Ober-/Unterhitze (Umluft: 120\u00b0C) vorheizen, dann ca.25 Minuten backen.\n\n\n", {"Eiwei\u00df": "1", "Zucker": "30g", "": "75g", "Konfekt (Toffifee, 15 St\u00fcck)": "1Pck.", "Oblaten (50 mm)": "15"}], "Bayrische Creme": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "300ml", "Vanilleschote(n)": "1", "Gelatine (wei\u00df)": "5Blatt", "Eigelb": "4", "Zucker": "100g", "Sahne": "300g"}], "Holunderbl\u00fctensirup": ["\n Die Holunderbl\u00fctendolden (die man am besten nicht direkt an der Stra\u00dfe ernten sollte) f\u00fcr 36 Stunden in das Wasser legen. In dieser Zeit ein Geschirrtuch \u00fcber das Gef\u00e4\u00df legen. Sollte es sehrwarm sein, nur einen Tag einlegen, da es sonst schneller g\u00e4rt.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Wasser dann durch ein Sieb in einen Topf gie\u00dfen und mit dem Zucker und dem Zitronensaft (wenn man es nicht all zu s\u00fc\u00df mag, kann man auch das ganze Fl\u00e4schchen mit dem Zitronensaftkonzentrat verwenden) aufkochen. Noch hei\u00df in abgekochte und verschlie\u00dfbare Fl\u00e4schchen bzw. Gef\u00e4\u00dfe geben.\n\n\r\n\n\n\r\nMit dieser Mischung kommt man auf ca. 2,5 bis 3 Liter Sirup.\n\n\r\n\n\n\r\nAlle Zutaten kann man im (g\u00fcnstigen) Supermarkt kaufen und Holunder findet sich zwischen Juli und Juli \u00fcberall dort, wo es ein bisschen gr\u00fcn ist. Haltbar ist der Sirup immer mindestens bis zum n\u00e4chsten Jahr.\n\n\n", {"Holunderbl\u00fctendolden": "16", "Zucker": "2kg", "Zitronensaft (Konzentrat aus der Flasche)": "150ml", "": "2Liter"}], "Quarkkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "90g", "Backpulver": "\u00bdTL", "": "5", "Butter": "120g", "Zucker": "250g", "Magerquark": "1kg", "Milch": "\u215bLiter", "Butter, zerlassene, zwischen 120 g und 180 g kann variiert werden": "130g"}], "Uromas Vanillekipferl": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Butter": "210g", "": "100g", "Zucker": "80g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Puderzucker, zum Wenden": "1Pck.", "Vanillezucker, zum Wenden": "2Pck."}], "Fruchtiger Apfelkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "170g", "": "3EL", "Backpulver": "1TL", "Zucker": "130g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Butter": "120g", "Zitronensaft": "1EL", "Vanillepuddingpulver": "2Pck.", "Orangensaft, unges\u00fc\u00dft": "500ml"}], "Amerikanischer Krautsalat": ["\n Wei\u00dfkohl und Karotte zusammen in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben. In einer anderen Sch\u00fcssel Mayonnaise, Schmand, Essig, Senf, Selleriesamen oder Selleriesalz, Salz (wenn Selleriesalz genommen wird, etwas weniger), Pfeffer und Zucker vermischen.\n\n\r\n\n\n\r\nZu dem Kohlgemisch geben und gut vermischen. Abdecken und 1 Stunde in den K\u00fchlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.\n\n\n", {"Wei\u00dfkohl, in feine Streifen geschnitten": "500g", "Karotte(n), in feine Streifen geschnitten": "1m.-gro\u00dfe", "": "\u00bdTL", "Schmand": "2EL", "Essig": "2EL", "Pfeffer, schwarzer": "\u00bcTL", "Zucker": "1TL"}], "Belugalinsen-Salat mit K\u00fcrbiskern\u00f6l-Dressing": ["\n Die Linsen in Wasser in ca. 30 Minuten gar kochen, abgie\u00dfen und gut abtropfen lassen.\n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit die Karotten mit einem Sparsch\u00e4ler in d\u00fcnne Streifen schneiden und diese dann fein w\u00fcrfeln. Die Fr\u00fchlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Apfel ungesch\u00e4lt klein w\u00fcrfeln.\n\n\n\n\n\nSojasauce, Balsamico, Oliven\u00f6l, K\u00fcrbiskern\u00f6l, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verr\u00fchren und alles miteinander vermischen.\n\n\n\n\n\nDen Salat 1 Stunde im K\u00fchlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, auf Portionsteller verteilen und mit den K\u00fcrbiskernen bestreuen, die man aber auch weglassen kann.\n\n\n", {"Belugalinsen": "200g", "Karotte(n)": "150g", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "100g", "": "n. B.", "Sojasauce, dunkle": "40g", "Balsamico": "2EL", "K\u00fcrbiskern\u00f6l": "2EL", "Salz und Pfeffer": "n. B."}], "Marzipantorte vegan": ["\n Die Zutaten f\u00fcr den Teig zusammenr\u00fchren. Am besten den Teig halbieren und jeweils in einer mittelgro\u00dfen Springform 30 Min. bei 180 Grad backen. Danach erkalten lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nW\u00e4hrenddessen f\u00fcr den Pudding das Pulver mit etwas Sojamilch und dem Zucker glatt r\u00fchren, restliche Sojamilch aufkochen, das anger\u00fchrte Pulver und das Marzipan einr\u00fchren und aufkochen lassen. Falls sich das Marzipan nicht ganz aufl\u00f6st, keine Panik. Der Pudding muss jetzt kalt werden und bevor er zu der schon aufgeschlagenen Sahne hinzugef\u00fcgt wird, wird er kurz noch einmal mit einem P\u00fcrierstab aufgemixt, damit sich bei dem Vermischen von Sahne und Pudding keine Kl\u00fcmpchen bilden. Die Creme wieder ab in den K\u00fchlschrank.\n\n\r\n\n\n\r\nSind die Biskuitb\u00f6den erkaltet, k\u00f6nnen die klein geschnittenen \u00c4pfel zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einen Topf gegeben und aufgekocht werden. Kurz vor dem Aufkochen das Agar-Agar dazu, damit das Ganze, wenn es auf einem der Biskuitb\u00f6den verteilt wird, auch zu einer Geleemasse wird. Zwei Minuten k\u00f6cheln lassen und wie schon geschrieben auf einem der B\u00f6den verteilen.\n\n\r\n\n\n\r\nIst die Apfelmasse abgek\u00fchlt, kann eine H\u00e4lfte der Marzipansahnecreme darauf verteilt werden. Den zweiten Boden darauf legen. Wieder mit Creme bestreichen, den Rand nicht vergessen. Am besten jetzt noch etwas kalt stellen, bevor die Marzipandecke zum Einsatz kommt. Falls es zeitlich nicht reicht, kann man die Marzipandecke auch gleich vorsichtig auf die Torte legen und andr\u00fccken.\n\n\r\n\n\n\r\nNun kann nach Lust und Laune dekoriert werden oder auch nicht.\n\n\r\nDie Torte ist sehr m\u00e4chtig, allerdings lohnt es sich sehr.\n\n\n", {"Mehl": "175g", "Margarine": "175g", "Zucker": "3EL", "Sojamilch (Sojadrink), alternativ Hafer- oder Mandelmilch": "250ml", "": "1Pck.", "N\u00fcsse, gemahlene, am besten Haseln\u00fcsse": "40g", "Backpulver": "1T\u00fcte/n", "Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver)": "1Pck.", "Sojasahne (Sojacreme Cuisine), schon aufgeschlagen und gek\u00fchlt": "1Pck.", "Zitrone(n), den Saft davon": "1", "Agar-Agar": "1Beutel"}], "Quark - Krapfen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Zucker": "125g", "Quark": "250g", "": "3", "Backpulver": "1Pkt.", "Vanillezucker": "2Pkt.", "Rosinen, Rum oder Bittermandel": "evtl."}], "Schwarzw\u00e4lder Landbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Type 1050)": "850g", "Mehl (Roggenmehl)": "150g", "Hefe": "20g", "": "0,6Liter"}], "K\u00e4rntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Hefe, frische (Germ)": "20g", "Butter": "70g", "Milch, lauwarm": "250ml", "": "1EL", "Eigelb": "2", "Zucker, feiner (Staubzucker)": "70g", "Anis, gemahlener, optional": "1TL", "Butter, erw\u00e4rmt": "60g", "Zucker, evtl, brauner Bio-Rohrzucker": "80g", "Rosinen, (ich lege sie in Rum ein )": "100g"}], "Schwarzw\u00e4lder Erdbeertorte": ["\n F\u00fcr den Biskuit die Eier trennen. Eiwei\u00dfe mit 4 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterr\u00fchren. Kakao, Mehl, Speisest\u00e4rke und Backpulver auf die Eimasse sieben, unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig einf\u00fcllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200\u00b0 ca. 15 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Speisest\u00e4rke mit 3-4 EL Saft glatt r\u00fchren. Den restlichen Saft mit 1 EL Zucker aufkochen. Die anger\u00fchrte Speisest\u00e4rke einr\u00fchren. Die Erdbeeren unterheben und alles abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nSahne, Sahnesteif, Vanillinzucker und den restlichen Zucker steif schlagen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen ausgek\u00fchlten Biskuit zweimal durchschneiden. Die B\u00f6den mit Lik\u00f6r betr\u00e4ufeln. Den Springformrand um den untersten Boden legen, das Erdbeerkompott darauf verteilen. Ein Viertel der Sahne darauf streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und diesen mit erw\u00e4rmter Marmelade bestreichen. Ein weiteres Viertel der Sahne darauf verteilen, mit dem letzten Boden bedecken und leicht andr\u00fccken.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Torte rundherum mit der restliche Sahne, bis auf 50 g, bestreichen. Von der gut gek\u00fchlten Schokolade mit einem Sparsch\u00e4ler kleine Locken abziehen und den Tortenrand damit verzieren. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sternt\u00fclle f\u00fcllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Die Tuffs mit Minzebl\u00e4ttchen und Erdbeerh\u00e4lften verzieren und etwas erw\u00e4rmte Marmelade dar\u00fcber gie\u00dfen.\n\n\n", {"": "3Stiele", "Zucker": "3EL", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Kakaopulver": "20g", "Mehl": "50g", "Speisest\u00e4rke": "2EL", "Backpulver": "1TL", "Johannisbeersaft, roter": "150ml", "Schlagsahne": "750g", "Sahnesteif": "3Pck.", "Orangenlik\u00f6r": "3EL", "Konfit\u00fcre (Erdbeerkonfit\u00fcre)": "150g"}], "Br\u00f6tchen f\u00fcr Hamburger": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl Type 405": "500g", "Milch, zimmerwarm": "240ml", "Butter, weich": "60g", "": "\u00beTL", "Trockenhefe": "1EL", "Zucker": "3EL"}], "Feuervogels indonesische H\u00e4hnchenbrust mit Mango": ["\n Mango sch\u00e4len, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und dann in W\u00fcrfel schneiden. Ingwer sch\u00e4len, Knoblauch pellen und beides mit der Chilischote sehr fein hacken. Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. H\u00fchnerbrust waschen, s\u00e4ubern und in W\u00fcrfel schneiden. \n\n\n\n\n\nEinen Wok trocken erhitzen, dann vom Rand her ca. 2 EL \u00d6l einflie\u00dfen lassen. Die Ingwer-Knoblauch-Chili-Mischung in das hei\u00dfe \u00d6l geben und anschwitzen. Currypaste dazugeben und unter R\u00fchren so lange mitbraten, bis sie anf\u00e4ngt zu duften. Alles aus dem Wok nehmen. \n\n\n\n\n\nRestliches \u00d6l in den Wok geben und darin die H\u00fchnerw\u00fcrfel braten, bis sie Farbe annehmen. Die Gew\u00fcrzmischung zum H\u00fchnerfleisch geben und kr\u00e4ftig pfannenr\u00fchren, bis sich die W\u00fcrzzutaten gut mit dem Fleisch vermischt haben. Mit H\u00fchnerbr\u00fche, Ketjap Manis und Sojasauce abl\u00f6schen. Von der Kokosmilch nur die obere dicke Creme mit einem L\u00f6ffel vorsichtig abheben und in den Wok geben. Mangow\u00fcrfel und Fr\u00fchlingszwiebelringe dazu geben und alles nur noch ca. 3 Min. erhitzen. \n\n\n\n\n\nMit Reis servieren.\n\n\n", {"": "2", "Mango(s), reif": "1", "Kokosmilch": "1Dose", "Chilischote(n), fein gehackt": "1", "Ingwer, walnussgro\u00df, fein gehackt": "1St\u00fcck(e)", "Currypaste, gelb": "1EL", "Fr\u00fchlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten": "1Bund", "\u00d6l": "4EL", "H\u00fchnerbr\u00fche": "100ml", "Ketjap Manis (indonesische s\u00fc\u00dfe Sojasauce)": "2EL", "Sojasauce, helle": "2EL"}], "Palak Paneer": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "2Liter", "Zitronensaft oder Essig": "6EL", "Pflanzen\u00f6l": "4EL", "": "350g", "Kreuzk\u00fcmmel, ganz": "1TL", "Chilipulver": "\u00bdTL", "Kurkuma": "\u00bdTL", "Sahne": "50ml", "Korianderpulver": "\u00bdTL", "Garam Masala": "\u00bdTL", "Ingwer, frischer, in Streifen geschnitten": "2cm"}], "Einfache Zitronen - Joghurt - Torte": ["\n Teig:\n\n\r\nMehl mit Backpulver mischen. Restliche Zutaten gut verr\u00fchren und das Mehl unterheben. In einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ich nehme eine 28-er Form) bei 175\u00b0C ca 20-25 min. backen.\n\n\r\n\n\n\r\nCreme:\n\n\r\nG\u00f6tterspeisenpulver mit 50 g Zucker mischen und mit 250 ml Wasser anr\u00fchren. Quellen lassen und dann unter R\u00fchren erw\u00e4rmen -nicht kochen- und abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\nSahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.\n\n\r\nSchmand und Joghurt mit dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und dem Saft der ausgepre\u00dften Zitronen glatt r\u00fchren. Die abgek\u00fchlte G\u00f6tterspeise unterr\u00fchren und die Masse k\u00fchl stellen.\n\n\r\nSobald die Creme beginnt fest zu werden (kann eine Stunde dauern), die Sahne unterheben.\n\n\r\n\n\n\r\nDen abgek\u00fchlten Tortenboden wenden und mit dem ges\u00e4uberten Backring umschlie\u00dfen. Die Creme in den Ring gie\u00dfen und mindestens 3 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp:\n\n\r\nStatt Schmand kann man auch Quark verwenden.\n\n\r\nMan kann aus einem weiteren Pck. G\u00f6tterspeise einen \"Spiegel\" bereiten und auf dem abgek\u00fchlten Kuchen verteilen. Danach sofort wieder k\u00fchl stellen.\n\n\r\nSchokobl\u00e4ttchen als Deko eignen sich ebenfalls gut.\n\n\n", {"Mehl": "100g", "Backpulver": "2TL, gestr.", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "3", "Margarine": "100g", "G\u00f6tterspeise, Zitrone, f\u00fcr 500 ml Fl\u00fcssigkeit": "1Pkt.", "Joghurt": "300g", "Schmand": "1Becher", "Sahne": "2Becher", "Sahnesteif": "2Pck.", "Zitrone(n)": "2"}], "Butterkl\u00f6\u00dfchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "40g", "": "etwas", "Semmelbr\u00f6sel": "70g", "Muskat, gerieben": "1Prise(n)"}], "1 A Suppengew\u00fcrz": ["\n Alle Kr\u00e4uter und das Gem\u00fcse putzen, grob zerkleinern und im Mixer weiter zerkleinern. Wenn man es noch feiner w\u00fcnscht, mit dem Mixstab fein p\u00fcrieren. Die Zutaten sind beliebig erweiterbar, es k\u00f6nnen einzelne Komponenten weggelassen oder ausgetauscht werden. \n\n\n\n\n\nAuf je 100 g der fertigen Mischung je 10 g Salz geben, mischen, in Schraubgl\u00e4ser abf\u00fcllen und k\u00fchl aufbewahren. Das Salz konserviert f\u00fcr mindestens 1 Jahr. \n\n\n\n\n\nKann als Gew\u00fcrz wie fertig gekaufte, gek\u00f6rnte Br\u00fche verwendet werden.\n\n\n", {"": "n. B.", "Porree": "2Stange/n", "Petersilie": "1Bund", "Schnittlauch": "1Bund", "Schnittknoblauch": "1Bund", "Kr\u00e4uter, was der Garten gerade hergibt": "1Bund"}], "Schneller Apfelkuchen mit Streuseln": ["\n Butter, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und das Ei schaumig r\u00fchren. Dann Mehl, Bachpulver und Zimt zuf\u00fcgen und mit den R\u00fchrbesen des Mixers zu Streuseln verarbeiten.\n\n\n\n\n\nDen Boden einer Springform (26er) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten, dann ungef\u00e4hr die H\u00e4lfte der Streusel auf dem Boden verteilen und andr\u00fccken.\n\n\n\n\n\nDas Apfelmus auf dem Boden verteilen. Die \u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und achteln, dann auf dem Apfelmus verteilen.\n\n\n\n\n\nDas Krokant unter die restlichen Streusel r\u00fchren und diese dann auf den \u00c4pfeln verteilen.\n\n\n\n\n\nDen Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen \n\n\n\n\n\n(Wer mag kann auch noch Rosinen oder Cranberries unter das Apfelmus r\u00fchren. Oder sehr lecker ist es auch, wenn noch 2 EL Kakao in den Teig kommen).\n\n\n", {"Butter": "125g", "Zucker": "90g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "3", "Mehl": "300g", "Krokant": "3EL", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Apfelmus,(am besten st\u00fcckiger, selbstgemachter)": "500g"}], "Fangfrische Forelle aus dem Backofen": ["\n Die fangfrischen Forellen gut s\u00e4ubern und trocken tupfen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220\u00b0C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier dort, wo der Fisch liegen soll, etwas mit geschmolzener Kr\u00e4uterbutter einpinseln.\n\n\n\n\n\nDie Forellen sowohl von innen, als auch von au\u00dfen gut salzen und pfeffern und den Bauchraum mit frischen Rosmarinzweigen, den Zitronenscheiben, der ganzen Knoblauchzehe und der in St\u00fccke geschnitten Kr\u00e4uterbutter f\u00fcllen. Es ist sehr wichtig, dass der Rosmarin frisch ist, so entfaltet sich ein besonders tolles Aroma.\n\n\n\n\n\nDen gew\u00fcrzten Fisch auf das Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. garen, bis die Haut knusprig ist. \n\n\n\n\n\nVor dem Verzehr nach Belieben mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.\n\n\n", {"Forelle(n), fangfrisch": "2dicke", "Rosmarin": "4Zweig/e", "Kr\u00e4uterbutter": "60g", "": "1TL, gestr.", "Pfeffer, schwarz, aus der M\u00fchle": "2Msp.", "Zitrone(n)": "2Scheibe/n", "Zitronensaft": "n. B."}], "Blaubeerso\u00dfe": ["\n Die Blaubeeren mit den 200 g Wasser, Zucker und Vanilleextrakt in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Masse kocht, die Temperatur reduzieren und alles ca. 6 Minuten weiter k\u00f6cheln lassen.\n\n\n\n\n\nNun die Speisest\u00e4rke mit dem restlichen Wasser glatt r\u00fchren und sobald die Kochzeit der Blaubeeren um ist, die St\u00e4rke-Wasser-Mischung zu den Blaubeeren geben. Alles glatt r\u00fchren und noch einmal kurz auf den Herd geben bis die St\u00e4rke angezogen ist. Die So\u00dfe sollte etwas dicklicher sein, dann ist sie perfekt. Viel Spa\u00df beim Nachkochen.\n\n\n", {"Blaubeeren": "200g", "": "80ml", "Zucker": "75g", "Vanilleextrakt (s. mein Rezept in der Datenbank)": "1EL", "Speisest\u00e4rke": "1EL"}], "Kaninchen in Kokosmilch - Knoblauchsahne": ["\n Das Kaninchen in St\u00fccke zerlegen, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und in einem Bratentopf in dem erhitzten \u00d6l von allen Seiten scharf anbraten, bis es sch\u00f6n braun ist. \n\n\r\n\n\n\r\nDie fertig gebratenen St\u00fccke herausnehmen und in dem Bratfett die fein gew\u00fcrfelten Zwiebeln glasig anbraten, den fein gew\u00fcrfelten Knoblauch dazugeben und kurz miterhitzen. Mit 2 Tassen Wasser abl\u00f6schen, die Kokosmilch, saure Sahne, Tomatenmark, Salz, Kreuzk\u00fcmmel, Paprikapulver, Koriander, Estragon, Pfeffer und Lorbeerbl\u00e4tter hinzugeben und durchr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Kaninchenteile in die So\u00dfe geben und ca. zwei Stunden auf mittlerer Hitze kochen, dabei alle 15 min. gut durchr\u00fchren und die Fleischst\u00fccke wenden. Eventuell immer mal wieder mit einer Tasse voll Wasser die So\u00dfe verd\u00fcnnen, wenn sie zu stark eindickt. Dazu passen Rosenkohl, Rotkohl oder Gr\u00fcne Bohnen.\n\n\n", {"Kaninchen, k\u00fcchenfertig": "1", "": "n. B.", "Kokosmilch": "400ml", "saure Sahne": "200ml", "\u00d6l": "6EL", "Kreuzk\u00fcmmel": "1TL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1TL", "Tomatenmark": "1TL", "Koriander": "1TL", "Estragon, gerebelt": "1TL", "Pfeffer": "1TL", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2"}], "Gebrannte Mandeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "200g", "Vanillezucker": "1Pkt.", "": "etwas", "Butter": "etwas"}], "Biskuit-Rolle": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "70g", "Speisest\u00e4rke": "55g", "": "4", "Zucker": "n. B.", "Vanillezucker": "2Pck.", "Backpulver": "1TL, gestr.", "Sahne": "100ml", "Himbeeren": "200g", "Sahnesteif": "1Pck.", "Quark": "250g", "Zitronensaft, oder Zitronensaftkonzentrat": "n. B."}], "Dreh-dich-um-Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "300g", "Mehl": "150g", "": "6", "Margarine, weich": "300g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Backpulver": "\u00bePck.", "Magerquark": "500g", "Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver)": "1Pck.", "Zitrone(n), den Saft davon": "1"}], "Risotto mit getrockneten Steinpilzen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Steinpilze, getrocknete": "45g", "": "1", "Butter": "80g", "Risottoreis": "500g", "H\u00fchnerbr\u00fche": "400ml", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "400ml", "Wei\u00dfwein, trockener": "120ml", "Parmesan, frisch gerieben": "80g"}], "Reginas Hausbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, Typ 1600": "750g", "Roggenmehl, Typ 960": "500g", "Hefe, (Germ)": "1Pck.", "Brotgew\u00fcrzmischung": "2EL", "K\u00fcmmel, ganz": "1EL", "": "900ml"}], "Lebkuchengew\u00fcrz - zum Selbermachen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zimtpulver": "35g", "Nelkenpulver": "9g", "Pimentpulver": "2g", "Muskatpulver": "1g", "Korianderpulver": "2g", "Kardamompulver": "2g", "Ingwerpulver": "2g", "Muskatbl\u00fcte, gemahlen (Macispulver)": "1g"}], "Schweinchen im Matschk\u00fcbel-Torte": ["\n Den Boden einer runden Springform mit Backpapier auslegen, das Backpapier zwischen Ring und Boden einklemmen. Am Rand die Schokoriegel immer paarweise hochkannt aufstellen. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und mit einem Backpinsel die Riegel zusammen kleben und den Rest auf dem Boden verteilen. Es soll am Ende aussehen wie ein Holzeimer aus Schokolade. Kaltstellen bis die Schokolade wieder hart ist.\n\n\n\n\n\nSchweinchen:\n\n\nFalls man wei\u00dfen Fondant oder Marzipan hat diesen Einf\u00e4rben und gut durchkneten. Ich benutze dazu am liebsten Icing-Farbe. Das ist ein Gel, das extrem f\u00e4rbt aber kaum Feuchtigkeit hat, eine winzige Messerspitzte sollte reichen.\n\n\nNun die Schweinchen formen: 3 Schweinehintern, die sp\u00e4ter aus dem Schlamm herausgucken sollen. Ein sitzendes Schwein, das sich wie in einer Badewanne am Rand anlehnt und eines, das auf dem R\u00fccken schwimmt und 4 Beine, Kopf und einen dicken Bauch hat.\n\n\n\n\n\nCreme zum F\u00fcllen:\n\n\nDen Wackelpudding mit der halben Menge Wasser und 4 EL Zucker zubereiten. Abk\u00fchlen lassen und warten, bis es leicht anf\u00e4ngt zu gelieren.\n\n\nDie Sahne zusammen mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. In eine Sch\u00fcssel geben, die Cr\u00e8me fra\u00eeche vorsichtig unterheben. Erdbeeren und Mandarinen dazugeben und den Wackelpudding, alles kurz verr\u00fchren und kalt stellen, bis die Creme leicht fest wird.\n\n\n\n\n\nFertigstellung:\n\n\nDen Tortenboden einmal durchschneiden so das man 2 d\u00fcnne B\u00f6den hat. Einen Boden unten in den Schokoladenk\u00fcbel legen, falls n\u00f6tig auf die richtige Gr\u00f6\u00dfe zuschneiden. Die Fruchtcreme darauf verteilen und den zweiten Tortenboden darauf legen. Die Nutella darauf verteilen. Das Verteilen geht leichter, wenn man sie kurz in der Mikrowelle erw\u00e4rmt.\n\n\nDie Schweinchen in die Nougatcreme dr\u00fccken und noch ein paar Muster ziehen.\n\n\n\n\n\nDas Video-Tutorial zum Rezept gibt es hier:\n\n\nhttps://www.youtube.com/watch?v=dQ80Pgi7VJ8&feature=youtu.be\n\n\n", {"Tortenboden (Biskuit oder M\u00fcrbeteig)": "1", "Blockschokolade": "1Tafeln", "Schokoriegel (Kit Kat), o.\u00e4.": "44", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "1Becher", "Schlagsahne": "1Becher", "Vanillezucker": "2Pck.", "Sahnesteif": "1Pck.", "": "300g", "G\u00f6tterspeise": "1Pck.", "Zucker": "4EL", "Nutella": "4EL", "Fondant, rosa, oder Marzipan": "150g", "Lebensmittelfarbe": "evtl."}], "Lebkuchen \"N\u00fcrnberger Art\"": ["\n Alle Zutaten bis auf das Eiwei\u00df gut vermischen. Das Eiwei\u00df steif schlagen und unter die Lebkuchenmasse heben. In die Mitte jeder Oblate einen gut geh\u00e4uften Essl\u00f6ffel der Masse setzen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Oblaten in einem Abstand von ca. 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei ca. 170\u00b0C f\u00fcr 17 Minuten backen. Es ist wichtig, den Abstand einzuhalten, da die Lebkuchenmasse noch verl\u00e4uft und die Lebkuchen zusammenkleben k\u00f6nnen. \n\n\r\n\n\n\r\nNach dem Backen die Lebkuchen mit dem Backpapier auf einen Gitterrost ziehen und etwas ausk\u00fchlen lassen (ca. 5 Minuten). Die ausgek\u00fchlten Lebkuchen mit Kuvert\u00fcre bestreichen. Auf dem Backpapier ganz ausk\u00fchlen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Sollten die Lebkuchen beim Backen zusammengelaufen sein, kann man sie, solange sie noch hei\u00df sind, gut mit einem L\u00f6ffel trennen und im Form bringen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Lebkuchen kleben auf dem Backpapier fest. Keine Angst, sie lassen sich nach dem Abk\u00fchlen gut vom Papier l\u00f6sen. Diesen Effekt mach ich mir jedoch zunutze, da sich die festgeklebten Lebkuchen auf dem Backpapier super mit der Kuvert\u00fcre bestreichen lassen, ohne hin und her zu rutschen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie mit Kuvert\u00fcre bestrichenen Lebkuchen halten sich lange bis nach Weihnachten. Wie lange, kann ich nicht sagen, da sie bei uns meistens Weihnachten nicht erleben. Die Lebkuchen ohne Kuvert\u00fcre trocknen jedoch schnell aus und sollten schnell verzehrt werden.\n\n\n", {"": "50g", "Zucker": "180g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Zitronat": "50g", "Orangeat": "50g", "Mehl": "50g", "Backpulver": "1TL", "Zimtpulver": "2TL", "Muskat": "1Msp.", "Kardamom": "1Msp.", "Nelkenpulver": "1Msp.", "Eigelb": "1", "Eiwei\u00df": "5", "Oblaten (75 mm)": "n. B.", "Kuvert\u00fcre": "n. B."}], "Bauernbrot von Ketex": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sauerteig, (1150) 1-stufig gef\u00fchrt": "520g", "Roggenmehl, 1150": "270g", "Weizenmehl, 1050": "135g", "": "13g", "Hefe, (wer mag)": "10g"}], "Schneegest\u00f6ber mit wei\u00dfer Schokolade": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mascarpone": "250g", "Quark (Magerquark)": "250g", "Quark - Creme (z.B. von Onken mit 0,2 % Fett)": "250g", "Sahne": "200g", "": "1Tafel", "Himbeeren (TK)": "\u00bdPck.", "Zucker": "150g"}], "Granola M\u00fcsli selbstgebacken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Honig": "125g", "\u00d6l, z.B. Sonnenblumen\u00f6l": "1EL", "Vanillezucker": "\u00bdTL", "": "50g", "Haferflocken": "200g", "Sesam": "45g", "Kokosraspel": "80g"}], "Pfefferminzeis": ["\n Das Eigelb mit dem Zucker in einer Sch\u00fcssel gut verschlagen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Masse zusammen mit der Milch im hei\u00dfen Wasserbad cremig schlagen. Dabei sch\u00f6n r\u00fchren und nicht zu hei\u00df werden lassen, sonst stockt das Ei. Die cremige Masse abk\u00fchlen lassen und Pfefferminzsirup unterr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Sahne fast steif schlagen, After Eight in St\u00fccke schneiden und beides unter die Masse unterheben.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Masse f\u00fcr ca. 20 Min. ins Gefrierfach stellen. Danach in eine Eismaschine umf\u00fcllen. In unserer Eismaschine war es nach ca. 45 fertig. Die Eismasse habe ich dann in eine verschlie\u00dfbare Plastikform gef\u00fcllt und noch mal f\u00fcr 2 - 3 Std. ins Gefrierfach gestellt.\n\n\n", {"Eigelb": "3", "Zucker": "50g", "Milch": "200ml", "Sahne": "300ml", "Sirup, (Pfefferminzsirup)": "100ml", "Konfekt, (After Eight)": "10St\u00fcck(e)"}], "Himbeer - Schachbrett - Torte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "4", "Zucker": "150g", "Vanillinzucker": "2Pck.", "Mehl": "150g", "Backpulver": "2TL", "Kakaopulver (40-50 g)": "5EL", "\u00d6l": "1EL", "Gelatine": "7Bl\u00e4tter", "Sahne": "400g", "Quark (Magerquark)": "500g", "Milch": "\u215bLiter", "Zitrone(n), unbehandelt, 4 EL Saft + abgeriebene Schale": "1", "Himbeeren, (TK oder frisch)": "200g"}], "Cheesecake-Creme": ["\n F\u00fcr die Creme die Sahne steif schlagen. Frischk\u00e4se, Quark, Zucker, Zitronensaft und Vanillinzucker verr\u00fchren. Die Sahne unter die Masse heben.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Fruchtso\u00dfe die gew\u00fcnschten Fr\u00fcchte p\u00fcrieren, evtl. mit Zucker nachs\u00fc\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie L\u00f6ffelbiskuits fein zerbr\u00f6seln. Fruchtso\u00dfe, Br\u00f6sel und Creme in 4 Dessertgl\u00e4ser schichten. Es k\u00f6nnen mehrere Schichten gemacht werden.\n\n\n", {"Schlagsahne": "100g", "Doppelrahmfrischk\u00e4se": "200g", "Quark": "250g", "Zitronensaft": "2EL", "Zucker": "evtl.", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Fr\u00fcchte oder Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren ...), frisch oder TK": "200g", "L\u00f6ffelbiskuits": "4"}], "Cranberry White Chocolate Cookies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "180g", "Butter": "100g", "Zucker": "150g", "": "100g", "Vanillezucker": "1TL", "Backpulver": "\u00bdTL", "Cranberries, getrocknet": "100g"}], "Glutenfreie Schokobr\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Magerquark": "500g", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Backpulver": "2Pck.", "Milch": "12EL", "\u00d6l": "12EL", "": "1", "Mehl, hell, glutenfrei": "600g"}], "Paprika-Pastasotto": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "n. B.", "Ingwer": "1St\u00fcck(e)", "Paprikaschote(n), rote": "2", "H\u00fchnerbr\u00fche, kr\u00e4ftige": "500ml", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1TL", "Schmand": "1EL"}], "Marsala - Lik\u00f6r": ["\n Alle Zutaten mischen und 10 Tage ziehen lassen. T\u00e4glich umr\u00fchren.\n\n\n", {"Rotwein, z.B. Dornfelder, trocken": "2Flaschen", "Rotwein, z.B. Dornfelder, lieblich": "1Flasche", "Rum, 54 %": "\u00bdFlasche", "Vanillinzucker": "4Pck.", "": "80", "Kandiszucker": "500g"}], "Zwetschgenkuchen mit Streusel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "150g", "Zucker": "100g", "": "1 \u00bdkg", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mehl": "200g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Butter, kalte": "150g"}], "Tortenboden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "6EL", "\u00d6l": "6EL", "Mehl": "6EL", "": "3", "Backpulver": "\u00bdPck."}], "Frankfurter Kranz \u00e0 la Oma Lisa": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "4", "Zucker": "250g", "\u00d6l": "200ml", "Milch oder Saft": "200ml", "Mehl": "300g", "Backpulver": "1Pck.", "Milch": "500ml", "Vanillepuddingpulver, zum Kochen": "1Pkt.", "Zucker (Menge wie auf der Puddingpackung angegeben)": "40g", "Butter, zimmerwarm": "300g", "Konfit\u00fcre, rote": "200g", "Krokant, zum Bestreuen": "150g"}], "Veganer Schokoladenkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "250g", "Mehl": "300g", "": "100g", "\u00d6l": "125ml", "Kakaopulver": "4EL", "Backpulver": "1T\u00fcte/n", "Vanillezucker": "1T\u00fcte/n"}], "Goldene Milch-Paste \u00e0 la Conny": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Tasse", "Kurkumapulver": "\u00bdTasse", "Ingwerwurzel, gerieben": "1cm", "Zimtpulver": "1TL, gestr.", "Pfeffer, schwarz, aus der M\u00fchle": "1TL, gestr.", "Muskatnuss, frisch gerieben": "\u00bdTL", "\u00d6l": "wenig", "Agavendicksaft": "evtl."}], "Rosmarinsirup": ["\n Von den gewaschenen Limetten die Schale fein abreiben und den Saft auspressen (es sollten ca. 7 EL Saft sein). Die Rosmarinzweige grob zerkleinern.\n\n\r\n\n\n\r\nAlle Zutaten in einen Topf geben und ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Sirup mehrere Stunden, besser \u00fcber Nacht, abk\u00fchlen lassen. Abseihen, abf\u00fcllen und bis zum Gebrauch k\u00fchl lagern.\n\n\n", {"Rosmarin (gro\u00dfe Zweige)": "8Zweig/e", "Limette(n)": "2gro\u00dfe", "Zucker, braun": "200g", "": "300ml"}], "Faule Weiber - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Zucker": "140g", "": "1kl. Dose/n", "Margarine": "75g", "Backpulver": "1TL", "Quark": "500g", "Vanillepuddingpulver": "1Pck.", "Sauerrahm": "100g", "\u00d6l": "80ml", "Milch": "240ml", "Tortenguss, klar": "1Pck."}], "Der weltbeste Schokoladen - Blechkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zartbitterschokolade": "500g", "Mehl": "100g", "Butter": "250g", "": "8", "Zucker": "300g", "Backpulver": "1Pck."}], "Schneller Quark-Streuselkuchen mit Obst": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "250g", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "1T\u00fcte/n", "": "1Glas", "Backpulver": "1T\u00fcte/n", "Mehl": "500g", "Quark": "1kg", "Vanillepuddingpulver": "1T\u00fcte/n", "Zitrone(n), nur der Saft": "\u00bd"}], "Sesam - Krokant - Hippen oder K\u00f6rbchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Orangensaft": "50ml", "Orange(n), der Abrieb": "\u00bd", "Puderzucker": "125g", "Butter": "60g", "Mehl": "30g", "Sesam": "60g"}], "Schneckennudeln mit Nussf\u00fcllung": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Zucker": "100g", "Frischhefe": "20g", "": "etwas", "Milch": "\u00bcLiter", "Butter": "80g", "Zitronenschale, abgeriebene": "etwas", "Vanillezucker": "2Pck.", "s\u00fc\u00dfe Sahne": "10EL", "Puderzucker": "250g"}], "Apfelkuchen mit Schmand und Streuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Margarine": "200g", "Zucker": "2EL", "Backpulver": "1Pck.", "Vanillinzucker": "3Pck.", "Mehl": "400g", "": "1TL, gestr.", "Schmand": "1Becher"}], "Low Carb M\u00f6hrenmuffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Xylit (Zuckerersatz)": "100g"}], "Schw\u00e4bische Fasnetsk\u00fcchle": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Hefe": "15g", "Zucker": "75g", "Milch": "\u00bcLiter", "": "2", "Butter": "80g", "Schmalz": "250g", "Puderzucker oder Zimtzucker": "100g"}], "Grog": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "200ml", "Rum (54%)": "4cl", "Zucker, braun": "3TL"}], "Kaisersemmeln / Kaiserbr\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, 1050": "150g", "": "10g", "Hefe, frisch -ins Mehl br\u00f6seln": "10g", "Weizenmehl, 550": "350g", "Schweineschmalz oder Butter": "20g", "Backmalz oder": "5g", "Honig": "\u00bdTL"}], "Mango mit Mozzarella": ["\n Mangos sch\u00e4len, halbieren und in Scheiben schneiden. Mozzarellakugeln halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Mango und Mozzarella dachziegelf\u00f6rmig auf Tellern garnieren. F\u00fcr das Dressing Zitronengras fein schneiden, Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden. Limettenabrieb, Limettensaft, Zucker, Zitronengras und Chili mit dem Oliven\u00f6l mixen. \n\n\r\nDas Dressing \u00fcber die Teller verteilen und mit Korianderbl\u00e4ttern garnieren.\n\n\n", {"Mango(s)": "2", "Mozzarella": "2Kugeln", "Zitronengras": "2St\u00e4ngel", "Chilischote(n)": "2", "Limettenschale, gerieben": "1TL", "Limette(n), ausgepresst": "2", "Rohrzucker, oder Palmzucker": "2EL", "": "2EL", "Koriandergr\u00fcn, frisch": "2EL"}], "Scones": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl, feines": "210g", "Weizenmehl": "210g", "Weinsteinbackpulver": "5TL", "Naturjoghurt, (egal welche Fettstufe)": "300g", "Butter, sehr weiche/fast fl\u00fcssig *": "100g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Zucker": "80g", "": "1Prise(n)"}], "Gebackene S\u00fc\u00dfkartoffel mit w\u00fcrzigem Feta - Oliven - Salat": ["\n Dies Rezept eignet sich als Hauptgericht f\u00fcr 2 Personen oder als Beilage/Vorspeise f\u00fcr 4.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Ofen auf 200\u00b0C vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie S\u00fc\u00dfkartoffel gut schruppen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 45 -60 min backen - bis sie weich sind.\n\n\r\n\n\n\r\nIn der Zwischenzeit bereiten Sie den Salat zu:\n\n\r\nR\u00f6sten Sie Cumin und Koriander kurz in einer Pfanne an (diesen Arbeitsschritt k\u00f6nnen sie auch auslassen), abk\u00fchlen lassen und dann im M\u00f6rser zermahlen. \n\n\r\nNun mischen Sie alle Salatzutaten zusammen und stellen Sie den fertigen Salat zum Marinieren in den K\u00fchlschrank bis die Kartoffeln fertig sind.\n\n\r\n\n\n\r\nSobald die Kartoffeln fertig sind, auf Tellern platzieren und der L\u00e4nge nach aufschneiden und mit Salz & Pfeffer bestreuen und anschlie\u00dfend etwas von dem Fetasalat auf die Kartoffel geben und einen Klecks saure Sahne, Tzatziki oder Hummus draufgeben und genie\u00dfen.\n\n\n", {"S\u00fc\u00dfkartoffel(n), (500g je) mit dem orangenen Fleisch!": "2gro\u00dfe", "Feta-K\u00e4se, in 1 cm W\u00fcrfeln": "200g", "Oliven, schwarze (best eQualit\u00e4t), entsteint und gehackt": "1Handvoll", "": "2EL", "Paprikaschote(n), gelbe o. rote, fein gehackt": "\u00bd", "Koriandergr\u00fcn, gehackt": "etwas", "Kreuzk\u00fcmmel (Cumin)": "\u00bdTL", "Cayennepfeffer": "\u00bdTL", "Pfeffer, schwarzen frisch gemahlen": "\u00bcTL", "Zitrone(n), den Saft": "\u00bd", "saure Sahne, Tzatziki oder Hummus": "etwas", "Koriander": "\u00bdTL"}], "Leckere Schweineohren": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Bl\u00e4tterteig, TK": "1Paket", "Zucker": "100g", "": "100ml", "Kuchenglasur (dunkle Schokolade)": "1Pck."}], "Omas Eierlik\u00f6rkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "5", "Zucker": "250g", "Vanillezucker": "2Pck.", "\u00d6l": "\u00bcLiter", "Eierlik\u00f6r": "\u00bcLiter", "Mehl": "250g", "Backpulver": "1Pck.", "Butter": "etwas"}], "Einfacher Blechkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "6", "\u00d6l": "\u215bLiter", "Zucker": "360g", "Mehl": "360g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Backpulver": "1Pck.", "Fett f\u00fcr das Blech": "evtl."}], "B\u00e4ckermeister - Biskuitboden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "6", "Vanillinzucker": "1Pkt.", "Zucker": "220g", "Mehl": "280g", "Backpulver": "2TL, gestr."}], "Paprika-Bolognese": ["\n Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden. Die Zwiebel in W\u00fcrfel schneiden. 3 EL Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen und die Paprika mit den Zwiebeln darin anbraten, dabei mit 1 EL Paprikapulver edels\u00fc\u00df und Salz w\u00fcrzen. Anschlie\u00dfend mit 250 ml w\u00fcrziger Gem\u00fcsebr\u00fche und Sahne abl\u00f6schen und ca. 10 min. k\u00f6cheln lassen, bis die Paprika weich ist.\n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit die Pasta kochen. \n\n\n\n\n\nDas Hackfleisch in einer gro\u00dfen Pfanne mit 3 EL Oliven\u00f6l anbraten, ebenfalls mit Salz und etwas Paprikapulver edels\u00fc\u00df w\u00fcrzen. Die Paprikaso\u00dfe mit einem P\u00fcrierstab fein p\u00fcrieren, anschlie\u00dfend zu dem angebratenen Hackfleisch geben.\n\n\n\n\n\nDie Paprika-Bolognese nochmal 5 min. k\u00f6cheln lassen, abschmecken und mit frisch gehacktem Basilikum und dem zerbr\u00f6selten Feta servieren.\n\n\n\n\n\nTipps:\n\n\nRote Spitzpaprika ist besser vertr\u00e4glich als normale rote Paprika! Alternativ kann man die Paprika mit einem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len, da die Schale unverdaulich ist und manchmal Beschwerden ausl\u00f6sen kann.\n\n\n\n\n\nZus\u00e4tzlich k\u00f6nnen getrocknete ital. Kr\u00e4uter wie Oregano, Thymian und Basilikum verwendet werden.\n\n\n", {"Spitzpaprika, rote": "500g", "Sahne, laktosefrei": "100ml", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "250ml", "": "1TL, gestr.", "Rinderhackfleisch": "400g", "Basilikum": "1Handvoll", "Feta-K\u00e4se, laktosefrei": "50g", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1EL"}], "Johannisbeer - Cantuccini - Dessert": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Johannisbeeren, rote (frisch oder tiefgek\u00fchlt)": "250g", "Zitrone(n)": "1", "Mascarpone": "250g", "Joghurt, (Vollmilchjoghurt)": "250g", "Amaretto": "2EL", "Zucker": "2EL", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Keks(e), (Cantuccini)": "75g", "Baiser, wei\u00dfe Schalen": "30g", "": "50g"}], "Garnelen in Knoblauch": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Garnele(n), k\u00fcchenfertig": "400g", "": "200ml", "Chilischote(n), rot": "3", "Wei\u00dfbrot": "4Scheibe/n"}], "Lebkuchenm\u00e4nner": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Natron": "1TL", "Ingwer": "2EL", "Zimtpulver": "2EL", "Nelkenpulver": "\u00bdTL", "Muskat": "\u00bcTL", "": "1Prise(n)", "Butter": "125g", "Zucker": "125g", "Zuckerr\u00fcbensirup": "200ml", "Eiwei\u00df": "1", "Puderzucker": "200g"}], "Sahne - Maracuja - Schnaps": ["\n Alles mit dem Handmixer verr\u00fchren und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ziehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nErgibt 4,5 Liter.\n\n\n", {"Zucker": "380g", "Vanillezucker (Bourbon)": "5Pck.", "Sahne": "1Liter", "Schnaps (Korn)": "1Liter", "Maracujasaft bzw. Nektar": "2Liter"}], "Verquarkter Mohnkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "150ml", "Mohn, gemahlener": "120g", "Zucker": "40g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Butter": "50g", "": "2m.-gro\u00dfe", "Mehl": "220g", "Backpulver": "1TL", "Butter, weiche": "110g", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck.", "Quark, (20 % Fett)": "250g", "Schlagsahne": "200g"}], "Pflaumen - Crumble": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "etwas", "Zucker": "80g", "Mehl": "125g", "Vanillezucker, Bourbon": "1Pck.", "Butter, fl\u00fcssige": "75g"}], "Haferflockenbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Roggenmehl (Vollkorn)": "200g", "Haferflocken": "55g", "": "375ml", "Brotgew\u00fcrzmischung": "1EL", "Hefe, frische": "\u00bdW\u00fcrfel"}], "Blitz-H\u00fchnersuppe": ["\n Die M\u00f6hren, die Pastinake und den Sellerie sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die H\u00e4hnchenbrust waschen, trocken tupfen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Den Oregano und die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.\n\n\n\n\n\nDas Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. M\u00f6hren, Pastinake, Sellerie und Lauch darin anschwitzen. Das Gem\u00fcse mit der H\u00fchnerbr\u00fche \u00fcbergie\u00dfen und aufkochen lassen. Die Pimentk\u00f6rner und die Lorbeerbl\u00e4tter dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen.\n\n\n\n\n\nDie H\u00e4hnchenbrust und die Muschelnudeln in den Topf geben. Die Suppe mit Oregano, Curcuma und Muskat w\u00fcrzen, gut verr\u00fchren und etwa 5 Minuten kochen lassen. \n\n\n\n\n\nDie Erbsen zur Suppe geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und nochmal 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Zum Schluss die Lorbeerbl\u00e4tter und die Pimentk\u00f6rner aus der Suppe fischen und die gehackte Petersilie unterr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nDie Suppe auf tiefen Tellern anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.\n\n\n\n\n\nDazu schmeckt Baguette oder Wei\u00dfbrot.\n\n\n", {"": "1", "Knollensellerie": "\u00bd", "Lauchstange(n)": "1", "Erbsen, TK": "200g", "Muschelnudeln": "150g", "H\u00fchnerbr\u00fche": "1Liter", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Pimentk\u00f6rner": "6", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2", "Kurkuma": "1TL", "Muskat": "\u00bdTL", "Oregano, frisch": "4Stiel/e", "Petersilie": "10Stiele", "Oliven\u00f6l zum Braten": "1EL"}], "Eierstich": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "100ml", "": "1Msp.", "Eigelb": "1", "Muskat, nach Geschmack": "evtl."}], "Faltenbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "600g", "": "2TL", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "Zucker": "\u00bdTL", "\u00d6l": "50g", "Kr\u00e4uterbutter, am besten selbst gemacht": "120g"}], "Osterlamm": ["\n Aus den Teigzutaten einen s\u00fc\u00dfen Hefeteig herstellen. Wer mag kann getrockneten Aprikosen ganz fein hacken und unterkneten. Den Hefeteig gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. Nochmal kurz durchkneten. \n\n\r\n\n\n\r\nTipp f\u00fcr das Anrichten der Teigst\u00fccke: etwas \u00d6l mit der flachen Hand auf der Arbeitsplatte verstreichen und den Hefeteig darauf geben, dann braucht man kein zus\u00e4tzliches Mehl und der Teig klebt nicht mehr.\n\n\r\n\n\n\r\nAuf dem Blech ordnet man die Teigst\u00fccke folgenderma\u00dfen an: 1 gr\u00f6\u00dferes ovales St\u00fcck f\u00fcr den Kopf, 2 l\u00e4ngliche Teile f\u00fcr die Ohren, 4 Beine und evtl. 4 B\u00e4llchen f\u00fcr die F\u00fc\u00dfe. 1 Schwanz, ca. 25 kleine B\u00e4llchen f\u00fcr den K\u00f6rper. Ein paar Mini-B\u00e4llchen f\u00fcr das \"Pony\" - zwischen den Ohren. Zwischen den Teilchen etwas Platz lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDas fertig gelegte Lamm nochmal mindestens 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen vorheizen auf 180\u00b0 Umluft oder 200\u00b0 Ober-/Unterhitze. \n\n\r\n\n\n\r\nDas Lamm gro\u00dfz\u00fcgig mit Eigelb bestreichen. Die Rosinen als Augen leicht andr\u00fccken (wenn das Lamm nicht mit Ei bestrichen wird, werden die Rosinen bitter, weil sie verbrennen). Das Lamm nach Belieben mit Mandelbl\u00e4ttchen bestreuen und 20-25 Minuten backen. Evtl. die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.\n\n\r\n\n\n\r\nDurch die kleinen B\u00e4llchen kann man sp\u00e4ter kleine St\u00fcckchen abrei\u00dfen und pur oder mit Marmelade genie\u00dfen - der Hit auf der Osterfeier und bei kleinen und gro\u00dfen Kindern.\n\n\n", {"Milch": "220ml", "Zucker": "100g", "Butter": "40g", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "Mehl (Typ 405)": "500g", "": "evtl.", "Aprikose(n), getrocknete, 100 g": "evtl.", "Eigelb": "1", "Rosinen f\u00fcr die Augen": "2"}], "Pflaumenmus": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Zucker": "250g", "Zucker, braun": "250g", "Nelke(n), zerrieben": "5"}], "Kirsch-Schmand-Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "80g", "Zucker": "80g", "": "1", "Mehl": "200g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Vanillepuddingpulver": "1Pck.", "Schmand, \u00e0 200 g": "2Becher", "Sahne, \u00e0 200 g": "1Becher"}], "Schokolade - Becherkuchen": ["\n Alle Zutaten mischen, in eine Springform geben und bei 180 Grad zwischen 45 und 60 min. backen!\n\n\n", {"Sauerrahm, (=1 Becher)": "250g", "Mehl": "1Becher", "Zucker": "1Becher", "Kakaopulver, instant": "1Becher", "N\u00fcsse / Mandeln, gerieben": "1Becher", "\u00d6l": "\u00bdBecher", "Backpulver": "1Pkt.", "Vanillezucker": "1Pkt.", "": "3"}], "Cevapcici im Speckmantel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Hackfleisch, gemischt, oder nur Rind": "500g", "": "1TL, geh\u00e4uft", "K\u00e4se, gerieben oder klein gehackter Feta": "50g", "Sahne": "50ml", "Semmelbr\u00f6sel bzw. Paniermehl": "3EL", "Pfeffer, frisch aus der M\u00fchle": "1EL", "Paprikapulver": "1EL", "Currypulver": "1TL, geh\u00e4uft", "Bacon bzw. Fr\u00fchst\u00fccksspeck": "8Scheibe/n"}], "Ciabatta mit Lievito madre und Biga (Vorteig)": ["\n Die genaue Anleitung f\u00fcr die Lievito madre findet man hier in diesem Thread:\n\n\r\nhttp://www.chefkoch.de/forum/2,37,467736/Ciabatta-mit-Lievito-madre-und-Biga.html\n\n\r\n\n\n\r\nHerstellung der Biga:\n\n\r\n100 g Hartweizenmehl, 50 ml Wasser und 3 El Lievito madre mit einem Kochl\u00f6ffel zu einem glatten Teig, \u00e4hnlich wie Brotteig, schlagen.\n\n\r\n12 - 18 Std bei Zimmertemperatur stehen lassen\n\n\r\n\n\n\r\nCiabattateig:\n\n\r\nAlle Zutaten in die R\u00fchrsch\u00fcssel der K\u00fcchenmaschine geben und auf kleinster Stufe aber ausdauernd kneten und zwar so lange, bis sich der Teig vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st und eine Kugel bildet. Ich lasse den Teig in meiner Lux royal mit der R\u00fchrwalze 2 x 12 Minuten auf kleinster Stufe kneten. Das ist aber von K\u00fcchenmaschine zu K\u00fcchenmaschine wieder anders.\n\n\r\n\n\n\r\nAnschlie\u00dfend den Teig zugedeckt an einem warmen Platz ca 1 1/2 Stunden gehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDann den Teig auf eine gut bemehlte Fl\u00e4che aus der Sch\u00fcssel flie\u00dfen lassen und mit einer Teigkarte etwas auseinanderziehen. Der Teig ist sehr weich. Dann zwei gleichgro\u00dfe St\u00fccke abstechen.\n\n\r\nDen Teig von rechts nach links locker \u00fcbereinander falten und anschlie\u00dfend auf ein Lochblech mit Dauerbackfolie nebeneinander legen und nochmals ca. 30 - 45 Minuten gehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nIn der Zwischenzeit den Ofen mit Backstein auf 250\u00b0 C Grad aufheizen. Das Lochblech mit den Ciabattas auf den Stein schieben, gut schwaden und 20 Minuten bei 250\u00b0 C backen. \n\n\r\nDann den Ofen ausschalten, die Ofent\u00fcr kurz \u00f6ffnen damit der Dampf entweichen kann und noch weitere 20 Minuten mit der Resthitze fertig backen.\n\n\n", {"Mehl (Hartweizenmehl), alternativ Weizenmehl Type 550": "100g", "": "2EL", "Sauerteig, spezieller (Lievito madre)": "3EL", "Mehl (Hartweizenmehl), alternativ geht auch 250 g Hartweizenmehl und 250 g Hartweizengries fein oder 500": "500g", "Hefe, frische": "2g", "Backmalz, diastatisch (optional)": "5g"}], "Hamburger Br\u00f6tchen mit Parmesan": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "450g", "Hefe, frisch": "21g", "Zucker": "1EL", "": "1gro\u00dfes", "Butter, geschmolzen": "25g", "Parmesan, gerieben": "30g"}], "Vanillekipferl meiner Oma": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Butter": "250g", "Puderzucker / Staubzucker": "100g", "": "100g", "Vanillezucker": "4Pck."}], "Walnussbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3TL", "Weizenmehl,405": "260g", "Weizenmehl,550": "260g", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "Honig": "3TL", "Butter oder Margarine": "etwas", "Mehl": "etwas"}], "Apfelkuchen mit Zimt - Sahnehaube": ["\n Butter, Zucker, Mehl, Ei und Backpulver zu einem M\u00fcrbteig verarbeiten und den fertigen Teig im K\u00fchlschrank kalt stellen. Den Teig in einer Springform verteilen und einen hohen Rand ziehen. Dann die \u00c4pfel sch\u00e4len, w\u00fcrfeln und auf dem Teig verteilen.\n\n\r\nF\u00fcr den Belag 2 P\u00e4ckchen Vanillepudding und 4 EL Zucker in etwas Apfelsaft anr\u00fchren. Den restlichen Apfelsaft zum Kochen bringen und das anger\u00fchrte Puddinggemisch unter den kochenden Apfelsaft r\u00fchren, kurz aufkochen lassen und \u00fcber die \u00c4pfel gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Das Ganze bei 180 Grad ca. 75 Minuten (oder 160 Grad Umluft f\u00fcr ca. 60 Minuten) backen.\n\n\r\nWenn der Kuchen ganz kalt ist (am besten einen Tag vorher backen, dann schmeckt er noch besser), die Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen. Die Baisers in einen Gefrierbeutel geben, zerdr\u00fccken und \u00fcber die Sahne kr\u00fcmeln. Mit etwas Zimt bestreuen.\n\n\r\nImmer Sommer stelle ich den Kuchen noch in den K\u00fchlschrank, dann schmeckt er erfrischend.\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "4EL", "Mehl": "200g", "": "etwas", "Backpulver": "1TL", "Apfelsaft": "750ml", "Puddingpulver, Vanille": "2Pck.", "Schlagsahne, evt. 2 Becher": "1Becher", "Baiser, kleine": "6"}], "Vanillekipferl": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "560g", "Zucker": "100g", "Butter oder Margarine": "400g", "": "200g", "Vanillezucker": "4Pkt."}], "Holunderbl\u00fcten - Orangenmarmelade": ["\n Holunderbl\u00fctendolden zusammen mit der Zitronens\u00e4ure und dem Orangensaft 24 Stunden lang in einem gro\u00dfen Topf mit Deckel ziehen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nNach den 24 Stunden die Holunderbl\u00fcten vom Saft trennen und den Saft mit Gelierzucker kochen lassen. Noch hei\u00df in vorbereitete Gl\u00e4ser f\u00fcllen und sofort verschlie\u00dfen.\n\n\n", {"Holunderbl\u00fctendolden": "15", "Zitronens\u00e4ure": "10g", "Orangensaft": "2Liter", "Gelierzucker": "2kg"}], "Paderborner Landbrot, Light-Version von ketex": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Roggenmehl, 1150": "135g", "": "12g", "Anstellgut": "30g", "Weizenmehl (Vollkorn)": "150g", "Weizenmehl, 1050": "160g", "Hefe, (wer mag)": "10g"}], "Flammkuchen mit Tortilla-Wrap": ["\n Schmand, Cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re und Schnittlauch mischen und die Tortilla-Wraps damit bestreichen. Etwas Salz und Pfeffer darauf streuen. Schinkenw\u00fcrfel auf die beiden Wraps streuen. Zwiebel in d\u00fcnne Ringe schneiden und darauf verteilen. Anschlie\u00dfend die Wraps auf Backpapier in den vorgeheizten Ofen legen. \n\n\n\n\n\nBackzeit: 15 min bei 180 \u00b0C Umluft\n\n\n\n\n\nTipp:\n\n\nDieses Rezept l\u00e4sst sich auch wunderbar abwandeln mit weiteren Zutaten wie zum Beispiel Rucola, Kirschtomaten und Parmesan.\n\n\n", {"Weizentortilla(s)": "2gro\u00dfe", "": "1", "Schinken, gew\u00fcrfelt, mager, bis 2% Fett": "50g", "Schmand": "65g", "Cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re": "60g", "Schnittlauch": "1EL", "Salz und Pfeffer": "n. B."}], "Obstboden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Margarine o. Butter": "100g", "Zucker": "100g", "Vanillinzucker": "1", "": "2", "Mehl": "150g", "Backpulver": "1TL"}], "Apfeltorte mit Sahne und Zimt": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Butter": "125g", "Zucker": "5EL", "Backpulver": "2TL", "": "etwas", "Puddingpulver, Vanille": "2Pck.", "Apfelsaft, oder Apfelwein": "\u00beLiter", "Schlagsahne": "2Becher", "Sahnesteif": "2Pck.", "Vanillinzucker": "2Pck."}], "Texas Pulled Pork - eine einfache Variante": ["\n Zun\u00e4chst das \u00d6l, dann die restlichen Zutaten in den CP geben. Den Braten ein paarmal in der Sauce wenden. Abdecken. Dann 5-6 Stunden auf h\u00f6chster Stufe (\"high\") schmoren lassen bis das Fleisch fast zerf\u00e4llt. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln sorgf\u00e4ltig zerpfl\u00fccken (nicht schneiden!). Alles wieder zur\u00fcck in den Pott geben und mit der BBQ-Sauce gut vermischen. Bei Bedarf noch mal abschmecken. \n\n\r\n\n\n\r\nAuf weichen Hamburgerbr\u00f6tchen, ggf. auf einem Salatblatt servieren.\n\n\n", {"Raps\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l": "1TL", "": "2", "Sauce, (BBQ-) original amerikanische oder selbstgemacht": "250ml", "Apfelessig": "100ml", "H\u00fchnerbr\u00fche, gew\u00fcrzt": "120ml", "Zucker, braun": "45g", "Worcestershiresauce": "1EL", "Chilipulver": "1EL", "Thymian, getrocknet": "1TL, geh\u00e4uft"}], "Mandelmus, einfach": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "500g"}], "Protein Milchschnitte": ["\n F\u00fcr das Schokoladenbiskuit die vier Eier mit einer Prise Salz in dem Mixer aufschlagen. Wenn die Eier cremig aufgeschlagen sind, Xylit dazugeben und weiter schlagen. Die Eiermasse sollte deutlich heller und luftig aufgeschlagen sein. Die trockenen Zutaten, also Mandelmehl, Kokosmehl, Kakao und Backpulver auf die Eimasse sieben und mit dem Teigschaber unterheben. Zwei Essl\u00f6ffel Mineralwasser dazugeben und unterheben. \n\n\n\n\n\nDen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech rechteckig verteilen das Biskuit bei 180 \u00b0C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene f\u00fcr ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und das Biskuit vorsichtig auf ein zweites Backpapier st\u00fcrzen. Das obere Backpapier vorsichtig abziehen. Wenn es klebt, mit einem feuchten K\u00fcchentuch benetzen. Das Schokoladenbiskuit vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen. \n\n\n\n\n\nF\u00fcr die F\u00fcllung Magerquark, griechischen Jogurt, Xylit und Vanille cremig verr\u00fchren. Milch in eine Pfanne geben und zusammen mit dem Agar-Agar f\u00fcr ca. 1 - 2 Minuten unter R\u00fchren leicht kochen lassen. Anschlie\u00dfend rasch unter die F\u00fcllung r\u00fchren. Das Schokoladenbiskuit in der Mitte halbieren. Eine H\u00e4lfte mit der F\u00fcllung bestreichen. Die zweite H\u00e4lfte darauf setzen und vorsichtig andr\u00fccken. Die Schnitte f\u00fcr mindestens zwei Stunden in den K\u00fchlschrank geben. Anschlie\u00dfend in kleine Milchschnitten schneiden und genie\u00dfen.\n\n\n\n\n\nErgibt 10 St\u00fcck.\n\n\n\n\n\nIn der gesunden low carb Variante schmeckt mir die Milchschnitte am besten. Die F\u00fcllung mit Magerquark ist super erfrischend und das leckere Schokoladenbiskuit ist total luftig. Es eignet sich alternativ auch gut f\u00fcr eine leckere Biskuitrolle.\n\n\n", {"": "2EL", "Xylit (Zuckerersatz)": "35g", "Mandelmehl": "45g", "Kokosmehl": "15g", "Kakao": "30g", "Backpulver": "2TL", "Magerquark": "180g", "Joghurt, griechischer": "80g", "Vanille, gemahlen": "\u00bcTL", "Milch": "25ml", "Agar-Agar": "\u00bdTL"}], "Toffifee-Nougat-Muffins": ["\n Nougat im hei\u00dfem Wasserbad schmelzen und leicht abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\nIn einer Sch\u00fcssel die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron und die Haseln\u00fcsse miteinander vermischen. In einer weiteren Sch\u00fcssel Ei, Zucker, \u00d6l, Milch und Nougat verr\u00fchren. Die trockenen Zutaten hinzuf\u00fcgen und unterheben.\n\n\r\nDie H\u00e4lfte des Teigs in 12 Muffinformen geben und je 2 Toffifee als F\u00fcllung auf den Teig legen, dann mit dem restlichen Teig auff\u00fcllen.\n\n\r\nIm hei\u00dfem Backofen bei 180\u00b0C auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen.\n\n\n", {"Nougat": "200g", "Mehl": "250g", "Backpulver": "1TL", "Natron": "\u00bdTL", "": "1", "Zucker, braun": "125g", "\u00d6l": "80ml", "Milch": "200ml", "Konfekt (Toffifee)": "2Pck."}], "Wiener Zimtringerl": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl, glatt": "150g", "Butter": "150g", "": "4TL", "Zucker": "200g", "Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale": "\u00bd"}], "Butter - Mandel - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Backpulver": "1Pck.", "Zucker": "200g", "": "300g", "Sahne": "250g", "Butter": "200g", "Milch": "6EL"}], "Schoko-Rindergulasch Hagener Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rindergulasch": "500g", "\u00d6l": "3EL", "Thymian": "1TL", "Currypulver": "1TL", "": "etwas", "Zucker": "3EL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df (nach Geschmack auch ein Teil scharfes)": "1EL", "Tomatenmark": "1EL", "Br\u00fche": "600ml", "Rotwein (alternativ Wei\u00dfwein)": "250ml", "Bitterschokolade, 70% Kakaoanteil": "25g", "Kirschkonfit\u00fcre": "3EL", "Nelke(n)": "3", "Lorbeerblatt": "\u00bd", "Kr\u00e4uter, frische, gemischte": "3EL"}], "Schweinefilet \"Undercover\"": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3Zehe/n", "Bratw\u00fcrste, feine, ungebr\u00fcht": "2", "Kr\u00e4uter, fein gehackt (glatte Petersilie, Salbei, Thymian, Rasmarin)": "n. B.", "Bacon, milder Fr\u00fchst\u00fccksbacon": "2Pck.", "Eigelb": "1St\u00fcck(e)"}], "Rhabarberkuchen mit Sahneguss und Baiserhaube": ["\n Teig: \n\n\nAus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Ei einen Knetteig bereiten und 30 Minuten k\u00fchl stellen. \n\n\n\n\n\nRhabarber putzen und in kleine St\u00fccke schneiden. \n\n\n\n\n\nTeig auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andr\u00fccken, Teigboden mehrmals einstechen und den Rhabarber darauf verteilen. \n\n\n\n\n\nGuss: \n\n\nEigelb, Zucker, Sahne und Speisest\u00e4rke verr\u00fchren, \u00fcber das Obst geben und Form in die Mitte des KALTEN Backofen setzen. Bei 175 \u00b0C Umluft 45 Minuten backen.\n\n\n\n\n\nBaiserhaube: \n\n\nEiwei\u00df steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere 15 - 25 Minuten backen. \n\n\n\n\n\nKuchen in der Form ausk\u00fchlen lassen. In 12 St\u00fccke schneiden.\n\n\n\n\n\nTipp: Der Kuchen kann auch mit Johannisbeeren oder Trauben zubereitet werden.\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Backpulver": "1TL", "Butter oder Margarine": "100g", "Zucker": "150g", "": "500g", "Eigelb": "3", "s\u00fc\u00dfe Sahne": "200g", "Speisest\u00e4rke": "40g", "Eiwei\u00df": "3"}], "Reginas Quark - Eierkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Speisest\u00e4rke": "50g", "Quark": "250g", "Milch (oder Buttermilch)": "250ml", "": "3", "Zucker": "50g", "Vanillezucker": "\u00bdTL", "Natron": "\u00bdTL", "Backpulver": "1TL", "Rosinen": "evtl."}], "Zimtsterntorte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "\u00bdTL", "Zucker": "75g", "Speisest\u00e4rke": "50g", "Butter": "60g", "Sahne": "400g", "Sahnesteif": "2Pkt.", "Schmand": "400g", "Eiwei\u00df": "1", "Puderzucker": "100g", "Vanillezucker": "1TL"}], "Rote Bete-Salat mit Fetak\u00e4se und Pinienkernen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "\u00bdTL", "Feta-K\u00e4se": "150g", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "1Bund", "Apfelessig": "3EL", "Pfeffer, frisch gemahlen": "etwas"}], "Bl\u00e4tterteig - Lachs - Schnecken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Bl\u00e4tterteig (Rolle) aus dem K\u00fchlregal": "1Pck.", "Frischk\u00e4se": "100g", "R\u00e4ucherlachs in Scheiben": "200g", "Dill": "etwas", "": "1"}], "K\u00e4setorte ohne Boden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter oder Margarine": "250g", "Zucker": "250g", "": "4", "Puddingpulver, Vanille": "2Pck.", "Quark": "1kg"}], "Das echte Wiener Schnitzel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL, gestr.", "Semmelbr\u00f6sel oder Paniermehl (schmeckt unterschiedlich)": "10EL", "Mehl": "10EL", "Eigelb": "2", "\u00d6l, (Sonnenblumen\u00f6l)": "1Liter", "Paprikapulver, scharf": "1TL, geh\u00e4uft", "Pfeffer, wei\u00dfer": "1TL, gestr.", "Zucker": "1Prise(n)"}], "Fluffiges Naan Brot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "260g", "Milch, warm": "100ml", "Naturjoghurt": "120g", "Zucker": "1TL", "": "3", "Trockenhefe": "1TL", "Backpulver": "\u00bcTL", "\u00d6l": "1TL", "Butter, geschmolzen": "40g", "Koriander oder Zwiebeln, frisch gehackt": "n. B."}], "Rhabarberkuchen mit Baiser": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Margarine (Halbfett)": "100g", "Zucker": "75g", "Backpulver": "2TL", "Vanillepuddingpulver": "1Pck.", "Milch": "300ml", "": "3", "Zucker f\u00fcr den Rhabarber": "etwas", "Puderzucker": "100g"}], "Knusprige luftige lockere Br\u00f6tchen": ["\n Zum Kneten verwende ich immer den Brotbackautomaten. Warmes Wasser und warme Milch in den Beh\u00e4lter geben. Kartoffelp\u00fcreepulver, Quark, Salz und Agavendicksaft hinzugeben. Das Mehl dazugeben und zum Schluss kommt die Trockenhefe drauf.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig verkneten und im Anschluss gehen lassen. Ca. 30 Minuten reichen aus. Den Teig aus dem Beh\u00e4lter nehmen, kurz mit der Hand noch mal leicht bearbeiten und dann aus ca. 115 g schweren Teigst\u00fccken sch\u00f6ne Br\u00f6tchen formen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Backofen in der Zwischenzeit auf h\u00f6chste Temperatur mit Umluft vorheizen. Die Br\u00f6tchen auf ein Backblech geben und auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben. Die Hitze auf 200\u00b0C (Umluft) einstellen und die Br\u00f6tchen ca. 20 - 25 Minuten backen. Ich stelle hierzu immer eine volle Tasse hei\u00dfes Wasser dazu, damit genug Feuchtigkeit vorhanden ist. Zwischendurch 3 - 4-mal die Br\u00f6tchen mit Milch bestreichen. \n\n\r\n\n\n\r\nIch habe nicht alle Br\u00f6tchen am gleichen Tag gebacken, sondern vorgeformt und in einer Kunststoffdose mit etwas Mehl im K\u00fchlschrank f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag aufgehoben. Man braucht sie dann nur noch auf das Backblech legen und kann sie in den Ofen schieben. Geht wunderbar.\n\n\n", {"Dinkelmehl (Type 630)": "620g", "": "10g", "Milch, warme": "220ml", "Magerquark": "100g", "Kartoffelp\u00fcreepulver": "3EL", "Dicksaft (Agavendicksaft)": "1EL", "Trockenhefe": "1Pck.", "Milch zum Bepinseln": "n. B."}], "Brownies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "\u00bdTL", "Butter": "250g", "Zucker": "420g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mehl": "280g", "Backpulver": "\u00bdPck."}], "Dampfnudeln": ["\n Das gesiebte Mehl mit der Trockenhefe vermischen und 4-6 EL Zucker, eine Prise Salz, 2 Eier, 80 g zerlassene Butter (lauwarm) und 300 ml lauwarme Milch hinzuf\u00fcgen. Alles zusammen kurz mit der K\u00fcchenmaschine oder dem Handr\u00fchrger\u00e4t auf niedriger Stufe verr\u00fchren, bevor der Teig ca. 5 Minuten lang auf h\u00f6chster Stufe verr\u00fchrt wird.\n\n\r\n\n\n\r\nSollte der Teig noch kleben, minimal Mehl hinzuf\u00fcgen. Der Teig muss aber weich bleiben. Am besten ist es, wenn die Grenze zwischen klebrigem Teig und weichem Teig, der sich gerade so anfassen l\u00e4sst, erreicht wird. Die Kugel dann an einem warmen Ort (ich nehme immer den Ofen bei 50 Grad) abgedeckt mit einem Tuch gehen lassen. 30 Minuten sollten reichen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Boden der Auffangschale des Dampfgarers mit weicher Butter ausfetten und mit Zimt-Zucker bestreuen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig in mindestens 8 gleich gro\u00dfen St\u00fccken abstechen und zu Kugeln formen. Diese nicht zu dicht nebeneinander in die Auffangschale legen.\n\n\r\n\n\n\r\nAbgedeckt mit einem Tuch nochmals gehen lassen, bis sich die Teigkugeln sichtbar vergr\u00f6\u00dfert haben. Ca. 20-30 Minuten sollten reichen.\n\n\r\n\n\n\r\nDann die Auffangschale mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Dampfgarer garen.\n\n\r\n\n\n\r\nDazu reiche ich Mohn und Vanillesauce. Man kann die Dampfnudeln jedoch vor dem Aufgehen auch mit je 1 TL Marmelade oder Pflaumenmus f\u00fcllen.\n\n\n", {"Weizenmehl": "600g", "Trockenhefe": "2Pck.", "Zucker": "n. B.", "": "n. B.", "Butter, zerlassen": "80g", "Milch, lauwarm": "300ml", "Butter, weich": "etwas", "Marmelade, oder Pflaumenmus f\u00fcr eine F\u00fcllung, falls gew\u00fcnscht": "n. B.", "Mohn": "n. B."}], "Eierlik\u00f6r - Nuss - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "5", "Zucker (besser ist Puderzucker)": "200g", "Vanillezucker": "1Pck.", "\u00d6l (Ich empfehle Raps\u00f6l)": "\u00bcLiter", "Eierlik\u00f6r": "\u00bcLiter", "Mehl": "125g", "N\u00fcsse, gemahlene (Wahln\u00fcsse sind saftiger als Haseln\u00fcsse)": "125g", "Backpulver": "1Pck."}], "Oliven\u00f6l - H\u00f6rnchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "745g", "Hefe, ( frisch )": "21g", "Zucker": "2TL", "": "60ml"}], "Johannisbeeressig": ["\n Essig und Zucker in einem Topf verr\u00fchren und kurz sprudelnd aufkochen. Die geputzten Johannisbeeren und die Pfefferk\u00f6rner zuf\u00fcgen und etwa 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Durch ein feines Sieb filtern und noch hei\u00df in Flaschen abf\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen. \n\n\r\nDie Menge ergibt etwa 1 Liter fertigen Essig.\n\n\r\n\n\n\r\nSchmeckt uns besonders gut zu Rucola und Feldsalat.\n\n\n", {"Balsamico, wei\u00df": "750ml", "Johannisbeeren": "400g", "Zucker": "300g", "Pfefferk\u00f6rner, schwarz": "10"}], "Kiwi - Mango - Pfefferminz Marmelade": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Kiwi(s)": "250g", "Mango(s), geschnitten gewogen": "250g", "": "2Zweig/e", "Gelierzucker (2:1)": "250g"}], "Schoko - Nuss - Kuchen ohne Mehl": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "200g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "150g", "Margarine oder Butter": "200g", "Backpulver": "1TL"}], "Gyrosschichtbraten": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "100ml", "Rotkohl, fein geschnitten": "500g", "Gyrosgew\u00fcrz": "100g", "Salz und Pfeffer": "wenig"}], "Mandelkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne": "1Becher", "Zucker": "150g", "Mehl": "2Becher", "": "300g", "Backpulver": "1Pck.", "Vanillezucker": "etwas", "Butter oder Margarine": "200g", "Milch": "4EL"}], "Zimtsterne": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2TL", "Puderzucker": "125g", "Eiwei\u00df": "1", "Lik\u00f6r (Mandellik\u00f6r)": "2EL", "Puderzucker f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che": "n. B."}], "G\u00e4nsebrust nach Carstens Art": ["\n Backofen auf 120\u00b0C vorheizen.\n\n\r\nG\u00e4nsebr\u00fcste mit kaltem Wasser waschen und anschlie\u00dfend trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin einreiben.\n\n\r\nIn eine Auflaufform oder die Fettpfanne des Backofens so viel Salzwasser geben, dass die G\u00e4nsebr\u00fcste mit der Hautseite nach unten knapp zur H\u00e4lfte eintauchen. Den Beifu\u00df zerrupfen und \u00fcber die Br\u00fcste geben. Mit der Hautseite nach unten 1,5 Stunden bei 120\u00b0C braten. Das Salzwasser bewirkt, dass die Haut nach dem Wenden sch\u00f6n knusprig wird.\n\n\r\nNach 1,5 Stunden das ausgetretene Fett absch\u00f6pfen und die halbierte Zwiebel, die geviertelten \u00c4pfel und die nur grob zerkleinerte Karotte in das Salzwasser (gegebenenfalls auff\u00fcllen) geben und die Br\u00fcste \u2013 diesmal mit der Hautseite nach oben \u2013 auf das Obst und Gem\u00fcse legen, so dass die Br\u00fcste nicht mehr ins Wasser eintauchen. Jetzt verhindert das Wasser, dass das austretende Fett verbrennt und sorgt daf\u00fcr, dass das Fleisch nicht austrocknet. Au\u00dfer Apfel, Zwiebel und Karotte kann man alles unter die Br\u00fcste legen, was man als F\u00fcllung bei einer ganzen Gans verwendet \u2013 je nach eigenen Vorlieben.\n\n\r\nDie Br\u00fcste nochmals 3,5 Stunden bei 120\u00b0C braten, dabei etwa jede halbe Stunde die H\u00e4ute mit Salzwasser bestreichen. Gegebenenfalls gegen Ende der Zeit mit der Grillfunktion des Backofens f\u00fcr eine st\u00e4rkere Br\u00e4unung der Haut sorgen.\n\n\r\nNach der Bratzeit die G\u00e4nsebr\u00fcste herausnehmen, das Fleisch ausl\u00f6sen und mit Alufolie abgedeckt im ausgeschalteten Backofen warm stellen.\n\n\r\nVom Bratensaft in der Auflaufform das Fett absch\u00f6pfen oder wegsch\u00fctten, die restliche So\u00dfe mit einigen der mitgebackenen Apfelst\u00fccke p\u00fcrieren, abschmecken und evtl. mit etwas in kaltem Wasser gel\u00f6stem St\u00e4rkemehl andicken.\n\n\r\n\n\n\r\nZu den G\u00e4nsebr\u00fcsten passen Kl\u00f6\u00dfe und Apfelrotkohl.\n\n\n", {"G\u00e4nsebr\u00fcste": "2", "": "1", "Karotte(n)": "1", "Beifu\u00df, getrocknet": "\u00bdBund", "Rosmarin": "etwas", "Salz und Pfeffer": "etwas", "St\u00e4rkemehl": "evtl."}], "Weltbeste Buttermilchwaffeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "250g", "Zucker": "250g", "": "8", "Mehl": "500g", "Vanillezucker": "1T\u00fcte/n", "Backpulver": "1T\u00fcte/n", "Vanillepuddingpulver, zum Kochen": "1T\u00fcte/n", "Buttermilch": "500ml"}], "M\u00fcsliriegel mit Bananen, Mandeln und Trockenfr\u00fcchten": ["\n Die Bananen im Mixer p\u00fcrieren, mit den Haferflocken, Mandeln, Aprikosen, Datteln, Vanille und Zimt gut vermengen. Ein etwa 22 x 16 cm gro\u00dfes Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung draufstreichen. Da die Mischung sich leicht formen l\u00e4sst, k\u00f6nnen Sie auch ein gr\u00f6\u00dferes Backblech verwenden und ein etwa 2 cm hohes Rechteck aus dem Teig formen.\n\n\r\n\n\n\r\nIm vorgeheizten Backofen bei 180\u00b0C Ober-/Unterhitze ca. 25 - 35 Minuten (je nach Ofen) backen. Noch warm in Riegel schneiden.\n\n\n", {"": "\u00bcTasse", "Haferflocken, feine": "3Tasse/n", "Aprikose(n), getrocknet": "\u00bcTasse", "Dattel(n), getrocknet": "\u00bcTasse", "Vanilleextrakt": "1 \u00bdTL, gestr.", "Zimtpulver, nach Belieben": "1TL"}], "Happy Schoko - Vanille - Torte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "260g", "Puderzucker": "50g", "Butter, fl\u00fcssige": "150g", "Mehl, griffiges": "70g", "Puddingpulver,Vanille": "30g", "Backpulver": "\u00bdPkt.", "Butter": "120g", "Nougat": "50g", "Zucker": "150g", "Semmelbr\u00f6sel, oder Mehl": "50g", "Milch": "250ml", "Vanilleschote(n)": "1", "Eigelb": "1", "Rum": "1EL", "Schlagsahne, (Schlagobers)": "250ml"}], "Solero - Cocktail": ["\n Alle Zutaten miteinander vermischen und in ein Longdrinkglas f\u00fcllen. Nach Belieben Eis einf\u00fcllen und servieren.\n\n\n", {"Maracujasaft": "5cl", "Orangensaft": "3cl", "Zitronensaft": "1TL", "Sirup (Vanillesirup - sehr wichtig!)": "1TL", "Wodka": "1 \u00bdcl", "": "n. B."}], "Kartoffelsuppe": ["\n Die Kartoffeln und die Karotten sch\u00e4len und schnippeln. Das Suppengr\u00fcn auch grob zerkleinern. Muss alles nicht so genau sein. Dann alles in einem gro\u00dfen Topf mit so viel Wasser geben, dass das Gem\u00fcse knapp bedeckt ist und in der Gem\u00fcsebr\u00fche gar kochen. Anschlie\u00dfend alles durch eine Passierm\u00fchle (Flotte Lotte) drehen.\n\n\n\n\n\nMit Salz und Gem\u00fcsebr\u00fche nochmal abschmecken und evtl., falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser verd\u00fcnnen. Sie darf aber ruhig dickfl\u00fcssig sein, so mag ich sie zumindest am liebsten. Am Schluss noch die Wiener in Scheiben schneiden und dazugeben.\n\n\n\n\n\nMein Tipp: Nochmal aufgew\u00e4rmt schmeckt sie dann noch besser, also auch gut zum Vorbereiten.\n\n\n", {"": "n. B.", "Karotte(n)": "4", "Suppengr\u00fcn": "1Bund", "Gem\u00fcsebr\u00fche, instant": "2EL", "Wiener W\u00fcrstchen": "3Paar"}], "Bulgursalat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "1EL", "Paprikamark": "1EL", "Tomatenmark": "1EL", "Kreuzk\u00fcmmel": "\u00bdTL", "Zitronensaft": "1EL", "Bulgur": "1Tasse", "": "\u00bd", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "3", "Petersilie": "\u00bdBund", "Raps\u00f6l": "2EL"}], "Datteln-Frischk\u00e4se-Aufstrich mit Curry": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dattel(n), entsteinte": "150g", "Frischk\u00e4se": "300g", "Schmand": "200g", "": "n. B.", "Currypulver": "2TL, gestr.", "Cayennepfeffer, ca. 1 - 3 Prisen": "etwas"}], "Michis duftig-knusprige \u00dcber-Nacht-Br\u00f6tchen aus dem Br\u00e4ter": ["\n Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben (bevorzugt die einer K\u00fcchenmaschine mit Knetfunktion). Backmalz und Salz untermischen und eine Mulde in die Mischung dr\u00fccken. In die Mulde die Hefe br\u00f6seln und den Honig dar\u00fcber geben. Nun das Wasser und die Buttermilch/Milch mischen. Ich bevorzuge Buttermilch, da diese Enzyme enth\u00e4lt, die die Hefe noch mehr zum G\u00e4ren anregen - so werden die Br\u00f6tchen noch fluffiger. Bitte auch darauf achten, dass die Mischung nur handwarm ist - zu hei\u00df w\u00fcrde sie den Hefepilzen Schaden zuf\u00fcgen!\n\n\n\n\n\nDie (Butter-)Milch-Wasser - Mischung in die Mulde gie\u00dfen und mit einem L\u00f6ffel vorsichtig ein wenig mit Hefe und Honig verr\u00fchren. Dann das Mehl vom Rand etwas zur Mitte der Fl\u00fcssigkeit schieben und diese Vormischung 15 Minuten blubbern lassen.\n\n\n\n\n\nAnschlie\u00dfend das \u00d6l hinzuf\u00fcgen und nun wird geknetet. Wie schon geschrieben, bevorzuge ich die Knetfunktion meiner K\u00fcchenmaschine und lasse diese mittels Knethaken auf Stufe 1 15 Minuten lang f\u00fcr mich arbeiten. Solltet ihr von Hand kneten, empfehle ich mindestens die gleiche Dauer, damit die Klebereiwei\u00dfe im Mehl aktiviert werden. \n\n\n\n\n\nNach dem Kneten geht der Br\u00f6tchenteig schlafen ... die Sch\u00fcssel wird abgedeckt und \u00fcber Nacht an einem k\u00fchlen Ort aufbewahrt - im Sommer der K\u00fchlschrank - im Winter tut's auch eine k\u00fchle Ecke im Haus. \n\n\n\n\n\nAm n\u00e4chsten Morgen stellen wir unseren Br\u00e4ter bereit und \"wecken\" unseren Teig, indem wir ihn behutsam aus der Sch\u00fcssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che schaben und - ohne weiteres Kneten - in 8 m\u00f6glichst gleichgro\u00dfe Teiglinge teilen (geht am besten mit einem Teigrakel oder Messer). Aus den Teiglingen schleifen wir nun unsere Br\u00f6tchen.\n\n\n\n\n\nDazu dr\u00fccken wir mit der Handfl\u00e4che den Teigling etwas platt (entl\u00fcften) und falten dann die Ecken zur Mitte zueinander. Das wiederholen wir 2 - 3 Mal. Dieses Falten bringt Spannung in den Teigling. Nach dem Falten drehen wir den Teigling um und rollen ihn kurz mit dem Schluss nach unten mit der hohlen Handfl\u00e4che auf der Arbeitsfl\u00e4che (Videos zum Thema \"Br\u00f6tchen schleifen\" findet ihr sicher hier bei Chefkoch oder im www). Den nun sch\u00f6n straffen und runden Teigling legen wir in den Br\u00e4ter. So verfahren wir mit allen Teiglingen, die dann mit etwas Abstand zueinander im Br\u00e4ter landen. Mit einem SEHR scharfen Messer (ich benutze immer ein Skalpell) nun einmal oder kreuzweise tief einschneiden.\n\n\n\n\n\nNun gibt es zweierlei Verfahrensweisen - die erste f\u00fcr Eilige:\n\n\nDen Deckel auf den Br\u00e4ter legen und in den kalten Ofen stellen. Diesen dann auf 220 \u00b0C Ober-/ Unterhitze einstellen und trotz traumhaftem Duft Geduld bewahren ... erst nach 35 Minuten den Deckel abnehmen und sich \u00fcber wundersch\u00f6ne, goldbraune Br\u00f6tchen freuen. Wem sie nicht braun genug sind, der l\u00e4sst sie noch ein paar Minuten ohne Deckel im Ofen. \n\n\n\n\n\nF\u00fcr nicht so Eilige:\n\n\nHier wird auch der Deckel auf den Br\u00e4ter gelegt - die Br\u00f6tchen d\u00fcrfen aber noch 45 - 60 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren. So gehen sie noch sch\u00f6ner auf und werden nochmals fluffiger.\n\n\nAnschlie\u00dfend auch diesen Br\u00e4ter in den kalten Ofen schieben und so verfahren, wie oben beschrieben.\n\n\n\n\n\nDas verlockende Ergebnis sollte nun etwas abk\u00fchlen und darf dann genossen werden.\n\n\n", {"Dinkelmehl Type 630, oder je zur H\u00e4lfte Dinkelmehl Type 630 und Weizenmehl Type 550": "400g", "Backmalz": "1TL", "": "160ml", "\u00d6l": "1EL", "Honig": "1TL", "Frischhefe": "10g", "Buttermilch, alternativ Vollmilch": "60ml"}], "Dattel-Dip": ["\n Datteln in der Moulinette 10 bis 15 Sekunden zerkleinern, Knoblauch pressen. Alle Zutaten mit dem Handmixer gut verr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nSchmeckt zu Gem\u00fcsesticks wie M\u00f6hren, Gurken, Staudensellerie, Paprika u.s.w.\n\n\n", {"Dattel(n), entkernte": "150g", "": "\u00bdTL", "Schmand": "200g", "Frischk\u00e4se": "200g", "Harissa": "1TL", "Kreuzk\u00fcmmel": "\u00bdTL", "Currypulver": "\u00bdTL"}], "Vegetarische Paprika-Zwiebel-Quiche": ["\n Aus dem Mehl, der Butter, einem Ei, Mineralwasser und etwas Salz einen M\u00fcrbeteig kneten. Danach den Teig in Klarsichtfolie einrollen und im K\u00fchlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen.\u2028\u2028\n\n\n\n\n\nJetzt die roten Paprikaschoten entkernen und fein w\u00fcrfeln. Zwiebeln ebenfalls sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Das Gem\u00fcse in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel so lange anschwitzen, bis es glasig ist. Das dauert ca. 20 Minuten, danach den Herd abschalten und etwas abk\u00fchlen lassen.\u2028\u2028\n\n\n\n\n\nAnschlie\u00dfend den M\u00fcrbeteig aus dem K\u00fchlschrank holen und ausrollen und eine gefettete 26-er Springform damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.\u2028\u2028\n\n\n\n\n\nPaprika, Zwiebel, 2 Eier, K\u00e4se, Ajvar, Tomatenmark und Cr\u00e8me fra\u00eeche miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse gleichm\u00e4\u00dfig in der Springform verstreichen.\n\n\n\n\n\n\u2028\u2028Jetzt die Quiche bei 190\u00b0 ca. 40 Minuten backen und anschlie\u00dfend etwas abk\u00fchlen lassen vor dem Servieren.\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Butter": "100g", "": "200g", "Paprikaschote(n), rot": "3", "Ajvar, scharf oder mild": "120g", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "100g", "Tomatenmark": "1EL"}], "Topfenauflauf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "2EL", "": "4", "Quark, (Topfen), Magerstufe": "500g", "Grie\u00df": "150g", "Zitrone(n), (den Saft)": "1", "Butter, in Flocken": "1EL"}], "Mohnstrudel - Kranz": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "430g", "Milch": "250ml", "": "\u00bdTL", "Zucker": "100g", "Butter, zerlassen, abgek\u00fchlt, bis lauwarm": "80g", "Hefe": "\u00bdW\u00fcrfel", "Zitrone(n), Abrieb hiervon": "1", "Mohn, gerieben": "120g", "Puddingpulver (Schokoladengeschmack)": "\u00bdPck.", "Rum": "2EL", "Rosinen": "3EL", "Puderzucker": "etwas"}], "Philadelphia Torte": ["\n L\u00f6ffelbiskuits klein machen. Butter schmelzen lassen und unter die L\u00f6ffelbiskuitbr\u00f6sel geben. Zwei Drittel der Menge auf einen Springformboden dr\u00fccken. \n\n\r\n\n\n\r\nDann den K\u00e4se mit Zucker und Zitronensaft zusammenr\u00fchren. G\u00f6tterspeise mit Wasser anr\u00fchren und 10 min. quellen lassen, dann leicht erhitzen (nicht kochen). Abk\u00fchlen lassen und unter den K\u00e4se geben. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unter den K\u00e4se mischen. Masse \u00fcber den Biskuit geben und obenauf die restlichen Br\u00f6sel streuen.\n\n\n", {"L\u00f6ffelbiskuits": "200g", "Butter": "100g", "Zucker": "6EL", "Frischk\u00e4se (Philadelphia)": "250g", "Zitrone(n), den Saft davon": "1", "G\u00f6tterspeise, Zitrone": "1Pck.", "": "1Tasse", "Sahne": "2Becher", "Vanillezucker": "2Pck.", "Sahnesteif": "2Pck."}], "Koelkasts Spaghetti mit kalter Tomatenso\u00dfe": ["\n Am wichtigsten ist eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, in der man sp\u00e4ter die Spaghetti gut mischen kann. \n\n\r\nSpaghetti al dente garen. \n\n\r\n\n\n\r\nW\u00e4hrenddessen die aromatischen und vollreifen Tomaten (also ein reines Sommergericht, das f\u00fcr drau\u00dfen hervorragend geeignet ist) w\u00fcrfeln. Ich ziehe meist noch nicht einmal die Haut ab. Alternativ nehme ich gerne die kleineren Cocktailtomaten, die ich nur halbiere. Die Tomaten kommen in die Sch\u00fcssel. Alles wird gut gesalzen und gepfeffert. Ich presse dann die Knoblauchzehen dazu und sch\u00e4rfe das Ganze mit Sambal Oelek (oder Peperoni). \n\n\r\nNun noch das Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen und mit einer Prise Zucker abrunden. \n\n\r\nJe nach Laune kommt noch ein kleiner Schuss Balsamico dazu. \n\n\r\nDann wird alles ganz schnell mit den noch sehr hei\u00dfen Spaghetti gemischt, viel gezupftes Basilikum untergemischt und sofort serviert.\n\n\n", {"": "400g", "Sambal Oelek (alternativ eine kleine milde Peperoni)": "\u00bdTL", "Basilikum, sehr frisch": "viel", "Zucker": "1Prise(n)", "Balsamico": "evtl."}], "Br\u00f6tchensonne mit ca. 50 Br\u00f6tchen": ["\n Die Hefe mit dem Zucker in dem warmen Wasser aufl\u00f6sen. Mehl, Salz und \u00d6l sehr gut unterkneten und anschlie\u00dfend den Teig eine halbe Stunde lang gehen lassen. Anschlie\u00dfend erneut gut durchkneten.\n\n\r\n\n\n\r\nBackofen auf 200\u00b0C Ober/Unterhitze aufheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nAus dem Teig nun ca. 40 g schwere Br\u00f6tchen formen und zu einer Sonne aneinander gereiht auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Ei mit der Milch verquirlen und die Br\u00f6tchensonne damit einpinseln. Nun nach Bedarf und Belieben K\u00f6rner (z.B. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne) aufstreuen.\n\n\r\n\n\n\r\nCa. 25 bis 30 Minuten backen.\n\n\n", {"Hefe": "1W\u00fcrfel", "": "1", "Zucker": "\u00bdEL", "Mehl (Type 405)": "1kg", "\u00d6l (kein Oliven\u00f6l)": "8EL", "Milch": "etwas", "K\u00f6rner (z.B. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne)": "n. B."}], "Schneller saftiger Apfelkuchen": ["\n Aus allen Zutaten einen R\u00fchrteig bereiten (so lange r\u00fchren, bis er sehr cremig ist). Die \u00c4pfel in kleine St\u00fccke schneiden und unter den Teig heben. \n\n\r\n\n\n\r\nAlles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ohne Backpapier kann es sein, dass der Kuchen von unten her anbrennt), ca. 25 Minuten bei 200 Grad (Ober und Unterhitze oder Hei\u00dfluft) backen. Wenn er an der Oberfl\u00e4che leicht braun ist - rausnehmen. \n\n\r\n\n\n\r\nNoch warm auf dem Blech in St\u00fccke schneiden. Wenn er kalt ist, l\u00e4sst er sich schlecht schneiden, dann rei\u00dft alles leicht auseinander. Wenn man m\u00f6chte, den erkalteten Kuchen leicht mit Puderzucker best\u00e4uben und/oder mit Mandeln dekorieren.\n\n\n", {"": "evtl.", "Butter oder Margarine": "250g", "Zucker": "275g", "Mehl": "200g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Zitrone(n), unbehandelt, 2 Spritzer Saft und evtl. Abrieb davon": "1", "Puderzucker": "evtl."}], "Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch": ["\n Zuerst die Tomaten waschen, vom Gr\u00fcn befreien, halbieren und dann in kleine W\u00fcrfel schneiden. Dann den Knoblauch sehr klein schneiden, zu den Tomatenst\u00fccken geben und mit gut 3 EL \u00d6l sowie 1 - 2 TL Tomatengew\u00fcrzsalz mischen. Unbedingt mindestens 2 Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Backofen auf 180 - 200 \u00b0C (Umluft) vorheizen, die Tomatenst\u00fccke aus dem K\u00fchlschrank nehmen. \n\n\n\n\n\nDann das Ciabatta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit dem restlichen \u00d6l betr\u00e4ufeln.\n\n\n\n\n\nBackpapier auf ein Backofengitter legen (wichtig) und die darauf ausgebreiteten Ciabattascheiben in der Mitte des Ofens goldfarben backen - nicht zu dunkel, sonst werden sie zu hart, das dauert 5 - 8 Minuten.\n\n\n\n\n\nDie Ciabattascheiben aus dem Ofen holen und mit den Tomaten-Knoblauch Gemisch belegen, 1/2 - 1 EL pro Scheibe.\n\n\n\n\n\nGelingt immer, toll f\u00fcr die Grillsaison, l\u00e4sst sich gut vorbereiten, wenn G\u00e4ste kommen, und ist rein vegetarisch.\n\n\n", {"Fleischtomate(n) oder Strauchtomaten": "5", "": "2", "Gew\u00fcrzmischung (Tomatengew\u00fcrzsalz), ersatzweise Salz und Pfeffer aber in anderer Menge": "1TL"}], "Omas Kokosmakronen": ["\n Eiwei\u00df mit etwa der H\u00e4lfte des Zuckers sehr steif schlagen, dabei den Zucker nach und nach zurieseln lassen, restlichen Zucker, Vanillinzucker, Zimt, Bittermandel\u00f6l und Kokosraspel in einer Sch\u00fcssel vermischen. Das steifgeschlagene Eiwei\u00df sorgf\u00e4ltig unterheben. Sollte die Masse zu weich erscheinen, noch ein paar Kokosraspel unterr\u00fchren (kommt auf die Gr\u00f6\u00dfe der Eier an). \n\n\n\n\n\nKleine H\u00e4ufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Makronen bei schwacher Hitze etwa 130\u00b0C Umluft ca. 30 bis 35 min. backen/trocknen. \n\n\n\n\n\nDie Makronen sollten sehr hell bleiben, wenn sich die ersten Spitzen hellbraun f\u00e4rben, aus dem Ofen nehmen. Die Makronen sollten dann innen noch weich sein. Mit dem Abl\u00f6sen vom Backpapier 10 min. warten, sonst bleibt der Boden am Backpapier kleben. \n\n\n\n\n\nKuvert\u00fcre und Palmin im Wasserbad bei schwacher Temperatur schmelzen. Die Kokosmakronen mit feinen Schokoladenstreifen verzieren (Spritzbeutel) oder einfach einen L\u00f6ffel mit Schokolade im \"Zick-Zack\" auf den Makronen verteilen. \n\n\n\n\n\nErgibt ca. 80 St\u00fcck. \n\n\nTipp: Eiwei\u00dfpl\u00e4tzchen und Eigelbpl\u00e4tzchen immer in getrennte Dosen f\u00fcllen.\n\n\n", {"Eiwei\u00df": "4", "Zucker (fein, oder extra fein)": "200g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "": "1Msp.", "Bittermandelaroma": "2Tropfen", "Kokosraspel": "200g", "Kuvert\u00fcre, zartbitter": "100g", "Palmfett": "10g"}], "Zwetschgenlik\u00f6r": ["\n Die Zwetschgenkerne gibt man in eine weite Literflasche, (Milchflasche) dazu den Zucker und den Korn. Flasche verschlie\u00dfen, an einen warmen Ort stellen. Nach drei bis vier Monaten abseihen und in Flaschen f\u00fcllen.\n\n\n", {"": "500ml", "Zucker": "200g", "Schnaps, Korn, mindest 30%": "700ml"}], "Haselnusskranz": ["\n Aus den Zutaten f\u00fcr den Teig einen M\u00fcrbeteig kneten. 30 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen. Dann zu einem Rechteck in der Gr\u00f6\u00dfe von 35 x 45 cm ausrollen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die F\u00fcllung die gemahlenen Haseln\u00fcsse mit den \u00fcbrigen Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verr\u00fchren. D\u00fcnn auf dem Teig ausstreichen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig von der l\u00e4ngeren Seite her aufrollen und als Kranz (evtl. auch nur ein Halbkreis) auf ein gefettetes Backblech legen. \n\n\r\n\n\n\r\nDas Eigelb mit der Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Den Kranz in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden ca. 1/2 cm tief einschneiden. Bei 180 Grad ca. 30 - 35 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nMit Puderzucker best\u00e4ubt servieren.\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Backpulver": "2TL", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "1Pkt.", "": "1", "Milch": "1EL", "Butter": "125g", "Bittermandelaroma": "5Tropfen"}], "Vanille - Tiramisu": ["\n QimiQ Vanille in einer Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren. Mascarpone, Zucker und Eierlik\u00f6r unterr\u00fchren. Schlagobers steif schlagen und unterheben.\n\n\r\n\n\n\r\nNun abwechselnd Creme und Biskotten - mit einem Gemisch aus Kaffee und Amaretto getr\u00e4nkt - in eine eckige Form (20 cm x 30 cm) schichten. Mit der Creme dabei abschlie\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nCa. 4 Std. gut durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.\n\n\n", {"QimiQ (Vanille)": "250g", "Mascarpone": "500g", "Zucker": "80g", "Eierlik\u00f6r": "100ml", "Schlagsahne (Schlagobers)": "250ml", "L\u00f6ffelbiskuits (Biskotten)": "40", "": "125ml", "Amaretto": "50ml", "Kakaopulver": "2EL"}], "Saftige Kokosmakronen": ["\n Die Eiwei\u00dfe ganz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben und weiter steif schlagen, bis der Zucker gel\u00f6st ist. Quark, Bittermandel\u00f6l und Kokosflocken unterheben und mit Hilfe von zwei L\u00f6ffeln auf die Oblaten h\u00e4ufen. Bei 175\u00b0C Umluft ca. 10 - 12 Minuten backen. \n\n\r\n\n\n\r\nDiese Kokosmakronen sind durch den Quark supersaftig. Die gelingen immer! Das Rezept ergibt ca. 65 Makronen.\n\n\n", {"Kokosraspel": "200g", "Quark": "65g", "Zucker": "150g", "Eiwei\u00df": "4", "Bittermandelaroma": "4Tropfen", "Vanillezucker": "1Pck.", "Oblaten": "n. B."}], "Kr\u00e4ftige Rindfleischsuppe": ["\n Die Beinscheiben und Markknochen unter kaltem Wasser abwaschen und in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mit Wasser etwa 30 Minuten w\u00e4ssern, danach abtropfen lassen. \n\n\n\n\n\nW\u00e4hrenddessen das Gem\u00fcse putzen. Den Sellerie in etwa daumengro\u00dfe W\u00fcrfel, Karotten, Lauch und Zwiebel in etwa 1/2 cm dicke Scheiben bzw. Ringe schneiden. \n\n\n\n\n\nDas Fleisch und die Knochen in einen gro\u00dfen Topf mit etwa 2 Litern kaltem Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser anf\u00e4ngt, hei\u00df zu werden steigt graubrauner Schaum auf, diesen z. B. mit einem gro\u00dfen L\u00f6ffel oder einer Schaumkelle absch\u00f6pfen und entsorgen. \n\n\n\n\n\nWenn die Fl\u00fcssigkeit sprudelnd kocht und kein Schaum mehr nachkommt, kann das Gem\u00fcse zugegeben werden. Ebenso die Wacholderbeeren, 1 EL Salz und einige Umdrehungen aus der Pfefferm\u00fchle. Wer die Petersilie nicht essen mag, kann sie im Bund zugeben, dann l\u00e4sst sie sich nachher leicht herausnehmen. Ansonsten einfach mit den Stielen fein hacken und zugeben. \n\n\n\n\n\nEtwa 5 Minuten bei voller Hitze kochen lassen, dann auf mittlere Stufe herunterschalten und mindestens 2 Stunden ohne Deckel k\u00f6cheln lassen. Wer mehr Zeit hat, kann sie auch 3 Stunden k\u00f6cheln lassen, das Fleisch wird dadurch umso zarter. Die Fl\u00fcssigkeit sollte sich auf jeden Fall um die H\u00e4lfte reduziert haben. \n\n\n\n\n\nIm Anschluss die Beinscheiben und Knochen herausnehmen und das Fleisch in kleine W\u00fcrfel schneiden. Fleisch und Knochen kommen wieder zur\u00fcck in den Topf. Jetzt auch die St\u00fccke der Parmesanrinde dazugeben. (Vorher die oberste Fl\u00e4che der K\u00e4serinde mit einem Messer abschaben damit man die Haltbarkeits-Schutzschicht vom Parmesan entfernt.) \n\n\n\n\n\nBesonders gut passen Muschelnudeln dazu. Ich serviere in jedem Teller Suppe einen Markknochen, wir m\u00f6gen das gern - kann aber auch weggelassen werden. Die Parmesanrinde wird ein bisschen wie Kaugummi in der Konsistenz, ist aber geschmacklich ein besonderes Schmankerl und bei uns zumindest immer hart umk\u00e4mpft.\n\n\n", {"Beinscheibe(n) vom Rind": "2", "Markknochen vom Rind": "2", "": "1gro\u00dfe", "Karotte(n)": "2", "Lauch": "\u00bdStange/n", "Petersilie": "1kl. Bund", "Wacholderbeere(n)": "4", "Parmesanrinde, einige St\u00fccke, falls zur Hand": "n. B.", "Salz und Pfeffer": "etwas"}], "Bift\u00e8ki-Spie\u00dfe": ["\n Holzspie\u00dfe ca. 1 Stunde kalt einweichen.\n\n\r\n\n\n\r\nZwiebeln sch\u00e4len, fein hacken. Hack mit Tomatenmark, Paniermehl, Gew\u00fcrzen und Eiern verkneten. Etwas in die TK stellen, dann l\u00e4sst sich das Hack besser formen. Dann mit feuchten H\u00e4nden ca. 70 g - Laibe formen und die Spie\u00dfe durchstecken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Backofen auf 200\u00b0 C aufheizen. Das Blech dann in den Backofen mittlere Schiene und ca. 30 Minuten braten lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nTzatziki schmeckt hier sehr gut dazu, aber auch Krautsalat.\n\n\r\n\n\n\r\nSchmecken aus kalt sehr gut.\n\n\n", {"": "1", "Tomatenmark": "1EL", "Paniermehl": "1 \u00bdEL", "Oregano, getrocknetes": "2TL", "Piment": "\u00bdTL", "Kreuzk\u00fcmmel": "\u00bdTL", "Pfeffer": "\u00bdTL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "1TL", "Cayennepfeffer": "1Msp."}], "Himbeer - Sahne - Joghurt - Traumdessert": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Himbeeren, TK": "500g", "Sahne": "\u00bdLiter", "Sahnesteif": "2Pck.", "Naturjoghurt": "2Becher", "Rohrzucker, brauner": "1Pck."}], "Waffeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Zucker": "125g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Margarine": "125g", "Backpulver": "1TL", "Mehl": "250g", "Milch": "250ml"}], "Wachauer Marillen - Marmelade mit Vanille": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Aprikose(n), (Marillen)": "1kg", "Gelierzucker, 2:1": "500g", "Zitronensaft": "1EL", "Schnaps, (Marillenschnaps)": "2EL", "Vanilleschote(n), (Mark)": "1"}], "Brownie-Backmischung als Geschenk": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker, brauner": "120g", "Puderzucker": "180g", "Kakaopulver, kein Instantpulver": "50g", "": "1Prise(n)", "Schokobl\u00e4ttchen, (Vollmilch oder zartbitter)": "60g", "Backpulver": "1TL", "Mehl": "170g"}], "Haselnusskuchen ohne Ei und ohne Butter": ["\n Eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen. Backpapier ist besser.\n\n\n\n\n\nN\u00fcsse, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma, sowie das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl in einer Sch\u00fcssel vermengen. Dann nach und nach die Milch unterr\u00fchren. So viel Milch verwenden, da\u00df der Teig schwer rei\u00dfend vom L\u00f6ffel f\u00e4llt. Den Teig in die vorbereitete Form f\u00fcllen und bei 160 - 170 Grad Hei\u00dfluft etwa 50 - 60 Minuten backen.\n\n\n\n\n\nDen Kuchen aus der Form nehmen, das Papier abziehen und den Kuchen auf einem Kuchengitter abk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Kuchen nach Belieben mit Kuchenglasur \u00fcberziehen.\n\n\n", {"Haseln\u00fcsse, gemahlen": "250g", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "2TL", "Bittermandelaroma": "3Tropfen", "Mehl": "250g", "Backpulver": "4TL, gestr.", "Milch, evtl. auch etwas mehr": "\u00bcLiter", "Rum": "1EL", "Kuchenglasur": "100g"}], "Kaffee-Hupf": ["\n Zuerst trennt man die Eier und schl\u00e4gt die Eiwei\u00dfe sehr steif. Dann r\u00fchrt man die Butter zusammen mit dem Zucker cremig, nach und nach gibt man die Eigelbe dazu. Jetzt folgen Mehl und Backpulver, die N\u00fcsse und der Kaffee sowie die Geschmackszutaten. Am Schluss hebt man den Eischnee unter.\n\n\r\n\n\n\r\nDer Teig wird in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform gef\u00fcllt und bei 180 Grad Unter- und Oberhitze ca. 45 - 60 Minuten gebacken.\n\n\r\n\n\n\r\nDen abgek\u00fchlten Hupf kann man mit Puderzucker best\u00e4uben oder mit Schokoladenkuvert\u00fcre bestreichen.\n\n\n", {"": "1TL", "Butter": "200g", "Zucker": "250g", "Mehl": "250g", "N\u00fcsse, gemahlene": "100g", "Kakaopulver": "2EL", "Backpulver": "1Pck.", "Kuvert\u00fcre, zum Bestreichen": "n. B.", "Puderzucker, zum Best\u00e4uben": "n. B."}], "Gef\u00fcllte Windbeutel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "4m.-gro\u00dfe", "Butter": "50g", "Mehl": "150g", "Sahne": "400g", "Zucker": "1EL", "Vanillinzucker": "1EL", "Sahnesteif": "2Pck.", "Puderzucker zum Best\u00e4uben": "evtl."}], "Sandwich im Glas": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1", "Paprikaschote(n), rot": "1", "Gurke(n)": "\u00bd", "Pumpernickel": "2Scheibe/n", "Kochschinken, ca. 50 g": "1Scheibe/n", "Kr\u00e4uterquark": "100g", "Kr\u00e4uter, frische": "1Handvoll", "H\u00fcttenk\u00e4se": "100g"}], "Kefir-Hafer Kr\u00fcstchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Kefir 1,5 %": "500g", "Hefe": "20g", "": "20g", "Zuckerr\u00fcbensirup, oder Zucker": "2TL", "Haferflocken, kernige": "100g", "Dinkelmehl (Vollkorn)": "400g", "Weizenmehl, 550": "500g", "Mehl, zum Ausarbeiten der Br\u00f6tchen": "evtl."}], "Wildschweinr\u00fccken mit kr\u00e4ftiger Sauce": ["\n Den Wildschweinr\u00fccken sorgf\u00e4ltig ausl\u00f6sen und s\u00e4ubern. Die Lachse zun\u00e4chst mit Salbei-, Rosmarin-, Oregano-, Thymianzweigen und d\u00fcnn geschnittenem Knoblauch bedecken, mit Oliven\u00f6l einreiben und in Frischhaltefolie eingewickelt ziehen lassen (einige Stunden oder \u00fcber Nacht).\n\n\r\n\n\n\r\nDie Knochen und Par\u00fcren klein schneiden bzw. -hacken und anbraten, bis sie ziemlich braun sind. Mit gut 2 l hei\u00dfem Wasser abl\u00f6schen und etwa eine Stunde lang auskochen. Knochen und Par\u00fcren herausnehmen, Br\u00fche entfetten und auf die H\u00e4lfte einreduzieren. \n\n\r\n\n\n\r\nM\u00f6hren, Sellerie und Lauch putzen, in grobe St\u00fccke schneiden und in wenig Oliven\u00f6l anr\u00f6sten. Mit Wei\u00dfwein und Noilly Prat abl\u00f6schen, die Br\u00fche aufgie\u00dfen. Ca. 10 Wacholderbeeren, 6 Pimentk\u00f6rner, einige Pfefferk\u00f6rner, 6 Nelken im M\u00f6rser grob zerdr\u00fccken und dazugeben. Etwas Cayennepfeffer oder Chili dazu und etwas abgeriebene Orangenschale. Die Kr\u00e4uter, mit denen die Lachse mariniert wurden, dazu geben. Eine halbe Stunde lang k\u00f6cheln, dann durch ein Sieb passieren, mit Speisest\u00e4rke etwas andicken und mit Salz und Holunderbeergelee abschmecken, mit der Sahne abrunden.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Lachse rundherum scharf anbraten und dann in einer vorgew\u00e4rmten Porzellanschale bei 70\u00b0 im Ofen ziehen lassen. (Nach Belieben zwischen 40 und 60 Minuten etwa. Kommt nicht genau drauf an). Den Bratensatz in der Pfanne mit etwas Sauce abl\u00f6schen und zur\u00fcck in die Saucenkasserole gie\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nFleisch (rosa) aufschneiden und mit der Sauce servieren.\n\n\r\n\n\n\r\nDazu passen gut Semmelkn\u00f6del (siehe mein Rezept) oder auch Salzkartoffeln oder Pasta.\n\n\n", {"Wildschweinr\u00fccken mit Knochen, hier etwa 1700 g": "1", "Salbei": "2Zweig/e", "Rosmarin": "2Zweig/e", "Oregano": "2Zweig/e", "Thymian": "2Zweig/e", "": "etwas", "Knollensellerie": "1kl. St\u00fcck(e)", "Lauch": "1kl. Stange(n)", "Wei\u00dfwein": "1Glas", "Wermut (Noilly Prat)": "1Schuss", "Wacholderbeere(n)": "10", "Pimentk\u00f6rner": "6", "Pfefferk\u00f6rner, schwarz": "6", "Gew\u00fcrznelke(n)": "6", "Cayennepfeffer, oder Chilipulver": "etwas", "Orangenschale, abgeriebene": "etwas", "Speisest\u00e4rke, etwa, je nach Fl\u00fcssigkeitsmenge": "2EL", "Gelee (Holunderbeer-), etwa": "2EL", "Pfeffer, aus der M\u00fchle": "etwas", "Sahne": "100ml"}], "Rosinen - Marzipan - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3", "Butter": "180g", "Puderzucker": "120g", "Mehl": "220g", "Speisest\u00e4rke": "80g", "Backpulver": "1Pck.", "Milch": "100ml", "Eierlik\u00f6r": "100ml", "Rosinen, ( evtl. mit Cranberries gemischt)": "150g"}], "Rotes Lammcurry": ["\n Lammfleisch in 2,5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. \n\n\r\n\n\n\r\nGhee oder Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und unter R\u00fchren weich d\u00fcnsten. Joghurt, Gew\u00fcrze (ohne das Garam Masala), Knoblauch und Ingwer unterr\u00fchren. Salz und Tomaten mitsamt Dosenfl\u00fcssigkeit dazugeben. Ohne Deckel ca. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Nun das Fleisch zugeben und unterheben. Bei schwacher Hitze ca. 1 - 1 1/2 Stunden k\u00f6cheln lassen (bis das Lamm weich ist). Dann ohne Deckel weiterk\u00f6cheln, bis fast alle Fl\u00fcssigkeit eingekocht ist. Nun Garam Masala dar\u00fcber streuen und unterr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nMit Mandelstiften bestreut servieren.\n\n\n", {"": "3EL", "Ghee oder Butterschmalz": "2EL", "Joghurt": "125ml", "Chilipulver": "1TL", "Koriander, gemahlener": "1EL", "Kreuzk\u00fcmmel, gemahlener": "2TL", "Kardamom, gemahlener": "1TL", "Nelkenpulver": "\u00bdTL", "Kurkuma": "1TL", "Ingwer, frischer, gerieben": "1EL", "Gew\u00fcrzmischung (Garam Masala)": "3TL"}], "Tropic Marmelade": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Ananas": "350g", "Mango(s)": "250g", "Pfirsich(e)": "450g", "Aprikose(n)": "450g", "Zitronensaft": "1EL", "Gelierzucker (2:1)": "700g"}], "Martinsweckle & Weckm\u00e4nner": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "1kg", "Hefe": "2W\u00fcrfel", "Milch, lauwarm": "500ml", "Butter, fl\u00fcssig": "250g", "Zucker": "160g", "Aroma, (Zitronenschale)": "1Pck.", "": "etwas", "Eigelb": "2"}], "Karamell - Toffee - Muffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "100g", "Mehl": "250g", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "200g", "Sauce, (Karamellsauce oder ersatzweise Schokosauce)": "4EL", "Konfekt, (Toffifee)": "200g", "": "2", "Backpulver": "2TL, gestr."}], "Rhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "4m.-gro\u00dfe", "Magerquark": "500g", "Schlagsahne": "300g", "Vanillepuddingpulver zum Kochen": "1 \u00bdPck.", "Aroma (Citro-Back) oder die geriebene Schale einer Zitrone": "1Pck.", "Zucker": "400g", "Butter": "350g", "Mehl": "450g", "Backpulver": "1Pck.", "Puderzucker zum Best\u00e4uben": "n. B."}], "B\u00e4rlauch - Curry Butter": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weich": "100g", "": "etwas", "Curry": "1TL, geh\u00e4uft", "Zitronensaft": "1Spritzer", "Zucker": "1Prise(n)"}], "Bratapfelmarmelade mit Rosinen und Zimt": ["\n Rosinen \u00fcber Nacht in Rum einweichen. Gesch\u00e4lte \u00c4pfel in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Mandeln in der Pfanne anr\u00f6sten.\n\n\r\nAlle Zutaten, bis auf den Gelierzucker, zusammen 5 Minuten d\u00fcnsten. \n\n\r\nGelierzucker danach hinzugeben und nochmals 4 Minuten sprudelnd kochen.\n\n\r\nDanach in Gl\u00e4ser f\u00fcllen.\n\n\n", {"Rosinen": "50g", "Rum": "3EL", "": "1kg", "Zitronensaft": "3EL", "Gelierzucker, 2:1": "1Pck.", "Vanilleschote(n), das Mark": "1"}], "K\u00e4sesahne - Torte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "10EL", "Zucker": "100g", "Vanillinzucker": "2Pck.", "Mehl": "250g", "Backpulver": "1Pck.", "Sahne, je 200 g": "3Becher", "Sahnesteif": "2Pck.", "Quark": "500g", "Zitronensaft": "etwas", "Puderzucker zum Bestreuen": "n. B."}], "Super Chunk Cookies": ["\n N\u00fcsse, Schokolade und Karamellbonbon-St\u00fcckchen in einer Sch\u00fcssel mischen und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Butter mit dem Zucker mit dem Mixer schaumig r\u00fchren. Danach die Kondensmilch einr\u00fchren, anschlie\u00dfend Mehl, Backpulver und Natron.\n\n\r\n\n\n\r\nGut teel\u00f6ffelgro\u00dfe Portionen des Teiges mit gen\u00fcgend Abstand auf das Backblech setzen. Jeweils einige Brocken der Nuss-Schokolade-Bonbon-Mischung auf jeden Keks streuen und etwas andr\u00fccken.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Bleche in den Ofen schieben und die Kekse in 12 bis 14 Minuten hellbraun backen - keinesfalls l\u00e4nger! Dann werden die Kekse hart und bleiben nicht au\u00dfen knusprig - innen weich. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Kekse auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n", {"Butter, weich": "225g", "Zucker": "175g", "Kondensmilch, gezuckerte (Milchm\u00e4dchen)": "200g", "Mehl": "350g", "Backpulver": "1TL", "Natron": "1Prise(n)", "": "100g", "Macadamian\u00fcsse, gesalzen, grob gehackt": "100g", "Bonbon(s), (Karamellbonbons), weich, grob gehackt": "50g"}], "Lemon Coconut Pie": ["\n Die Butter in der Mikrowelle kurz erw\u00e4rmen, bis sie fl\u00fcssig ist. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschlie\u00dfen und die Kekse zerbr\u00f6seln, indem man mit dem Nudelholz ein paarmal dar\u00fcber rollt oder mit einem kleinen Topf darauf klopft.\n\n\n\n\n\nDie Kekskr\u00fcmel mit dem Zucker, der Prise Salz und der fl\u00fcssigen Butter in eine Sch\u00fcssel geben und alles miteinander vermengen. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichm\u00e4\u00dfig darin verteilen, mit den H\u00e4nden etwas andr\u00fccken und f\u00fcr ca. 30 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\n\n\n\nFrischk\u00e4se, Kokosmilch, Zucker, Vanillinzucker, geriebene Limettenschale und Limettensaft in einer Sch\u00fcssel miteinander vermengen.\n\n\n\n\n\nGelatine Pulver in einem kleinen Sch\u00e4lchen mit der Milch verr\u00fchren und 10 Minuten quellen lassen. Ist die Gelatine gequollen und fest, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erw\u00e4rmen bis sie geschmolzen ist. Zwei bis drei Essl\u00f6ffel der Frischk\u00e4semasse hineingeben, gr\u00fcndlich miteinander verr\u00fchren und dies dann in die restliche Firschk\u00e4semasse geben und gr\u00fcndlich unterr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nDen Keksboden aus dem K\u00fchlschrank holen und die Masse darauf geben. Eventuell noch etwas glatt streichen und wieder f\u00fcr ca. 2 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\n\n\n\nZum Dekorieren die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r\u00f6sten, auf den Kuchen streuen und d\u00fcnne Limettenscheiben am Kuchenrand verteilen.\n\n\n", {"Keks(e), z.B. Butterkekse": "200g", "Butter": "100g", "Zucker": "100g", "": "1Prise(n)", "Frischk\u00e4se": "600g", "Kokosmilch": "250ml", "Vanillezucker": "2TL", "Limettenschale, abgeriebene": "1TL", "Limettensaft": "2EL", "Gelatinepulver": "1Pck.", "Milch": "6EL", "Kokosraspel": "2EL", "Limette(n), d\u00fcnne Scheiben": "6Scheibe/n"}], "Senf-Honig-Dressing": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "4TL", "Honig, (Rapshonig)": "5TL", "\u00d6l, (Walnuss\u00f6l)": "4EL", "Rotweinessig": "8TL", "Salz und Pfeffer, frisch gemahlener": "n. B."}], "Streuselstreifen (fast schon wie Kekse)": ["\n Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei zu einem einfachen M\u00fcrbeteig kneten auf ein Blech d\u00fcnn ausrollen. Den ausgerollten Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. \n\n\r\n\n\n\r\nAus dem restlichen Mehl, Zucker, der Butter, den N\u00fcssen und dem Zimt Streusel herstellen. Die Marmelade nicht zu dick auf den Boden streichen und mit den Streuseln bedecken.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Ganze im vorgeheizten Ofen bei ca. 200\u00b0C f\u00fcr etwa 15 Minuten backen und dabei leicht br\u00e4unen lassen. Schon nach 10 Minuten kontrollieren, damit nichts zu dunkel wird. Noch hei\u00df in Streifen schneiden und auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n", {"Mehl": "150g", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Butter": "100g", "": "\u00bdTL", "Marmelade, z. B. Himbeer": "1Glas", "N\u00fcsse, gemahlen": "50g"}], "Spiegeleier \u00e0 la Niko": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2"}], "Lachs - Sahne Gratin": ["\n Den Lachs kurz antauen lassen und in eine Auflaufform legen. Ich habe es so gemacht, aber gefroren bleibt er wahrscheinlich saftiger. \n\n\n\n\n\nDie Sahne mit 2 TL Gem\u00fcsebr\u00fche, 1 TL Tomatenmark (damit die Sauce eine sch\u00f6ne Farbe und einen volleren Geschmack bekommt), etwas St\u00e4rke (damit das Fett gebunden und die Sauce homogen wird) und dem gepressten Knoblauch vermengen. Etwas Pfeffer und Dill dazugeben und gut vermischen (oder kurz aufmixen). \n\n\n\n\n\nDie Schalotte fein w\u00fcrfeln, kurz in etwas Fett glasig anschwitzen und zur Sahne hinzugeben. Jetzt die Sauce auf den Lachs in der Form verteilen und im auf 180 \u00b0C vorgeheizten Backofen bei Umluft ca. 20 - 30 min. backen. \n\n\n\n\n\nAls Beilage nehme ich meist Kartoffeln.\n\n\n", {"Sahne": "200g", "Lachs (TK)": "250g", "Gem\u00fcsebr\u00fche, instant": "2TL", "Pfeffer": "1Prise(n)", "Dill": "2Prisen", "Speisest\u00e4rke": "etwas", "Tomatenmark": "1TL", "": "1kleine", "Schalotte(n) oder 1 kleine Zwiebel": "1", "Fett": "etwas"}], "Don Diegos chinesischer Schweinebauch": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1TL", "Fr\u00fchlingszwiebel(n), in R\u00f6llchen geschnitten": "1Bund", "Zitrone(n) /Limone, in Achtel geteilt": "1", "Sesam\u00f6l": "1EL", "\u00d6l, (Sonnenblumen\u00f6l)": "1EL", "Sojasauce": "3EL", "Reiswein, oder trockenen Sherry": "2EL", "Ingwer, frisch gerieben": "1TL", "Honig": "2EL", "Sauce, (Pfeffersauce)": "1TL", "F\u00fcnf-Gew\u00fcrz-Pulver, chinesisches": "1TL"}], "Dinner Rolls": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Trockenhefe, oder ein halber W\u00fcrfel Frischhefe": "1Pck.", "Mehl": "500g", "": "1TL, gestr.", "Zucker": "55g", "Milch, lauwarm": "250ml", "Eigelb": "2", "Butter, geschmolzen": "3EL", "\u00d6l, oder Butter zum Einfetten der Form": "n. B."}], "Pain fendu von Ketex": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, 550": "500g", "Mehl, (Roggenvollkornmehl)": "30g", "Mehl, (Weizenvollkornmehl)": "30g", "": "12g", "Sauerteig, Weizensauerteig (1stufig gef\u00fchrt)": "150g", "Hefe": "6g"}], "Super schnelle Himbeertorte": ["\n Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem 26er Tortenring umstellen.\n\n\n\n\n\nDie G\u00f6tterspeise in 200 ml Wasser quellen lassen. In einem Topf erhitzen und anschlie\u00dfend erkalten lassen \u2013 aber noch nicht fest werden lassen.\n\n\n\n\n\nDie Sahne in einer Sch\u00fcssel steif schlagen. Zucker mit Frischk\u00e4se und Zitronensaft in einer anderen Sch\u00fcssel schlagen. \n\n\n\n\n\nDie fl\u00fcssige, kalte G\u00f6tterspeise mit der Frischk\u00e4semasse verr\u00fchren und die geschlagene Sahne nun unterheben. Die gefrorenen (losen, nicht aneinander haftenden) Himbeeren unterheben. \n\n\nDiese Masse sofort auf den Tortenboden geben und f\u00fcr ca. 30 Min. in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\n", {"Tortenboden (Biskuit), selbst gemacht oder gekauft": "1", "G\u00f6tterspeise (Himbeergeschmack)": "2Pck.", "Sahne": "400g", "Zucker": "200g", "Frischk\u00e4se": "200g", "Zitrone(n), der Saft davon": "\u00bd", "Himbeeren (TK)": "300g"}], "Raffaello Lik\u00f6r": ["\n Die Raffaellos in eine Sch\u00fcssel geben. Die Milch und den Zucker hinzugeben und mit einem Stabmixer die Raffaellos zerkleinern. Anschlie\u00dfend die Sahne und den Wodka hinzugeben und alles verr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nIn eine Flasche f\u00fcllen, kalt stellen und dann kalt genie\u00dfen.\n\n\n", {"Konfekt (Raffaello)": "15", "Milch": "300ml", "Zucker": "70g", "Sahne": "250ml", "Wodka": "200ml"}], "Gyros Spezial \u00fcberbacken mit Paprika in Metaxaso\u00dfe": ["\n Den Backofen auf 200\u00b0 vorheizen. \n\n\n\n\n\nDie Paprikaschoten putzen, waschen und klein schneiden. Die Pilze putzen und waschen, evtl. halbieren oder vierteln.\n\n\n\n\n\n\u00d6l in einer weiten Pfanne erhitzen und Paprika und Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Das Fleisch in dem Fett portionsweise jeweils ca. 5 - 6 Minuten anbraten. Alles Fleisch, Pilze und Paprika wieder in die Pfanne geben. Metaxa und Tomatenmark einr\u00fchren und alles aufkochen. Schmand unterr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nDas Gyros in eine Auflaufform geben und mit dem K\u00e4se bestreuen. Im Backofen ca. 10 Minuten goldgelb \u00fcberbacken und mit frischen Kr\u00e4utern garniert servieren. \n\n\n\n\n\nFladenbrot oder R\u00f6stkartoffeln dazu reichen.\n\n\n", {"": "100g", "\u00d6l": "2EL", "Metaxa, oder Weinbrand": "3EL", "Tomatenmark": "2EL", "Schmand, oder Cr\u00e8me fra\u00eeche": "2EL", "Kr\u00e4uter, frische, z.B. Petersilie/ Thymian/ Rosmarin etc.": "einige Stiele", "Paprikaschote(n), rot": "2"}], "K\u00f6stliche Birnen-Zimt Marmelade": ["\n Die Birnen waschen, sch\u00e4len und in mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Zusammen mit dem Mark der Vanilleschote, der Zitronens\u00e4ure (sie sorgt daf\u00fcr, dass die Marmelade auch bei l\u00e4ngerer Lagerung ihre Farbe beh\u00e4lt und nicht br\u00e4unt!) und dem Zimt mit einem Stabmixer in einem gro\u00dfen Topf zu feinem Mus p\u00fcrieren. Den Gelierzucker hinzuf\u00fcgen und erneut kurz durchmixen. 5 Marmeladengl\u00e4ser mit hei\u00dfem Wasser aussp\u00fclen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Fruchtmischung auf dem Herd bei gro\u00dfer Flamme unter R\u00fchren zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, beginnt die Kochzeit (4 Min.), dabei st\u00e4ndig umr\u00fchren. Nach 4 Min. Topf vom Herd nehmen und die Marmelade direkt in die vorbereiteten Gl\u00e4ser f\u00fcllen (randvoll). Diese fest verschrauben und auf den Kopf gestellt abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie unten angegebene Kalorienanzahl bezieht sich auf eine Portion von 20 g (2 TL).\n\n\n", {"Birne(n), reife, (am besten Abate)": "1.000g", "Gelierzucker, 2:1": "500g", "Vanilleschote(n), das Mark davon": "1", "Zitronens\u00e4ure": "1Pck.", "Zimtpulver": "1TL"}], "S\u00fc\u00df - sauer eingelegte Zucchini": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "evtl.", "Paprikaschote(n), gelb, gr\u00fcn, rot, wie man will": "4", "Essig (Weinessig)": "750ml", "Gew\u00fcrzmischung (Gurkeneinmachgew\u00fcrz)": "\u00bdEL", "Kurkuma": "1TL", "Zucker": "300g"}], "Grillbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Typ 550)": "500g", "": "10g", "Hefe": "40g"}], "Goldtr\u00f6pfchentorte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Zucker": "100g", "Butter": "75g", "": "1", "Backpulver": "2TL", "Quark (Magerquark)": "750g", "Puddingpulver, Sahnegeschmack": "1 \u00bdPck.", "Eigelb": "3", "Vanillezucker": "1Pck.", "Zitrone(n), Saft davon": "\u00bd", "\u00d6l": "250ml", "Milch": "500ml", "Eiwei\u00df": "3", "Butter und Grie\u00df zum Ausstreuen der Form": "etwas"}], "Mousse au Chocolat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3", "Sahne": "250ml"}], "Hefe Schneckenkuchen - Chinois": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "": "1Prise(n)", "Zucker": "3EL", "Butter, weich": "70g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Milch, lauwarm": "100ml", "Hefe": "24g", "Milch": "350ml", "Vanillepuddingpulver": "1Pck.", "Eigelb, zum Bestreichen, evtl.": "1"}], "Fantakuchen": ["\n Eier, Zucker, Vanillinzucker schaumig schlagen, \u00d6l und Limonade unterziehen. Mehl und Backpulver unterr\u00fchren. Auf einem Blech verteilen und bei 180\u00b0C ca. 25 Minuten goldbraun backen.\n\n\r\nPfirsiche abtropfen lassen und in kleine St\u00fccke schneiden. Sahne mit Sahnefest und 3 Pck. Vanillinzucker steif schlagen. Schmand und 2 Pck. Vanillinzucker verr\u00fchren. Die Pfirsichst\u00fccke unterziehen und die Sahne unterheben.\n\n\r\nGleich verzehren oder kalt stellen.\n\n\n", {"": "etwas", "Zucker": "250g", "Vanillinzucker": "5Pck.", "\u00d6l": "125ml", "Orangenlimonade": "150ml", "Mehl": "250g", "Backpulver": "3TL", "Pfirsich(e)": "2Dose/n", "Sahne": "600ml", "Sahnesteif": "3Pck.", "Schmand": "500g"}], "Pizzateig - schnell, einfach & lecker": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "450g", "Hefe, ca. 21 g": "\u00bdW\u00fcrfel", "Zucker": "1Prise(n)", "": "250ml"}], "Amaranth - Br\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Amarant": "150g", "": "60ml", "Weizenmehl, 550": "250g", "Weizenmehl oder Dinkelmehl, (Vollkorn)": "250g", "Hefe, frische": "20g", "Zucker": "1TL", "St\u00e4rkemehl": "1EL"}], "Dinkelbaguette ohne Hefe, mit Backpulver": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl": "500g", "Weinsteinbackpulver (15g)": "1Pck.", "": "20g", "Naturjoghurt": "150g", "Leinsamen": "20g", "Sesam": "20g"}], "Schoko-Bananen-Gugelhupf": ["\n Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln einr\u00fchren und das Wasser unterschlagen. Die Bananen zerdr\u00fccken und unter die Masse r\u00fchren. Dann das Mehl, Backpulver und die Schokoraspeln unterr\u00fchren.\n\n\r\nDen Teig in eine gefettete Gugelhupf-Form f\u00fcllen.\n\n\r\nDen Kuchen bei 180 Grad (160 Grad Umluft) auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen (St\u00e4bchentest).\n\n\r\nIn der Form ausk\u00fchlen lasse, dann st\u00fcrzen und beliebig mit Schokoglasur \u00fcberziehen oder einfach mit Puderzucker best\u00e4uben\n\n\n", {"Butter, zimmerwarm": "100g", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "1Prise(n)", "Mehl": "300g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Schokoladenraspel, zartbitter": "100g", "Schokoglasur oder Puderzucker": "n. B."}], "Banana-Split-Shake": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "25g", "Naturjoghurt": "150g", "Milch": "100ml", "Ahornsirup, oder Honig": "1EL"}], "Breadstuffing bzw. Brotf\u00fcllung f\u00fcr Gefl\u00fcgel (Gans oder Pute)": ["\n Das Brot in W\u00fcrfel schneiden und trocknen (sonst wird F\u00fcllung im Vogel matschig!) - am besten schon 1 - 2 Tage vorher. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Zwiebel und den Sellerie in Butter sautieren, die Gew\u00fcrze (das Gefl\u00fcgelgew\u00fcrz enth\u00e4lt: Salbei, Zwiebel, Thymian, Pfeffer, Selleriesaat, Majoran) beigeben und zur Seite stellen. Die Brotw\u00fcrfel in Butter anr\u00f6sten, dann das gew\u00fcrzte Gem\u00fcse dazugeben, gut mischen. Zum Schluss noch mit Br\u00fche alles leicht anfeuchten (LEICHT - nicht ertr\u00e4nken!).\n\n\r\n \n\n\r\nNun kann man es entweder in den Vogel f\u00fcllen, oder auch als \"Bett\" unter Gefl\u00fcgelteile (Br\u00fcste/Keulen) legen und mitbraten. Das Fett des Gefl\u00fcgels zieht in die F\u00fcllung und gibt ihr zus\u00e4tzlichen Geschmack! \n\n\r\n\n\n\r\nEs schmeckt aber auch, wenn man sie pur im Ofen (175\u00b0C) durchb\u00e4ckt und als Beilage (oder auch nur so wie meine Kinder es m\u00f6gen, statt Kartoffeln) reicht.\n\n\n", {"Wei\u00dfbrot (Sandwichbrot), gew\u00fcrfelt": "6Tasse/n", "": "2Tasse/n", "Staudensellerie, gew\u00fcrfelt": "2Tasse/n", "Salbei, gerieben": "\u00bdTL", "Gew\u00fcrzmischung (Gefl\u00fcgelgew\u00fcrz)": "\u00bdTL", "Salz und Pfeffer": "etwas", "H\u00fchnerbr\u00fche": "n. B.", "Butter, evtl. mehr": "\u00bdPck."}], "Zwiebel-K\u00e4se-Schinken-Brot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Hefe": "20g", "": "100g", "Schinkenw\u00fcrfel": "100g", "R\u00f6stzwiebeln": "50g"}], "Snickers-Creme bzw. Snickers-Brotaufstrich": ["\n Die Snickers in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern. Dazu 15 g weiche Butter und 40 g Sahne geben und alles im Mixtopf 5 Minuten auf 37 Grad erw\u00e4rmen.\n\n\r\n\n\n\r\nIn ein Glas umf\u00fcllen und k\u00fchlstellen.\n\n\n", {"Schokoriegel (Snickers, \u00e0 50 g)": "3", "Butter": "15g", "Sahne": "40g"}], "Marinierte Champignons vom Grill": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3Zehe/n", "Sojasauce": "4EL", "Honig": "2EL", "Oregano, getrocknet": "1TL", "Thymian, getrocknet": "1TL"}], "Kalte Currysauce": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sauerrahm": "2EL", "": "1m.-gro\u00dfe", "Currypulver, mildes": "3TL, geh\u00e4uft", "Salz und Pfeffer, wei\u00dfer": "etwas"}], "Pulled Pork aus dem Dutch Oven": ["\n Als erstes muss man den Nackenbraten von grobem Fett befreien. Dann reibt man den Braten gr\u00fcndlich mit Senf ein. Jetzt wird der Rub auf dem Braten verteilt. Hier nicht mit dem Rub sparen. Nach dem \u201epullen\u201c soll ja alles gut gew\u00fcrzt schmecken. Danach das Fleisch in Frischhaltefolie packen und \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank legen. Es sollte am n\u00e4chsten Tag mindestens 1 1/2 Stunden vorher aus dem K\u00fchlschrank genommen werden, damit es komplett Zimmertemperatur angenommen hat.\n\n\n\n\n\nDie Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Den Apfel sch\u00e4len und klein w\u00fcrfeln. Die Peperoni klein m\u00f6rsern.\n\n\n\n\n\nJetzt die Briketts f\u00fcr den Dutch Oven anz\u00fcnden. Ich habe 6 unten und 12 oben geplant.\n\n\n\n\n\nDie 6 gl\u00fchenden Briketts unter den Dutch Oven legen und das \u00d6l in den Oven gie\u00dfen. Wenn es warm ist, die Zwiebeln darin kurz anbraten. Kurz danach die Apfelst\u00fccke dazu geben und auch kurz mit anbraten. Nach ungef\u00e4hr 5 Minuten die Peperoni, das Tomatenmark und die Hoisinsauce dazu geben, gut verr\u00fchren und 3 Minuten anr\u00f6sten.\n\n\n\n\n\nJetzt den Nackenbraten auf die Mischung legen, die Br\u00fche dazu gie\u00dfen und den Oven mit dem Deckel verschlie\u00dfen. Die restlichen Briketts auf den Deckel legen. Und erst mal abwarten.\n\n\n\n\n\nNach 2 Stunden habe ich das erste Mal den Oven auf gemacht. Was f\u00fcr ein Duft! Die Kerntemperatur lag schon bei 84 Grad. Jetzt neue Briketts im Anz\u00fcndkamin fertig machen und dann wieder unter und auf dem Oven verteilen. Es kommt jetzt ganz darauf an, wann man essen will. Man kann jetzt auch weniger Briketts nehmen, wenn man Zeit hat.\n\n\n\n\n\nNach 3 Stunden im Dutch Oven hat der Braten die Kerntemperatur von 95 Grad erreicht. Den Braten raus nehmen, in Alufolie wickeln und mindestens 45 Minuten ruhen lassen.\n\n\n\n\n\nDer Braten kann jetzt \u201egepullt\u201c werden! Die Zwiebel-Apfel-Mischung und ein bisschen Sauce aus dem Oven zum Fleisch geben.\n\n\n\n\n\nDas Pulled Pork kann hervorragend zu einem Burger weiter verarbeiten. Ganz einfach die Burger Buns aufschneiden, Coleslaw drauf, Pulled Pork drauf und mit etwas BBQ-Sauce \u00fcbergie\u00dfen. Das war's. Lecker!\n\n\n", {"": "6kleine", "BBQ-Rub (z.B. Magic Dust Rub)": "4EL", "Tomatenmark": "3EL", "Peperoni, getrocknete": "2", "Br\u00fche": "400ml", "Sherry": "1Schuss", "Hoisinsauce": "1EL", "\u00d6l zum Braten": "1EL"}], "Geschmorter Wei\u00dfkohl": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Wei\u00dfkohl": "1 \u00bdkg", "": "n. B.", "Cherrytomate(n)": "5kleine", "Br\u00fche": "1W\u00fcrfel", "Tomatenmark": "1EL", "Zucker": "3Prisen", "K\u00fcmmel": "etwas", "Butterschmalz": "etwas", "Pfeffer, aus der M\u00fchle": "n. B.", "Saucenbinder, dunkel": "n. B."}], "Ofenger\u00f6stete M\u00f6hren": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "40ml", "Koriander": "2TL", "Szechuanpfeffer": "2TL", "Currypulver": "2TL"}], "Schnelles Kastenbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Hefe, frische oder 2P\u00e4ckchen Trockenhefe": "1W\u00fcrfel", "Dinkelmehl (Vollkorn)": "250g", "Weizenmehl (Vollkorn)": "250g", "": "450ml", "Sesam": "75g", "Essig oder Zitronensaft": "2EL"}], "Kn\u00e4ckebrot aus Quinoa": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Quinoa, ganze K\u00f6rner": "100g", "Sesam": "100g", "Haferflocken": "50g", "N\u00fcsse, z.B. Cashewn\u00fcsse, ger\u00f6stet, gehackt": "50g", "Mehl": "50g", "": "300ml", "Kr\u00e4uter der Provence": "\u00bdTL"}], "Zitronen - Kuppeltorte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Zucker": "200g", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck.", "Mehl": "100g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Gelatine": "12Blatt", "Buttermilch": "375ml", "Aroma, (Zitronenschalenaroma)": "1Pck.", "Zitronensaft (nach Geschmack evtl. etwas mehr)": "80ml", "Sahne": "200ml", "Vanillinzucker": "1", "Limette(n) oder Zitronen": "2"}], "Lebkuchenhaus": ["\n Sucht euch ein passendes Motiv als Vorlage aus. Ich habe ein Bild der Grachtenh\u00e4user in Amsterdam genommen. Mein Motiv hat die Ma\u00dfe 28 x 36 cm und ist genau so gro\u00df, dass es auf ein Backblech passt. Am besten zeichnet ihr es zun\u00e4chst vor. Nehmt ein St\u00fcck Backpapier, paust euer Motiv ab und schneidet es aus. \n\n\r\n\n\n\r\nF\u00dcR DEN TEIG:\n\n\r\nPalmfett kurz in der Mikrowelle od. im Topf erw\u00e4rmen bis es fl\u00fcssig ist.\n\n\r\nZuckerr\u00fcbensirup, Honig und Eier mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t schaumig schlagen. Zitronenschale, Lebkuchengew\u00fcrz und Palmfett unterr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nIn einer zweiten Sch\u00fcssel Mehl, Kakao, Natron und Salz vermischen. Die Mehlmischung mit der Honigmasse verkneten. Den Teig in vier gleichgro\u00dfe Teile abwiegen und zu Kugeln formen. Wickelt sie in Klarsichtfolie und lasst sie 2 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen. \n\n\r\n\n\n\r\nHolt den Teig ca. 45 Min. vor Weiterverarbeitung aus dem K\u00fchlschrank, sonst ist er noch zu hart zum Ausrollen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Backofen auf 180\u00b0C vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nLegt euch ein St\u00fcck Backpapier bereit und rollt den Teig direkt darauf aus. Er sollte etwa eine St\u00e4rke von 7 - 8 mm haben. Legt die Backpapier-Schablone auf den Teig und streicht sie glatt. Das Backpapier haftet gut am Teig, so dass es nicht verrutscht.\n\n\r\nSchneidet die R\u00e4nder mit einem Messer ab. Mit einer Nadel oder Spie\u00df stecht ihr kleine Markierungen in den Teig, wo ihr sp\u00e4ter die Fenster, T\u00fcren etc. aufmalen m\u00f6chtet. Das erleichtert die Arbeit sehr beim Verzieren. Wer mag kann auch einige Fenster aussparen.\n\n\r\n\n\n\r\nBackt den Lebkuchen f\u00fcr 18 - 20 Min und lasst ihn anschlie\u00dfend gut ausk\u00fchlen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00dcR DEN GUSS: \n\n\r\nFangt mit der Verzierung an. Gebt zun\u00e4chst 350 g Puderzucker, 1/2 TL Weinstein und 2 Eiwei\u00df in eine Sch\u00fcssel und r\u00fchrt alles mit einem Handr\u00fchrger\u00e4t glatt. Da Eier unterschiedlich gro\u00df sind, m\u00fcsst ihr etwas nach Gef\u00fchl arbeiten und ggf. etwas mehr oder weniger Puderzucker nehmen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcllt die Zuckergussmischung in einen Spritzbeutel oder Dekorationsstift und verziert die Hausw\u00e4nde. F\u00fcr filigrane Konturen arbeite ich pers\u00f6nlich lieber mit letzterem. Lasst die Verzierungen vollst\u00e4ndig aush\u00e4rten.\n\n\r\n\n\n\r\nBevor ihr das Haus zusammensetzt, stellt euch einen passenden Untergrund bereit, auf dem das Lebkuchenhaus stehen soll und setzt es auf diesem auch direkt zusammen. Je nach Gr\u00f6\u00dfe eures Hauses l\u00e4sst es sich sonst nur schwer transportieren. Ich habe eine Spanplatte benutzt, die ich mit Geschenkpapier eingewickelt habe. \n\n\r\n\n\n\r\nZum Zusammenkleben der H\u00e4userfronten mischt ihr 150 g Puderzucker, 1/2 TL Weinstein und 1 Eiwei\u00df zusammen. Der Guss sollte sehr dickfl\u00fcssig sein, also gebt von dem restlichen Puderzucker so lange etwas dazu bis ihr die gew\u00fcnscht Konsistenz erhaltet. F\u00fcllt die Zuckergussmischung in einen Spritzbeutel, tragt sie den Kanten entlang auf und klebt sie zusammen. St\u00fctzt das Haus mit gewichtigen Gegenst\u00e4nden wie z.B. Milcht\u00fcten und lasst es \u00fcber Nacht aush\u00e4rten. \n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Das offene Lebkuchenhaus eignet sich gut als Adventskalender. Wenn ihr einige Fenster ausschneidet, k\u00f6nnt ihr auch Kerzen hinein stellen.\n\n\n", {"Kokosfett": "300g", "Zuckerr\u00fcbensirup": "450g", "Honig": "450g", "": "1TL", "Zitrone(n), den Abrieb, unbehandelt": "1EL", "Lebkuchengew\u00fcrz": "45g", "Mehl": "1 \u00bdkg", "Kakaopulver, unges\u00fc\u00dft": "60g", "Natron": "1EL", "Puderzucker": "550g", "Weinstein": "1TL", "Eiwei\u00df": "3"}], "Mohnkuchen mit Puddingf\u00fcllung": ["\n Butter, Zucker, Mehl und Eigelb zu einer kr\u00fcmeligen Masse kneten und die H\u00e4lfte des Teigs in eine ungefettete, mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben. Den Teig mit den H\u00e4nden auf dem Boden platt dr\u00fccken, so dass eine geschlossene Schicht entsteht.\n\n\n\n\n\nPudding ohne Zucker nach Anleitung kochen aber nur 3/4 Liter Milch nehmen und sofort die Mohnmasse einr\u00fchren. Danach erst den Zitronensaft unterr\u00fchren, dann das steif geschlagene Eiwei\u00df unterheben.\n\n\n\n\n\nDie Mohnmasse in die Form geben und aus dem restlichen Kuchenteig Streusel \"br\u00f6seln\". Eventuell noch etwas Mehl untermengen, falls der Teig nicht trocken genug ist.\n\n\n\n\n\nDen Kuchen bei 170\u00b0-180\u00b0 Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 50 bis 60 Minuten backen. \n\n\n\n\n\nDen fertigen Mohnkuchen in der Form erkalten lassen. Anschlie\u00dfend den Rand mit einem Messer vorsichtig l\u00f6sen und abnehmen.\n\n\n\n\n\nTipp: \n\n\nRosinenfans k\u00f6nnen eine Handvoll davon unter die Mohn-Puddingmasse geben. Schmeckt auch ganz ausgezeichnet.\n\n\n", {"Butter": "150g", "Mehl": "250g", "Zucker": "125g", "Eigelb": "1", "Milch": "\u00beLiter", "Puddingpulver, Sahnegeschmack": "2Pck.", "Eiwei\u00df, steif geschlagen": "1", "Mohnback": "1Pkt.", "Zitronensaft": "2EL"}], "Omas Lebkuchen - ein sehr altes Rezept": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Honig": "250g", "Rohrzucker, braunen": "250g", "Butter oder Margarine": "100g", "Lebkuchengew\u00fcrz": "1Pck.", "Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale": "1", "Mehl": "500g", "Kakaopulver": "2EL", "": "2", "Pottasche (etwa 1 geh. TL)": "12g", "Kirschwasser": "2cl"}], "L\u00e1ngos": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "400g", "Milch": "\u00bcLiter", "Hefe": "15g", "": "150g", "\u00d6l": "\u00bdLiter", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "200g"}], "Schweinefilet mariniert": ["\n Das Filet waschen und die Silberhaut entfernen. Die Zutaten f\u00fcr die Marinade gut verr\u00fchren.\n\n\nDas Filet mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschlie\u00dfen, gut durchsch\u00fctteln und f\u00fcr mindestens 2 Stunden (am besten \u00fcber Nacht) in den K\u00fchlschrank geben.\n\n\n\n\n\nDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch mit der Marinade in eine Auflaufform geben und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene garen. Dabei immer mal mit der Marinade \u00fcbergie\u00dfen.\n\n\n\n\n\nDas fertig gegarte Filet in 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden und warm stellen.\n\n\n\n\n\nAus der Marinade eine So\u00dfe herstellen, indem 200 g Frischk\u00e4se mit dem Schneebesen untergeschlagen werden. Unter R\u00fchren aufkochen und noch mal mit den Gew\u00fcrzen abschmecken (evtl. noch etwas Salz).\n\n\n\n\n\nDazu passen gut Sp\u00e4tzle.\n\n\n", {"": "600g", "\u00d6l, neutral (z.B. Sonnenblumen\u00f6l)": "100ml", "Sojasauce": "50ml", "Honig": "50ml", "Chilipulver": "1TL", "Pfeffer": "n. B.", "Currypulver": "\u00bdTL", "Doppelrahmfrischk\u00e4se": "200g"}], "Schokopudding": ["\n Die St\u00e4rke mit Kakaopulver in ca. 1/3 der kalten Milch glattr\u00fchren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen. Die glatt ger\u00fchrte Kakaomasse zugeben. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nochmals aufkochen und anschlie\u00dfend ca. 1 Minute kochen lassen. Die Puddingmasse in die mit kaltem Wasser ausgesp\u00fclte Form f\u00fcllen. Nach dem Ausk\u00fchlen bis zum Servieren f\u00fcr ca. 2 Stunden kaltstellen. \n\n\r\n\n\n\r\nVor dem Servieren nach Belieben mit Sahne und Fr\u00fcchten dekorieren. \n\n\r\n\n\n\r\nTipp: 1 EL Rumrosinen nach dem Kochen unterheben.\n\n\n", {"Maisst\u00e4rke oder andere Speisest\u00e4rke": "40g", "Kakaopulver": "3EL", "Milch": "\u00bdLiter", "Zucker": "4EL", "Sahne, geschlagene": "n. B.", "Fr\u00fcchte nach Wahl, mundgerecht geschnittene": "n. B."}], "Schrats Dressing f\u00fcr Blattsalate": ["\n Alle Zutaten gut vermischt, ergibt einen Liter Salatdressing. Ich f\u00fclle es in einer Literflasche ab und bewahre es im K\u00fchlschrank auf. Es h\u00e4lt ohne Probleme 2 - 3 Wochen.\n\n\n", {"Johannisbeergelee, rotes": "200g", "Balsamico bianco": "100ml", "Raps\u00f6l, kalt gepresst": "200ml", "H\u00fchnerbr\u00fche": "500ml", "": "1", "Pfeffer, schwarzer aus der M\u00fchle": "1EL"}], "Eiwei\u00df - Spritzguss": ["\n Zur Herstellung braucht man noch einen Schneebesen und eine Sch\u00fcssel. Alle Werkzeuge m\u00fcssen fettfrei sei, dazu sp\u00fcle ich alles kurz vor Gebrauch unter hei\u00dfem Wasser ab.\n\n\r\n\n\n\r\nEiwei\u00df und Zitronensaft kurz miteinander verr\u00fchren. Dann nach und nach Puderzucker unterr\u00fchren, bis eine sahnige Konsistenz entsteht. Wenn man mit dem Schneebesen durch geht, m\u00fcssen steife Spitzen entstehen. \n\n\r\n\n\n\r\nEine Lage Klarsichtfolie direkt auf das Icing legen, so dass es luftdicht verpackt ist, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach noch mal durchr\u00fchren und in den Spritzbeutel f\u00fcllen.\n\n\r\nWer buntes Icing haben m\u00f6chte, r\u00fchrt Lebensmittelfarbe nach Bedarf darunter.\n\n\r\n\n\n\r\nMit diesem Guss kann man Bl\u00fcten spritzen, aber auch Aufleger und dergleichen. \n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr Aufleger nimmt man das Motiv, legt es in eine Klarsichtfolie und f\u00e4hrt die Konturen mit dem Icing nach. Das l\u00e4sst man dann 15 Minuten antrocknen. Zum Ausf\u00fcllen der Fl\u00e4chen verd\u00fcnnt man den Guss mit ein paar Tropfen Wasser oder fl\u00fcssiger Lebensmittelfarbe. \n\n\r\nUm bis an den Rand zu kommen oder schwierige Ecken auszuf\u00fcllen, kann man mit einem Zahnstocher nachhelfen. Das Bild dann \u00fcber Nacht komplett trocknen lassen und am n\u00e4chsten Tag die Folie \u00fcber eine Tischkante abziehen. Bitte vorsichtig sein, es ist sehr br\u00fcchig.\n\n\r\n\n\n\r\nDer Eiwei\u00df-Spritzguss kann auch direkt auf Torten und Kuchen gespritzt werden, darf aber danach nicht mehr in den K\u00fchlschrank, weil der Puderzucker Feuchtigkeit anzieht.\n\n\r\nDie Lebkuchen-Herzen auf der Kirmes werden mit genau diesem Guss verziert.\n\n\n", {"Eiwei\u00df, ohne Faden": "1", "Zitronensaft": "1Spritzer", "Puderzucker": "250g", "Lebensmittelfarbe": "evtl."}], "R\u00f6stzwiebelbrot f\u00fcr den Brotbackautomaten": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, Type 550": "500g", "": "320ml", "\u00d6l": "15g", "Trockenhefe": "1TL", "R\u00f6stzwiebeln": "100g"}], "Schoko - Cookies mit Erdnussbutter - F\u00fcllung": ["\n Das Mehl mit Natron und Kakao mischen. Die Butter mit Zucker und Erdnussbutter cremig r\u00fchren, dann Vanille und das Ei dazugeben. Die Mehlmischung unterr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die F\u00fcllung den Puderzucker mit der Erdnussbutter cremig r\u00fchren. Zu 2 cm gro\u00dfen Kugeln formen. \n\n\r\n\n\n\r\nJe 1 EL Schokoteig abstechen und je ein B\u00e4llchen damit umschlie\u00dfen. Die Teiglinge etwas flach dr\u00fccken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im auf 180\u00b0 vorgeheizten Ofen 7-9 Minuten backen. Sie sollten dabei fest und leicht gerissen sein.\n\n\n", {"Mehl": "190g", "Kakaopulver": "50g", "Natron": "\u00bdTL", "Zucker, wei\u00dfer": "100g", "Zucker, brauner": "110g", "Butter, weiche": "115g", "Erdnussbutter": "195g", "Vanilleextrakt oder Vanillearoma": "1TL", "": "1", "Puderzucker": "90g"}], "Franskbr\u00f6d med Maelk (Franskbrot mit Milch)": ["\n Margarine bzw. Butter schmelzen und in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Milch einr\u00fchren und die Hefe darin ausstreichen. (Vorsicht - darf nicht zu hei\u00df f\u00fcr die Hefebakterien sein). Salz und Zucker zuf\u00fcgen. Das Mehl zugeben und so lange einkneten, bis es einen geschmeidigen Teig ergibt (zu feste Teige gehen meist nicht auf, daher lieber vorsichtig etwas Fl\u00fcssigkeit einlaufen lassen). 30 Minuten ruhen lassen \u2013 eine abgedeckte und zugfreie Stelle w\u00e4hlen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig nun mit den H\u00e4nden kurz durchkneten und zu zwei Brote formen. Teig daf\u00fcr am besten breit ausstreichen und dann einschlagen, sodass die Kittstelle unter dem Brot liegt. So bricht es beim Backen nicht auf und wird trocken. Die geformten Brote auf ein gefettetes und ganz leicht bemehltes Backblech legen, 20 Minuten ruhen lassen und dabei abdecken.\n\n\r\n\n\n\r\nDanach Brote der L\u00e4nge nach oder in 2-3 Schr\u00e4gschnitten einschneiden, bepinseln und mit Mohn bestreuen. \n\n\r\n\n\n\r\nIm vorgeheizten Backofen bei 225\u00b0C ca. 35 Min. auf der untersten Schiene backen (wenn n\u00f6tig bei vorhandener Br\u00e4une mit Alufolie abdecken). \n\n\r\n\n\n\r\nZur Information: Das Franskbr\u00f6d wird viel gegessen und ist so gut wie \u00fcberall im d\u00e4nischen Haushalt zu finden. Es wird sowohl als Fr\u00fchst\u00fccksbrot genutzt, wie auch als normales Brot f\u00fcr z.B. Ostebord (K\u00e4setisch). Die D\u00e4nen reichen im Gegensatz zu uns ihren G\u00e4sten gern geschmierte K\u00e4sebrote und servieren dazu Kaffee.\n\n\n", {"Margarine oder Butter": "50g", "Milch": "600ml", "Hefe": "50g", "": "1", "Zucker": "2TL", "Mehl (Type 550)": "1kg", "Mohn zum Bestreuen (wer mag)": "n. B."}], "Rheinisches Schwarzbrot": ["\n Alle Zutaten gut verr\u00fchren und mindestens 2 Stunden stehen lassen. Den Teig braucht man nicht kneten. \n\n\r\nIn eine kleine Backform f\u00fcllen, ich nehme immer eine 18er runde Kuchenform.\n\n\r\n\n\n\r\nBackzeit:\n\n\r\n250\u00b0C 20 Minuten\n\n\r\n200\u00b0C 40 Minuten\n\n\r\nauf der untersten Schiene\n\n\r\n\n\n\r\nNach dem Backen mit einem nassen Handtuch abdecken und erst nach dem Abk\u00fchlen aus der Form l\u00f6sen. Schmeckt am n\u00e4chsten Tag besser als frisch gebacken.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp:\n\n\r\nSo, alternativ zu Sauerteig : 250 g Weizenvollkornmehl, 200 ml Buttermilch, 150 ml Wasser (statt 350 ml Wasser).\n\n\r\nDie Roggenflocken kann man auch durch kernige Haferflocken ersetzten.\n\n\r\nApfelkraut kann man selbst herstellen, da habe ich schon ein Rezept f\u00fcr eingestellt, alternativ kann man R\u00fcbenkraut, Honig oder Pflaumenmus nehmen.\n\n\r\nZuckercoleur ist nur f\u00fcr die wirklich sch\u00f6ne Farbe, an Geschmack gibt das nicht viel, das Brot sieht einfach nur besser aus.\n\n\n", {"Roggenflocken": "125g", "Roggenschrot": "125g", "Weizenvollkornmehl": "200g", "Roggensauerteig, trocken": "50g", "": "350ml", "Hefe, frische": "10g", "Apfelkraut, oder R\u00fcbenkraut, geh\u00e4uft": "2EL", "Zuckercouleur": "1Schuss"}], "Rosinenkuchen": ["\n Rosinen waschen und dann mit hei\u00dfem Wasser \u00fcberbr\u00fchen, etwas im Wasser stehen lassen. Man kann auch die Rosinen mit etwas Wasser ca. 2 Minuten in der Mikrowelle aufkochen. Danach auf einem Sieb abtropfen lassen. Evtl. mit 3 EL. Rum tr\u00e4nken.\n\n\r\n\n\n\r\nButter, Zucker, Vanillezucker, schaumig r\u00fchren. Eier trennen und das Eigelb dazugeben. Mehl, Backpulver mischen und zusammen mit der Milch nach und nach dazugeben. Eiwei\u00df steif schlagen, mit den Rosinen und der Sukkade vorsichtig unterheben.\n\n\r\n\n\n\r\nIn eine gefettete Springform mit T\u00fclle oder gro\u00dfe Kastenform f\u00fcllen und bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 20 Min. den Kuchen einritzen. Er bekommt dann eine sch\u00f6nere Form. \n\n\r\n\n\n\r\nNach dem Backen und Ausk\u00fchlen mit Puderzucker best\u00e4uben oder aus Puderzucker und Rum einen Guss zubereiten und den Kuchen damit \u00fcberziehen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: \n\n\r\nSollte einige Tage vor dem Verzehr zubereitet werden und in Alufolie aufbewahrt werden. Wird immer leckerer!!\n\n\n", {"Butter": "250g", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "1Pkt.", "": "4", "Aroma (Zitronen-Back\u00f6l)": "1Flasche", "Mehl": "375g", "Backpulver": "1Pkt.", "Milch": "1Tasse/n", "Rosinen": "250g", "Zitronat (Sukkade)": "1Pck.", "Puderzucker": "etwas", "Rum": "evtl."}], "Saftiger Kirschkuchen mit Streusel": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "100g", "Zucker": "80g", "": "1Msp.", "Butter": "80g", "Sauerkirschen, entsteinte": "2Gl\u00e4ser", "Puddingpulver, (Mandel-)": "1Pck."}], "Ofensuppe": ["\n Also, einfacher geht es nimmer! \n\n\n\n\n\nAlles zusammen (nat\u00fcrlich klein geschnitten) in einen gro\u00dfen Topf geben und bei 180 \u00b0C f\u00fcr ca. 2. Std. in den Backofen stellen! Ein Umr\u00fchren ist nicht n\u00f6tig! \n\n\n\n\n\nNach Geschmack w\u00fcrzen und mit lauwarmem Baguette servieren.\n\n\n", {"": "1kl. Dose/n", "Ananas": "1kl. Dose/n", "Paprika": "1kl. Dose/n", "Curryketchup": "1kl. Flasche/n", "Chilisauce": "1kl. Flasche/n", "Br\u00fche": "500ml", "Sahne": "500ml"}], "Dhal - Rote Linsen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "200ml", "Garam Masala": "1TL", "Kurkuma": "\u00bdTL", "Chiliflocken": "\u00bcTL", "Kreuzk\u00fcmmelpulver": "\u00bdTL", "Linsen, rote": "100g", "Kokosmilch": "250ml", "Salz und Pfeffer": "n. B."}], "Dinkel-M\u00f6hren-Nuss-Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "100g", "Rohrohrzucker": "150g", "Apfelmus": "100g", "Sonnenblumen\u00f6l": "100ml", "Dinkelmehl, Type 1050": "250g", "Weinsteinbackpulver": "1Pck.", "Vanillezucker (kein Vanillin)": "1Pck.", "Zitronensaft": "1EL", "Zartbitterkuvert\u00fcre": "50g"}], "Mini-Pfannkuchen oder Pancakes": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Milch": "300ml", "\u00d6l (Raps-, Sonnenblumen-, oder Erdnuss\u00f6l)": "75ml", "Mehl": "300g", "Zucker": "2EL, geh\u00e4uft", "Backpulver": "1Pck."}], "Knusprige H\u00e4hnchenbrust mit M\u00f6hrengem\u00fcse": ["\n Die H\u00e4hnchenbrust in mundgerechte St\u00fccke schneiden.\n\n\n\n\n\nIn einer Sch\u00fcssel das Oliven\u00f6l, die Sojasauce, den Whisky, die Speisest\u00e4rke, etwas Paprika, Salz, Pfeffer und Chili miteinander verr\u00fchren. Die H\u00e4hnchenbrust dazugeben, noch einmal gut verr\u00fchren und beiseite stellen.\n\n\n\n\n\nDie M\u00f6hren sch\u00e4len und in beliebige St\u00fccke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.\n\n\n\n\n\nIn einem Topf die Butter zerlassen. Die Zwiebel braten, bis sie glasig ist. Den Zucker hinzugeben, karamellisieren lassen und mit der Br\u00fche abl\u00f6schen. Die M\u00f6hren dazugeben, verr\u00fchren und 15 - 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.\n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit die Sahne mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie vermischen. Die H\u00e4hnchenbrust in einer Pfanne knusprig braten. Das Sahnegemisch zu den M\u00f6hren geben. Bei Bedarf noch etwas abschmecken.\n\n\n\n\n\nTipp: Falls man auf eine Kartoffelbeilage nicht verzichten m\u00f6chte, kann diese zusammen mit den M\u00f6hren in Form von W\u00fcrfeln mitgekocht werden.\n\n\n", {"": "etwas", "Sojasauce": "1TL", "Speisest\u00e4rke": "1EL", "Paprikapulver": "\u00bdTL", "Pfeffer": "etwas", "Chilischote(n), getrocknete, nach Belieben": "einige", "Butter": "\u00bdEL", "Rohrzucker": "\u00bcEL", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "60ml", "Sahne": "40ml", "Petersilie, frische": "1EL"}], "Mini-Cheesecakes": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Keks(e) (Kakao-), oder Butterkekse": "120g", "Butter": "50g", "Doppelrahmfrischk\u00e4se": "450g", "Zucker": "100g", "Vanillinzucker": "2Pck.", "Zitronenschale, abgeriebene": "1TL, gestr.", "": "2gro\u00dfe", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "150g"}], "Rhabarber - Erdbeer - Marmelade": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "500g", "Gelierzucker, 2:1": "500g"}], "Sauer - scharfe Glasnudelsuppe": ["\n Die getrockneten Mu-Err-Pilze mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und ziehen lassen, bis sie weich sind, dann in Streifen schneiden. \n\n\r\nDie Glasnudeln ebenfalls mir kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, 5 - 6 Minuten ziehen lassen, abgie\u00dfen und mit einer Schere in k\u00fcrzere St\u00fccke schneiden. \n\n\r\nIngwer hacken, Fleisch und Gem\u00fcse in Streifen bzw. Ringe schneiden. Sojasprossen und Bambussprossen abtropfen lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Eier verr\u00fchren und im \u00d6l ein Omelett daraus backen. Das Omelett in feine Streifen schneiden.\n\n\r\n\n\n\r\nSt\u00e4rke mit Sojasauce, Reisessig, Tomatenmark, Zucker, Sesam\u00f6l und Sambal Oelek glatt r\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nDie H\u00fchnerbr\u00fche mit dem gehackten Ingwer aufkochen, die H\u00fchnerbruststreifen zugeben und 5 Minuten gar k\u00f6cheln lassen. Mu-Err-Pilzstreifen, Karottenstifte und Paprikastreifen sowie die St\u00e4rke-Sojasaucen-Mischung zugeben und kurz aufkochen. Das restliche Gem\u00fcse, die Omelettstreifen und die Glasnudeln zugeben, nochmal kurz erhitzen und falls notwendig, abschmecken. \n\n\r\n\n\n\r\n\n\n\n", {"H\u00fchnerbr\u00fche": "2Liter", "H\u00fchnerbr\u00fcste in Streifen": "500g", "Ingwer, fein gehackt": "1EL", "Fr\u00fchlingszwiebel(n) mit Gr\u00fcn, in Ringe geschnitten": "1Bund", "Karotte(n), in Streifen geschnitten": "3", "Sojasprossen": "1kl. Dose/n", "Bambussprosse(n)": "1Dose", "Paprikaschote(n), rote, in Streifen geschnitten": "\u00bd", "": "2", "\u00d6l": "2EL", "Glasnudeln": "100g", "Mu-Err-Pilze, getrocknet": "15g", "Speisest\u00e4rke": "3EL", "Sojasauce": "8EL", "Essig (Reisessig)": "4EL", "Tomatenmark": "2EL", "Zucker": "1TL", "Sambal Oelek": "2TL", "\u00d6l (Sesam\u00f6l), dunkel": "4EL"}], "Hirsebrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "12g", "Hirse": "100g", "Mehl (Weizen)": "200g", "Mehl (Dinkel)": "300g", "Hefe": "30g"}], "Apfelk\u00fcchle": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "90g", "": "2gro\u00dfe", "Zucker": "25g", "Milch": "75ml", "Pflanzen\u00f6l": "4EL"}], "Karamell - Apfelmus": ["\n Die \u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln, das Kerngeh\u00e4use entfernen, klein schneiden und den Zitronensaft dar\u00fcber gie\u00dfen. In einem hohen! Topf den Zucker unter R\u00fchren erw\u00e4rmen, bis er zu schmelzen beginnt, immer weiterr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nWenn der geschmolzene Zucker eine karamellbraune Farbe angenommen hat, die Temperatur reduzieren und dann ca. 250 ml Wasser dazu gie\u00dfen. VORSICHT, es brodelt und spritzt! Das Karamell hat sich jetzt in dem Wasser zu einem Klumpen gebildet. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren das Karamell im Wasser fl\u00fcssig werden lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nNun die klein geschnittenen \u00c4pfel, die Zimtstange und das Mark einer ausgekratzten Vanillestange so lange k\u00f6cheln lassen, bis die \u00c4pfel weich sind. Zum Abschmecken ein paar Tropfen Bittermandel\u00f6l dazugeben. \n\n\r\n\n\n\r\nWenn das Apfelmus fertig ist, muss die Zimtstange wieder entfernt werden. In gut ausgesp\u00fclten Gl\u00e4sern h\u00e4lt sich das Apfelmus ca. 1 Jahr.\n\n\n", {"": "250ml", "Zucker, evtl. mehr": "100g", "Vanilleschote(n), das Mark davon": "1", "Zitrone(n), den Saft davon": "1", "Bittermandelaroma": "etwas"}], "Friss dich dumm Brot": ["\n Das Wasser auf 37 Grad erw\u00e4rmen und die Hefe darin aufl\u00f6sen. (z.B. Monsieur Cuisine 3 min., Stufe 3, 37 Grad)\n\n\n\n\n\nAlle Zutaten (Trockenhefe jetzt hinzuf\u00fcgen) dazugeben, dann zu einem klebrigen Teig verr\u00fchren (z.B. Monsieur Cuisine Connect: Knetstufe).\n\n\n\n\n\nIn eine bemehlte Sch\u00fcssel f\u00fcllen,1 Std gehen lassen. Den Teig ca. 10 x falten, zu einem Laib formen und in einen gefetteten R\u00f6mertopf oder \u00c4hnliches mit Deckel geben.\n\n\n\n\n\nIn den kalten Backofen stellen, bei 240 \u00b0C Ober-/Unterhitze 50 min mit Deckel, anschlie\u00dfend 10 min ohne Deckel backen.\n\n\n\n\n\nDer R\u00f6mertopf wird vor dem Backen NICHT gew\u00e4ssert!\n\n\n", {"Wasser, lauwarm": "520g", "Hefe oder 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe": "\u00bdW\u00fcrfel", "Weizenmehl Type 550": "400g", "Dinkelmehl Type 630": "100g", "Roggenmehl Type 1150": "200g", "Weizenmehl Type 1050": "50g", "": "3TL, gestr.", "Zucker": "1TL, gestr."}], "Carstens Knoblauchpaste f\u00fcr Faulpelze": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2EL", "\u00d6l, (Raps\u00f6l)": "200ml"}], "Dinkelbr\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Dinkelmehl Type 630": "450g", "Dinkelmehl (Vollkorn)": "150g", "Zuckerr\u00fcbensirup": "1TL, gestr.", "Milch, lauwarm": "400ml", "": "11g", "Raps\u00f6l": "2EL", "Hefe, frische": "15g"}], "Himbeer-Frosting, nicht zu s\u00fc\u00df": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Doppelrahmfrischk\u00e4se (vorzugsweise Philadelphia)": "200g", "Butter, zimmerwarm": "100g", "Puderzucker": "80g", "Himbeeren (TK)": "100g"}], "Wei\u00dfes Lebkuchenmousse mit Gl\u00fchweinbirnen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Birne(n)": "4", "Rotwein": "200ml", "Zucker": "50g", "": "1", "Muskat": "1Prise(n)", "Kardamom, gemahlen": "2Prisen", "Ingwerpulver": "1Prise(n)", "Nelke(n)": "4", "Zitrone(n), unbehandelt": "1", "Orange(n), unbehandelt": "1", "Gelatine": "1Blatt", "Eigelb": "1", "Lebkuchengew\u00fcrz": "1TL", "Rum, wei\u00dfer": "2EL", "Sahne": "250ml"}], "Gurkeninsel mit Haus und Palme": ["\n Die Scheibe Gurke auf einen Teller legen.\n\n\r\nAus der gew\u00fcnschten Zutat (Ei, Kohlrabi, etc.) einen etwa 1x1cm W\u00fcrfel schneiden und als Haus auf die Gurke stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nAus der M\u00f6hre ein Dreieck schneiden welches als Dach auf das Haus gesetzt wird.\n\n\r\n\n\n\r\nNun den St\u00e4ngel Petersilie als Palme in die Gurke neben das Haus stecken (alternativ kann man auch einen Zahnstocher als Stamm mit Salatbl\u00e4ttern als Palmenbl\u00e4tter nehmen).\n\n\n", {"Gurke(n), (als Insel)": "1Scheibe/n", "": "1St\u00fcck(e)", "Petersilie": "1St\u00e4ngel"}], "Tomatensauce mit Oliven und Kapern": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "60ml", "Kapern, gewaschen, abgetropft und gehackt": "1 \u00bdEL", "Oliven, schwarz, kleingehackt": "60g", "Chilischote(n), entkernt und kleingehackt": "1", "Schalotte(n), kleingehackt": "2", "Aceto balsamico": "1EL", "Zucker": "1TL", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Petersilie, getrocknet, optional": "etwas"}], "K\u00f6stlicher Maracuja-Lik\u00f6r": ["\n Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und gut vermischen. Anschlie\u00dfend in Flaschen abf\u00fcllen und kalt stellen. \n\n\r\n\n\n\r\nHerrlich lecker und erfrischend. Und liegt nicht so schwer im Magen wie die Sahne-Variante.\n\n\n", {"Maracujasaft": "1Flasche", "Pfirsichsaft": "1Flasche", "Schnaps, (Korn)": "1Flasche", "Cremepulver, (Aprikose-Maracuja)": "1Pck.", "Vanillezucker": "4Pck."}], "K\u00fcrbiskern - Mousse mit Orangenragout": ["\n Das Ei mit Wasser im Wasserbad schaumig schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgedr\u00fcckten Gelatinebl\u00e4tter dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse nur noch lauwarm ist. Die geschmolzene Kuvert\u00fcre (nicht zu hei\u00df werden lassen, sie darf wirklich nur schmelzen) unterr\u00fchren. Die fein geriebenen K\u00fcrbiskerne sowie das K\u00fcrbiskern\u00f6l und die Schlagsahne vorsichtig unterheben und die Mousse kalt stellen.\n\n\r\n \n\n\r\nDie Orangen filetieren und abtropfen lassen. Den abgetropften Saft mit Zucker zum Kochen bringen und ganz leicht mit etwas anger\u00fchrter St\u00e4rke binden, \u00fcber die Filets gie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen. Mit Grand Marnier aromatisieren. \n\n\r\n\n\n\r\nZum Anrichten die Orangenfilets auf Dessertteller verteilen. Mit einem hei\u00dfen L\u00f6ffel Nocken aus der K\u00fcrbiskernmousse stechen und dazu legen. Evtl. mit ger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen dekorieren.\n\n\n", {"": "evtl.", "Gelatine": "1 \u00bdBlatt", "Kuvert\u00fcre, wei\u00dfe": "130g", "K\u00fcrbiskern\u00f6l": "2cl", "Sahne, geschlagene": "300g", "Orange(n)": "6", "Zucker": "1EL", "Grand Marnier": "2cl", "Maisst\u00e4rke": "etwas"}], "Leckeres und s\u00fc\u00dfes Popcorn": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mais (Popcornmais)": "25g", "Zucker": "17g", "Vanillezucker": "\u00bdPck.", "Butter (ca. 5 g)": "1TL"}], "Zebrakuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eigelb": "5", "Vanillezucker": "1Pck.", "Zucker": "250g", "": "3EL", "\u00d6l": "250ml", "Mehl": "375g", "Backpulver": "1Pck.", "Eiwei\u00df": "5", "Kakaopulver": "2EL", "Puderzucker": "150g"}], "Dulce de Leche - Milchkaramell - Karamell": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker": "250g", "": "1Prise(n)", "Vanillezucker": "1Pck.", "Kondensmilch, (10%)": "200ml", "Milch": "250ml", "Butter": "50g"}], "Haferflocken - Walnuss - Kekse": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "50g", "Backpulver": "1TL", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "100g", "Rum": "2EL", "Butter": "125g", "Haferflocken, grobe": "150g", "Kuchenglasur, geschmolzene": "125g"}], "Idiotensicherer Quark-Marzipan Stollen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Zucker": "200g", "Butter": "200g", "": "200g", "Quark": "250g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Sultaninen": "200g", "Zitronat": "60g", "Orangeat": "60g", "Lebkuchengew\u00fcrz": "1TL, gestr.", "Puderzucker": "n. B.", "Butter, fl\u00fcssige": "n. B."}], "Yogurette Muffins locker und lecker": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "150g", "Zucker": "80g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "2", "Buttermilch, (Fruchtbuttermilch Erdbeere)": "250ml", "Mehl": "300g", "Backpulver": "1Pck.", "Schokoriegel, (Yogurette)": "200g"}], "1a Spritzgeb\u00e4ck": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Zucker": "250g", "Butter": "125g", "Margarine": "125g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Vanillezucker": "2Pck.", "": "1", "Eigelb": "1"}], "Gambas al ajilo": ["\n Das Oliven\u00f6l stark in einer Tonsch\u00fcssel oder aber in einer Pfanne erhitzen, die Chilischoten, den Knoblauch hinzuf\u00fcgen und nach einem Moment die Garnelen hinzuf\u00fcgen vom Feuer nehmen. Wei\u00dfbrot dazureichen.\n\n\n", {"Garnele(n), sauber geputzt": "12", "": "5Zehe/n", "Chilischote(n), rote": "2"}], "Saftigster und schokoladigster Schokoladen-Nutella-Kuchen aller Zeiten": ["\n Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.\n\n\n\n\n\nDas Eiwei\u00df aufschlagen, Puderzucker zugeben und ganz steif schlagen und beiseitestellen. \n\n\n\n\n\nButter, Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und Vanillearoma schaumig schlagen. Anschlie\u00dfend das Nutella unter die Masse r\u00fchren. Gut schaumig r\u00fchren, dann Mehl, Backpulver und Speisest\u00e4rke unterr\u00fchren. Daraufhin wird der Teig sehr fest und schon hefeteigartig. Jetzt den Eischnee vorsichtig nach und nach unterr\u00fchren. Nun hat die Masse wieder eine sch\u00f6ne glatte Teigkonsistenz. \n\n\nIn eine vorgefettete Springform geben. Ca. 60 Min backen. Einen Zahnstochertest machen. Abk\u00fchlen und st\u00fcrzen.\n\n\n\n\n\nZur Verfeinerung die Konfit\u00fcre etwas erw\u00e4rmen und durchp\u00fcrieren (oder pur auf den Kuchen geben, das geht ganz nach Belieben). Sch\u00f6n dick mit einem Messer auf den Kuchen streichen. Kuvert\u00fcre nach Anleitung erhitzen und vorsichtig \u00fcber die Marmelade geben.\n\n\nNach Lust und Laune verzieren und zum Aush\u00e4rten kalt stellen.\n\n\n", {"Butter": "180g", "Puderzucker, f\u00fcr den Eischnee": "80g", "Vanillezucker": "1T\u00fcte/n", "Vanillearoma": "1Schuss", "": "8", "Nutella, oder 200g Nutella und 80g Vollmilchschokolade": "280g", "Puderzucker, oder extrafeiner Zucker": "170g", "Mehl": "150g", "Speisest\u00e4rke": "50g", "Backpulver": "1Prise(n)", "Aprikosenkonfit\u00fcre": "\u00bdGlas", "Kuvert\u00fcre, dunkle": "1Becher"}], "Bailey\u00b4s": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne": "4Becher", "": "8TL", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "2Pkt.", "Rum ( 54%)": "250ml"}], "Ralfs Orangenlik\u00f6r": ["\n Von den Orangen Zesten aus den Schalen ziehen (oder abreiben, aber dann wird der Lik\u00f6r etwas tr\u00fcber).\n\n\r\nKorn und Gin zusammen mit den Zesten (oder dem Abrieb) in eine dunkle Flasche f\u00fcllen (Weinflasche funktioniert gut, hier aber drauf achten, dass eine Literflasche gew\u00e4hlt wird).\n\n\r\nDie Flasche mit dem Gemisch in einen k\u00fchlen Schrank stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie abgeriebenen Orangen halbieren, in eine Sch\u00fcssel legen und mit dem vermischten Zucker ganz bedecken. Sch\u00fcssel abdecken und mindestens 2 Tage stehen lassen.\n\n\r\nW\u00e4hrenddessen bildet sich am Boden der Sch\u00fcssel ein s\u00fc\u00dfer Sirup, der intensiv nach Orangen schmeckt.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Flasche mit dem Korn-Gin-Orangentrestengemisch abseihen, mit dem gewonnenen Sirup s\u00fc\u00dfen. Wer mag, kann nat\u00fcrlich noch von dem Orangenzucker dazugeben bis die gew\u00fcnschte S\u00fc\u00dfe erreicht ist.\n\n\n", {"Schnaps, (Klarer Korn)": "400ml", "Gin, (Dry Gin)": "400ml", "Zucker, braun": "300g", "Zucker, wei\u00dfer": "300g", "Orange(n), ungespritzte": "5"}], "T\u00fcrkisches Geb\u00e4ck": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "1kg", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "Milch, lauwarm": "1Becher", "\u00d6l": "1Becher", "Eiwei\u00df": "2", "": "2EL", "Quark": "250g", "Zucker": "1EL", "Petersilie": "1Bund", "Schafsk\u00e4se": "250g", "Eigelb, zum Bestreichen": "2"}], "Campingwecken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Weizenmehl)": "1.000g", "Margarine": "150g", "Zucker": "120g", "": "20g", "Hefe": "80g", "Milch": "450g", "Zucker, grob (Hagelzucker)": "150g", "Rosinen": "evtl."}], "Schokoladen - Bananen Torte": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "3", "Mehl": "150g", "Backpulver": "1TL", "Milch": "4EL", "Zitronensaft": "2EL", "Butter, weich": "150g", "Sahne": "500g", "Sahnesteif": "1Pck."}], "Biskuit - Obstboden ohne Fett": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3EL", "Zucker": "100g", "Mehl": "100g", "Backpulver": "1TL"}], "Thai Crunch Salat mit Erdnuss-Dressing": ["\n F\u00fcr das Dressing alle Zutaten, au\u00dfer dem Koriandergr\u00fcn, in einem geeigneten Gef\u00e4\u00df mit einem P\u00fcrierstab zu einer homogenen Masse mixen. Dann erst das Koriandergr\u00fcn zugeben und nochmals kurz den P\u00fcrerstab verwenden, bis der Koriander klein gehackt ist. Das Dressing kommt nun bis zum Servieren in den K\u00fchlschrank.\n\n\n\n\n\nAlle Zutaten f\u00fcr den Salat in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und vermengen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit alles sch\u00f6n knackig bleibt.\n\n\n\n\n\nDen angerichteten Salat mit etwas Koriandergr\u00fcn und Erdn\u00fcssen bestreuen.\n\n\n", {"Erdnussbutter, cremige": "2EL, geh\u00e4uft", "Reisessig": "2EL", "Limettensaft, frisch gepresst": "2EL", "\u00d6l (evtl. Erdnuss\u00f6l)": "3EL", "Sojasauce": "1EL", "Honig": "2EL", "Zucker": "2 \u00bdEL", "": "1TL", "Ingwer, gesch\u00e4lt und gehackt": "2cm", "Chiliflocken": "\u00bcTL", "Koriandergr\u00fcn": "etwas", "Chinakohl, in Streifen geschnitten oder auch Wei\u00dfkraut und Blaukraut gemischt": "1", "Karotte(n), gestiftelt": "2", "Paprikaschote(n), rot, in feine Streifen geschnitten": "1", "Gurke(n), entkernt und fein geschnitten": "1kleine", "Edamame, gekocht und gesch\u00e4lt": "100g", "Fr\u00fchlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten": "2", "Erdn\u00fcsse": "einige"}], "Mokkatorte mit gekochter Sahne": ["\n Am Vortag die Sahne f\u00fcr die F\u00fcllung in einen Kochtopf geben und unter R\u00fchren langsam zum Kochen bringen. Die Schokolade in St\u00fcckchen gebrochen darin schmelzen, Pulverkaffee unterr\u00fchren und \u00fcber Nacht k\u00fchl stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nBiskuit, besser auch am Vortag herstellen. Daf\u00fcr Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker wei\u00dfschaumig schlagen. Mehl mit St\u00e4rkemehl und Backpulver gemischt essl\u00f6ffelweise unterziehen. Teig in einer am Boden mit Backpapier oder Pergamentpapier ausgelegten 28er Springform 25-30 Minuten bei etwa 175\u00b0 Ober-Unterhitze backen, bis zum n\u00e4chsten Tag in der Form k\u00fchl stehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nBiskuit aus der Form l\u00f6sen, dazu am Rand mit einem stumpfem Messer durchziehen, st\u00fcrzen, das Papier abziehen, zweimal durchschneiden.\n\n\r\nSchoko-Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mit 3/4 der Masse die Torte f\u00fcllen und rundum damit einstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und au\u00dfen auf jedes St\u00fcck und in die Mitte je einen dicken Tupfer spritzen, mit Mokkabohnen verzieren. Bis zum Anschneiden noch etwa 2 Stunden k\u00fchl stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp:\n\n\r\nWenn man m\u00f6chte, kann man auch noch dunkle Schokoraspel zum Verzieren dazu nehmen oder den Rand mit dunklen Schokostreuseln bedecken.\n\n\n", {"": "110g", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "4Pck.", "Mehl": "100g", "St\u00e4rkemehl": "100g", "Backpulver": "1TL", "Schlagsahne": "800ml", "Kaffeepulver, l\u00f6sliches": "2EL", "Sahnesteif": "4Pck.", "Schokodekor (Mokkabohnen)": "1Pck."}], "Killer - Kirsch - Kuchen von Juulee und ischilein": ["\n Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. \n\n\n\n\n\nButter mit Zucker und Eiern gut schaumig r\u00fchren und nach und nach mit dem Rum, Mehl, Backpulver, N\u00fcssen, Schokoraspeln, Kakao und Zimt vermischen und gut r\u00fchren. \n\n\n\n\n\nEine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl best\u00e4uben. Die H\u00e4lfte des Teiges in die Kuchenform f\u00fcllen, die Kirschen darauf und die andere H\u00e4lfte des Teiges dar\u00fcber geben. \n\n\n\n\n\nIm vorgeheizten Backofen 60 Min. backen bei 160\u00b0C. \n\n\n\n\n\nDen Kuchen nach dem Backen sofort auf eine Kuchenplatte st\u00fcrzen und mit einem Holzst\u00e4bchen oder einer Stricknadel mehrmals einstechen. \n\n\n\n\n\nSchwarzw\u00e4lder Kirschwasser mit dem Zucker verr\u00fchren und diese Mischung \u00fcber den warmen Kuchen in die Einstichl\u00f6cher tr\u00e4ufeln, damit die Fl\u00fcssigkeit gut einziehen kann.\n\n\n\n\n\nSofort danach den Kuchen dick mit Puderzucker best\u00e4uben. Dadurch bildet sich beim Abk\u00fchlen eine kleine Zuckerkruste.\n\n\n", {"Sauerkirschen, gro\u00df": "1Glas", "Butter, weich": "200g", "Zucker": "2EL", "": "1TL", "Mehl": "125g", "Backpulver": "1TL", "N\u00fcsse, gemischte oder Mandeln, gemahlen": "125g", "Schokoladenraspel": "100g", "Kakaopulver": "1EL", "Rum": "2EL", "Kirschwasser, Schwarzw\u00e4lder": "3EL", "Puderzucker, zum Best\u00e4uben": "viel"}], "Quark-Rosinenbr\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rosinen, nach Geschmack auch mehr": "100g", "Quark": "125g", "Eiwei\u00df": "1", "": "1Prise(n)", "Vanillezucker": "2TL", "Zucker": "80g", "Hefe, frische, oder 1 Pck. Trockenhefe": "\u00bdW\u00fcrfel", "Mehl, (Weizen Type 405)": "400g", "Butter, alternativ Margarine": "125g", "Milch": "1EL", "Eigelb": "1"}], "Preisgekr\u00f6nter Christstollen nach FADIs Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "1kg", "Butter": "100g", "Milch": "\u00bdLiter", "Zucker": "200g", "Hefe, frisch,(2 1/2 W\u00fcrfel)": "100g", "": "150g", "Ingwerpulver": "1TL", "Zimtpulver": "1TL", "Kardamompulver": "1TL", "Muskatbl\u00fcte (Macis)": "1TL", "Nelkenpulver": "1Prise(n)", "Zitrone(n), abgeriebeneSchale (unbehandelt)": "1", "Bittermandelaroma oder 30 g bittere Mandeln": "1EL", "Ingwer, frisch geriebener": "1TL", "Ingwer, kandierter, fein gehackt": "30g", "Rosinen (halb dunkel, halb hell)": "500g", "Korinthen": "150g", "Zitronenschale, kandierte": "150g", "Orangenschale, kandierte oder Pomeranzenschalen": "150g", "Hagelzucker": "60g", "Puderzucker": "70g", "Vanillezucker, echter": "4Pck."}], "Linsencurry": ["\n Bei schmuddeligem, kaltem Wetter ist ein w\u00fcrziges Curry genau das Richtige. Dieses leckere Linsen Curry ist ein Wohlf\u00fchl-Rezept f\u00fcr die Seele und ganz einfach zu machen. Es ist auch unbeabsichtigt vegan.\n\n\n\n\n\n1.\tDer Reis wird in Salzwasser etwa 30 Min. gekocht. Kann bei gesch\u00e4ltem wei\u00dfem Reis k\u00fcrzer sein.\n\n\n2.\tIn dieser Zeit werden die Zwiebel und der Knoblauch gesch\u00e4lt und in feine W\u00fcrfel geschnitten.\n\n\n3.\tEine Pfanne erhitzen, etwas \u00d6l hineingeben und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.\n\n\n4.\tDie Linsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben, ebenso die Kokosmilch und alles erhitzen.\n\n\n5.\tDie Currypaste einr\u00fchren und die Kokosmilch reduzieren lassen.\n\n\n6.\tDer Ingwer wird gesch\u00e4lt und klein geschnitten oder gerieben, ebenso die Karotte und mit der Passata dazugegeben und unterger\u00fchrt.\n\n\n7.\tDas Curry mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.\n\n\n8.\tDas Curry zusammen mit Reis servieren.\n\n\n\n\n\nViel Spa\u00df beim Nachmachen\n\n\n\n\n\nNat\u00fcrlich Lecker\n\n\n\n\n\nPS: F\u00fcr mehr leckere Alltagsrezepte schaut doch mal auf meiner Facebookseite vorbei und wenn ihr wollt, lasst ein Like da.\n\n\n", {"Naturreis": "1Tasse", "": "etwas", "Linsen, tafelfertig": "1Dose", "Kokosmilch": "1Dose", "Currypaste, rot": "2EL", "Ingwer, daumengro\u00df": "1kl. St\u00fcck(e)", "Tomatenp\u00fcree (Passata)": "200g", "Karotte(n)": "1", "Salz und Pfeffer": "n. B.", "Zucker": "1Prise(n)"}], "Kirsch - Schmand - Blechkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "250g", "Mehl": "200g", "Zucker": "200g", "": "4", "Backpulver": "2TL", "Vanillezucker": "2Pck.", "Milch": "625ml", "Vanillepuddingpulver zum Kochen": "2Pck.", "Schmand": "2Becher", "Eigelb": "2", "Sauerkirschen": "2Gl\u00e4ser", "Tortenguss": "2Pck."}], "Obsttortenboden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "6EL", "Zucker": "6EL", "\u00d6l": "6EL", "": "3", "Vanillinzucker": "1", "Backpulver": "2TL"}], "Pizzateig, mit wenig Hefe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, Type 550": "300g", "Grie\u00df, (Hartweizengrie\u00df)": "200g", "": "3EL", "Hefe": "4g"}], "Himbeer-Melonen-Bowle alkoholfrei": ["\n Apfelsaft und Mineralwasser kalt stellen!\n\n\n\n\n\nDen Teebeutel in eine Kanne geben und mit ca. 150 ml kochendem Wasser \u00fcberbr\u00fchen und 5 Minuten ziehen lassen. Beutel entnehmen und den Tee abk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nDie Honigmelone halbieren und die Kerne entfernen. M\u00f6glichst mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch stechen und in ein Bowlegef\u00e4\u00df f\u00fcllen. Wer keinen Kugelausstecher hat, schneidet das Fruchtfleisch am besten in kleine, mundgerechte W\u00fcrfel. Optisch sieht es mit Kugeln aber besser aus.\n\n\n\n\n\nDen gek\u00fchlten Apfelsaft, Zitronensaft, Himbeersirup und den Malventee \u00fcber die Melonenkugeln gie\u00dfen und ganz vorsichtig durchr\u00fchren. Danach eine Eisw\u00fcrfelform mit der Bowlenfl\u00fcssigkeit f\u00fcllen und einfrieren. Durch sp\u00e4tere Zugabe von \"normalen\" Eisw\u00fcrfeln w\u00fcrde die Bowle verw\u00e4ssern.\n\n\n\n\n\nDas Bowlengef\u00e4\u00df dicht verschlie\u00dfen und 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Bowle mit dem gut gek\u00fchlten Mineralwasser auff\u00fcllen und die Eisw\u00fcrfel hineingeben.\n\n\n\n\n\n12 Portionen hei\u00dft f\u00fcr dieses Rezept: 12 Bowlegl\u00e4ser\n\n\n", {"": "1Beutel", "Zitrone(n), Saft davon": "2", "Himbeersirup": "130ml", "Apfelsaft": "500ml"}], "Zarte, leckere Rippchen ohne Schn\u00f6rkel aus dem Backofen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Rippchen (Sch\u00e4lrippchen) vom Schwein": "1kg", "": "n. B.", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Pflanzen\u00f6l": "2EL"}], "Schnell-K\u00e4sekuchen ohne Boden": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Quark": "1kg", "": "6", "Mehl": "100g", "Margarine": "250g", "Zucker": "250g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Vanillezucker": "2Pck.", "Zitronensaft": "etwas"}], "P\u00e2te Bris\u00e9e": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "": "80ml", "Butter": "125g"}], "Knusprig-luftige Br\u00f6tchen": ["\n Hat lange Zeit und etliche Versuche gebraucht, bis ich das optimale Br\u00f6tchenrezept gefunden habe.\n\n\n\n\n\n1/2 W\u00fcrfel Hefe (21 g Frischhefe oder 1 T\u00fctchen Trockenhefe) in 200 ml warmem Wasser aufl\u00f6sen und mit 300 g Weizenmehl Type 550 ca. 5 Minuten zu einem weichen Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Dann kurz zusammen kneten damit Platz in der Sch\u00fcssel wird.\n\n\n\n\n\n700 g Weizenmehl Type 550 mit 200 g Dinkelmehl Type 1050, 22 g Salz, 1 geh\u00e4uften Essl\u00f6ffel Backmalz mischen und zu dem Vorteig geben.\n\n\n\n\n\n1/2 W\u00fcrfel Hefe (21 g Frischhefe oder 1 T\u00fctchen Trockenhefe) in 200 ml warmem Wasser aufl\u00f6sen und mit den restliche Zutaten, dem Vorteig und nochmals ca. 300 ml warmem Wasser zu einem geschmeidigen, nicht zu festen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.\n\n\n\n\n\nNochmals per Hand kr\u00e4ftig zusammenschlagen und kurz durchkneten. Ich werfe den Teigklumpen immer sehr unsanft mehrmals auf den Tisch.\n\n\n\n\n\nDen Teig halbieren, eine H\u00e4lfte abgedeckt zu Seite stellen und den Rest in 12 Portionen teilen. Die Portionen abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen und dann zu Br\u00f6tchen schleifen, nach Wunsch in Mohn oder anderen Saaten w\u00e4lzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech abgedeckt 35 - 45 Minuten gehen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Backofen auf 250 \u00b0C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.\n\n\n\n\n\nDie aufgegangenen Br\u00f6tchen mittig mit einem sehr scharfen Messer tief (mindestens 2 cm) einschneiden und mittels einer Blumenspritze gut anfeuchten. Auf der mittleren Schiene in den Ofen geben, f\u00fcr reichlich Dampf sorgen und 20 - 30 Minuten backen. Nach 5 Minuten die Hitze auf 220 \u00b0C reduzieren.\n\n\n\n\n\nDie andere Teigh\u00e4lfte wird genau so verarbeitet w\u00e4hrend die ersten Br\u00f6tchen gehen. Nachdem die ersten Br\u00f6tchen aus dem Ofen sind, diesen aber wieder auf 250 \u00b0C bringen bevor das zweite Blech eingeschoben wird.\n\n\n\n\n\nDie Br\u00f6tchen haben eine wirklich perfekte knusprige Kruste und eine luftige, elastische und saftige Krume.\n\n\n\n\n\nNat\u00fcrlich kann man das Rezept auch halbieren, aber ich backe immer auf Vorrat zum Einfrosten und morgens Aufbacken.\n\n\n\n\n\nSehr gut klappt es, die Br\u00f6tchen abends zu backen, ausk\u00fchlen zu lassen, in eine Plastikt\u00fcte zu geben und am n\u00e4chsten Morgen kurz angefeuchtet aufzubacken, bis sie wieder knusprig sind. Schmeckt wie frisch gebacken und man muss nicht Stunden vor dem Fr\u00fchst\u00fcck aufstehen.\n\n\n", {"Weizenmehl, Type 550": "1.000g", "Dinkelmehl, Type 1050 oder Weizenmehl Type 1050": "200g", "Hefe, frisch oder 2 T\u00fctchen Trockenhefe": "42g", "Backmalz (kann auch weg gelassen werden)": "1EL", "": "700ml"}], "Nudel - Gem\u00fcse - Pfanne": ["\n Eine gro\u00dfe beschichtete Pfanne erhitzen, bis der Deckel warm ist.\n\n\r\nWasser, Gew\u00fcrze, Suppenw\u00fcrfel, die noch nicht gekochten Nudeln sowie Gem\u00fcse und Schinkenwurst hineingeben und die Hitze auf die H\u00e4lfte reduzieren. 10 Minuten zugedeckt kochen. Danach umr\u00fchren und die Sahne dazugeben. 5 Minuten zugedeckt k\u00f6cheln lassen.\n\n\r\nGeriebenen K\u00e4se dr\u00fcber streuen. Deckel drauf, bis der K\u00e4se geschmolzen ist.\n\n\r\n\n\n\n", {"": "etwas", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Br\u00fche": "1W\u00fcrfel", "Gem\u00fcse (gemischtes, tiefgefroren)": "4Handvoll", "Wurst, Schinkenwurst (gew\u00fcrfelt)": "150g", "Schlagsahne": "1Becher", "Oregano": "etwas"}], "Zwetschgen - K\u00e4se - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Zucker": "75g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Backpulver": "1TL", "": "2", "Butter oder Margarine": "150g", "Zucker, (bei sehr sauren Zwetschgen Zuckermenge verdoppeln!)": "50g", "Speisest\u00e4rke": "40g", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck.", "Quark": "500g", "Zitronensaft": "2EL"}], "Erdbeer-Mascarpone-Torte": ["\n F\u00fcr den Biskuit die Eier trennen. Das Eiwei\u00df steif schlagen und beiseitestellen. Eigelb, 3 EL hei\u00dfes Wasser und 75 g Zucker cremig r\u00fchren. Das Mehl und Backpulver mischen und unterziehen. Anschlie\u00dfend das Eiwei\u00df vorsichtig unterheben. \n\n\n\n\n\nEine 26er Springform mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse einf\u00fcllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Den Boden aus der Form l\u00f6sen und vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nInzwischen die Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Den Schokoguss im hei\u00dfen Wasserbad schmelzen. Den Formrand um den Boden setzen. Den Boden mit 2/3 des Schokogusses bestreichen und noch auf den fl\u00fcssigen Guss die Erdbeeren setzen. 12 der Erdbeeren zur Seite stellen.\n\n\n\n\n\nMascarpone, Quark, 100 g Zucker, Vanillinzucker und Orangensaft cremig r\u00fchren. Die Mascarpone-Creme auf die Erdbeeren streichen. Mit dem restlichem Schokoguss die Oberfl\u00e4che verzieren und die restlichen 12 Erdbeeren draufsetzen.\n\n\n", {"": "750g", "Mehl": "100g", "Backpulver": "1TL", "Zucker": "175g", "Kuvert\u00fcre (Schokoguss)": "1Pck.", "Mascarpone": "500g", "Magerquark": "250g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Orangensaft": "3EL"}], "Kaffee - Sahne - Lik\u00f6r \u00e4hnlich Baileys": ["\n Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und dem l\u00f6slichen Kaffee kr\u00e4ftig aufschlagen (ca. 3 Min.). Die Sahne und den Alkohol zuf\u00fcgen und alles gut verr\u00fchren. In Flaschen f\u00fcllen und kalt stellen. \n\n\r\nKurzfristig verbrauchen.\n\n\n", {"": "5TL", "Zucker": "200g", "Vanillinzucker": "2Pck.", "Sahne, H-": "1.200ml", "Alkohol, (90 % Vol.) aus der Apotheke": "125ml"}], "Apfel-Bl\u00e4tterteig-Rosen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Bl\u00e4tterteig, rechteckig, aus dem K\u00fchlregal": "1", "Zucker": "2EL", "": "1", "Amaretto, Milch oder Wasser": "1EL", "Puderzucker": "n. B."}], "Apfelkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weiche oder Margarine": "125g", "Zucker": "75g", "": "1TL", "Mehl": "125g", "Eierlik\u00f6r": "1EL", "Backpulver": "1TL", "Zitronensaft": "4EL", "Wei\u00dfwein, oder Apfelsaft": "4EL", "Puddingpulver, Vanille ( 40 g)": "1Pkt.", "Milch": "400ml", "Schlagsahne": "200g", "Gelatine, farblos": "2Bl\u00e4tter", "Vanillinzucker, ( 8 g )": "1Paket", "Puderzucker": "45g", "Magerquark": "125g"}], "Biskuit - f\u00fcr Schnitten und Rouladen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Eiwei\u00df": "5", "": "1Prise(n)", "Zucker, fein": "150g", "Eigelb": "5", "Mehl, Type 405": "120g", "St\u00e4rkemehl": "40g", "Backpulver": "1TL, gestr.", "\u00d6l": "1TL"}], "Veganer Heidelbeer-Kuchen \u00e0 la M\u00e4usle": ["\n Die Heidelbeeren verlesen und waschen, sehr gut abtropfen lassen. \n\n\r\nHinweis: Bis dato hab ich den Kuchen nur mit frischen Heidelbeeren gemacht! \n\n\r\n\n\n\r\nIn eine 26er-Springform Backpapier in den Boden spannen. Den Rand leicht mit Margarine einfetten\n\n\r\nDen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Dinkelmehl, die Speisest\u00e4rke, den Zucker, das Sojamehl, das Vanillepulver, das Weinsteinbackpulver und das Salz miteinander verr\u00fchren. \n\n\r\nDie fl\u00fcssige (abgek\u00fchlte) Margarine und den Sojadrink zuwiegen und alles zu einem Teig verr\u00fchren. Es soll ein cremig-z\u00e4her Teig sein, ansonsten noch etwas Wasser zugeben.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Teig in die Form f\u00fcllen, die Heidelbeeren darauf verteilen und vorsichtig in den Teig dr\u00fccken.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Kuchen etwa 30 Minuten backen. \n\n\r\nIn der Form ausk\u00fchlen lassen und am besten \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ruhen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipps: Wer es vanilliger mag, nimmt statt Sojadrink naturell einfach Vanille-Sojadrink.\n\n\n", {"Heidelbeeren, frische": "250g", "Dinkelmehl, feines": "215g", "Speisest\u00e4rke": "25g", "Zucker": "175g", "Sojamehl": "15g", "Vanillepulver": "1Prise(n)", "": "evtl.", "Weinsteinbackpulver": "2TL", "Margarine, fl\u00fcssig": "200g", "Sojadrink, naturell": "200g"}], "Brioche / Geflochtener Brioche-Zopf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl Type 550": "420g", "Milch, lauwarm": "250ml", "Hefe, frische, oder 7 g Trockenhefe": "\u00bdW\u00fcrfel", "": "1", "Butter": "55g", "Zucker": "2EL", "Eigelb": "1", "Milch zum Bestreichen": "1TL"}], "Burger Spie\u00dfchen als Fingerfood": ["\n Es werden 50 Holzspie\u00dfchen ben\u00f6tigt.\n\n\n\n\n\nDas Hackfleisch salzen und pfeffern und zu kleinen Hackb\u00e4llchen formen. Hier kann jeder das Hackfleisch auch nach eigenem Geschmack w\u00fcrzen.\n\n\n\n\n\nIn einer Pfanne \u00d6l erhitzen und die Hackb\u00e4llchen nach und nach anbraten. Zum Ende den K\u00e4se in kleinen Quadraten auf den Hackb\u00e4llchen anschmelzen lassen. Will man die Burger Spie\u00dfe kalt servieren, sollte das Fleisch durch sein.\n\n\n\n\n\nDie Cocktailtomaten halbieren und die Essiggurken in Scheiben schneiden. Salatbl\u00e4tter in kleine St\u00fcckchen zupfen. \n\n\n\n\n\nNun der Reihe nach aufspie\u00dfen: eine halbe Cocktailtomate, die Essiggurkenscheibe, das Salatblatt und zum Schluss das Hackb\u00e4llchen mit dem geschmolzenen K\u00e4se oben. Somit kann man die Burger Spie\u00dfe auf dem Hackfleisch abstellen. \n\n\n\n\n\nIst sehr beliebt bei Empf\u00e4ngen und Grillparties.\n\n\n", {"Rinderhackfleisch": "500g", "Chesterk\u00e4se": "10Scheibe/n", "": "25", "Essiggurke(n)": "10", "Salat": "10Blatt", "\u00d6l zum Braten": "etwas"}], "Schnelles Pulled Chicken": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "etwas", "BBQ-Sauce, z. B. HP Honey oder andere": "200ml", "Orangensaft": "50ml", "Cayennepfeffer": "etwas", "Paprikapulver": "etwas", "Gem\u00fcsebr\u00fche, k\u00f6rnig": "etwas"}], "Exotischer Mango-Salat mit Paprika, Koriander und Erdn\u00fcssen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mango(s), reife": "2", "Limette(n)": "2", "": "1Prise(n)", "Paprikaschote(n), rote": "1", "Rucola": "100g", "Chilischote(n), rote": "1", "Sojasauce": "1EL", "Zucker": "1EL", "\u00d6l, (Erdnuss\u00f6l)": "3EL", "Erdn\u00fcsse, ger\u00f6stet und gesalzen": "50g", "Koriander, frisch und gehackt": "1Bund"}], "Gefl\u00fcgelleber mit Zwiebeln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Gefl\u00fcgelleber (am besten H\u00fchnerleber)": "250g", "Butter": "50g", "": "3", "Mehl zum W\u00e4lzen": "etwas", "Salz und Pfeffer": "etwas"}], "Hedels Mandarinen - K\u00e4sekuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "200g", "Butter oder Margarine": "100g", "Zucker": "175g", "Backpulver": "\u00bdTL", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "1gr. Dose/n", "Magerquark": "500g", "saure Sahne": "250ml", "\u00d6l": "\u00bdTasse", "Milch": "1 \u00bdTasse/n", "Zitrone(n)": "1", "Puddingpulver, Vanille-": "1Pck.", "Tortenguss, klar": "1Pck."}], "Senf - Honig - Salatso\u00dfe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Honig": "1EL", "": "\u00bdTL", "Balsamico": "4EL", "Pfeffer": "2Prisen", "Petersilie, evtl. TK oder": "etwas", "Schalotte(n), fein gehackt": "\u00bd"}], "Rias Kuchen vom Lande": ["\n Die Zutaten f\u00fcr den Teig zu einem R\u00fchrteig verarbeiten (eventuell etwas Milch zugeben, damit der Teig geschmeidig wird) und in eine Springform geben. \n\n\r\nDie Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen und auf den Teig geben. Den Saft mit Wasser auf 1/2 l auff\u00fcllen und mit dem Puddingpulver aufkochen. \u00dcber die Aprikosen geben. \n\n\r\n\n\n\r\n40 Minuten bei 175\u00b0C im vorgeheizten Ofen backen. \n\n\r\n\n\n\r\nEigelb mit der sauren Sahne und dem Zucker schaumig schlagen. Das Eiwei\u00df zu Schnee schlagen und unterheben. Den Guss auf den Kuchen geben und noch weitere 10-20 Minuten backen. \n\n\n", {"Zucker": "100g", "": "3", "Butter, weiche": "80g", "Mehl": "200g", "Vanilleschote(n), das Mark": "\u00bcTL", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Milch": "etwas", "Aprikose(n)": "1gr. Dose/n", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck.", "saure Sahne oder Schmand": "1Becher"}], "Nefissas Neuj\u00e4hrchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "625g", "Kandiszucker oder Zucker": "500g", "": "1Prise(n)", "Butter": "125g", "Kardamom ( 7,5 g )": "1Pkt."}], "Rhabarber-Streuselkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Msp.", "Mehl, glattes": "200g", "Backpulver": "7g", "Butter": "250g", "Puderzucker": "280g", "Vanillezucker": "\u00bdPck.", "Zitrone(n), die Schale, gerieben": "\u00bd", "Milch, lauwarme": "125ml", "Zucker": "150g", "Butter, kalte": "150g"}], "Selleriepaste": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Selleriegr\u00fcn (von Schnittsellerie, Knollensellerie oder Stangensellerie)": "150g", "": "15g", "\u00d6l, z. B. Sonnenblumen\u00f6l": "150ml"}], "Stollen": ["\n Mehl auf eine Arbeitsfl\u00e4che geben, eine Mulde machen, alle Zutaten in die Mulde geben.\n\n\r\nDie Butter/ Margarine in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erw\u00e4rmen. Die fl\u00fcssige Butter / Margarine dazu geben. Alles zusammen vermengen und gut kneten.\n\n\r\nDen Teig zu einem Stollen arbeiten. (Wie ein Brot formen und ein Drittel einschlagen.)\n\n\r\nBackofen vorheizen. Backblech einfetten, den Stollen darauf legen.\n\n\r\n180 Grad, 2. Schiene von unten, ca. 50 Min. Backzeit.\n\n\r\n50 g Butter erw\u00e4rmen und auf dem warmen Stollen verteilen. Danach mit Puderzucker best\u00e4uben.\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Backpulver": "1Pck.", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "100g", "Rumaroma": "1Flasche", "Aroma (Zitronen-)": "4Tropfen", "Bittermandelaroma": "4Tropfen", "Muskat": "1Msp.", "Quark": "250g", "Butter / oder Margarine": "175g", "Rosinen": "125g", "Zitronat": "200g", "Orangeat": "50g", "Korinthen": "50g", "Puderzucker": "etwas", "Butter": "50g"}], "Albertos Wraps mit Chili con Carne": ["\n Fleisch gut anbraten. Zwiebeln, Paprikaschoten und Knoblauch dazugeben und stark and\u00fcnsten. Tomatenmark mitr\u00f6sten und mit Wein abl\u00f6schen. Dann zugedeckt alles ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nNun die restlichen Zutaten und Gew\u00fcrzmischung unterr\u00fchren. F\u00fcr die ersten 20 Minuten zugedeckt k\u00f6cheln, dann die restlichen 20 Minuten ohne Deckel weiter k\u00f6cheln lassen. Eventuell die Hitze ein wenig erh\u00f6hen. Oft umr\u00fchren. Anschlie\u00dfend alles lauwarm werden lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nIn der Zwischenzeit die Tortillas in der Alufolie im Backofen auf 200\u00b0 f\u00fcr 10 Minuten erw\u00e4rmen. Chili con Carne in die Mitte der warmen Tortillas geben und diese einrollen.\n\n\n", {"": "1TL", "Paprikaschote(n), rot in W\u00fcrfeln ohne Kerne": "2", "Peperoncini, rot fein gehackt": "1", "Gem\u00fcsezwiebel(n), fein gehackt": "1", "Kidneybohnen, abgebraust": "250g", "Mais, ohne Fl\u00fcssigkeit": "150g", "Tomatenmark": "2EL", "Rotwein, trocken": "200ml", "Tortilla(s)": "1Pck.", "Oregano, getrocknet": "2TL", "Paprikapulver, mittelscharf": "2TL", "Chilipulver": "1TL", "Kreuzk\u00fcmmel": "\u00bdTL", "Pfeffer, gemahlen schwarz": "\u00bdTL", "Zucker": "2Prisen"}], "Lollipops Schichtsalat": ["\n Zutaten in o.g. Reihenfolge schichten. Miracel whip mit dem Ananassaft glatt r\u00fchren und \u00fcber die Zutaten gie\u00dfen. Mit dem K\u00e4se bestreuen und 24 Std. k\u00fchl stellen.\n\n\n\n\n\nTipp: Wer es nicht so s\u00fc\u00dflich mag, kann auch die Maisfl\u00fcssigkeit nehmen.\n\n\n\n\n\n290 Kcal pro Portion\n\n\n", {"": "5", "Mais": "1Dose/n", "Ananas, in m\u00f6gl. kleine W\u00fcrfel geschnitten, Saft auffangen": "1Dose/n", "Kochschinken, in d\u00fcnne Streifen geschnitten": "200g", "Lauch, in hauchd\u00fcnne Streifen geschnitten": "2Stange/n", "Salatcreme (Miracle Whip balance)": "1Glas", "Gouda, gerieben": "100g"}], "Pater Pius - Butterpl\u00e4tzchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "750g", "Butter": "500g", "Puderzucker": "250g", "Eigelb": "3", "Backpulver": "1Pck.", "": "1Prise(n)", "Eigelb, zum Bestreichen": "2", "Schokostreusel, oder bunte Streusel": "100g"}], "Cremiges Joghurteis": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Joghurt (Vollmilch)": "250g", "Sahne": "250g", "Zucker": "130g", "Cognac oder Orangenlik\u00f6r": "1EL"}], "Erdbeer - Limes": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "300ml", "Zucker": "260g", "Wodka": "300ml", "Zitrone(n)": "1"}], "Cantuccini-Pfirsich-Tiramisu": ["\n Die Cantuccini leicht zerkleinert in eine Auflaufform f\u00fcllen. Die Pfirsiche aus der Dose in kleine St\u00fccke schneiden, von dem Pfirsichsaft ca. 6 Essl\u00f6ffel \u00fcber die Cantuccini gie\u00dfen und den Amaretto dar\u00fcber tr\u00e4ufeln. Den Mascarpone mit dem Frischk\u00e4se und dem Zucker verr\u00fchren und die mit dem Bourbon-Vanillezucker steif geschlagene Sahne unterheben. Die H\u00e4lfte der Masse auf die Cantuccini streichen. Die Pfirsichst\u00fccke als n\u00e4chste Lage \u00fcber die Creme geben. Die restliche Creme darauf glatt streichen. F\u00fcr mindestens 6 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen, am besten \u00fcber Nacht. \n\n\n\n\n\nVor dem Servieren die Mandelbl\u00e4ttchen in einer Pfanne br\u00e4unen, abk\u00fchlen lassen und auf der fest gewordenen Creme verteilen. \n\n\n\n\n\nAls Variation mische ich gerne einige Himbeeren unter die Pfirsichlage - schmeckt himmlisch!\n\n\n", {"Mascarpone": "250g", "Frischk\u00e4se, magerer (z.B. Philadelphia light) oder Magerquark": "250g", "Sahne (200 ml)": "1Becher", "Bourbon-Vanillezucker": "1Pkt.", "Zucker": "3EL", "Pfirsich(e)": "1kl. Dose/n", "Amaretto": "4EL", "Cantuccini": "250g", "": "40g"}], "Wei\u00dfbrot schnell und einfach": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl": "1kg", "": "650ml", "Trockenhefe": "2Pck."}], "Apfelkuchen nach Omas Art mit Butterstreuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "n. B.", "Eiwei\u00df": "1", "Zucker": "125g", "Mehl": "250g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "\u00d6l": "13EL", "Vanillezucker": "\u00bdPck.", "Butter": "125g", "Eigelb": "1", "Zitrone(n), der Saft davon (oder 2 TL Zitronensaft-Extrakt)": "\u00bd", "Butter, zerlassene, zum Bestreichen": "n. B.", "Zucker zum Bestreuen": "n. B."}], "Schoko-Cookies vegan": ["\n Alle Zutaten, bis auf die Schokolade, in eine Sch\u00fcssel geben und miteinander verr\u00fchren. Die Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.\n\n\r\n\n\n\r\nVom Teig St\u00fccke abzupfen, zu Kugeln formen, aufs Backblech setzen und die Kugeln etwas andr\u00fccken (geht gut mit einem Glas).\n\n\r\n\n\n\r\nBei 150\u00b0C (Umluft, Ober-/Unterhitze: 165\u00b0C) mindestens 25 Minuten backen. Gut abk\u00fchlen lassen, damit die Schokolade wieder fest wird.\n\n\n", {"Weizenmehl": "200g", "Margarine, vegane": "100g", "Zucker": "90g", "Vanillezucker": "20g", "Backpulver": "1Msp.", "": "125g", "Sojamehl": "1EL", "Sojamilch (Sojadrink) oder andere pflanzliche Milch": "3EL"}], "Festliche Sandwichtorte": ["\n Sch\u00f6n und lecker \u2013 so soll Essen sein. Diese raffiniert geschichtete Sandwichtorte erf\u00fcllt zweifellos diese Kriterien!\n\n\n\n\n\nGurke und Radieschen waschen und in d\u00fcnne Scheiben hobeln. Die Eier in ca. zehn Minuten hart kochen.\n\n\n\n\n\nDen Schmand dritteln, auf die drei Frischk\u00e4sesorten verteilen, optional mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und alles miteinander cremig verr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nAuf eine Tortenplatte den Au\u00dfenring einer Springform oder einen Torten-/Backring stellen (Durchmesser ca. 24 cm).\n\n\n\n\n\nDen Boden mit vier Sandwichscheiben auslegen und dabei passend zurechtschneiden, sodass die Form ausgef\u00fcllt ist. Die Scheiben vollst\u00e4ndig mit der H\u00e4lfte des Meerrettichfrischk\u00e4ses bestreichen und diesen dann mit der H\u00e4lfte vom R\u00e4ucherlachs belegen.\n\n\n\n\n\nDarauf wieder vier Sandwichscheiben anordnen, diese mit der H\u00e4lfte vom Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se bestreichen, die H\u00e4lfte des geriebenen K\u00e4ses dar\u00fcber streuen und mit einigen Scheiben Gurke und Radieschen belegen. \n\n\n\n\n\nNoch mal jeweils eine Schicht mit R\u00e4ucherlachs bzw. geriebenem K\u00e4se aufschichten. Die letzte Schicht mit Sandwichscheiben abdecken. \n\n\n\n\n\nSpringform bzw. Torten-/Backring entfernen und die Sandwichtorte ringsherum mit dem Naturfrischk\u00e4se einstreichen. Optimal eignet sich daf\u00fcr ein Palettenmesser. Anschlie\u00dfend f\u00fcr 15 - 30 Minuten kaltstellen.\n\n\n\n\n\nVon den gewaschenen und trocken gesch\u00fcttelten Kr\u00e4utern die Bl\u00e4ttchen bzw. Spitzen abzupfen. Die H\u00e4lfte des Dills fein hacken, dann zu den Garnelen geben und beides miteinander vermischen.\n\n\n\n\n\nDie hart gekochten Eier in Scheiben schneiden und damit die Torte garnieren. Ebenso die Garnelen, Gurken- und Radieschenscheiben sowie Kr\u00e4uter darauf verteilen. Den Au\u00dfenrand mit Radieschenscheiben und Kerbelbl\u00e4ttchen garnieren.\n\n\n\n\n\nViel Spa\u00df bei der Zubereitung und dann recht guten Appetit!\n\n\n", {"": "3m.-gro\u00dfe", "Radieschen": "6", "Frischk\u00e4se": "400g", "Frischk\u00e4se, (mit Meerretich), oder die beiden Zutaten (Frischk\u00e4se und 2 EL Meerrettich aus dem Glas) miteinand": "400g", "Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se, oder die beiden Zutaten (Frischk\u00e4se und 1 Bund Schnittlauch) miteinander vermischen": "400g", "Schmand, alternativ saure Sahne": "400g", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Sandwichtoast": "20Scheibe/n", "R\u00e4ucherlachs": "200g", "Gouda, gerieben": "130g", "Kerbel, alternativ Petersilie": "\u00bdBund", "Dill": "\u00bdBund", "Garnele(n)": "150g"}], "S\u00fc\u00dfkartoffel-Curry mit Kokos-Erdnuss-So\u00dfe": ["\n Zwiebeln sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Knoblauch pressen. Ingwer und Erdn\u00fcsse fein hacken. M\u00f6hren und S\u00fc\u00dfkartoffeln sch\u00e4len und in 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. \n\n\n\n\n\nIn einem gro\u00dfen Br\u00e4ter in hei\u00dfem \u00d6l die S\u00fc\u00dfkartoffeln und M\u00f6hren rundherum anr\u00f6sten und beiseitestellen. Dann die Zwiebeln in einer Pfanne in hei\u00dfem \u00d6l anbraten, Knoblauch, Curry und Ingwer zuf\u00fcgen. Zuletzt Tomatenmark, gek\u00f6rnte Br\u00fche, Sambal Oelek und Erdn\u00fcsse zugeben und kurz mitr\u00f6sten. Kokosmilch hinzuf\u00fcgen und etwas einkochen lassen. Dann die Mischung zu den S\u00fc\u00dfkartoffeln in den Br\u00e4ter geben und mit Salz abschmecken.\n\n\n\n\n\nIm vorgeheizten Backofen bei 175 \u00b0C ohne Deckel etwa 60 Minuten schmoren. Dabei immer wieder umr\u00fchren. Vor dem Servieren mit klein geschnittenem Koriander bestreuen. \n\n\n\n\n\nDazu passt Basmatireis.\n\n\n\n\n\nTipp: Ich gebe immer erst 600 ml der Kokosmilch mit in den Br\u00e4ter und lasse die verbliebenen 400 ml in einem separaten Topf auf die H\u00e4lfte einkochen. Dieses gebe ich erst dann zu den S\u00fc\u00dfkartoffeln. Dadurch wird das Curry wunderbar s\u00e4mig. Werden aber weniger Portionen zubereitet, empfehle ich die erste Variante, da das Gem\u00fcse ja dann insgesamt weniger Fl\u00fcssigkeit abgibt.\n\n\n", {"S\u00fc\u00dfkartoffel(n)": "3kg", "": "n. B.", "Ingwerwurzel": "4cm", "Kokosmilch": "1Liter", "Erdn\u00fcsse, gesalzen": "200g", "Currypulver": "4EL", "Br\u00fche, gek\u00f6rnte": "3EL", "Tomatenmark": "1Tube/n", "Sambal Oelek": "1kl. Glas", "Koriandergr\u00fcn": "1Bund", "\u00d6l, zum Anbraten": "etwas"}], "Illes Szegediner Gulasch - k\u00f6stlich auf ungarische Art": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Gulasch, vom Schwein, mager": "500g", "Schmalz oder Brat\u00f6l": "30g", "Mehl": "30g", "": "1m.-gro\u00dfe", "Sauerkraut, oder mehr bis 500 g": "300g", "Pfeffer": "\u00bdTL", "K\u00fcmmel": "1TL", "Paprikapulver, rosenscharf": "2TL", "Tomatenmark, oder mehr": "70g", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "200ml", "Sauerrahm, pro Portion": "1TL"}], "Tomate-Mozzarella mal anders": ["\n In einer Sch\u00fcssel Oliven\u00f6l, Balsamico und das gr\u00fcne Pesto mit etwas Salz und Pfeffer verr\u00fchren. Die Minimozzarellas abgie\u00dfen und in die Sch\u00fcssel geben, damit sie durchziehen k\u00f6nnen. Immer wieder mal umr\u00fchren, damit die Minimozzarellas sch\u00f6n \"eingelegt\" sind. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Tomaten waschen, eine kleine Haube abschneiden und mit einem Teel\u00f6ffel aush\u00f6hlen. Die Basilikumbl\u00e4tter abzupfen waschen und jeweils ein Blatt in eine Tomate schieben (am Besten ein St\u00fcck rausschauen lassen, das sieht sch\u00f6ner aus). \n\n\r\n\n\n\r\nNun je 1 Minimozzarella in eine Tomate mit Basilikumblatt schieben. Eventuell mit dem Teel\u00f6ffel ein paar Tropfen von dem \u00d6l-Balsamicogemisch \u00fcber die Minimozzarellas in die Tomate tr\u00e4ufeln. \n\n\r\n\n\n\r\nJetzt die \"gef\u00fcllten\" Tomaten auf kleine Tellerchen geben oder alle auf eine Platte.\n\n\n", {"Cherrytomate(n) oder Cocktailtomaten, nicht zu kleine": "1Pck.", "Mozzarella (Minis)": "1Becher", "Basilikum, frisches": "1Bund", "Balsamico": "etwas", "": "etwas", "Salz und Pfeffer": "etwas"}], "Knusprige kleine Br\u00f6tchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Hefe, frische": "10g", "Mehl (Type 550 oder 405)": "250g", "": "280ml", "Mehl, das gleiche wie f\u00fcr Vorteig nehmen": "750g", "Mehl zum Best\u00e4uben": "1EL"}], "Herzhaftes Vollkornbrot": ["\n Alle Zutaten in die 30\u00b0C erhitzte Buttermilch einr\u00fchren. Den Teig in eine gut gefettete und bemehlte Kastenform gie\u00dfen. Der Teig braucht vor dem Backen nicht zu gehen.\n\n\n\n\n\nBei 150 \u00b0C ca. 2 - 2 1/2 Std. backen. Dabei eine Tasse mit hei\u00dfem Wasser in den Backofen stellen.\n\n\n\n\n\nTipp: Das Brot schmeckt auch super mit Roggensauerteig.\n\n\n", {"Weizenmehl Type 1050": "500g", "Roggenschrot": "250g", "Weizenschrot": "250g", "Leinsamen": "100g", "": "1 \u00bdEL", "R\u00fcbenkraut": "175g", "Buttermilch": "1Liter", "Hefe": "3W\u00fcrfel", "Malzkaffee oder Backmalz": "2EL"}], "Rheinischer M\u00f6hreneintopf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1EL, gestr.", "Kartoffeln, vorwiegend festkochend": "800g", "Pfeffer, wei\u00dfer": "1Prise(n)", "Butter": "125g"}], "Apfelkuchen mit Vanille - Schmand": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "5", "Zitronensaft": "2EL", "Butter, weiche": "150g", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Mehl": "175g", "Backpulver": "1TL, gestr.", "Milch": "5EL", "Schmand oder Cr\u00e8me fraiche": "125g", "Aprikosenkonfit\u00fcre": "2EL", "Puderzucker": "1EL"}], "Sucht - Cookies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Zucker, braun": "150ml", "Zucker": "150ml", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "400g", "Butter, zimmerwarm": "250g", "Mehl": "400g", "Backpulver": "1Pck."}], "Tarte au chocolat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "120g", "Zartbitterschokolade, zartbitter": "125g", "": "100g", "Zucker": "120g", "Speisest\u00e4rke": "1EL"}], "Kohlsuppe mit Hack": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Wei\u00dfkohl": "1kleiner", "": "1Liter", "Karotte(n)": "2m.-gro\u00dfe", "K\u00fcmmel, ganz": "1EL, gestr.", "Pfeffer": "etwas", "Br\u00fche, gek\u00f6rnte": "1TL, geh\u00e4uft"}], "Weihnachts - Gl\u00fchwein": ["\n Wasser und D\u00f6rrpflaumen kurz aufkochen, die Teebeutel hineingeben und 5 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen und alle Fl\u00fcssigkeit mixen. Die Zimtstangen und Nelken ( in ein Teeei ) dazu geben. Die restlichen Zutaten ebenfalls dazu geben. Nicht mehr aufkochen, sondern nur mehr auf kleiner Hitze w\u00e4rmen. (warm halten)\n\n\r\nTipp: Dazu passen nat\u00fcrlich die Weihnachtskekse und besonders das Kletzenbrot.\n\n\n", {"Wein, rot, fruchtig": "1Liter", "": "2Beutel", "Rum": "\u00bcLiter", "Zitrone(n), davonden Saft": "2", "Zucker": "250g", "Gew\u00fcrznelke(n)": "5", "Orangensaft, frisch gepresster": "\u00bdLiter"}], "Himbeer - Mascarpone - Torte": ["\n Kekse zerkleinern (geht am besten in einem Gefrierbeutel) und in eine Sch\u00fcssel geben. Butter aufl\u00f6sen und untermischen, Puderzucker einr\u00fchren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. In eine Springform verteilen und fest andr\u00fccken.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die Mascarponecreme den Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Orangen- bzw. Zitronensaft und Zucker zu einem glatten Teig vermengen und auf dem Boden verteilen. Kalt stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nG\u00f6tterspeise nach Packungsanleitung - aber nur mit \u00bc l Wasser - zubereiten. Die Himbeeren noch unter die hei\u00dfe G\u00f6tterspeise heben. Etwas abk\u00fchlen lassen. \n\n\r\nZum Schluss auf der Mascarponecreme verteilen und bis zum Verzehr ca. 3 Stunden kalt stellen.\n\n\n", {"Keks(e) (Butterkekse)": "200g", "Butter": "125g", "Puderzucker": "200g", "Mascarpone": "500g", "Quark": "250g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Orangensaft oder Zitronensaft": "3EL", "Zucker": "100g", "Himbeeren, verlesen und geputzt": "500g", "G\u00f6tterspeise (Himbeere)": "1Pck.", "": "\u00bcLiter"}], "Rhabarber - Vanille - Lik\u00f6r": ["\n Den Rhabarber putzen und in ca. 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Mit dem Kandis, den aufgeschnittenen Vanilleschoten und dem Vanillezucker in ein gro\u00dfes verschlie\u00dfbares Gef\u00e4\u00df geben (ich habe einen 5 Liter Eimer mit Deckel genommen). \u00dcber das Ganze die 3 Flaschen Schnaps (Korn) kippen und 2 Wochen ziehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDurch ein Tuch gie\u00dfen und in dunkle Flaschen f\u00fcllen. \n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Schmeckt am besten gut gek\u00fchlt.\n\n\r\n\n\n\r\nIch wei\u00df nicht, wie lange er stehen kann, da er immer schnell aufgebraucht ist.\n\n\n", {"Kandiszucker": "1kg", "": "6Stange/n", "Vanilleschote(n), aufgeschnittene": "2", "Vanillezucker": "2Pck.", "Schnaps (Korn, z.B. Berentzen oder Rosche)": "3Flaschen"}], "Wei\u00dfkrautsalat": ["\n Fein geschnittenen Wei\u00dfkohl in ein gro\u00dfes Glas (Bowle) geben, mit den restlichen Zutaten auff\u00fcllen, einmal gut umr\u00fchren und mit einem Teller abdecken. Gut 3 Tage kalt (Kellerboden) stehen lassen. \n\n\nDanach den Kohl verzehren, h\u00e4lt sich kalt gestellt ca. 1 Monat (wenn er denn so alt wird, schmeckt sehr gut).\n\n\n", {"Wei\u00dfkohl, fein geschnitten (K\u00fcchenmaschine)": "1m.-gro\u00dfer", "Kr\u00e4uteressig oder Weinessig": "\u00bdFlasche", "": "1EL", "\u00d6l, klein (kein Oliven\u00f6l)": "1Tasse/n", "Zucker, klein": "1Tasse/n"}], "Philadelphia-Torte": ["\n Die L\u00f6ffelbiskuit zerbr\u00f6seln. Die Butter schmelzen lassen und mit den Biskuitbr\u00f6seln vermischen. Zwei Drittel der Menge auf einen Springformboden dr\u00fccken. \n\n\n\n\n\nDen Frischk\u00e4se mit Zucker und Zitronensaft anr\u00fchren. Die G\u00f6tterspeise mit Wasser anr\u00fchren und 10 min quellen lassen, dann leicht erhitzen aber nicht kochen lassen. Abk\u00fchlen lassen und unter die K\u00e4semasse geben. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unterheben. \n\n\n\n\n\nDie Creme auf den Biskuitboden streichen und oben darauf den Rest der Biskuitbr\u00f6sel geben.\n\n\n", {"L\u00f6ffelbiskuits": "200g", "Butter": "100g", "Frischk\u00e4se (Philadelphia)": "250g", "Zucker": "6EL", "G\u00f6tterspeise, Zitrone": "1Pck.", "": "1Tasse/n", "Sahne": "2Becher", "Vanillezucker": "2Pck.", "Sahnesteif": "2Pck.", "Zitrone(n), den Saft": "\u00bd"}], "Mohnf\u00fcllung": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mohn, gemahlen": "200g", "Margarine, zerlassen, auch Halbfett m\u00f6glich": "100g", "Zucker": "150g", "": "2", "Aroma (Arrak-)": "1Flasche", "Vanillezucker": "1Pck."}], "Mozartkugeltorte": ["\n 1 Tag vorher: 600ml Sahne mit 2 Tafeln Noisette Schokolade aufkochen lassen und kalt stellen im K\u00fchlschrank.\n\n\r\n\n\n\r\nN\u00e4chster Tag: \n\n\r\nF\u00fcr den R\u00fchrteig:\n\n\r\nMargarine auf h\u00f6chster Stufe geschmeidig r\u00fchren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Rum Aroma unterr\u00fchren. So lange r\u00fchren, bis eine gebundene Masse entstanden ist, danach jedes Ei 1/2 Minuten unterr\u00fchren. Danach Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und unterr\u00fchren. Mandeln unterr\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nEinen Springformrand ausfetten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dann geht der Kuchen besser nachher raus, da man nur den Springformrand entfernen muss und das Backpapier nach dem Ausk\u00fchlen leicht abziehen kann. \n\n\r\n\n\n\r\nDie H\u00e4lfte des Teigs hineingeben, die 100g Mozartkugeln halbieren und mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in den Teig dr\u00fccken, vorsichtig den Restteig draufgeben und bei 160\u00b0C Hei\u00dfluft ca. 25-30 Minuten backen lassen. Danach auf dem Rost ausk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcllung:\n\n\r\nDie vom Vortag aufgekochte Schokolade mit dem Sahnesteif richtig steif schlagen. \n\n\r\nDanach alles kuppelartig auf den Boden streichen. Die Marzipandecke drauf legen, andr\u00fccken und das \u00fcberstehende vorsichtig abschneiden.\n\n\r\nDie Kuvert\u00fcre mit Palmin im Wasserbad schmelzen.\n\n\r\n\n\n\r\nIn der Zwischenzeit 6 Mozartkugeln halbieren. Die geschmolzene Kuvert\u00fcre auf die Marzipandecke streichen und danach gleich die 12 halben Mozartkugeln drauf setzen. Am Rand kann man noch Schokoraspeln dran dr\u00fccken, muss man aber nicht.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Torte kalt stellen. Am besten 1 Tag vor Verzehr vorbereiten.\n\n\r\n\n\n\r\nGeht alles schnell und einfach und die Leute waren richtig begeistert, so dass die Torte ruckzuck verzehrt war.\n\n\r\n\n\n\r\nHabe die Mozartkugeln selbst hergestellt. Nach dem Rezept von Roslin! Machten sich prima, sind leckerer meiner Meinung nach als die gekauften.\n\n\n", {"Margarine (Sanella)": "150g", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Rumaroma (nat\u00fcrliches Jamaicarum-)": "1Pck.", "": "1Pck.", "Mehl, (Weizenmehl)": "100g", "Puddingpulver, Schokogeschmack": "1Pck.", "Backpulver": "2TL, gestr.", "Konfekt, Mozartkugeln (am besten selbstgemachte)": "100g", "Sahne": "600ml", "Sahnesteif": "3Pck.", "Konfekt, (Mozartkugeln)": "6St\u00fcck(e)", "Kuvert\u00fcre, Vollmilch": "50g", "Kuvert\u00fcre, zartbitter": "50g", "Palmfett (Palmin)": "25g", "Schokoladenraspel": "etwas"}], "Eierlik\u00f6r - Streuselkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "150g", "Speisest\u00e4rke (Maizena)": "70g", "Butter": "120g", "Puderzucker": "180g", "Vanillinzucker": "1Pkt.", "Backpulver": "\u00bdPkt.", "Eigelb": "4", "Eiwei\u00df": "4", "Eierlik\u00f6r": "250ml", "Aprikose(n) (Marillen), entkernt und halbiert (oder Obst nach Belieben z.B. Kirschen, Pfirsiche..)": "500g", "Zucker": "100g"}], "Zupfkuchen Muffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "100g", "Kakaopulver": "3EL", "Mehl": "150g", "Backpulver": "2TL", "": "2", "Butter, zerlassene": "100g", "Magerquark": "200g", "Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver)": "\u00bdPck."}], "Fr\u00e4nkisches Sch\u00e4ufele": ["\n Vorab: Das Sch\u00e4ufele nennt man so, weil das Schweine-Schulterblatt die Form eines Schaufelblattes hat. Oder vielleicht auch, weil man bei einem guten Sch\u00e4ufele so richtig reinschaufelt. Das Gericht hat in Franken (insbesondere Mittel- u. Oberfranken) eine sehr alte Tradition als Sonntags- oder Festtagsessen. Die regionale Tradition spiegelt sich nicht nur in der Zubereitung wieder, sondern auch in der Form, wie das Fleischst\u00fcck beschaffen ist. Nicht \u00fcberall findet man einen Metzger, der weis, was gemeint ist (da muss man nur von N/Franken nach M/Bayern fahren)und wie man den Knochen mit Fleisch richtig zuschl\u00e4gt. \n\n\r\n\n\n\r\nVorbereitung 1: Sch\u00e4ufele waschen und gut trocken tupfen. Die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer (auch Teppichbodenmesser) in kleine Quadrate einschneiden. Je kleiner, desto besser (ca. 1 cm x 1 cm oder kleiner) - das gibt eine besonders knusprige Kruste mit vielen kleinen \"Crackern\". Kann man nat\u00fcrlich schon beim Metzger machen lassen - aber klein sollen sie sein. Tief in die Schwarte schneiden, aber nicht bis in das Fleisch. \n\n\r\n \n\n\r\nK\u00fcmmel im M\u00f6rser zerreiben, bis auf Nelken, Salz, Lorbeerbl\u00e4tter und Rosmarin alle weiteren Gew\u00fcrze und eine Zehe Knoblauch zugeben. Alles im M\u00f6rser zu einer W\u00fcrzpaste reiben. Au\u00dfer auf der Schwarte (\u00e4therische \u00d6le aus Gew\u00fcrzen, Knoblauch usw. lassen sie z\u00e4h werden) das Fleisch damit einreiben und es abgedeckt \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ruhen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\n2. Vorbereitung am Kochtag: Den Backofen auf 250\u00b0C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Liter Fleischbr\u00fche zubereiten (nicht zu kr\u00e4ftig, eher d\u00fcnn). Die Fleischbr\u00fche \u00fcber die ganze Bratzeit hei\u00df halten - sie wird nach und nach zum Aufgie\u00dfen ben\u00f6tigt. Ein Liter ist reichlich bemessen, den Rest braucht man evtl. zum Abschmecken der So\u00dfe.\n\n\r\n\n\n\r\nW\u00e4hrend der Ofen vorw\u00e4rmt und die Br\u00fche aufkocht, schon mal das Suppengr\u00fcn waschen, putzen und in grobe W\u00fcrfel schneiden (die M\u00f6hren z.B. nur l\u00e4ngs vierteln). Von der Petersilie brauchen wir nur die K\u00f6pfchen. Vom Lauch auch nur das Innere der Stange nehmen, ein 10 cm gro\u00dfes St\u00fcck reicht. Zwiebeln mit je 2 Nelken spicken. Das Sch\u00e4ufele jetzt erst salzen und in einen flachen Br\u00e4ter oder die Bratschale des Ofen legen. Zur Not tut es auch eine ofenfeste, gro\u00dfe Pfanne. Das Suppengr\u00fcn, Lorbeer, Rosmarin und eine bis auf die Innenschale gesch\u00e4lte ganze Knoblauchzehe dazu. Das Ganze mit der hei\u00dfen Br\u00fche soweit \u00fcbergie\u00dfen, da\u00df das Suppengr\u00fcn nicht ganz bedeckt ist. Dann sofort in den vorgeheizten Ofen auf unterste Schiene geben. Das Sch\u00e4ufele darf nicht zu nah an die Oberhitze, sonst verbrennt die Schwarte. \n\n\r\n\n\n\r\nNach 10 Minuten die Temperatur auf 150\u00b0C reduzieren (ist nicht NT, aber hat sich bew\u00e4hrt). Ca. alle 30-45 Minuten das Sch\u00e4ufele mit dem Bratensaft aus dem Br\u00e4ter \u00fcbergie\u00dfen. Darauf achten, da\u00df nicht zuviel Fl\u00fcssigkeit verdampft und Suppengem\u00fcse und So\u00dfe anbrennen. Bei Bedarf etwas hei\u00dfe Fleischbr\u00fche nachgie\u00dfen, aber nur soviel, dass das Suppengr\u00fcn nicht ganz bedeckt ist. Ca. 45 Minuten vor Ende der Bratzeit das Sch\u00e4ufele mit etwas Bier \u00fcbergie\u00dfen, 15 Minuten sp\u00e4ter noch einmal. (Wer kein Bier m\u00f6chte, kann auch etwas kochendes Wasser mit einer Prise Salz darin nehmen - f\u00f6rdert auch die Krustenbildung, falls \u00fcberhaupt erforderlich).\n\n\r\n\n\n\r\nJe nach Fleischqualit\u00e4t sollte das Sch\u00e4ufele nach ca. 4 Stunden fertig sein, im Zweifelsfall lieber l\u00e4nger, dann es wird nicht so schnell trocken. \n\n\r\nTest: D\u00fcnnes, elastisches Messer nehmen und ein kleines St\u00fcck zwischen Fleisch und Knochen entlangfahren. Das sollte leicht gehen. Beim Tranchieren muss einem dann das saftige Fleisch geradezu entgegen fallen. \n\n\r\n\n\n\r\nNach Ende der Bratzeit das Sch\u00e4ufele in Alufolie packen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf abgie\u00dfen. Suppengr\u00fcn und Zwiebeln (evtl. ohne die Knoblauchzehe) durch das Sieb streichen. Sch\u00e4ufelesauce bleibt \"natur\" und wird normalerweise nicht gebunden oder mit Sahne oder Sauerrahm verfeinert. Bei Bedarf mit restlicher Fleischbr\u00fche und/oder etwas Bier (aber vorsichtig!) erg\u00e4nzen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce kurz ankochen. Das Sch\u00e4ufele l\u00e4ngs in Scheiben aufschneiden (das zarteste St\u00fcck ist an der Knochenunterseite). Beim Anrichten die Kruste saucenfrei halten.\n\n\r\n\n\n\r\nBeilagen: Rohe Kl\u00f6\u00df\u00b4 (\"Kartoffelkn\u00f6del\"), Sauerkraut und/oder ein gemischter Salat.\n\n\r\n\n\n\r\nAnmerkung: Traditionsgem\u00e4\u00df ist der Franke eigentlich ein Sch\u00e4ufele selber, keine Scheiben davon. Es wird dann ein auf 1/2 - 1/4 geteiltes Sch\u00e4ufele mit Knochen serviert. Dies setzt nat\u00fcrlich voraus, dass man das Fleisch vom Metzger so zu kaufen bekommt. Wenn man statt einem gro\u00dfen Familiensch\u00e4ufele 4 \"kleine\" macht, reduziert sich die Bratzeit auf etwa 2,5 bis 3 Stunden.\n\n\n", {"": "1TL", "Suppengr\u00fcn (2 M\u00f6hren, Sellerie, Lauch, Petersilie)": "1", "Nelke(n)": "4", "K\u00fcmmel": "1TL", "Pfeffer, schwarzer, gemahlener": "\u00bdTL", "Majoran, getrockneter": "\u00bdTL", "Muskat": "1Msp.", "Rosmarin (kleiner Zweig)": "1Zweig/e", "Fleischbr\u00fche, instant": "1Liter", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2"}], "Schnelles Thai-Curry mit Huhn, Paprika und feiner Erdnussnote": ["\n Das Fleisch mit je 1 EL \u00d6l, Sojasauce und Ingwer gut vermischen und ca. 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit das Gem\u00fcse putzen und schneiden. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne rasch braten und dann zur Seite stellen.\n\n\n\n\n\nIm Wok oder einer gro\u00dfen Pfanne mit hohem Rand die Currypaste in 1 EL \u00d6l anr\u00f6sten. Die Erdnussbutter unterr\u00fchren und schmelzen lassen. Mit Kokosmilch abl\u00f6schen, das Gem\u00fcse zugeben und alles ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.\n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit den Reis zubereiten und ausd\u00e4mpfen lassen. \n\n\n\n\n\nKurz vor Ende der Garzeit (das Gem\u00fcse soll noch Biss haben) das Fleisch dazugeben und kurz wieder erhitzen. Das Curry mit Palmzucker, Fischsauce (notfalls etwas Salz nehmen) und Zitronengraspaste (soll nicht mitkochen) abschmecken. Nach Belieben Thai-Basilikum dar\u00fcberstreuen und mit dem Reis servieren.\n\n\n\n\n\nDie Zusammenstellung des Gem\u00fcses kann man ganz nach Geschmack und Verf\u00fcgbarkeit variieren/erg\u00e4nzen, z.B. fein geschnittene Wasserkastanien f\u00fcr noch mehr Biss, ein paar kleine Brokkolir\u00f6schen oder einige Zuckerschoten (diagonal geteilt, kurz blanchiert oder angebraten) als zus\u00e4tzlichen Farbtupfer. Es sollten (geputzt und geschnitten gemessen) insgesamt ca. 4 - 5 Handvoll Gem\u00fcse sein.\n\n\n\n\n\nZitronengraspaste ist geriebenes, in etwas Pflanzen\u00f6l eingelegtes Zitronengras. Das angebrochene Glas am besten im Tiefk\u00fchlfach aufbewahren.\n\n\n", {"": "500g", "Pflanzen\u00f6l": "2EL", "Sojasauce": "1EL", "Ingwerwurzel, frisch, etwa daumengro\u00df, gesch\u00e4lt, fein gehackt": "1", "Currypaste, rote, oder weniger": "1EL", "Erdnussbutter": "1EL", "Kokosmilch, unges\u00fc\u00dft, cremig": "400ml", "Paprikaschote(n), rot, in feinen Streifen": "2", "Fr\u00fchlingszwiebel(n), in feinen Streifen": "3", "Bambussprosse(n), in Streifen, gut abgetropft": "1kl. Glas", "Maisk\u00f6lbchen, aus dem Glas, l\u00e4ngs halbiert": "10", "Fischsauce": "1EL", "Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker": "1TL", "Zitronengraspaste oder fein gehacktes Zitronengras": "1TL", "Thai-Basilikum, frisch": "1EL", "Jasminreis oder Duftreis": "500g"}], "Erdbeer-Kuchen mit Vanillecreme": ["\n Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker verr\u00fchren. \u00d6l, Orangensprudel, Mehl und Backpulver hinzuf\u00fcgen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 180 Grad 25 Minuten im Backofen backen.\n\n\n\n\n\nSahne mit Paradiescreme und Vanillinzucker 3 Minuten schlagen (die Masse wird relativ fest). Schmand unterheben und die Vanillecreme auf den erkalteten Boden streichen. Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren (gro\u00dfe sollten halbiert werden) auf der Vanillecreme verteilen.\n\n\n\n\n\nDen roten Tortenguss nach Packungsanweisung anr\u00fchren, kochen und anschlie\u00dfend \u00fcber den Erdbeeren verteilen.\n\n\n", {"": "1 \u00bdkg", "Zucker": "250g", "Vanillinzucker": "2Pck.", "\u00d6l": "125ml", "Limonade (Orangensprudel)": "150ml", "Mehl": "250g", "Backpulver": "3TL, geh\u00e4uft", "Sahne": "600ml", "Schmand": "400ml", "Cremepulver (Paradiescreme Vanille)": "2Pck.", "Tortenguss, rot": "1Pck."}], "Marmorierter Nuss - Nougat - Kranz": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "6m.-gro\u00dfe", "Nutella oder Nussnougat (schnittfest)": "150g", "Butter, weiche o. Margarine": "450g", "Zucker": "250g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Mehl": "450g", "Backpulver": "1Pck.", "Milch": "11EL", "Kakaopulver": "15g", "Puderzucker": "1TL"}], "Himbeer - Nachtisch": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Baiser": "200g", "Himbeeren, gefroren": "500g", "Sahne": "2Becher"}], "Vanille - Erdbeer - Marmelade": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "500g", "Gelierzucker 2:1": "250g", "Vanilleschote(n)": "1"}], "Biskuit - Schnitten": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, geschmolzene und abgek\u00fchlte, noch fl\u00fcssige": "60g", "": "1Prise(n)", "Zucker": "50g", "Vanillinzucker": "1Pkt.", "Mehl": "100g", "Speisest\u00e4rke": "5g", "Backpulver": "1TL, geh\u00e4uft", "Keks(e), (Amarettini)": "120g", "Schmand, (ersatzweise Sahnequark oder Mascarpone)": "400g", "Lebkuchengew\u00fcrz, ca. 5 g": "3TL", "Schlagsahne": "250g", "Sahnesteif": "1Pkt.", "Preiselbeeren, eingedickte aus dem Glas": "180g", "Puderzucker": "1TL, geh\u00e4uft"}], "Quarkstollen-Konfekt": ["\n Zwei Bleche fetten oder mit Backpapier belegen. \n\n\n\n\n\nMehl mit Backpulver und Gew\u00fcrzen mischen und beiseite stellen. \n\n\n\n\n\nDie Butter mit dem Zucker schaumig r\u00fchren, den Quark und die Orangenschale unterr\u00fchren. \n\n\nDie Mehlmischung zugeben, kurz unterr\u00fchren, dann Mandeln, Rosinen und so viel Rum einarbeiten, dass ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig entsteht. \n\n\n\n\n\nDen Ofen nun auf 180\u00b0C Umluft (damit man zwei Bleche zugleich backen kann!) vorheizen. \n\n\n\n\n\nJeweils etwa walnussgro\u00dfe Portionen vom Teig abnehmen, auf der Handfl\u00e4che etwas flach dr\u00fccken und zu kleinen Stollen formen. Auf die vorbereiten Bleche legen und im 10 - 15 min backen, bis die Oberfl\u00e4che goldgelb wird. \n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit den Puderzucker auf einen Teller oder eine Platte sieben und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Ministollen noch warm in der Butter wenden und anschlie\u00dfend im Puderzucker w\u00e4lzen. \n\n\n\n\n\nIn einer Dose gut verschlossen mindestens einen Tag durchziehen lassen! \n\n\n\n\n\nErgibt etwa 40 St\u00fcck.\n\n\n", {"Butter": "100g", "Zucker": "75g", "Quark": "150g", "Mehl": "300g", "": "50g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Rosinen": "150g", "Rum": "n. B.", "Orangenabrieb": "etwas", "Puderzucker": "125g"}], "Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Brokkoli, in R\u00f6schen, ohne Strunk": "250g", "Paprikaschote(n), rot, geviertelt": "1", "": "2EL", "\u00d6l": "30g", "Essig": "20g", "Honig": "1TL", "Pfeffer": "\u00bdTL"}], "Zucchini Brownies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2", "Mehl": "280g", "Natron": "2TL", "Backpulver": "\u00bdTL", "Kakao": "50g", "Butter": "200g", "Zartbitterschokolade": "180g", "Zucker": "180g", "Naturjoghurt": "120g"}], "Advent-Tiramisu": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sahne": "200g", "Mascarpone": "250g", "Quark (Topfen)": "250g", "Zucker": "100g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Spekulatius": "200g", "Beeren, gemischt, tiefgek\u00fchlt": "400g", "Puderzucker und Zimt": "n. B."}], "Gew\u00fcrzkuchen mit Waln\u00fcssen und Apfel": ["\n Backofen vorheizen!\n\n\r\nDie weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Salz schaumig r\u00fchren. 3-4 Eier zu der schaumigen Masse geben und weiter schaumig r\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nMehl mit Backpulver, Kakao und den Gew\u00fcrzen mischen, mehrfach durchsieben und unterr\u00fchren.\n\n\r\nIm Anschluss den Zitronenabrieb, Haselnusskrokant, die gebrochenen Waln\u00fcsse und den in St\u00fcckchen geschnittenen Apfel unterheben.\n\n\r\nTeig in gefettete Kastenform geben und je nach Ofen bei 160\u00b0 - 180\u00b0 45 - 55 Min. backen. (ggf St\u00e4bchenprobe)\n\n\r\n\n\n\r\nNach dem Backen etwas abk\u00fchlen lassen, st\u00fcrzen und mit mittelweichem Zuckerguss (Puderzucker, kochendes Wasser und ggf 1 Tropfen Rumaroma beif\u00fcgen) bestreichen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr Kinder empfehle ich die Zubereitung mit Ingwerpulver, mit frisch geriebenem Ingwer wird es etwas sch\u00e4rfer.\n\n\r\n\n\n\r\nIch habe den Kuchen im K\u00fchlschrank bis zu 4 Tagen aufbewahrt, wenn man den Apfel wegl\u00e4sst, ist er etwas weniger saftig, d\u00fcrfte sich aber auch ohne K\u00fchlschrank viel l\u00e4nger halten.\n\n\n", {"Butter, sehr weiche": "175g", "Zucker, brauner": "175g", "": "1m.-gro\u00dfer", "Mehl": "150g", "Kakaopulver": "30g", "Backpulver": "4TL", "Gew\u00fcrzmischung, (5 Gew\u00fcrze Chinagew\u00fcrz)": "1TL", "Ingwerpulver, oder2-4 cm geriebenen frischen": "1TL", "Zitronenschale, Bio-, gerieben": "1Teil/e", "Krokant, Haselnuss-": "70g", "Puderzucker": "\u00bePkt.", "Rumaroma": "1Tropfen"}], "Pack-Fisch im Backofen": ["\n Die Tomaten und den Feta-K\u00e4se w\u00fcrfeln. Fr\u00fchlingszwiebeln, Knoblauch und Chilischote klein schneiden. Das Ganze in einer Sch\u00fcssel mit ordentlich Oliven\u00f6l, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.\n\n\r\n\n\n\r\nDann ein Fischfilet auf jeweils ein St\u00fcck Backpapier legen, mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, salzen und pfeffern. Die gesamte Mischung auf den beiden Fischfilets verteilen. Wer will, kann oben auch noch ein St\u00fcck Fisch drauflegen.\n\n\r\n\n\n\r\nDas Ganze zu P\u00e4ckchen zusammenfalten und einigerma\u00dfen dicht verschlie\u00dfen, zur Not tackern. Alles f\u00fcr 30 - 40 Minuten bei 200\u00b0C in den vorgeheizten Ofen auf den Grillrost legen, darunter das Backblech, falls etwas ausl\u00e4uft. Gutes Backpapier h\u00e4lt das aber aus.\n\n\r\n\n\n\r\nAm besten im Backpapierschiffchen mit Baguette servieren.\n\n\n", {"Fischfilet(s) (z.B. Rotbarsch- oder Kabeljaufilets)": "2", "": "viel", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "1Bund", "Feta-K\u00e4se (mit Fett, am besten Schafsk\u00e4se)": "200g", "Chilischote(n), frisch": "1", "Thymian": "2EL", "Zitronensaft": "wenig", "Salz und Pfeffer": "etwas", "Baguette(s)": "1"}], "Dinkel-Vollkorn-Burger-Buns aus dem Thermomix": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "15g", "Milch": "etwas", "Kokosbl\u00fctenzucker": "1TL", "Hefe, frische": "1W\u00fcrfel", "Dinkelmehl Type 630": "250g", "Dinkelvollkornmehl": "250g", "Butter, zimmerwarme": "100g", "Sesam, evtl.": "etwas"}], "Friedas Butterkekskuchen": ["\n Die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker gel\u00f6st hat. Weizenmehl mit Backpulver mischen und unter die Schaummasse heben. Das Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Blech streichen und bei 175\u00b0C etwa 15 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nAus Wasser, Zucker, Zitronensaft und Puddingpulver unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einen Pudding kochen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und die Butter einr\u00fchren. Die Eier trennen. Die Eigelbe verr\u00fchren und in den Pudding mischen. Die Eiwei\u00dfe steif schlagen und unterheben. Die F\u00fcllung auf dem Biskuitboden verteilen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Sahne steif schlagen und auf die abgek\u00fchlte F\u00fcllung streichen. Nun dicht mit Butterkeksen belegen. Den Puderzucker erst sieben und dann mit Zitronensaft anr\u00fchren. Den Guss mit einem Pinsel auf die Kekse streichen und mindestens 30 Minuten im K\u00fchlschrank aush\u00e4rten lassen.\n\n\n", {"": "2", "Zucker": "250g", "Weizenmehl": "150g", "Backpulver": "2TL", "Zitronensaft": "3EL", "Puddingpulver, (Vanille)": "2Pck.", "Butter": "125g", "Schlagsahne": "3Becher", "Keks(e), (Butterkekse)": "1Pck.", "Puderzucker": "150g"}], "D\u00e4nische Leberpastete": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Leber(n) (Schwein oder Kalb), gehackte": "750g", "Speck, gehackter": "500g", "Butter": "80g", "Mehl": "8EL", "Milch": "600ml", "": "3", "Pfeffer": "1EL"}], "Frische Erdbeertorte": ["\n Eier trennen. Dotter mit Zucker schaumig schlagen, \u00d6l und Milch unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterr\u00fchren. Eiklar steif schlagen und unter den Teig heben. Teig in eine gefettete Tortenform streichen und im hei\u00dfen Backofen bei 180 \u00b0C 20-25 Minuten backen. Ausk\u00fchlen lassen.\n\n\r\nCreme: Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker, Saft und Schale der Zitrone verr\u00fchren. Cremefine steif schlagen und in 2 Portionen unterheben.\n\n\r\nTortenboden mit einem Tortenring umschlie\u00dfen und Creme darauf verteilen, glatt streichen. F\u00fcr 2-3 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\r\nBelag: Erdbeeren waschen, halbieren und dachziegelartig auf der Creme verteilen. Tortengusspulver mit Zucker und 250 ml Wasser nach Vorschrift zubereiten. Guss \u00fcber den Erdbeeren verteilen und nochmals f\u00fcr 30 Minuten k\u00fchl stellen.\n\n\n", {"": "600g", "Zucker": "2EL", "Mehl": "140g", "Backpulver, leicht geh\u00e4uft": "1TL", "\u00d6l, neutrales": "65ml", "Milch": "65ml", "Quark, (Topfen)": "250g", "Puderzucker": "80g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Zitrone(n), Bio-, abgeriebene Schale und Saft": "1", "Cremefine, zum Schlagen": "1Flasche", "Tortenguss, rotes": "1Pck."}], "Fantakuchen - Schmandkuchen": ["\n 1. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das \u00d6l hinzugeben, dann die Fanta und alles miteinander vermischen. \n\n\n\n\n\nNun das Mehl und Backpulver miteinander vermischen und so kurz wie m\u00f6glich unter die fl\u00fcssige Masse mischen (wenn ihr das Ganze auf einem Backblech machen wollt, verdoppelt ihr einfach die Mengenangaben, die oben aufgelistet sind).\n\n\n\n\n\n2. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser, oder ein Backblech mit Backpapier auskleiden und den Teig hinein geben. Anschlie\u00dfend bei 150 \u00b0C Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten lang goldbraun backen. Danach muss der Kuchen komplett ausk\u00fchlen bevor es weiter gehen kann.\n\n\n\n\n\n3. Nun den Belag vorbereiten. Wenn ihr den Kuchen dekorieren wollt, hebt ihr 2 - 3 Pfirsiche H\u00e4lften auf. Der Rest wird klein gew\u00fcrfelt. Nun die Sahne mit dem Sahnesteif und der H\u00e4lfte des Zuckers (oder Vanillezuckers) steif schlagen. Danach werden der Schmand und der Rest des Zuckers, oder Vanillezuckers, die Vanillepaste und Zimt geschmeidig miteinander verr\u00fchrt.\n\n\nDann wird der gew\u00fcrfelte Pfirsich und hinterher die steife Sahne untergehoben.\n\n\n\n\n\n4. Den Kuchenboden wird auf die Kuchenplatte geben und mit einem Tortenring umschlie\u00dfen, dann die die F\u00fcllung hinein geben und glatt streichen. \n\n\n\n\n\n5. Zum Dekorieren die Pfirsich H\u00e4lften in Scheiben schneiden und F\u00e4cherartig in der Mitte des Kuchens verteilen.\n\n\n\n\n\n6. Anschlie\u00dfend muss der Kuchen f\u00fcr mindestens 4 - 6 Stunden in den K\u00fchlschrank. Am besten \u00fcber Nacht. Dann wird er sch\u00f6n schnittfest.\n\n\n", {"": "2TL", "Zucker": "150g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Mehl": "175g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "\u00d6l": "65ml", "Fanta": "85ml", "Schlagsahne": "300ml", "Vanillezucker, oder 5 - 6 EL Zucker und dazu noch 1,5 TL Vanillepaste": "5Pck.", "Sahnesteif": "3Pck.", "Schmand": "250g"}], "Gebeizte Whisky - Lachsforelle": ["\n Die Lachsforelle filetieren, dabei aber die Haut dran lassen. Das Meersalz, den Zucker und den frisch gem\u00f6rserten Pfeffer vermischen, den Dill fein hacken. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Forellenfilets mit der Hautseite nach unten auf ein St\u00fcck Klarsichtfolie legen, jeweils mit der H\u00e4lfte der Salz-Zucker-Pfeffermischung bestreuen und den Dill darauf geben. Den Whisky \u00fcber beide Fisch-H\u00e4lften verteilen und dann die Fischh\u00e4lften zusammenklappen. \n\n\r\n\n\n\r\nIn die Klarsichtfolie einwickeln, mit einem Fr\u00fchst\u00fccksbrettchen abdecken und mit einem Gewicht beschweren. Im K\u00fchlschrank 3 Tage ziehen lassen, dabei den Fisch t\u00e4glich 1x wenden. \n\n\r\n\n\n\r\nAls Beilage passen sehr gut Kartoffelr\u00f6sti. \n\n\r\n\n\n\r\nEs lohnt sich, verschiedene Single Malt Whiskys auszuprobieren - die Unterschiede sind teilweise verbl\u00fcffend.\n\n\n", {"Forelle(n) (Lachsforelle)": "1", "": "1cl", "Zucker, wahlweise brauner Zucker": "1EL", "Pfeffer, schwarzer, frisch gem\u00f6rsert": "1TL", "Dill": "1Bund"}], "Gesunde Kokos-Riegel": ["\n Um die feste Kokoscreme zu gewinnen, zwei Kokosmilchdosen \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen. \n\n\n\n\n\nDie gek\u00fchlten Kokosmilchdosen \u00f6ffnen und das Kokoswasser abgie\u00dfen. Das Kokoswasser zum Kochen (Porridge, Currys, usw.) oder f\u00fcr Smoothies verwenden. Mit einem L\u00f6ffel die gek\u00fchlte Kokoscreme aus den Dosen kratzen. \n\n\n\n\n\nKokoscreme, Kokos\u00f6l, Reissirup, Salz und Vanille in einen Topf geben und bei kleiner Hitze unter R\u00fchren kurz erw\u00e4rmen, bis die Kokoscreme und das Kokos\u00f6l fl\u00fcssig werden. Die Kokosraspel hinzuf\u00fcgen und umr\u00fchren. \n\n\n\n\n\nEine 20 x 20 cm Backform mit Frischhaltefolie auslegen, sodass diese an den Seiten \u00fcberh\u00e4ngt, oder eine Silikonform f\u00fcr Riegel verwenden. Den Kokosteig in die Form f\u00fcllen und die Mischung fest andr\u00fccken. Anschie\u00dfend die Form zum Festwerden f\u00fcr mindestens 1 Stunde in den K\u00fchlschrank oder f\u00fcr 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. \n\n\n\n\n\nKokosmasse aus dem K\u00fchlschrank nehmen und in gleich gro\u00dfe Riegel schneiden. Die Schokolade in kleine St\u00fccke brechen und zusammen mit dem Kokos\u00f6l \u00fcber dem Wasserbad schmelzen. \n\n\n\n\n\nEin St\u00fcck Backpapier unter ein Abk\u00fchlgitter legen. Einen Riegel nach dem anderen in der Schokolade wenden, bis alle mit Schokolade bedeckt sind. Mit der Gabel herausnehmen und etwas abtropfen lassen und die schokolierten Riegel dann auf das Gitter legen. \n\n\n\n\n\nSobald die mit Schokolade \u00fcberzogenen Riegel nicht mehr tropfen, m\u00fcssen sie zum Aush\u00e4rten nochmals f\u00fcr ca. 30 Minuten in den K\u00fchlschrank. Die fertigen Riegel in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahren.\n\n\n\n\n\nDie gesunden Bounty Riegel schmecken mir viel besser als das Original! Nat\u00fcrlich sind auch die selbstgemachten Bounties reichhaltig und man ist nach zwei St\u00fccken satt und gl\u00fccklich. Aber das Fett in Kokosprodukten ist gesund und nat\u00fcrlich ges\u00fc\u00dfte Naschereien kann man sich gut einmal g\u00f6nnen.\n\n\n", {"Kokoscreme (fester Teil aus der Kokosmilchdose)": "240g", "Kokos\u00f6l": "20g", "Reissirup (alternativ Agavendicksaft oder Honig)": "60g", "": "200g", "Vanille, gemahlene": "\u00bcTL", "Kokosraspel": "200g"}], "Kirsch - Sahne - Lik\u00f6r": ["\n Ich habe ein Rezept f\u00fcr falsche Mon Cheri eingestellt. Dabei habe ich dazu geraten den Rum und den Kirschsaft, den man nicht f\u00fcr das Rezept ben\u00f6tigt, aufzubewahren. Dieses Rezept ist sozusagen die Resteverwertung f\u00fcr den Saft und den Rum.\n\n\r\n\n\n\r\nAlle Zutaten in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel miteinander vermischen und ab und zu umr\u00fchren, damit sich der Vanillezucker aufl\u00f6st. \n\n\r\nDer Lik\u00f6r kann sofort getrunken werden. Vor dem Servieren kurz durchsch\u00fctteln. Er ist super lecker und nicht so alkoholisch.\n\n\r\n\n\n\r\nIn sch\u00f6ne Flaschen gef\u00fcllt ist der Lik\u00f6r ein sch\u00f6nes Geschenk f\u00fcr Weihnachten oder andere Festtage. \n\n\r\n\n\n\r\nWer m\u00f6chte, kann nat\u00fcrlich auch mehr Rum verwenden oder weniger Sirup nehmen, dann wird der Lik\u00f6r nicht so s\u00fc\u00df.\n\n\n", {"Kirschsaft": "250ml", "Rum": "250ml", "Sirup (Kirsch-)": "500ml", "Sahne": "800ml", "Vanillinzucker": "6T\u00fcte/n"}], "Streuselkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "400g", "Zucker": "250g", "Milch": "300ml", "\u00d6l": "100g", "Hefe, frische": "1W\u00fcrfel", "": "1Prise(n)", "Butter": "250g"}], "Gebackene Marzipan - Kugeln": ["\n Marzipan leicht erw\u00e4rmen (ganz kurz in die Mikrowelle oder f\u00fcr kurze Zeit auf die Heizung legen), damit es sich besser verarbeiten l\u00e4sst. Marzipanmasse mit dem Zucker und dem Eiwei\u00df zu einer glatten Masse verr\u00fchren, dabei das Bittermandelaroma unterarbeiten. Es sollte jetzt eine ziemlich klebrige Masse entstanden sein. \n\n\r\nMit angefeuchteten H\u00e4nden oder einem in Wasser getauchtem L\u00f6ffel, kleine H\u00e4ufchen abstechen und zu Kugeln formen. Kugeln so lange in den Mandelbl\u00e4ttchen wenden und w\u00e4lzen, bis sie rundum von Mandeln bedeckt sind. \n\n\r\nAuf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, auf der unteren Backofen-Schiene 15-20 Min backen. Vorgeheizter Ofen: 160\u00b0C Umluft, 180\u00b0C Ober-Unterhitze. Dabei gut im Auge behalten, dass die Mandeln nur leicht braun werden. \n\n\r\nAuf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen. \n\n\r\nStatt des Bittermandelaromas k\u00f6nnen auch frische Zitronenschalen-St\u00fcckchen oder Abrieb von unbehandelter Orangenschale verwendet werden (Zitronen/Orangen-Marzipankugeln). \n\n\r\nDas Rezept ist f\u00fcr 32 St\u00fcck.\n\n\n", {"": "200g", "Puderzucker": "100g", "Eiwei\u00df": "1", "Bittermandelaroma": "3Tropfen"}], "S\u00fc\u00dfe Auberginen mit Knoblauch": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Aubergine(n)": "3m.-gro\u00dfe", "\u00d6l": "7EL", "": "1 \u00bdTL", "Zucker, feiner": "6TL", "Sojasauce": "6TL", "Essig (Apfelessig)": "6TL", "Sherry, trockener": "1EL"}], "Schoko - Haferflocken - Pl\u00e4tzchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weiche": "200g", "": "75g", "Zucker": "150g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Mehl": "320g", "Backpulver": "1TL, gestr.", "Haferflocken": "100g"}], "Bacon Jam": ["\n Bacon klein schneiden. ca 1 - 1,5 cm breit. Ich hab's mit der Schere gemacht, das geht besser als mit dem Messer. Zwiebeln und Schalotten w\u00fcrfeln.\n\n\n\n\n\nDen Bacon komplett und ohne Fettzugabe in eine gro\u00dfe Pfanne geben und bei niedriger Hitze (bei mir Stufe 5 oder 6 von 9) komplett ausgehen lassen. Ziel ist es, das ganze Fett aus dem Bacon zu schmelzen. Das dauert bei der Menge ca. 45 - 60 Minuten. Fertig ist es, wenn der Bacon sch\u00f6n braun ist und das Baconfett sehr stark sch\u00e4umt.\n\n\n\n\n\nDen Bacon durch ein Sieb absch\u00fctten und das Baconfett in einem Topf auffangen.\n\n\n\n\n\n2 - 3 Essl\u00f6ffel von dem Fett zur\u00fcck in die Pfanne geben. Zwiebeln und Schalotten hinzuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze braten. Wenn sie anfangen, goldig zu werden, kommt der gehackte oder durchgepresste Knoblauch hinzu. Kurz weiterbraten lassen. Dann die Chiliso\u00dfe, Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und verr\u00fchren.\n\n\nAhornsirup und Whiskey unterr\u00fchren und die Hitze voll aufdrehen. Ca. 3 Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen. Dann den Balsamico und den Zucker hinzugeben und alles ein wenig einkochen lassen. Jetzt den Bacon zur\u00fcck in die Pfanne geben und die Hitze wieder auf mittlere Stufe reduzieren. Weitere ca. 5 - 10 Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, je nach gew\u00fcnschter Konsistenz.\n\n\n\n\n\nBei Bedarf kann man den Jam nochmal durch den Mixer jagen aber ich mag's, wenn er sch\u00f6ne St\u00fccke hat.\n\n\n\n\n\nDen Jam in saubere Twist-off-Gl\u00e4ser f\u00fcllen und verschlie\u00dfen.\n\n\n", {"Bacon (Fr\u00fchst\u00fccksspeck in Scheiben)": "800g", "Schalotte(n)": "250g", "Zwiebel(n), rot": "2gro\u00dfe", "": "120ml", "Paprikapulver, ger\u00e4uchertes": "1TL", "Pfeffer, bunter": "\u00bdTL", "Chilisauce, scharfe (Sriracha Chilisauce)": "2EL", "Ahornsirup": "120ml", "Balsamico": "60ml", "Zucker, braun": "150g"}], "Gulasch vom Rind mit Schalotten und Paprika": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Gulasch, (Schulter vom Rind)": "600g", "Schalotte(n)": "400g", "Paprikaschote(n), rote": "2", "Butterschmalz": "3EL", "Tomatenmark": "1kl. Dose/n", "Rotwein": "200ml", "Br\u00fche": "400ml", "K\u00fcmmel": "\u00bdTL", "": "1Zehe/n", "Zitronenschale, abgerieben": "etwas", "Majoran": "2Prisen", "Paprikapulver": "2Prisen", "Cayennepfeffer": "2Prisen", "saure Sahne": "100g"}], "Schweinefilet in Bacon mit Frischk\u00e4seso\u00dfe \u00fcberbacken": ["\n Zwiebel sch\u00e4len und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Die Medaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und von jeder Seite mit Senf einstreichen.\n\n\r\nEine ofenfeste Pfanne oder einen flachen Br\u00e4ter mit 1 EL Butter fetten. Zwiebeln darin verteilen und die Medaillons auf die Zwiebeln legen. 1-2 EL Butter in Fl\u00f6ckchen darauf geben. Im vorgeheizten Ofen bei 175\u00b0C Umluft ca 30 Minuten garen.\n\n\r\n\n\n\r\nSahne, Frischk\u00e4se, Schmelzk\u00e4se und die Pfefferk\u00f6rner erw\u00e4rmen, bis der K\u00e4se geschmolzen ist. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken und in die So\u00dfe geben. So\u00dfe nach ca 30 Minuten Garzeit der Medaillons \u00fcber diese verteilen. Weitere 10 Minuten \u00fcberbacken.\n\n\r\n\n\n\r\nDazu passt ein bunter Salat und Baguette.\n\n\n", {"Gem\u00fcsezwiebel(n)": "1", "": "1EL", "Bacon": "12Scheibe/n", "Butter": "2EL", "Sahne": "250g", "Frischk\u00e4se, mit Kr\u00e4utern der Provence": "150g", "Sahne-Schmelzk\u00e4se, Ecke": "1Port.", "Pfefferk\u00f6rner, gr\u00fcne, eingelegte": "2EL", "Petersilie": "etwas"}], "Sauce f\u00fcr Currywurst": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Ketchup": "250ml", "Orangensaft": "100ml", "Tomatenmark": "6EL", "": "1Prise(n)", "Currypulver, oder nach Geschmack": "2EL", "Gem\u00fcsebr\u00fche, instant": "\u00bdEL"}], "Yogurette-Torte": ["\n Die Schlagsahne schlagen. Das Sahnesteif hinzuf\u00fcgen und so lange schlagen, bis die Sahne steif ist. Den Schmand unterr\u00fchren. \n\n\n\n\n\nDie Erdbeeren putzen, in W\u00fcrfelchen schneiden und hinzugeben. Die Yogurette-Riegel fein hacken und dazugeben.\n\n\n\n\n\nDie H\u00e4lfte der entstandenen Creme auf dem ersten Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen und die restliche Masse darauf verteilen und glatt streichen. Den Kuchen f\u00fcr ca. 3 Std. kalt stellen. \n\n\n\n\n\nVor dem Servieren mit Erdbeeren und Schokoladenraspeln verzieren.\n\n\n", {"Biskuitboden, helle": "2d\u00fcnne", "Schmand": "2Becher", "Schlagsahne": "2Becher", "": "n. B.", "Schokoriegel (Yogurette, je 8 Riegel)": "2Tafeln", "Sahnesteif": "3Pck.", "Schokoladenraspel zum Verzieren": "100g"}], "Gedeckter Apfelkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Backpulver": "2TL, gestr.", "Butter": "150g", "Zucker": "200g", "Vanillinzucker": "1T\u00fcte/n", "": "1TL", "Rosinen": "50g", "Puderzucker": "125g", "Zitronensaft": "2EL"}], "Fior di Latte Eis": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Milch": "200ml", "Sahne": "300ml", "Zucker": "150g", "Mascarpone": "150g"}], "Andis Grillmarinade": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "15g", "Ketchup": "30g", "Honig": "2TL", "Currypulver": "1TL", "Pfeffer": "1TL"}], "Vegane Mousse au chocolat": ["\n Die Banane bindet und dient als Eiersatz. Ich habe die Mousse au chocolat schon mehrmals zubereitet und immer weiter verfeinert. Die Mengenangaben k\u00f6nnen variieren, je nach der gew\u00e4hlten Schokolade, des Reifegrades der Banane etc. \n\n\r\n\n\n\r\nIm Wasserbad oder einem kleinen Topf die Schokolade zerbr\u00f6ckeln und mit dem Wasser auf kleiner Flamme unter st\u00e4ndigem R\u00fchren langsam schmelzen. Bleibt sie zu fest, gibt man noch etwas Wasser hinzu. Banane mit einer Gabel zerdr\u00fccken, mit der Schokolade vermischen. \n\n\r\nSchlagsahne, Sahnesteif und Zucker vermischen und steif schlagen und unter die Schokolade heben. Je nach Geschmack f\u00fcgt man noch mehr Zucker hinzu oder l\u00e4sst ihn ganz weg.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Masse in ein Gef\u00e4\u00df f\u00fcllen und 2-3 Stunden k\u00fchl stellen.\n\n\n", {"": "1", "Sojasahne (Sojacreme Cuisine), gek\u00fchlt": "500ml", "Zucker": "5EL", "Sahnesteif": "2Pck."}], "Beeren entsaften im Schnellkochtopf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Beeren, z.B. Johannisbeeren": "500g", "": "100ml"}], "Tandoori Masala Chicken Curry": ["\n Das Spezielle an diesem leckeren Rezept ist, dass das H\u00e4hnchen (im Ofen) und die Currysauce (im Wok) getrennt zubereitet werden und erst zum Schluss miteinander vermischt werden.\n\n\n\n\n\nH\u00e4hnchenbr\u00fcste waschen, in mundgerechte St\u00fccke schneiden und in eine Sch\u00fcssel oder eine Tupperdose geben. Dann Joghurt, Tandoori masala, Korianderpulver, gepresster Knoblauch und geraffelter Ingwer dazugeben und gut miteinander vermischen. Abgedeckt im K\u00fchlschrank mindestens drei Stunden oder \u00fcber Nacht marinieren lassen.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr die Gew\u00fcrzmischung Tandori masala, Garam masala, Currypulver, Korianderpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Ingwerpulver und Salz vermischen und zur Seite stellen.\n\n\n\n\n\nNun f\u00fcr die Sauce Ghee/Pflanzen\u00f6l in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen und Zimt, Gew\u00fcrznelken und Kardamomkapseln einige Minute bei tiefer Temperatur and\u00fcnsten, sodass das \u00d6l den Geschmack der Gew\u00fcrze annimmt. Gew\u00fcrze entfernen, wer Kardamom mag, kann die Kapseln auch drin lassen, ich pers\u00f6nlich nehme sie aber raus. \n\n\n\n\n\nZwiebeln im \u00d6l and\u00fcnsten und nach einigen Minuten den braunen Zucker dazugeben und die Zwiebeln etwas karamellisieren lassen. Nun Chilischote, Knoblauch und Ingwer hinzuf\u00fcgen und ebenfalls and\u00fcnsten. Hitze auf Minimum stellen und nun den Pfanneninhalt in Richtung Rand schieben, sodass in der Mitte eine freie Zone entsteht, in der anschlie\u00dfend die vorher zubereitete Gew\u00fcrzmischung und das Tomatenmark angebraten werden. Hitze langsam erh\u00f6hen und Gew\u00fcrze und Tomatenmark etwas verr\u00fchren. Nach circa drei Minuten die Dosentomaten hinzuf\u00fcgen und alle Zutaten gut miteinander verr\u00fchren. Wasser hinzuf\u00fcgen und die Sauce rund 20 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen. Die Sauce zwischendurch probieren und je nach Geschmack und gew\u00fcnschter Konsistenz mehr Gew\u00fcrze oder Wasser hinzuf\u00fcgen (sollte beides aber eigentlich nicht n\u00f6tig sein).\n\n\n\n\n\nSobald alle Zutaten f\u00fcr die Sauce in der Pfanne sind (aber vor dem K\u00f6cheln lassen), die H\u00e4hnchen-Gew\u00fcrz-Mischung auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Umluft circa 20 Minuten goldbraun backen. Wenn n\u00f6tig, die klare Sauce, die entstehen kann, abgie\u00dfen, sodass das H\u00e4hnchen nicht in der Sauce schwimmt und sch\u00f6n knusprig werden kann. Alternativ kann das Fleisch auch auf dem Grill auf einer Aluplatte geschmort werden.\n\n\n\n\n\nNun das H\u00e4hnchen zur Sauce geben und w\u00e4hrend f\u00fcnf Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Reis und/oder Naan servieren. \n\n\n\n\n\nBei diesem Rezept handelt es sich um ein Grundrezept, das nach Belieben erweitert werden kann. So k\u00f6nnen zum Beispiel einige frische Currybl\u00e4tter, 2 TL Mangochutney oder 1 TL Tamarindenpaste zur Sauce gegeben werden oder man kann zum Schluss das Mahl mit frischem Koriander dekorieren.\n\n\n", {"": "200ml", "Joghurt, griechischer": "200g", "Tandoori masala": "1EL", "Korianderpulver": "2TL", "Ingwer, geraffelt": "3cm", "Garam Masala": "2TL", "Currypulver": "2TL", "Paprikapulver": "2TL", "Cayennepfeffer": "2TL", "Ingwerpulver": "2TL", "Ghee oder Pflanzen\u00f6l": "6EL", "Gew\u00fcrznelke(n)": "5", "Kardamomkapsel(n)": "5", "Zucker, braun": "1EL", "Chilischote(n), gehackt": "1", "Tomatenmark": "1EL"}], "Florentiner Pl\u00e4tzchen aus dem Thermomix": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "180g", "Zucker": "180g", "Honig": "80g", "Butter": "130g", "Sahne": "150g", "Kuvert\u00fcre, (Zartbitter-)": "150g"}], "Gem\u00fcsew\u00fcrze selbst gemacht": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "500g", "Karotte(n), k\u00f6nnen auch mehr sein": "500g", "Lauch": "500g", "Petersilie": "500g"}], "Das perfekte Rezept f\u00fcr Mutzen oder Krapfen": ["\n Mehl, Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Rosinen in einer Sch\u00fcssel vermengen, nach Belieben Rum dazugeben. Ich habe nicht abgemessen, ich halte einfach die Flasche dr\u00fcber und lasse laufen. Die Konsistenz darf jedoch nicht zu fl\u00fcssig werden, daher lieber vorsichtig sein, man kann immer noch mal nachgeben. Dann die ganze Masse unter Frischhaltefolie \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen (muss aber nicht).\n\n\r\n\n\n\r\nAm n\u00e4chsten Tag 2 Bl\u00f6cke Fett in einem gro\u00dfen Topf auf dem Herd erhitzen. Ich habe 9 Stufen auf dem Ceranfeld und nehme Stufe 7, blo\u00df nicht die h\u00f6chste Stufe w\u00e4hlen! Die Mutzen werden sonst schwarz und sind innen noch roh! Daher lieber etwas l\u00e4nger warten, bis das Fett auf Stufe 7 sch\u00f6n hei\u00df ist, man kann es mit einem Holzl\u00f6ffel testen: Wenn das Fett am Holz anf\u00e4ngt, zu sprudeln, ist es gut. \n\n\r\n\n\n\r\nDann mit 2 kleinen Teel\u00f6ffeln kleine Kugeln in den Topf gleiten lassen und warten, bis sie goldbraun sind. Regelm\u00e4\u00dfig drehen nicht vergessen! Achtung: die Mutzen dunkeln nach dem Rausholen etwas nach! \n\n\r\n\n\n\r\nNachdem man die erste Portion raus geholt hat, kurz abk\u00fchlen lassen und einen naschen, um zu schauen, ob sie tats\u00e4chlich innen durch sind, wenn ja gut so, wenn nein, die Temperatur noch eine Stufe runtersetzen und die Mutzen etwas l\u00e4nger backen.\n\n\r\n\n\n\r\nIch lege die fertig frittierten Mutzen auf mehrere Lagen K\u00fcchenrolle zum ausk\u00fchlen, damit ein gro\u00dfer Teil vom Fett wieder aufgesaugt wird, dadurch sind sie nicht mehr so fettig und das schlechte Gewissen etwas ged\u00e4mpft \u2026\n\n\r\n\n\n\r\nErst wenn sie vollkommen ausgek\u00fchlt sind, gibt man mit einem Sieb das Puderzucker-Zimtgemisch dr\u00fcber.\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Magerquark": "500g", "Zucker": "250g", "": "5", "Vanillezucker": "4Pck.", "Backpulver": "1Pck.", "Rosinen": "250g", "Rum, evtl. mehr oder weniger": "10EL", "Pflanzenfett (z. B. Biskin) zum Frittieren": "2Pck.", "Puderzucker": "1Paket", "Zimtpulver": "etwas"}], "Weihnachtstiramisu": ["\n Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker verr\u00fchren. Die Sahne unterheben. \n\n\r\n\n\n\r\nIn einer Auflaufform ca. 3 EL von der Creme verteilen, dann eine Schicht Spekulatius dr\u00fcberlegen (die Spekulatius je nach Geschmack vorher in Amaretto tunken). Die Beeren drauf verteilen. \n\n\r\n\n\n\r\nDen Gro\u00dfteil der Creme auf den Beeren verteilen und zum Schluss oben drauf noch mal eine Schicht Spekulatius und eine d\u00fcnne Schicht der restlichen Creme, dann k\u00fchlstellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kakao und Zimt bestreuen.\n\n\n", {"Schlagsahne": "400g", "Magerquark": "500g", "Mascarpone": "500g", "Himbeeren (TK)": "800g", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Spekulatius (Gew\u00fcrzspekulatius)": "400g", "Zimtpulver": "etwas", "Kakaopulver": "etwas", "Amaretto": "etwas"}], "Zwiebelsaft": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2m.-gro\u00dfe", "Zucker": "n. B."}], "Kartoffel - Walnussbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl (Typ 405)": "500g", "": "200ml", "Hefe": "30g", "Koriander, gemahlen": "5g"}], "Schokoladen-Blechkuchen": ["\n Bis auf die Kuvert\u00fcre alle Zutaten in einer R\u00fchrsch\u00fcssel miteinander verr\u00fchren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gie\u00dfen.\n\n\n\n\n\nDer Teig ist z\u00e4hfl\u00fcssig, das soll auch so sein. Daher ein gro\u00dfz\u00fcgiges St\u00fcck Backpapier verwenden und die Seiten ca. 2 cm hochklappen. \n\n\n\n\n\nIm vorgeheizten Backofen bei 180\u00b0C bis 200\u00b0C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.\n\n\n\n\n\nDie Kuvert\u00fcre in einem Wasserbad schmelzen und auf dem erkalteten Kuchen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Fest werden lassen und servieren.\n\n\n\n\n\nTipp: Bei Verwendung als Partykuchen kann man Smarties o.\u00e4. als Verzierung leicht in die noch warme Kuvert\u00fcre dr\u00fccken.\n\n\n", {"Butter oder Margarine, weiche": "200g", "Zucker (wer es s\u00fc\u00dfer mag, nimmt bis zu 500 g)": "300g", "Vanillezucker": "2Pck.", "Mehl": "375g", "Kakaopulver, unges\u00fc\u00dft": "50g", "": "\u00bcLiter", "Backpulver": "1Pck.", "Rum (bei Bedarf auch mehr)": "1EL", "Zartbitterkuvert\u00fcre": "1Pck."}], "Raffaello - Creme": ["\n Raffaello auspacken und zerkleinern (geht mit einem Kartoffelstampfer prima). Den Quark mit Zucker und Vanillinzucker dazugeben und verr\u00fchren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. \n\n\r\n\n\n\r\nDie gefrorenen Himbeeren in eine Sch\u00fcssel geben und mit der Raffaellomasse bedecken. Dann bis zum Verzehr gut 5 Stunden stehen lassen, die Himbeeren tauen dabei langsam auf.\n\n\n", {"Quark (Topfen)": "500g", "Sahne (Rahm)": "200g", "Zucker": "50g", "Vanillinzucker": "2Pck.", "Himbeeren (TK)": "400g", "Konfekt (Raffaello)": "1Pck."}], "Vanille - Parfait": ["\n Eigelb und Zucker \u00fcber einem Wasserbad dickcremig aufschlagen (aufpassen, dass die Masse nicht durch zu gro\u00dfe Hitze gerinnt), vom Wasserbad nehmen und auf Eis kalt r\u00fchren. Das Vanillemark und den Cointreau unterr\u00fchren, abschlie\u00dfend die Sahne unterheben. Im Tiefk\u00fchler durchfrieren, vorm servieren antauen lassen (ca. 10 min., bei Zimmertemperatur).\n\n\n", {"": "4", "Puderzucker": "125g", "Sahne, steifgeschlagen": "\u00bdLiter", "Vanilleschote(n), das Mark": "1", "Cointreau": "2cl"}], "Kochschinken selber machen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1", "P\u00f6kelsalz": "100g", "Zucker": "2TL", "Wein, rot": "2EL", "Nelke(n), ganz": "2", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2"}], "Marzipanh\u00f6rnchen": ["\n Marzipan, Zucker, Eiwei\u00df, Zitronenschale und Bittermandel\u00f6l mit Knethaken zu einem glatten Teil verarbeiten.\n\n\r\nMit feuchten H\u00e4nden kleine R\u00f6llchen (ca. 7 cm lang) formen, dabei in Mandelbl\u00e4ttchen w\u00e4lzen und zu H\u00f6rnchen formen.\n\n\r\nAuf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.\n\n\r\n\n\n\r\nIm vorgeheizten Ofen bei 175 Grad auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen. Herausnehmen und abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Kuvert\u00fcre hacken und im Wasserbad schmelzen.\n\n\r\nH\u00f6rnchen an einem Ende 2-3cm tief in Kuvert\u00fcre tauchen und fest werden lassen.\n\n\r\nEvtl. mit Puderzucker best\u00e4uben.\n\n\r\n\n\n\r\nNett zum Verschenken: eine flache Schachtel oder Metalldose mit einer runden Tortenspitze auslegen, so dass die Tortenspitze an den R\u00e4ndern hochsteht. H\u00f6rnchen hineinlegen, ggf. mit Puderzucker best\u00e4uben und mit Deckel verschlie\u00dfen!\n\n\r\n\n\n\r\nSehr \"italiano\": Anstelle der Mandelbl\u00e4ttchen kann man auch Pinienkerne nehmen.\n\n\n", {"Marzipanrohmasse": "500g", "Zucker": "250g", "Eiwei\u00df": "2", "Zitrone(n), abgeriebene Schale": "1", "Bittermandelaroma": "\u00bdFlasche", "": "150g", "Kuvert\u00fcre, Vollmilch oder zartbitter nach Geschmack": "100g", "Puderzucker": "evtl."}], "Rhabarber - Streuselkuchen mit Vanillepudding": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weiche": "200g", "Zucker": "125g", "Vanillezucker": "1Pck.", "": "etwas", "Mehl": "300g", "Backpulver": "2TL", "Zitronenschale, unbehandelt": "1TL", "Puddingpulver, Vanille-": "1Pck.", "Milch": "500ml", "Puderzucker": "100g"}], "Schneeschlaufen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "300g", "Zucker": "50g", "Butter": "50g", "": "1Prise(n)", "Sahne": "100g", "Backpulver": "1 \u00bdTL", "Zitronensaft oder Wodka": "1EL", "Fett, zum Frittieren": "500g", "Puderzucker": "150g", "Vanillinzucker": "1Pck."}], "Baguette mit Poolish und kalter F\u00fchrung": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, franz\u00f6sisches, Typ 65 oder Weizenmehl Type 550": "450g", "Dinkelmehl, Type 630": "450g", "Roggenmehl, 1150": "100g", "": "20g", "Backmalz": "15g", "Hefe, frische": "20g"}], "K\u00f6lsches Kr\u00fcstchengulasch 'Camelchens Partystyle'": ["\n Das gew\u00fcrfelte Rindfleisch in hei\u00dfem Schweineschmalz scharf in 4-5 Portionen anbraten, danach die Zwiebelst\u00fccke im Schmalz leicht anbr\u00e4unen, Fleisch wieder zugeben, mit Salz, Pfeffer und dem Paprika (alle Sorten) w\u00fcrzen, kurz mit anr\u00f6sten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen, mit Rotwein abl\u00f6schen und den fein gehackten Knoblauch zugeben, Zitronenabrieb ebenfalls zugeben. Mit einem Liter Rinderfond angie\u00dfen und je nach Fleischqualit\u00e4t 1,5 bis 2 Stunden k\u00f6cheln lassen, nach 1/2 Stunde die Chileschote zugeben. Notfalls nochmal einige Minuten bei offenem Topf einreduzieren. \n\n\r\n\n\n\r\nMit R\u00f6ggelchen (Roggenbr\u00f6tchen) und Krautsalat oder in einem kleinen, ausgeh\u00f6hlten Roggenbrotleib servieren. \n\n\r\n\n\n\r\nAlternativ auf einer Warmhalteplatte auf einem B\u00fcfett servieren oder als normales Gericht mit Kartoffeln, Nudeln oder Kl\u00f6\u00dfen und Gem\u00fcse/Salat servieren.\n\n\n", {"": "etwas", "Schweineschmalz": "200g", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "8EL", "Tomatenmark, zweifach konzentriert": "1Tube/n", "Rotwein, trocken": "\u00bdLiter", "Cayennepfeffer": "1TL", "Zitronenabrieb, unbehandelt": "1EL, gestr.", "Paprikapulver, rosenscharf": "1TL, geh\u00e4uft", "Pfeffer, frisch gemahlener (schwarz)": "etwas", "Rinderfond, alternativ Wasser": "1Liter", "Chilischote(n), fein gehackt": "1"}], "Otterndorfer Eierlik\u00f6r": ["\n In sch\u00f6ne Flaschen oder Karaffen gef\u00fcllt ist dieser Lik\u00f6r ein originelles Geschenk! \n\n\r\nEigelb, Puderzucker und Vanillezucker werden mit einem Mixer schaumig geschlagen. Dann werden die Sahne, der Rum und der Alkohol (Apotheke) hinzugef\u00fcgt, und alles wird zusammen nochmals geschlagen. Fertig ist der Eierlik\u00f6r und kann in die Flaschen gef\u00fcllt werden. Er h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank gut 1/4 Jahr.\n\n\r\n\n\n\n", {"Eigelb": "6", "Puderzucker": "250g", "Vanillezucker": "1Pkt.", "Sahne": "\u00bdLiter", "Rum": "2EL", "Weingeist (90 %iger Alkohol)": "\u215bLiter"}], "Sweet Chili So\u00dfe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Chilischote(n), rot": "1", "": "1EL", "Zucker": "50g", "Essig, wei\u00dfer (Spritessig/Branntweinessig)": "50ml", "Speisest\u00e4rke": "\u00bdEL"}], "Obst - Pudding - Hefekuchen mit Vanillestreuseln": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Trockenhefe": "1Pck.", "Zucker": "150g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "": "1Prise(n)", "Aroma (Zitrone Finesse)": "\u00bdPck.", "Butter, zerlassene": "50g", "Milch, lauwarme": "200ml", "Mehl": "200g", "Milch": "350ml", "Puddingpulver, Vanillegeschmack": "100g", "Zucker, geh\u00e4uft": "2EL", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "150g", "Fr\u00fcchte, nach Belieben (z. B. Pflaumen, \u00c4pfel, Kirschen, Rhabarber, Aprikosen)": "1 \u00bckg", "Butter, weiche": "175g", "Puderzucker, zum Best\u00e4uben": "etwas"}], "Schwedische Sommersuppe": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "3gro\u00dfe", "Lauch": "1Stange/n", "Butter": "2EL", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "\u00beLiter", "Lachsfilet(s)": "200g", "Sahne": "100ml", "Dill, gehackter": "3EL"}], "Holunderbl\u00fctensirup \u00e0 la Mama": ["\n Den Zucker in abgekochtem Wasser aufl\u00f6sen, die Holunderbl\u00fctendolden und die in Scheiben geschnittenen Orangen und Zitronen sowie die Zitronens\u00e4ure dazugeben. 3 - 5 Tage stehen lassen. \n\n\n\n\n\nDanach durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und in Flaschen mit Schraubverschluss f\u00fcllen.\n\n\n", {"": "2Liter", "Zucker": "4kg", "Holunderbl\u00fctendolden (k\u00f6nnen zwischen 20 und 40 variieren)": "30", "Orange(n)": "4", "Zitrone(n)": "2", "Zitronens\u00e4ure": "50g"}], "Alioli - Aioli - ohne Ei und ohne Milch": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "etwas", "\u00d6l (Oliven\u00f6l und Sonnenblumen\u00f6l)": "100ml", "Zitronensaft": "evtl."}], "Chewy Chocolate Chip Cookies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Backpulver": "2g", "": "200g", "Butter, geschmolzen": "170g", "Zucker, braun": "110g", "Zucker": "50g", "Vanillezucker": "1Pck.", "Puddingpulver (Vanille)": "1Pck.", "Eigelb": "1"}], "Perfekte Pommes frites": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "6gro\u00dfe", "Pflanzen\u00f6l zum Frittieren": "n. B."}], "Albondigas": ["\n F\u00fcr die Hackfleischb\u00e4llchen das Hackfleisch mit allen Zutaten ordentlich verkneten und daraus kleine B\u00e4llchen formen (ergibt ca. 40 St\u00fcck, jedes etwa so gro\u00df wie eine Walnuss). Nun die B\u00e4llchen in etwas Oliven\u00f6l von allen Seiten bei mittlerer Hitze soweit anbraten, dass sie nicht mehr auseinander fallen, herausnehmen und beiseite stellen.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr die Sauce die Zwiebeln fein w\u00fcrfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und beides zusammen im verbliebenen Bratfett glasig d\u00fcnsten. Die Lorbeerbl\u00e4tter und den Thymian zugeben und weitere 2 Minuten d\u00fcnsten, mit Zucker bestreuen, die grob zerkleinerten Tomaten dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gem\u00fcsebr\u00fche und etwas Chili abschmecken und etwa 20 Minuten, bzw. so lange, bis die Sauce s\u00e4mig wird, leise weiter k\u00f6cheln lassen.\n\n\n\n\n\nZum Schluss die Hackfleischb\u00e4llchen in die Sauce geben und darin gar ziehen lassen.\n\n\n\n\n\nDie Hackfleischb\u00e4llchen in der Sauce entweder warm oder hei\u00df servieren. Dazu frisches Wei\u00dfbrot und eine leckere Aioli reichen.\n\n\n\n\n\nIch friere die B\u00e4llchen immer zu zehnt samt Sauce ein. So habe ich immer schnell eine Portion Tapas aufgetaut, die ich mit anderen Kleinigkeiten zusammen servieren kann.\n\n\n", {"": "etwas", "Paniermehl, etwa 2 - 3 EL": "etwas", "Petersilie, gehackt, etwa 2 - 3 EL": "etwas", "Pfeffer, frisch aus der M\u00fchle": "n. B.", "Thymian, getrocknet": "2TL, gestr.", "Lorbeerbl\u00e4tter": "2", "Zucker": "1TL", "Gem\u00fcsebr\u00fche, gek\u00f6rnte": "1TL", "Chilischote(n), getrocknete, frisch aus der M\u00fchle oder fein gehackt": "1"}], "Haferflocken - Nuss - Pl\u00e4tzchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "125g", "Zucker": "150g", "": "1", "N\u00fcsse, gehackte": "75g", "Haferflocken, feine": "125g", "Mehl": "60g", "Backpulver": "1TL"}], "Rosmarin - Zitronen - Sorbet": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1 \u00bcLiter", "Zucker": "250g", "Zitrone(n), unbehandelt, den Saft und die Schale": "2", "Rosmarin, frisch": "15g"}], "Berner Butterzopf": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "500g", "Zucker": "1TL", "": "1", "Butter": "60g", "Hefe": "20g", "Milch": "300ml"}], "Annas Elisen - Lebkuchen": ["\n Ofen auf 160 Grad vorheizen (Ober-/ Unterhitze).\n\n\r\n\n\n\r\nEier, Zucker und Marzipan in der K\u00fcchenmaschine zu einer s\u00e4migen Masse schlagen, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit der Zucker-Ei- Marzipan-Mischung verr\u00fchren. Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvert\u00fcre) untermischen.\n\n\r\n\n\n\r\nOblaten mit einem Messer spalten, dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ich nehme immer etwa 9 Oblaten pro Blech. Mit zwei Essl\u00f6ffeln auf jede der Oblaten ein Teigh\u00e4ufchen geben.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr etwa 20 Minuten backen und ausk\u00fchlen lassen. Dann eine H\u00e4lfte der Lebkuchen mit Vollmilch, die andere wei\u00df glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte d\u00fcnne Spritzer \u00fcber der Glasur verteilen (siehe Bild). Nat\u00fcrlich kann man auch jede andere Glasur verwenden, aber ich mag es gerade so sehr gerne, weil es mit Vollmilch und wei\u00dfer Schokolade mal etwas anderes ist.\n\n\r\n\n\n\r\nAu\u00dferdem kann man die Eier trennen und die Eiwei\u00df vor dem Untermischen steif schlagen, allerdings habe ich das noch nie probiert.\n\n\n", {"": "200g", "Zucker": "450g", "Lebkuchengew\u00fcrz": "1Beutel", "Zitrone(n), unbehandelt": "1", "Zitronat": "100g", "Orangeat": "100g", "Oblaten, 70mm Durchmesser": "15", "Kuvert\u00fcre, Vollmilch": "200g", "Kuvert\u00fcre, wei\u00df": "200g"}], "Saftiger Rhabarber - Schoko - Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Butter oder Margarine, weich": "100g", "Zucker": "200g", "Mehl": "200g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Vanillezucker": "1Pck."}], "Rhabarberkuchen mit Nussbaiser": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Butter oder Margarine": "260g", "Zucker": "250g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Eigelb": "4", "Mehl": "375g", "Milch": "6EL", "Backpulver": "\u00bePck.", "Eiwei\u00df": "4"}], "Albertos pane battuto": ["\n Die ersten vier Zutaten sorgf\u00e4ltig f\u00fcr circa 8-10 Minuten kneten, gut mit Frischhaltefolie verschlie\u00dfen und auf Zimmertemperatur circa 8-10 Stunden gehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nNun wird so weiter verfahren, wie f\u00fcr dieses Brot typisch ist.\n\n\r\n\n\n\r\nAlle Zutaten inklusive des Vorteiges miteinander verkneten. Da der Teig sehr fest ist, wird hier gute Kondition gefordert. Teig zu einem Ball formen und mit dem Nudelholz so lange kr\u00e4ftig darauf schlagen, bist eine Form wie einen Fladenbrot erreicht ist. Dann den flachen Teig von au\u00dfen zur Mitte falten. Wieder eine Kugel formen und wieder kr\u00e4ftig darauf schlagen. Diesen Vorgang mindest 4 mal eher 5 mal wiederholen. Am Ende eine Kugel formen und in einer Sch\u00fcssel mit einer Folie verschlossen mindestens 1,5 Stunden gehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nTeig in 3 Teile schneiden und daraus jeweils ovalen Teiglingen formen, die dann zwischen bemehlten Geschirrt\u00fccher zugedeckt um die 30 Minuten ruhen. \n\n\r\n\n\n\r\nZwischendurch den Backofen auf 250\u00b0 vorheizen und ein Blech oder Backstein mit erw\u00e4rmen. Gut schwaden.\n\n\r\n\n\n\r\nTeiglinge jeweils auf dem Schieber mit der glatte Seite nach oben ausrollen, l\u00e4ngs in der Mitten tief einschneiden und in den Backofen geben. 35-40 Minuten auf 220\u00b0 backen. \n\n\r\nAm Anfang Backofen jeweils 2-3 Mal schwaden.\n\n\n", {"Weizenmehl, Type 550": "280g", "": "10g", "Hefe, frische": "15g", "Butter, zimmerweich": "80g"}], "Aloha crunchy Erdnuss Cookies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weich": "125g", "Zucker": "175g", "Vanillezucker": "1T\u00fcte/n", "": "1", "Mehl": "200g", "Erdn\u00fcsse, gesalzene, grob gehackt": "100g", "Erdnussbutter, cremige": "100g", "Backpulver": "1TL"}], "Karotten - Walnuss - Rosinen - Muffins": ["\n Die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und schaumig schlagen. Das Vollkornmehl mit Backpulver, Zimt und Muskat mischen und dazugeben, zu einem Teig verr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Karotten sch\u00e4len und raspeln, Walnusskerne und Pistazien hacken, Zitronenschale d\u00fcnn rasplen und die Nelke mahlen. Alles mit den Rosinen in den Teig geben und mit einem L\u00f6ffel verr\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nIn die Muffinform f\u00fcllen und im vorgeheizten Backofen 25 - 30 min. bei 175\u00b0C (Ober-/Unterhitze) backen. Ausk\u00fchlen lassen und aus der Form l\u00f6sen. Nach Belieben mit Zitronen-Zuckerguss garnieren.\n\n\n", {"Margarine": "125g", "Rohrzucker, braun": "75g", "": "50g", "Mehl, vollkorn": "100g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Zimtpulver": "1Prise(n)", "Muskat": "1Prise(n)", "Karotte(n), ungeputzt gewogen, gehobelt": "250g", "Rosinen": "50g", "Gew\u00fcrznelke(n)": "1", "Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon": "1", "Pistazien, fein gehackt": "15g", "Kuchenglasur (Zuckerguss)": "n. B."}], "Kandierte Waln\u00fcsse": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "2EL", "Zucker": "4EL"}], "Corned beef": ["\n Im K\u00fchlschrank wird das in St\u00fccke geschnittene Fleisch 4-5 Tage mit dem Zucker und dem P\u00f6kelsalz vorgesalzen, dabei sollte man es einmal umwenden.\n\n\r\nNach dieser Zeit wird das Fleisch mit der Lake die sich gebildet hat, den Karotten, Sellerie, Lauch und den halbierten Zwiebel die man mit den 16 Nelken spickt, in 2 Liter Wasser eine Stunde gar gekocht. Danach wolft man die H\u00e4lfte des Fleisches mit der 5 mm Scheibe, die andere H\u00e4lfte wolft man mit einer 12 mm Scheibe, wobei das Messer verkehrt herum eingesetzt wird. Dadurch wird das Fleisch faserig gerissen.\n\n\r\nJetzt stellt man die Aspikl\u00f6sung her aus 1 Liter von der abgeseihten Kochbr\u00fche, den 120g Aspikpulver, dem Pfeffer, Muskat und dem Maggi her, verr\u00fchrt alles gut, gibt es \u00fcber das gemahlene Fleisch und verr\u00fchrt alles gleichm\u00e4\u00dfig.\n\n\r\nDie Masse f\u00fcllt man fest in Dosen oder Gl\u00e4ser und kocht sie 90 Min. ein.\n\n\r\nDamit der Aspik klar bleibt muss man langsam abk\u00fchlen.\n\n\r\n\n\n\r\nMan kann es auch in einen 90er Sterildarm f\u00fcllen und diesen 90 Min. br\u00fchen mit 85\u00b0.\n\n\n", {"": "2", "P\u00f6kelsalz, pro kg Fleisch": "25g", "Zucker, pro kg Fleisch": "4g", "Muskat": "4g", "Pfeffer": "8g", "Gew\u00fcrznelke(n)": "16", "Aspik - Pulver, 200 Bloom": "120g", "Knollensellerie, ca 3 cm dick": "2Scheibe/n", "Karotte(n), l\u00e4ngs halbiert": "2", "Lauch": "1Stange/n", "Maggi": "10g"}], "Schneller Blechkuchen mit Obst": ["\n F\u00fcr den Teig die Sahne mit 180 g Zucker verr\u00fchren, nach und nach die Eier unterheben. Das Backpulver mit dem Mehl mischen, unterheben, die Prise Salz hinzuf\u00fcgen. Den Teig auf ein Backblech streichen.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr den 1. Belag das Obst waschen und putzen, evtl. klein schneiden. Auf dem Teig verteilen. F\u00fcr den 2. Belag die Butter mit Milch und Zucker aufkochen, die Mandelbl\u00e4ttchen unterheben, gut verr\u00fchren und \u00fcber dem Obstbelag verteilen (geht am besten mit L\u00f6ffel und Gabel), sodass das Obst gut bedeckt ist. Bei 170\u00b0C Ober-/Unterhitze ca. 30 min. backen.\n\n\n", {"Sahne": "1Becher", "Zucker": "175g", "": "2Beutel", "Backpulver": "1Pck.", "Mehl": "375g", "Obst (z. B. Rhabarber, Aprikosen, Pfirisch, Kirschen...)": "n. B.", "Butter": "100g", "Milch": "4EL"}], "Burgis Wurzelbrot": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl, 1050": "160g", "": "12g", "Weizenmehl, 550": "580g", "Roggenmehl": "80g", "Hefe, frische": "8g", "Essig": "2EL"}], "Oreo Cake-Pops": ["\n 1. Die Oreo Kekse am Besten in einer K\u00fcchenmaschine fein mahlen und anschlie\u00dfend mit dem Frischk\u00e4se zu einem Teig verkneten.\n\n\n\n\n\n2. Und aus dem Teig 12 Cake Pops formen. Die Gr\u00f6\u00dfe kann dabei selbst bestimmt werden. Ich habe sie etwa Walnuss gro\u00df geformt.\n\n\n\n\n\n3. Nun die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel \u00fcber die Cake Pops spritzen. \n\n\nAnschlie\u00dfend die Cake Pops mit Kirschen verzieren.\n\n\n\n\n\n4. F\u00fcr 30 - 60 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen.\n\n\n\n\n\n5. Servieren.\n\n\n", {"Keks(e), (Oreo Kekse)": "2Pck.", "Doppelrahmfrischk\u00e4se": "100g", "Schlagsahne": "200ml", "": "n. B."}], "Chinesische Teigtaschen Jiaozi, Dumplings, Pot Sticker-Version": ["\n Die chinesischen Dumplings sind sehr variabel was die F\u00fcllung angeht, mein Rezept ist nur eine Anlehnung, die sehr gut abgewandelt werden kann. Rein vegetarisch ist auch m\u00f6glich.\n\n\n\n\n\nZuerst den Teig zubereiten:\n\n\nDas Mehl und das Salz mischen und das kurz vorher aufgekochte Wasser langsam hinzugeben. Einfach zwei Essst\u00e4bchen zum Verr\u00fchren benutzen und, wenn der Teig gut gemischt ist, auf \"mit den H\u00e4nden kneten\" umsteigen. Dann ist es auch nicht mehr problematisch mit dem anfangs hei\u00dfen Wasser. Eine saubere und unkomplizierte Angelegenheit durch die Essst\u00e4bchen. Der Teig sollte dann wirklich mehrere Minuten lang durchgeknetet werden, dann wird er richtig weich und glatt. \n\n\n\n\n\nAm Ende den Teig in zwei gleichgro\u00dfe Kugeln formen. Dann die Erste nehmen. Diese zu einem langen, gleichf\u00f6rmigen Strang formen und zu einem Donut-Ring zusammenlegen. Die Enden aneinander pressen. Dasselbe mit der zweiten Teigkugel machen. Nun die Ringe nebeneinander auf z. B. ein Brettchen legen, abdecken und ruhen lassen.\n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit die F\u00fcllung zubereiten:\n\n\nDie Zucchini, Karotte, Ingwer und Knoblauch ganz klein w\u00fcrfeln. (Chinakohl und Fr\u00fchlingszwiebel passt auch sehr gut, diese dann auch sehr klein schneiden.) Alles zum Hack geben. \n\n\n\n\n\nDa ich viel nach Augenma\u00df koche, sind die Angaben jeweils anzupassen. Fie Gem\u00fcse-Hack-Masse sollte eine gute Konsistenz haben und zusammenhalten. Ich w\u00fcrde zu 1/3 Gem\u00fcse und 2/3 Hack tendieren damit dies gegeben ist. Wenn vorhanden jetzt einen kleinen Spritzer Sesam\u00f6l und einen Schuss Sojaso\u00dfe hinzuf\u00fcgen. Mehr Gew\u00fcrz braucht es nicht. Alles gut vermengen und beiseitestellen.\n\n\n\n\n\nJetzt den ersten Teigring in der Mitte mit einem Messer teilen und die beiden geradengezogenen Str\u00e4nge parallel vor sich legen. Diese noch mal mittig teilen und wieder parallel zueinander legen, sodass man vier Teigst\u00fccke vor sich liegen hat. Nun diese in gleichm\u00e4\u00dfigem Abstand dreimal teilen. Es kommen so genau 16 ca. gleichgro\u00dfe Teigst\u00fccke heraus.\n\n\n\n\n\nJedes Teigst\u00fcck mit der Hand kurz platt dr\u00fccken und etwas bemehlt beiseitelegen, dadurch ist es schon etwas vorgeformt. Dasselbe macht man mit dem zweiten Teigring und schon hat man 32 runde, gleichgro\u00dfe Teigst\u00fccke vor sich liegen, die bearbeitet werden k\u00f6nnen. Man sollte immer etwas Mehl in der N\u00e4he haben und nach Bedarf die Arbeitsplatte bestreuen. \n\n\n\n\n\nJeden einzelnen Teigfladen mithilfe eines Nudelholzes zu einem flachen Kreis ausrollen. Die fertigen Teigkreise sollten sehr d\u00fcnn und gleichm\u00e4\u00dfig sein. Sie k\u00f6nnen bemehlt \u00fcbereinandergestapelt werden oder man macht jeden Dumpling gleich fertig.\n\n\n\n\n\nJeden Teigkreis in die leicht hohl geformte Hand legen, sodass eine kleine Mulde entsteht. Nun etwas F\u00fcllung aus der Sch\u00fcssel entnommen (am besten nimmt man sich ein normales Fr\u00fchst\u00fccksmesser zu Hilfe) und in die Mitte setzen. Dann nimmt man den Daumen zu Hilfe und tut so, als w\u00fcrde man die Teigtasche zusammenklappen, l\u00e4sst aber noch eine L\u00fccke und dr\u00fcckt den Teig noch nicht aneinander. Dann von rechts nach links (oder umgekehrt f\u00fcr Linksh\u00e4nder) den Teig f\u00e4cherartig aneinander dr\u00fccken. Die von einem entfernte Seite f\u00e4chert sich St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck \u00fcber die einem zugewandte, glatt bleibende Seite. Dadurch entsteht diese praktische Form des nicht umfallenden Dumplings. Am besten werden alle Dumplings auf einem bemehlten Teller gesammelt, m\u00f6glichst ohne sich zu ber\u00fchren.\n\n\n\n\n\nNun geht es im Rezept um die Pot-Sticker Version. Dies bedeutet, dass die Jiaozi angebraten werden, bevor man sie gart. Beim Braten muss man wegen der Menge in zwei Durchg\u00e4ngen arbeiten.\n\n\n\n\n\nIn einer Pfanne eine nicht zu kleine Menge \u00d6l, wenn m\u00f6glich Sesam\u00f6l, erhitzen. Die ersten 16 Dumplings aneinandergereiht hineinsetzen und sie von unten br\u00e4unen lassen. Wenn ein guter Br\u00e4unungsgrad nach wenigen Minuten erreicht ist, 100 ml Wasser hinzugeben, einen Deckel auf die Pfanne setzten und die Hitze auf kleine Temperatur herunter stellen. Die Dumplings garen innerhalb weniger Minuten durch. \n\n\n\n\n\nIn der Zwischenzeit die Dip-Zutaten in ein Sch\u00e4lchen geben (die Ma\u00dfangabe sind nicht genau, alles frei nach Gef\u00fchl). Man kann auch etwas Fr\u00fchlingszwiebel dazugeben oder ger\u00f6steten Sesam.\n\n\n\n\n\nDie Dumplings aus der Pfanne nehmen, anrichten, bzw. warmgehalten w\u00e4hrend die n\u00e4chste Portion br\u00e4t.\n\n\n", {"Mehl": "200g", "": "1Zehe/n", "Karotte(n)": "1m.-gro\u00dfe", "Chinakohl, etwas": "n. B.", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "n. B.", "Ingwer, gehackt": "1TL", "Sojasauce": "10EL", "Reisessig": "2EL", "Sesam\u00f6l": "\u00bdEL", "Chilisauce": "Spritzer"}], "Linsen-Spinat-Dal mit Garam-Masala-Sauce, Reis und Joghurt": ["\n F\u00fcr die Masala-Paste Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Alle Zutaten in eine Sch\u00fcssel geben und alles gr\u00fcndlich verr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nDie Zwiebel fein schneiden. In einer Pfanne das Kokos\u00f6l erhitzen und die Zwiebelw\u00fcrfel in etwa 5 min glasig d\u00fcnsten. Die Masala-Paste dazugeben und ebenfalls 2 Minuten r\u00f6sten. Tomatenw\u00fcrfel und Kokosmilch dazugeben. Zum Kochen bringen, die Linsen zuf\u00fcgen und die Hitze reduzieren. Deckel auflegen und Linsen in etwa 25 min bei niedriger Hitze weich kochen. Nach und nach die Gem\u00fcsebr\u00fche ansch\u00fctten und damit die Konsistenz steuern. \n\n\n\n\n\nInzwischen das Salzwasser f\u00fcr den Reis in einem Topf aufsetzen und den Reis ca. 10 Minuten bevor die Linsen gar sind, nach Packungsanweisung garen.\n\n\n\n\n\nW\u00e4hrenddessen den Spinat waschen, von den St\u00e4ngeln befreien, trocken schleudern und fein schneiden. Wenn Tiefk\u00fchl-Spinat verwendet wird, den Spinat ca. 5 - 10 Minuten lang in Salzwasser d\u00fcnsten und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschlie\u00dfend den Spinat auswringen und in einer Sch\u00fcssel beiseite stellen. Kurz vor Garende der Linsen den frischen oder den TK-Spinat untermischen. Zur gew\u00fcnschten S\u00e4migkeit eventuell noch etwas Gem\u00fcsebr\u00fche ansch\u00fctten. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. \n\n\n\n\n\nMit dem Reis und dem Joghurt servieren.\n\n\n\n\n\nPro Portion 744 Kcal\n\n\n", {"": "150g", "Harissa": "\u215bTL", "Ingwer, walnussgro\u00df": "\u00bdSt\u00fcck(e)", "Garam Masala": "\u00bdTL", "Korianderpulver": "\u00bdTL", "Kreuzk\u00fcmmelpulver": "\u00bdTL", "Paprikapulver, ger\u00e4uchert": "\u00bdTL", "Tomatenmark": "1TL", "Linsen, rote": "75g", "Zwiebel(n), rot": "1", "Kokosmilch, fettreduziert": "75ml", "Tomaten, st\u00fcckige, aus der Dose": "125g", "Gem\u00fcsebr\u00fche": "150ml", "Meersalz und Pfeffer, schwarzer": "etwas", "Kokos\u00f6l": "5g", "Basmatireis (Vollkornreis)": "60g", "Naturjoghurt, 3,5 % Fett": "100g"}], "Eierlik\u00f6rkuchen": ["\n Die Butter mit Zucker und 1 Pck. Vanillezucker schaumig r\u00fchren, 5 Eigelbe hinzuf\u00fcgen und weiterr\u00fchren. Gemahlene N\u00fcsse und die gehobelte Schokolade sowie den Rum und das Backpulver dazugeben. Eiwei\u00df steif zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Eine Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig einf\u00fcllen.\n\n\n\n\n\nIm vorgeheizten Backofen ca. 40 - 45 Minuten bei 180 \u00b0C Ober-/Unterhitze backen. St\u00e4bchenprobe machen.\n\n\n\n\n\nNach dem Erkalten des Bodens die mit Sahnsteif und 2 Pck. Vanillezucker geschlagene Sahne darauf verstreichen. Mit der Spritzt\u00fclle au\u00dfen einen Rand setzen und den Eierlik\u00f6r einf\u00fcllen. Noch etwas kalt stellen.\n\n\n", {"Zucker": "80g", "Butter": "80g", "Vanillezucker": "2Pck.", "": "200g", "Bitterschokolade, gehobelt": "100g", "Rum": "2EL", "Backpulver": "1TL", "Schlagsahne \u00e0 200 ml": "2Becher", "Sahnesteif": "2Pck.", "Eierlik\u00f6r": "n. B."}], "\"Snickers\"-Eis": ["\n Die Schoko-Nuss-Riegel in einer Schlagsch\u00fcssel \u00fcber dem Wasserbad schmelzen. Den Lik\u00f6r dazugeben und die H\u00e4lfte der Sahne. Mit einem Schneebesen alles glatt r\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Gelatine einweichen. Die andere H\u00e4lfte der Sahne steif schlagen. Die Eier trennen und das Eigelb zu der Masse geben und \u00fcber dem Wasserbad weiter aufschlagen, bis sie eindickt. Vom Wasserbad nehmen, die Gelatine gut ausdr\u00fccken und in die Masse einr\u00fchren. Jetzt noch kalt weiterschlagen (Schlagsch\u00fcssel in eine, mit Eisw\u00fcrfel gef\u00fcllte, gr\u00f6\u00dfere Schale/Sch\u00fcssel stellen). Wenn die Masse Zimmertemperatur erreicht, wird die geschlagene Sahne behutsam untergehoben. In eine Form f\u00fcllen, im Tiefk\u00fchlfach (Froster) frieren lassen. Ab und zu mit einer Gabel durchr\u00fchren (damit die N\u00fcsse \u00fcberall verteilt werden). \n\n\r\nOder die Eismasse, nachdem sie angefroren ist (ca. 2 Std), mit einem Spachtel (Spatel) in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrine o. \u00e4. einf\u00fcllen und fertig frieren. \n\n\r\n\n\n\r\nDazu hei\u00dfe Amarena-Kirschen sehr gut (Rezept gibt es hier bei CK)!\n\n\n", {"Schokoriegel, (Snickers, Schoko-Nuss-Riegel)": "300g", "Lik\u00f6r, Cappucino- (optional, Eis schmeckt mit aber besser)": "50ml", "s\u00fc\u00dfe Sahne, Schlagsahne": "2Becher", "Gelatine": "2Blatt", "Eigelb": "4"}], "Eiwei\u00dfbrot mit Quark, Mandeln und Leinsamen": ["\n Eier und Quark verr\u00fchren. Alle anderen Zutaten mischen und unterr\u00fchren. Den Teig in eine Kastenform geben und 30 Minuten ruhen lassen.\n\n\n\n\n\nDen Backofen auf 180 \u00b0C Umluft vorheizen und das Brot darin ca. 60 Minuten backen. Dann die Brotform entfernen und das Brot im ausgeschalteten Backofen noch ca. 10 - 15 Minuten stehen lassen. \n\n\n\n\n\nVor dem Verzehr auf einem Rost vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.\n\n\n\n\n\nHinweis von Chefkoch.de: Da in Leinsamen der Gehalt an Cadmium relativ hoch ist, empfiehlt das Bundeszentrum f\u00fcr Ern\u00e4hrung nicht mehr als 20 g Leinsamen pro Tag zu sich zu nehmen. Entsprechend sollte man hier den t\u00e4glichen Brotverzehr einteilen.\n\n\n", {"Ei(er), Gr\u00f6\u00dfe M": "6", "Magerquark": "500g", "Mandeln, gemahlen": "100g", "Leinsamenschrot": "100g", "Chiasamen": "4EL", "Leinsamenmehl": "4EL", "Backpulver": "1Pkt.", "": "1TL", "Brotgew\u00fcrzmischung": "\u00bdTL"}], "Schinken-K\u00e4se-Focaccia": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Weizenmehl": "500g", "Trockenhefe": "1Pck.", "": "4EL", "Schinkenw\u00fcrfel, fein": "75g", "Mozzarella oder anderer K\u00e4se": "150g", "Kr\u00e4uterbutter, weich": "100g"}], "Gyros-Rub-Gew\u00fcrzmischung": ["\n Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano, Koriandersaat und Meersalz im M\u00f6rser grob zermahlen. Anschlie\u00dfend die restlichen Zutaten untermischen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Menge sollte f\u00fcr ca. 3 kg Fleisch reichen.\n\n\r\n\n\n\r\nTipp: Die Gew\u00fcrzmischung mit etwas \u00d6l \u00fcber das Fleisch geben, gut durchmischen und mindestens 8, besser 24 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\n", {"": "4TL", "Paprikapulver, edels\u00fc\u00df": "3TL", "Basilikum, getrocknet": "3TL", "Thymian, getrocknet": "3TL", "Majoran, getrocknet": "3TL", "Oregano, getrocknet": "3TL", "Pfeffer, schwarzer": "3TL", "Koriandersamen, getrocknet": "3TL", "Zucker, braun": "3TL", "Zwiebelgranulat": "2TL", "Knoblauchgranulat": "2TL", "Kreuzk\u00fcmmel": "2TL", "Zimtpulver": "\u00bdTL"}], "Himbeereis": ["\n Die gefrorenen Himbeeren, Zucker und Sahne in eine hohe R\u00fchrsch\u00fcssel geben und 10 Minuten ruhen lassen. Die Masse mit einem Mixer oder P\u00fcrierstab p\u00fcrieren und auf 4 Dessertsch\u00e4lchen verteilen. Wer mag, kann das Eis mit etwas Krokant bestreuen.\n\n\n", {"Himbeeren (TK)": "250g", "Zucker": "50g", "Sahne": "200g", "Krokant": "evtl."}], "S\u00fc\u00dfes mit Honey Pops": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Cornflakes (Honey Pops)": "375g", "": "250g", "Butter": "250g", "Bonbon(s) (Durchbei\u00dfer)": "425g"}], "Ingwer-Zitronen-Sirup": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Ingwer": "300g", "Zitrone(n), bio": "6", "Honig": "500g", "": "1Liter"}], "Joghurt-Schokotorte": ["\n Teig:\n\n\r\nEier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Weiche Butter und Schmand unterr\u00fchren. Zum Schluss Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Bei 200 C ca 30 min backen (St\u00e4bchenprobe!). Evtl. nach 10 min mit Alufolie abdecken.\n\n\r\nBoden ausk\u00fchlen lassen. Boden durchschneiden, um den unteren Boden einen Tortenring geben.\n\n\r\n\n\n\r\nCreme: \n\n\r\nDie Gelatinebl\u00e4tter in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft glatt r\u00fchren. Die Schlagsahne schlagen. Die eingeweichte Gelatine in einem kleinen Topf erhitzen und schmelzen (nicht kochen!), ca 3 bis 4 EL von der Joghurtmasse dazugeben vom Herd nehmen und z\u00fcgig verr\u00fchren. Schnell in die restliche Joghurtmasse r\u00fchren und mit dem Schneebesen gut verr\u00fchren. Die geschlagene Sahne unterheben und Masse vorsichtig glatt r\u00fchren. \n\n\r\n\n\n\r\nErst Beeren, dann die Creme auf den Tortenboden geben, mit der anderen H\u00e4lfte bedecken und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank fest werden lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nGlasur: \n\n\r\nSahne erhitzen und Kuvert\u00fcre und Butter unter R\u00fchren darin schmelzen lassen. \u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank aush\u00e4rten lassen. \n\n\r\n\n\n\r\nAm n\u00e4chsten Tag die Glasur leicht erw\u00e4rmen und die Torte rundherum einstreichen. 2 Std. im K\u00fchlschrank fest werden lassen.\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Zucker": "200g", "Vanillezucker": "1Pkt.", "Butter": "20g", "Schmand": "130g", "Backpulver": "1Pkt.", "Mehl": "300g", "Beeren, zum Belegen": "n. B.", "Joghurt": "500g", "Puderzucker": "150g", "Zitrone(n), Saft davon": "\u00bd", "Gelatine": "7Blatt", "Schlagsahne": "200g", "Kuvert\u00fcre": "200g"}], "Krustenbr\u00f6tchen": ["\n Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und rund formen. Ca. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Den Teig flach dr\u00fccken und 8 St\u00fccke davon abrei\u00dfen.\n\n\r\n\n\n\r\nJeweils zwei flache St\u00fccke gut bemehlen und aufeinander legen. Zusammenrollen, so dass unten noch ein offener Schlitz ist. Diese Seite auf ein bemehltes K\u00fcchentuch legen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen Backofen auf 220\u00b0C vorheizen und in das Backrohr eine Fettpfanne mit Wasser stellen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Teigst\u00fccke mit der Unterseite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Blech in den Backofen schieben, nach ca. 10 Minuten die Temperatur auf 200\u00b0C verringern und noch etwa weitere 20 Minuten backen. \n\n\r\n\n\n\r\nDie Br\u00f6tchen sollten beim Schlitz etwas aufrei\u00dfen.\n\n\n", {"Mehl": "600g", "Hefe": "1W\u00fcrfel", "": "15g", "Milch": "200g", "Butter": "10g", "Kartoffelp\u00fcreepulver": "2EL", "Mehl, extra": "n. B."}], "LPG Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "250g", "": "2", "Puderzucker": "200g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Dinkelmehl, glatt": "250g", "Weinsteinbackpulver": "2TL, gestr.", "Puddingpulver, Vanille": "1Pck.", "Zucker": "2EL", "Milch": "\u00bdLiter", "Keks(e), (Butterkekse)": "250g", "Weinbrand": "etwas", "Kakaopulver, feines": "3EL", "Kokosfett, zerlassenes": "250g"}], "Nusskuchen mit Nuss-Nougat St\u00fcckchen": ["\n Zuerst gemahlene und gehackte Haseln\u00fcsse trocken in einer Pfanne bei geringer Temperatur zart br\u00e4unen (sobald die N\u00fcsse Farbe bekommen, direkt von der Platte nehmen und weiterr\u00fchren). Ger\u00f6stete N\u00fcsse in eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen und zur Seite stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nButter, Vanillezucker und Zucker sehr schaumig schlagen. Nach und nach jedes Ei einzeln unterr\u00fchren. Anschlie\u00dfend Bittermandelback\u00f6l, geriebene Tonkabohne, Zimt, Amaretto sowie Creme fraiche hinzuf\u00fcgen. Mehl und Backpulver mischen, in 3 Etappen in den Teig sieben und unterschlagen. Nun die ger\u00f6steten N\u00fcsse in den Teig sch\u00fctten und darunter r\u00fchren.\n\n\r\n\n\n\r\nZum Schluss den gek\u00fchlten Nuss-Nougat z\u00fcgig in W\u00fcrfel schneiden. W\u00fcrfel mit Mehl best\u00e4uben und vorsichtig unterheben. In eine gefettete und mit Semmelbr\u00f6sel ausgestreute Springform mit Rohrboden f\u00fcllen und glatt streichen.\n\n\r\n\n\n\r\nBei 160\u00b0 (vorgeheizt) Umluft ca. 55 - 65 Minuten backen.\n\n\r\n\n\n\r\nDen erkalteten Kuchen mit Puderzucker, Zuckerguss (Amaretto, Zimt, o.\u00e4,) oder Kuvert\u00fcre verzieren.\n\n\n", {"Butter": "250g", "Zucker": "180g", "Vanillezucker, Bio-": "1Pck.", "Bittermandelaroma": "\u00bdFlasche", "Tonkabohne(n), 1/3 gerieben devon (geht auch ohne)": "1", "Zimtpulver": "\u00bdTL", "Amaretto": "2EL", "": "50g", "Cr\u00e8me fra\u00eeche": "200g", "Weizenmehl, Bio Typ 550 oder normales Typ 405": "250g", "Backpulver": "3TL, gestr.", "Nougat, (Nuss-Nougat gut gek\u00fchlt)": "125g"}], "Omas Rhabarberkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1kg", "Zucker": "300g", "Mehl": "300g", "Backpulver": "1TL", "Butter, zerlassen": "180g"}], "Bl\u00e4tterteig-Schinken-K\u00e4se-Stangen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Bl\u00e4tterteig aus dem K\u00fchlregal, rechteckig": "1Pck.", "Schmand": "200g", "R\u00e4ucherschinken, gew\u00fcrfelt": "80g", "": "100g"}], "Chocolate Death": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter": "140g", "Zucker": "200g", "": "250g", "Mehl": "100g", "saure Sahne": "50g", "Backpulver": "2TL", "Vanille": "1TL", "Kakaopulver": "4EL", "Sahne": "150ml"}], "Fudge Brownies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "195g", "": "2Tasse/n", "Butter, in St\u00fccken": "225g", "Zucker": "450g", "Vanillinzucker": "1Pkt."}], "Kirsch - Schmandkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Sauerkirschen": "2Gl\u00e4ser", "Margarine": "200g", "Zucker": "150g", "": "4", "Vanillinzucker": "2Pkt.", "Mehl": "250g", "Backpulver": "1TL", "Puddingpulver, Vanille": "2Pkt.", "Eigelb": "2", "Milch": "\u00bdLiter", "Schmand": "3Becher", "Kirschsaft": "\u00bdLiter", "Tortenguss, rot": "2Pkt."}], "American Pancakes-Grundrezept": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1Prise(n)", "Mehl": "200g", "Zucker": "95g", "Milch, frische": "200ml", "Vanillinzucker": "2Pck."}], "Glasiertes Huhn mit Hoisinsauce und Cashewkernen": ["\n Mit weiteren Gerichten f\u00fcr 4 Personen.\n\n\n\n\n\nDas Eiwei\u00df schaumig aufschlagen. Das H\u00fchnerfleisch in W\u00fcrfel von einem Zentimeter Kantenl\u00e4nge schneiden. H\u00fchnerfleisch und die ersten Zutaten bis inklusive der Speisest\u00e4rke zum Eiwei\u00df geben und in eine Richtung unterr\u00fchren. Mindestens f\u00fcnfzehn Minuten marinieren lassen, das Sesam\u00f6l erst kurz vor Schluss unterr\u00fchren.\n\n\n\n\n\nFr\u00fchlingszwiebeln diagonal in Ringe schneiden, wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile trennen. Knoblauch pellen und fein hacken.\n\n\n\n\n\nEin Haarsieb \u00fcber eine Sch\u00fcssel h\u00e4ngen.\n\n\n\n\n\nSind diese Dinge vorbereitet, ist der Rest eine Sache von wenigen Minuten.\n\n\n\n\n\nDen Wok kr\u00e4ftig aufheizen und 2 EL \u00d6l herumschwenken. Wenn es beginnt zu rauchen, das marinierte H\u00fchnerfleisch hineingegeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren etwa eine Minute braten. Reiswein an der Seite eingie\u00dfen, noch weitere drei\u00dfig Sekunden r\u00fchren. Dann das Fleisch ins Sieb geben. Es sollte sich samtig anf\u00fchlen und hell sein. Durch die Marinade und das schnelle Garen bleibt das Fleisch wunderbar saftig. \n\n\n\n\n\nEs empfiehlt sich, das Fleisch in zwei Etappen zu braten, da bei zuviel Gargut im Wok die Temperatur sinkt und das Huhn Wasser zieht und mehr kocht als br\u00e4t.\n\n\n\n\n\nDen Wok auswischen und wieder hei\u00df werden lassen. 1 EL \u00d6l erhitzen und Knoblauch und wei\u00dfe Fr\u00fchlingszwiebelteile darin unter R\u00fchren etwa drei\u00dfig Sekunden braten. Sobald sich Duft entfaltet, die Hoisinsauce in den Wok geben und gut durchr\u00fchren. \n\n\n\n\n\nDas Fleisch zur\u00fcck in den Wok geben, die Cashewkerne hinzuf\u00fcgen und mit gr\u00fcnen Fr\u00fchlingszwiebelteilen bestreuen. \n\n\n\n\n\nSofort zu wei\u00dfem Reis servieren. Nicht nur richtig lecker, sondern auch optisch ein Hingucker.\n\n\n", {"H\u00fchnerfleisch ohne Haut und Knochen": "500g", "": "30g", "Pfeffer, wei\u00dfer": "1Prise(n)", "Reiswein, chinesischer (Shaoxing)": "1EL", "Eiwei\u00df": "\u00bd", "Speisest\u00e4rke": "1TL", "Sesam\u00f6l": "2TL", "Fr\u00fchlingszwiebel(n)": "\u00bdBund", "Hoisinsauce": "5EL"}], "Johannisbeerkuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Johannisbeeren, schwarze, geputzte": "450g", "Zucker": "275g", "": "\u00bdTL", "Rum (ersatzweise Apfel- oder Kirschsaft)": "40ml", "Butter oder Margarine, weiche": "250g", "Vanillinzucker": "1Pck.", "Mehl": "250g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Puderzucker": "2EL"}], "Biskuitboden f\u00fcr Torten und Kuchen": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "4EL", "Zucker": "180g", "Vanillezucker": "1", "Mehl": "100g", "Speisest\u00e4rke (Mondamin)": "100g", "Backpulver": "\u00bdPkt."}], "Schmand - Erdbeerkuchen": ["\n Den Backofen auf 160\u00b0C vorheizen.\n\n\n\n\n\nDie Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Butter, Mehl, Backpulver, Orangensaft zu einem Teig verr\u00fchren. Die Eiwei\u00dfe zu Eischnee schlagen und unter den Teig ziehen. Den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.\n\n\n\n\n\nIn den hei\u00dfen Backofen schieben und ca. 20-25 Min. backen. Ganz ausk\u00fchlen lassen, bevor der Belag draufkommt.\n\n\n\n\n\nF\u00fcr den Belag den Schmand mit dem Zucker verr\u00fchren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den ausgek\u00fchlten Kuchenboden streichen und Erdbeeren nach Bedarf darauf verteilen.\n\n\n\n\n\nTipp: Au\u00dfer Erdbeeren kann man auch gut Blaubeeren oder Mandarinen nehmen.\n\n\n\n\n\nDie H\u00e4lfte der Zutaten reicht f\u00fcr eine runde 25 cm Springform, falls es etwas sch\u00f6ner ausschauen soll.\n\n\n\n\n\nAnmerkung zur Tassengr\u00f6\u00dfe: Aus den Kommentaren geht hervor, dass hier eine Tasse mit ca. 250 ml Inhalt verwendet wird. (Team Rezeptbearbeitung)\n\n\n", {"Butter oder Sonnenblumen\u00f6l": "1Tasse", "Mehl": "3Tasse/n", "Backpulver": "1Pck.", "Orangensaft": "1Tasse", "": "n. B.", "Zucker": "4EL", "Sahne": "1Becher", "Schmand": "3Becher", "Fett f\u00fcr das Blech": "evtl."}], "Ostholsteiner Apfelkuchen": ["\n 200 g Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, 1 Vanillin Zucker, Salz, 100 g Fett in St\u00fcckchen und 1 Ei zu einem M\u00fcrbeteig verarbeiten und 30 Min kalt stellen.\n\n\n\n\n\n150 g Mehl, 2 EL Mandeln, 75 g Zucker, Zimt, 75 g Fett in Fl\u00f6ckchen und evtl. 2 TL kaltes Wasser zu Streuseln verarbeiten.\n\n\n \n\n\nSchmand, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Vanillin Zucker und So\u00dfenpulver verr\u00fchren. \n\n\n\n\n\n\u00c4pfel sch\u00e4len, viertel und entkernen. In ca. 1 - 2 cm kleine St\u00fccke w\u00fcrfeln und mit dem Zitronensaft betr\u00e4ufeln. \n\n\n\n\n\nM\u00fcrbeteig auf den Boden einer Springform geben, dabei den Rand nur wenig hochziehen, damit der Guss nicht ausl\u00e4uft. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Paniermehl draufstreuen und \u00c4pfel drauf verteilen. Schmandguss dar\u00fcber gie\u00dfen. Dann die Streusel gleichm\u00e4\u00dfig verteilen. Ganz zum Schluss wird der Kuchen noch mit 2 EL geh. Mandeln bestreut. \n\n\n\n\n\nIm vorgeheizten Ofen E- Herd 55 Min bei 175\u00b0C backen. \n\n\nBitte in der Form ausk\u00fchlen lassen!\n\n\n", {"Mehl": "350g", "Backpulver": "1Msp.", "Zucker": "250g", "Vanillezucker": "2Pkt.", "": "5", "Butter": "175g", "Schmand": "200g", "Vanillesaucenpulver zum Kochen": "1Pkt.", "Zitronensaft": "2EL", "Paniermehl": "2EL"}], "Choco Crossies": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Cornflakes": "60g", "": "60g", "Butter": "10g", "Vanillezucker": "1Pck."}], "Mayonnaise f\u00fcr Faule": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "1EL", "\u00d6l, neutrales (z.B. Distel\u00f6l, Sonnenblumen\u00f6l, Raps\u00f6l - kein Oliven\u00f6l, sonst wird es bitter)": "200ml", "Zitronensaft": "1EL"}], "Schnelle Schokomuffins": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Mehl": "250g", "Zucker": "150g", "Kakaopulver, unges\u00fc\u00dft": "2EL, geh\u00e4uft", "Backpulver": "2TL, gestr.", "Natron": "\u00bdTL", "Schokotropfen": "150g", "Schokotr\u00f6pfchen": "75g", "Milch": "250ml", "\u00d6l": "90ml", "": "1"}], "B\u00e4rlauch-Gew\u00fcrzpaste": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"": "15g", "\u00d6l (gutes Pflanzen\u00f6l)": "100ml"}], "Erdbeerkuchen mit Quark und Sahne": ["\n Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190\u00b0C vorheizen.\n\n\r\n\n\n\r\nTeig:\n\n\r\nAlle Zutaten mischen, in die Springform f\u00fcllen und ca. 10-12 min backen. Abk\u00fchlen lassen. Aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen. Den Boden umgekehrt wieder in die Form legen. Den Springformrand wieder darum legen.\n\n\r\n\n\n\r\nDie Erdbeeren in kleine St\u00fcckchen schneiden. Den Quark mit Zucker und Vanillezucker mischen. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit der Gelatine und einer Handvoll Erdbeerst\u00fcckchen unterheben. \n\n\r\nMasse auf den Boden geben und glatt streichen. Die restlichen Erdbeerst\u00fcckchen darauf verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, etwas abk\u00fchlen lassen und \u00fcber den Erdbeeren verteilen. Eine Stunde in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\n", {"Mehl": "6EL", "Zucker": "3EL", "\u00d6l": "6EL", "": "500g", "Backpulver": "\u00bdPck.", "Magerquark": "500g", "Sahne": "200ml", "Vanillezucker": "1Pck.", "Tortenguss, rot": "2Pck.", "Gelatine Fix": "2Pck."}], "Frischk\u00e4se - Kiwi - Torte": ["\n F\u00fcr den Boden zun\u00e4chst die L\u00f6ffelbiskuits (2 St\u00fcck zur\u00fcckbehalten) mit einer Teigrolle fein zerkleinern und dann mit der weichen Butter gut vermengen. Eine Torten- oder Kuchenplatte mit einem Tortenring (auf 26 cm stellen) oder auch eine Springforum nehmen und evtl. noch einfetten. Die L\u00f6ffelbiskuitmasse auf dem Boden verteilen und festdr\u00fccken.\n\n\r\n\n\n\r\nF\u00fcr die F\u00fcllung das P\u00e4ckchen G\u00f6tterspeise mit einer Tasse kaltem Wasser in einem Topf anr\u00fchren und ca. 10 min. quellen lassen. W\u00e4hrenddessen die Sahne steif schlagen und die Zitrone auspressen. Nach dem Quellen die G\u00f6tterspeise unter R\u00fchren erhitzen, bis sie sich gel\u00f6st hat und etwas abk\u00fchlen lassen.\n\n\r\n\n\n\r\nNun in einer R\u00fchrsch\u00fcssel den Frischk\u00e4se, den Zitronensaft, Zucker, Vanillezucker und die etwas abgek\u00fchlte G\u00f6tterspeise gut verr\u00fchren, anschlie\u00dfend die steif geschlagene Sahne unterziehen. Die Creme auf dem vorbereiteten Tortenboden gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen.\n\n\r\n\n\n\r\nVor dem Servieren, die zur\u00fcckbehaltenen L\u00f6ffelbiskuits fein zerbr\u00f6seln und auf die Torte streuen. Danach die Kiwis in Scheiben schneiden und die Torte damit garnieren.\n\n\n", {"L\u00f6ffelbiskuits": "250g", "Butter, weiche": "150g", "Frischk\u00e4se": "200g", "Vanillezucker": "2Pck.", "G\u00f6tterspeise (Zitronengeschmack)": "1Pck.", "Zucker": "100g", "Zitrone(n), den Saft davon": "1", "Sahne": "500ml", "Kiwi(s), evtl.": "n. B."}], "Schokoladenmuffins mit einem Marshmallowhut": ["\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n \n\n\n\n\n", {"Butter, weiche": "160g", "Zucker": "250g", "": "200g", "Mehl": "250g", "Backpulver": "5g", "Natron": "1TL", "Kakaopulver": "60g", "Buttermilch": "250ml", "Schokodekor (Tropfen)": "60g", "Eiwei\u00df": "3", "Puderzucker": "200g", "Weinsteinbackpulver": "\u00bdTL", "Kokosfett": "20g"}]}